مافین پیتزا
اول فیلم من سه تا مواد رو با هم مخلوط کردم و قالبمو باهاش چرب کردم، یک قاشق کره ی نرم شده + یک قاشق روغن مایع +یک قاشق آرد. با این مخلوط دیگه محاله کیک یا غذاتون به قالب بچسبه.
مواد لازم :👇
تخم مرغ 3 عدد.
آرد 1و نیم لیوان.
ماست 1 لیوان.
روغن مایع نصف لیوان.
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری.
نمک و فلفل به میزان لازم.
مواد میانی :👇
سینه ی مرغ پخته و خرد شده نصف یک عدد.
ذرت پخته شده نصف لیوان.
قارچ سرخ شده چند عدد.
فلفل دلمه ای خرد شده یک عدد.
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری.
پنیر پیتزا و ادویه به میزان لازم.
دستور تهیه :👇
ابتدا مواد میانی رو مثل مایه ی ماکارونی آماده میکنیم و یک قاشق رب برای خوش رنگ شدن بهش اضافه میکنیم به جای مرغ میتونین از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنین
حالا سه تا تخم مرغ رو داخل ظرفی شکسته و خوب میزنیم تا پف کنن، بعد ماست، روغن و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم، در پایان آرد الک شده و بیکینگ پودر رو کم کم به مواد اضافه و مخلوط میکنیم. نیمی از قالب های چرب شده رو با مواد پر میکنیم و روش مواد میانی و بعد پنیر پیتزا میریزیم و دوباره از مواد روشون میریزیم و در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار میدیم تا روشون برشته بشه.
نکته :
با این مقدار مواد حدود 16 تا مافین خواهید داشت.
حتما تخم مرغ ها و ماست هم دمای محیط باشن.
مافین هاتون رو بعد از سرد شدن از قالب جدا کنین تا خرد نشن.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
حلیم بادمجان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلیم_بادمجان
این مقدار مواد حدودا برای 15 تا 20 نفر کافیه البته بستگی داره که قراره به صورت غذای اصلی سرو بشه یا در مهمانی و کنار غذاهای دیگه ...
ابتدا 2 عدد پیاز رو ریز نگینی یا رنده کنید و کمی در روغن تفت بدید تا سبک بشه.
سپس نیم کیلو گوشت گردن را اضافه و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کنه و بعد فلفل+زردچوبه اضافه کنید.
بهتره برای کشدار شدن و طعم بهتر حلیم بامجان از گوشت گردن گوسفند استفاده بشه.
میتونید به دلخواه یکی دو حبه سیر هم برای عطر بهتر گوشت به اون اضافه کنید.
آب اضافه کرده و صبر کنید تا گوشت بپزد.
در اواخر پخت نمک اضافه کنید اگه نمک رو از ابتدا بریزید گوشت دیر پز میشه.
بعد از اینکه گوشت پخت اونو ریش ریش کنید و کنار بذارید.
در قابلمه دیگه ای حدود 2 لیوان سرخالی خرده برنج معطر ایرانی که از قبل اونو شستید به همراه مقداری آب گوشت اضافه و صبر کنید تا برنج خوب بپزه و کامل له بشه.
به هیچ عنوان در طی مرحله پخت برنج اونو هم نزنید وگرنه ته میگیره و مجبورید مدام قاشق به دست پای گاز بایستید😉😅
.
بعد از اینکه برنج خوب پخت و نرم شده حدود 3 کیلو بادمجان که از قبل سرخ کردید رو بهش اضافه و مقداری آب گوشت هم اضافه و صبر کنید تا بادمجان هم خوب بپزه و بعد با گوشت کوب خوب اونو نرم کنید تا یکدست بشه.
به جای آب گوشت میتونید از آب معمولی هم استفاده کنید ولی با آب گوشت حلیم بادمجان لذیذ تر میشه
حالا گوشت پخته و ریش شده را هم اضافه و دوباره با گوشت کوب بکوبید تا همه مواد داخل حلیم یکدست و کشدار بشه.
در انتها کشک اضافه کنید(من حدود 2 لیوان کشک پاستوریزه استفاده کردم ...ولی میزان کشک به سلیقه شما بستگی داره)و صبر کنید تا خوب جا بیفته.
در این بین در تابه پیاز داغ بگیرید و کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید تا خوشطعم تر بشه به همراه چند حبه سیر ریز نگینی شده کمی تفت بدید تا عطر سیر خارج بشه و بعد یکی دو قاشق پودر نعناع اضافه و هم بزنید و بلافاصله حرارت رو خاموش کنید چون اگه نعناع زیاد روی حرارت بمونه تلخ میشه.
حالا چند قاشق از مخلوط نعناع داغ+سیرداغ+پیازداغ رو به مواد حلیم بادمجان اضافه و هم بزنید و حرارت رو ملایم کنید تا مرحله نهایی جا افتادن انجام و حلیم بادمجان آماده سرو بشه
دقت داشته باشید که حلیم بادمجان بعد از سرد شدن سفت تر میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسپاگتی_مرغ
مواد لازم:
۱ بسته ماڪارونے رشته اے ( اسپاگتے )
۱ استڪان روغن زیتون
۱ ق غ ڪره
حدود ۵۰۰ گرم سینه مرغ
۱ عدد پیاز متوسط
۲ عدد فلفل دلمه اے قرمز ۴_۵ عدد فلفل سبز
۴_۵ حبه سیر ۱ ق غ رب فلفل
۱ ق غ رب گوجه فرنگی
۲ عدد گوجه فرنگی
نمک * فلفل سیاه زیره آویشن ۱ مشت جعفرے خورد شده
طرز تهیه:
ےڪ بسته ماڪارونے را داخل آب جوش ریخته و بگذارید تا بپزد. سپس آبڪش ڪنید.
از طرف دیگر روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته ڪمے ڪه داغ شد مرغها را ڪه در سایز ڪوچک تڪه ڪرده اید اضافه ڪنید و خوب تفت دهید تا زمانے ڪه رنگ مرغها تغییر ڪند و آب مرغ ڪشیده شود. ڪره را اضافه ڪرده و دوباره تفت دهید. وقتے مرغها ڪمے سرخ شد پیاز خورد شده را اضافه ڪنید. وقتے پیازها نرم شد و ڪمے رنگشان تغییر ڪرد سیر، فلفل دلمه و فلفل سبز خورد شده را اضافه ڪنید و تفت دهید. سپس ادویه و نمک را اضافه ڪنید. من از هرڪدام ۱ ق م اضافه ڪردم شما مے توانید به دلخواه خودتان تغییر بدید. رب گوجه فرنگے و رب فلفل را اضافه ڪرده و تفت دهید. در آخر گوجه فرنگے را اضافه ڪنید. حالا از همان آب جوش ماڪارونے ها حدود ۱ لیوان به این مواد اضافه ڪنید و بگذارید خیلے ڪم بجوشد. وقتے آبش ڪمے خشک شد ماڪارونے را اضافه ڪرده و خوب مخلوط ڪنید و بگذارید ڪمے روے شعله بماند. در مرحله آخر جعفرے را اضافه ڪرده و سرو ڪنید
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_ترش 🥘 😋😍
▫️یک عددسینه ویک عددران مرغ
▫️رب انار۳ق غ
▫️رب گوجه۱ق نمک،فلفل،دارچین،ادویه،زرچوبه،پودرسیر،پودرزنجبیل،
▫️سبزی خشک معطرازهرکدام۱ق غ :نعناع،پونه،جعفری،گشنیز،مرزه،آویشن
▫️پیاز۱عددمتوسط
▫️سیر۱حبه
نکات لازم
🔴۱:اگه حبه سیرنداشتین ازپودرسیراستفاده کنین موقعی که پیاز رو سرخ میکنیدیک حبه سیرهم همراهش رنده وسرخ کنیددرغیراین صورت همراه ادویه هاپودرسیراضافه کنید
🔴۲: سبزی های اصلی این مرغ ترش که یک غذای شمالی هست گشنیز،جعفری،برگ سیر،اناریجه،زلنگ واوجی هست امااگرسبزی های شمالی دردسترستون نبودمیتونیدازسبزی هایی که قسمت بالانوشتم استفاده کنیدخوشمزش میکنه
🔴اگه رب انارتون خیلی ترش هست برای اینکه ملس بشه میتونید ازمقداربیشتری رب گوجه استفاده کنید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ڪوفته_تبریزی_اصل😍
گوشت گوساله 1 ڪیلو
لپه دو لیوان (خام)
برنج 1 لیوان سرخالے یا۱چهارم لیوان(خام)
سبزے شامل تره 1لیوان تره و مرزه وترخون تازه ریز خرد شده و۱قاشق ترخون ومرزه خشک از هرڪدوم
پیاز ۲عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه
براے مغز ڪوفته
پیاز داغ+زرشک، گردو،تخم مرغ آبپز یاآلو خشک ویا آلبالوخشک ازهرڪدوم ڪه دوست داشتین
طرز تهیه:
برنج رو نیمپز میڪنیم تدریجا با زردچوبه
لپه رو ڪامل میپزیم
سبزیهارو میشوریم ومیزاریم آبشون بره
گوشت روباپیاز چرخ میڪنیم باماشین چرخ گوشت ۱،۲،۳
لپه پخته شده وآبڪش شده روڪامل چرخ میڪنیم
لپه وبرنج روبه گوشت اضافه میڪنیم سبزیهاے تازه وخشک و نمک وفلفل رو به گوشت اضافه میڪنیم و خوب گوشت رو ورز میدیدم راز وانرفتن ڪوفته به خوب ورز دادن هست میتونین لپه رویه بارم باگوشت چرخ ڪنین
بعدبه اندازه دلخواه ازموادبرداشته وتودست گرد میڪنیم،وسطش روبازمیڪنیم وازمواد میانے داخلش میزاریم ومیبندیم وخوب گرد میڪنیم من چند باربالا پایین میندازم تا خوب منسجم بشه اگه بتونین این ڪاروبڪنین فوق العاده میشه.
بعدمیزارےم ڪنارتااخرمواداین ڪارومیڪنیم.
پیاز داغ میڪنیم ورب وفلفل ونمک وفلفل سیاه رومیریزم وتفت میدیدم وڪمے مرزه خشک هم میزنیم ویادوقاشق از سبزے تازه بعد آب میریزیم ومیزاریم تاجوش بیادوقتے جوش اومدزیر شعله رو ڪاملاڪم میڪنیم و بعدڪوفته هارو توش میریزیم جوش ڪه زدزیرشوڪم میڪنیم بادرنیمه بازتابپزه نیم ساعت بعدزیرورو میڪنیم فلفل سبزمیندازیم ومیزاریم تابپزه و جا بیوفته
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میلڪ_شیڪ_توت_فرنگی_و_موز
میلک شیک ها نوشیدنے هایے هستن ڪه از ترڪیب میوه با شیر و بستنے ایجاد میشن .
معنای لغوے میلک شیک یعنے شیر زده شده .
تفاوت اسموتے ها با میلک شیک در چیه . اسموتے ها غلیظ تر هستن و از پوره میوه استفاده میشه وبه جاے بستنے داخلش بیشتر ماست و شیر استفاده میشه .
برای حدودا ۲ لیوان بزرگ یا ۳ لیوان متوسط
توت فرنگے ۱۲ تا ۱۵ عدد
موز ۱ عدد
شیر دو سوم لیوان
عسل ۱ ق غ
بستنے وانیلے یا توت فرنگے ۳ تا ۴ ق غ
موز رو پوست و خرد ڪرده . ڪلاهک هاے هاے توت فرنگے رو گرفته و خرد ڪرده . بهتره اڪه تایم داربن توت فرنگے و موز رو داهل فریزر دو سه ساعتے قرار بدین تا منجمد بشه .
داخل مخلوط ڪن موز و توت فرنگے و شیر و بستنے و عسل رو ریخته و میڪس ڪرده . من چند تڪه یخ هم انداختم چون میوه هام منجمد نبود .
داخل جام ها ریختم و با مقدارے بستنے و توت فرنگے تزیین ڪردم
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دسر زعفرانی😍😋
مواد لازم :
بیسکویت ۱ بسته
پودر نسکافه ۱ ق م
کره ۳۰ گرم
شیر نیم لیتر
خامه ۳ ق غ
وانیل نوک ق چ
شکر ۱/۵ ق غ
ژلاتین ۱ ق م
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مینی_کیک_یخچالی خوشمزههه😍😋
۳۰۰ گرم بیسکویت(۳ لیوان)
کره 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
۳۰۰ میلیلیتر شیر( یکو دو سوم لیوان)
۱۰۰ گرم شکر( دوسوم لیوان)
۱۵ گرم پودر کاکاعو( ۲ قاشق غذاخوری)
۱۲۵ گرم شکلات
پسته خرد شده
روش
بیسکویت ها را داخل غذاساز خرد کنید ، کره نرم شده ، شکر ، پودر کاکاعو و شیر را اضافه کنید ، سپس یک خمیر نرم بدست میاد که روی سلفون پهن کنید و مطابق فیلم شکل بدین و سلفون پیچیده و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
رول را به ضخامت 2 سانتی متر برش داده و در شکلات ذوب شده فرو کنید و با پسته خورد شده تزیینش کنین😍
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مرغ زغالے خوشمزه
اول باید بگم طعم این مرغ عالیه حتے بدون زغالے ڪردن و خیلے راحت و آسون و ڪم هزینه و سریع و بے دردسر و ... آماده میشه، پس حتما حتما یه بار امتحانش ڪنین.
اینم طرزتهیه 👇👇👇
اول پوست مرغ رو میگیرین و روش رو برش میزنین. بعد یه پیاز رنده میڪنین و بهش آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریڪا و سس مایونز اضافه ڪنین. مقدار اینا بستگے به مرغتون داره البته هرچے آبلیموش بیشتر بریزین ترش تر و خوشمزه تر میشه و هرچه مایونز بیشتر، چرب تر. خلاصه جونم براتون بگه مرغا رو بزارین توے این مواد و بزارین حداقل ۴ ساعت تو یخچال. بعد ڪف یه قابلمه(تفلون بهتره) یڪم روغن زیتون بریزین و مرغا رو عین من با دست بزارین تو قابلمه، از انبر و از اینجور لوس بازے ها هم نداریم با ویتامین دست ما خانوما، غذاها خوشمزه تره درش رو بزارین چند دقیقه تا آب بندازه شعله هم خیلے ڪم نباشه، بعد روش زعفرون دم ڪرده بریزین و درش رو بزارین( صرفه جویے در مصرف زعفرون ممنوع) بعد یه مقدار از مایع اون سسے ڪه مرغ رو توش خوابوندیم رو بریزین روش و ڪمے هم آب(در مصرف آب صرفه جویے ڪنید). زیر شعله رو ڪم ڪنین و بزارین مرغا حدودا یڪساعت بپزه و روغنے بشه. حالا اگه میخواین زغالے بشه، یه زغال رو روے گاز خوب افروخته ڪنین، بعد مثل من بزارینش توے یه نعلبڪے یا ڪاسه و بزارینش تو قابلمه و روش روغن مرغ بریزین و در قابلمه رو ببندین تا دودش، مرغ رو دودے ڪنه. بعد ڪه دودش تموم شد، از تو قابلمه بیارینش بیرون
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پوآچا_شڪلاتی
#نان_شڪلاتی
مواد لازم:
از لیوان فرانسوے دسته دار استفاده ڪنید.
1 بسته خمیر مایه خیس ( یا 1 قاشق غذاخورے پر خمیر مایه خشک )
1 استڪان شڪر (حدود 80گرم)
2 لیوان شیر ولرم .
1 قاشق چایخورے نمڪ
2 عدد تخم مرغ .
3 قاشق غذاخورے ڪره نرم شده در دماے محیط
.
5تا7 لیوان آرد
مواد داخل خمیر:شڪلات صبحانه
براے رومال زرده تخم مرغ .
طرز تهیه:
در یک ڪاسه بزرگ خمیر مایه خیس را ریخته وبا دست پودر ڪنید ،شکر و شیر ولرم را اضافه ڪنید وبا لیسک مخلوط ڪنید تا خمیر مایه حل شود.
حدود 5 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل ڪند ،نمڪ و تخم مرغ را اضافه ڪنید و هم بزنید.
آرد را با ڪنترل و ڪم ڪم اضافه ڪنید وهم بزنید تا خمیر نرم وچسبناڪے بدست بیاد سپس روے میز ڪار ڪمے آرد بریزید وخمیر را روے میز ڪار ورز دهید تا چسبندگے خمیر ڪمتر شود ودر آخر ڪره را اضافه ڪنید وورز دهید،خمےر را در یک ڪاسه بذارید و روے آن را پوشانده و 30 دقیقه استراحت بدیدتا حجم خمیر زیاد بشه و بعد استراحت هواے خمیر را با ورز دادن بگیرید. از خمیر مقدارے جدا ڪنید (چونه هاے خمیر همه به یک اندازه باشد حدود 16عدد) طبق ویدئو خمیر را به شڪل بیضے باز ڪنیدو مقدارے شڪلات صبحانه روے خمیر بذارید و خمیر را رول ڪنید.خمیرها رو با فاصله در سینے فر ڪه ڪاغذ روغنے انداخته اید گذاشته وبا زرده تخم مرغ رمال ڪنید وبزارید در فراز قبل گرم شده با دماے 190 درجه تا نان ها پخته و طلایے شوند(حدود20تا25دقیقه)ودر آخر هم میتونید روے نانها را ڪمے گریل ڪنید.
نڪته:اگه از خمیر مایه خشک استفاده میڪنید 1قاشق غذاخورے خمیر مایه دو قاشق شڪر و1 لیوان شیر ولرم مخلوط ڪنید وبزارید 10دقیقه بماند بعد ڪه ڪف ڪرد مابقے شیر را اضافه ڪنید
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_ڪالباس
#فینگرفود
عزیزان این رولت ڪالباس یا ڪرپ ژامبون ایده بسیار عالے براے پذیرایے در مهمانے ها و مراسم ها هستش . من ڪه خیلے دوسش مے دارم و به عنوان یه فینگر فود خیلے ڪاربرد داره .
برای تهیه ڪرپ
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
نمک مقداری
همه مواد به دماے محیط برسن .
شےر و آرد الک شده رو به آرامے و ڪم ڪم با هم مخلوط ڪردم و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه ڪردم و هر ڪدوم رو جدا گانه با همزن دستے یه دقیقه زدم ، ڪمے نمک اضافه ڪردم .
داخل تابه مستطیلے ( براے من ۲۰ در ۳۰ بود) رو خیلے ڪم با ڪره چرب ڪردم و روے حرارت قرار دادم ، از موادم دو ملاقه داخلش ریختم بعد ڪه یه طرف سرخ شد و برگردوندم تا طرف دیگه بپزه .
حالا اگه خواستین تعدادیش رنگے بشه دو ملاقه بردارین و توے یه ظرف جداگانه چند قطره رنگ خوراڪے (فرقی نداره چه نوعے باشه) بریزین و رنگ ڪنین (از زعفران و آب لبو و یا رنگ هاے طبیعے هم میشه ولے رنگ خوراڪے خوشرنگ تر و خوشگل تر مے ڪنه)
با این مواد ۳ عدد ڪرپ به دست میاد . هر ڪرپ هم تقریبا ۸ الے ۱۰ تا رول میشه. در ڪل حدودا نزدیک ۲۵ تا ۳۰ عدد میشه .
بعد ڪه هر ڪدوم رو ڪه پختم روے یه دستمال تمیز پهن ڪردم و به درازا رول ڪردم با پارچه و گذاشتم یخچال حدودا یه ساعت .
داخل ڪرپ
ڪالباس گوشت ۵ تا ۶ تڪه
خیارشور ۲ عدد
سیب زمینے پخته شده ۳ عدد
سس مایونز حدودا ۲ ق غ
سیب زمینے ها رو آبپز ڪردم و بعد پوستشون رو ڪندم و رنده ڪردم ، خیار شور رو خرد ڪردم ، از پیازچه و جعفرے خرد شده هم مے تونین استفاده ڪنین (حدودا دو قاشق خرد شده ) ، این ها رو با هم قاطے ڪردم و ڪمے سس مایونز بهش اضافه ڪردم .
حالا ڪرپ ها رو از یخچال بیرون آوردم ، رولش رو باز ڪردم ، سطحش ڪمے سس مایونز مالیدم ، روش ڪالباس گذاشتم و روے اون مواد سیب زمینے و خیارشور رو ریختم و بعد آهسته رول ڪردم .
بعد دوباره یخچال گذاشتم رول ها رو تا ڪمے خودش رو بگیره و بعد با چاقوے تیز برش دادم .
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرنگ
سفیده تخم مرغ ۱۰۰ گرم (تقریبا معادل ۳عدد سفیده تخم مرغ درشت میشه،هر سفیده تخم مرغ تقریبا معادل ۳۵_۳۰گرم هست)
شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم(من حدود یک لیوان سرخالے زدم)
معمولا دوبرابر وزن سفیده شڪر اضافه میشه،اگر شڪرتون درشت بود ڪمے اسیاب شود،با این میزان از شڪر مطمئنا مرنگ شیرین خواهد بود مے توان شڪر دستور راڪمترازمیزان گفته شده ریخت به شرطے ڪه سفیده راخوب فرم دهید،
اب لیموترش تازه ۱ق چ
وانیل یا اسانس دلخواه ڪمی
براے تهیه مرنگ بهتراست از سفیده هاے تازه تخم مرغ استفاده شود وموقع جدا ڪردن سفیده اززرده مواظب باشید اززرده چیزے وارد سفیده نشود،سفیده ها رادرظرفے تمیز (ظرفی ڪه خیس یا چرب نباشد)درابتدا بادور تند همزن بزنید تا ڪف ڪند وسپس فومے شڪل شود،دراےن مرحله ڪمے آبلیمو اضافه ومخلوط ڪنید،اسانس یا وانیل نیز به دلخواه دراین مرحله اضافه شود،
حال به سفیده فومے شڪل قاشق قاشق شڪر افزوده وبادورمتوسط همزن بزنید،تا شڪر ڪاملا حل شود وسفیده تخم مرغ فرم بگیرد،به حدے ڪه با خارج ڪردن سریهاے همزن،جای آن به حالت قله ایستاده(نه خمیده)بر روے سفیده باقے بماند ومرنگ قابلیت شڪل گرفتن پیدا ڪند،
مرنگ رادرون قیف وبا ماسوره هاے دلخواه ریخته وروے سینے ڪاغذ انداخته پایپ ڪنید،سینی رادرفر،با ڪمترین حرارت ممڪن ،حدود صددرجه،تاجاےی شعله راڪم ڪنید ڪه فرخاموش نشه،بگذارےد حدودتقریبا یک ساعت ونیم دو ساعت اجازه دهید تا مرنگها خشک شود وبراحتے ازروے ڪاغذ روغنے جداشوند،
اگر دماے فر زیادباشه مرنگ تغییر رنگ میده،
اگر بیشتر داخل فربمونه ڪاملا خشک میشه،اگر ڪمتر داخل مرنگها ڪمے نرم وادامسے شڪل میشه،
هرچقدر بیشتر داخل فربمونه روش ترک میخوره،
برای مرنگ هاے خوڪے شڪل،ڪمی رنگ قرمز زدم وبا قیف بدون ماسوره سر خوک رازدم وبا ماسوره برگ ڪوچک گوشها، پس از خشک شدن با شڪلات ذوب شده چشم وبینے راڪشیدم،
مهمترےن نڪته تهیه مرنگ دماے پایین فرهست باید بادماے خییلے ڪم خشک بشن ڪه هم تغییر رنگ ندن وهم براق بمونن فر من هم دماش خیلے بالا هست ولے بازم مرنگها بد نمیشن فقط ڪمے براق نیستن،،،،
اگر حرارت فرتون زیاده مے تونین درب فر را بعد ازحدود ۴۵ دقیقه یڪساعت ازپخت مرنگها ڪمے نیمه باز بگذارید تا ڪمے ازحرارت داخل فرڪم بشه،پس از خشک شدن ڪمے درون فرخاموش بمانندوسپس خارج ڪنید،
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی
🥳🥳🥳🥳🥳
داخل یه کاسه
۶ حبه سیر
و ۲ عدد تخم مرغ بریزین
با گوشکوب برقی میکس کنین
نصف پیمانه ماست
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر
دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
اضافه و یکدست کنین
۳۰۰ گرم آرد بریزین
با دست مخلوط کنین و ورز بدین تا خمیر جمع شه
۲ قاشق غذاخوری روغن مایع بریزین
یکم دیگه ورز بدین
روی سطح کار آرد پاشی کنین
با وردنه خمیر رو پهن کنین
با کاتر قالب بزنین
داخل روغن داغ دو طرفشو سرخ کنین
به همراه عزیزانتون میل کنید
نوش جان😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه حلیم وبادمجون اصفهان
آماده سازی: 30 دقیقه مدت انتظار: 30 دقیقه مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه : برای 5 نفر
بادمجان 500گرم
گوشت با استخوان 250گرم
کشک نصف فنجان
عدس 1فنجان
پیاز 1عددبزرگ
زردچوبه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
نعناع 2قاشق سوپخوری
طرز تهیه پیازداغ:
پیازراخلالی خردکرده سرخ کنیددراین مرحله کمی آب جوش به آن اضافه کنیدوبگذاریدروی حرارت عسلی شود نعناوزردچوبه رابه آن اضافه بعدازچنددقیقه حرارت راخاموش کنید.
گوشت رابه همراه پیازوزردچوبه روی حرارت قراردهیدنیم پزکه شدعدس رابه آن اضافه کنیدتاکامل بپزد.درآخرنمک رااضافه کنیدتاگوشت دیرپزنشود.بادمجانهارانیز سرخ کنیدوباآب گوشت بپزیدوکاملا بکوبید.استخوانهای گوشت راکه باعدس پختیدجداکنیدو بکوبیدسپس با پیازداغ و بادمجان مخلوط کنید.وقتی کمی ازحرارت افتادکشک رااضافه کنید.
نکته
1.میتوانید کمی کشک را بازعفران دم کرده مخلوط وتزیین کنید.
2.اگردوست ندارید پیاز زیردندانتان بیایدبهتراست پیازسرخ شده رابا بادمجان بکوبید بعدنعناداغ اضافه کنید.
3.هرچه پیازداغ بیشترباشد کشک وبادمجان بی نظیرتری خواهیدداشت
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛