بورک خوشمزه ترکیه ای 😍
میتونید جای مرغ، گوشت چرخ کرده و یا گوشت قرمز هم استفاده کنید.
کباب سلطان
مواد لازم:
3 عدد خمیر یوفکا(لوازم قنادیها وفروشگاه های بزرگ دارن)
2-3 عدد فلفل سبز
1-2 عدد فلفل قرمز
نیم کیلو مرغ بدون استخوان و پوست
نمک، پودر فلفل، فلفل سیاه؛ پودر فلفل قرمز، روغن زیتون
ماست
سس فلفلی
طرز تهیه:
مرغ ها را به صورت ریز خورد کرده و تفت بدید. آب مرغ ها را برای خیس کردن بورک ها لازم داریم. فلفل ها را نگینی و یا کوچکتر خورد کرده با کمی روغن هم میزنیم.در ادامه مرغ تفت داده شده را هم اضافه کرده و دوباره هم میزنیم. در انتها ادویه دارش میکنیم.بورک ها را مثل ویدئو برش دادن، از مواد داخل آن ریخته و رول میکنیم. کاغذ سرخ کردنی را داخل سینی چیده و لقمه ها را رویش میچینیم و تا زمانیکه سرخ شوند؛ آنها را میپزیم.بورک ها را از فر درآورده و وقتی گرمای اولیه شان از بین رفت، در ابتدا داخل آب مرغ ها فروبرده و درمیاوریم.بورک ها را به اندازه 3-5 سانت بریده و در بشقاب سرو میچینیم. و رویش را با ماست و کره ی فلفل دار کاور میکنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_قیمه_با_چرخ_کرده
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
لپه یک لیوان کمی کمتر
لوبیا سبز خرد شده یک لیوان پر
پیاز بزرگ یک عدد
رب یک قاشق
پودر گوجه فرنگی یک قاشق نداشتید اشکالی نداره
مغز چند عدد لیمو عمانی نداشتید بجاش اخر پخت آب لیمو بزنید
نمک +زردچوبه+فلفل سیاه+روغن به میزان لازم
یک قاشق چایخوری دارچین پنج دقیقه اخر بزنید یادم رفته از این قسمت فیلم بگیرم☺
عزیزان دوست داشتید چرخ کرده رو بصورت کوفته ریزه در بیارید یا همین طوری استفاده کنید
من چرخ کرده رو بصورت کوفته ریزه درست کردم البته بدون پیاز وادویه جات
لپه رو بزارید حدود ده دقیقه بپزه تا کفش بیاد بالا
پیاز رو با روغن تفت داده تا سبک بشه گوشت چرخ کرده اضافه وباهاش تفت میدیم زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز اضافه کرده لپه همابشو دور میریزیم واضافه کرده یک قاشق پودر گوجه فرنگی هم اضافه وتفت کوچولو میدیم واب به اندازه کافی میریزیم درشو میزاریم تا نیم پز بشه مغز لیمو عمانی لوبیا سبز خام ونمک اضافه کرده دوباره درشو میزاریم تا کاملا بپزه وجاوبیفنه اگه دیدید ابش کم شده کمی آب جوش بریزید پنج دقیقه اخر کمی پودر دارچین روش میریزیم وگاز رو خاموش میکنیم
برای تزیین خورش از سیب زمینی نگینی سرخ شده استفاده میکنیم
اگه لیمو عمانی نداشتید اخر پخت یکی دو قاشق اب لیمو بزنید
من یک ربع اخر پخت چند عدد گوجه گیلاسی هم اضافه کردم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سمبوسه گوشت👌
مواد لازم:
گوشت راسته گوساله استیکی: ۴۵۰ گرم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
فلفل: ۱ قاشق چایخوری
زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
پودر چیلی: ۱ قاشق چایخوری
سیر: ۴ حبه
پیاز: ۱ عدد
فلفل دلمه ای: ۳ عدد
پنیر رنده شده مخلوط پنیرپیتزا و پنیرچدار: ۳ فنجان
پنیرمونتری جک: ۲۲۰ گرم ورقه ای
چیپس ترتیلا: ۱۸ عدد
گشنیز تازه: ۲ قاشق غذاخوری
نان لواش یا نان آرد ذرت: به مقدار لازم
طرز تهیه:
استیک ها را آغشته به نمک، فلفل، پودرچیلی، زیره سبز و روغن زیتون کنید.روی ماهیتابه با شعله بالا هر طرف را سه دقیقه سرخ کنید.استیک ها را برداشته، ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.توی ماهیتابه روغن ریخته، پیاز و سیر ریز شده را همراه با روغن تفت داده، بعد از کمی سبک شدن فلفل دلمه ای ها، نمک و فلفل را بریزید بعد از پنج دقیقه پختن و نرم شدن بردارید.استیک ها را به قطعات ۱ سانتیمتری ریز کرده، روی مخلوط فلفل دلمه، پیاز و سیر ریخته و هم بزنید.حال با نان لواش، مخلوط پنیرموزارلا و چدار، چیپس ترتیلا، یک ورقه پنیرمونتری جک و مخلوط گوشت سمبوسه های خود را درست کرده و داخل ظرف فر قرار دهید، روی آن ها مخلوط پنیر رنده شده ریخته و داخل فر برای ۲۵ دقیقه بپزید.
سمبوسه ها را همراه با گشنیز تازه و سس های مختلف مثل کچاپ، مایونز، پستو و خردل سرو کنید.
بجای پنیرمونتری جک از پنیرسوئیسی و به جای چیپس ترتیلا با توجه به ذائقه از چیپس های مختلف استفاده کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات
این خمیر دونات عالیه به شرطی که همه نکات رعایت بشه ،بسته به قطر دونات هم حدود ۲۰ عدد دونات متوسط میشه
واما دستور:
تخم مرغ 2عدد
شیرولرم 3/4پیمانه
خمیرمایه یا مخمر 1ق غ یا 7گرم
کره نرم شده یاروغن جامد 60گرم
ارد500گرم یا 3و1/3پیمانه
شکر 40گرم یا4 ق غ
نمک نصف ق چ
اب ولرم 1/4پیمانه
اب ولرم _داغ یاسرد نباشد_رابه همراه یک ق چ ازشکروخمیرمایه مخلوط کرده درب ان رابه مدت 10دقیقه گذاشته واجازه دهیدتاعمل اید،درون ظرفی دیگر تخم مرغهارا باچنگال بزنیدتاازلختی درایندشکرونمک رابیفزاییدوهم بزنید،کره یاروغن_مایع هم میشه_رانیز اضافه کرده وهم بزنید،سپس شیرولرم ومایه خمیرعمل امده رابریزید و هم بزنید درنهایت اردالک شده را کم کم اضافه کنیدوابتداباقاشق ودست اخربادست خوب هم بزنیدو ده دقیقه ورزدهید(تاجایی ارداضافه کنیدکه خمیرلطیف ویکدستی به دست اید که به دست نچسبد بسته به جنس اردممکن است اردکمتریابیشتری نیازباشد ولی بیش ازاندازه ارداضافه نشود چون خمیرسفت وسنگین خواهدشد ودوناتهای پوکی نخواهید داشت )درحدی که خمیر بدست نچسبد افزودن اردکافیست،خمیررادرظرف چرب شده قراردهیدوروی ان را بپوشانیدودردمای اتاق 45دقیقه تایک ساعت استراحت دهید تا حجم ان دوبرابرشود،بعدازاستراحت کمی ورزدهیدتاپف ان گرفته شود، سپس ازخمیرچانه های 80گرمی بگیریدباکف دست چانه ها راپهن کنیدتا ضخامت 1سانت پیداکنندوسط انهارا باکاترگرددراورید(یا با قالب دونات قالب بزنید)و هرکدام ازچانه هارا بروی کاغذروغنی ای که به شکل مربع 15بریده وچرب کرده ایدبگذاریدتاانداختن انها درون روغن راحت ترباشدوموقع برداشتن وانداختن درون روغن دوناتهاشکل خودراازدست ندهند،
روی خمیرها رابه مدت حداقل 10دقیقه دیگربانایلون بپوشانیدتا پف دوم کنند اگرروی انهاخوب پوشانده نشودوهوابخورندسطح انها خشک شده وموقع سرخ شدن ترک میخورند،بعدازاستراحت دوم دوناتهارایکی یکی داخل ظرفی که حدودپنج سانتی مترروغن ریخته ایدوروغن راباحرارت ملااایم داغ کرده ایدبه کمک کاغذروغنی ارام بیندازیدوباحرارت بسیارملایم ابتدایک طرف وسپس طرف دیگر ان راسرخ کنید،حرارت به حدی ملایم است که سرخ شدن هردونات ۶_۵ دقیقه طول می کشددراین صورت مغزدوناتها پخته خواهند شد،
پس از سرخ وسرد شدن به دلخواه تزیین کنید،درمورد روکش دونات وشربتی که دونات داخلش زده میشه پست بعدی توضیح میدم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#لوکوم_انجیری
مواد لازم
25_20 عدد انجیر خشک
گردو برای داخل انجیر به مقدار کافی
پودر نارگیل
1.5 پاکت بیسکوییت پتی بور
200 گرم شکلات تلخ_شیری
1 قوطی خامه صبحانه (200 میلی)
طرز تهیه:
انجیرها را داخل آبی که ولرم و نزدیک به گرم است بذارید و تا وقتی که نرم شود حدود 5 دقیقه نگه دارید. سر انجیر را ببرید و داخل انجیر گردو بذارید من دو تا نصف گردو گذاشتم. یعنی یک گردوی کامل گذاشتم. سپس خامه را روی اجاق گرم کنید. سپس از روی اجاق بردارید و شکلات را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود. بیسکوییت پودر شده را به مخلوط خامه اضافه کنید و هم بزنید. وقتی که کاملا مخلوط شد تیکه هایی از مخلوط بیسکوییتی بردارید و با دست باز کنید و انجیر گردویی را داخلش بذارید و تمام قسمتهای انجیر را بپوشانید. به راحتی پوشانده میشود. اگر مقدار بیسکوییت را زیاد بریزید خیلی سفت میشود و پوشاندن انجیر راحت نمیشود. سپس تمام توپکها را در پودر نارگیل بغلتانید. 2_1 ساعت در یخچال بذارید کافی هست.
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#روکش_دونات
گلیز (glaze) یا لعاب دونات
🍩🍩این لعاب یا کرم رنگی که آموزش دادم مقدارش زیاده حدود سی چهل تایی دونات را روکش میکنه،پس اگر خواستین تهیه کنید می تونین مقدار مواد را نصف کنید:
#روکش_رنگی_دونات
پودر قند الک شده ۲ و۱/۲ پیمانه یا لیوان
شیر ولرم(داغ نباشه سرد هم نباشه،کمی دما داشته باشه کافیه) ۱/۴ پیمانه
کره اب شده ۱/۲ پیمانه
گلوکز ۱ق غ برای براق وچسبنده شدن لعاب استفاده میشه
👈پودر قند وشیر را مخلوط کنید وسپس کم کم کره اب شده را به آن اضافه کنید تا جایی که خمیر نسبتا غلیظی شکل بگیره ،درنهایت گلوکز را اضافه کرده وخوب یکدست کنید،
اجازه بدین کمی در محیط بمونه وسپس
🛑یه دونه دونات را امتحانی روکش کنید اگر روکش روی دونات نماند و جذب شد روکش رقیق هست با افزودن پودر قند غلیظ ترش کنید اگر هم خیلی سفت بود که با کمی شیررقیق میشه،
👈با استفاده از رنگهای خوراکی هم می تونین به رنگ دلخواه تهیش کنید پودر کاکائو هم میشه داخلش بریزید که شکلاتی بشه،👇
برای روکش شکلاتی 👈 می تونین هر رنگ و نوع شکلاتی که دارین را روی بخار آب کتری با مقداری روغن مایع روان کنید وسپس استفاده ،،،
در نهایت با انواع ترافلها تزیین کنید،
البته با این قیمت شکلات همون روکش بالایی به صرفه تره،
اگر دوست نداشتین هیچ روکشی داشته باشه می تونین شربت تهیه کنید مثل شربت زولبیا بامیه اما بدون زعفران وگلاب ورقیق تر،بعد دوناتها را داخل اون شربت بزنید، به این روش هم بافت دونات نرمتر میشه هم شیرینتر،بعد به دلخواه با شکر یا رده های شکلات تزیین کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#كوكوى_شكم_پر 🍘 😋
🔸اول ٥ تا سيب زمينى رو پوست كندم و با مقدارى آب،شير، آويشن، فلفل، نمك و حريره ى سير گذاشتم بپزه. تو اين فاصله گوشت چرخكرده رو سرخ كردم زردچوبه زدم، بعد زرشك و جعفرى و پيازداغ و فلفل شيرين و اضافه كردم و تفت مختصرى دادم بعد هم قارچ و كمى رب، آخر هم كمى فلفل و نمك و آويشن، گذاشتم تا خنك بشن.
سيب زمينى كه پخت ميذارم كامل خنك بشه و بعد رنده ريز ميزنم، سه تا تخم مرغ، پودر پياز، خيلى كم نمك و فلفل، پاپريكا و كمى ريحون و مرزه ى خشك اضافه مى كنم و مخلوط مى كنم، كمى آرد سوخارى هم اضافه مى كنم تا زمانى كه مايه به دست نچسبه. يه كاسه آب جلوى دستم ميذارم و طبق فيلم كوكوها رو شكل مى دم و تو روغن داغ سرخ مى كنم. اگه شيرى كه توش سيب زمينى رو پختين زياد اومد باهاش سوپ درست كنيد و دور نريزينش.
اين مقدار سيب زمينى و تخم مرغ ، ده تا كوكو بهتون ميده،
راز انسجام اين كوكو يكى سرد بودن كامل مواده و دومى استفاده از آرد سوخارى، يادتون نره
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب_ماهیتابه 🥙 😋
🔸گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، آرد نخود چی و فلفل قرمز را باهم مخلوط میکنیم. خوب ورز میدیم و تو روغن داغ سرخش میکنیم. اون سس هم، گوجه رنده شده و فلفل و نمک هستش
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام دوستان خوبم🌴
شنبه 22 شهریور ماه
🌸 خدایا🙌
هفته پیش رو را
برای همه ی دوستان و عزیزانم😍
7 روز خیر و برکت
7 روز سلامتی
7 روز آرامش و پیشرفت
7 روز زندگی پر از خوشبختی💑
7 روز عبادت مورد قبول و
7 روز پر از استجابت دعا قرار بده
🌸شروع هفته تون عالی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیتزا_پیراشکی_بقچه_ای
مواد لازم
گوجه فرنگی: ۲ عدد
فلفل سبز: ۴-۳ عدد
نان لواش یا نان تیری
روغن: ۱/۲ فنجان
آب: ۱/۲ لیوان
بیکن
پنیر پیتزا
آویشن
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
طرز تهیه
گوجه فرنگی های خرد شده (پوست کنده) رو با فلفل های سبز خرد شده به مدت ۲-۱ دقیقه درون تابه با روغن سرخ کنید.
نان لواش یا نان تیری رو روی میز پهن کنید (اگر از نان تیری استفاده می کنید ترجیحا زیاد نازک نباشد)، نصف فنجان روغن رو با نصف لیوان آب مخلوط کنید و روی نان ها بزنید، نان رو برش بزنید (برش های مثلتی) حالا گوجه و فلفل آماده شده رو در قسمت بالای نان بگذارید و به آن بیکن یا (کالباس، سوسیس خرد شده، مرغ پخته شده، گوشت چرخ شده و پخته شده) و پنیر پیتزا و در صورت تمایل پودر آویشن بریزید و نان ها رو مطابق با فیلم بپیچید.
بقچه های آماده شده رو حداقل یک ساعت درون فریزر قرار بدهید (می توانید از این بقچه ها آماده و در فریزر نگهداری کنید و موقع نیاز بپزید) قبل از پخت روی اون رو با ترکیب ۱ زرده تخم مرغ و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع پوشش بدهید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدهید تا روی آن ها قهوه ای روشن شود.
از خمیر یوفکا هم می توانید استفاده کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#توپک_سیب_زمینی
اول از همه دو عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز کنید.
پوستشو بگیرید.
سیب زمینی ها رو داغ داغ پوره کنید تا کاملا یکدست بشه(من با گوشت کوب سیب زمینی ها رو کاملا له کردم)
بعد همون طور که سیب زمینیها داغ هستن،نصف پیمانه پنیر پیتزا اضافه کنید.
نمک+فلفل قرمز+پاپریکا+پودر سیر رو هم اضافه کنید.
حالا با دست خووووب ورز بدید تا سیب زمینی و پنیر و ادویه ها خوب میکس و یکدست و کاملا لطیف بشن.
این دستور نیازی به تخم مرغ نداره و در اینجا پنیر پیتزا حکم چسب رو داره و باعث انسجام میشه پس لطفا حذفش نکنید
حالا به دلخواه 2 تا 3 ورق کالباس ریز نگینی شده اضافه کنید اگه دوست نداشتید میتوتید 2 قاشق جعفری ساطوری بریزید...یا کلا ساده درست کنید و جعفری یا کالباس نریزید☺
دوباره مواد رو خوب با هم میکس کنید.
یک تا دو ساعت در یخچال بذارید تا کاملا مواد خنک بشه.
بعد هر بار مقداری از مواد رو بردارید.
وسط گلوله ها مقداری پنیر گودا قرار بدید و گلوله کنید.
من چند ورق پنیر تست گودا رو روی هم گذاشتم و برشهای کوچیک مربعی دادم و وسط توپکها قرار دادم.
توپکها رو در سینی روی کاغذ روغنی بچینید و 1 ساعت در فریز قرار بدید.
مزیت 1 ساعت فریز کردن چیه؟
اول اینکه توی روغن احتمال پاشیدن و ترک خوردن توپکها تقریبا صفر میشه
دوم جذب روغن به شدت کاهش پیدا میکنه و توپکها به هیچ وجه چرب و روغنی نمیشن😻
بعد توپکها رو در روغن کاملااااااااا داغ و شناور سرخ کنید تا طلایی بشن😋😍
دقت کنید کل توپک ها باید در روغن قرار بگیره وگرنه ممکنه ترک بخوره.
روغن کاملا داغ و حرارت متوسط باشه تا ضمن طلایی شدن پنیر وسط توپکها ذوب بشه.
برای مهمونی میتونید از چند ساعت قبل سرخ کنید و برای سرو چند دقیقه داخل فر یا توستر گرمشون کنید😙❤
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی اشکی (قطره آب) شکلاتی
مواد لازم👇
۳ عدد تخم مرغ
۱ لیوان پودر قند
۱ لیوان روغن مایع
۱ ق چ وانیل شکری و با نوک‌ق چ وانیل ایرانی
۲/۵ ق چ بکینگ پودر
۳/۵ لیوان آرد
مواد رویه👇
۱۰۰ گرم شکلات تلخ و‌یا شکلات شیری (آب شده به روش بن ماری)
پودر پسته و‌یا پودر نارگیل
.
طرز تهیه👇
تخم مرغ و پودر قند را با دور تند همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید و سپس روغن مایع را اضافه کنید و کمی دیگر بزنید و بعد وانیل را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر بزنید.
در این مرحله همزن برقی را کنار بگذارید و بکینگ پودر و آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست آید.
از خمیر تکه هایی به بزرگی گردو جدا کنید، من تکه ها را وزن میکنم، تکه های ۴۲ گرمی جدا کنید و مانند فیلم باریک و بلند کنید و به خمیر شکل قطره اشک دهید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه بپزید سپس حرارت فر را روی ۱۳۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و چند دقیقه دیگر بپزید(چون شیرینی باید سفید بماند و تغییر رنگ ندهد)
شیرینی های خنک شده را با شکلات آب شده و پودر پسته یا پودر نارگیل یا هر چیز دیگری به دلخواه تزیین کنید.
نکته: میتوانید شکلاتی این شیرینی را هم تهیه کنید به مقداری که پودر کاکائو به مواد خمیر اضافه میکنید همان مقدار را از اندازه داده شده برای آرد کم کنید.
نکته:با این مقدارها ۲ سینی شیرینی خواهید داشت و‌بسیار خوشمزه است و میتوانید مدت زیادی نگهداری کنید هم داخل فریزیر هم در خارج از یخچال در ظرف در بسته ماندگاری بالایی دارد.
نوش جان😍
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_اسکار
من همیشه به جای کره صبحانه برای شیرینی ها از مارگارین(کره گیاهی)استفاده میکنم
حتما حتما برای تهیه هر مدل شیرینی باید اندازه ها دقیق باشه و مواد رو با ترازو وزن کنید برای همین تمام دستور شیرینیهایی که تا الان گذاشتم مواد رو به گرم واستون نوشتم و البته به دلیل اینکه ممکنه بعضی دوستان ترازو در دسترس نداشته باشن مقدار تقریبی مواد رو به پیمانه هم ذکر کردم...ولی باز تاکید میکنم بهترین نتیجه در شیرینی پزی فقط و فقط با وزن دقیق مواد اولیه به دست میاد😊🌹
دقت کنید کره یا مارگارین حتما 7 دقیقه باید با دور تند همزن همزده بشه این مرحله علاوه بر اینکه تاثیر زیادی در پوک و سبک شدن شیرینی داره باعث از بین رفتن بوی کره در شیرینی میشه
همه مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند
کره یا مارگارین باید در دمای محیط در حدی نرم بشن که به راحتی با همزن زده شوند و فرم بگیرند
حتما باید از پودر قند استفاده کنید
پودر قند رو از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید
شیرینیها رو در گردوی ریز نگینی شده یا کنجد بو داده میتونید بغلتانید
اگه از گردو مثل من استفاده میکنید باید ریز خرد بشه وگرنه یکدست به شیرینی نمیچسبه کف سینی نیازی به چرب شدن یا کاعذ روغنی نداره
با این میزان حدود 80 عدد شیرینی خواهید داشت
شیرینی اسکار ماندگاری خوبی داره و حداقل تا دو هفته در ظرف بسته و در جای خشک و خنک قابل نگهداری است
میتونید روی شیرینی رو گود نکنید و به صورت توپی بپزید و در انتها روی شیرینیها کمی نخلوط پودر قند و هل الک کنید یا مثل من روی شیرینی رو کمی گود کنید و بعد از پخت و خنک شدن با مارمالاد یا ژه بریلو تزئین کنید
ژله بریلو رو در طعمهای مختلف از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید
دمای فر گازی 180 درجه و تایم پخت بین 20 تا 30 دقیقه است باید زیر شیرینی کمی طلایی بشه
برای فر برقی یا توستر دما رو بیست درجه کمتر کنید
این شیرینی رو در تابه روی گاز به راحتی میتونید بپزید
میتونید دستور رو نصف کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شکلات_پاستیلی
بچه ها جون این شکلاتها در ظرف دربسته حداقل تا یک هفته داخل یخچال ،و یکماه داخل فریزر قابل نگهداریه ،با این مقدار مواد و سایز قالب من حدود ۲۵ تا ۳۰ تا شکلات دارین
مواد لازم
۱۵۰ گرم شکلات تخته ای
یک بسته پودر ژله ی دلخواه+ دوقاشق غذاخوری گلوکز یا عسل+یکسوم پیمانه آب معمولی
شکلات رو به روش بن ماری کاملا ذوب کنید بعد داخل قالب مخصوص شکلات رو پرکنید (قالبهای کوچک که همه ی لوازم قنادیها دارن )
دو دقیقه صبر کنید ،بعد قالب را روی صفحه ی مشبک برگردونید تا شکلات اضافی بریزه و فقط دیواره ها شکلات داشته باشه ، چهار دقیقه زمان بدین
و بعد برگردونید فوت کوزه گری : شکلاتهایی که روی قالب ریخته رو با لیسک یا کاردک بردارید تا در پایان کار لبه ی شکلاتها تمیز و صاف باشه
حالا قالب رو نیم ساعت در یخچال بذارید تا شکلات سفت بشه
در این فاصله پاستیل رو آماده کنید ،برای تهیه پاستیل قبلا گفته بودم که باید یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین استفاده کنید ولی برای پاستیل این شکلات نباید پودر ژلاتین بریزید ، پودر ژله با طعم دلخواه رو با آب سرد مخلوط کنید وروی حرارت بنماری مدام هم بزنید تا مواد شفاف بشه ،سپس گلوکز یا عسل رو بهش اضافه کنید و از حرارت بردارید ،وقتی که کمی از داغی افتاد قالب رو از یخچال بیارید و پاستیل رو داخلش بریزد تا حدی که سر قالب خالی باشه ،بعد بذارید در محیط بمونه تا پاستیل کمی خودشو بگیره
،سپس روی پاستیل ها دوباره شکلات ذوب شده بریزید مطابق فیلم ،و دوساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودشو‌بگیره و وسپس مطابق فیلم از قالب خارج کنید
میتونید کمی شکلات ذوب شده رو در قیف بریزید وروی شکلاتها به صورت خطی طرح بزنید که خوشگلتر بشه
نکته: بهتره زیر صفحه ی مشبک نایلون بذارید تا شکلاتهای اضافه روش بریزه و در انتهای کار با همون نایلون داخل یخچال بذارید تا شکلاتها سفت بشن بعد خیلی راحت از نایلون جداش کنید و دوباره استفاده کنید
نکته: در تمام مراحل کار قالب رو در یک سینی بذارید
نکته: اگر حین کار پاستیل سفت شد کمی بنماری کنید تا روون بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛