خیار شور فوری در منزل مواد لازم- خیار ریز و تازه: 2 کیلو، سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری: 250 گرم، سیر: یک بوته بزرگ، فلفل تند 5 یا 6 عدد، تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری، نخود خام: چند عدد برای ترد شدن خیارها، نمک: یک پیمانه، آب: 14 پیمانه، سرکه: یک پیمانه. طرز تهیه: ابتدا خیار و سبزی‌ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود. دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید. آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید. با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید. خیار‌ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید ولابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید. نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید. وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

خیار شور خانگی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

. #گراتن #گل_کلم . مواد لازم: گل کلم .......................... نصف یک گل کلم متوسط کلم بروکلی ..................... یک شاخه ی متوسط . مواد لازم #سس گراتن: شیر ............................... 1 لیوان ماست ............................ 1 لیوان روغن زیتون .................... 1 فنجان تخم مرغ ........................ 3 عدد جعفری تازه ..................... 1 فنجان(خرد شده) آرد ................................ 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ................... 1 قاشق چای خوری نمک ............................. به مقدار لازم فلفل سیاه ...................... به مقدار دلخواه . مواد لازم روی گراتن: پنیر چدار ........................ 1 لیوان(رنده شده) .. طرز تهیه: گل کلم و #کلم #بروکلی را #بخارپز می کنیم( و یا با مقدار کمی #آب می پزیم ) تا کمی نرم شود اما له نشود. #سبزیجات #پخته را در آبکشی می ریزیم تا کمی #خنک شود. در ظرف مناسبی، #شیر ، #ماست ، #روغن_زیتون ، #تخم_مرغ ، #جعفری #تازه ی ریز خرد شده، #نمک و #فلفل #سیاه را به خوبی با هم #مخلوط می کنیم سپس #آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. #گل های کلم بروکلی و گل کلم را جدا کرده و به مخلوط سس اضافه می کنیم و به آرامی و با دقت، همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم طوری که تمام کلم ها کاملا به سس آغشته شود. مخلوط را در قالب مورد نظر که داخل آن را کاملا #چرب کرده ایم، می ریزیم و قالب را درون فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد، روشن کرده ایم، قرار می دهیم تا گراتن بپزد و روی آن #طلایی شود سپس از فر خارج کرده و #پنیر #چدار (یا هر پنیر کشدار دیگر) رنده شده را، روی تمام سطح گراتن می ریزیم و دوباره در فر قرار می دهیم تا زمانی که پنیر ذوب شده و کمی طلایی شود سپس از فر خارج کرده و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه استراحت کند سپس سرو می کنیم. . #تن تون سالم، #دل تون شاد و #سفره تون پر برکت. .اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

گراتل گل کلم اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_دبل_چاکلت مواد لازم آرد دو پیمانه شکر یک و نیم پیمانه تخم مرغ چهارعدد نمک یک پینچ شیر یک پیمانه وانیل یک قاشق چایخوری روغن مایع سه چهارم پیمانه بکینگ پودر یک ق غ نشاسته ذرت دوقاشق غذاخوری پودر کاکائو نصف پیمانه ابتدا دو قاشق غذاخوری از مقدار آرد گفته شده رو برمیداریم و بجاش دوقاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو با آرد و بکینگ پودر و پودرکاکائو مخلوط کرده سه بار الک میکنیم . زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم ؛ زرده ها رو کمی با همزن دستی میزنیم تا از لختگی در بیاد سپس نیمی از شکرو اضافه میکنیم و با دور متوسط میزنیم کمی بعد وانیل رو اضافه میکنیم حالا انقدر میزنیم تا غلیظ و کش دار و حجمش دو برابر بشه ، تو این مرحله شیر و روغن رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم حالاکم کم مخلوط آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو به مواد اضافه میکنیم و همچنان هم میزنیم سفیده ها رو جدا گانه با شکر نیمی از شکر باقی مانده میزنیم تا حدی که چند برابر بشه و کاملا پف کنه طوری ک وقتی ظرف رو برعکس میکنیم از ظرف نریزه و با استفاده از لیسک یا قاشق چوبی به صورت دورانی با باقی مواد تا حدی که مخلوط بشه هم میزنیم حواستون باشه که زیاد هم نزنید تا پف مواد نخوابه . مواد رو درون قالب که چرب و ارد پاشی کردیم میریزیم و درون فر که از قبل گرم شده به مدت 40⩀الی 50 دقیقه با دمای 180 درجه میپزیم ؛ قبل از اتمام وقت با خلال دندان تست کنید . پ.ن: اگه مثل من حوصله دوباره شستن پره های همزنو ندارین اول سفیده تخم مرغ هارو بزنید بعد زرده تخم مرغ رو باهمون پره های آغشته به سفیده بزنید دیگه نیازبه شستن نیست ولی اگه زرده رواول زدید حتما پره هارو بشورید و کاملا خشک کنید . پ.ن: برای کاور کیک هم دویست گرم خامه ی صبحانه رو داخل یه قابلمه ریختم روی حرارت ملایم قرار دادم وقتی از اطراف شروع به حباب زدن کردن دویست وپنجاه گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بهش اضافه کردم و خوب هم زدم تا شکلات داخل خامه ذوب شه و یکدست بعد هم کیک رو روی یه طوری پایه دار گذاشتم و گاناش رو روی کیک ریختم و صبر کردم ک شکلات اضافی کاملا بریزه و بعد کیک روبه ظرف دیگه ای منتقل میکنیم از خوشمزگی وبافت این کیک هرچی بگم کم گفتم محشررره اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کیک دبل چاکلت اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

برای اینکه بادمجون روغن کمتری موقع سرخ کردن جذب کنه سفیده یه دونه تخم مرغ رو بزنید و با برس روی ورقه های بادمجان بمالید بعد سرخ کنيد. رنگ ش طلایی میشه و روی طعمش هم تاثیری نداره. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

ترک خوردن روی کیک دلایل مختلفی داره چندنکته 🎂 دمای فرتون زیاد بوده بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاد استفاده کردید شایدم فرم کیکُ طبقه وسط نذاشته بودید یا اینکه مواد کیک و زیاد هم زدید اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ترفند_آشپزی اگرمواد غذایی سرد را درروغن داغ نشده و در یک ماهیتابه سرد بریزید غذا به سادگی روغن را قبل از اینکه داغ شود جذب می‌کند مجبورید دوباره روغن اضافه کنید و غذاتون چرب ميشه @ashpaziykhs

#_کراکت_مرغ_با_چوب_شور موادلازم: سینه مرغ پخته شده:۱عدد سیب زمینی پخته متوسط:۲عدد تخم مرغ:۱عدد پودر پیاز وپودر سیرونمک وفلفل پودر سوخاری چوب شور کنجد برای تزیین ✍طرز تهیه: .سیب زمینی پخته شده وسینه مرغ پخته شده وتخم مرغ وادیه جات رو همه رو باهم تو غذاساز میریزیم تا موادیکدست بشن بعد به اندازه یه نارنگی از مواد رو برداشته دور یه چوب شور موادو حالت میدیم وبسته به سلیقه مون توی کنجد یا آرد سوخاری و می غلطونیم ودر روغن سرخش میکنیم. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کراکر مرغ با چوب شور اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

مرغ مجلسی چی لازم دارم: ران مرغ سه عدد روغن 4 ق غ کره 50 گرم رب گوجه فرنگی 4 ق غ آب لیمو 3 ق غ آب یک لیوان بادام زمینی یک چهارم لیوان نمک فلفل قرمز زعفران چطور بپزم: اگر از ران مرغ استفاده می‌کنید نصفش کنید. اگر از سینه مرغ استفاده می‌کنید به چهار قسمت تقسیمش کنید. هدف اینه که تیکه های مرغ تقریبا یک اندازه داشته باشیم. تعدادش رو هم با توجه به میزان گرسنگی خورندگان تنظیم کنید. مثلا ببینید قراره هر نفر چند قطعه مرغ بخوره متناسب با تعداد افراد تکه‌های مرغ رو آماده کنید. بهتر است این غذا در تابه تهیه شود و همه تکه های مرغ فضا داشته باشند و روی هم قرار نگیرند. کره و روغن رو توی تابه بریزید. هر چه میزان کره بیشتر باشد مرغ شما طعم مطلوبتری خواهد داشت. بعد از اینکه کره ذوب شد زعفران رو اضافه میکنیم و تکه های مرغ رو مرتب جابجا میکنیم تا تمام سطح تیکه های مرغ زعفرونی بشود و بهتر است پوست مرغ را جدا کرده باشید. و تا وقتی روی مرغ یک لایه زعفرانی تشکیل شود به تفت دادن ادامه می‌دهیم و بعد رب و آبلیمو و مقدار کمی نمک و فلفل و آب را در یه کاسه بزرگ مخلوط کرده و به تابه اضافه میکنیم هم میزنیم و تکه های مرغ رو جابجا میکنیم تا تمام سطح تیکه های مرغ با سس کاور شود و بعد دره تابه را میگذاریم و اجازه میدیم با حرارت متوسط بپزه هر ده دقیقه هم یک بار مرغ هارا هم می‌زنیم تا مطمئن شویم آب کم نشده باشه. این غذا سس تقریبا غلیظی دارد یعنی میزان آبی که می‌ریزیم باید هر بار خیلی کم باشد مدت زمان پخت مرغ استانداردی نداره. بعضی مرغها دیر پزن بعضی ها زودپز. اینه که باید چک کنید ببینید پخته یا نه. وقتی آماده است که وقتی کارد رو توی یه تیکه از مرغ فرو میبریم متوجه شیم کاملا پخته زیرش رو خاموش میکنیم اون قسمت اولش همه اش ده دقیقه هم طول نمیکشه بعدشم دو سه باری چکش میکنیم. در واقع کوچکترین زحمتی نداره. رنگ روش عالیه. عطر کره و زعفرون خیلی خوشمزه اش میکنه . اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱