#خمیر_پیتزا🔝 بسیار با کیفیت و عالی 👌☺️ ┄┅┄┅✶👩‍🍳✶┄┅┄┄_______ @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#خمیر_پیتزا آب ولرم یک سوم لیوان خمير مايه يک ق غ خ سرخالى شير نصف ليوان روغن مايع ٦ ق غ خ تخم مرغ يك عدد شكر يه ق چ خ نمك نصف ق چ خ آرد سه و نيم ليوان خمير مايه رو با شكر و يك سوم اب ولرم حل مى كنيم وهمه ى مواد رو به جز ارد باهم مخلوط كنيد ،ارد رو الك كنيد و كم كم به مواداضافه كنيد و ورز بديد تا يه خمير تقريبا سفت بدست بياريد(خميرپيتزا از خمير پيراشكى و دونات يكم سفت تر باشيد باشه) بعد روش رو مى پوشونيم و جاى گرم دوساعتى استراحت مي تا عمل بياد.... خمیر رو یکم ورز بدید و سینی پیتزا رو‌چرب کنید و خمیر رو توش باز کنید به قطر نیم سانت،بذارید پنج دقیقه تو فر با دمای ۲۲۰درجه بپزه و‌بعد بیارید بیرون و یه لایه ی مخلوط سس کچاب و باربیکیو روش بمالید و یه لایه پر پنیر بریزید و روش‌ ژامبون یا سوسیس وفلفل دلمه و قارچ و گوجه و فلفل سیاه و آویشن و دوست داشتید یه حبه سیر که حلقه شده رو روش بریزید و یکم دیگه پنیر روش بریزد و با حرارت یا ۲۰۰تا ۲۲۰‌درجه بذارید تو فر تا روش طلایی بشه.... می تونید بجای ژامبون و سوسیس از گوشت یا فیله ی مرغ طعم دار شده هم استفاده کنید☺️ @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

پیتزا . اول بریم سراغ آموزش #خمیر_پیتزا #خمیر_جادویی 1 پیمانه شیر ولرم 1 ق س خمیرمایه 2ق غ شکر نصف ق چ نمک( اختیاری) 6 ق س روغن 1 عدد تخم مرغ آرد تقریبا نیم کیلو یک ق چ شکر را با شیر مخلوط و خمیر مایه اضافه ده دقیقه کنار بذارید تاخمیر به عمل بیاد مابقی مواد مخلوط و خمیر مایه را اضافه کنید کم کم ارد اضافه کرده و ورز داده تا به دست نچسبد در اخر روی آن را پوشانده و به مدت یک ساعت استراحت دهید . #پیتزا_مخلوط یه پیاز و خورد و تفت دادم سبک شد گوشت چرخ‌کرده اضافه کردم رنگش عوض شه یکم آب ریختم در تابه رو بستم تا گوشت بپزه آبش که کشیده شد میذارم سرخ بشه بعد نمک پودر آویشن و پودر سیر زدم فلفل دلمه ای خورد شده و کمی ژامبون خورد شده و قارچ اضافه کردم و همه رو با هم تفت دادم مواد پیتزا اصلا نباید آب داشته باشه قارچ و فلفل دلمه ایو مقداریشو با موادم قاطی میکنم و مقداریم آخر سر روی کار میریزم واسه اینکه پیتزا کش بیاد یه مقدار پنیر و قاطی موادم بکنید عالی میشه کف سینی مورد نظرمو چرب میکنم خمیر با وردنه پهن میکنم و بعد به سینی انتقال میدم بعد سس کچاب به خمیر میزنم و با فرچه خوب پخش میکنم بعد روش پنیر پیتزا میریزم و مواد گوشتی روش میریزم و پخش میکنم و یکم فشردش میکنم که جذب بشه بعد در مرحله آخر پنیر فراوون میریزم و میزارم تو فر یا توستر به مدت بیست دقیقه با دمای 180 درجه. بعد سینی و میارم بیرون یکم آب روش اسپری میکنم ( این کار باعث میشه پنیر کش بیاد ) و دوباره میزارم تو فر و چند دقیقه گریل و میزنم تا پنیر طلایی شه تمااام @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#خمیر_پیتزا بسیار خمیر کار درست و نرم و لطیف . این خمیر برای پخت پیتزا خوبه و همچنین می تونین برای درست کردن پیراشکی و اشترودل و ... استفاده کنین . این خمیر برای پخت پیتزا نیاز به پخت اولیه هم نداره . . این مقدار برای 3 نفر (3پیتزا) آرد سفید قنادی یک و نیم لیوان (یه مقدار بیشتر می بره) (آرد نانوایی رنگش رو تیره و از لطافتش کم می کنه اگر براتون به این شکل قابل قبوله ایراد نداره) آب ولرم یک چهارم لیوان شیر ولرم یک چهارم لیوان(میتونین جاش از آب ولرم هم استفاده کنین) پودر خمیر مایه 1 ق م سرصاف(لوازم قنادی ها، برخی سوپری ها و نانوایی ها دارن) نمک 1/4 ق چ شکر 1ق چ روغن مایع 6 ق غ . آب ولرم و شکر و خمیر مایه رو مخلوط و در ظرف رو گذاشتم 10 دقیقه ای عمل اومد . توی یه ظرف دیگه شیر ، نمک ، نصف روغن یعنی سه قاشق روغن رو مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و بعد آرد که الک کرده بودم ریختم و با دستم ورز دادم ، در این مرحله بقیه روغن که مونده بود روریختم و ورز دادم . اگه خمیر به دستتون می چسبه کمی آرد اضافه کنین برای من کمی بیشتر از یک و نیم لیوان آرد برد. . زیادی آرد نزنین . با این کار لطافت خمیر میره . نونتون بعد از پخت میشه سفت . بعد خمیر رو روی صفحه کارم 100 بار کوبیدم . خمیر نرمی و لطیفی هست توی ظرف تمیز گذاشتم و روش رو با پارچه پوشوندم حدود 40 دقیقه استراحت دادم . بعد از استراحت حجم خمیر باید دوبرابر بشه . نکته آخر این خمیر رو می تونین از روز قبل درست کنین و بزارین یخچال و روز بعد پیتزا درست کنین . در مورد فریزر من یه بار فریزر کردم زیاد راضی نبودم از کیفیتش . @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#خمیر_پیتزا بسیار خمیر کار درست و نرم و لطیف . این خمیر برای پخت پیتزا خوبه و همچنین می تونین برای درست کردن پیراشکی و اشترودل و ... استفاده کنین . این خمیر برای پخت پیتزا نیاز به پخت اولیه هم نداره . . این مقدار برای 3 نفر (3پیتزا) آرد سفید قنادی یک و نیم لیوان (یه مقدار بیشتر می بره) (آرد نانوایی رنگش رو تیره و از لطافتش کم می کنه اگر براتون به این شکل قابل قبوله ایراد نداره) آب ولرم یک چهارم لیوان شیر ولرم یک چهارم لیوان(میتونین جاش از آب ولرم هم استفاده کنین) پودر خمیر مایه 1 ق م سرصاف(لوازم قنادی ها، برخی سوپری ها و نانوایی ها دارن) نمک 1/4 ق چ شکر 1ق چ روغن مایع 6 ق غ . آب ولرم و شکر و خمیر مایه رو مخلوط و در ظرف رو گذاشتم 10 دقیقه ای عمل اومد . توی یه ظرف دیگه شیر ، نمک ، نصف روغن یعنی سه قاشق روغن رو مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و بعد آرد که الک کرده بودم ریختم و با دستم ورز دادم ، در این مرحله بقیه روغن که مونده بود روریختم و ورز دادم . اگه خمیر به دستتون می چسبه کمی آرد اضافه کنین برای من کمی بیشتر از یک و نیم لیوان آرد برد. . زیادی آرد نزنین . با این کار لطافت خمیر میره . نونتون بعد از پخت میشه سفت . بعد خمیر رو روی صفحه کارم 100 بار کوبیدم . خمیر نرمی و لطیفی هست توی ظرف تمیز گذاشتم و روش رو با پارچه پوشوندم حدود 40 دقیقه استراحت دادم . بعد از استراحت حجم خمیر باید دوبرابر بشه . نکته آخر این خمیر رو می تونین از روز قبل درست کنین و بزارین یخچال و روز بعد پیتزا درست کنین . در مورد فریزر من یه بار فریزر کردم زیاد راضی نبودم از کیفیتش . @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#خمیر_پیتزا این میزان خمیر برای تقریبا 3 عدد پیتزای متوسط میشه، خمیر مایه 3ق چ اندازه گیری(بیشتر از نان فانتزی فروشیها بصورت فله ای میخرم بسته بندی هم مارک فریمان استفاده کردم خوب بوده) شکر 3 ق چ اندازه گیری اب ولرم 1/4لیوان شیر ولرم 1لیوان(باشیر خمیر خوشمزه تری خواهید داشت ،ولی میشه از آب یا ماست شیرین رقیق استفاده کرد) روغن مایع 6ق غ پر نمک 1ق م تخم مرغ 1عدد آرد سفید 3 تا 4 لیوان حدود 500گرم(کم کم ریخته میشه تا خمیر لطیفی شکل بگیره شاید کمتر مصرف بشه ) برای تهیه خمیر پیتزا بهتره ارد از نان فانتزی فروشیها تهیه کنید البته ارد مخصوص کیک پزی هم میشه ولی ارد نون فانتزی بهتره، خمیرمایه+یک ق چ از شکر +اب ولرم رامخلوط کرده ، درب ان را گذاشته وجای تاریک مثلا داخل کابینت حدود ده دقیقه ای قرار دهید تا خمیرمایه پف کرده وبه اصطلاح عمل اید، درون ظرفی دیگر یک عدد تخم مرغ را کمی با چنگال بزنید تا ازلختی دراید روغن مایع،شیر ولرم،نمک،مابقی شکر ومایه خمیر عمل امده را اضافه کنید کمی هم بزنید، ارد الک شده را کم کم افزوده تا جایی ممکن باقاشق ودرنهایت با دست مخلوط کنید،خمیر چسبنده را روی میز کار اردپاشی شده انتقال دهید وحدود ده دقیقه ای ورز دهید کم کم اردبپاشید وخمیر را ورز دهید تا کاااملا لطیف ویکدست شود، بیش از اندازه ارد به خورد خمیر ندین که خمیر سفت بشه ودرنهایت نون خشک،خمیر کمی چسبندگی هم داشت مشکلی نداره با دست چرب شده یا اردی خمیر را ورز بدین چسبندگی خمیر رفع میشه، خمیر راداخل ظرف چرب شده با پوشش ودرجای گرم حدود 2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود،پس ازورامدن پف ان راگرفته به ضخامت حدود نیم سانت پهن کنید،و کف ظرف کمی چرب شده قرار دهید،مواد پیتزا راطبق کلیپ وبا مواد دلخواه بچینید وخمیررا در فر ازقبل گرم 180درجه حدود بیست تاسی دقیقه پخت دهید، دست آخر کمی روی پنیر رابرای خوشرنگ شدن گریل کنید، یک کاسه آب داغ هم درون فر بگذارید، . @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

پیتزا . اول بریم سراغ آموزش #خمیر_پیتزا #خمیر_جادویی 1 پیمانه شیر ولرم 1 ق س خمیرمایه 2ق غ شکر نصف ق چ نمک( اختیاری) 6 ق س روغن 1 عدد تخم مرغ آرد تقریبا نیم کیلو یک ق چ شکر را با شیر مخلوط و خمیر مایه اضافه ده دقیقه کنار بذارید تاخمیر به عمل بیاد مابقی مواد مخلوط و خمیر مایه را اضافه کنید کم کم ارد اضافه کرده و ورز داده تا به دست نچسبد در اخر روی آن را پوشانده و به مدت یک ساعت استراحت دهید . #پیتزا_مخلوط یه پیاز و خورد و تفت دادم سبک شد گوشت چرخ‌کرده اضافه کردم رنگش عوض شه یکم آب ریختم در تابه رو بستم تا گوشت بپزه آبش که کشیده شد میذارم سرخ بشه بعد نمک پودر آویشن و پودر سیر زدم فلفل دلمه ای خورد شده و کمی ژامبون خورد شده و قارچ اضافه کردم و همه رو با هم تفت دادم مواد پیتزا اصلا نباید آب داشته باشه قارچ و فلفل دلمه ایو مقداریشو با موادم قاطی میکنم و مقداریم آخر سر روی کار میریزم واسه اینکه پیتزا کش بیاد یه مقدار پنیر و قاطی موادم بکنید عالی میشه کف سینی مورد نظرمو چرب میکنم خمیر با وردنه پهن میکنم و بعد به سینی انتقال میدم بعد سس کچاب به خمیر میزنم و با فرچه خوب پخش میکنم بعد روش پنیر پیتزا میریزم و مواد گوشتی روش میریزم و پخش میکنم و یکم فشردش میکنم که جذب بشه بعد در مرحله آخر پنیر فراوون میریزم و میزارم تو فر یا توستر به مدت بیست دقیقه با دمای 180 درجه. بعد سینی و میارم بیرون یکم آب روش اسپری میکنم ( این کار باعث میشه پنیر کش بیاد ) و دوباره میزارم تو فر و چند دقیقه گریل و میزنم تا پنیر طلایی شه تمااام @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#خمیر_پیتزا @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#خمیر_پیتزا 🍕 آموزش یه خمیر خیلی راحت و آسون برای پیتزا داریم که نیازی به پخت اولیه نداره و بی نهایت بافت سبک و عالی داره مواد لازم🔻 🍚 آرد فانتزی یا نول حدود دو لیوان 🍶آب ولرم یک لیوان سر خالی 🍙یک قاشق غذا خوری شکر 🧂یک قاشق غذا خوری پودر خمیر مایه 🧈دو قاشق غذا خوری روغن مایع یا زیتون 🧂نمک یک قاشق چای خوری 👈 می خواید نون خشک نشه باید به اندازه کافی ورز بدید و آرد زیادی به خورد خمیر ندید، فقط با آرد پاشی موئی چسبندگی خمیر را بگیرید 👈 حتما از آرد فانتزی یا آرد نول استفاده کنید 👈 آرد دو تا دو نیم لیوان نیاز هست ،آب خوری آردها فرق داره شاید کمی بیشتر یا کمتر آرد ببره 👈 اگر خمیر خشک شد کم کم بهش آب گرم اضافه کنید تا خمیر لطیف بشه اگر چسبنده بود بهش کمی آرد بزنید ،بیش از حد هم آرد نزنید 👈 این مقدار خمیر برای ۳ تا پیتزای تک نفره کافیه @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

خمیر پیتزا🍕• قوق العاده راحت و خوشمزه😍 ~❤️موادلازم: ارد ۴ لیوان(یا پیمانه) شیر خشک ۲ ق غ مایه خمیر یک ق غ شکر یک ق غ بهبود دهنده نوک ق چ(قابل حذف) نمک نوک ق چ بیکینگ پودر یک ق غ روغن ۳ ق غ اب به مقدار لازم #خمیر_پیتزا. @ashpazibanoo 👨‍🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩‍🍳

خمیر پیتزای فوق العاده🍕 مواد لازم : آرد ۴ لیوان شکر ۱ ق غ خمیرمایه ۱ ق غ شیر خشک ۲ ق غ بهبود دهنده نوک ق چ بیکینگ پودر ۱ ق غ نمک نوک ق چ روغن ۳ ق غ . @ashpazibanoo 👨‍🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩‍🍳 #خمیر_پیتزا

#پیتزا_رولی پیتزا از اون غذاهای پرطرفدار هستش این بار به شکل فرفره ای یا رولی 😍 که برای پذیرایی در مراسم ها و به عنوان فینگرفود هم گزینه عالی می تونه باشه . برای خمیر همون خمیر پیتزای همیشگی ام هستش 😊 #خمیر_پیتزا آرد سفید یا آرد نان فانتزی حدود ۲۲۵ گرم (حدود ۱.۵ لیوان) آب ولرم  ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان) شیر ولرم ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)می تونید جاش از آب ولرم هم استفاده کنید) پودر خمیر مایه ۵ گرم (حدود ۱ ق م) نمک ۱/۴ ق چ شکر ۱ ق م روغن مایع ۳۰ گرم (حدود ۶ ق غ) آب ولرم و شکر و خمیر مایه رو مخلوط کردم و در ظرف رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .در ظرف بزرگتر شیر ولرم ، نمک ، روغن رو مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و آرد که الک کرده بودم کم کم ریختم ، میزان آرد تقریبی هست ، با احتیاط بریزید ، آرد زیادی لطافت خمیر رو می گیره . خمیر رو یا با دست ۱۰ دقیقه ورز بدید یا برای ورز دادن می تونید از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید. خمیر نرم و لطیفی هست ، بعد از ورز در ظرفی که کمی چرب کردم ، گذاشتم و روش رو پوشوندم ، حدود ۴۵ الی ۶۰ دقیقه  استراحت داشته باشه (تا جایی که حجم خمیر بیشتر بشه ) مواد میانی رو براساس سلیقه تون می تونید تنظیم کنید . موادی که من استفاده کردم . قارچ ۵ تا ۶ عدد فلفل دلمه ای نصف عدد سینه مرغ پخته شده نصف عدد نمک و فلفل و پاپریکا به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان لازم من قارچ رو مکعبی خرد کردم و با مقداری روغن تفت و سرخ کردم . فلفل دلمه ای نگینی شده رو هم ریختم . سینه مرغ رو از قبل همراه پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و آب پختم و ریش ریش کردم ، داخل موادم ریختم . ادویه جات هم کمی نمک و زردچوبه و پاپریکا اضافه کردم و از حرارت برداشتم . خمیر بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم و روی صفحه کار پهن کردم . پهنای خمیر کلفت و خیلی نازک نشه . به شکل مستطیلی پهن کردم . کفش سس گوجه زدم و کمی پنیر پیتزا ریختم و مواد میانی رو قرار دادم و مجدد پنیر پیتزا ریختم و رول کردم و با چاقوی تیز برش دادم . در سینی با فاصله چیدم . یک کوچولو با وف دست پهن کردم و در صورت دل خواه می تونید هم روش کمی پنیر پیتزا بریزید و هم دور خمیر رومال زرده تخم مرغ بزنید . در فر ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دادم . @ashpazibanoo 👨‍🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩‍🍳