فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بِرلینِر (یه نوع نان آلمانی )
🔺️مواد لازم
شیر 300 میلی‌لیتر (معادل 1 ونیم لیوان)
کره ذوب100
شکر 4 قاشق‌غذاخوری سر پر(80 گرم)
تخم مرغ 2 عدد
خمیر مایه خیس 35 گرم یا یک و نیم قاشق غذا خوری خمیر مایه خشک
وانیل شکری 1 پاکت 5 گرمی یا یک قاشق چای خوری وانیل ایرانی
نمک نوک قاشق چای خوری
آرد تقریبا 5 لیوان ( 650 گرم)
🔺️مواد لازم برای روی برلینرها
شکر 4 قاشق‌غذاخوری
وانیل شکری 1 پاکت 5 گرمی یا یک قاشق غذا خوری وانیل ایرانی
🔺️مواد لازم برای داخل برلینر
مارمالاد توت‌فرنگی یا مارمالاد هر میوه دیگه ای ویا نوتلا
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
#مشکوفی
.
۴لیوان شیر (قابل جایگزینی با آب یا ترکیبی. صد درصد با شیر خوشمزه تره)
۴قاشق تقریبا سرپر شکر
(حل کنید و بچشید تا به شیرینی دلخواهتون برسید)
نصف لیوان نشاسته. هم بزنید تا حل بشه
روی شعله قرار بدید و مثل فرنی مدام هم بزنید تا غلیظ بشه.
(بعد از سرد شدن غلیظ تر میشه)
اواخر پخت یک چهارم لیوان گلاب و مقدار دلخواه زعفران میریزیم.
من موادو بعد از پخت نصف کردم نصفشو سفید گذاشتم (میتونید وانیل هم بزنید)
نصفشو زعفرون زدم.
قاشق قاشق یکی درمیون ریختم تو ظرف.
روزتون بخیر.
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
#باسلق_یلدایی 🍡 😋
▫️۱لیوان نشاسته گل
▫️۲لیوان آب
▫️۱لیوان شکر
▫️گلاب و وانیل مقداری
▫️کره یا روغن مایع مقداری
▫️رنگ خوراکی
🔸ابتدا نشاسته رو با ۱لیوان آب خیس کردم بعد ۵دقیقه آب روش رو دور ریختم نشاسته رو از صافی رد کردم با ۲لیوان آب با شعله ملایم روی اجاق گذاشتم.وقتی مایع گرم شد شکر رو اضافه کردم.بعد هم گلاب و وانیل رو اضافه کردم وتاوقتی که غلیظ وکش دار بشه هم زدم.آخرسر در حد ۲قاشق روغن مایع اضافه کردم وتا زمانی که جذب بشه هم زدم.
بعد تو کاسه های جداگانه رنگی کردم وتو ظرف چرب شده لایه به لایه ریختم وقتی خنک شد ۲_۳ساعت تو یخچال موند وخیلی راحت با چاقو برش زدم
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دلمه_سیب
مواد لازم :
۴ عدد سیب
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
۱ لیوان گردو
نصف لیوان آرد
نصف لیوان شکر قهوه ای
۱۱۰ گرم کره
۱ لیوان جو دو سر
نصف قاشق مرباخوری دارچین
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#باسلوق_هندوانه ای
🔷موادلازم :
🔹نشاسته گل : ۱ پیمانه
🔹آب سرد : ۱ و ۱/۲ پیمانه
🔹پودرژله : ۱ بسته
🔹شکر : ۱/۲ پیمانه
🔹 گلوکز : ۱ ق‌غ
🔹روغن مایع : ۱/۴ پیمانه
🔹گلاب : ۱ ق‌غ
🔹نشاسته ذرت یا پودر نارگیل : به مقدارلازم
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آموزش
#بيسكويت_يلدايي
🌹در كانال حرفه اي و خاص بانو بيتا منافي🌹
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#براونی_خام_رژیمی
مواد لازم📝
۱ لیوان گردو
۸ عدد خرما
۲ ق غ ارده
۱-۲ ق غ گلاب
۶۰ گرم شکلات تلخ
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
#رولت_شیری_با_موز
مواد لازم :
شیر دو پیمانه
کره شصت گرم
ارد سفید نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
موز دو عدد
وانیل یک هشتم ق چ
پودر نارگیل و پسته برای تزیین
کف یک قالب بیستو پنج سانتی رو کمی پودر نارگیل پاشیده و کنار بگذارید
کره را داخل ظرف ذوب کنید ارد رو به ان اضافه کنید کمی تفت دهید سپس شکر و شیر را اضافه کرده هم بزنید تا جوشیده و غلیظ شود سپس وانیل رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و بلافاصله کف قالب اماده ریخته و تا داغ است سطحش رو صاف کنید، قالب رو حداقل یک ساعت داخل یخچال بزارید تا کاملا خنک شود ، لایه شیری بسته شده رو به شکل نوار های با عرض دلخواه برش بزنید ، موز ها را نیز در همان ابعاد برش زده در لبه لایه شیری بگذارید و رول کنید ، دسر رو چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا لایه شیری طعم موز را به خود بگیرد با پسته و مربا گیلاس به صورت خنک سرو کنید نوش جان🌹
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#چیز_کیک_انار
مواد پایه👇💝
۲ بسته بیسکویت ساقه طلایی (یا پتی بور)
۱۰۰ گرم کره
مواد پنیری👇💝
۲۰۰ گرم پنیر لبنه
۱۰۰ میلی لیتر خامه قنادی یا صبحانه
۱ عدد تخم مرغ
۱ق غ نشاسته ذرت
نصف ق غ آرد قنادی
۱/۲ لیوان شکر یا پودر قند
رنده پوست یک عدد لیمو ترش
ژله انار
اب جوش ۱ لیوان
ژلاتین ۱ق س + ۱/۴ لیوان اب سرد
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاناکوتا_یلدایی
🔷موادلازم :
🔹خامه صبحانه : ۱ بسته ( ۲۰۰ گرم )
🔹اسانس وانیل : ۱/۲ ق‌چ
🔹شیر : ۴ پیمانه
🔹شکر : ۱ پیمانه سرخالی
🔹پودر ژلاتین : ۴ ق‌غ
🔹آب سرد : ۱ پیمانه
🔹پودر ژله انار : ۱ بسته
🔹آبجوش : ۲ پیمانه
🔹دونه انار : ۱ پیمانه
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فینگرفود_فانتزی
سیب زمینی پنج عدد
لبو دو عدد
ماست چکیده یک پیمانه
ذرت پخته یک پیمانه
خیارشور خرد شده یک پیمانه(به نظر من نصف پیمانه کافیه البته بستگی به ذائقه خودتان دارد)
روغن زیتون و شوید برای تزیین
📝 لبو و سیب زمینی را بپزید بعد پوست کنده و با گوشتکوب له کرده با هم مخلوط کنید(لبو را می توانید رنده ریز کنید) حسابی ورز دهید تا مواد به خورد هم بروند( اگر دوست داشتید کمی کره نرم شده در دمای محیط را به مخلوط سیب زمینی ولبواضافه کنید) حالا از مواد گلوله به اندازه یک نارنگی برداشته در دست گرد کرده وسطش را مانند کاسه گود کنید.ذرت و خیار شور نگینی خرد شده را مخلوط سپس ماست چکیده را اضافه کنید و درون کاسه ها را با این مخلط پر کنید سپس روی هر کدام کنی جعفری خرد شده و روغن زیتون بریزید و برای تیم ساعت درون یخچال گذاشته بعد نوش جان کنید.
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#باسلوق_هندوانه ای
🔷موادلازم :
🔹نشاسته گل : ۱ پیمانه
🔹آب سرد : ۱ و ۱/۲ پیمانه
🔹پودرژله : ۱ بسته
🔹شکر : ۱/۲ پیمانه
🔹 گلوکز : ۱ ق‌غ
🔹روغن مایع : ۱/۴ پیمانه
🔹گلاب : ۱ ق‌غ
🔹نشاسته ذرت یا پودر نارگیل : به مقدارلازم
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#لوکوم_انار
٢ ليوان آب انار
٧ ق غ نشاسته ذرت
٢ ق غ عسل يا شيره طبيعى
١/٢ ق چ وانيل
۵۰ گرم مغز پسته
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
ژله خامه ای هلویی😍😍
✍ مواد لازم:
برای یک پیرکس 9×13 سانتیمتری
2 بسته ژله هلوی 170 گرمی (کلا حدود 340 گرم میشه)
14 گرم پودر ژلاتین ویا 1ونیم قاشق غذاخوری
1 پیمانه آب جوش
1 پیمانه آب سرد
حدود 397 گرم شیرعسل
حدود 425 گرم هلو اسلایس شده
🍜 طرز تهیه:
1 بسته ژله رو طبق دستورالعمل روی بسته درست کنین، داخل پیرکس بریزین و 1-2 ساعت بزارین یخچال.بعد از 45 دقیقه، شروع نین به درست کردن لایه دوم.پودر ژلاتین رو رو با 1 پیمانه آب جوش مخلوط کنین تا کاملا حل شه، 1 پیمانه آب سرد بریزین و مخلوط کنین، شیرعسل رو اضافه کنید و مخلوط کنید با قاشق. بعد حدود 30 دقیقه بزارین در دمای اتاق بمونه (بیشتر از 45 دقیقه نمونه) و به آرامی روی لایه اول بریزین و بزارین یخچال. بعد از حدود 5 دقیقه اسلایس های هلو رو روش بزارین، باید توش فرو بره و دوباره بزارین یخچال.اینجوری نمیایین روی دسر. دومین بسته ژله هم درست کنین و بعد ازینکه به دمای اتاق رسید، (30 دقیقه اینا) بریزین روی سر به آرامی و بزارین یخچال.
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
#هویج_پلو
طرز تهیه:
۴۰۰ گرم فیله مرغ و یا ران مرغ بدون استخان را به ابعاد مد نظر خورد کرده و با ۱ عدد پیار رنده شده، زعفران دم شده، آبلیموی تازه، ۱ ق غ خ سس مایونز، ۱/۲ ق چ خ دارچین،نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر به مدت ۲ ساعت مزه دار میکنیم.
سپس توی ۱ ق غ خ روغن با شعله بالا سرخ میکنیم.
۵ عدد هویج رو رنده کرده و توی ۲ ق غ خ کره با حرارت کم تفت میدیم. هویجا که نرم شدن و به روغن افتادن بهش نصف ق غ خ آبلیمو و ۱/۵ الی ۲ ق غ خ شکر بهش اضافه میکنیم سپس ۱/۳ پیمانه خلال پسته و ۱/۳ پیمانه خلال بادام و ۱/۲ پیمانه زرشک بهش اضافه میکنیم و یه تفت کوچیک میدیم که مواد با هم ترکیب بشن.(دقت داشته باشین ۱ دقیقه تفت کافیه چون زرشکها سیاه میشن و زیبایی و طعمشونو از دست میدن.
کف قابلمه تهدیگ مد نظرمونو میچینیم حالا برنجی رو که آب کش کردیم رو میریزیم روش و لا به لای برنج از مواد هویج و گوشتمون میریزیم و دوباره به این ترتیب و در آخر اگر دوست داشتین روش زعفران بریزید که من نریختم چون نخواستم زیاد رنگ برنج تغییر کنه به نظرم زیباییش اینجوری حفظ شده چون خود مرغ هم زعفرون داشت☺️
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کسادیاباگوشت_مرغ
400 گرم مرغ
10 عدد تورتیلا
پنیر موزارلا رنده شده
پنیر چدار خرد شده.
ادویه جات
2 قاشق چایخوری پاپریکا
1 قاشق چایخوری پودر پیاز
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری پودر زیره
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چایخوری فلفل چیلی
نمک
3 قاشق غذاخوری روغن
3 حبه سیر تازه
1 فلفل دلمه ای قرمز
1 فلفل دلمه ای سبز
1 پیاز سفید
1 گوجه فرنگی
سس ها (یک از این 4 سس رو میتونید استفاده کنید)
1.آووکادو با کمی نمک، فلفل سیاه، آب لیمو و 2.سیر خرد شده
3.سس کچاپ
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_بدون_فر_و_تخم_مرغ
⠀
مواد تشکیل دهنده:
بیسکوییت خامه دار
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
250 میلی لیتر (1 فنجان) شیر
گاناش شکلاتی
📝 بیسکوییت ها را در مخلوط کن خرد کنید. بیکینگ پودر را به خرده اضافه کنید و مخلوط کنید. شیر ، خامه کلوچه را اضافه کرده و هم بزنید.
فرم را با روغن چرب کرده و پایین آن را با مواد روغنی آغشته کنید. مخلوط را در قالب بریزید. قابلمه را با مخلوط داخل تابه قرار دهید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
کیک آماده شده را با گاناش تزیین کنید😋
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
#معمول_تمر
که با خرما پرمیشه
مواد لازم👇
آرد ۱ پیمانه
پودر قند ۱/۴پیمانه
کره ۱۰۰گرم
پنیر کیبی ۳ عدد
وانیل نوک ق چ
پکینگ پودر ۱/۴ ق چ
خرما ۱ لیوان
پودر هل ۱ق چ
پودر تخم گشنیز ۱/۴ق چ
کنجد مقداری
طرز تهیه 👇
کره وپودر قند را باهم مخلوط کرده وخوب بزنید وبعد پنیر کیبی و وانیل را اضافه کنید وباهم زن مخلوط کنید
آرد را الک کنید ودر چند مرحله به مواد بالا اضافه کنید تا خمیری نرم ولطیف به دست بیاد .
پوست وهسته خرما را بگیرید وبا ته قاشق خوب له کنید وبعد در مقداری کمی کره تفت بدین حرارت باید کم باشه وبعد بهش کنچد وپودر تخم گشنیز و پودر هلرا اضافه کرده وخوب مخلوط کنید وبزارید خنک بشه بعد از این مواد به اندازه یک فندق بزرگ بردارید و گرد کنید وآماده بزارید .
حالا از خمیر به اندازه یک گردو بردارید وگرد کنید و وسط خمیر را گود کنید ویک گردی از خرما را در وسط خمیر بزارید وخمیر را ببندید و قالب بزنید ودر سینی فر بچینید .
فرا را بادرجه حرارت ۱۲۰ از یک ربع قبل روشن کنید وسینی فر را در فر بزارید وتا وقتی ته معمول طلایی شد از فر خارج کنید.وبا پودر پسته ویا پودر قند تزیین کنید
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
#کوکی_مارپیچی
مواد لازم :👇
آرد۴ پیمانه
تخم مرغ۳ عدد
نشاسته ذرت ۱پیمانه
پودرشکر۱پیمانه
روغن مایع ۱پیمانه
رنده پوست لیمو ترش ۱ق م
پودر کاکائو۱ق غ
وانیل ۱ق چ
نمک ۱پنس
پکینگ پودر ۱ ق م
طرزتهیه 👇
تخم مرغ و رنده پوست لیمو و وانیل وپودر شکر و نمک رو باهم خوب می زنیم تا کرم رنگ بشهروغن مایع رو به مواد بالا اضافه کرده وهم می زنیم وبعد آرد و پودر نشاسته ذرت وپکینگ پودر رو الک وبه موادمون کم کم اضافه میکنیم وخمیر رو ورز میدیم ویک سوم از خمیر جدا کرده وپودر کاکائو می زنیم ومخلوط میکنیم تاخمیر یکدست قهوه ایی داشته باشیم ازخمیر کرم رنگ به اندازه یک گردو برمیداریم وگرد میکنیم ازخمیر قهوه ایی کمی برمیداریم و به شکل لول وباریک باز میکنیم حالا این لول نازک رو از بالای خمیر وصل میکنیم وبه شکل مارپیچ میپیچونیم وبعد بهش یک فشار میدیم که خوب به هم وصل بشه وسطش یک گودی کوچک ایجاد میکنیم و بعد باچاقوروی خمیر شیارهای ایجاد میکنین حالا در سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم واین کوکی ها رو در سینی میچینیم ودرفر از قبل روشن شده بادرجه حرارت۱۸۰به مدت ۱۵دقیقه قرار میدهیم وقتی از فردر اوردیم و خنک شد وسطش رو پر میکنیم
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
🌿🍃🌼🍃🍂🌸🍂🍃🌺🍃🌿
#سالاد_میگو_با_ذرت
مواد لازم:
كنسرو ذرت يك قوطي
میگو پخته خرد شده يك فنجان
خيار شور۲ عدد
نخود فرنگي نصف فنجان
هويج آب پز 3 عدد
كرفس خرد شده يك فنجان
گوجه فرنگي خرد شده يك فنجان
آب ليمو 3 قاشق سوپخوري
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري
سس مخصوص گوشت نصف فنجان
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه:
خيار شور و هويج آب پز را حلقه حلقه خرد مي كنيم . سپس ذرت ، میگو خرد شده ، گوجه فرنگي ، هويج ، نخود فرنگي ، كرفس و خيار شور را باهم مخلوط مي كنيم. آب ليمو ، روغن زيتون ، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به مواد قبلي اضافه مي كنيم . در يك ديس گرد چند برگ كاهو قرار مي دهيم و تمامي مواد آماده شده را روي برگ كاهو قرار مي دهيم و روي آنها سس گوشت را مي ريزيم. مي توانيم دور ديس را با چند تربچه گل شده و جعفري تزيين كنيم .
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]
#رولت_لیمویی
مواد لازم 👇
ارد ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
پکینگ پودر ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
نشاسته ۱ ق غ
نمک ۱ پنس
رنگ خوراکی
روغن مایع ۱/۴پیمانه
شیر ۱/۴پیمانه
رنده پوست لیمو ۱ عدد
شیر یک پیمانه
پودر خامه ۱ عدد
طرز تهیه 👇
آرد ونشاسته ونمک وپکینگ پودر رو باهم مخلوط والک میکنیم .
زرده وسفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم .
زرده و وانیل و نصف شکرررو با هم می زنیم وبعد روغن مایع وشیر رو اضافه وهم می زنیم
سفیده و نصف شکر رو اینقدر باهم می زنیم تا پف کنه و وقتی برمی گردونیم از ظرف برنگرده
حالا مواد خشک رو به مواد زرده اضافه میکنیم وهم می زنیم وبعد رنده پوست لیمو ورنگ زرد خوراکی و سفیده زده شده رو اضافه کرده وبه حالت دورانی وبه آرامی بالیسک هم می زنیم .در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم مواد رولت رو ریخته وسطحش رو صاف میکنیم ودر فر از قبل روشن شده بادرجه حرارت ۱۸۰وبه مدت ۱۵ دقیقه قرار میدیم .
بعد که رولت پخت از فر بیرون میاریم و اون رو رول میکنیم ویک حوله تمیز روش میزاریم و وقتی خنک شد کاغذ روغنی رو جدا کرده .
شیر وپودر خامه رو باهم اینقدرمی زنیم تا خودش رو بگیره
.👩🌾.
[<🍕😋@ashpazy_irani >]