#سیب_زمینی_شکم_پر
سیب زمینی.....4عدد
گوشت چرخ کرده.....200 گرم
پیاز.....1عدد
قارچ.....150 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه وپودر تخم گشنیز
پنیر پیتزا
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی رو خوب شسته بزارید با پوست بپزه.بهتره سیب زمینی رو انتخاب کنید که کاملا صاف باشه.دقت کنید سیب زمینی خیلی له نشه.بعد از پختن بزارید خنک بشه.اگه سیب زمینی درشت بود از وسط نصف کنید اگر نه یه مقداری از سرشو با چاقو ببرید.بعد داخلشو خالی کنید.مایع گوشتی رو طبق دستور مایع ماکارانی درست کنید.بزارید خنک بشه.یه مقدار پنیر داخل سیب زمینی بریزد بعد مایع گوشتی رو بریزد روشم پنیر.داخل فر بزارید.گریل روشن کنید تا پنیر آب بشه
🍲 @bebinobepaz
#كباب_چوبي با گوشت گوساله 🍢
٥٠٠ گرم راسته گوساله
١/٢ ليوان روغن زيتون
١/٣ ليوان سس سويا
١ قاشق غذا خوري عسل
١ قاشق غذا خوري پودر پياز
١ قاشق غذا خوري پاپريكاي دودي(پاپريكاي معمولي هم ميشه)
١ قاشق غذا خوري سير له شده
١ قاشق غذا خوري زنجفيل له شده
١ قاشق چاي خوري جوز هندي
١ قاشق غذا خوري نمك
فلفل دلمه رنگي به مقدار لازم
سيخ چوبي به تعداد لازم
گوشت گوساله رو به تكه هاي مربعي و يك اندازه برش بدين
مواد لازم براي مرينيت كردن گوشت ( روغن زيتون، سس سويا، عسل، پودر پياز،سير، زنجفيل، پاپريكاي دودي،نمك، و جوز هندي) رو تو كاسه بريزين و مخلوط كنين، تكه هاي گوشت رو اضافه كنين و با سلفن كاور كنين و حدود ٤ الي ٥ ساعت بفرستين تو يخچال
سيخ هاي چوبي رو قبل استفاده حدود ١٥ دقيقه تو آب ولرم بذارين( اين كار از سوختن سيخ ها جلوگيري ميكنه) و به ترتيب تكه هاي مرينيت شده گوشت بعد فلفل دلمه هاي رنگي رو به سيخ بكشين و روي تابه هر طرف رو به مدت ١٥ دقيقه گريل كنين
حواستون باشه كه فلفل دلمه اي ها هم اندازه گوشتتون باشه كه مانع رسيدن گوشت به گريل نشه😉( يعني در راستاي گوشت باشه و بلند تر نباشه كه گريلتون تميز در بياد و گوشت بپزه)موقع سرو هم كمي آب ليموي تازه بريزين روي كبابتون.
و يه نكته اينكه اگه زمان كافي به گوشت بدين كه كاملا مرينيت بشه و استراحت كنه گوشتتون كاملا مغز پخت و لذيذ ميشه
🍲 @bebinobepaz
#زرشک_پلو_با_مرغ :
من مرغ رو با یه پیاز نگینی خرد شده با کمی کره و روغن تفت میدم و نمک و فلفل و آبلیمو اصافه کرده وروش آبجوش میریزم وقتی جوشید شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه وقتی پخت یه دونه پیاز نگینی سرخ میکنم وبهش رب وآبغوره وزعفران میزنم وقتی جوشید و خوب رنگ گرفت میریزم روی مرغها و میذارم با حرارت ملایم خوب مزه دار بشه اگه بخوام سرخ کنم کمی از همین سس توی پیاله برمیدارم تا بعدا کنار مرغ سرو کنم و یه کم حرارت تابه رو زیاد میکنم تا به روغن بیفته و مرغها سرخ بشه
#چیپس_هویج
هویج رو رنده میکنم و بعد به مقدار خیلی کم توی روغن زیاد سرخ میکنم خیلی زود چیپس میشه فقط مراقب باشین نسوزه به محض اینکه ترد شد از توی روغن جمع کنید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا روغنش گرفته بشه
#کاسترد
من برای هر لیوان شیر یک ق غ پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر رو مخلوط میکنم و روی حرارت هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه و توی ظرف میریزم و و میذارم توی یخچال خنک بشه
🍲 @bebinobepaz
#آش_آلو 🍜
نصف پیمانه لوبیا چیتی و۱مشت نخودو۱لیوان عدس خیس کرده روبزارید بپزه بعد پیاز داغ فراون درست کنید و بهش زرد چوبه.فلفل سیاه و۱قاشق رب به آش اضافه کنیدوبعد آلو.بزاریدتا حبوبات بپزه ونیم ساعت بعدرشته آش رواضافه کنیدودرآخرهم نمک.واجازه میدیم تا آش جا بیفته و موقع سرو از نعنا داغ برای تزیین.
برای این آش ازچند نوع آلو استفاده کنید
این آش نیازی به سبزی نداره
🍲 @bebinobepaz
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
مرغ با سس آلبالو
مرغ......۲ تکه ران وسینه
زعفران.....۲ ق س
کره.......۵۰ گرم
روغن مایع....۲ ق س
آب....۱ پیمانه
نمک.....به میزان لازم
آلبالو ......۵۰۰ گرم
سرکه.....۲-۳ ق س
برنج .......۲ پیمانه
خلال بادام ،پسته وزرشک.....جهت تزیین
طرز تهیه
مرغ را به همراه نمک، کره، روغن تفت داده و زعفران را به مرغ اضافه کنید و با حرارت کم خوب تفت بدهید.یک پیمانه آب را به مرغ اضافه کنید و اجازه خوب بپزد.
سس آلبالو
آلبالوها را با آب کم بپزید و بعد از خنک شدن له کنید و صافش کنید و کمی از آب مرغ داخل سس ریخته و وقتی خوب غلظت پیدا کرد سرکه را به سس اضافه کنید.
مرغ را ظرف سرو قرار دهید و از سس آلبالو روی آن ریخته و در صورت تمایل از خلال پسته و بادام استفاده کنید.
نکته؛ اگر سس خیلی ترش دوست ندارید میتونید به جای سرکه از عسل استفاده کنید.
🍲 @bebinobepaz
#رولت_الویه_قالب_رلیف_مت
#رولت_طرح_دار
دوستان این میزان مواد برای قالب ۳۰ در ۴۰ مناسبه بنابراین در صورت استفاده از قالب ۴۰ در ۶۰ میزان مواد رو دوبرابر در نظر بگیرید
ابتدا مواد الویه رو درست کنید دیگه اون سلیقه ایه با مرغ یا ژامبون سیبزمینی وخیار شور رو رنده کنید اب خیار شور رو دور بریزید مواد باید الویه سفت باشه
مواد اماده شده رودر یخچال قرار بدید
مواد لازم برای خمیر دکور:
کره ۴۰ گرم
ارد الک شده ۴۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۴۰ گرم
نمک وفلفل کمی
کره نرم شده در دمای محیط واردالک شده سفیده تخم مرغ رو همراه بانمک وفلفل همه رو در ظرف بریزید با دور متوسط همزن حدود دودقیقه بزنید اواسط کار کمی رنگ دلخواه اضافه کنید بعد مواد رو در قیف بریزید کنار بگذادید اگر هوا خیلی گرم بود داخل یخچال بگذارید ...
مواد لازم جهت تهیه رولت:
تخم مرغ درشت ۴ عدداگر ریز بود ۵ عدد
کره ۴۰ گرم
روغن مایع یک قاشق غذا خوری
ارد ۹۰ گرم
زرده وسفیده رو جدا کنید
سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا پفکی بشه اواسط کار یه کوچولو نمک اضافه کنید برای خوش فرم تر شدن سفیده بعد در یخچال قرار بدید تااب نندازه...حالا برید سراغ فر فررو روشن کنید در دمای ۱۸۰ درجه ...رولت فرداغ داغ می خواد
کره رو ذوب کنید خیلی داغ نشه در حد اب شدن کره کافیه سپس همراه با زرده ها وروغن مایع باهمزن بزنید چون مواد میانی خیارشور وژامبون به اندازه کافی نمک دارند خیلی کم نمک وفلفل درصورت تمایل به مخلوط زرده ها وکره وروغن مایع اضافه کنید بعد به تناوب نصف ارد الک شده ونصف سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید با لیستک هم بزنید
سپس نصف دیگه ارد ونصف دیگه سفیده تخم مرغ اگر مواد یکدست نبود درحد یکی دودور با همزن بزنید نه بیشتر ...
قالب رلیف مت رو روی سینی فر بگذارید که موقع انتقال به داخل فر دچار مشکل نشید
مواد خمیر دکور رنگی رو روی سطح رلیف مت بریزید (اسم قالب طرح داراینه 😊)
باپالت کاملا مواد روروی قالب پخش کنید تا حفره ها پر بشن دقت کنید اضافات رو با دستمال پاک کنید تا رولت تمیزی داشته باشید بعد مواد رولت رو چهار طرف قالب بریزید وبا پالت (تمیز)به وسط قالب هدایت کنید دقت کنید ضخامت مواد در همه جا تقریبا یکسان باشه ...قالب رو داخل فرداغ قرار بدید زمان ۱۲ تا ۱۵ دقیقه دقت کنید اگر حرارت فرتون بالاست بعد از ده دقیقه چک کنید نگذارید بیشتر داخل فر بمونه چون نان رولت خشک میشه ...
🍲 @bebinobepaz
#باقالی_پلو_با_ماهیچه
یک پیاز بزرگ رو خلالی کرده،سرخش میکنیم سپس گوشت رو اضافه میکنیم و ی تفت کوچیک میدیم،سپس کمی آب و زردچوبه و فلفل اضافه میکنیم و با شعله کم میذاریم بپزه،تقریبا یک ساعت بعد از پخت،2ق غ رب رو توی تابه با کمی روغن تفت میدیم و داخل خورشتمون میریزیم و نمک و یک عدد چوب دارچین هم اضافه میکنیم،نیم ساعت آخر پخت آلو خورشتی اضافه میکنیم و در آخر زعفرون غلیظ شده هم میریزیم
🍲 @bebinoepaz