#خورشت شش انداز
#گردو#بادمجان#رب انار
#خورشت خوشمزه
مواد لازم: پياز ١ عدد متوسط
گردو ٢٠٠ گرم
بادمجان ٥ الى ٦ عدد
نمك فلفل به اندازه لازم
رب گوجه١ ق غ و ٢ الى ٣ ق غ رب انار
طرز تهيه: پياز را نگينى خرد مى كنيم با كمى روغن سرخ مى كنيم وقتى طلاى شد گردو آسياب شده را اضافه مى كنيم و پنج دقيقه تفت مى دهيم بعد رب و رب انار را مى ريزيم و تفت مى دهيم تا رنگ رب باز بشه بعد ٢ الى ٣ ليوان آب مى ريزيم ميزاريم تا خورشت جا بيفته و به ررغن بيفته بادمجانها را پوست مى گيريم از داخل آب و نمك مى اندازيم تا تلخى انها گرفته بشه بعد خشك مى كنيم
و از وسط نصف مى كنيم و سرخ مى كنيم در تابه را مى زاريم تا هم بپزه و هم سرخ بشه وقتى خورشت به روغن افتاد نمك فلفل ر مى ريزيم و در آخر بادمجانهاى سرخ شده
را اضافه كرده و يك دقيقه روى شعله بمونه بعد از يك دقيقه از روى شعله بر ميداريم
نكته :
من كمى آب گوشت داخل خورشت ريختم و كمى هم نبات تا ملس بشه و ٣ تا بادمجان روى خورشت براى تزيين روى خورشت گذاشتم
اين خورشت بسيار خوشمزه ميشه امتحان كنيد
🍲 @bebinobepaz
“کشک بادمجان” از جمله غذایی های #سنتی و #خوشمزه هستش و همچنین به عنوان یه پیش غذای ایرانی و بسیار خوشمزه و بی نظیر تو مهمونی ها سرو میشه.
امروز از همیشه بهتر #کشک‌بادمجان درست کنید.
چه موادی لازم داریم برای کشک بادمجان:
بادمجان قلمی : یک کیلو
کشک : 200 تا 250 گرم
پیاز سرخ کرده : 2 تا سه قاشق غذاخوری
سیر داغ : دو قاشق غذاخوری
نعنای خشک : یک قاشق غذاخوری
روغن مایع : 150 میلی لیتر
مغز گردو آسیاب شده : 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
زردچوبه : 1 قاشق م
طرز تهیه:
پوست بادمجان ها را می گیریم و بعد از پوست کردن باید آن را تلخ گیری کنیم که تلخی گرفتن بادمجان با نمک و یا آب نمک انجام میشود.
برای تلخی گرفتن هم بادمجان ها را در ظرف آبکش میریزیم و روی آنها را نمک میپاشیم و حدود 15 تا 20 دقیقه زمان میدهیم تا تلخی بادمجان کاملا گرفته شود.
بعد از انجام تلخی گرفتن بادمجان ها را در ظرفی سرخ میکنیم.
#بادمجان های سرخ شده را بر روی حرارت ملایم میگذاریم و مقداری پیاز داغ و سیر داغ را به آن اضافه میکنیم که البته ریختن سیر داغ هم ممکن است سلیقه ای باشد .
بعد آب و کمی فلفل سیاه و همچنین زرد چوبه را اضافه کنید.
با اضافه کردن آب بهتر است حرارت را کمی بالاتر ببرید و بعد از کمی پخت میتوان حرارت را کم کنید تا بادمجان ها کاملا مغز پخت شوند و بتوان آنها را کوبید و یا له کرد.
در این فاصله نعناع داغ را آماده میکنیم فقط برای درست کردن نعناع داغ بهتر است از روغن زیادی استفاده نکنید.
حواستان باشد تا نعناع ها نسوزند چون هم رنگ و هم طعم آن تغییر می کند.
پس از پخته شدن بادمجان ها آنها را با گوشت کوب له میکنیم و بعد مقداری از کشک آماده شده را به آن مخلوط کنید و بخشی از نعنا ،زردچوبه داغ و کمی گردو را به موادمان اضافه میکنیم تا در خلال پخت طعم ها با هم یکدست شوند.اجازه دهید مواد مخلوط شده حدود 10 دقیقه ای روی حرارت ملایم بپزند.بعد از این زمان کشک بادمجان خوشمزه ما آمادست و میتوانید آن را تزیین کنید.
🍲 @bebinobepaz
یتیمچه یک غذای محلی خوشمزه با میزان کالری پایینه طرز تهیه یتیمچه بسیار ساده ست و به راحتی می‌تونید در یک زمان کوتاه یک غذای خوشمزه داشته باشید.
ماده اصلی این غذا #بادمجان است و اگر از طرفداران بادمجان باشید می‌دانید که با بادمجان خوشمزه‌ترین غذاها مانند کشک بادمجان، میرزا قاسمی و … را می‌تونید درست کنید
مواد لازم برای تهیه #یتیمچه ؛
پیاز درشت پنج عدد
رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه
بادمجان پنج عدد
سیب زمینی پنج عدد
کره کاله دو قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی پنج عدد
فلفل دلمه ای بزرگ یک عدد
طرز تهیه یتیمچه؛
مرحله اول
در طرز تهیه تیمچه ابتدا باید بادمجانها را پوست بگیرید و آنها را حلقه حلقه کنید مقداری نمک روی آنها بریزید و حدود نیم ساعت آنها را کنار بگذارید تا نمک طعم تلخی آنها را به خوبی بگیره و سپس آنها را خوب بشویید تا نمک آنها از بین برود و بادمجانها شور نباشند.
روغن یا کره را درون یک قابلمه بریزید و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. پیازهارا نگینی خرد کنید و درون روغن بریزید و آنها را تفت دهید تا طلایی شوند.
گوجه فرنگی‌ها راخردکنید و بعد از سرخ شدن پیازها گوجه‌ها را به آن اضافه کنید و شعله را کم کنید و اجازه دهید تا گوجه‌ها آب بیندازند.
بعد از گذشت حدود ۵ دقیقه بادمجانها را به گوجه اضافه کرده . فلفل دلمه‌ای‌هایتان را نگینی ریز و سیب زمینی‌ها را به صورت خرد کنید. فلفل‌ها را روی بادمجانها بریزید و بعد از آن سیب زمینی‌ها را به آن اضافه کنید
در آخرین مرحله رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهیدوبه آن نمک ،فلفل وزردچوبه بزنيدو با نصف لیوان آب مخلوط کنید تا رب کاملا در آب حل شود سپس آن را روی مواد داخل قابلمه بریزید . در قابلمه را روی آن قرار دهید و حدود 30 تا 40 دقیقه اجازه دهید تا مواد پخته شوند و یتیمچه شما آماده شود.
بعد از آماده شدن آن را به ظرف سروتان انتقال دهید و نوش جان كنيد
دوستان ميتونيد مثل من داخل فر با حرارت 180درجه به مدت40دقيقه هم بپزيد حتماً با فويل رو ظرف مورد نظرتون رو بپوشونيد😍
🍲 @bebinobepaz
#چلو_خورشت #بادمجان
بادمجون ها رو پوست بگیرید، سرشو جدا نکنید، چندتا برش طولی بزنید( تا دو سانت مانده به کلاه بادمجون ببرید)ورقه های چسبیده به هم، نمک بزنید و کنار بزارید.
تیکه های مرغ رو جداگانه سرخ کنید و کنار بزارید🍗
سپس پیاز خرد شده رو داخل کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود کمی زرد چوبه بزنید سپس رب گوجه رو اضافه کرده تفت دهید تا خوب سرخ شود و از خامی دراد فلفل سیاه بزنید و تیکه های مرغ رو در داخل رب گذاشته کمی تفت دهید و بعد دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید تا مرغ آرام بپزه.🍲
تا مرغ بپزه بادمجون ها رو سرخ کنید🍆
وقتی آب خورشت کمتر شد و مرغ پخت بهش آبغوره(غوره)اضافه کنید.🍇
گوجه فرنگی ها( اگه بزرگ بودن از وسط نصف کنید)، رو کمی سرخ کنید.🍅
حالا بادمجون ها و گوجه های سرخ شده رو داخل خورشت بزارید و اجازه دهید تا یک ربع الی نیم ساعت با خورشت بپزد تا خورشت مزه بادمجان بگیرد و در آخر خورشت جا افتاده ای داشته باشید
خورشتتون که آماده شد با چلو زعفرونی نوش جان کنید😋
.
.
.
🍲 @bebinobepaz
#چلو_خورشت #بادمجان
بادمجون ها رو پوست بگیرید، سرشو جدا نکنید، چندتا برش طولی بزنید( تا دو سانت مانده به کلاه بادمجون ببرید)ورقه های چسبیده به هم، نمک بزنید و کنار بزارید.
تیکه های مرغ رو جداگانه سرخ کنید و کنار بزارید🍗
سپس پیاز خرد شده رو داخل کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود کمی زرد چوبه بزنید سپس رب گوجه رو اضافه کرده تفت دهید تا خوب سرخ شود و از خامی دراد فلفل سیاه بزنید و تیکه های مرغ رو در داخل رب گذاشته کمی تفت دهید و بعد دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید تا مرغ آرام بپزه.🍲
تا مرغ بپزه بادمجون ها رو سرخ کنید🍆
وقتی آب خورشت کمتر شد و مرغ پخت بهش آبغوره(غوره)اضافه کنید.🍇
گوجه فرنگی ها( اگه بزرگ بودن از وسط نصف کنید)، رو کمی سرخ کنید.🍅
حالا بادمجون ها و گوجه های سرخ شده رو داخل خورشت بزارید و اجازه دهید تا یک ربع الی نیم ساعت با خورشت بپزد تا خورشت مزه بادمجان بگیرد و در آخر خورشت جا افتاده ای داشته باشید
خورشتتون که آماده شد با چلو زعفرونی نوش جان کنید😋
.
.
.
🍲 @bebinobepaz
#چلو_خورشت #بادمجان
بادمجون ها رو پوست بگیرید، سرشو جدا نکنید، چندتا برش طولی بزنید( تا دو سانت مانده به کلاه بادمجون ببرید)ورقه های چسبیده به هم، نمک بزنید و کنار بزارید.
تیکه های مرغ رو جداگانه سرخ کنید و کنار بزارید🍗
سپس پیاز خرد شده رو داخل کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود کمی زرد چوبه بزنید سپس رب گوجه رو اضافه کرده تفت دهید تا خوب سرخ شود و از خامی دراد فلفل سیاه بزنید و تیکه های مرغ رو در داخل رب گذاشته کمی تفت دهید و بعد دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید تا مرغ آرام بپزه.🍲
تا مرغ بپزه بادمجون ها رو سرخ کنید🍆
وقتی آب خورشت کمتر شد و مرغ پخت بهش آبغوره(غوره)اضافه کنید.🍇
گوجه فرنگی ها( اگه بزرگ بودن از وسط نصف کنید)، رو کمی سرخ کنید.🍅
حالا بادمجون ها و گوجه های سرخ شده رو داخل خورشت بزارید و اجازه دهید تا یک ربع الی نیم ساعت با خورشت بپزد تا خورشت مزه بادمجان بگیرد و در آخر خورشت جا افتاده ای داشته باشید
خورشتتون که آماده شد با چلو زعفرونی نوش جان کنید😋
.
.
.
🍲 @bebinobepaz