#تارت_لیمو
مواد لازم تارت:
110 گرم کره
70 گرم شکر
1 تخم مرغ
8 گرم وانیل شکری
240 گرم آرد
یک پینچ نمک ⠀ ⠀
کلیه مواد باید در دمای اتاق باشند. ⠀
در یک کاسه میکسر ، تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید ، تخم مرغ و کره را اضافه کنید. با همزن بزنید تا خمیر درست شود. خمیر را در یک کاسه جمع کنید ، در سلیفون بپیچید و به مدت ۳۰ - ۴۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن ، کار با خمیر راحت تر است. ⠀
بعد از مدتی خمیر را از یخچال بیرون می آوریم ، به چند قسمت تقسیم می کنیم ، هر قسمت با ضخامت ۲ میلی متر باز شود. خمیر را با دقت به قالب منتقل کنید ، مقدار اضافی آن را برش دهید ، سطح روی آن را با یک چنگال سوراخ سوراخ کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
بعد از خنک شدن ، بلافاصله در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید ، بهتر است رنگش طلایی شود. ⠀
مواد لازم کرم لیمو:
220 گرم آب لیمو
2 عدد رنده پوست لیمو
160 گرم شکر
8 زرده
140 گرم کره 82.5٪ ⠀ ⠀
در یک قابلمه ، زرده ها را با شکر و رنده پوست لیمو بزنید ، آب لیمو را اضافه کنید.
قابلمه را روی بخار آب قرار دهید و با همزن دستی هم بزنید ، تا اولین علائم جوش پدیدار شود. سپس از اجاق گاز بردارید .
کره نرم شده را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا یکدست شود. با یک سلیفون روی ظرف را بپوشانید تا دمای اتاق خنک شود. ⠀
تارت‌ها را با کرم لیمو خنک شده پر کنید و آنها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. موقع سرو با میوه تزئین کنید.
با این دستور ۶ تارت با قالب قطر ۱۱ سانتیمتر بدست می‌آورید.
🍲 @bebinobepaz
اینم ازتارت خوشمزه و قشنگمون😍
که یه طعم ترش وشیرین داره و میتونیدبا مرنگ سروکنیدوزیباییش رو چندبرابرکنید👌
#تارت_لیمو_مرنگ
#تارت_لیمو
برای#خمیر_تارت
آرد٢٠٠گرم
شکر ۵۵گرم
کره صدگرم
زرده تخم مرغ ٢عدد
نمک ١/۴ق چ
وانیل ١ ق چ
تخم مرغ۴ عدد
شکر١١٠گرم
اب لیموترش تازه ١٢٠ گرم
زست لیموترش ١ق غ
خامه١۵٠گرم
وانیل ١/٢ق چ
آردشکرونمک روداخل غذاسازیابلندر بریزید.چندپالس بزنید
بعدازمخلوط کردن،کره راخردکنیدوبه آرد وشکراضافه کنید.
مجدددستگاه روروشن کنیدتاکره باآردمخلوط شودوحالتی شنی پیدا کند.زده تخم مرغ و وانیل رااضافه کنید.
دوباره دستگاه راروشن کنیدتاموادمخلوط شود.اگرحس کردیدچسبندگی خمیرکمه ١ق غ آب سردبه خمیراضافه کنید ومخلوط کنید.
خمیرروروی سلفون قراردهید
بوسیله سلفون وباکمک دست خمیر رومرتب ازطرفین جمع کنیدتازمانی که بشکل خمیری گرددربیاید
خمیرروداخل سلفون بپیچیدوبرای١ساعت دریخچال بذارید.
بعدخمیر روروی میز کارآردپاشی شده قراردهید
روی خمیرروهم آردپاشی کنید.وباوردنه خمیررایکدست پهن کنید
قالب تارت راچرب کنید.خمیر پهن شده رابه آرامی دوروردنه رول کنید
حالاخمیردوروردنه راروی قالب تارت منتقل کنیدوخمیرراکاملا روی قالب پهن کنید
اگرقسمتی ازخمیرترک خوردبادست قسمتای ترک خورده راترمیم کنیدتاصاف شود.اضافه های خمیر راازلبه قالب باچاقویی تیزجدا کنید.باچنگال سوراخ هایی روی خمیرایجاد کنید.کاغذروغنی روی خمیرقراردهیدروی آنراباحبوباتی مانندنخودیالوبیا بپوشانید.
قالب رادرفرازقبل گرم شده بادمای ١٨٠درجه قراردهید.ونیم ساعت زمان بدیدتابپزد.
برای تهیه #فیلینگ:
تخم مرغ وشکرراباهم مخلوط کنید.آب لیموترش وبعدوانیل رااضافه کنید
سپس زست یارنده پوست لیموترش رابه سایرمواداضافه کنید وبخوبی هم بزنید.
درنهایت خامه پرچرب رابه موادبالااصافه کنیدوبخوبی ویسک کنید
موادمیانی آماده شده راکناربگذارید.
حالاخمیرتارت کاملاپخته،ازفرخارج کنیدوموادمیانی راداخلش بریزید.مجددقالب راداخل فرداغ قراردهید.نیم ساعت باهمان دمااجازه دهیدموادمیانی تارت هم کاملاپخته شودبعدازفرخارج کنیدواجازه دهیدسردشود.
برای تهیه#مرنگ
سفیده تخم مرغ ٢عدد
شکر١/٣پیمانه
کرم تارتار١/۴ ق چ
وانیل
سفیده راباهمزن برقی هم بزنیدتاکمی فرم بگیرد.همزمان که همزن روشنه شکررا اضافه کنید.
🍲 @bebinobepaz