بادمجون و‌فلفل شکم‌پر 🍆 بادمجان متوسط: 3عدد فلفل کاپی 2عدد پیاز: 1عدد بزرگ سیر: 2حبه گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم گوجه فرنگی:1 عدد بزرگ رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری جعفری خورد شدە:نصف لیوان نمک: ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه،زردچوبه: نصف قاشق چایخوری مواد لازم برای تهیه سس: رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری زعفران یە ق.غ غلیظ آب جوش: ۱ لیوان ابلیمو نصف استکان یک حبه سیر رنده شده بادمجان ها رو پوست بگیرین برای این که بادمجان‌ها سیاه نشوند و طعم خود را از دست ندهند و کمتر روغن بگیرن ، نمک بزنید پس از ۲۰دقیقه آب کشی کنید خشک کنید و سرخ کنید فلفل ها رو ۳دقیقه داخل آب جوش بندازین و خارج کنید تا نرم بشه وپاره نشه ازطول برش بزنید. . داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و سیر و پیاز را تا جایی که رنگشون کمی عوض بشه داخل آن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به سیر و پیاز اضافه کنید و تا جایی که آبش گرفته شود تفت بدید. در حالی که گوشت را داخل تابه تفت می دین ، گوجه فرنگی پوست گرفته ی خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه و زردچوبع اضافه کنید و حسابی تفت بدین تا آبش کاملا جمع بشه رب را هم حسابی تفت بدین تا رنگش باز شه و جعفری را اضافه کنید و مواد را از روی اجاق بردارید بادمجان‌های سرخ شده فلفل های کاپی رو روی سینی بزارید، به کم قاشق کمی باز کنید و مواد را تا جایی که می‌تونید داخل آن‌ها رو پر کنید برای سس سیر رنده شده و رب گوجه فرنگی نمک و فلفل رو تفت بدین به همراه آب جوش و زعفرون و ابلیمو را یەتفت کوچیک بدین و روی سبزیجات بریزن. روی اون رو با فویل بپوشونین این سبزیجات شکم‌ پر رو توی فر که با دمای ۱۷۰ درجه گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار بدین. #سالاد_لوبیا لوبيا قرمز خيس شده و پخته هويج پخته شده خيارشور خرد شده گوجه فرنگی سيب زمینی آبپز و خرد شده ذرت همه اين مواد را باهم مخلوط ميكنيم و ماست و کمی سس مايونز و نمك و فلفل سياه وکمی ليمو ترش تازه بهش اضافه ميكنيم و مبزاريم چند ساعت توی يخچال تا طعم بگيره 🍲 @bebinobepaz

#غذای_مکزیکی #فاهیتا #سالسا . . فاهیتا(Fajita) ازساده‌ترین‌وخوشمزه ترین خوراکهای مکزیکیه که بامرغ،گوشت ، میگو ویاحتی بصورت گیاهی تهیه میشه و روی نان ترتیا همراه گوآکومولی و خامه ترش(ساورکیریم) یا سالاد لوبیای سیاه وذرت ویاسالسا سرو میشه. . #گوآکومولی #سالاد_لوبیا . یکم روغن وتوتابه گرم کردم .مقداری سیرخردشده اضافه کردم عطرسیرکه بلندشدسینه مرغ نواری خرد شده.بعدازون پودرزیره،پاپریکا،اورگانو،پودرچیلی،پودرپیازوسیرونمک. عطرادویه هاکه بلندشدومرغ کاملا تفت خوردپیاز‌خلال شده وفلفل دلمه های رنگی.اینقدری روی حرارت بمونه که سبزیجات طعمدارشه کافیه.خیلی نپزه. . . این سبک سالسا (دیپ مکزیکی)اسمهای زیادی داره: . قرمزی‌گوجه فرنگی،سفیدی پیازوسبزی گشنیزوفلفل رنگهای پرچم مکزیک وتداعی میکنن درنتیجه به سس پرچم هم معروفه 🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽 . چهارتاگوجه ساتوری شده+ یه دونه پیاز ساتوری+یه دونه چیلی سبزیافلفل هالوپینو+چهارتاحبه سیرله شده+یک پ گشنیزتازه+ نصف ق چ پودرسیر+آب یه دونه لیموی تازه کمی پودرزیره،اورگانو،نمک وفلفل سیاه باهم مخلوط شه ویکساعت تویخچال بمونه. یاهمه مواد باهم بلند بشه وسس (دیپ)بافت ریزی پیداکنه. اگرخواستیم طعم دودی وتندتری پیداکنه چهارتاگوجه فرنگی ودوتا فلفل قرمز وتوتابه خالی روی حرارت قرارمیدیم تا رست بشه وپوستشون تیره شه.بعدکاملا پوره میکنیم وبه سالسای ریزخردشده اضافه میکنیم وتویخچال میزاریم تاجابیفته. 🍲 @bebinobepaz