#سوپ_قارچ_خامه_ای #سوپ_قارچ خامه ای cream of mushroom soup  یکی از #سوپ های معروف در دنیا هست که بسیار طرفدار داره. من چند سال پیش یه سوپ قارچ خامه ای بدون خامه آموزش دادم. امسال این سوپ قارچ خامه ای رو با خامه شاهد خواهید بود. به طور سنتی این سوپ تشکیل شده از یک "رو" (میدونید که "رو" ترکیب آرد و روغن هست) که با شیر یا خامه رقیق میشه و بعد با آب مرغ یا آب سبزیجات و قارچ مخلوط میشه. این شیوه تهیه سوپ قارچ خامه ای شیوه ای هستش که من تهیه اش میکنم یعنی قدری با شیوه سنتیش فرق داره ولی در کل توی همون مایه ها هست با همون طعم عالی. قارچ نیم کیلو  پیاز 1 عدد  پودر سیر نصف ق چ  روغن 3 ق غ  سبزی معطر خشک شده 1 ق چ آرد گندم 4 ق غ  آب مرغ 3 لیوان  خامه 200 گرم  نمک و فلفل  قارچ ها رو خرد میکنیم. بهتره به قطعات خیلی کوچک برش بزنید. پیاز رو خرد کرده و با یک قاشق روغن زیتون و پودر سیر سی ثانیه تفت میدیم و قارچ ها رو اضافه میکنیم. با حرارت زیاد مرتب همش میزنیم. ابتدا قارچها نرم میشن. بعد آبشون کشیده میشه. وقتی کف تابه خشک شد دو قاشق دیگه روغن زیتون اضافه کرده و هر از گاهی تفت میدیم تا رنگشون طلایی شه و حسابی برشته بشن. سبزی خشک رو اضافه میکنیم. من هر بار توی این سوپ یه نوع سبزی معطر میریزم. مثلا سیج یا ریحان یا جعفری یا نعناع یا ... قبلا تهیه سبزی خشک از سبزی تازه در عرض یک و نیم دقیقه رو آموزش دادم. قدری از قارچ برشته شده رو برای تزئین جدا کرده و توی ظرف دیگه ای میریزیم و آرد گندم رو به تابه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط شه. آب مرغ رو توی یه دیگ میریزیم. من برای تهیه آب مرغ از ادویه های معطری مثل تخم گشنیز و دارچین و زنجبیل و هل و میخک و جوز هندی و پودر خردل و پودر پیاز و قدری زردچوبه استفاده کردم واسه همین خودش به تنهایی هم خوش عطر و طعمه. (یه بار باید رسپی این آب مرغ رو واسه تون بذارم) خامه رو اضافه میکنیم و با ویسک همش میزنیم تا کاملا یک دست شه. خامه معمولی روی حرارت متوسط قرارش میدیم. قارچ رو اضافه میکنیم. هم میزنیم تا مخلوط شه. تو همین مرحله نمک و فلفل رو هم میتونید اضافه کنید. صبر میکنیم تا سوپ گرم بشه و به غلظت مورد نظر ما برسه. من دوست ندارم زیاد غلیظ باشه پس سریع از روی حرارت برمیدارم سوپ رو میکشیم و روش رو با قارچ هایی که نگه داشته بودیم تزئین میکنیم و روش هم قدری جعفری و پودر فلفل پاپریکا یا کاین میپاشیم دیگه نیازی به تعریف نیست آخه سوپی که اینهمه خامه داشته باشه نمیتونه عالی نباشه! یه سوپ ساده و راحت و بی دردسر با یه طعم عالی نوش جان ♥️😊 🍲 @bebinobepaz

#تارت_کوکو_سبزی مواد #تارت ارد تقریبی پودر خمیر مایه یک قاشق #سوپ خوری #شکر نو ک قاشق روغن جامد 1/2پیمانه ماست 2قاشق سوپ خوری نمک وفلفل اب ولرم یک پیمانه مواد #کوکو سبزی سبزی #تره و برگ #اسفناج و #جعفری یک ونیم کیلو ریز خرد شده #گردو 1/4پیمانه پیاز سرخ شده دو قاشق سوپ خوری زرشک سه قاشق سوپ خوری پودر زنجبیل وزرد چوبه یک قاشق مربا خوری تخم مرغ چهار عدد اب ولرم وشکر وپودر خمیر ترش رو مخلوط کرده وکنا میگذاریم داخل کاسه روغن ونمک وماست را ریخته ومایه خمیر ترش رو ریخته وکم کم ارد را اضافه میکنیم ومخلوط کرده وخمیری نرم بدست می اوریم خمیر را نیم ساعت استراحت میدهیم در این فاصله سبزی خرد شده را با کره تفت داده تا ابش کاملا کشیده شود بعد پیاز وزرشک وگردو را ریخته حرارت را خاموش کرده تا کاملا سرد شود خمیر را داخل قالب دلخواه پهن میکنیم با چنگال همه جای خمیر را سوراخ کرده بعد مواد کوکو را با تخم مرغ مخلوط کرده اندازه تخم مرغ بستگی به مواد دارد وشاید کم ویا زیاد شود بعد مواد کوکو را روی خمیر ریخته وصاف کرده وداخل فر به مدت نیم سعت تا سه ربع با دمای 180دقیقه میپزیم میتوان این تارت را در اندازه کوچک تک نفره یا درسته پخت روی تارت را بعد پخت میتوان با #پوره سیب زمینی تزیین کرد 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_گوجه_فرنگی_کبابی #سوپ_گوجه_فرنگی رو میشه به شیوه های مختلف و با طعمهای متفاوت تهیه کرد. این سوپی که امروز شاهدش خواهید بود تفاوتش با سایر #سوپ های گوجه فرنگی در اینه که گوجه ها از قبل کاملا #کبابی شدند و طعمشون قوی تر شده و اون کاراملایز شدنش باعث شده که سوپ مزه گوجه آبپز نده! گوجه فرنگی متوسط 8 عدد پیاز متوسط 1 عدد سیر درشت 2 حبه روغن زیتون 2 ق غ نمک و فلفل قرمز پودر فلفل پاپریکا 1 ق چ سبزی خشک معطر نصف ق چ آب مرغ 1 لیوان شیر نصف لیوان فر رو روی 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم. گوجه فرنگی ها رو به چهار یا شش قسمت برش زده و توی ظرف میچینیم. پیاز رو هم به چهار قسمت تقسیم میکنیم. حبه های سیر رو هم پوست گرفته و کنار پیاز توی ظرف میچینیم. روی سبزیجات روغن زیتون فوق بکر ریخته و نمک و فلفل میپاشیم. ظرف رو درون فر قرار میدیم. هر از گاهی ظرف رو یه تکونی میدیم که مطمئن شیم گوجه ها به ظرف نچسبند و نسوزه. بعد از 35 تا 40 دقیقه ظرف رو از فر خارج میکنیم. سبزیجات رو در یک دیگ ریخته و روش پاپریکا و سبزی خشک معطر میپاشیم مثلا ارگانو یا جعفری یا ریحان. برای تهیه پاپریکا در خانه در گوگل تایپ کنید کارگاه آشپزسازی پاپریکا آب مرغ رو اضافه کرده و دیگ رو روی حرارت متوسط رو به ملایم اجاق گذاشته و به مدت ده دقیقه مواد رو میپزیم. هر از گاهی هم میزنیم. اگر آب مرغ دم دست ندارید، میتونید به جاش از آب سبزیجات یا آب معمولی استفاده کنید. دیگ رو از روی حرارت برداشته و با گوشتکوب برقی سوپ رو کاملا پوره میکنیم. اگر گوشتکوب برقی ندارید میتونید از مخلوط کن استفاده کنید. برای اطلاعات بیشتر در این مورد در گوگل تایپ کنید کارگاه آشپزسازی مخلوط کن مجددا دیگ رو روی حرارت میذاریم و اجازه میدیم با شعله ملایم به مدت ده دقیقه دیگه بپزه. و البته هر از گاهی هم میزنیم. حالا برای اینکه طعمش باز هم بهتر بشه بهش شیر اضافه میکنیم. رنگ این سوپ نارنجی بود و با اضافه شدن شیر باز هم نارنجی تر میشه. یه رنگ کاملا خوشرنگ. میچشیم و اگر نیاز بود نمک و فلفلش رو تنظیم میکنیم. غلظت سوپ رو هم با اضافه کردن آب میتونید تنظیم کنید. ولی به نظر من همینطوری غلیظ باشه بهتره. از روی حرارت برداشته و سرو میکنیم. 🍲 @bebinobepaz

موقع پختن پاستا برای مک‌اند‌چیز، دیدم چه آب غلیطی ایجاد کرده! حیفم اومد آبش رو بریزمش دور، از اون طرف هم یکم پوره کدو حلوایی اضافه اومده بود و لذا باهاشون سوپ درست کردم. #سوپ کدو حلوایی ‌‌ ‌ مواد لازم:‌‌ ✅ ۲ پیمانه آب حاصل از پختن پاستا‌ ✅ ۱ پیمانه پوره کدو حلوایی‌ ✅ ۱ ساقه کرفس‌، خرد شده ✅ ۱ عدد هویج متوسط‌، خرد شده ✅ ۱ قاشق مرباخوری پودر پیاز‌ ✅ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم‌ ✅ ۱ قاشق مرباخوری پاپریکا‌‌ ✅ آب ۱ عدد لیمو تازه ✅ روغن در صورت تمایل‌ ‌ طرز تهیه:‌ همه مواد رو توی قابلمه میریزیم و میزاریم جوش بیاد و بعد شعله رو کم می‌کنیم تا هویج و کرفس کامل بوزن و نرم بشن، بعد خاموش می‌کنیم و میذاریم یکم از حرارت بیوفته و میریزیمش تو مخلوط‌کن و خوب میکس می‌کنیم تا یک‌دست بشه، بعدم سرو می‌کنیم. 😀‌ 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_قارچ با بادام هندی یه موقع ها (اصلا کاری به هوا ندارما، گرم و سردش فرقی نمیکنه!)، فقط یه سوپ گرم میخوای که سریع آماده بشه، سالم و مقوی باشه و خوشمزه که همچین جونت رو آرامش بده و تمام سنسورهای مزه روی زبونت رو نوازش! هم خوشمزست و مناسب هر سلیقه ایه، هم کرمی، با یه بافت لطیف و مخملی، مزه ی فوق العاده! 👈 من اینجوری درستش کردم. * ۳/۴ پیمونه بادوم هندی خام رو دو ساعت خیسوندم تو آب. *یه پیاز متوسط و چند حبه سیر رو با آب تفت دادم (میتونین با روغن زیتون تفت بدین). یه کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و فلفل کاین و چند ساقه آویشن تازه بهش اضافه کردم و تفت دادم. * تقریبا ۱ کیلو قارچ خرد شده رو بهش اضافه کردم و گذاشتم یه کمی آبش تبخیر بشه و تفت بخوره. * ۲ پیمونه آب مرغ رو بهش اضافه کردم و هم زدم گذاشتم یه کمی بپزه. 👈 تو این فرصت خامه بادوم هندی رو درست کردم. * بادوم هندی ها رو با یک لیوان آب توی مخلوط کن ریختم و با سرعت بالا میکس کردم، تا جایی که نرم، کرمی و یکدست بشه. زیر گاز رو کم کردم، ساقه های آویشن رو در آوردم و کرم رو بهش اضافه کردم و هم زدم تا یکدست بشه. ✅ میتونی به جای آب مرغ، از آب سبزیجات اضافه کنی که سوپ کاملا ویگن باشه. ✅ مزش همینجوری عالیه، اما برای اینکه لول آپش کنی، برای تاچ آخرش میتونین بهش یه کمی پنیر گودا دودی یا پارمژان اضافه کنی. ✅ من طبق معمول امضام رو زدم پاش 😉 و بهش پرک بادوم، تخمه آفتابگردون که با پاپریکا دودی و روغن زیتون و فلفل و نمک تفت خورده بود، و کلم بروکسل که با پودر سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل تو فر رست شده بود اضافه کردم. ✅ برای عکاسی چون میخواستم روی #سوپ صاف یکدست باشه، قبل از سرو، سوپ رو با محتویاتش، ریختم تو میکسر که قارچها هم میکس بشن. تو مزش اصلا تاثیر نمیذاره ولی خب، بافتش رو صاف و یکدست و کرمی تر میکنه. اگه دوست دارین سوپ تکسچر داشته باشه و قارچها زیر دندون بیان، میکس نکنین. 🍲 @bebinobepaz

موقع پختن پاستا برای مک‌اند‌چیز، دیدم چه آب غلیطی ایجاد کرده! حیفم اومد آبش رو بریزمش دور، از اون طرف هم یکم پوره کدو حلوایی اضافه اومده بود و لذا باهاشون سوپ درست کردم. #سوپ کدو حلوایی ‌‌ ‌ مواد لازم:‌‌ ✅ ۲ پیمانه آب حاصل از پختن پاستا‌ ✅ ۱ پیمانه پوره کدو حلوایی‌ ✅ ۱ ساقه کرفس‌، خرد شده ✅ ۱ عدد هویج متوسط‌، خرد شده ✅ ۱ قاشق مرباخوری پودر پیاز‌ ✅ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم‌ ✅ ۱ قاشق مرباخوری پاپریکا‌‌ ✅ آب ۱ عدد لیمو تازه ✅ روغن در صورت تمایل‌ ‌ طرز تهیه:‌ همه مواد رو توی قابلمه میریزیم و میزاریم جوش بیاد و بعد شعله رو کم می‌کنیم تا هویج و کرفس کامل بپزن و نرم بشن، بعد خاموش می‌کنیم و میذاریم یکم از حرارت بیوفته و میریزیمش تو مخلوط‌کن و خوب میکس می‌کنیم تا یک‌دست بشه، بعدم سرو می‌کنیم. 😀‌ 🍲 @bebinobepaz

#سس_بشامل 🔘مواد لازم ▫️آرد سبوس دار: دو قاشق غذاخوری ▫️شیر تازه گاو: دو فنجان ▫️کره حیوانی: 50 گرم ▫️نمک دریا و فلفل: به مقدار لازم 🔘طرز تهیه ابتدا کره را در تابه ذوب کرده و سپس آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس شیر را به تدریج به مواد اضافه کنید تا سس بشامل شما صاف، یکنواخت و غلیظ شود. در انتها نمک و فلفل را اضافه کنید؛ سس آماده است. ✅موارد استفاده: در لازانیا، استیک، ماکارونی به جای رب گوجه، خوراک ماهی و میگو و خوراک های مرغ و بوقلمون کاربرد دارد. خودم در خوراک زبان هم استفاده کردم که عالی بود👌👌 #سس #سوپ 🍲 @bebinobepaz

بچه ها ببينيد چي داريم امروز 😍تو اين هواي سرد زمستان يه #سوپ داغ و خوشمزه و خوش رنگ و لعاب عجيب ميچسبه😍 كيا تا حالا #سوپ_كلم_بنفش درست كردن؟💜 بريم كه درستش كنيم: کلم بنفش یک عدد متوسط سيب زميني بنفش(در صورت دلخواه و دسترسي) آب يك لیتر قرص عصاره سبزیجات ۳ عدد(و يا اب مرغ) پودر زنجبیل تازه ½ قاشق چای‌خوری سیر (خرد شده) - یک حبه فلفل سیاه - به مقدار لازم نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری ( با ½ کاپ آب سرد مخلوط شود) آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری ( با ½ کاپ آب سرد مخلوط شود) خامه - یک قاشق غذاخوری کره - ۵۰ گرم ۱)  کلم قرمز را به تکه‌های کوچک خرد کنید و بشویید. ۲)  کلم قرمز، آب و قرص سبزیجات ‌پودر شده را داخل قابلمه گذاشته تا جوش بیاید. ۳)  سپس سيب زميني بنفش تكه شده و پودر زنجبیل و سیر را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را کم کرده تا زمانی که کلم قرمز‌ نرم شود. ۴)  مواد را با مخلوط‌کن یا گوشتکوب برقی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. ۵)  مواد را داخل قابلمه ریخته و مخلوط نشاسته، آرد، خامه و فلفل سیاه را اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا گوله‌گوله نشود. ۶)  کره را اضافه کرده تا آب شود. ۷)  اجازه دهید سوپ کاملا جا بیفتد. ۸)  روی سوپ را با خامه‌ی رقیق شده تزیین کنید و گرم سرو کنید. پیشنهاد می‌کنم حتما درست کنید. خيلي جذابه اين سوپ و جالب اينجاست كه اگر آب‌لیمو به این سوپ اضافه کنید رنگ آن سرخابی میشه💓. . 🍲 @bebinobepaz

سوپ داریم چه سوپی 😋😋😋😋 سوپ شير و قارچ🍲 راحت و خوشمزه براى روزاى سرد.. #سوپ #سوپ_شیر يه تكه سينه مرغ همراه پياز نمك و فلفل سياه و يه كم كارى با آب بزاريد بپزه هويج نگينى و همراه پياز نگينى با كره توى قابلمه تفت بدين بهش ادويه( فلفل سياه، پودر سير، نمك) هم بزنيد تا سبك بشه بعد جو پرك رو بهش اضافه كنيد آب مرغى كه پختين جدا رو از صافى رد كنيد ب هويج و جو پرك اضافه كنيد حدودا ( ٣ تا ليوان كافيه) بزاريد يه كم باهم بپزن حدودا يك ربع تا ٢٠ دقيقه بعد از اون شير رو اضافه كنيد روى حرارت باشه سينه مرغ پخته رو ريش ريش كنيد ب سوپ اضافه كنيد اجازه بدين كامل سوپ بپزه و جا بيوفته يه ربع آخر من ٣ تا ٤ ق غ خورى ذرت ريختم در آخر هم ٣٠٠ گرم قارچ و تفت دادم ريختم داخل سوپ من براى سرو نون تست و مزه دار( پودرسير، آويشن، پولبيبر) كردم و تو تابه نچسب با يه كم روغن زيتون تفت دادم با يه كم قارچ كه نگهداشتم تزئين كردم از جعفرى تازه هم ميتونيد استفاده كنيد چه داخل سوپ و چه براى تزئين✋🏻👌🏻 نوش جان☺️ 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_چغندر .من برای درست کردن این سوپ نصف پیمونه جو رو به بهمراه یک پیاز و دوتا هویج متوسط و همینطور دوتا چغندر متوسط و ادویه جات لازم مثل نمک و فلفل و پودر زنجبیل و ….و آب قلم گذاشتم بپزه و اواخر پخت یک سیب زمینی متوسط رو توش رنده کردم وقتی که همه مواد کاملا پخت کمی آبلیمو اضافه کردم و برای اینکه سوپ لعاب بیشتری کنه و بقول معروف مواد بهم دست بدن و یه کم حالت کرمی بگیره البته فقط یه کم ، از گوشت کوب برقی استفاده کردم تو خیلی از دستورا از جو استفاده نمیکنن ولی بنظر من با جو هم خوب بود میتونید امتحان کنید میتونید موقع سرو روی سوپ کمی خامه بریزید و چون رنگ متفاوتی با سوپ داره برای تزیین خیلی مناسبه نگران شیرین شدن #سوپ نباشید مخصوصا که چغندر هر چقدر درشت تر باشه شیرینی کمتری داره امیدوارم این سوپ رو درست کنید لذت ببرید🥰🥰🥰 . . 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_چغندر .من برای درست کردن این سوپ نصف پیمونه جو رو به بهمراه یک پیاز و دوتا هویج متوسط و همینطور دوتا چغندر متوسط و ادویه جات لازم مثل نمک و فلفل و پودر زنجبیل و ….و آب قلم گذاشتم بپزه و اواخر پخت یک سیب زمینی متوسط رو توش رنده کردم وقتی که همه مواد کاملا پخت کمی آبلیمو اضافه کردم و برای اینکه سوپ لعاب بیشتری کنه و بقول معروف مواد بهم دست بدن و یه کم حالت کرمی بگیره البته فقط یه کم ، از گوشت کوب برقی استفاده کردم تو خیلی از دستورا از جو استفاده نمیکنن ولی بنظر من با جو هم خوب بود میتونید امتحان کنید میتونید موقع سرو روی سوپ کمی خامه بریزید و چون رنگ متفاوتی با سوپ داره برای تزیین خیلی مناسبه نگران شیرین شدن #سوپ نباشید مخصوصا که چغندر هر چقدر درشت تر باشه شیرینی کمتری داره امیدوارم این سوپ رو درست کنید لذت ببرید🥰🥰🥰 . . 🍲 @bebinobepaz