#کعب #مرغ #کبابی با #شوید
اگر به خوردن مرغ کبابی علاقه دارید، این شیوه طعمدار کردن مرغ رو حتما امتحان کنید. شوید طعم خیلی به مرغ میده و تهیه و پختش هم فوق العاده سریع و آسونه. از اون دست غذاهاییه که مخصوص آدمای همیشه مشغوله! ماها هم که همه مون همیشه با کمبود وقت مواجه هستیم.
کعب مرغ 5 تا 6 عدد
روغن زیتون 3 ق غ
پودر سیر 1 ق چ
پودر پیاز 1 ق چ
پودر خردل ربع ق چ
شوید خشک شده 1 ق غ
نمک و فلفل سیاه
فر رو روشن کرده و روی 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
کف سینی یا ظرف مورد نظرمون یک ورق کاغذ روغنی قرار میدیم. این جهت سهولت در شستشو هست! آخه ما آدمای همیشه مشغول، فرصت ظرف شستن رو هم نداریم خب!در غیر این صورت کاغذ روغنی رو حذف میکنیم.
قطعات کعب ران مرغ رو شسته و خشک کرده و درون ظرف با فاصله روی کاغذ روغنی قرار میدیم.
سطح قطعات مرغ رو با روغن زیتون چرب میکنیم.
شما میتونید پوست مرغ رو جدا کرده و یا نکنید. همچنین چرب کردن سطح مرغ هم اختیاری هست. اگر یک رژیم غذایی کم چربی رو دنبال میکنید میتونید روغن رو حذف کنید هیچ مشکلی پیش نمیاد.
ولی اگر سطحش رو با روغن چرب کنید ظاهر زیباتری پیدا میکنه.
ادویه ها رو با هم مخلوط میکنیم.
و روی سطح قطعات مرغ میپاشیم.
حالا با کمک انگشتان، ادویه ها رو روی سطح مرغ ماساژ میدیم.
دیگه تمامه! ظرف رو درون فر قرار میدیم. طبق معمول طبقه وسط فر.
مدت زمان پختش 35 دقیقه هست.
پس از پخت، ظرف رو از فر خارج کرده و به کمک برس، با اون مایعی که کف ظرف ایجاد شده روی قطعات کعب ران مرغ رو چرب میکنیم.
بلافاصله سرو میکنیم. حالا میتونه در کنار یک سالاد ساده سرو بشه. یا پاستا یا برنج یا نون یا هرچی عشقتون کشید.
من توی بشقاب ها به کمک بچه ها مقداری از سبزیجاتی که خودم کاشتم رو چیدم. کیل و روکلا و دو مدل کاهو. مهدی هر موقع که خودش سبزیجات رو بچینه و غذاها رو باهاش تزئین کنه، میزان بیشتری سبزی میخوره. که یک موفقیت برای من به حساب میاد.
همینطور که گفتم شوید طعم خیلی خوبی به مرغ کبابی میده. مشاهده میکنید که گوشت مرغ به خوبی پخته و کاملا نرم و آبدار هست.
شما میتونید این شیوه رو برای طبخ سایر پرندگان هم انجام بدید. میتونه پوشش خوبی برای کباب کردن قطعات مختلف پرندگان باشه و یا حتی به صورت کامل و شکم پر. فقط زمان پخت متغیر خواهد بود که خودتون با توجه به سایز قطعات و همچنین قلق فر تون باید زمان رو تنظیم کنید.
🍲 @bebinobepaz
سس هلو عسلی و هل؛ سسی خوشمزه و چند‌منظوره
سس هلو عسلی ترکیبی از پوره #هلو ، عسل همراه با هل به عنوان طعم دهنده‌ای عالیه . از این سس چند‌منظوره می‌توان انواع استفاده‌ها را کرد؛ از همراهی با غذا‌های #کبابی تا #پنکیک #صبحانه ، انواع #وافل ، #بستنی ، #کرپ و سایر غذاها ,#استیک و شیرینیها. حتما این سس #سالم رو تهیه کنین و ازش لذت ببرین
مواد لازم :
هلو: ۴ عدد بزرگ
آب: ۳/۴ پیمانه
عسل: ۱/۳ پیمانه
هل: ۲ عدد (هسته‌های هل مورد نیاز است)
کره: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
هلو‌ها را پوست و هسته گرفته و درشت خرد کنید. آنها را داخل قابلمه‌ای با سایز متوسط همراه آب، عسل و دانه‌های هل بریزید (آن قطعات ریز سیاه رنگ دانه‌های هل هستند). بگذارید قابلمه به جوش آید. حرارت را کاهش دهید و روی آن را بپوشانید تا به مدت ۲۵ دقیقه آرام بپزد. مرتبا آنها را بهم بزنید تا زمانی که هلو‌ها نرم شوند.
با استفاده از یک گوشت کوب برقی یا ریختن آنها در مخلوط کن، این ترکیب را پوره کنید تا حالت صاف و یکدست داشته باشد. کره را به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا ذوب شود. اگر سس خیلی غلیظ است، مقداری آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود.
آن را در ظرفی دردار و در یخچال برای یک هفته نگهداری کنید.
برای کنسرو کردن: کره را حذف کنید و سس را همانطور که گرم است در شیشه‌های مربایی بریزید به طوری که ۲ سانت بالایی شیشه فضای خالی باشد. درب آنها را بگذارید و کاملا کیپ کنید. حالا شیشه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا هم هواگیری شوند و هم کاملا استریل شوند. شیشه‌ها را از داخل آب جوش به آرامی بردارید و به مدت ۲۴ ساعت یکجا بدون حرکت نگه دارید. بررسی کنید که کاملا هواگیری شده باشند. آنها را در جایی خنک و تاریک به مدت یک سال می‌توان نگهداری کرد. البته بهترین کار این است که تا ۶ ماه آینده استفاده شوند.
🍲 @bebinobepaz
#سوپ_گوجه_فرنگی_کبابی
#سوپ_گوجه_فرنگی رو میشه به شیوه های مختلف و با طعمهای متفاوت تهیه کرد. این سوپی که امروز شاهدش خواهید بود تفاوتش با سایر #سوپ های گوجه فرنگی در اینه که گوجه ها از قبل کاملا #کبابی شدند و طعمشون قوی تر شده و اون کاراملایز شدنش باعث شده که سوپ مزه گوجه آبپز نده!
گوجه فرنگی متوسط 8 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
سیر درشت 2 حبه
روغن زیتون 2 ق غ
نمک و فلفل قرمز
پودر فلفل پاپریکا 1 ق چ
سبزی خشک معطر نصف ق چ
آب مرغ 1 لیوان
شیر نصف لیوان
فر رو روی 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
گوجه فرنگی ها رو به چهار یا شش قسمت برش زده و توی ظرف میچینیم.
پیاز رو هم به چهار قسمت تقسیم میکنیم.
حبه های سیر رو هم پوست گرفته و کنار پیاز توی ظرف میچینیم.
روی سبزیجات روغن زیتون فوق بکر ریخته و نمک و فلفل میپاشیم.
ظرف رو درون فر قرار میدیم.
هر از گاهی ظرف رو یه تکونی میدیم که مطمئن شیم گوجه ها به ظرف نچسبند و نسوزه.
بعد از 35 تا 40 دقیقه ظرف رو از فر خارج میکنیم.
سبزیجات رو در یک دیگ ریخته و روش پاپریکا و سبزی خشک معطر میپاشیم مثلا ارگانو یا جعفری یا ریحان. برای تهیه پاپریکا در خانه در گوگل تایپ کنید کارگاه آشپزسازی پاپریکا
آب مرغ رو اضافه کرده و دیگ رو روی حرارت متوسط رو به ملایم اجاق گذاشته و به مدت ده دقیقه مواد رو میپزیم.
هر از گاهی هم میزنیم.
اگر آب مرغ دم دست ندارید، میتونید به جاش از آب سبزیجات یا آب معمولی استفاده کنید.
دیگ رو از روی حرارت برداشته و با گوشتکوب برقی سوپ رو کاملا پوره میکنیم.
اگر گوشتکوب برقی ندارید میتونید از مخلوط کن استفاده کنید.
برای اطلاعات بیشتر در این مورد در گوگل تایپ کنید کارگاه آشپزسازی مخلوط کن
مجددا دیگ رو روی حرارت میذاریم و اجازه میدیم با شعله ملایم به مدت ده دقیقه دیگه بپزه. و البته هر از گاهی هم میزنیم.
حالا برای اینکه طعمش باز هم بهتر بشه بهش شیر اضافه میکنیم.
رنگ این سوپ نارنجی بود و با اضافه شدن شیر باز هم نارنجی تر میشه.
یه رنگ کاملا خوشرنگ.
میچشیم و اگر نیاز بود نمک و فلفلش رو تنظیم میکنیم.
غلظت سوپ رو هم با اضافه کردن آب میتونید تنظیم کنید. ولی به نظر من همینطوری غلیظ باشه بهتره.
از روی حرارت برداشته و سرو میکنیم.
🍲 @bebinobepaz
#زیتون گریل یا #کبابی یه #ساید_دیش خیلی خوشمزه ست که این روزا حسابی بازارش داغ شده و کلی طرفدار پیدا کرده.
درست کردنش بسیار راحته ، با من همراه باشین تا بتونین توی خونه یه #زیتون_کبابی عالی داشته باشین
.
.
مواد لازم برای تهیه #زیتون_گریل کبابی :
۲ کیلو زیتون سبز بی هسته
۵ -۶ حبه سیر
آب جوشیده سرد شده به مقدار لازم
سرکه سفید دو‌سه قاشق غذاخوری (قابل حذف)
فلفل تند (اگر تندی دوست دارین)
نمک
رزماری (اگر در دسترستون بود)
گوجه خشک چند برگه
.
.
اگر زیتونتون هسته داره هسته زیتون ها رو جدا کنید
اگر زیتونتون مثل من بی هسته باشه بهتره .
اگر در خانه یک دستگاه گریل داشته باشید عالیه!
اگر نه از تابه رژیمی (گریل) استفاده کنید.
زیتون ها را روی صفحه گریل یا کف تابه بریزید.
کمی با دست زیتون ها رو روی برجستگی های روی ظرف فشار دهید تا خطهای خوشگل روش ایجاد بشه.
سپس در دمای ۲۰۰ درجه و برای چند دقیقه (۱۰دقیقه) حرارت دهید.
پس از کباب شدن زیتونها ، آنها را داخل یک ظرف شیشه ای ریخته و سپس آب جوشیده سرد شده ، سیر و ادویه ها را اضافه نمایید.
درب ظرف را ببندید و به مدت چند روز در محیط خنک و تاریک قرار دهید.
انجام اینکار باعث مخلوط شدن مواد با یکدیگر و دستیابی به طعمی بی نظیر میگردد.
حالا زیتون کبابی شما آماده است میتوانید نوش جان نمایید.
.
.
زیتون گریل رو با روغن زیتون هم میتونین درست کنین ، اگر دوست داشتین بگین آموزشش رو در آینده براتون بذارم .
🍲 @bebinobepaz