پنكيك شكلاتي . سلام دوستان،صبحتون بخير؛ #پنكيك از اون خوراكيهاييه كه معمولا همه دوست دارن،مخصوصا بچه ها.ميتونه يك #صبحانه عالي باشه. . مواد لازم: آرد يك پيمانه (معادل يك ليوان دسته دار فرانسوي)،پودر كاكائو يك ق غ سر پر،كره ذوب شده دو ق غ،تخم مرغ يك عدد،شير سه چهارم پيمانه،شكر دو تا سه ق غ،بيكينگ پودر دو ق چايخوري،نمك نوك ق چ،وانيل پودری يك چهارم ق چايخوري طرز تهيه:موادخشك(به جز وانيل)رو با هم مخلوط كنيد،بهتره الك هم بشه.حالا در يك كاسه ديگه تخم مرغ+وانيل+شير و كره رو با همزن دستي يا برقي بزنيد بعد به مواد خشك اضافه و مخلوط كنيد.غلظت مواد بايد مثل ماست معمولي باشه و راحت از ملاقه بريزه. اگر سفته كمي شير و اگر شله كمي آرد بريزيد. ماهيتابه حتما تفلون سالم باشه.بهتره يدونه تابه تفلون كوچولو،اندازه پيشدستي كوچيك تهيه كنيد و فقط براي پنكيك ازش استفاده كنيد،اينجوري پنكيكهاتون هميشه يك اندازه هم ميشن چون سايز تابه اندازه ي يك ملاقست.ماهيتابه رو با يه كوچولو كره چرب كنيد و يك ملاقه كوچيك از مواد داخلش بريزيد(تقريبا اندازه كف دست يا يكم بزرگتر)،شعله كم باشه،وقتي روي پنكيك حباب زد يعني موقع برگردوندن پنكيكه. اونطرفش هم كه پخت از تابه بيرون بياريد و بعدي رو درست كنيد.بسته به سايز تابه و ملاقه،چهار تا شش پنكيك داريد. نکته:یک طرف پنکیک کاملا صاف(طرفی که اول پخته میشه) و یکطرفش ناصافه و اون هم بخاطر حبابهاییه که موقع پخت میزنه. ميتونيد روش #گاناش بريزيد(نصف ليوان خامه صبحانه رو گرم كنيد بعد نصف ليوان شكلات خرد شده داخلش بريزيد و هم بزنيد تا يكدست بشه) و ميوه دلخواهتونو روش بذاريد يا فقط با كمي پودر قند يا حتي ساده سرو كنيد.با خامه فرم گرفته هم سرو ميشه. نكته:براي پنكيك وانيلي،پودر كاكائو رو حذف و بجاش آرد اضافه كنيد. 🍲 @bebinobepaz

#پنکیک كرم دار 🍲 @bebinobepaz

#پنکیک كرم دار : تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۲ ق چ شیر ۱۰ ق غ روغن ۶ ق غ شکر ۵ ق غ آرد ۷ ق غ سرپر بکینگ پودر ۱ ق م نوتلا يا شكلات صبحانه به ميزان لازم طرز تهیه : تخم مرغ های به دمای محیط رسیده رو با وانیل ۲ دقیقه بزنید ، حالا شیر و روغن و شکر رو اضافه کنید تا حل شدن کامل با همزن بهم بزنید ، حالا آرد و بکینگ پودر رو با هم الک کنید و اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و ۵ دقیقه بذارین استراحت کنه ، حالا به اندازه مشخص با ملاقه داخل ماهیتابه داغ مایه رو بریزین و بعد از ۳۰ ثانیه قبل از اینکه حباب ایجاد بشه به اندازه ای که روی سطح رو بپوشونه نوتلا یا شکلات صبحانه بریزین و بعد دوباره همون مقدار روش دوباره از مایه پنكيك بریزین و با احتیاط به یکباره برگردونید و بعد ۳۰ ثانیه آماده میشه و نوش جان 😋🥞🍫🥞 🍲 @bebinobepaz

سلام دوستای گلم. این مدل پنکیک میتونه ایده مناسبی برای سرو تکنفره باشه و نیازی به فر هم نداره و میتونید پنکیک هارو کمی قبل از آمدن مهمان ها آماده کنید و زمان سرو با میوه و خامه پر کنید یا از قبل آماده کنید و داخل ظرف دربسته یا نایلون نگهداری کنید که نرم بمونن. #پنکیک_کاسه_ای_مناسبتی مواد لازم : تخم مرغ 1 عدد شکر 1/4 پیمانه شیر 1 پیمانه آرد 1 پیمانه وانیل 1/2 ق ج بکینگ پودر 1 ق چ روغن مایع 1 ق س نمک 1 پنس رنگ قرمز خوراکی فیلینگ : موز، سیب، گردو، انار خامه فرم گرفته دانه های انار و پودر پسته طرز تهیه : تخم مرغ و شکر و وانیل را کمی بزنید تا روشن و کشدار شود. شیر و روغن را اضافه و مخلوط کنید. آرد و نمک و بکینگ پودر سه بار الک شده را اضافه و مخلوط کنید. مقداری رنگ قرمز در مایه بریزید و مخلوط کنید. کف تابه نچسب مناسب #پنکیک را با دستمال کمی چرب کنید. یک ملاقه کوچک از مواد در تابه بریزید و اجازه دهید با شعله ملایم یک سمت پنکیک کاملا بپزد. شعله باید بسیار کم باشد تا کاملا مغزپخت شود و فقط یک سمت آن برشته شود. بعد از اینکه یک سمت پخت پنکیک را از تابه خارج کرده روی تخته قرار دهید و با دست شروع به فرم دادن لبه ها کنید. اگر لبه های پنکیک خیلی خشک هستند و نمیتوانید آنرا فرم دهید با قیچی دور تا دور پنکیک را برش بزنید یا با استفاده از کاتر گرد پنکیک را کاتر بزنید که لبه ها جدا شوند. حالت نیشگون گرفتن لبه ها را بین دو انگشت شصت و اشاره بگیرید و کمی فشار دهید تا فرم بگیرند، با کمی فاصله مجدد این حرکت را تکرار کنید تا در نهایت 6 ضلعی ایجاد شود و پنکیک فرم یک کاسه کوچک به خود بگیرد. تابه را با دستمال تمیز کنید و بقیه مواد را به همین شکل بپزید و هر بار بعد از پخت بلافاصله پنکیک را فرم دهید. در هر پنکیک چند حلقه موز یا چند تکه سیب و مقداری گردوی خرد شده و دانه های انار بریزید و روی آنرا با خامه فرم گرفته ماسوره بزنید و با دانه های انار و پودر پسته تزیین و سرو کنید. در صورت تمایل میتوانید پنکیک را مانند قیف بستنی جمع کنید و کمی نگه دارید تا فرم بگیرد سپس با میوه و خامه تزیین کنید. اگر پنکیک ها بیش از حد ضخیم باشند خوب شکل نمیگیرند و تکه می شوند. فقط یک سمت پنکیک باید پخته شود ولی با شعله ملایم و تایم پخت کمی طولانی تر از حالت عادی کاملا مغزپخت خواهد شد. ‌ ‌🍲 @bebinobepaz

#پنكيك . مواد لازم: آرد ١ پ شكر ٣ ق غ روغن مايع ٣ ق غ تخم مرغ ١ عدد بكينگ پودر ١ ق چ وانيل نوك ق چ نمك ١پينچ شير ١ پيمانه سر خالى روش تهيه: اول از همه تخم مرغ و شكر و وانيل رو به كمك همزن دستى هم بزنيد تا شكر در تخم مرغ حل بشه. سپس روغن مايع رو اضافه كنيد ، بعد تركيب آرد و بكينگ پودر و نمك رو روى محلول تخم مرغ و شكر الك كنيد. در نهايت شير رو طى سه مرحله به آرد اضافه كنيد و هربار با مفتول يا همزن دستى خيلى خوب هم بزنيد تا به غلظت مناسب برسه. تو ويديويى كه آماده كردم غلظتش مشخصه. يه تابه ى كاملاً نچسب روى حرارت ملايم قرار بديد و بذاريد از قبل به خوبى گرم شه. با كمك يك ملاقه حمقدارى از مايه ى پنكيك رو كف تابه بريزيد. به محض اينكه مايه، شروع به حباب زدن كرد ، برگردونيد و يكى دو دقيقه زمان بديد اونطرفش هم طلايى بشه. نكته: پنكيك معمولاً براى صبحانه همراه با عسل، مربا و يا سس شكلات و ميوه سِرو ميشه. به همين دليل شكرش كم هست. نيازى نيست تابه رو چرب كنيد، فقط حتماً از تابه ى نچسب استفاده كنيد. من پنكيكمو مقدار زمان بيشترى روى حرارت گذاشتم بمونه كه رنگش كمى تيره تر بشه. 🍲 @bebinobepaz

#پنکیک_اتریشی اسمش هست «#کایزر_اشمارن » به‌ معنی #پنکیک پاره پاره امپراطور 🤴 #دسر مورد علاقه امپراطور اتریش بوده و به همین دلیل این اسم رو گرفته. بدون استفاده از بیکینگ پودر یا جوش شیرین درست میشه. حتمأ امتحان کنید عاشقش میشید👌 . . 🥞 اتریش و آلمان تو رستوران جزو دسرهای مورد علاقمون بود که با کمپوت آلو، پوره سیب ‌‌یا پودر شکر سرو میشه. ولی با مربا یا عسل هم خوب میشه این هم یه دستور آسون و خوشمزه: 🔸۴عدد تخم مرغ ۳۰۰ میل شیر ۴۰ گرم کره ۵۰ گرم شکر، ۱۲۵ گرم آرد، ۲ ق.چ. وانیل ۳-۴ ق.غ.آب گازی ( اگه ندارید مسئله ای نیست) پنسه نمک 🔸در صورت تمایل: کمی کشمش که تو آب پرتقال چند ساعتی خیس کردید کمی پوست رنده شده لیمو 🔸‌طرز تهیه: اول سفیده تخم مرغ و یه پنسه نمک رو با همزن میزنیم تا جایی که وقتی کاسه رو بر میگردونیم نریزه بیرون 🔸 توی یه کاسه دیگه زرده های تخم مرغ رو با شکر و وانیل میزنیم. به تدریج شیر ‌و آرد رو بهش اضافه میکنیم و‌خوب هم میزنیم با لیسک و در چند نوبت سفیده تخم مرغ زده شده رو بهش اضافه میکنیم. میزاریم ۵ دقیقه استراحت کنه 🔸🔸در صورت تمایل کشمش ها رو که ابکش کردیم و پوست لیمو رو قبل از پخت بهش اضافه میکنیم 🔸🔸توی ماهیتابه چدنی متوسط تقریبأ ۳۰-۳۳ سانتی ( اگه ندارید ماهیتابه نچسب) کره رو آب میکنید و وقتی کمی داغ شد مایع رو توش میریزید و تا جایی که طلایی بشه میپزید حدود ۵ دقیقه. با کفگیر زیرش رو‌چک‌کنید نسوزه به چهار قسمت تقسیم میکنیم و طرف دیگه رو هم با حرارت متوسط میپزیم تا طلایی بشه با دو تا کفگیر تیکه تیکش میکنیم کمی بیشتر میپزیم تا جایی که دیگه مایع خام نداشته باشه. به دلخواه با کمپوت آلو، مربا، بادوم پرک شده یا پوره سیب و پودر قند سرو میکنیم 😋😋 🔸#وگان ورژن: شیر بادوم، آکوافابا به جای تخم مرغ و روغن نارگیل یا روغن گیاهی به جای کره 😊. . 🍲 @bebinobepaz

#پنکیک #شیرینی_بدون_همزن #شیرینی_بدون_فر 🍲 @bebinobepaz

#پنکیک #شیرینی_بدون_همزن #شیرینی_بدون_فر مواد لازم : آرد سفید : ۲ لیوان تخم مرغ : ۲ عدد شیر یا آب : ۱ لیوان روغن مایع : ۴ ق غذاخوری شکر : ۴ ق غذاخوری بیکینگ پودر : ۱ ق مرباخوری وانیل : ۱/۴ ق چایخوری طرز تهیه : *همه مواد رو باید از نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار بدیم* ابتدا تخم مرغ ها و وانیل رو با چنگال یا همزن دستی مقداری میزنیم تا پف کنن و حجمشون زیاد بشه بعد شکر رو اضافه میکنیم و دوباره مقداری میزنیم تا شکر حل بشه. شیر و روغن رو هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. حالا آرد و بیکینگ پودر رو اضافه کرده (اگه الک کنین بهتره) و خوب یکدست میکنیم. اگه فرصت دارین خمیر رو نیم ساعت بذارین استراحت کنه بهتر میشه. تو اسلاید ۶ غلظت خمیر رو نشون دادم. حالا یه ماهیتابه نچسب رو روی حرارت زیاد قرار میدیم تا خوب داغ بشه وقتی داغ شد شعله رو کم میکنیم. اگه ماهیتابه نچسب باشه نیازی به چرب کردن تابه نیست. وقتی تابه خوب داغ شد به اندازه یک قاشق از مواد رو توی تابه میریزیم و با قاشق بهش فرم میدیم تا اطرافش مرتب و صاف بشه. بعد صبر میکنیم تا روی پنکیکها حباب دار بشه سپس اونها رو برمیگردونیم و دو سه دقیقه ای هم صبر میکنیم تا طرف دیگه پنکیک ها هم رنگش عوض بشه. پنکیک ها رو بصورت گرم در کنار عسل یا شکلات صبحانه یا کرم کارامل یا مربا سرو میکنیم. چون خودشون به تنهایی زیاد شیرین نیستند. بستنی و میوه هم در کنارشون خوشمزه است. این مقدار مواد به من ۲۰ عدد پنکیک متوسط داد که البته تعدادشون به سایز پنکیکها بستگی داره. نوش جان 😍 🍲 @bebinobepaz

. کیک پنکیک بلوبری برای کیک با قطر 16-18 سانتی متر: 3 عدد تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری شکر مقدار اندکی نمک 500 میلی لیتر شیر 300 میلی لیتر آب جوش آرد 270 گرم 2 قاشق چایخوری پودر بلوبری 2 قاشق غذاخوری روغن مایع ابتدا پنکیک می پزیم. تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. شیر را اضافه کنید ، سپس آب جوش را اضافه کرده مرتبا هم بزنید. آرد را با پودر بلوبری الک کنید. خوب هم بزنید تا گلوله آرد باقی نماند. روغن را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. پنکیک ها را با حرارت کم بپزید (قالب باید از قطر مناسبی برخوردار باشد بین ۱۶ تا ۱۸ سانتیمتر). بگذارید تا خنک شود. مواد لازم کرم بلوبری: پنیر خامه ای 440 گرم کره 120 گرم 130 گرم شکر 1.5 قاشق چایخوری وانیل شکری 2 قاشق چایخوری پودر بلوبری مقداری بلوبری منجمد یا تازه برای فیلینگ پنیر و کره ذوب شده را با شکر و وانیل با استفاده از همزن مخلوط کنید. پودر بلوبری را روی مخلوط پنیر و کره الک کنید سپس مخلوط کنید تا یکدست شود. برای مونتاژ هر لایه پنکیک را با یک لایه نازک کرم بلوبری آغشته کنید. بلوبری خرد شده یا کامل را روی برخی لایه ها بریزید. مقداری از کرم را بگذارید تا کل کیک را بپوشاند. کیک را چند ساعت در یخچال قرار دهید. #کیک_پنکیک #پنکیک #پنکیک_بلوبری 🍲 @bebinobepaz

#مناسبتی . #دونات . 🔸دونات دسری #خمیری و خوشمزه است که در سرتاسر دنیا محبوب است. دونات انواع مختلفی دارد اما عموما به گرد و توخالی و یا کرم‌دار است. در اولین رسپی‌ها دونات اینگونه توصیف شده، «کیکی که روغن داغ سرخ می‌شود» و حتی در ابتدا به آن کیک روغنی می‌گفتند. البته امروز ممکن است دونات‌ها را در فر نیز بپزند. . 🔸یکی از بخش‌های مهم دونات تاپینگ آن است. تاپینگ دونات تنوع بسیار بالایی دارد. آنقدر زیاد که رستوران‌هایی تخصصی روی دونات کار می‌کنند. تا به حال به همچین جایی رفته‌اید؟ . 🔸من فکر می‌کنم گوشه‌ای از بهشت قطعا به کافه‌ی کوچکی اختصاص دارد که تنها دونات، #وافل، #پنکیک و #تاپینگ‌های متنوع و خوشمزه دارد. . 🔸سال‌ها پیش وقتی سربازان آمریکایی در جنگ بودند و هیچ دلخوشی نداشتند، زنانی از گروه ارتش رستگاری هر چند وقت یکبار برایشان #خمیر دونات درست می‌کردند و در کلاه فلزی #سربازان سرخ می‌کردند. نام مدرن دونات از همان موقع شکل گرفته است. 🍲 @bebinobepaz

#پنکیک كرم دار ♥🥞 تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۲ ق چ شیر ۱۰ ق غ روغن ۶ ق غ شکر ۵ ق غ آرد ۷ ق غ سرپر بکینگ پودر ۱ ق م نوتلا يا شكلات صبحانه به ميزان لازم . طرز تهیه : تخم مرغ های به دمای محیط رسیده رو با وانیل ۲ دقیقه بزنید ، حالا شیر و روغن و شکر رو اضافه کنید تا حل شدن کامل با همزن بهم بزنید ، حالا آرد و بکینگ پودر رو با هم الک کنید و اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و ۵ دقیقه بذارین استراحت کنه ، حالا به اندازه مشخص با ملاقه داخل ماهیتابه داغ مایه رو بریزین و بعد از ۳۰ ثانیه قبل از اینکه حباب ایجاد بشه به اندازه ای که روی سطح رو بپوشونه نوتلا یا شکلات صبحانه بریزین و بعد دوباره همون مقدار روش دوباره از مایه پنكيك بریزین و با احتیاط به یکباره برگردونید و بعد ۳۰ ثانیه آماده میشه 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#پنکیک مواد لازم: تخم‌مرغ¹عدد-شکر³ق‌غ- وانیل‌نوک‌ق‌چ‌خ- شیر¹پیمانه سرخالی-روغن‌مایع³ق‌غ- نمک‌مقدار کمی-آردسفید¹پیمانه- بکینگ‌پودر¹ق‌چ- طرزپخت: ●تخم‌مرغ-شکر و وانیل خوب هم میزنیم تا یکدست شه ●سپس شیر و روغن و اضافه و مخلوط میکنیم ●آرد و بکینگ‌پودر(الک شده)و نمک و به مایع پنکیک در²مرحله اضافه میکنیم(ممکن آرد چند قاشق بیشتر لزوم شد بریزین اگه حس کردین بیش از حد رقیق) ●ماهیتابه رو بدون چرب کردن روی حرارت ملایم گذاشته و وقتی داغ شد با ملاقه وسط تابه میریزیم و وقتی طرف بالاش حباب زد و طرف پایینش هم طلایی شد برمیگردونیم تا اون طرفش هم طلایی شه *پنکیک فقط یه طرفش صاف و براق میشه *حتما با عسل-سس‌شکلات یا مربا سرو شه چون یه کیک کم شیرین‌ 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz