#ایرادات_بامیه 🚫#بامیه🚫 🌹برای درست کردن بامیه اگر از ارد #قوی برای پخت بامیه استفاده کنید #شهد به سختی به داخل بامیه نفوذ پیدا میکنه و بامیه ترد تر خواهد بود و اگر از ارد ضعیف استفاده کنید شهد بیشتری به داخل بامیه نفوذ پیدا میکنه و در نتیجه بامیه پر شهد میشود و حالت #خمیری داره 🌹پخت خمیر بامیه (داغ زدن) بسیار مهمه اگر به خوبی انجام نشه و آب اضافی در خمیر باشه، هنگام سرخ کردن، روغن سریع کف میکنه 🌹#شربت_بار که به خمیر اضافه میشه باعث رنگ گرفتن بامیه میشه، حذف نکنید. 🌹در اضافه کردن #تخم_مرغ دقت کنید، تخم مرغ بیش از حد باعث شل شدن خمیر و ترک خوردن بامیه ها هنگام پخت میشه دونه دونه نریزید همه تخم مرغ و در ظرفی جدا هم بزنید بعد کم کم اضافه کنید 🌹بیش از حد بامیه در تابه #قیف نزنید تا فضای کافی برای پف کردن بامیه ها باشه 🌹#روغنی که برای سرخ کردن بامیه استفاده میشه بهتره ولرم باشه زیرا روغن داغ باعث میشه یک لایه نازک روی بامیه به سرعت پخته و برشته بشه و مرکز بامیه خام باشه و این لایه اجازه نفوذ شربت به بامیه را نمیدهد و مرکز بامیه ها خمیر میشه 🌹از روغن سرخ کردنی استفاده کنید. 🌹#شربت بامیه باید سرد باشد. 🌹بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ باید خوب خمیر را بزنید، خمیر ابتدا گلوله گلوله میشود و با زدن بیشتر صاف و یکدست میشود حتما تست کنید بین دو انگشت شاید ارد شما تخم مرغ کمتر ببره 🌹اگر خمیر به خوبی داغ زده نشده و آب اضافی داشته باشه یا میزان تخم مرغ زیاد باشه یا از ماسوره نامناسبی استفاده نکنید خط روی بامیه از بین میره 🌹اگر بیش از حد شربت بار داخل خمیر بریزید یا شربت به غلظت نرسیده و خیلی داغ باشه یا شعله گاز هنگام سرخ کردن زیاد باشه بامیه نرم میشه 🌹اگر شربت بار شل و رقیق باشه و یا #گلوکز نزنید بامیه مات میشه و براق نیست 🌹اگر دمای روغن زیاد باشه یا شربت بار بسیار غلیظ باشه و بامیه بعد از پخت بلافاصله به شربت منتقل نشه بامیه شربت و جذب نمیکنه 🌹 اگر شربت بار بیش از حد جوشیده و غلیظ شده و حین پخت هم زده شده باشه یا از جوهرلیمو و گلوکز استفاده نشه بامیه شکرک میزنه ‌ 🍲 @bebinobepaz

#مناسبتی . #دونات . 🔸دونات دسری #خمیری و خوشمزه است که در سرتاسر دنیا محبوب است. دونات انواع مختلفی دارد اما عموما به گرد و توخالی و یا کرم‌دار است. در اولین رسپی‌ها دونات اینگونه توصیف شده، «کیکی که روغن داغ سرخ می‌شود» و حتی در ابتدا به آن کیک روغنی می‌گفتند. البته امروز ممکن است دونات‌ها را در فر نیز بپزند. . 🔸یکی از بخش‌های مهم دونات تاپینگ آن است. تاپینگ دونات تنوع بسیار بالایی دارد. آنقدر زیاد که رستوران‌هایی تخصصی روی دونات کار می‌کنند. تا به حال به همچین جایی رفته‌اید؟ . 🔸من فکر می‌کنم گوشه‌ای از بهشت قطعا به کافه‌ی کوچکی اختصاص دارد که تنها دونات، #وافل، #پنکیک و #تاپینگ‌های متنوع و خوشمزه دارد. . 🔸سال‌ها پیش وقتی سربازان آمریکایی در جنگ بودند و هیچ دلخوشی نداشتند، زنانی از گروه ارتش رستگاری هر چند وقت یکبار برایشان #خمیر دونات درست می‌کردند و در کلاه فلزی #سربازان سرخ می‌کردند. نام مدرن دونات از همان موقع شکل گرفته است. 🍲 @bebinobepaz

#ایرادات_بامیه 🚫#بامیه🚫 🌹برای درست کردن بامیه اگر از ارد #قوی برای پخت بامیه استفاده کنید #شهد به سختی به داخل بامیه نفوذ پیدا میکنه و بامیه ترد تر خواهد بود و اگر از ارد ضعیف استفاده کنید شهد بیشتری به داخل بامیه نفوذ پیدا میکنه و در نتیجه بامیه پر شهد میشود و حالت #خمیری داره 🌹پخت خمیر بامیه (داغ زدن) بسیار مهمه اگر به خوبی انجام نشه و آب اضافی در خمیر باشه، هنگام سرخ کردن، روغن سریع کف میکنه 🌹#شربت_بار که به خمیر اضافه میشه باعث رنگ گرفتن بامیه میشه، حذف نکنید. 🌹در اضافه کردن #تخم_مرغ دقت کنید، تخم مرغ بیش از حد باعث شل شدن خمیر و ترک خوردن بامیه ها هنگام پخت میشه دونه دونه نریزید همه تخم مرغ و در ظرفی جدا هم بزنید بعد کم کم اضافه کنید 🌹بیش از حد بامیه در تابه #قیف نزنید تا فضای کافی برای پف کردن بامیه ها باشه 🌹#روغنی که برای سرخ کردن بامیه استفاده میشه بهتره ولرم باشه زیرا روغن داغ باعث میشه یک لایه نازک روی بامیه به سرعت پخته و برشته بشه و مرکز بامیه خام باشه و این لایه اجازه نفوذ شربت به بامیه را نمیدهد و مرکز بامیه ها خمیر میشه 🌹از روغن سرخ کردنی استفاده کنید. 🌹#شربت بامیه باید سرد باشد. 🌹بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ باید خوب خمیر را بزنید، خمیر ابتدا گلوله گلوله میشود و با زدن بیشتر صاف و یکدست میشود حتما تست کنید بین دو انگشت شاید ارد شما تخم مرغ کمتر ببره 🌹اگر خمیر به خوبی داغ زده نشده و آب اضافی داشته باشه یا میزان تخم مرغ زیاد باشه یا از ماسوره نامناسبی استفاده نکنید خط روی بامیه از بین میره 🌹اگر بیش از حد شربت بار داخل خمیر بریزید یا شربت به غلظت نرسیده و خیلی داغ باشه یا شعله گاز هنگام سرخ کردن زیاد باشه بامیه نرم میشه 🌹اگر شربت بار شل و رقیق باشه و یا #گلوکز نزنید بامیه مات میشه و براق نیست 🌹اگر دمای روغن زیاد باشه یا شربت بار بسیار غلیظ باشه و بامیه بعد از پخت بلافاصله به شربت منتقل نشه بامیه شربت و جذب نمیکنه 🌹 اگر شربت بار بیش از حد جوشیده و غلیظ شده و حین پخت هم زده شده باشه یا از جوهرلیمو و گلوکز استفاده نشه بامیه شکرک میزنه ‌ 🍲 @bebinobepaz