#استیک با سس قارچ 🍲 @bebinobepaz

#استیک با سس قارچ برای داشتن یه استیک نرم وآبدار وخوشمزه حتما از فیله گوساله استفاده کنید،فیله ها رو برشهای دلخواه بزنید وداخل یک ظرف مقداری روغن زیتون بی بو وچند حبه سیر که از وسط برش دادید وچند شاخه رزماری ومقداری فلفل تازه سائیدبریزید وبعد تکه های گوشت رو داخل مواد بزارید وخوب زیر ورو کنید تا همه گوشت در مواد غوطه ور بشه روغن تا حدی باشه که تکه های گوشت تا نیمه داخلش قرار بگیرن،بزارید تا یکی دوروز گوشت داخل مواد بمون تا حسابی بیات ونرم بشه . برای خوش طعم تر کردن ونرم ترشدن استیک ها تون میتونید از سس ولچستر که عکسش کنار غذا هست استفاده کنید. من از صبح مقداری سس ولچستر هم به گوشتم اضافه کردم وبا بقیه مواد دوباره تا ظهر استراحت دادم تا حسابی مزه دار بشه. برای درست کردن استیک بهتره از تابه های چدنی که تهشون خطوط برجسته داره استفاده کنید تا هنگام طبخ استیک روی گوشتتون اون خطهای خوشگل بیفته. حتما تابه رو روی حرارت متوسط روبه بالا گرم کنید، تابه باید داغ داغ باشه ،اگه استیک رو با حرارت کم ومدت زیاد بپزید باعث میشه تا آب میان بافتی گوشت تبخیر بشه واستیکهاتون سفت بشه. پس با حرارت تقریبا بالا استیکها رو بپزید ،لازم نیست از روغن استفاده کنید چون موادی که باهاش گوشتهارو مرینیت کردیم حسابی روغن داره . برای سس قارچ: دو حبه سیر رو در یک قاشق کره کمی تفت دادم در حدی که بوی سیر در بیاد بعد قارچهای خرد شده رو اضافه کردم وبا حرارت بالا تفت دادم کمی که آبش تبخیر شد بهش ۱۵۰گرم خامه صبحانه اضافه کردم وهم زدم تا خامه وقارچ یکدست بشه ودر آخر هم بهش نمک وفلفل اضافه کردم . این سس در کنار استیک یک طعم عالی وبینظر داره البته اگه مثل من دوس دارید که رژیمی باشه میتونید به قارچها مقداری سرکه بالزامیک اضافه کنید ودر کنار استیک سرو کنید. سیب زمینی وکدو ها رو هم برش زدم وبا نمک وفلفل سیاه وکمی گرانول سیر ورزماری ومقداری روغن زیتون داخل فر تنوری کردم. این خوراک خوشمزه رو میتونید با سس خردل وسس تند وشیرین سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

سیب زمینی تنوری مدل هاى مختلفى از سيب زمينى تنورى وجود داره و بهتون قول ميدم که اين يکى از بهترين و خوشمزه ترينهاست.حتما درستش کنيد چون دستور ساده اى هم داره. طرز تهيه:فر رو با دويست درجه روشن کنيد.ته سينى فر رو خوب چرب کنيد.سيب زمينى هارو که از قبل با آب و نمک, آبپز کرديد,با فاصله توى سينى فر بچينيد و با کمک گوشتکوب,پوره ساز يا حتى چنگال فشارشون بديد تا مثل عکس کمى له بشه,يادتون باشه که سيب زمينى حتما با پوست باشه(عکس دوم رو ببینید).حالا با قلم مو,روشون روغن بزنید و نمک,فلفل،پودر سیر و حتما پودر آويشن بپاشيد.بعد براى بيست دقيقه بزاريد طبقه وسط فر.بعد از اين زمان کمى هم گريل رو روشن کنيد تا خوب برشته بشن.درست مثل تصوير. اين سيب زمينى هاى خوشگل,دورچين مناسبى براى #استيک يا ماهى گريل يا سرخ شده هستن,حتى به تنهايى هم عالين.بچه ها هم خیلی ازشون استقبال میکنن. 🍲 @bebinobepaz

سس هلو عسلی و هل؛ سسی خوشمزه و چند‌منظوره سس هلو عسلی ترکیبی از پوره #هلو ، عسل همراه با هل به عنوان طعم دهنده‌ای عالیه . از این سس چند‌منظوره می‌توان انواع استفاده‌ها را کرد؛ از همراهی با غذا‌های #کبابی تا #پنکیک #صبحانه ، انواع #وافل ، #بستنی ، #کرپ و سایر غذا‌ها ,#استیک و شیرینیها. حتما این سس #سالم رو تهیه کنین و ازش لذت ببرین مواد لازم : هلو: ۴ عدد بزرگ آب: ۳/۴ پیمانه عسل: ۱/۳ پیمانه هل: ۲ عدد (هسته‌های هل مورد نیاز است) کره: ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه : هلو‌ها را پوست و هسته گرفته و درشت خرد کنید. آن‌ها را داخل قابلمه‌ای با سایز متوسط همراه آب، عسل و دانه‌های هل بریزید (آن قطعات ریز سیاه رنگ دانه‌های هل هستند). بگذارید قابلمه به جوش آید. حرارت را کاهش دهید و روی آن را بپوشانید تا به مدت ۲۵ دقیقه آرام بپزد. مرتبا آن‌ها را بهم بزنید تا زمانی که هلو‌ها نرم شوند. با استفاده از یک گوشت کوب برقی یا ریختن آن‌ها در مخلوط کن، این ترکیب را پوره کنید تا حالت صاف و یکدست داشته باشد. کره را به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا ذوب شود. اگر سس خیلی غلیظ است، مقداری آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود. آن را در ظرفی دردار و در یخچال برای یک هفته نگهداری کنید. برای کنسرو کردن: کره را حذف کنید و سس را همانطور که گرم است در شیشه‌های مربایی بریزید به طوری که ۲ سانت بالایی شیشه فضای خالی باشد. درب آن‌ها را بگذارید و کاملا کیپ کنید. حالا شیشه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا هم هواگیری شوند و هم کاملا استریل شوند. شیشه‌ها را از داخل آب جوش به آرامی بردارید و به مدت ۲۴ ساعت یکجا بدون حرکت نگه دارید. بررسی کنید که کاملا هواگیری شده باشند. آن‌ها را در جایی خنک و تاریک به مدت یک سال می‌توان نگهداری کرد. البته بهترین کار این است که تا ۶ ماه آینده استفاده شوند. 🍲 @bebinobepaz

🍥‌دیپ کره‌ای کابوی🍥 ‌ این دیپ یک سس سیر کره ای بسیار خوشمزه است که با انواع گوشتهای گریل شده مثل #استیک یا تکه های مرغ خیلی خوشمزه می شود. همینطور میتونید این دیپ را به همراه نان تست، #سینی_سبزیجات یا هر چیز دیگری که دوست دارید سرو کنید مواد لازم: کره ذوب شده، 6 قاشق غذاخوری رنده پوست و آب نصف یک لیمو سیر پوره شده، 4 حبه سس خردل، 1 قاشق غذاخوری فلفل تند، کمی پاپریکا، ¼ قاشق چایخوری جعفری تازه ساطوری، 2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه ساطوری، 1 قاشق غذاخوری آویشن خرد شده، 2 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز خشک شده، ¼ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه تازه سائیده طرزتهیه: داخل یک کاسه کوچک، کره ذوب شده، آب لیمو، سیر، سس خردل، فلفل تند، پاپریکا را بریزید و همزده با یکدیگر ترکیب کنید. سپس جعفری، پیازچه، تکه فلفل خشک و آویشن را اضافه کنید و چاشنی آن را با نمک و فلفل سیاه اندازه کنید. نکته: اگر سس کره غلیظ تری می خواهید، سس خردل را کمی بیشتر استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

#استیک فلفلی فرانسوی ✅مواد لازم برای (۲ نفر) ۲ قاشق غذا خوری دانه های فلفل سیاه ۲ قاشق چای خوری نمک درشت ۴۰۰ گرم استیک ۱ قاشق غذا خوری روغن گیاهی ۲ قاشق غذا خوری کره فلفل دلمه ای ۱ پیمانه کره یک سوم پیمانه سرکه قرمز ۱ قاشق غذا خوری خردل ۱ عدد پیاز ✅ هر دو طرف استیک را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. با دست به خوبی ورز بدید تا پودر فلفل به خورد گوشت برود. درون تابه متوسط، یک قاشق غذا خوری کره را آب کنید تا رنگش عوض بشه.سپس تابه را ۴ دقیقه کنار بذارید،استیک را درون تابه بذارید و ۱۰ دقیقه تفت بدید تا آبدار و پخته بشه. در صورت تمایل میتونید برای مدت زمان بیشتری آن را سرخ کنید. استیک را از تابه خارج کنید و به نوار های باریک برش بدید و به همراه پیاز و فلفل دلمه ای خوب تفت بدید و کنار بذارید. در این فاصله، حرارت را کم کنید. سرکه را به تابه بیفزایید و بذارید بجوشه،سپس، خامه، خردل و کره را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بذارید بجوشند تا غلیظ شوند. استیک را درون ظرف مورد نظر چیده و از سس روی آن بریزید و سرو کنید.نوش جان💖 🍲 @bebinobepaz