#دونات مواد لازم براى دونات:آب سيب گرم- يك ليوان/مايه خمير - پانزده گرم/كره-شش ق غ/تخم مرغ-يك عدد كامل و يك زرده/شير -دو ق غ/دارچين-يك ق م/كمي رنده جوز هندي/نمك -كمي/شكر - يك سوم پيمانه/ارد-سه و نيم پيمانه براي مواد ميانى:سيب -سه عدد/شكر #قهوه اى-يك سوم پيمانه/شكر سفيد -يك چهارم پيمانه/اب سيب -سه ق غ/دارچين-دو ق چ/نمك-كمي/كره-دو ق غ/ارد-دو ق غ ..ابتدا پودر خمير مايه رو ميريزيم توي آب سيب گرم و اجازه ميديم كه عمل بياد پوست سيبها رو بگيريد و به اندازه نگينى خرد كنيد كره رو توي تابه و روى حرارت بذارين و شكر قهوه اي و شكر سفيد و نمك رو اضافه كنيد تا كمي كاراملي بشن و بعد اب سيب و سيبهاي خرد شده رو اضافه كنيد و اجازه بدين تا كمي نرم بشن و در اخر دارچين و ارد رو اضافه كنيد تا غلظت پيدا كنن و بذارين كنار تا خنك شه براى خمير دونات اول كره رو با شكر كمي بزنيد تخم مرغها رو اضافه كرده و خوب با همزن ميزنيم و بعد شير نمك دارچين جوز و خمير مايه كه عمل امده و در آخر ارد رو كم كم ميريزيم و به هم زدن ادامه ميديم تا زماني كه خمير مثل يك گوله جمع بشه حواستون باشه كه ارد اضافي به خورد خمير ندين خمير بايد نرم و لطيف باشه ميذاريم توي يه كاسه چرب شده و روش رو ميپوشونيم و جاي نسبتاً گرم به مدت حداقل يك ساعت تا ور بياد بعد خمير رو خوب ورز ميديم و روي سطح كار خيلي كم ارد ميپاشيم و بكمك وردنه باز كرده و قالب ميزنيم و هر كدوم از اونا رو جدا جدا روي كاغذ روغني گذاشته(براي اينكه وقت سرخ كردن برداشتنش راحت تر باشه)و دوباره نيم ساعت ديگه توي سيني گذاشته و روشو ميپوشونيم و ميذاريم تا استراحت دوم،روغنو تو ظرف كوچك با ديواره بلند ميريزيم و هر كدوم از دوناتها رو اروم با كاغذ بلند كرده و تو روغن ميذاريم و دونه دونه سرخ ميكنيم در حين سرخ كردن با قاشق روي دوناتها روغن داغ بريزين تا خوب پف كنه بعد هر كدوم رو اول روي توري فلزي ميذاريم و بعد همونطور كه داغه در مخلوط شكر و پودر دارچين ميغلتونيم و بعد از اينكه خنك شد به كمك چاقو يا صمد آقا شده و با انگشت👆سوراخش كرده و با مواد مياني پر كنيد بسيار خوش عطر و طعمه.. 🍲 @bebinobepaz

قهوه مکزیکی (Café de olla) #قهوه_مکزیکی یکی از انواع قهوه‌های خوش‌ عطر و طعم است که در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد بهتر است برای تهیه قهوه مکزیکی از دونه‌های قهوه مدیوم روست استفاده کنیم که به‌صورت درشت آسیاب شده‌اند مواد لازم تهیه قهوه مکزیکی برای یک نفر ۱) یک لیوان آب (حدودا ۲۰۰ میلی لیتر) ۲) یک‌ قاشق غذاخوری شکر (ترجیحا شکر قهوه ای) ۳) یک و نیم قاشق غذاخوری پودر قهوه ۴) یک‌چهارم قاشق چایخوری دارچین ۵) سر قاشق چایخوری ادویه میخک نحوه آماده کردن قهوه مکزیکی در مرحله اول آب، شکر، دارچین و ادویه میخک را در ظرفی با هم مخلوط کرده و آن را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. زمانی‌که ترکیب جوش آمد، زیر شعله را کم می‌کنیم و آن را به آرامی هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم به مدت ۵ دقیقه به آرامی قل بخورد در مرحله بعدی ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم و #پودر_قهوه آسیاب شده را به ترکیب اضافه می‌کنیم و آن هم زده و اجازه می‌دهیم تا ۵ دقیقه بماند. سپس توسط #فرنچ_پرس #قهوه را فیلتر می‌کنیم 🍲 @bebinobepaz

آموزش اس‌مورز آیس کافی . فنجونتی های عزیز سلام . اس‌مورز آیس کافی یه ترکیب جذاب از #قهوه، شیر، شکلات، مارشمالو و گرانول یا کورن فلکس هستش که می‌تونیم به عنوان یه دسر قهوه سرو ش کنیم . 📝اس‌مورز آیس کافی چیا داره؟ 1) قهوه اسپرسو – 1 یا 2 فنجون (30 یا 60 سی‌سی) مقدار قهوه رو بسته به سلیقه و ذائقه تنظیم می‌کنیم. 2) شیر شکلات (یا شیر کاکائو) – 120 الی 150 سی‌سی (2 الی 2.5 برابر مقدار قهوه) 3) مارشمالو – چند دونه (به مقدار دل‌خواه) 4) یخ – 4 الی 5 کیوب کوچک 5) خامه زده شده و کرن فلکس برای تزیین روی نوشیدنی . ☑مراحل آماده کردن اس‌مورز آیس کافی خامه قنادی یا خامه صبحونه رو حسابی هم می‌زنیم تا فرم بگیره بعد بهش یه قاشق چایخوری شکر و یه مقدار خیلی کم وانیل اضافه می‌کنیم (یه مقدار کم پودر خامه یا شیرخشک هم بزنیم بد نیست) و دوباره خامه رو حسابی هم می‌زنیم تا #خامه_زده_شده آماده بشه. با استفاده از #موکاپات یا دستگاه اسپرسو، قهوه #اسپرسو رو می‌گیریم و می‌ذاریم خنک بشه. یخ، قهوه و شیر شکلات رو داخل ظرف ریخته و هم می‌زنیم تا ترکیب بشن. مارشمالو‌ها رو به تیکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم و می ریزیم روی ترکیب. در نهایت هم نوشیدنی رو با خامه زده شده و گرانول یا کورن فلکس تزیین می‌کنیم 🍲 @bebinobepaz

کیک قهوه و زنجفیل سلام به روی ماه تون مواد لازم کیک قهوه و زنجفیل #کره گیاهی نرم شده: 100 گرم #قهوه ی داغ: 3/4 (سه چهارم) پیمانه #شکر_قهوه_ای : 1/2 (یک دوم) پیمانه #ملاس : 1/2 (یک دوم) پیمانه (جایگزین: #شیره_خرما ، #شیرین_انگور ، #شیره_توت ، #شیره_انجیر ) آرد: 1 و 3/4 (یک و سه چهارم) پیمانه پودر #دارچین : 2 قاشق چای خوری پودر #زنجیبل : 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر: 1/2 (یک دوم) قاشق چای خوری جوش شیرین: 1/2 (یک دوم) قاشق چای خوری نمک: 1 پینچ 1_ قهوه ی داغ و کره را در ظرفی می ریزیم و یک دقیقه می گذاریم بماند و بعد خوب هم می زنیم 2_ سپس شکر و ملاس را به آن اضافه می کنیم که تا هنوز مخلوط داغ است، شکر حل شود حتی می توانیم مخلوط را روی بخار آب جوش کتری بگذاریم تا کاملا شکر حل شود و در این فاصله مخلوط را هم می زنیم 3_ همه ی مواد خشک را در ظرف دیگری ، #ویسک کرده و کاملا مخلوط می کنیم 4_ حالا مواد مخلوط قهوه و شکر را روی مواد خشک می ریزیم و هم می زنیم تا مخلوط صاف و یکدستی داشته باشیم (بعداز مخلوط شدن همه ی مواد، بیشتر هم نمی زنیم) 5_ حالا #قالب ها را با کره چرب کرده و مواد را در آن می ریزیم و در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد، برای 40 دقیقه و یا تا زمانی که خلال تستر از کیک تمیز بیرون آید، می گذاریم بپزد نوش جان❤️ 🍲 @bebinobepaz

#نوشیدنی #قهوه #ماکیاتوکارامل #ایسد_کارامل_ماکیاتو 🍲 @bebinobepaz

#نوشیدنی #قهوه #ماکیاتو #ماکیاتوکارامل #ایسد_کارامل_ماکیاتو ماکیاتو یا کافه ماکیاتو Caffè macchiato یه مدل قهوه معروفه که تشکیل شده از قهوه و مقدار کمی شیر کف کرده که طرزتهیه اش در خانه رو قبلا مفصل آموزش دادم. نوشیدنی تگری ای که جلوی روی شما قرار داره؛ ترکیبی هست از ماکیاتو و کارامل به شکل تگری. یخ قالبی 2 لیوان  شیر 1 لیوان   سس کاراملی 2 ق غ   پودر قهوه فوری یا نسکافه 2 ق چ   آب 2 ق چ   سس کاراملی 2 ق غ   با کارامل شروع میکنیم. سس کاراملی با کره و خامه سس کاراملی با شکر قهوه ای سس کاراملی از کتاب "خرمای شیرین" من هست که اگر کتاب رو خریداری کردید، حتما درستش کردید و میدونید که چقدر راحت بدون شکر میشه این سس کاراملی زیبا و خوشمزه رو تهیه کرد. خودم که عاشقشم. واقعا خوشمزه است به هر کدوم از این سه شیوه سس کاراملی درست کنید و یا اینکه به راحتی یه سس کاراملی آماده رو از بازار خریداری کنید. من خودم این سس کاراملی بدون شکر رو همیشه ترجیح میدم. پس سریع همین سس رو آماده کردم آب و پودر قهوه رو ترکیب میکنیم دو قاشق سس کاراملی بهش اضافه کرده و هم میزنیم این سس رو توی لیوان یا لیوان ها میریزیم من یه ذره اش رو هم واسه تزئین نگه داشتم یخ و شیر رو توی مخلوط کن ریخته و دستگاه رو روشن میکنیم تا یخ های قالبی، پودر بشن و کاملا تگری شه من از یخ های درشت استفاده میکنم. واسه همین دو لیوالنش برای بی طعم کردن نوشیدنی، زیاد نیست. اگر یخ های شما سایزشون کوچیکه بهتره از یک و نیم لیوان یخ استفاده کنید که طعم نوشیدنی بی مزه نشه حواستون باشه که پارچ مخلوط کن تون قابلیت شکستن یخ رو داشته باشه این شیر تگری رو هم توی لیوان یا لیوان ها روی سس قهوه میریزیم حالا وقت قسمت هیجان انگیزشه یعنی سس کاراملی به به! کارامل رو عشقه! روی لیوان یا لیوان ها رو تا جایی که دوست داریم سس کاراملی میریزیم و احتمالا از فرط هیجان، کنترل خودمون رو از دست میدیم و میزنیم به سیم آخر! یکی بیاد جلوی منو بگیره! با تشکر از همکاری شما در بازگرداندن 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_اي تخم مرغ ٤ عدد شكر ١٠٠ گرم وانيل كمي آرد ٨٠ گرم آرد ذرت ٢٠ گرم خامه ي فرم گرفته به ميزان نياز #موز يا #آناناس خرد شده كمي . زرده و سفيده رو از هم جدا كنيد. زرده رو با نصف شكر و وانيل هم بزنيد تا كرم رنگ و كشدار بشه  سفيده رو كمي هم بزنيد بعد شكر رو اضافه و يكم ديگه بزنيد زرده رو به سفيده اضافه ،ارد و اردذرت رو اضافه كنيد با ليسك اروم هم بزنيد. بعد مواد رو در سيني فر (٤٠سانتي)كه كفِ اون كاغذ روغني انداختيد، بريزيد.براي ٨ الي ده دقيقه در فر با دماي ٢٠٠ درجه بذاريد. بعد از دراوردن از فر،نان رولت رو روي يك پارچه ي تميز (كه كمي پودر قند روي اون الك كرديد) برگردونيد و فوري رول كنيد بذاريد تا سرد شه. سپس #رولت رو با خامه فرم داده و موز خرد شده بپوشونيد و دوباره رول كنيد و بذاريد تو يخچال،بعد از يكي دوساعت،برش بزنيد و نوش جان كنيد☺️. . 🍫من براي رولت #شكلاتي،٢٠ گرم از مقدار آرد كم كردم،و به جاش ٢٠ گرم پودر #كاكائو به مواد اضافه كردم . 🍫تزيينش هم سليقه ايه ميتونيد با ميوه هاي فصل ديزاين كنيد و براي حفظ رنگ ميوه ها از ژله بريلوي بيرنگ(كه لوازم قناديها ميفروشند)استفاده كنيد . 🍫سطح روي رولت رو ميتونيد پودر كاكائو يا #قهوه الك كنيد 🍲 @bebinobepaz

#قهوه : برای درست کردن این مدل قهوه به یه فرنچ پرس احتیاج دارین فقط. خوب حالا برای قسمت زیریش باید از یه مایع شیرین نسبتا غلیظ استفاده کنین مثل عسل یا سیروپ های طعم دار وانیلی یا کاراملی که من از سیروپ کارامل سن ایچ استفاده کردم. بعدش با فرنچ پرس مخلوط شیرو قهوه فوری رو زدم تا کف کردو سبک شدو خیلی آروم ریختم روی سیروپ که با هم قاطی نشن و آخرین طبقه ام شیر خالیه که باز با فرنچ پرس زدم تا کف کنه و سبک بشه و آروم اضافه کردم روی شیر قهوه ایم.... تمام 🍲 @bebinobepaz

#قهوه : برای درست کردن این مدل قهوه به یه فرنچ پرس احتیاج دارین فقط. خوب حالا برای قسمت زیریش باید از یه مایع شیرین نسبتا غلیظ استفاده کنین مثل عسل یا سیروپ های طعم دار وانیلی یا کاراملی که من از سیروپ کارامل سن ایچ استفاده کردم. بعدش با فرنچ پرس مخلوط شیرو قهوه فوری رو زدم تا کف کردو سبک شدو خیلی آروم ریختم روی سیروپ که با هم قاطی نشن و آخرین طبقه ام شیر خالیه که باز با فرنچ پرس زدم تا کف کنه و سبک بشه و آروم اضافه کردم روی شیر قهوه ایم.... تمام 🍲 @bebinobepaz