بادمجان دلمه ایی شکم پر:
ابتدا کشک بادمجان را آماده کنید برای رسپی روی #کشک_بادمجان ضربه بزنید با این تفاوت که این بار بادمجان را کبابی نکرده و سرخ کردم اما خیلی روغن پس داد با وصف براینکه روغن اضافی رو گرفتم ، من برای کشک بادمجان بخاطر سالم بودن همیشه کبابی میکنم. خیلی ها معترض هستن که این میشه میرزا قاسمی ولی با کبابی کردن آسان‌تر ، سالم تر، خوش رنگ و خوشمزه تر میشه.
البته بخار پز هم مبشه کرد سليقه اى هر گزينه اى كه دوست داريد درست كنيد.
بادمجان دلمه ایی را از وسط دو نیمه کنید و به آن نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود سپس شسته ، آبکش، خشک و سرخ کنید. وسط شکم بادمجان سرخ شده را کمی خالی کنید و کشک بادمجان آماده شده رو درون ان بریزید و تزیین و نوش جان کنید.
فلفل کاپیا :
یک #ایده#خوشمزه #شیک #تزیین #دورچین_پنیر خامه ایی را با سیاه دانه، زیره یا سبزی معطر خشک و یک قاشق روغن زیتون با همزن مخلوط کنید و با قیف ماسوره دار درون فلفل را ازنیمه پر کنید.
#لوبیا_سبز:
تو این فصل ما جنوبیا عاشق لوبیا سبز پخته هستیم که در واقع همون لوبیا چشم بلبلی هست که با غلاف سبزش در آب و کمی نمک پخته میشه و هنگام سرو با فلفل سیاه ، پاپریکا، پونه و گزینه اصلی لیمو ترش مزه دار شده و بسیار لذیذ و خوشمزس.👌👌
آش رشته:
ماشاالله که در پختنش همه استادن فقط راجع به پیاز داغ سوال کرده بودید.
پیاز خلال شده را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه درآب جوش بریزید و آبکش کنید. روی دستمال آشپزخانه بذارید تا خشک بشن و در روغن سرخ کنیدودرآخرخیلی کم زردچوبه یا زعفران دم کشیده بزنید و سپس در آبکش یا صافی بریزید تا روغن اضافی گرفته شود به این روش فقط برای تزیین استفاده کنید چون پیاز خاصیت خودش را از دست میده.
🍲 @bebinobepaz
#كوكو_مجلسي_سه_رنگ
مواد لازم لايه #سبزي
تره 300 گرم
تخم مرغ 3 عدد
گردوي خرد شده 2 ق غ
نمك،فلفل بميزان لازم
زردچوبه 1 ق چ
آرد 2 ق غ
موادلازم لايه #سيب_زميني
سيب زميني 3 عدد
تخم مرغ 2 عدد
نمك،فلفل،زردچوبه بميزان لازم
زعفران دمكرده 1 ق غ
مواد لازم لايه #لوبيا_سبز
لوبيا سبز خرد شده و پخته شده 400 گرم
تخم مرغ 3 عدد
زعفران آبكرد 1 ق س
آرد سفيد 2 ق غ
نمك ،فلفل بميزان لازم
بكينگ پودر 1 ق چ
پياز خرد شده و سرخ شده 3 ق غ
روغن بميزان لازم براي چرب كردن قالب
طرزتهیه:👩🍳👨🍳 تره را پاك كرده و خيلي ريز خرد ميكنيم شسته ميزاريم اب اضافيش گرفته بشه بعد داخل ظرفي ريخته و تخم مرغ هارو دونه دونه گوشه ظرف ميشكنيم.نمك و فلفل و زردچوبه را اضافه كرده خوب هم زده از يك گوشه به تدريج از سبزي قاطي مواد تخم مرغي كرده همزده تا كاملا كف كنه بعد ارد و گردو خرد شده را رو اضافه كرده همزده
داخل قالب رو چرب كنيد يا هم ميتونيد كاغذ روغني بندازيد مواد كوكو سبزي رو داخل قالب ريخته خوب پهن ميكنيم داخل فر طبقه دوم قرار داده حدود 10دقيقه ميزاريم داخل فر
براي قسمت سيب زميني اول سيب زمينيهارو شسته ميزاريم ابپز بشه بعد پوستشونو گرفته رنده ميكنيم نمك،فلفل،زعفران دمكرده و تخم مرغارو قاطي كرده خوب همزده قالب رو از فر در اورده روي قسمت موموي سبز ريخته بعد سطحشو صاف كرده دوباره 10 دقيقه ديگه داخل فر قرار داده براي قسمت لوبيا سبز هم لوبيهارو ريز خرد كرده و ميپزيم ميريزيم داخل ابكش تااب اضافيش كاملا كرفته بشه بعد داخل ي ظرفي لوبيا سبز ،پياز سرخ شده،نمك،فلفل،زعفران دمكرده،تخم مرغ همه رو باهم خوب مخلوط كرده و هم ميزنيم در اخر ارد و بكينگ پودر را اضافه كرده باز خوب هم زده قالب را از فر در اورده روي قسمت لايه سيب زميني ريخته باز دوباره داخل فر قرار داده بمدت 40 دقيقه با درجه حرارت 165 وقتي خوب پف كرد قسمت گريل را روشن كرده تا قسمت رويه كوكو سرخ بشه بعد از فر در اورده ميزاريم خنك بشه از قالب در اورد داخل ظرف سرو قرار داده بشكل دلخواه تزيين ميكنيم
🍲 @bebinobepaz
#ترشي #لوبيا_سبز .
مواد لازم ترشی لوبیا سبز
لوبیا سبز ٥٠٠ گرم سرکه سفید 1 پیمانه
#سیر 2 حبه آب 1 پیمانه
پرک #فلفل 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق سوپخوری
دانه #گشنیز یا #خردل 1/2 قاشق چایخوری شوید 3 تا 4 شاخه .
.
لوبیا سبز ها را به خوبی بشویید و خشک کنید
می توانید هر لوبیا را نصف يا كامل بگذاريد
اگر شاخه نازک سر هر لوبیا بلند است آن را بچینید
حبه های سیر را پوست بگیرید و به همراه پرک فلفل ، تخم گشنیز یا خردل داخل شیشه بیندازید
سپس شوید ها را نیز داخل شیشه بگذارید .
لوبیاهای شسته شده رو اضافه ميكنيم
.
مقدارهای ذکر شده برای کل 500 گرم لوبیا است اگر از چند شیشه استفاده می کنید حتما مواد را بین شیشه ها تقسیم کنید .
شیشه ها را کاملا با لوبیا پر کنید .
آب ، سرکه و نمک را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید .
30 ثانیه آب را بجوشانید .
شیشه ها را با مخلوط آب و سرکه و نمک جوشانده شده پر کنید .
شیشه ها را به آهستگی از انتها به سطح میز کار بکوبید تا حباب های هوای آن خارج شود .
درب آن را به خوبی ببندید .
شیشه های ترشی را در دمای محیط نگهداری کنید تا کاملا خنک شوند سپس آنها را در یخچال قرار دهید .
حدود 1 هفته تا ده روز زمان نیاز است تا ترشی لوبیا سبز برسد و آماده مصرف شود .
بهتر است برای آماده شدن و طعم گیری بهتر ترشی لوبیا سبز حدود 2 هفته صبر کنید و سپس آن را مصرف نمایید .
بعد از باز کردن در ترشی باید حتما در یخچال نگهداری شود و مدت خوش طعم ماندن آن نیز حدود 4 ماه است .
🍲 @bebinobepaz