#کدو_حلوایی #شکری#پاییز🍁 🍲 @bebinobepaz

#کدو_حلوایی #شکری#پاییز🍁 #خوشمزه😋 #کدو_شکری 🌟سلام به همراهان همیشگی ، تا بحال شده میوه ی خشک شده خارجی بخورید ولی ندونید چه میوه ایه ،کدو شکری یه همچین طعمی داره وقتی میخوریدش مثل پاستیل میمونه و تنها طعمی که نداره کدو هستش ، خیلی جالب و متفاوته حتی اونایی که کدو حلوایی دوست ندارن عاشقش میشن. 🌟میتونید برای پذیرایی بجای شکلات های تکراری ازش استفاده کنید 🍜طرز تهیه بهتره که از سر کدو که سفت تره استفاده کنید ،اول پوست کدو رو زخیم بگیرید و به اندازه های دو در یک سانت برش بزنید ، ،برای دو و نیم لیوان کدو خرد شده به یک لیوان شکر نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو یابجاش سه قاشق غذاخوری آب لیمو و پوست یک عدد سیبو نصف قاشق چایخوری رنده ی پوست پرتقال نیاز داریم. همه ی مواد رو لابلای هم میریزیم ودربش رو میذاریم چند ساعتی میذاریم در دمای محیط بمونن و بعد میذاریم یخچال تا یک شب بمونه و شکر اب بندازه ،البته اگر توی این فاصله چند باری هم همش بزنیم بهتره ، بعد نصف لیوان آب بهش اضافه و روی حرارت ملایم قرار می دیم و مرتب همش میزنیم تا اگر شکری حل نشده مونده حل بشه وقتی که بجوش اومد اجازه میدیم پنج دقیقه بجوشه و بعد زیرشو خاموش میکنیم اجازه میدیم خنک بشه (با درب بسته )،دوسه ساعتی زمان می بره تا خنک بشه ، وقتی خنک شد دوباره زیرشو با حرارت ملایم روشن کنید تا پنج دقیقه بجوشه و بعد خاموش میکنیم واجازه میدیم خنک بشه،سه تا چهار مرتبه این کارو انجام می‌دهیم تا زمانی که آبش غلیظ بشهو قوام بیاد ،بعدش درب ظرفو گذاشته وبذارید تا کدو داخل شربت چند ساعتی بمونه ،حالا زیرش رو روشن کنید تا کمی داغ بشه و بعد داخل یه صافی بریزید تا شربت از کدو جدا بشه،بعد از این مرحله که سه ساعتی زمان میبره کدو هارو داخل مقداری شکر بزنید توی یک سبد بچینید و روی سبد یه پارچه ی نازک بکشید واجازه بدید تا خشک بشه برای من سه چهار روز طول کشید ،وبعد در یخچال به مدت یک ماه نگهداری کنید،البته در فریزر تا چند ماه میمونه ،میتونید این کدو شکری رو از حالا برای عید فریز کنید 🍲 @bebinobepaz

خورشت در کدو #گوشت_قلقلي ها رو تفت ميديم ميذاريم كنار بعد #كدو_حلوايي رو ك مكعبي برش زديم تو كمي كره تفت ميديم ، من #به هم ريختم ي كم رب ميزنيم با زردچوبه و نمك وفلفل و گوشتها رو هم اضافه ميكنيم ، من بجاي الو #قيسي اضافه كردم ك خورشتم زيباتر باشه اون ها رو هم مربعي بريدم با قيچي، ميذاريم جا بيفته ك البته زمان كمي ميبره چون در غير اينصورت له ميشه در اخر هم#زعفران دم كرده اضافه ميكنيم قسمت تزييني رو هم تو كره و كمي زعفرون سرخ كردم بادرب بسته ك نرم هم بشه تا حدودي 🍲 @bebinobepaz

#آجيل_پلو 🥜🍚 #ايده جذاب مخصوص شب #يلدا كه بخورين و كيف كنيد ...🤩 . البته طبخ اين غذا سليقه ايه و من اين مدلو به عنوان مدل منتخب سحر پز خواستم ثبتش كنم ...👩🏼‍🍳 نگم براتون از طعمش 😋👌🏻💥 مواد لازم: گردو، بادام ، فندق ، بادام هندي ، پسته و كشمش از هر كدام ١٠٠ گرم كره ١٠٠ گرم دارچين به مقدار لازم پياز خلالي و سرخ شده ٥ عدد متوسط برنج ١ كيلو مرغ يا گوشت به مقدار لازم ( بسته به سليقتون) روغن مايع و نمك و زعفران به ميزان لازم كدو حلوايي بزرگ طرز تهيه : ابتدا #كدو_حلوايی را از بالا يك برش عرضي ميديم و هسته هاشو خارج ميكنيم و با قاشق هم كمي ميتراشيم ، بعد روش كمي روغن مايع ميماليم و دورش فويل ميپيچيم و داخل فري كه ١٥ دقيقه قبل گرم شده ميگذاريم به مدت ٥ دقيقه در دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد قرار ميدهيم. بعد #كدوحلوايی رو ميذاريم خنك بشه و سپس داخل كدو حلوايي رو كمي ميتراشيم و خارج ميكنيم ( دقت كنيد نبايد لايه خارجي آسيب ببينه ) كمي پياز داغ را با #مرغ يا گوشت پخته شده و نمك فلفل و زعفران تفت داده و كنار ميگذاريم... حالا آجيل هارو در ظرفي جداگانه با كره و پياز داغ باقي مانده تفت ميدهيم و كنار ميگذاريم... بعد برنج رو شسته و روي شعله قرار داده تا آب برنج تموم بشه و بعد كمي دون آبكش ميكنيم ... حالا داخل كدو حلوايي رو چرب كرده و يك لايه برنج ميريزيم و سپس يك لايه آجيل و كمي دارچين ميپاچيم و بعد يك لايه گوشت يا مرغ و دوباره تكرار ميكنيم تا سطح بالايي كدو و بعد درشو ميگذاريم و دورش فويل ميپيچيم و به مدت ١٥ دقيقه داخل فر با دماي ١٥٠ درجه سانتي گراد ميگذاريم تا خوب مزه داربشن و بعد خارج كرده و سرو ميكنيم 😋👌 نوش جان پيشاپيش يلداتون مبارك 🍉 و من الله توفيق 🤗🙏🏻❤️ 🍲 @bebinobepaz

#آجيل_پلو ي خفن 🥜🍚 مواد لازم: گردو، بادام ، فندق ، بادام هندي ، پسته و كشمش از هر كدام ١٠٠ گرم كره ١٠٠ گرم دارچين به مقدار لازم پياز خلالي و سرخ شده ٥ عدد متوسط برنج ١ كيلو مرغ يا گوشت به مقدار لازم ( بسته به سليقتون) روغن مايع و نمك و زعفران به ميزان لازم كدو حلوايي بزرگ طرز تهيه : ابتدا #كدو_حلوايی را از بالا يك برش عرضي ميديم و هسته هاشو خارج ميكنيم و با قاشق هم كمي ميتراشيم ، بعد روش كمي روغن مايع ميماليم و دورش فويل ميپيچيم و داخل فري كه ١٥ دقيقه قبل گرم شده ميگذاريم به مدت ٥ دقيقه در دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد قرار ميدهيم. بعد #كدوحلوايی رو ميذاريم خنك بشه و سپس داخل كدو حلوايي رو كمي ميتراشيم و خارج ميكنيم ( دقت كنيد نبايد لايه خارجي آسيب ببينه ) كمي پياز داغ را با #مرغ يا گوشت پخته شده و نمك فلفل و زعفران تفت داده و كنار ميگذاريم... حالا آجيل هارو در ظرفي جداگانه با كره و پياز داغ باقي مانده تفت ميدهيم و كنار ميگذاريم... بعد برنج رو شسته و روي شعله قرار داده تا آب برنج تموم بشه و بعد كمي دون آبكش ميكنيم ... حالا داخل كدو حلوايي رو چرب كرده و يك لايه برنج ميريزيم و سپس يك لايه آجيل و كمي دارچين ميپاچيم و بعد يك لايه گوشت يا مرغ و دوباره تكرار ميكنيم تا سطح بالايي كدو و بعد درشو ميگذاريم و دورش فويل ميپيچيم و به مدت ١٥ دقيقه داخل فر با دماي ١٥٠ درجه سانتي گراد ميگذاريم تا خوب مزه داربشن و بعد خارج كرده و سرو ميكنيم 😋👌 نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک_کدوحلوایی #چیزکیک ها طرفداران خاص خودشون رو دارند. یعنی همه "چیزکیک دوست" نیستند. اما خیلی هامون عاشق چیزکیکیم. و علاقه خاصی داریم که انواع و اقسام چیزکیک رو امتحان کنیم. امروز یه چیز کیک خاص رو شاهد هستید که با پوره کدو حلوایی درست میشه. اگر از طعم کدو حلوایی خوشتون نمیاد یا اینکه تا به حال #کدو_حلوایی نخوردید و نمیدونید چه طعمی میتونه داشته باشه باید خدمتتون عرض کنم که برای این چیزکیک، ما اصلا متوجه طعم کدو حلوایی نمیشیم و عملا کدو حلوایی فقط یه رنگ نارنجی خوشرنگی به چیزکیک میده و یه طعم بسیار بسیار ملایم. پس از این چیزکیک نترسید! برای بیس: بیسکویت دایجستیو 120 گرم کره 60 گرم پودر دارچین یک هشتم ق چ برای فیلینگ: پوره کدو حلوایی 200 گرم پنیر خامه ای 370 گرم شکر 100 گرم تخم مرغ 3 عدد آب لیمو 1 ق چ اسانس لیمو یک چهارم ق چ برای این چیزکیک ما پوره کدو حلوایی نیاز داریم که در پست بعد، جداگانه پستش میکنم که دسترسیش واسه تون آسون باشه. کره رو از یخچال خارج میکنیم و اجازه میدیم تا به دمای محیط برسه. بیسکویت رو پودر میکنیم. با پودر دارچین و کره نرم شده مخلوط کرده و توی قالب میریزیم. از یک قالب کمربندی با قطر 17 سانتیمتر (و یا سایز مشابه) استفاده میکنیم. قالب رو روی یک تکه بزرگ فویل قرار میدیم و فویل رو دور کیک به خوبی میپیچیم. خمیر بیسکویت رو کف قالب ریخته و پرس میکنیم. قالب رو درون فریزر قرار میدیم. فر رو روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم. پنیر خامه ای و شکر رو توی غذاساز میریزیم و مخلوط میکنیم. پوره کدو رو اضافه میکنیم. آب لیمو و اسانس لیمو (و یا اسانس های دیگه) رو اضافه میکنیم. تخم مرغ ها رو هم اضافه میکنیم و دستگاه رو روشن میکنیم تا همه مواد به خوبی مخلوط بشن. قبلا هم این موضوع رو توضیح دادم ولی باز تکرار میکنم که برای چیزکیک ها ما تخم مرغ رو که اضافه کردیم دیگه زیاد هم نمیزنیم که بافت چیزکیک مثل بافت کیک نشه و فقط تخم مرغ ها رو در حدی که با مواد مخلوط شن هم میزنیم که نهایتا بعد از پخت، چیزکیک زیادی پف نکنه و بافتش چیزکیکی و خامه ای باقی بمونه. همواره این موضوع رو هم به خاطر داشته باشید که زیادی هم زدن تخم مرغ ها ریسک ترک خوردن روی چیزکیک ها رو بالا خواهد برد! حالا قالب رو از فریزر خارج کرده و مایه رو توی قالب میریزیم. قالب رو توی یه سنی با دیواره بلند یا یه ظرف بزرگ قرار میدیم و توش آب جوش میریزیم به طوری که ارتفاع آب جوش تا نیمی از دیواره قالب باشه. قالب رو توی فر قرار میدیم. مدت زمان پخت یک ساعت و چهل دقیقه است 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک ها طرفداران خاص خودشون رو دارند. یعنی همه "چیزکیک دوست" نیستند. اما خیلی هامون عاشق چیزکیکیم. و علاقه خاصی داریم که انواع و اقسام چیزکیک رو امتحان کنیم. امروز یه چیز کیک خاص رو شاهد هستید که با پوره کدو حلوایی درست میشه. اگر از طعم کدو حلوایی خوشتون نمیاد یا اینکه تا به حال #کدو_حلوایی نخوردید و نمیدونید چه طعمی میتونه داشته باشه باید خدمتتون عرض کنم که برای این چیزکیک، ما اصلا متوجه طعم کدو حلوایی نمیشیم و عملا کدو حلوایی فقط یه رنگ نارنجی خوشرنگی به چیزکیک میده و یه طعم بسیار بسیار ملایم. پس از این چیزکیک نترسید! برای بیس: بیسکویت دایجستیو 120 گرم کره 60 گرم پودر دارچین یک هشتم ق چ برای فیلینگ: پوره کدو حلوایی 200 گرم پنیر خامه ای 370 گرم شکر 100 گرم تخم مرغ 3 عدد آب لیمو 1 ق چ اسانس لیمو یک چهارم ق چ برای این چیزکیک ما پوره کدو حلوایی نیاز داریم که در پست بعد، جداگانه پستش میکنم که دسترسیش واسه تون آسون باشه. کره رو از یخچال خارج میکنیم و اجازه میدیم تا به دمای محیط برسه. بیسکویت رو پودر میکنیم. با پودر دارچین و کره نرم شده مخلوط کرده و توی قالب میریزیم. از یک قالب کمربندی با قطر 17 سانتیمتر (و یا سایز مشابه) استفاده میکنیم. قالب رو روی یک تکه بزرگ فویل قرار میدیم و فویل رو دور کیک به خوبی میپیچیم. خمیر بیسکویت رو کف قالب ریخته و پرس میکنیم. قالب رو درون فریزر قرار میدیم. فر رو روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم. پنیر خامه ای و شکر رو توی غذاساز میریزیم و مخلوط میکنیم. پوره کدو رو اضافه میکنیم. آب لیمو و اسانس لیمو (و یا اسانس های دیگه) رو اضافه میکنیم. تخم مرغ ها رو هم اضافه میکنیم و دستگاه رو روشن میکنیم تا همه مواد به خوبی مخلوط بشن. قبلا هم این موضوع رو توضیح دادم ولی باز تکرار میکنم که برای چیزکیک ها ما تخم مرغ رو که اضافه کردیم دیگه زیاد هم نمیزنیم که بافت چیزکیک مثل بافت کیک نشه و فقط تخم مرغ ها رو در حدی که با مواد مخلوط شن هم میزنیم که نهایتا بعد از پخت، چیزکیک زیادی پف نکنه و بافتش چیزکیکی و خامه ای باقی بمونه. همواره این موضوع رو هم به خاطر داشته باشید که زیادی هم زدن تخم مرغ ها ریسک ترک خوردن روی چیزکیک ها رو بالا خواهد برد! حالا قالب رو از فریزر خارج کرده و مایه رو توی قالب میریزیم. قالب رو توی یه سنی با دیواره بلند یا یه ظرف بزرگ قرار میدیم و توش آب جوش میریزیم به طوری که ارتفاع آب جوش تا نیمی از دیواره قالب باشه. قالب رو توی فر قرار میدیم. مدت زمان پخت یک ساعت و چهل دقیقه است 🍲 @bebinobepaz