#باقالی_پلو_درباری
خاتون خوشمزگی این ماهیچه دَرباری و تضمین میکنه🙋♀️😋
اگه از اکسپلور یا هشتگ این آموزش رو‌میبینی حتما ف‌الوم کن خاتون دنبال
مزه های گمشده است به سبک سنتی و خودمونی آشپزی میکنه🌹
اول ۲ قاشق چای خوری زعفرون رو با ابجوش بزارید تا رنگ باز کنه
حالا ۴ تا ماهیچه رو با زعفرونتون بهمراه نمک و پیاز رنده شده و رزماری مزه دار کنید
تا ۲ ساعت در یخچال بزارید
بعد ۳ تا پیاز میخوایم با زردچوبه تفت بدید تا رنگش عسلی بشه
ماهیچه های طعم دار شده رو به پیاز مخلوط کنید
با حرارت کم درشو بزارید تا باهم تفت داده بشن عصاره گوشت ازش در میاد این عصاره وقتی در میاد ماهیچه رو خوشمزه میکنه
تقریبا بعد از نیم ساعت برگ بو بهمراه زعفران و کره و 1عدد هویج بریزید
❌ از چوب دارچین استفاده میکنم اونم اواخر پخت از اول بندازی رنگش سیاه میشه
چون دوستدارم رنگ سس روشن باشه و زعفرونی ❌
حرارت و کم کنید تا خوب جا بیفته
❌آب و زیاد نریزید هر چی اب خورش کمتر باشه سس غلیظتر و خوشمزتر خواهدشد❌
حالا بریم سراغ برنج:
نسبت برنج به باقالی=1پیمانه برنج
نصف پیمانه باقالی
3 ق غ شوید تازه
برای 3تا4 پیمانه برنج و ۲قاشق شوید خشک
❌هم از شوید تازه استفاده میکنم هم خشک❌
💠تَرفندی که من برای برنج باقالی استفاده میکنم دارچین و مستقیم نمیریزم چون بازم رنگ برنج و سیاه میکنه موقع دَم کردن یه چوب دارچین فرو میکنم وسط برنج💠
❌موقع کشیدن برنج وقتی با آب زعفرون مخلوط میکنم مقدار کمی هم عرق دارچین
و اسانس گل محمدی میریزم که عطر باقالی پلو کامل بشه❌
موقع سرو از روغن حیوانی یا کره غافل نشید آب کنید روی غذا بریزید تا اون عطر بهشتی و بده😋
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دسر_جنوبی
برای طعم دار کردن دسر احتیاج داریم:
آرد نخودچی یک پیمانه،آرد سفید یک چهارم پیمانه،پودر قند ۵ ق غ،کره ۲۰۰ گرم،پودر هل و دارچین:از هر کدام نصف ق چ،جوز هندی یک چهارم ق چ،گردوی خورد شده یک پیمانه، خرما یک پیمانه
ابتدا آرد سفید و نخودچی را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا بوی خامی آنها گرفته بشه(حواستون باشه زود میسوزه یکم که تغییر رنگ داد کافیه)
در مرحله بعد کره و اضافه کنید و مرتب هم بزنیدتا یک مایه قهوه ای روشن درست شود.
بعد پودر قند و اضافه کنید و حرارت و خاموش کنید،بعد از آن دارچین و جوز و هل اضافه کنید
حالا میریم سراغ خرما:
خرما داخل کمی اب جوش بریزید تا راحت پوست شون جدا بشه هسته و پوست و که گرفتید با چنگال لِه کنید و مقداری از گردو بهمراه دارچین بهش اضافه کنید
در ظرف سرو اول نیمی از مواد آرد و کره بریزید بعد مخلوط خرما وسط بریزید و روش باقیه گردو ها رو بریزید و دوباره باقیه آرد و بریزید و با قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود و برای دو ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر سفت شود
برای تزیین روش میتونید از پودرنارگیل،گردو،پسته،کنجد.....استفاده کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
🌸سلام
🌺صبح چهارشنبه تون بخیر
🌸چون همیشه
🌺دعایم برایتان
🌸عاقبت به خیری
🌺سلامت جسم و جان
🌸و دلی خالی ازغم وغصه است
🌺روزتان پراز رحمت الهی
🌸زندگیتان پراز برکت وموفقیت
┈••✾•🦋🌹🦋•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#تهچین_جوجه_زعفرانی با ته دیگ ترد و خوشرنگ😋
بمب مهمونی باهاش میز شام رو بترکون👌
یه سری نکات هست رعایت کنید تا تهچین خاص بشه،با خاتون همراه باشید🌹
جوجه ها ۳تا۴ ساعت به موادی که میگم
مزه دار کنید:زعفران،پیاز،فلفل دلمه،عصاره مرغ،عصاره پیاز،نمک،فلفل
بعداز مزه دار شدن آنها را با کره و زعفران درون فر میزارم تا کامل پخته و سرخ بشه
❌برنج و با زعفران و اسانس هل و گلاب خیس بزارید❌
به ازای ۷ پیمانه برنج:۵ عدد زرده تخم مرغ
۲عدد تخم مرغ کامل،
۷ قاشق ماست چکیده،
روغن حیوانی۲ق،زعفران غلیظ(چشمی در نظر میگیرم تا به رنگ دلخواهم برسم)اسانس هل،اسانس دارچین ،گلاب
زرشک و خلال بادام و خلال پسته و پوست پرتقال شیرین شده
مواد بالا با هم ترکیب کنید،من با همزن برقی میزنم ( یه ملاقه از مواد و کنار بزارید،بهتون میگم چیکارش داریم)
برنج و زنده آبکش کنید(تا ته چین خمیر نشه)
بعد به مواد ته چین اضافه کنید
درون قالب اول روغن بریزید بعد یه لایه تهچین و بریزید و خوب فشرده کنید
لایه بعدی مقداری از جوجه های سرخ شده
بچینید❌من قبلش جوجه یا مرغ و برشته میکنم چون دوست ندارم لایه تهچین مرغها شبیه مرغ آبپز بشه❌
مرحله بعدی بقیه تهچین و بریزید و خوب فشرده کنید
بعد روی ته چین کمی روغن حیوانی بریزید تا هم خوش طعم بشه هم برشته
❌ما بقیه مواد ته چین و که گفتم یه ملاقه نگهدارید و روی ته چین بریزید❌
روی قالب و فویل بکشید بعد درون فر با درجه ۱۶۰ تقریبا به مدت یک ساعت و نیم بماند،
بعد از آن گریل و روشن کنید تا کمی برشته شود
❌زرشک داخل ته چین استفاده نمیکنم بدرنگ و خوش طعم نمیشه،جدا با خلال تفت میدم موقع سرو استفاده میکنم❌
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#توپک_شکلاتی
بیسکویت……۲۰۰ گرم
نوتلا…..۷۰ گرم
شیر عسلی……۴ قاشق غذا خوری
بادام زمینی…..۸۰ گرم
کره…..۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
بادام زمینی را داخل تابه بریزد و تفت بدید تا کمی طلایی بشه.
بیسکویت پودر کنید.با کره که به دمای محیط رسیده مخلوط کنید.شیرعسلی و نوتلا را اضافه کنید.کمی مخلوط کنید.بادام زمینی را با هر وسیله ای که در دسترس دارید کمی خرد کنید.بعد به مواد اضافه کنید.خوب که مخلوط شد ،در دست به صورت توپک گرد کنید.شکلات تخته ای را روی بخار بزارید تا اب بشه.توپک ها را داخل شکلات بغلطونید بعد روی توری بزارید تا شکلات اضافش بریزه.وقتی کامل سفت شد ،روش شکلات تخته ای بریزد و با پودر پسته تزیین کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دسر_عربی
#دسر_عربی
خامه صبحانه...... یک پاکت
پودرکرم کامل آماده..... یک بسته
شیر......2 پیمانه
بیسکویت پتی بور...... 1 بسته (حدود 12 عدد)
پودر ژلاتین....... یک قاشق غذاخوری
پودر نسکافه....... یک قاشق سوپ خوری
هات چاکلت.....1 بسته
طرز تهیه:
ابتدا کرم کارامل رو با دو لیوان شیر حل میکنیم و میزاریم رو حرارت تا کاملا ذرات پودرکارامل حل بشه بعد پودر نسکافه و ژلاتین و هات چاکلت رو میریزیم وهم میزنیم.از رو حرارت برداشته. سپس بیسکویتها رو خرد کرده و بهش اضافه میکنیم و داغ میریزیم تو مخلوط کن تا کاملا حل بشه. وقتی کمی از حرارت افتاد خامه را اضافه کرده و با قاشق آروم مخلوط میکنیم. ( بهتره کمی از مواد کنار بزاریم بعد خامه رو باهاش مخلوط کنیم.سپس خامه را به کل مواد اضافه کنیم)بعد مواد آماده دسر را داخل قالب میریزیم و چند ساعتی در یخچال میزاریم تا کاملا ببنده..
نکتع:برای راحت جدا شدن دسرتون از قالب بهتره قالبتونو بشورین و 20 دقیقه داخل فریزر بزارین و بعد خیلی کم با فرچه چرب کنین و بعد سس و بعد مواد دسرتون رو بریزین.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#بادمجان_شکم_پر
#بادمجان_شکم_پر
بادمجان……۴ عدد
پیاز…….۲عدد
گوشت چرخ کرده……۲۰۰ گرم
رب…..۲ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای…..نصف یک عدد
نمک.فلفل،زردچوبه،پودر سیر
طرز تهیه:
بهتره از بادمجان های یکم تپل و کوتاه استفاده کنید.من بادمجان را راه راه پوست کندم.داخل اب و نمک چند ساعتی گذاشتم.تا تلخیش گرفته بشه.بعد بزارید ابش بره.داخل روغن با حرارت کم سرخش کنید.بزارید روغن اضافش بره.داخل یه تابه پیاز خرد کنید سرخش کنید.بعد گوشت اضافه کنید.بزارید کامل تفت بخوره.ادویه و فلفل دلمه ای و رب اضافه کنید.بزارید کمی خنک بشه.بادمجون با چاقو برش بزنید با کمک قاشق از مواد گوشتی داخل بادمجان بریزد.داخل تابه دیگر پیاز سرخ کنید.رب و ادویه بریزد.کمی اب بریزد تا رقیق بشه.بعد بادمجان ها را داخلش بزارید.در طرف را بزارید تا بادمجان پخته بشه.حدود نیم ساعت زمان کافی هست.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پودینگ_موز_زعفران
زرده تخم مرغ…..۳عدد
شکر….۳/۴ پیمانه
شیر…..۲پیمانه
نشاسته ذرت…..۴قاشق غذا خوری
خامه…..۱۵۰ گرم
موز…..۳عدد
زعفران دم شده…..۲قاشق مربا خوری
بیسکویت…..۱۰ عدد
طرز تهیه:
ابتدا زرده را با شکر و وانیل با همزن بزنید.تا کرم رنگ بشه.شیر و نشاسته را مخلوط کنید.روی حرارت ملایم قرار دهید.مدام به هم بزنید تا نشاسته سفت نشه.بعد مخلوط زرده را به مواد اضافه کنید.روی حرارت کم بزارید تا غلیظ بشه.بعد که به غلظت فرنی رسید،از رو حرارت بردارید.خامه و زعفران اضافه کنید.داخل ظرف سرو به دلخواه تزیین کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_یزدی
تخم مرغ…..۳ عدد
شکر…..۱پیمانه
گلاب…..۱/۴ پیمانه
ماست…..۳قاشق غذاخوری
ارد…..۲پیمانه
روغن….۲/۳ پیمانه
هل…..نصف قاشق چای خوری
عسل یا شربت بار…..۱قاشق غذاخوری
بکین پودر…..۱قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
تخم مرغ با وانیل با شکر با همزن بزنید.
بعد ماست ،روغن،هل و گلاب را اضافه کنید.
با همزن بزنید،بعد عسل را اضافه کنید.
بکین پودر را به ارد اضافه کنید.داخل مواد بریزد.خوب مخلوط کنید.داخل قالب کاغذ کیک یزدی بزارید.دو سوم قالب را پر کنید.
چاقو را داخل روغن بزنید روی کیکا یک بعلاوه بزنید.بعد کنجد بریزد.
فر را با درجه ۲۲۰ یک ربع گرم کنید.
قالب را با درجه ۲۲۰ بمدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا کامل گنبدی بشه.بعد ۱۰ دقیقه بعدی با درجه ۱۷۰ بزارید کیک بماند تا مغز پخت بشه
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#رول_گوشت_مرغ
برای تهیه این رولهای خوشمزه سینه مرغ رو نواری برش دادم بانمک فلفل زعفران وپودرسیر مزه دار کردم و چند ساعت بهش استراحت دادم ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با یه پیاز رنده شده وآب گرفته به همراه نمک فلفل سیاه سماق و ادویه ترکیب کردم و خوب ورز دادم اگه گوشتتون انسجام نداشت یه قاشق آرد نخودچی اضافه کنید و یک ساعت داخل یخچال استراحت بدید بعد از استراحت گوشت چرخ کرده رو قلقلی کنید و مرغهای نواری رو دور گوشت بچرخونید و بعد با خلال دندون فیکس کنید می تونید رولهارو داخل روغن سرخ کنید یا مثل من داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزید نوش جان❤
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
🌷زمان منتظر نمی‌ماند
🌸امروز می‌رود و دور می‌شود
🌷هر روز را باید زندگی کرد
🌸بـه تـمامی..
سلام روز تون بخیر 💫
┈••✾•🍃🌺🍃•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کیک گاتوشا(شکلاتی)
روغن مایع1پ
شکرریز1پ
شیر1/2پ
پودرکاکائو1/2پ
تخم مرغ2عدد
آردسفید1پ
بکینگ پودر2ق.چ
نمک یک پنس
وانیل مقداری
درصورت تمایل نسکافه1ق.س
البته اگه طعم تلخ نسکافه وکاکائورومیپسندید
طرزتهیه:
ابتداشیروشکررو با همزن چند دقیقه میزنیم تاشکرکاملأباشیرحل بشه بعدپودرکاکائو نسکافه وروغن مایع ورواضافه میکنیم واونقدرمیزنیم تاسس لطیف ویکدستی بشه تقریبأ4تا5ق.غ ازسس روبرمیداریم وکنارمیذاریم حالاتخم مرغاروباوانیل به بقیه سس شکلاتی اضاف میکنیم وخوب میزنیم آردو نمک وبکینگ روالک کرده وبه مایع اضافه میکنیم ودرحدمخلوط شدن میزنیم وتوقالب میریزیم وتوفر180درجه که ازقبل گرم شده قرارمیدیم وبه مدت25الی30دقیقه آماده میشه بعداز30 دقیقه باسیخ چوبی چک کنیداگه مغزپخت شده خارج کنیدنباید زیادبذارید چون خشک میشه این کیک بافت نرم ولطیفی داره وقتی خارج کردین بذارین از دمابیفته وخنک بشه بعدسس شکلاتی غلیظ رو روش بدین .
این کیک از دسته کیکای ترمحسوب میشه وکیکی هست که سسش از خودموادش درست میشه وبسیارطعم بی نظیری داره
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#بستنی_یخی
چه خوبه تو این هوا خودت بستنی میوه ایی یخی رو بتونی سه سوته و راحت و بسیار خوشمزه رو آماده کنی.
بستنی یخی با طالبی
ابتدا یک عدد طالبی متوسط را پوست کنده و قاچ کنید به همراه ۳قاشق غذا خوری شیر عسل و دو قاشق غذاخوری خامه را با هم میکس کرده و در قالب ریخته و بعد در فریزحدود ۸ساعت گذاشته تا یخ بزنه.
چون طالبی خودش آب داره نیازی نیست شیر یا آب اضافه کنید.
میتوانید به جای قالب از لیوان یکبار مصرف یا کپسول کاغذی کاپ کیک استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید به جای شیر عسل از شکر استفاده کنید و زیاد و کم بودن شیرینی بستگی به ذائقه خودتون داره.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#رولت_خامه_ای
تخم مرغ ۴عدد
شکر نصف پیمانه
آرد سفید ۱ پیمانه
آب جوش ۴قاشق سوپخوری
عسل ۱قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
خامه به مقدار دلخواه
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید سفیده ها را با دور تند همزن هم بزنید تا حجم سفیده ها دو برابر شود بعد ۲قاشق از شکر را به سفیده ها اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا سفیده ها فرم بگیرن طوری باشه که وقتی ظرف رو برمیگردونید از ظرف نریزه. در ظرف دیگری زرده های تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر رو با همزن مخلوط کنید بعد آب جوش را به همراه عسل را کم کم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا کرم رنگ شود.
بعد آرد و بکینگ پودر را کم کم به مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید و در انتها سفیده تخم مرغ رو در سه مرحله اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود و در سینی که از قبل کاغذ روغنی گذاشته ریخته و با کاردک یا پالت مواد را پخش کرده و در فر به مدت ده دقیقه با حرارت پایین و دو دقیقه گریل رو روشن کرده و بعد بلافاصله یه پارچه روی نان رولت گذاشته و اجازه می‌دهیم تاخنک شود و بعد از قالب جدا کرده و با همون پارچه یا حوله رول میکنیم نیم ساعت بهش زمان می‌دیم و بعد نان رولت را باز کرده و سطح آن را خامه فرم گرفته گذاشته و رول میکنیم وحدود یک ساعت در یخچال قرار داده و سرو میکنیم.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر