‍ #غذای_ترکی #کوزولاک_مانتی #پیش_غذا #فینگرفود خمیر یوفکای مثلثی ۱ بسته گوشت چرخ کرده ٣۰۰ گرم پیاز متوسط ٢ عدد رب گوجه ‌فرنگی ۲ ق غ ماست چکیده  ٨ ق غ سرپر سیر ۴ حبه بادمجان کبابی ۱ عدد نمک وفلفل بمقدار لازم و نی برای پیچیدن خمیر یوفکا طرز تهیه ۱. پیاز رو نگینی خرد و دو حبه سیر رو رنده و در روغن سرخ کردم (زردچوبه زدم)و گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم تا آب گوشت کشیده بشه. کمی فلفل و نمک زدم. ٢. رب گوجه رو اضافه کردم و کمی تفت دادم. میتونید جای رب از یدونه گوجه رنده شده استفاده کنید. اگه فلفل دلمه هم دوستدارید میتونید نصف فلفل رو نگینی کنید و در این مرحله اضافه کنید. ٣. مایه ی گوشت رو از رو حرارت بردارید و بذارید کمی خنک بشه. طرز تهیه بورانی #بورانی ٢ حبه سیر رو رنده کردم و بهمراه بادمجون کبابی و نمک توی ماست چکیده ریختم و مخلوط کردم. یوفکا را به کمک نی از قاعده مثلث به سمت رأس مثلث دور نی لوله کردم و انتهای خمیر رو کمی آب زدم تا لوله ها موقع سرخ شدن تو روغن باز نشن. همه رو لول و تو روغن سرخ کردم. ⚜برای درست کردن این غذا بهتره یوفکای مثلثی تهیه کنید اگه هم مستطیل داشتید میتونید به صورت مثلثی برش بزنید. یک ظرف سرو رو انتخاب و یوفکاهای سرخ شده رو دور بشقاب چیدم و مقداری از بورانی روش ریختم و روی بورانی از مواد گوشتی ریختم و دوباره بورانی و روشم مواد گوشتی... نوش جان🌹 پ.ن : میتونید ماست رو کمتر بریزید ‍ #غذای_ترکی #کوزولاک_مانتی #پیش_غذا #فینگرفود خمیر یوفکای مثلثی ۱ بسته گوشت چرخ کرده ٣۰۰ گرم پیاز متوسط ٢ عدد رب گوجه ‌فرنگی ۲ ق غ ماست چکیده  ٨ ق غ سرپر سیر ۴ حبه بادمجان کبابی ۱ عدد نمک وفلفل بمقدار لازم و نی برای پیچیدن خمیر یوفکا طرز تهیه ۱. پیاز رو نگینی خرد و دو حبه سیر رو رنده و در روغن سرخ کردم (زردچوبه زدم)و گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم تا آب گوشت کشیده بشه. کمی فلفل و نمک زدم. ٢. رب گوجه رو اضافه کردم و کمی تفت دادم. میتونید جای رب از یدونه گوجه رنده شده استفاده کنید. اگه فلفل دلمه هم دوستدارید میتونید نصف فلفل رو نگینی کنید و در این مرحله اضافه کنید. ٣. مایه ی گوشت رو از رو حرارت بردارید و بذارید کمی خنک بشه. طرز تهیه بورانی #بورانی ٢ حبه سیر رو رنده کردم و بهمراه بادمجون کبابی و نمک توی ماست چکیده ریختم و مخلوط کردم. یوفکا را به کمک نی از قاعده مثلث به سمت رأس مثلث دور نی لوله کردم و انتهای خمیر رو کمی آب زدم تا لوله ها موقع سرخ شدن تو روغن باز نشن. همه رو لول و تو روغن سرخ کردم. ⚜برای درست کردن این غذا بهتره یوفکای مثلثی تهیه کنید اگه هم مستطیل داشتید میتونید به صورت مثلثی برش بزنید. یک ظرف سرو رو انتخاب و یوفکاهای سرخ شده رو دور بشقاب چیدم و مقداری از بورانی روش ریختم و روی بورانی از مواد گوشتی ریختم و دوباره بورانی و روشم مواد گوشتی... نوش جان🌹 پ.ن : میتونید ماست رو کمتر بریزید 📚آموزشگاه رایگان مجازی 📁💻👇 @shirini71❤️

#پاتلیجان_کبابی🍆🍆🥩🥩 #غذای_ترکی #غذای_نونی #خوراک_بادمجان ✔مواد لازم بادمجان ۲ الی ۳ عدد متوسط گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم فلفل دلمه قرمز ۱ عدد فلفل سبز ۲ الی ۳ عدد( تند یا شیرین) پیاز خرد شده ۱ عدد سیر رنده شده ۲ الی ۳ حبه رب گوجه فرنگی ۲ ق غذاخوری پنیر چدار یا پارمزان نصف پیمان نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم . ✔طرز تهیه ابتدا بادمجان هارو پوست گرفته ، خرد میکنیم و برای مدت نیمساعت داخل آب نمک میذاریم و بعد آبکشی و سرخ میکنیم و کنار گذاشته. سپس پیاز نگینی رو سرخ میکنیم، کمی که طلایی شد سیر را به آن اضافه کرده و به همراه فلفل دلمه و فلفل سبز خرد شده چند دقیقه تفت میدیم و از تابه خارج میکنیم و کنار میذاریم. سپس گوشت رو تفت میدیم، کمی که گوشت سرخ شد پیاز و فلفل رو رو که از قبل سرخ کردیم به گوشت اضافه میکنیم، ۲ ق غ رب گوجه هم میریزیم و خوب تفت میدیم تا رنگ رب کمی باز بشه سپس نمک و فلفل سیاه و نصف استکان آب میریزیم و در ماهیتابه رو بصورت نیمه میذاریم تا گوشت خووب پخته و مواد جا بیفته و آبش تبخیر بشه . ✔ در آخر بادمجون سرخ شده رو هم اضافه میکنیم و دو دقیقه بعد از روی حرارت برمیداریم. در ادامه در ظرف فر یک لایه از مواد گوشت و بادمجان میریزیم، سپس یکی دو قاشق سس روی مواد میریزیم و در آخر پنیر چدار رنده شده و در نهایت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار میدیم تا زمانیکه روی پنیر کمی طلایی بشه. نوش جان 😍😋 طعمش واقعا عالیه🤩 ✔برای سس : ابتدا 1 ق رب گوجه رو با نصف ق روغن تفت میدیم تا سرخ بشه و رنگ رب باز بشه، سپس 1 استکان آب جوش و نمک و فلفل سیاه و کمی آویشن بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم، سس که یکنواخت شد و چندتا قل زد از روی حرارت برمیداریم @shirini71

#پاتلیجان_کبابی🍆🍆🥩🥩 #غذای_ترکی #غذای_نونی #خوراک_بادمجان ✔مواد لازم بادمجان ۲ الی ۳ عدد متوسط گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم فلفل دلمه قرمز ۱ عدد فلفل سبز ۲ الی ۳ عدد( تند یا شیرین) پیاز خرد شده ۱ عدد سیر رنده شده ۲ الی ۳ حبه رب گوجه فرنگی ۲ ق غذاخوری پنیر چدار یا پارمزان نصف پیمان نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم . ✔طرز تهیه ابتدا بادمجان هارو پوست گرفته ، خرد میکنیم و برای مدت نیمساعت داخل آب نمک میذاریم و بعد آبکشی و سرخ میکنیم و کنار گذاشته. سپس پیاز نگینی رو سرخ میکنیم، کمی که طلایی شد سیر را به آن اضافه کرده و به همراه فلفل دلمه و فلفل سبز خرد شده چند دقیقه تفت میدیم و از تابه خارج میکنیم و کنار میذاریم. سپس گوشت رو تفت میدیم، کمی که گوشت سرخ شد پیاز و فلفل رو رو که از قبل سرخ کردیم به گوشت اضافه میکنیم، ۲ ق غ رب گوجه هم میریزیم و خوب تفت میدیم تا رنگ رب کمی باز بشه سپس نمک و فلفل سیاه و نصف استکان آب میریزیم و در ماهیتابه رو بصورت نیمه میذاریم تا گوشت خووب پخته و مواد جا بیفته و آبش تبخیر بشه . ✔ در آخر بادمجون سرخ شده رو هم اضافه میکنیم و دو دقیقه بعد از روی حرارت برمیداریم. در ادامه در ظرف فر یک لایه از مواد گوشت و بادمجان میریزیم، سپس یکی دو قاشق سس روی مواد میریزیم و در آخر پنیر چدار رنده شده و در نهایت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار میدیم تا زمانیکه روی پنیر کمی طلایی بشه. نوش جان 😍😋 طعمش واقعا عالیه🤩 ✔برای سس : ابتدا 1 ق رب گوجه رو با نصف ق روغن تفت میدیم تا سرخ بشه و رنگ رب باز بشه، سپس 1 استکان آب جوش و نمک و فلفل سیاه و کمی آویشن بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم، سس که یکنواخت شد و چندتا قل زد از روی حرارت برمیداریم @shirini71

#مقلوبه #مقلوبه_پلو #غذای_ترکی 3 پیمانه برنج 2 عدد بادمجان متوسط 100 گرم خلال بادام 200 گرم گوشت چرخ کرده ادویه و زعفران به میزان لازم 1 عدد پیاز متوسط 1/2 پیمانه آب گوشت یا عصاره گوشت روغن ، نمک و فلفل به میزان لازم برنج را حدود 1 تا 2 ساعت با مقداری نمک خیس کنید. سپس قابلمه ای را آب کرده و بگذارید جوش آید. برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید. بعد از اینکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود 2 لیوان آب سرد اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را در صافی بریزید. (به این عمل شوک دادن به برنج گفته می شود.)پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و آن را نیز همراه ادویه و نمک و فلفل تفت دهید. بادمجان ها را هم حلقه حلقه ببرید. روی آنها نمک پاشیده و پس از 10 دقیقه آبکش، خشک کرده و در تابه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید.قابلمه یا قالب نچسبی را که می خواهید برنج را در آن بپزید، آماده کنید. آن را کمی چرب کرده و خلال بادام را ته ظرف بریزید. سپس گوشت و بعد بادمجان ها را ریخته و در آخر برنج آبکش شده را روی آنها بریزید.مواد را با دست فشار دهید. زعفران و آب گوشت را روی همه سطح مواد بریزید. 🌸من روی گاز با حرارت ملایم گذاشتم برنج دم بکشه وآماده بشه بعد تو دیس چپه کردم😅 🌸میتونید روی غذا را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید. قالب را در فر از پیش گرم شده با حرارت180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. @shiruni71

#یاغلاما_ترکی #غذای_ترکی یاغلاما(yağlama) نوعی غذای ترکیه ای پرطرفداره که خیلی خوشمزه ست تقریبا شبیه پیتزاست با این تفاوت که پنیر نداره وترکیب اصلیش گوشت چرخ کرده،گوجه وفلفله . پیازو رنده کنید تفت بدید بهش گوشت چرخی اضافه کنید بعد گوجه رنده شده رب فلفل دلمه ای کمی سیر رنده شده تفاوتش با لاهما جون هم اینه که خمیر لاهما جون نازکتره واینکه بعد باز کردن خمیر مواد گوشتی رو روش میریزن ومیزارن تو تنور یا فر بپزه سپس روش ابلیمو ترش و سالاد سبزیجات میریزن ولوله کرده ومیخورن اما یاغلاما نونشو میپزن وبعد مواد گوشتی روش میریزن وبا ماست موسیر سرو میشه برای درست کردن خمیر من ۳پیمانه ونیم آرد مصرف کردم همیشه گفتم بازم میگم مقدار آرد گفته شده تو دستور ممکنه بسته به نوع و جنس آرد ممکنه متغییر باشه،همیشه آرد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیری بشه وبه دست نچسبه .بیش از حد هم اگه آرد به خورد خمیرتون بدید نون سفت وبی کیفیت میشه. خمیر رو میتونید روز قبل درست کنید وتو یخچال بزارید یعنی بعد اینکه حجمش دوبرابر شد بدون اینکه سلفونش رو باز کنید بزارید تو یخچال وفردای اون روز بپزید من خودم همین کارو کردم نمک وفلفل غذا رو با توجه به ذائقه خودتون تنظیم کنید هر چه تندتر خوشمزه تره البته اینم نظر منه شما هر طور دلتون خواست عمل کنید موقع سرو هم کنار غذا ماست موسیر و دوغ یادتون نره @shirini71

#ژاژی #غذای_ملل #غذای_ترکی طرز تهیه ۱۰۰گرم شوید خورد شده ۱۰۰گرم ریحان خورد شده ۱۵۰گرم پیازچه خورد شده ۱۰۰گرم کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰گرم پنیر سفید ۲ الی ۳ لیوان ماست چکیده که من از ماست یونانی cabot greek استفاده کردم که طعم خیلی خوشمزه ای داره. نمک به میزان لازم اول از همه سبزی هارو خوب خورد میکنیم میشوریم و آبکش میکنیم و توی یه کاسه بزرگ میریزیم و کره و پنیر رو که خوب با چنگال له کردیمو با نمک و ماست اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. بعضی ها بهش فلفل تند هم خورد میکنن و میزنن که من چون تندی دوست ندارم نمی ریزم و یکی هم این که بعضی ها به جای پیازچه از پیاز استفاده میکنن که بازم کاملا اختیاری هستش من ترجیح میدم پیازچه بزنم چون خیلی خوش عطر میشه😍 به راحتی آماده میشه و بسیار هم لذیذه ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ ‌@shirini71 ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾

#ژاژی #غذای_ملل #غذای_ترکی طرز تهیه ۱۰۰گرم شوید خورد شده ۱۰۰گرم ریحان خورد شده ۱۵۰گرم پیازچه خورد شده ۱۰۰گرم کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰گرم پنیر سفید ۲ الی ۳ لیوان ماست چکیده که من از ماست یونانی cabot greek استفاده کردم که طعم خیلی خوشمزه ای داره. نمک به میزان لازم اول از همه سبزی هارو خوب خورد میکنیم میشوریم و آبکش میکنیم و توی یه کاسه بزرگ میریزیم و کره و پنیر رو که خوب با چنگال له کردیمو با نمک و ماست اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. بعضی ها بهش فلفل تند هم خورد میکنن و میزنن که من چون تندی دوست ندارم نمی ریزم و یکی هم این که بعضی ها به جای پیازچه از پیاز استفاده میکنن که بازم کاملا اختیاری هستش من ترجیح میدم پیازچه بزنم چون خیلی خوش عطر میشه😍 به راحتی آماده میشه و بسیار هم لذیذه ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ ‌@shirini71 ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾

#ژاژی #غذای_ملل #غذای_ترکی طرز تهیه ۱۰۰گرم شوید خورد شده ۱۰۰گرم ریحان خورد شده ۱۵۰گرم پیازچه خورد شده ۱۰۰گرم کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰گرم پنیر سفید ۲ الی ۳ لیوان ماست چکیده که من از ماست یونانی cabot greek استفاده کردم که طعم خیلی خوشمزه ای داره. نمک به میزان لازم اول از همه سبزی هارو خوب خورد میکنیم میشوریم و آبکش میکنیم و توی یه کاسه بزرگ میریزیم و کره و پنیر رو که خوب با چنگال له کردیمو با نمک و ماست اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. بعضی ها بهش فلفل تند هم خورد میکنن و میزنن که من چون تندی دوست ندارم نمی ریزم و یکی هم این که بعضی ها به جای پیازچه از پیاز استفاده میکنن که بازم کاملا اختیاری هستش من ترجیح میدم پیازچه بزنم چون خیلی خوش عطر میشه😍 به راحتی آماده میشه و بسیار هم لذیذه ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ ‌@shirini71 ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾

#ژاژی #غذای_ملل #غذای_ترکی طرز تهیه ۱۰۰گرم شوید خورد شده ۱۰۰گرم ریحان خورد شده ۱۵۰گرم پیازچه خورد شده ۱۰۰گرم کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰گرم پنیر سفید ۲ الی ۳ لیوان ماست چکیده که من از ماست یونانی cabot greek استفاده کردم که طعم خیلی خوشمزه ای داره. نمک به میزان لازم اول از همه سبزی هارو خوب خورد میکنیم میشوریم و آبکش میکنیم و توی یه کاسه بزرگ میریزیم و کره و پنیر رو که خوب با چنگال له کردیمو با نمک و ماست اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. بعضی ها بهش فلفل تند هم خورد میکنن و میزنن که من چون تندی دوست ندارم نمی ریزم و یکی هم این که بعضی ها به جای پیازچه از پیاز استفاده میکنن که بازم کاملا اختیاری هستش من ترجیح میدم پیازچه بزنم چون خیلی خوش عطر میشه😍 به راحتی آماده میشه و بسیار هم لذیذه ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ ‌@shirini71 ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾

#پاتلیجان_کبابی🍆🍆🥩🥩 #غذای_ترکی #غذای_نونی #خوراک_بادمجان ✔مواد لازم بادمجان ۲ الی ۳ عدد متوسط گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم فلفل دلمه قرمز ۱ عدد فلفل سبز ۲ الی ۳ عدد( تند یا شیرین) پیاز خرد شده ۱ عدد سیر رنده شده ۲ الی ۳ حبه رب گوجه فرنگی ۲ ق غذاخوری پنیر چدار یا پارمزان نصف پیمان نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم . ✔طرز تهیه ابتدا بادمجان هارو پوست گرفته ، خرد میکنیم و برای مدت نیمساعت داخل آب نمک میذاریم و بعد آبکشی و سرخ میکنیم و کنار گذاشته. سپس پیاز نگینی رو سرخ میکنیم، کمی که طلایی شد سیر را به آن اضافه کرده و به همراه فلفل دلمه و فلفل سبز خرد شده چند دقیقه تفت میدیم و از تابه خارج میکنیم و کنار میذاریم. سپس گوشت رو تفت میدیم، کمی که گوشت سرخ شد پیاز و فلفل رو رو که از قبل سرخ کردیم به گوشت اضافه میکنیم، ۲ ق غ رب گوجه هم میریزیم و خوب تفت میدیم تا رنگ رب کمی باز بشه سپس نمک و فلفل سیاه و نصف استکان آب میریزیم و در ماهیتابه رو بصورت نیمه میذاریم تا گوشت خووب پخته و مواد جا بیفته و آبش تبخیر بشه . ✔ در آخر بادمجون سرخ شده رو هم اضافه میکنیم و دو دقیقه بعد از روی حرارت برمیداریم. در ادامه در ظرف فر یک لایه از مواد گوشت و بادمجان میریزیم، سپس یکی دو قاشق سس روی مواد میریزیم و در آخر پنیر چدار رنده شده و در نهایت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار میدیم تا زمانیکه روی پنیر کمی طلایی بشه. نوش جان 😍😋 طعمش واقعا عالیه🤩 ✔برای سس : ابتدا 1 ق رب گوجه رو با نصف ق روغن تفت میدیم تا سرخ بشه و رنگ رب باز بشه، سپس 1 استکان آب جوش و نمک و فلفل سیاه و کمی آویشن بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم، سس که یکنواخت شد و چندتا قل زد از روی حرارت برمیداریم