#ته_چین #کلیپ_تصویری

#ته_چین👇 برنج ۳پیمانه پلوپز ماست چکیده ۱/۲پیمانه تخم مرغ دوتازرده ویه دونه کامل روغن مایع ۱/۳پیمانه زعفران سینه مرغ ۱عدد خلال بادام وپسته به دلخواه اول برنج رو یکی دوساعت میگذاریم خیس بخوره.بعد درآب درحال جوش به همراه کمی نمک وروغن میریزیم وزنده تر ابکش میکنیم میگذاریم کنار تاابش کاملا بره وسرد بشه.تخم مرغها رادرظرفی شکسته وبا همزن دستی میزنیم تاکف کنه..حالا زعفرونی که باچند تکه یخ درست کردیم رو اضافه کرده وخوب هم میزنیم..ماست وروغن رو افزوده ومخلوط میکنیم. برنج رو به این مواد اضافه کرده وباهم باقاشق مخلوط میکنیم کاملا سینه مرغ رو به قطعات کوچیک برش زدم وبا یه پیاز نگینی وکمی نمک وروغن درتابه تفت دادم .کمی زعفرون هم زدم تاخوشرنگ بشه.. خلال بادوم هم زدم به همراه زرشک.مرغ اب میندازه باید حرارت بدیم تاآبش کشیده بشه . ظرف پیرکس رو کاملا هم کف وهم دیواره هاشو با روغن جداکننده خوب چرب کردم . نیمی از برنج رو توی ظرف ریختم وبا پشت قاشق فشرده کردم.مواد میانی را به طور یکسان روی برنج پخش کردم.مواظب باشید ازلبه ها بیرون نزنه که بعد پخت شکل قشنگی نخواهد داشت. بقیه برنج رو روی مواد ریخته وباپشت قاشق صاف وفشرده کردم. روی ظرف روبافویل سوراخ شده پوشوندم وگذاشتم توی فر از قبل گرم شده بادمای ۱۸۰درجه به مدت ۱تا۱/۵ساعت. بعد پخت ۵دقیقه بیرون بود.بعد دورشو بالیسک تاپایین ظرف خیلی آروم آزاد کردم وتوی ظرف برگردوندم. این مقدار باهمین قالب برای ۴نفر مناسبه روی گاز وتوی قابلمه با دمکنی وباشعله پخش کن هم میشه پخت. ان شاالله درست کنید ولذت ببرید. 💞مامان صبا @sofrebanovanbeheshti

#آشپزی_مادرانه 🌱⃢♥️ مادر بزرگم یه کار جالبی بلد بود که وقتی انجامش می داد، من به اون همه خلاقیت احسنت میگفتم! مامانی هیچ وقت غذای شب قبل را برای روز بعد گرم نمی کرد،❌ از موادش یه غذای دیگه می ساخت و میذاشت سر سفره. مثلا گوشت کوبیده را تبدیل به #کوکو میکرد شوید باقالی را تبدیل به #کوفته میکرد زرشک پلو تبدیل به #ته_چین می شد و .... #زن_و_اقتصاد_مقاومتی👩‍🍳 @sofrebanovanbeheshti

#ته_چین برای درست کردنش میتونیددوقاشق سس مایونزبه مواداضافه کنیدکه من قدیمااستفاده نمیکردم. میتونیدفقط اززرده استفاده کنید، ولی به نظرم لازم نیست چون اضافه کردن مقدارکمی پودرهل اینقدرعطرفوق العاده ای بهش میده که اصلافکرمیکنید هیچ تخم مرغی توی این ترکیب استفاده نشده 😁 فلفل سیاه وزعفرون هم که جای خود داره. برای یکربع بیست دقیقه اول روی قالب یه سینی بذاریدیاروش فویل بکشیدتا برنج دم بکشه و بعد برش دارید که برشته بشه. جزییات مواد اولیه: برنج آبکش شده چهارپيمانه استاندارد ( معادل یک لیوان بزرگ برنج خشک/ دو نیم پیمانه پلوپز برنج خشک) دوتخم مرغ یک سوم لیوان روغن سه چهارم لیوان ماست پرچرب همزده نصف استکام زعفران آبکرده یک چهارم قاشق مرباخوری پودرهل نمک به میزان لازم (حتما به آب برنج هم هنگام جوشیدن نمک اضافه کنید) زرشک تازه،خلال بادام وپسته مقداری برای تزیین برای موادمیانی هم یک تکه بزرگ سینه مرغ، یک پیازمتوسط، پنجاه گرم کره، نمک و زردچوبه ومقداری زعفران. #کلیپ_تصویری

#ته_چین_باگوشت_بوقلمون #ته_چین نذری عید غدیر برای اهل خونه😍😋 با دستور زیر 👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/22803

#ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 ‌ 🔴 برای ته چین اگر به ازای هر یک لیوان برنج آبکشی شده یک لیوان ماست خامه ای اضافه کنید طعم فوق العاده ای از #ته_چین خواهید داشت😋 ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌ #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti

#ته_چین #ته_چین_مرغ_و_بادمجان ته چین ناهار امروز بود،جاتون سبز🌺 3پیمانه برنج 3 زرده تخم مرغ پودر هل پودر دارچین پودر گل محمدی پاپریکا پودر سبر پیاز داغ زنجبیل ماست چکیده ترش که خودم درست کردم یک پیمانه و نیم زعفران (ماستم هم شیرین بود هم آبکی بود.دو روز قبل گذاشتم نزدیک بخاری که جاش گرم بود و یک دستمال هم یک طرف گوشه از ظرف ماستم گذاشتم و بقیه دستمال از ظرف ماستم از بیرون اویز گذاشتم که همه آب داخل ماست توسط دستمال خارج شد به بیرون و ماستم سفت و ترش شد.) مرغ و با پیاز و زردچوبه زنجبیل نمک پودر سیر، آبپز کردم و ریش کردم. پیاز داغ درست کردم، پودر هل دارچین پودرگل محمدی زنجبیل پادریکا و مرغ های ریش شده اضافه کردم و گذاشتم کنار. کمی از پیاز داغم که درست کرده بودم با زرشک و کشمش و کمی شکر تفت دادم گذاشتم کنار. زرده تخم مرغ و پودر هل زنجبیل گلاب پودرگل محمدی دارچین زعفران دمکرده پاپریکا روغن مخلوط کردم گذاشتم کنار. بادمجان هم سرخ کردم. برنج آبکش کردم کمی زنده برداشتم. نیم ساعتی گذاشتم داخل آبکش بمونه تا هم آبش خارج بشه هم سرد بشه بعد زعفران به برنجم زدم بعدش مایع تخم مرغ اضافه کردم، با برنج زعفرانی مخلوط کردم.ظرف تفلونم کفش کمی خط افتاده بود منم کمی آرد و روغن کفش مالیدم که ته چین برمیگردونم به کفش نچسبه. کمی از برنج ریختم بعد بامجان و مایع مرغ و لایه آخر برنج و دم کردم . خیلی خوشمزه شده بود. زرشک و کشمش و پیازداغی که درست کردم موقع سرو روش ریختم.   @sofrebanovanbeheshti

#ته_چین اینم ته چین ساده اما خوش طعم 😍 مواد لازم : بادمجون: اندازه هر تعدادی که هستین برنج : یک پیمانه بیشتر از تعداد خانواده زعفران : من اول زعفران رو خورد میکنم در هاونگ بعد میریزم داخل یه کاسه کوچیک و چند تکه یخ میندازم روش و صبر میکنم تا کاملا آب بشه رنگ زعفران خیلی بهتر میشه ماست : اندازه دلبخواهی من خواستم طلایی برنجم بیشتر باشه پس برنج و ماست و بیشتر ریختم. تخم مرغ : یک عدد ادویه ها : نمک زردچوبه کمی فلفل سیاه ابتدا بادمجون هارو سرخ میکنیم بعد از اینکه سرخ شد اندازه یه کاسه کوچیک آب و زردچوبه و فلفل سیاه و نمک و رب قاطی آب میکنیم ،بعد اضافه میکنیم روی بادمجونامون تا کامل به خوردشون بره ، بعد بادمجون ها رو با پشت قاشق کمی کوچیک میکنیم . برنج و روغن و نمکش رو کمی بیشتر میریزیم ،و بعد آبکش میکنیم ، در همین فاصله داخل یه ظرف دیگه ماست و تخم مرغ و زعفران رو باهم قاطی میکنیم بعد کمی برنج و بهش اضافه میکنیم و خوب هم می‌زنیم ، حالا داخل قابلممون روغن میریزیم و برنج زعفرانی رو کامل با پشت قاشق میریزیم و صاف میکنیم بعدش یک لایه برنج سفید اضافه میکنیم باز با قاشق صاف میکنیم حالا بادمجون هارو آروم میریزیم روش و لایه های بعدی برنج و هم میریزیم و صاف میکنیم بعدش میزاریم تا خوب دم بکشه و در پایان قابلمه رو بر میگردونیم داخل یه ظرف بزرگتر و با هرچی که دوست داشتیم تزیین میکنیم من دورش رو ترشی کلم ریختم ☺️😌   @sofrebanovanbeheshti

#ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 🔴هنگام تهيه #ته_چين در برنج در حال جوش کمی زردچوبه بریزید و پس از آبکش کردن، به برنجتان زعفران بزنید. به اين صورت هم مزه و هم رنگ زعفران بهترخواهد شد ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti

#ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 نکاتی درباره پختن یک #ته_چین خوشمزه 🎀مرغ را بدون زردچوبه بپزيد تا مزه زردچوبه را به خود نگيرد وهم مزه زعفران بهتر مشخص مي شود و از طرفي مرغ نرم تر مي شود. 🎀از آب مخلوط شده مرغ با ماست استفاده كنيد تا هم مزه ته چين خوشمزه شود وهم اب لازم براي بخار برنج و دم كشيدن آن تامين شود. 🎀از زرده بيشتري استفاده كنيد تا ته چين طعم بهتري پيدا كند و در صورت گرم كردن مجدد ، بوي زحم سفيده از غذا به مشام نرسد 🎀از مايه ماست و تخم مرغ كنارهاي ته چين و روي آن بريزيد تا ته چين انسجام بيشتري پيدا كند و موقع برگرداندن شكل خود را از دست ندهد 🎀از مخلوط كره و روغن مايع استفاده كنيد تا كره نسوزد و طعم كره ته چين را خوشمزه تر مي كند. 🎀برنج ته چين بايد مغز پخت شود ولي له نباشد 🎀 ته چين انواع و اقسام دارد ولي روش طبخ انها تقريبا مشابه است. در اواخر جوش برنج يك تا دو ليوان اب سرد به اب برنج اضافه كنيد تا برنج خوب قد بكشد. هنگامي كه مايع را داخل ظرف ريختيد و خواستيد مرغ يا بقيه مواد را بريزيد حتما با قاشق و مرحله به مرحله روي مواد را فشرده كنيد تا لايه ها به هم نچسبد. ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti

صبا صادقی #ته_چین #ته_چین_گرمساری ادویه ته چین گوشت گرمساری در اصل شامل پودر گوجه خشک، زردچوبه، فلفل، دارچین (کمتر)، گرده غوره، گرده لیمو و پودر زیره است. هر کدام از این ادویه‌ها را باید به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری یا مرباخوری با هم ترکیب کنید و بعد به غذا اضافه کنید. گوشت گوسفندی تازه و خام را با پیاز ریز شده و ادویه ها و کمی زعفران مزه دار کنیدچند ساعت بعد برنج رو آبکش دون بردارید ته قابلمه کمی روغن و یک لایه از برنج راریخته و موادگوشتی را گذاشته و بعد مابقی برنج را رویش ریخته کمی آب و روغن داده و دم کرده. میتونید کشمش داغ و پیاز داغ درست کنید کنار برنج بدارید تا با هم دم بکشد با مرغ هم این مرحله رو میتونید اجرا کنید البته مادرم همیشه مرغ رو آبپز و سرخ و بعد مزه دار میکنه و ته برنج میذاره جاتون سبز ناهار خونه مادرم دعوت بودیم   @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #ته_دیگ #ته_چین