#ایده_تزئین_کیک_خامه_ای 👇 کیک خامه ای سه لایه با فیلینگ موز و گردو با این دستور👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/21339 بعد از سرد شدن کیک لایه لایه کردم و با خامه فرم گرفته و موز خرد شده و گردو حلقه شده لایه ها رو پر کردم بعد سطح کیک و دور کیک خامه کشی کردم روش گاناش( ترکیب مساوی از خامه و شکلات تخته ای) ریختم بعد از سرد شدن بیسکوییت پتی بور با پودر کاکائو آسیاب کردم و با الک پاشیدم (مخملی کردن کیک)👌 #کیک_مخملی با رنگ خوراکی هم میشه ولی باید مخلوط بیسکوییت و رنگ رو بگذارید خشک بشه بعد اسیاب کنید یک ایده ی خوب برای پوشش کیک های کم خامه👌👌👏👏👏 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_تولد #کیک_خامه_ای👇 کیک شیفون دایره سه لایه با فیلینگ موز و گردو و روکش خامه بعد از چند ساعت استراحت در یخچال تبدیل به کیک قلب شده با روکش قرمز کیک شیفون قهوه👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/21339 البته من قهوه رو حذف کردم تبدیل کیک دایره به قلب👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/28389 روکش قرمز 👇 بیسکوییت پتی بور آسیاب شده و رنگ خوراکی و کمی آب مخلوط کردم بعد پهن کردم تو سینی خشک شد دوباره آسیاب کردم و با الک پاشیدم (مخملی کردن‌کیک) #کیک_مخملی نوشته ها👇 خمیر فوندانت با رنگ خوراکی ژله ای رنگ کردم در قالب سیلیکونی کمی آرد ذرت پاشیدم خمیر فوندانت داخل قالب گذاشتم و فشار دادم داخل فریزر گذاشتم وقتی سفت شد از قالب درآوردم @sofrebanovanbeheshti

صباصادقی #کیک_مخملی با روکش ژلارد برای تولد یکی یه دونه ی خودم صبا جون😍😍😍 کیک: تخم مرغ۲عدد /آرد۱ پیمانه پر/ شیر۱/۲پیمانه/ بیکینگ پودر۱ قاشق چایخوری / روغن مایع۱/۴پیمانه/ وانیل۱/۲چایخوری/ شکر۱/۲پیمانه مواد میانی:موز۲عددحلقه شده/ خامه صبحانه ۱عدد۲۵۰گرمی+۶قاشق غذاخوری پودرقند مخلوط کردم در فریزر گذاشتم تایخ بزند بعد گذاشتم تو دمای محیط مثل بستنی آب شود بعدآنقدر با همزن زده تا فرم بگیرد و خامه فرم گرفته شود/گردو،شکلات چیپسی شهدبرای مرطوب کردن خمیر که من از شهد مربا استفاده کردم #خمیر_ژلارد: آرد۲غذاخوری/ نشاسته گل۳غذاخوری/ شیر ۱/۳پیمانه/ پودرژله دلخواه۱غذاخوری، اگرخواستین کمی خمیرتون رنگی باشد از ژله های رنگی استفاده کنیدو اگر خواستین سفید باشد از ژله آلوئه ورا/شکر۳غذاخوری/وانیل۱/۳چایخوری/ روغن مایع۲غذاخوری/ رنگ خوراکی موردنظر چندقطره=ابتدا نشاسته و شیر را حل کرده تا گلوله نشود بعد بقیه مواد را ریخته وهمزده تا یکدست شودو ازصافی رد کرده وروی حرارت ملایم گذاشته مدام هم زده تا خمیر جمع وسفت شودو چند دقیقه روی حرارت داغ زده وبعد گذاشته تاسرد شود ورنگ مورد نظر زده وبه شکلی خواستین روی کیک را با همین خمیر تزیین کرده،این خمیر ۱۰روز در یخچال و فریزر ماندگاری دارد.من برای این کیک دستور ژلارد رو ۳برابر کردم موادمخملی کردن کیک: بیسکویت پتی بور پودر شده و الک شده/رنگ قرمز=هر دو را با هم‌مخلوط کرده تا پودر بیسکویت رنگ‌بگیرد سفیده ها را با۲غذاخوری شکر آنقدر زده تا فرم بگیرد کیک:زرده های تخم مرغ، مابقی شکر،وانیل را۸دقیقه با همزن زده تا کرم رنگ وکشدارشودموقع همزدن اطراف ظرف را چندبار با لیسک تمیز کرده تا کیک هنگام پخت بوی ذوق ندهد،بعد شیر و روغن را ریخته یک دقیقه همزده وبعد مخلوط آرد و بیکینگ پودر را که سه بار الک کردیم در سه مرحله اضافه دورانی با لیسک همزده،در آخر سفیده فرم گرفته را در دو مرحله اضافه کرده دورانی همزده تا پفش نخوابد.با این مقدار یک قالب۲۰سانتی را فقط کف قالب را کاغذو دیواره را چرب کرده و مواد را ریخته ودرفری که ازقبل۱۵دقیقه گرم شده بادرجه۱۷۰گذاشته به مدت یکساعت تا پخته شود هنگام پخت حتما با خلال دندان تست شود.وقتی سرد شد به سه لایه برش زده و لایه ها را با شهد مرطوب کرده و رویش خامه.موز.گردو .شکلات چیپسی ریخته به همین ترتیب، بعد روی ‌کل کیک رو هم به شهد آغشته کرده و یک لایه نازک خامه کشی کرده تا خمیر ژلارد به کیک بچسبد.بعد خمیر را پهن کرده روی نایلون چرب شده و روی کیک انداخته به آرامی صاف و مرتب کرده ،بعد در آخر روی سطح کیک که خمیر ژلارد هست را خامه مالیده و پودر بیسکویت رنگ شده را رویش الک کرده به طور یکدست و گذاشته در یخچال چند ساعتی بماند تا مواد رویه مرطوب و مخملی شود بعد مابقی تزئینات را به دلخواه انجام داده خیلی خوشمزه و عالی بود جای همگی سبز😋😋😋😋   @sofrebanovanbeheshti

#کیک_مخملی برای روز پدر با دستور پست بعدی 👇👇👇   @sofrebanovanbeheshti

#کیک_مخملی آرد۳۷۵گرم شکر۳۰۰گرم تخم مرغ۲عدد روغن۱۱۰گرم پودرکاکائو۱تا۲ق.س شیر۲۰۰گرم جوش شیرین۱ق.چ نمک۱/۲ق.چ وانیل۱/۲ق.چ سرکه۱ق.چ رنگ ژله ای ۲ق.چ برای شروع شکر و روغن مایع را داخل ظرف همزمان می ریزیم و با دور تند همزن کامل میزنیم تا به خورد هم برم و کرم رنگ بشه فقط هر از گاهی هم زن و خاموش میکنیم و مواد و با دیسک از اطراف ظرف جمع می کنیم. بعد اولین تخم مرغ را اضافه میکنیم و حدود یک دقیقه هم می زنیم و بعد تخم مرغ دوم اضافه میکنیم حدود یک دقیقه دیگه تخم‌مرغ دوم را هم می زنیم و بعد بهتره که با لیسک اطراف ظرف مو جمع کنید بعد از این مرحله وانیل را اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگه مواد و می زنیم و بعد موقع اضافه کردن رنگ است بد و خوب با همزن می زنیم تا رنگ هم بخورد اما بقیه مواد بره و به طور یکسان پخش بشه. تو این مرحله موقع اضافه کردن شیره وقتی شیر را اضافه میکنیم و مواد ما شل میشه بهتره که اونو با دور کند همزن بزنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنیم. و بعد آرد و نمک و الک میکنیم، مرحله با پودر کاکائو رو به همراه آرد الک نمی‌کنیم چون باعث میشه کیک ما از حالت قرمز خارج بشه و حالت کاکائوی داشته باشه. آرد الک شده را طی دو یا سه مرحله به موادمون اضافه می کنیم و بعد با دور کند همزن اونها رو می زنیم تا آرد به خورد ما بقی موادمون بره هر از گاهی وسط هم زدن همزمان خاموش میکنیم مواد از آن را به طرف جمع می کنیم بعد از اینکه به خوبی به خورد مابقی مواد پودر کاکائو را اضافه می‌کنیم در واقع در این کیک پودر کاکائو هستش که به کیک ما حالت مخملی میده پودر کاکائو را اضافه میکنیم نیاز نیست که ما همه پودر کاکائو یک مرتبه اضافه کنیم بهتره پودر کاکائو رو کم کم اضافه کنیم هم بزنیم و بعد چشمی نگاه کنیم اگه کیک‌مخملی شده بود دیگه نیازی نیست که مابقی کاکائو را اضافه کنیم معمولا یک الی دوقاشق کافیه بعد از این که کاملا به خورد مابقی مواد رفت و هم رنگ قرمز و مخملی بودنش رو حفظ کرده بود میایم جوش شیرین و سرکه رو مخلوط میکنیم و بعد به کیک اضافه میکنیم به خوبی با هم ترکیب می کنیم بعد از اینکه خمیر کیک هم آماده شد من داخل یک قالب قطر ۲۵ که ارتفاع اون ۱۰!یا۵هستش و اصول کیک های کافی شاپی میریزیم و این قالب ما نیاز به چرب کردن نداره فقط کف اونو کاغذ روغنی می زاریم بهتره که از یک نقطه شروع نکنیم و مواد رو همه جای قالب پخش کنیم چون اگه از یک نقطه بریزیم باعث گنبدی شدن کیک هم میشه و بعد چند تا ضربه میزنیم تا حباب های هوا از آن خارج بشه و در آخر هم اونو در فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت قرار میدیم.(از من یکساعت و ۲۰ دقیقه طول کشید) من با باترکریم پنیری و توت فرنگی تزیین کردم.   @sofrebanovanbeheshti

#کیک_چای #کیک_مخملی کره ذوب شده و سرد۱/۲پ/شکر۱/۲پ/تخم مرغ۱عدد/آرد۱+۱/۲پ بیکینگ پودر ۱+۱/۲چ/چای سردغلیظ۱پ سر خالی این دستور وانیل نداشت ولی منم خودم کمی اضافه کردم سس شکلات:شیر۱پ/نشاسته ذرت۱غ پر/پودر کاکائو۱غ پر/کره ۱چ/شکر ۲تا۳غ کم وزیاد کردنش بستگی به ذائقه افراد داره=همه مواد را با هم مخلوط کرده تا گلوله ای نداشته باشد بعد روی حرارت ملایم مدام همزده تا به غلظت فرنی برسد.این سس هم برای کاور کردن کیک و هم فیلینگ گذاری مناسبه،اگر مثل فرنی باشد برای کاور کیک و اگر خواستیم برای فیلینگ گذاری باید سفت تر باشد.این سس به محض سرد شدن سفت می‌شودو رویه میبندد رویه مخملی:بیسکویت پتی بور پودر شده و الک شده و رنگ خوراکی دلخواه=هر دو را با هم مخلوط کرده تا به رنگ مورد نظر برسید بعد گذاشته تا خشک شود و دوباره الک کرده کیک:کره و شکر را آنقدر زده تا کشدار شودبعد تخم مرغ و وانیل را اضافه با همزن دوباره زده بعد مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به همراه چای در دو یا سه مرحله اضافه با لیسک دورانی مخلوط کرده بعد در قالب ۲۰سانتی چرب و آرد پاشی شده ریخته در فری که از قبل یک ربع با درجه ۱۸۰یا۳۵۰گرم کردیم گذاشته به مدت۳۰تا۴۰دقیقه،البته چون دمای فرها متفاوته باید چک شود حتما وقتی سرد شدسس شکلاتی از دما افتاده را رویش ریخته و گذاشته یک تا ۲ساعت بماند و بعد با الک رویش رویه مخملی را ریخته و کامل پوشش داده و دوباره چند ساعتی بماند تا رطوبت کیک و سس جذب رویه شود و حالت مخملی پیدا کند من تو این دستور به جای چای از شیر استفاده کردم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید   @sofrebanovanbeheshti