#آش_خرفه_باماست #موادلازم برای۱۰ نفر ماست ترجیحا ترش ۱ کیلوگرم آردکامل ۳-۴ قاشق غذا خوری برنج ۱ پیمانه بلغور گندم ۱ پیمانه نخود ۱/۲ پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم سیر داغ به مقدار لازم پیاز داغ به مقدار لازم سبزی خرفه ۱ کیلوگرم #طرزتهیه: ۱- بلغور گندم ونخود و برنج را با آب و پیاز و کمی زردچوبه آنقدر بپزید تابرنج و بلغور له شود. ۲- سبزی خرفه را خرد کرده و در قابلمه بریزید تا سبزی بپزد. ۳- وقتی آش جا افتاد، ماست زده شده را با آرد هم بزنید و در آش بریزید. ۴- بعد از 10 دقیقه جوشیدن آش آماده است اما پیش از سرو بدون آنکه در قابلمه را بگذارید اجازه دهید آش خنک شود و خودش را بگیرد. ۵- آش آماده را می‌توانید با سیر و پیاز داغ تزئین کنید. ۶- بعد از ریختن ماست در آش،آن را تا زمان جوش آمدن هم بزنید تا نبرد. #سایرنکات👇 اگر از دست‌تان در رفت و آش‌تان برید،یک تخم‌مرغ در آن بشکنید تا ایرادش معلوم نشود👌 نخود وبلغور گندم و برنج را شب قبل خیس کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#کتلت_عدس #موادلازم عدس 2 لیوان سیب زمینی 1 عدد پیاز 1 عدد تخم مرغ 3 عدد پودر سیر 1 قاشق چایخوری آرد مقدار لازم نمک و فلفل مقدار لازم join🔜 @Afiyat #طرزتهیه : عدس را از چند ساعت قبل در آب خیس دهید ، عدس خیس خورده را بهمراه سیب زمینی خرد شده داخل قابلمه بریزید و 2 – 3 لیوان آب اضافه کنید ، در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد پس از اینکه آب غذا کشیده شد با میکسر بزنید یا با کوشتکوب بکوبید تا سیب زمینی و عدس خوب له شوند. پیاز را رنده کنید و با دست کمی فشار دهید تا آب اضافی پیاز گرفته شود سپس عدس و سیب زمینی میکس شده ، تخم مرغ ، پودر سیر ، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مایه کتلت یکدست شود سپس آرد را اضافه کنید ( تا اندازه ای آرد اضافه کنید که بتوانید با دست به کتلت شکل دهید ). پس از اینکه مایه کتلت اماده شد داخل ماهیتابه مقداری روغن (سالم) بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، دست تان را مرطوب کنید یا به سفیده تخم مرغ آغشته کنید و مقداری از مایه کتلت بردارید و به شکل گرد حالت دهید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود سپس برگردانید تا طرف دیگر ان نیز سرخ و برشته شود ( تمام کتلت ها را به همین صورت اماده کنید ) #نکته‌ها : میتوانید از آرد نخود استفاده کنید ، مایه کتلت را زیاده از حد سفت نکنید بلکه تا اندازه ای ارد اضافه کنید که بتوانید با دست مرطوب به ان شکل دهید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🔰 نوشیدنی #رانی عسل ،خیار و لیموترش #خواص: ملیّن، مفید برای کبد و کلیه ،رفع تشنگی،ضدصفرا وسودا و... #موادلازم: آب : یک لیوان(جوشیده خنک) عسل مرغوب : دو قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه: یک قاشق مرباخوری خیار سالادی رنده شده : یک قاشق غذاخوری سیاهدانه : 7 عدد 🔵 #طرزتهیه: عسل را در آب حل کرده، و سپس خیار رنده شده و آب لیموترش تازه و سیاهدانه را نیز به آن اضافه می کنیم. نوشیدنی را در بطری شیشه ایی برای مصرف دانش آموز آماده کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#بریونی (بریانی) اصفهان 🍶 #موادلازم برای 4 تا 6 نفر : گوشت گوسفند بدون استخوان  500 گرم پیاز متوسط      4 عدد زردچوبه  نصف قاشق چای خوری دارچین    1 قاشق مرباخوری نمک دریا و فلفل      به مقدار لازم نان سنگک            گ به مقدار کافی #طرزتهیه: گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمك اضافه می كنیم. join🔜 @Afiyat گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را كنار می گذاریم. نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود. مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا كف بریانی طلایی شود. روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود. بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم. اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می كنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پسته هم روی بریانی بریزید. بریانی را با دوغ محلی تازه نوش جان كنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#کیک_خرفه #طرزتهیه اول از همه ۲ قاشق غذا خوری تخم خرفه رو تویه لیوان شیر ریختم و مخلوط کردم کنار گذاشتم فر رو روشن کردم تا گرم بشه تو یه کاسه ۴عدد تخم مرغ رو با یک لیوان شکر سرخ با همزن ده دقیقه زدم تا کرم رنگ وکشدار بشه وبعد نصف لیوان روغن اضافه کردم وهم زدم وبعد شیر وخرفه رو که مخلوط کردم اضافه کردم هل زدم و مخلوط کردم بعد دو لیوان آرد گندم رو دوبار الک کردم و آروم آروم به مایه کیک اضافه کردم وبا لیسک دورانی در حد مخلوط شدن مواد هم زدم ته قالب رو چرب کردم وآرد پاشیدم مایه رو تو قالب ریختم وتو فر ۱۸۰ درجه ۵۰ دقیقه گذاشتم تا زمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد وبعد از فر خارج کردم این کیک خیلی خوشمزس وتخم خرفه اصلا طعمی نداره وهمچنین فواید فراوون داره 👌جایگزین بسیار سالم و مناسب کیک های مضر بازاری برای بچه هاست ❣غذاهاتون رو با عشق درست کنید تا خوشمزه تر بشه❣ 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#پاستیل‌های_خانگی انواع میوه برگه زردآلو- انجیر- آلو- هلو- موز- سیب و...🍈🍑🥭🍌🍐🍎🥒 را می توانید در آفتاب یا روی بخاری یا شوفاژ خشک کنید. برگه ها به دلیل طعم شیرین و مزه متنوع، جایگزین مناسب پاستیل ها یا آب نبات چوبی ها و انواع تنقلات نامناسب و مضر هستند.👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

در قرآن و در سوره مبارکه نحل آیات 66 الی 69 بهترین خوراک برای انسان را #شیر که گواراترین نوشیدنی و #عسل که شفادهنده ی هر دردی ست معرفی می شود👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ‎‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‎‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#حلوای_آرد_برنج #موادلازم آرد برنج 2 لیوان شکر سرخ یا عسل 2 لیوان روغن کنجد یا شحم گاو یا کره 1/2 لیوان آب 2 لیوان گلاب 1 لیوان زعفران دم کرده 5 قاشق غذاخوری #طرزتهیه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه شکر و آب بریزید و مخلوط کنید ، بگذارید مخلوط اب و شکر کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید. قابلمه دیگری را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود ( آرد باید کمی سرخ شود اما مراقب باشید نسوزد ). پس از اینکه آرد برنج درون روغن تفت داده شد میتوانید کم کم شربت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا شربت کاملا جذب حلوا شود ، انقدر مخلوط کنید تا حلوا خودش را بگیرد و جمع شود سپس درون ظرف بریزید و با خلال پسته و … تزئین کنید. #نکته‌ها : در صورتی که گلاب در دسترس نداشتید میتوانید از هل کوبیده یا وانیل استفاده کنید ، در مدت زمانی که حلوا را آماده میکنید حرارت باید ملایم باشد. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#حلوا_با_شیره_خرما #موادلازم : آرد گندم سبوس دار ۱ پیمانه شیره خرما ۵/۱ پیمانه زعفران حل شده ۱ قاشق مرباخوری گلاب ۳/۱ پیمانه کره یا روغن محلی ۱۰۰ گرم هل ۱ قاشق مرباخوری شکر سرخ در صورت نیاز #طرزتهیه : ابتدا کره را روی حرارت کم در ظرفی بریزید تا ذوب شود ولی نسوزد.آرد را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شده و طلایی شود.شهد خرما را در ظرف دیگری روی حرارت بگذارید و گلاب و هل را هم اضافه کنید از آن بچشید وشیرینی آن را امتحان کنید بعضی از شیره ها مقدار کمی ترشی دارند اگر ترش بود بنا به ذائقه مقدار کمی شکر بیفزایید و گرنه لازم نمی باشد.شیره را فقط گرم کنید. بعد از اینکه آرد طلایی شد شیره را که با گلاب و هل مخلوط کرده اید به همراه زعفران به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا موقعی که آرد سفت شده و مانند یک توپ در وسط ظرف قرار گیرد سپس در ظرف مورد نظر ریخته تزیین نمایید.امیدوارم از مزه و انرژی این حلوا هم لذت ببرید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

هر رنگ فلفل یک خاصیت 🌶⚫️فلفل سیاه ضد بلغم،ضد برونشیت وادرارآور 🌶🔴فلفل قرمز مفید برای کمردرد، دیابت و تقویت لثه‌ها 🌶🎾فلفل سبز حافظ جوانی کاهنده کلسترول وضدپیریه پوست 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

join🔜 @Afiyat #خورش_باقلا_قاتق👇👇

#خورش_باقلا_قاتق لوبیا کشاورزی 2 لیوان شوید خشک 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد سیر 4 حبه #طرزتهیه : لوبیاها را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس دهید و 2 بار بار آب آن را تعویض کنید سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را به دو نیم قسمت کنید ، سیر را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید ، پس از اینکه بوی سیر بلند شد لوبیاها را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود سپس شوید خشک را به خورش باقلا اضافه کنید. join🔜 @Afiyat پس از اینکه کمی مواد را تفت دادید حدود 2 – 3 لیوان آب اضافه کنید ( آب باید تا 1 بند انگشت روی مواد را بگیرد ) ، در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید باقلا بپزد و اب خورش کم شود ( هر 5 دقیقه به آرامی خورش را کمی هم بزنید تا ته نگیرد ). پس از پختن باقلاها دو عدد تخم مرغ را داخل خورشت بشکنید و با حرارت ملایم بگذارید تخم مرغ ها بسته شوند و خورش به روغن بیفتد سپس خورش را در ظرف بریزید و همراه با برنج یا نان سرو کنید ( گیلانی ها این خورش را همراه با برنج ، ماهی دودی یا تخم ماهی شور مصرف میکنند ). #نکته‌ها : از ابتدا نمک را به خورشت اضافه نکنید زیرا باعث دیر پختن لوبیاها میشود ، اگر به بوی سیر تازه حساسیت دارید به جای آن از پودر سیر استفاده کنید ، اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده میکنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید. مقدار تخم مرغ در این خورشت کاملا سلیقه ای است ، میتوانید از تخم مرغ تنها در داخل خورشت استفاده کنید یا فقط به عنوان تزئین روی ان تخم مرغ نیمرو کنید و قرار دهید ، مقدار غلظت این خورشت به ذائقه افراد بستگی دارد ، اگر خورش را سفت تر میپسندید کمی صبر کنید تا آب آن کشیده شود ، در صورت موجود نبودن این نوع باقلا از باقلای سبز ریز یا لپه باقالی هم میتوانید استفاده کنید. بسیارلذیذ و خوشمزه👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

✔️ شروع و اتمام غذا با #نمک_دریا ✍️ استفاده از نمک در روایات بسیار توصیه شده است و به عنوان یکی از مهمترین پیشگیری کننده ها و درمانهای بیماری های سخت به شمار میرود، به طوری که از وجود نازنین شکافنده علوم حضرت باقر ع نقل شده: اگر مردم بدانند نمک چه خاصیتی دارد خود را درمان نمیکردند مگر با نمک. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#کتلت_ماش #موادلازم: ماش: یک پیمانه سیب زمینی آب پز: ۲ عدد سیر: ۲-۱ حبه پیاز متوسط: ۱ عدد سبزی معطر شامل گشنیز و جعفری: ۳-۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ: یک تا دو عدد ادویه: به میزان لازم آرد یا سویق:به میزان لازم #طرزتهیه: ماش را بعد از شستن با کمی آب بپزید طوری که نه خام باشد و نه له شود وقتی آب آن تمام شد، به همراه سیب زمینی در غذاساز بریزید و کاملا مخلوط کنید . سیر و پیاز را رنده و به مواد اضافه کنید. مواد را در ظرف مناسب بریزید، ادویه و تخم مرغ و سبزی معطر را به آن اضافه کنید و با قاشق کاملا هم بزنید. 🌿آرد یا سویق را به قدری به مخلوط اضافه کنید که غلظت آن به حدی برسد که بتوانید در دست به آن فرم دهید. در صورت نیاز می توانید به آن تخم مرغ اضافه کنید. در ماهیتابه مناسب روغن بریزید و کتلت ها را سرخ کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#حلوا_خرما_و_دارچین #موادلازم خرما 1 لیوان آرد 2 لیوان کره یا روغن شحم 2/3 لیوان گلاب 3 قاشق غذاخوری دارچین 1 قاشق چایخوری گردو خرد شده 4 قاشق غذاخوری خلال بادام برای تزیین #طرزتهیه آرد را الک کنید و همراه با روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا رنگ آرد طلایی شود ( دقت کنید که آرد نسوزد ). پوست و هسته خرماها را بگیرید و له کنید سپس همراه با گلاب و پودر دارچین به آرد اضافه نمایید ، مواد را خوب هم بزنید تا خرماها نرم شوند سپس شعله را ملایم کنید و همچنان حلوا را هم بزنید تا یکدست شود. گردوی خرد شده را به حلوا اضافه کنید سپس حلوای داغ را در ظرف بریزید و روی آن را صاف نمایید و با خلال بادام ، پسته و … تزیین کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🍲 #سوپ_جو #موادلازم جو شکسته 1/2 لیوان سینه مرغ محلی 1 عدد زردک 2 عدد پیاز 1 عدد سیر 2 حبه کرفس خرد شده 1/2 لیوان برگ کرفس خرد شده مقداری نمک و فلفل مقدار لازم #طرزتهیه : داخل قابلمه 5 لیوان آب بریزید سپس سینه مرغ خرد شده ، جو ، پیاز خرد شده و سیرهای رنده شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از ۱.۵ ساعت زردک خرد شده ، کرفس خرد شده و برگ کرفس خرد شده را اضافه کنید ، در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید سوپ بجوشد و جا بیفتد. #نکته ها : در صورت تمایل میتوانید کرفس و برگ کرفس را حذف کنید و بجای آن شوید خشک به سوپ اضافه نمایید ، در صورتی که در طول پخت آب سوپ کم شد میتوانید مقداری آب جوش به سوپ اضافه کنید . 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🌸اگر سبزی سرخ كرده در قرمه سبزی برای سلامت‌تان مناسب نیست، 2راه پیش‌رو دارید یا از روش طبخی كه در بعضی مناطق آذربایجان استفاده می‌شود استفاده كنید، یعنی شنبلیله را حذف كرده و سبزی را بدون سرخ كردن به خورش اضافه كنید، یا نیمی از سبزی را سرخ كرده و با نیم دیگر مخلوط كرده و در غذا بریزید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🍬طرزدرست کردن #نبات #صوت نسبت دو نیم شکر یک اب مخلوط و روی حرارت گذاشته تا بجوشد بعد خاموش کنید تا کمی خنک شود. بعد در ظرف ریخته و یک چوب در ان بزنید تا بعد از چند روز کریستاله شود 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🌿خوردن #شوید👇 یرقان (زردی پوست)، امراض بلغمی، سکسکه، ضعف معده، جگر و طحال را رفع می‌کند👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#نان_عسلی #موادلازم: آرد 500 گرم کره ی آب شد یک سوم پیمانه عسل یک سوم پیمانه تخم مرغ 3عدد نمک نوک کارد شیر یک پیمانه پودر خمیر مایه فوری یک قاشق غذا خوری شکر یک قاشق غذا خوری #طرزتهیه: خمير مایه و شکر رو به شیر ولرم که رو به سردی میره اضافه کرده و در جای گرمی قرار بدید تا خمیر مایه پف کرده و عمل بیاد (من معمولا روی سماور یک نعلبکی می گذارم و مخلوط شیر و خمیر مایه رو روش می گذارم). در یک ظرف گود کره ی ذوب شده ،عسل و تخم مرغ رو مخلوط کرده خمیر مایه ی عمل اومده رو بهش اضافه کرده و بعد آرد و نمک رو کم کم بهش اضافه کنید. ممکنه مقدار کمتر یا بیشتری آرد احتیاج باشه اگه خمیر کمی چسبندگی داشت آرد اضافه نکنید با ورز دادن میشه به راحتی چسبندگی خمیر رو گرفت من بین صد تا صد و پنجاه ضربه به خمیر می زنم و حسابی ورزش می دم . به خمیر نا زمانی که حجمش دوبرابر بشه استراحت بدید .بعد خمیر رو پف گیری کرده به شکل دلخواه درش بیارید و روش رو با مخلوط یک زرده و یک قاشق غذاخوری شیر و کمی زعفران رومال کرده به مدت 30 تا 35 دقیقه تو فر 180 قرارش بدید. حتما داخل فر یک ظرف آب بگذارید. بعد از دوبرابر شدن حجم خمیر فورا اقدام به پختش کنید موندن زیاد خمیر باعث میشه نونتون بوی خمیر ترش بده. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#شکلات_لیموترش 🔷 #خواص: ضد ویار. ضدحالت تهوع واستفراغ. دارای ویتامین های مختلف. مفید برای تقویت عمومی بدن و..... 🔰 #موادلازم: آب لیموترش تازه. عسل یا شکر قرمز یا شیره انگور. 🔵 #طرزتهیه: هرکدام از شیرین کننده هایی که نام بردم را به اندازه نصف وزن آب لیموترش تهیه نموده وبا آب لیموترش مخلوط نموده وروی شعله ملایم بجوشانید تا کاملا غلیظ شود بطوری که بعد از سرد شدن مثل شکلات یا آب نبات سفت گردد،قبل از سرد شدن به تکه های شکلات تقسیم کنید. 👆حداقل روزی سه بار وهر بار یک تکه از این شکلات را در دهان بگذارید. 👌اگر ترشی شکلات اذیت کننده بود ،می توانید شیرینی را از نصف بیشتر کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#فوت_و_فن_پخت_قرمه_سبزي 🌸اگر از تره بیش از اندازه استفاده كنید طعم خورش تند می‌شود. 🌸اگر از شنبلیله اضافی استفاده شود، طعم خورش تلخ خواهد شد.

مصرف غلط ماست و اسفناج ❗️ مصرف ماست با اسفناج به دلیل تشکیل اگزالات کلسیم، مــولد تشکیل سنگ کلیه و مثانه است ! بعلاوه اسفناج مانع جذب کلسیم ماست و ماست باعث دفع آهن اسفناج میشود برگ چغندر، بهترین جایگزین برای اسفناج است👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#فنون_پخت_كباب_كوبيده 🔰گوشت باید بدون آب باشه و میزان چربی اون هم باید نه کم باشه نه زیاد. اگر چربی گوشت خیلی کم باشد از کره می توان استفاده کرد. 🔰از گوشتی استفاده کنید کهبیشتر چرخ شده ( 4 یا 5 بار ) - بعدش باید گوشت رو حسابی ورز بدید تا حالت چسبندگی پیداکنه. این ها از مهم ترین عوامل هستند. 🔰میگن نمک رو موقع چرخ کردن گوشت باید بهش اضافه کرد.من تجربه نکرده ام ولی این نمک جلوی ریختن گوشت از سیخ رو می گیره. 🔰بعد از این كار جوش شیرین اضافه کرده و باز ورز بدید. 🔰آنقدر ورز بدید تا دستتون سفید رنگ بشه از چربی گوشت. 🔰میگذارین گوشت استراحت کنه داخل یخچال (به مدت 3 ساعت ) و روی اون یك دستمال بندازین. 🔰بعد دستتون رو كمی خیس كنید و بکشید روی سیخ. مقداری گوشت برداشته و به سیخ بکشید. 🔰برای یك كیلو گوشت ، 3 عدد پیاز رنده شده كافیه. join🔜 @Afiyat 🔰در هنگام به سیخ كشیدن و پختن اگه احیاناً دیدید که کباب شما داره میرزه، یك کم پودر سوخاری و خیلی خیلی کم جوش شیرین به گوشتتون اضافه کنید و دوباره ورز بدید. 🔰بهترین حالت پخت كباب اول روی ذغال ، دوم روی کبابپز سوم روی گاز هست. وقتی مستقیم روی گاز باشه خوب نمی شه. چون شعله یک اندازه به همه جا نمی رسه. 🔰روی سیخ لایه ی نازکی از گوشت نزنید بلکه باید یك کم کلفت باشه. این توی مزه خیلی موثر است. 🔰تخم مرغ نزنید. این تفاوت کباب خونه با بیرون است. 🔰پیاز قرمز استفاده کنید که شیرین نیست و آب پیاز حتماً گرفته بشه. 🔰می تونید در هنگام ورز دادن گوشت مقداری پودر نان خشک به آن اضافه كنید که باعث ترد شدن کباب می شود. 🔰اگر گوشت را شستید حتما جلوی پنکه آن را خشک کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#سمبوسه_پنجابي آشپزي پنجابي، نوع خاصي از آشپزي هندي و برپايه تکنيک هاي تندوري و پخت در ادويه است. ادويه هاي متنوع، مثل ديگر نقاط هند و پاکستان، عامل اصلي طعم و رنگ غذا در اين منطقه محسوب ميشود. سمبوسه پنجابي، يکي از مهمترين ميان وعده ها و اسنک هاي اين منطقه، به شمار ميايد. #موادلازم: نان سمبوسه – طبق دستور داده‌شده نخود خيس خورده – 150 گرم نمک و فلفل سیاه (پودر‌شده) – به مقدار لازم سیب‌زمینی متوسط – 3 عدد روغن زیتون یا شحم و کنجد – به مقدار لازم زنجبیل تازه (رنده‌شده) – 1/2قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (پودر‌شده) – 1/2 قاشق چای‌خوری سیر (کوبیده‌شده) – 1 قاشق چای‌خوری ادویه * – 3/4 قاشق چای‌خوری دانه رازیانه (پودر‌شده) – 1 قاشق چای‌خوری تخم‌گشنیز (پودر‌شده) – 1 قاشق چای‌خوری زیره سبز (پودرشده) – 15 گرم گشنیز (پاک و خردشده) – 2 قاشق سوپ‌خوری رب انار – مقداری برای سرو * #ادويه : يک قاشق سوپخوري تخم گشنيز، يک قاشق سوپخوري زيره، يک قاشق چايخوري فلفل سياه، يک قاشق چايخوري فلفل قرمز، يک قاشق چايخوري پودر سير و قاشق چايخوري ميخک را در تابه اي داغ، روي حرارت متوسط ريخته و تفت دهيد تا کمي تيرهرنگ شوند، سپس يک قاشق چايخوري زنجبيل پودرشده به آن بيافزاييد و مجدداً تفت دهيد. تابه را از روي حرارت برداشته و در دماي محيط قرار دهيد تا سرد شوند. دانه هاي يک قاشق چايخوري هل را از پوسته جدا کرده و به همراه ادويه هاي سردشده، آسياب کنيد 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#روش_تهیه: 1. نان سمبوسه را آماده کنيد؛ 2. در قابلمه اي حاوي مقداري آب، نخود را بريزيد و به مدت 3 ساعت، روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بپزد. در اواسط پخت، کمي نمک در قابلمه بريزيد سپس آن را آبکش کنيد؛ 3. در قابلمه اي حاوي مقداري آب، روي حرارت ملايم، سيب زميني ها را بريزيد تا به مدت 40 دقيقه بپزد. در اواخر پخت مقداري نمک به قابلمه بي افزاييد سپس آبکش کنيد و بگذاريد سيب زميني ها خنک شود. پس از اين مدت، پوست سيب زميني ها را بگيريد و به صورت نگيني خرد کنيد؛ 4. در ظرفي، سيب زميني و نخود را مخلوط کنيد؛ 5. در تابه اي حاوي مقداري روغن، روي حرارت ملايم، زنجبيل، فلفل قرمز، سير، ادويه ، رازيانه، تخم گشنيز و زيره را تفت دهيد سپس مخلوط سيب زميني را به تابه بي افزاييد و تفت دهيد. در آخر، مقداري نمک و فلفل به مواد اضافه کنيد. تابه را از روي حرارت برداريد و گشنيز را به تابه بيافزاييد و مخلوط کنيد؛ 6. مطابق مراحل زير خمير را آماده کرده و مخلوط را داخل نان هاي سمبوسه بريزيد. سمبوسه ها را در قابلمه اي کوچک، حاوي روغن داغِ فراوان سرخ کنيد (روغن جوش) با کفگير سوراخ دار آن ها را خارج کنيد و روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آنها گرفته شود. سمبوسه هاي پنجابي را به همراه رب انار سرو کنيد. روش تهیه نان سمبوسه: در ظرفي، 300 گرم آرد (الکشده)، 4/3 قاشق چايخوري نمک و يک قاشق چايخوري هل (پودرشده) را بريزيد و مخلوط کنيد. 100 گرم کره به آن بيافزاييد و به خوبي با انگشتان ورز دهيد تا به شکل خرده نان در بيايد. 3 تا 4 قاشق سوپخوري آب به مخلوط بيافزاييد و هم بزنيد تا خمير جمع شود. يک قاشق چايخوري دانه خردل (بوداده*) را به خمير اضافه کنيد و با دست ورز دهيد تا خردل در خمير پخش شود. روي خمير را با سلفون بپوشانيد و بهمدت 30 تا 40 دقيقه، در دماي محيط استراحت دهيد. * براي تهيه دانه خردل بوداده، آن را در تابه اي داغ و بدون روغن بو دهيد يا به مدت 8 تا 10 دقيقه، در فري که از 15 دقيقه، روي حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم کرده ايد قرار دهيد تا بو داده شود. روش آماده‌سازی خمیر 1. پس از اين مدت، از خمير گلوله هايي برداريد و روي سطح آردپاشيده، باز کنيد و با کاتر گرد قالب بزنيد؛ 2. دايره را بُرش بزنيد و کنار بگذاريد؛ 3. و بقيه 4/3 خمير را به شکل قيف فُرم دهيد. لبه هاي برش خورده را روي يکديگر قرار دهيد و با نوک انگشتان آنها را کاملاً به يکديگر بچسبانيد؛ 4. داخل قيف را با مواد مياني پر کنيد؛ 5. لبه هاي قيف را به هم بچسبانيد؛ 6. سمبوسه پنجابي را روي سطح کار فشار دهيد تا فرم مثلث به خود بگيريد. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#آش_قیمه_شوربا #موادلازم برنج نصف پيمانه لپه يك سوم پيمانه شويد خشك به ميزان لازم ( من ٢ ق غ سر خالي ريختم ) گوشت چرخ كرده ٢٠٠ گرم پياز كوچك يك عدد زرچوبه يك ق چ و نمك به ميزان لازم اب ليمو ترش تازه به ميزان لازم #طرزتهیه: لپه و برنج و بهش اب اضافه ميكنيم و پيازم ريز خرد ميكنيم و ميزاريم كامل بپزه و برنج قشنگ له ميشه ولي لپه كامل ميپزه بعد گوشت چرخي و ميتونيد قلقلي كنيد بريزيد ولي من همينجوري ميندازم داخل اش و با پشت قاشق لهش ميكنم بعد زرچوبه و نمك و شويد و ليموترش و اضافه ميكنيم به قدري اب ليمو ميريزيم كه طعم بگيره بيست دقيقه ديگم بهش اجازه پختن ميديم وقتي جا افتاد سرو ميكنيم. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat