فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✨﷽✨الهی به امیدتو
🌹آغاز می کنیم
❤️روزی دیگر از کتاب زندگیمان را
🌹با ذکر مقدس
❤️صلوات بر حضرت محمد (ص)
🌹و خاندان پاک و مطهرش
🌹❤️اللّهُمَّ‌صَلِّ‌عَلي
🌹❤️مُحَمَّدوَآلِ‌مُحَمَّد
🌹❤️وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ
ماهی تو فر
.
.براى مزه دار كردن ماهى تو فرمون به 👇🏻👇🏻
كره ى ذوب شده ، مقدارى زعفران دم كرده ، نمك و فلفل قرمز (سياه هم ميتونيد بزنيد) و فويل نياز داريد
.
اول ماهى رو از استخوانش جدا كرده (جدا كردن استخوان از ماهى تو پيج موجوده )
.
بعد پولكاى اضافى رو گرفته و حسابى شستشو و تو آبكش گذاشته تا حسابى ابش چكيده بشه
.
ماهى رو هم درسته ميتونيد درست كنيد و هم اينكه قطعه قطعش كنيد
.
ماهى رو روى تخته گوشت گذاشته اول با قلمو زعفران ميماليم و بعد كره ى ذوب شده و بعد نمكش رو ميزنيم و بعد فلفلا رو زده و بعد برگردانده پشتش رو هم مزه دار و رو فويلى كه به اندازه هاى ماهى برش زده ميزاريم و كمى از كناره هاى فويل رو تا كرده كه اب و روغنى كه داره بيرون نياد و رو سيني يا ظرفتون نريزه
البته زياد انچنان اب نداره اما به محض اطمينان براى غذاى هاى ديگه هم ميتونيد از اين روش استفاده كنيد
ماهى رو روى سينى فر گذاشته و در فرى ك يك ربع قبل با درجه ى 180 گرم شده به مدت 15 تا20 ميزاريم بپزه ، بعد يك ربع بيرون اورده و روش رو كمى زعفران زده و دوباره در فر ، گريل بالا رو روشن به مدت يك دقيقه ك روش طلايى شد بيرون اورده و با سبزى پلو نوش جان كنيد
ماهى رو مواظب باشيد زياد خشك نشه ، بنظرم كمى ابدار باشه خوشمزه تره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_پارکر
مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد
شکر 4 قاشق غذاخوری
شیر ولرم 1 پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی)
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
کره پاستوریزه 5 قاشق غذاخوری
آرد سفید 4 پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی)
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا نصف شیر،یک قاشق شکر و خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید و بزارین تا عمل بیاد.حالا شکر،بقیه ی شیر و کره ذوب شده را به مخمر اضافه کنید و هم بزنید سپس تخم مرغها را اضافه کنید و در آخر آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید(تا جایی که خمیر به دست نچسبه)خمیر را ده دقیقه ورز دهید و روشو با سلفون بپوشونیدتا خوب پف کنه بعد از این مدت پف خمیر را با دست بگیرید و چانه های کوچکی بردارین(مال من ۶۵ گرمی بود) و درون قالب کاغذ روغنی بزارین و مقداری چرب کنید چانه ها را بذارین و ده دقیقه استراحت بدین تا حجم بگیره سپس رومال یک عدد زرده تخم مرغ،یه قاشق شیر و مقداری زعفران بزنید کنجد بپاشین و دردون فر که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کردین به مدت 20 دقیقه بذارین تا پخته بشه.ظرف آب داخل فر بذارین تا رطوبت فر حفظ بشه.
روش پخت روی گاز:
روی شعله متوسط شعله پخش کن بذارین تابه رو روی شعله بذارین و درش رو دم کنی بذارین شعله باید خیلی ملایم باشه تا خوب مغز پخت بشه و زیرش نسوزه بعد نیم ساعت در تابه رو بردارین اگر روی نون سفت شده بود آماده ست برای طلایی شدن و برشته شدن روی کیک بعد پخت بزارید از حرارت بیفتا و برگردونید تا روی دیگر هم طلایی بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
"سمبوسه با خمیر خونگی"
مواد خمیر
آرد 4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آب گرم به میزان لازم
میزان نداره بستگی به مواد و جنس آرد داره قاشق قاشق تو خمیر اضافه میشه تا خمیر جمع شه و به دست نچسبه
سرکه 1 قاشق غذاخوری
مواد داخل سمبوسه
گوشت چرخکرده نیم کیلو
متونین از مقداری سویا هم استفاده کنین
پیاز بزرگ 1 عدد رنده شده
ادویه جات
فلفل دلمه ای و قارچ به دلخواه
رب گوجه فرنگی به میزان دلخواه
برای مواد میانیی دوستان من فقط مقدار گوشت رو دادم که بدونین برای این مقدار خمیر چقدر مواد لازمه
ولی شما مواد میانیشو به دلخواه خودتون میتونین سیب زمینی ، سبزیجات یا هر چیزی که دوست دارین بزارین
مواد رو از قبل خوب سرخ کنین بزارین کنار و درضمن سعی کنین موادتون خیلی چرب و چیلی نباشه و روغن اضافی موادتونو بگیرین که تو خمیر سمبوستون پس نده
حالا آرد ، تخم مرغ ، نمک ، ماست و سرکه رو مخلوط کنین و کم کم آب اضافه کنین و با دست مخلوط کنین تا کم کم خمیر منسجم و جمع شه آب رو یکدفعه اضافه نکنینا😁
فقط در حدی که خمیر لطیف و خوبی به دست بیاد ممکنه حدودا یک پیمانه یا بیشتر و یا کمتر آب ببره بستگی به جنس آرد داره
حسابی ورز بدین که مواد خوب مخلوط شه و چسبنده نباشه
حالا روی خمیر رو سلیفون بکشین و حوله بندازین بزارین نیم ساعت در جای گرم استراحت کنه
بعد از این مدت خمیر رو به گلوله های دلخواه جدا کنین آرد پاشی کنین و با وردنه پهن کنین از مواد میانی یک لایه نازک پهن کنین روی نصف خمیر و نصفه دیگه رو روش ببندین و خمیر اضافه دورش رو با چاقو برش بدین
حالا تو روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنین
نوش جان
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیتزا پوآچا
.
مواد لازم:
1 لیوان شیر ولرم
1 استکان آب ولرم (نصف لیوان)
1 استکان روغن مایع (نصف لیوان)
1 استکان ماست (نصف لیوان)
3 عدد تخم مرغ (زرده یکی را برای رومال کنار بذارید)
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
50 گرم کره نرم شده در دمای اناق
7 و یا 8 لیوان آرد (با کنترل اضافه کنید)
برای روی پیتزا پوآچا:
پنیر ، گوجه فرنگی ، فلفل (اگر دوست دارید میتوانید ، سوجوک(نوعی فرآورده گوشتی) ، زیتون ، پنیر پیتزا یا هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید)
طرز تهیه:
شیر و آب ولرم را داخل ظرف بزرگی بریزید. خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس به ترتیب تخم مرغ ، روغن مایع و ماست را اضافه کرده خوب هم بزنید. نمک و آرد را با کنترل بریزید و ورز بدید. در حین ریختن آرد وقتی که خمیر تقریبا شکل گرفت کره نرم شده در دمای اتاق را بریزید و خوب ورز دهید. آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. (مقدار آرد را زیاد نریزید هر چقدر خمیر نرمی آماده کنید بعد از پخت بافت نرمی خواهد داشت) روی خمیر را بپوشانید و تا وقتی که حجمش دو برابر شود حدود 45 دقیقه استراحت دهید. خمیر استراحت کرده را کمی ورز دهید تا هوای خمیر گرفته شود سپس از خمیر چانه هایی که کمی از نارنگی کوچکتر است آماده کنید و با فاصله داخل سینی فر که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بذارید. در فیلم 27 چانه شده است.
وسط چانه را فشار داده مثل فیلم گود کنید. پنیر ، گوجه فرنگی و فلفل بذارید و 20 دقیقه داخل سینی استراحت دهید. سپس با فرچه زرده تخم مرغ را به کناره های خمیر بمالید و در فر 190 درجه از قبل گرم شده حرارت بالا و پایین تا وقتی که سرخ شود بپزید.(حدود 25_20 دقیقه، اگر فر شما حرارت بالا و پایین با خم روشن نمیشود فقط حرارت پایین فر را روشن کنید) قبل از اینکه در فر بذارید یکبار دیگر مواد رویی را فشار بدید تا حین پختن به خاطر پف کردن خمیر بیرون نریزد. نوش جان
نکته:
خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت و عمل آوردن ندارد اگر خمیر مایه شما هشک معمولی است ابتدا خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل آب ولرم بریزید و هم بزنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس شیر و بقیه مواد را اضافه کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
این نون های خوشگل و قلبی یه نون شیرین بی نظیره برای صبحونه و عصرونه
#نون_قلبی
مواد لازم:
شیر: 250 میلی لیتر ( معادل 1 پیمانه)
شکر: 100 گرم (معادل 8 قاشق غذاخوری)
پودر خمیرمایه: 8 گرم (معادل 2 قاشق چایخوری)
کره نرم شده: 50 گرم برای خمیر و 10 گرم برای رومال
تخم مرغ : 1 عدد
آرد : 450 تا 500 گرم (معادل 3 پیمانه)
بهبود دهنده : نصف قاشق چایخوری
نمک : نصف قاشق چایخوری
دمای فرهای گازی 200 درجه، (فرهای برقی و سولار 190 درجه) با پیش گرمایش و زمان 15 الی 20 دقیقه
حتما بعد از خروج از فر روی نون ها رو حداقل به مدت 5 دقیقه با یه حوله تمیز بپوشونید و اجازه بدین خنک بشه
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر تکنفره تیرامیسو
راحت و بی دردسر مخصوصا برای عزیزانی که فر ندارن خوبه
برای مهمونیا و تولدا یه ایده ی عالیه حتما امتحانش کنین
خب بریم سراغ مواد لازم
"تیرامیسو تکنفره"
بیسکوییت کرم دار 10 عدد
نسکافه 1 قاشق غذاخوری
آب گرم 1 پیمانه
پنیر لبنه یا پنیر خامه ای 100 گرم
خامه فرم گرفته 100 گرم
اگر خامه فرم گرفته در دسترستون نبود میتونین از 100 گرم خامه پاکتی به همراه 2 قاشق غذاخوری پودر قند و کمی وانیل استفاده کنین
حالا نسکافه و آب گرم را خوب مخلوط کنین بزارین کنار
پنیر و خامه فرم گرفته را با همزن حسابی بزنین تا یکدست شود اگر خامه ساده ریختین که با پودر شکر و کمی وانیل اضافه کنین و با دور تند هم بزنین
وقتی کرم آماده شد کرم را داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزین
بیسکوییت هارو تو قهوه بزنین و زود درش بیارین که له نشه
بزارینش رو کاغذ روغنی های تکنفره یا ظرف دلخواه
روش کرم را شکوفه بزنین و لایه ی بعدی رو قرار بدین مثل شکل
در آخر روش پودر کاکائو الک کنین و بزارین 2 تا 3 ساعت تو یخچال بمونه تا خوب جا بیفته و خنک شه
با این مقدار 5 عدد دسر تکنفره خواهید داشت
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرنگ
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۸۰ گرم یا از نصف لیوان یک ق غ خوری کمتر☺️
وانیل نوک ق چ
سفیدها هم دمای محیط باشن با شکر مخلوط بشن
با همزن دستی.
حالا یک کاسه ابجوش زیر کاسه سفیدها و شکر بزارید و شروع کنید به همزدن باهمزن دستی
تا به کمک بخار ابجوش دانهای شکر حل بشه.حدودا ۵ تا ۱۰ دقیقه
بعد باهمزن ۱۰ دقیقه بزنید تا سفیدهد و شکر فرم بگیرن و نوک قله ای بشن
داخل قیف و ماسوره ریخته روی کاغذ روغنی پایپ کنید.
برای رنگی کردن از رنگ ژله ای یک قطره استفاده کنید.
درجه پخت برای فر و تستر ۱۰۰
بمدت تقریبی ۱۵ تا ۲۵ دقیقه باید چک بشه.
وقتی دست زدید از رو کاغذ جدا شد و کاملا خشک بودن پخته..
نکته:
نباید کاسه رو روی بخار کتری یا سماور بزارید...
روی یه ظرف ابجوش کافیه.
ابجوش نباید قل بزنه منظور اینه⭕️
جابجایی فقط با ذکر منبع⭕️❌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#جوجه_حلزونی
برای درست کردن جوجه حلزونی یا جوجه تابه ای دوتا سینه مرغ به صورت نواری برش بزنید.کنار بزارید.این بار برای مزه دار کردنش من از چاشنی آلس پایس استفاده کردم.بچه ها این چاشنی مرغ و ماهی هست.بدون مواد نگهدارنه و رنگ.فقط کافیه یک قاشق از این چاشنی به مرغ یا ماهی بزنید بعد از دو سه دقیقه استراحت و مزه دار شدن ،قابل کباب یا سرخ کردن هست.من خودم دو ساعت استراحت دادم.تا کامل چاشنی وارد بافت فیله هام بشه.این چاشنی خودش ادویه داره.من فقط یدونه پیاز خلال و نصف فلفل دلمه ای و حدود یک قاشق سرخالی ماست به فیله ها زدم.یک قاشق از چاشنی.بعد از مخلوط کردن،رول کردم و به سیخ چوبی یا فلزی برنید.داخل تابه کمی چرب کنید.سیخها را داخلش بزارید.تا کمی سرخ بشه.امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین مافین ها ، طعم و عطر بی نظیری داره و برای میان وعده فوق العاده است 😍😋
#مافین_موزی
از نشانه هاى خوشنامى و نیكبختى ، همنشینى با خردمندان است. امام حسین (ع)
موز ۲ عدد (۲۰۰ گرم)
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
شیر ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
شکر ۵۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
آرد سفید ۱۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
گردوی خرد شده و شکلات چیپسی به میزان دل خواه
موز رو با چنگال له کردم ، تخم مرغ رو بهش اضافه کردم و با همزن دستی زدم ، وانیل ریختم ، شکر ، روغن مایع ، شیر رو اضافه کردم و با هم مخلوط کردم ، آرد رو سه بار الک کردم و به همراه بیکینگ پودر داخلش ریختم . گردوی خرد شده و شکلات چیپسی رو با کمی آرد ترکیب کردم و به مواد اضافه کردم و در حد مخلوط شدن ترکیب کردم .
⬅️می تونید از هر مغزی دل خواه مثل کشمش ، گردو ، شکلات چیپسی و ... استفاده کنید .
⬅️ برای این که مغزی ته نشین نشه با کمی آرد ترکیب کنید ، بعد ریختن مغزی دل خواه زیاد مخلوط نکنید .
⬅️می تونید داخل این مافین از دارچین و جوز هندی هم استفاده کنید .
داخل قالب مافین کپسول امداختم و تا دو سوم قالب رو از مواد پر کردم . در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
👈فر برقی : دمای ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه .
👈فر گازی : دمای ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه .
👈 بدون فر در فر دست ساز که روشش استوری هایلایت هست .
⬅️ حدود ۱۲ تا ۱۳ عدد با این میزان مواد مافین میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورش_فسنجان
برای ۲ تا ۳ نفر
مرغ ران یا سینه ۱ عدد
گردو ۱۰۰ گرم (۲۰ عدد گردو نشکسته) ( با لیوان اندازه گرفتم شکسته شدش ۱ لیوان)
پیاز ۱ عدد
رب انار ۲ ق غ (بسته به ذایقه میشه کم و زیاد کرد)
شکر ۱ ق غ (بسته به ذایقه میشه کم و زیاد کرد)
نمک به میزان لازم .
.
گردو ها رو آسیاب کردم ، پیاز رو هم رنده ریز کردم و با گردو مخلوط کردم ، یا کلا می تونین با هم آسیاب کنین . خوب دستورها فرق دارن اما ما اینجوری درست می کنیم . (یه عده پیاز رو تفت میدن گردو هم باهاش تفت میدن اما یه چیزی بگم طی تحقیقات زیادی که در مورد خورش فسنجون کردم اصلش همینه که ما انجام میدیم تفت دادن بعدا توی یه سری نقاط ایران باب شده 😉)
گردو و پیاز رو داخل قابلمه ریختم و بهش یه لیوان آب سرد ریختم و گذاشتم بجوشه . حرارت باید کم باشه . مدام هی بهش سر زدم و بهش خیلی کم آب سرد ریختم . این کار باعث میشه که گردوها روغن بندازن یه جورایی شوکه بشن 😁😁
دوساعت گذاشتم این جوری بپزه . مرغ رو جدا توی یه تابه کمی تفت دادم و داخل خورش انداختم و گذاشتم مرغ بپزه ، نمک هم اضافه کردم (حالا یه سری دستورها چه طوره مرغ رو جدا می پزن در آخر به مواد اضافه می کنن یا نه یه سری دستورها از اول مرغ و گردو رو با هم میزارن بپزه . باز براساس علاقه می تونین مرغ رو در بیارین و تکه تکه کنین و دوباره توش بندازین نه می تونین درسته بزارین ).
بعد رب انار رو با کمی آب حل کردم و اضافه کردم و گذاشتم یه مدت روی حرارت خورش بمونه و رنگش تعییر کنه ، باز هم میزان رب انار بستگی به ذایقه تون و اینکه چه قدردوست دارین فسنجونتون تیره یا روشن بشه کاملا اختیاری هست و خودتون تنظیم کنین . کمی شکر هم ریختم خیلی جزیی من مزه ملس فسنجون رو دوست دارم . باز هم میگم شکر بسته به خودتون داره ، کلا فسنجونتون رو بچشین و هر جوری که دوست دارین شکر و رب انار رو بریزین .
جاتون سبز عزیزان خیلی خورش جا افتاده و عاای شده بود .
روغن دور بشقاب از خود گردو هستش خودش روغن پس داده و خوب جا افتاده .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اینم کیک مناسب فصل که هر چقد از خوشمزگیش بگم کم گفتم حتما نظر قشنگتو بگو😍🥹
✅مواد لازم
توت فرنگی به مقدار لازم پنج تا هفت عدد
شکر ۱۰۰ گرم
کره ۸۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
آرد ۱۸۰ گرم
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
شیر ۱۲۵ میلی لیتر
✅اول شکر و کره هم دمای محیط رو با هم خوب مخلوط کنید
بعد تخم مرغو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد هم شیر هم دمای محیط رو اضافه کنید حسابی مخلوط کنید در آخر هم آرد و بکینگ پودر رو طی چند مرحله اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
قالب رو چرب و آرد پاشی کنید بهتره قالبتون تخت باشه
بعد هم مایع کیک رو بریزید و روشو صاف کنید و توت فرنگی اسلایس شده رو روش بچینید بعد هم روشو شمر بپاشید
بزارید داخل فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
من تو توستر درست کردم نیم ساعت اول المنت پایین دمای ۱۶۰ پنج دقیقه آخر المنت بالا رو روشن کردم تا روش برشته بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ته چین عدس یا عدس پلو
کدومش رو دوست داری؟!☺️😍😋
مواد لازم :
عدس ۸۰ گرم
برنج ۲ پ
گوشت چرخ کرده
پیاز ۱ عدد
رب انار ترش
رب گوجه
زردچوبه
ادویه گوشت
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛