#کروکت_کوکتل
3 عدد سیب زمینی آبپز
سیب زمینی ها را داغ داغ رنده کنید یا بکوبید و بعد کنار بگذارید تا خنک شوند.
تخم مرغ 2 عدد
تخم مرغ ها را به سیب زمینی خنک شده اضافه و مخلوط کنید
پودر سیر+نمک+فلفل اضافه و مخلوط کنید.
سوسیس کوکتل یا هادداگ را برش نازک بزنید و سرخ کنید.
هر بار مقداری از مواد سیب زمینی برداشته و در دست باز کنید،یک برش سوسیس سرخ شده به همراه کمی پنیر پیتزا یا یک تکه پنیر ورقه ای زرد(پنیر تست)داخل مواد خمیری بگذارید و در دست فرم دهید.
حتما مواد خمیری باید خنک شود تا چسبندگی آن کم شود و راحت فرم بگیرد.
اگر مواد شل بود و انسجام کافی را نداشت و بعد از خنک شدن هنوز چسبنده بود 1 تا 2 قاشق آرد سوخاری یا آرد سفید به آن اضافه کنید.
.
بعد از اینکه همه کروکتها را فرم دادید،یکی یکی ابتدا در آرد سفید(آرد شیرینی پزی) و بعد در تخم مرغ همزده شده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید.
سپس کروکتها را 1 ساعت در فریز قرار دهید تا منجمد شوند و بعد به صورت منجمد در روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند.
حتما کروکتها را به صورت منجمد سرخ کنید تا از هم نپاشند.
کروکتها نباید درز و شکاف داشته باشند وگرنه در روغن از هم میپاشند.
به جای سوسیس از مرغ پخته و ریش ریش شده و یا مواد گوشت چرخکرده سرخ شده میتوانید استفاده کنید.
با این مواد حدود 17 تا 19 عدد کروکت خواهید داشت.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_گوشت
مقدار مواد در ویدئو مشخصه😍
#کتلت اصیل ایرانی با سیب زمینی آب پز تهیه میشه ولی میتونید سیب زمینی ها رو خام رنده کنید و بشوئید تا نشاسته اونها گرفته بشه...خوب فشار بدید تا آب اضافی نداشته باشه و بعد بقیه مراحل رو انجام بدید.
نکته خییلی مهم که حتما باید رعایت بشه این هست که سیب زمینی رو که آبپز میکنید در حدی پخته بشه که له و زیاد نرم نشه...
پوست سیب زمینی رو بگیرید و حداقل دو ساعت کنار بذارید تا خوب خنک بشه و بعد با رنده درشت رنده کنید.
خنک شدن کامل سیب زمینی هم باعث جذب کمتر روغن میشه و هم امکان پاشیدن کتلت رو بسیار کم میکنه.
حتما پیاز متوسط رو با رنده درشت رنده و آبشو بگیرید
در کتلت گوشت ادویه های اصلی نمک و فلفل و زردچوبه هستن
علاوه برا اونها میتونید بنا به سلیقه از ادویه کتلت که عطاریها دارن هم استفاده کنید.
به مواد کتلت 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا پودر سوخاری اضافه کنید هم کتلت رو ترد میکنه و هم در انسجام بیشتر کتلت موثره
بسته به جنس سیب زمینی و ریزی و درشتی تخم مرغها...بین 1 تا 2 عدد تخم مرغ برای این میزان لازمه...اول یدونه از تخم مرغها رو اضافه و خوب مواد رو ورز بدید اگه بافت مواد یکدست و لطیف و منسجم شد کافیه...در غیر اینصورت تخم مرغ دوم را اضافه کنید.
اگه زمان دارید بهتره مواد کتلت که آماده شد 1 ساعت روشو بپوشونید و بذارید یخچال تا کمی استراحت کنه وبعد شروع به سرخ کردن کنید...این نکته در حفظ انسجام کتلت بی تاثیر نیست و از طرفی طعم مواد کاملا به خورد هم میره و کتلت خوشمزه تر میشه.
هر بار مقداری از مواد رو بردارید و کمی در دست بچرخونید تا درز و شکافی نداشته باشه و بعد در آرد سوخاری بغلتانید در حدی که فقط یک لایه نازک آرد سوخاری روشو بپوشونه نه بیشتر...
در تابه مقداری روغن بریزید حرارت متوسط باشه و صبر کنید تا کاملا روغن داغ بشه و بعد کتلتها رو سرخ کنید.
روغن نباید کم باشه وگرنه کتلت یکدست طلایی نمیشه...زیاد هم نباشه که کتلت زیاد چرب و روغنی نشه
برای اطمینان از وا نرفتن کتلت میتونید اول یدونه از کتلتها رو در روغن سرخ کنید،اگر از دور شروع به پاشیدن کرد تخم مرغ دوم را به مواد اضافه و خوب ورز بدید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای 8 عدد ته چین قالبی به سایز فیلم🔻
برنج 1پیمانه
تخم مرغ 1عدد
ماست 2قاشق غذاخوری
کره نرم شده 1قاشق سوپخوری
روغن مایع 2قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
سینه مرغ پخته شده 100گرم
زرشک و خلال پسته برای تزیین
نمک به میزان لازم
طرز تهیه🔻
1_ابتدا قالب سیلیکونی را با کره چرب کرده درون فریزر قرار دهید.
2_تخم مرغ،ماست،کره،روغن مایع،زعفران،نمک و برنج آبکش شده را با یکدیگر مخلوط کنید.
*برنج را زمانی آبکش کنید که وقتی دانه برنج را از وسط نصف میکنین اندازه یه نقطه سفید و خام باشد*
*توجه کنید برنج آبکش شده سرد باشد وگرنه مواد ته چین آب میاندازد*
*برای نرم شدن ته چین از زرده تخم مرغ و برای ترد شدن آن از سفیده استفاده میکنن،برای این دستور یک عدد تخم مرغ کافیست*
3_قالب سیلیکونی را از فریزر خارج کرده مقداری برنج کف قالب ریخته و با پشت قاشق صاف و فشرده کنید.
4_مقداری سینه مرغ پخته و ریش ریش شده وسط قالب قرار دهید.
5_دوباره مقداری برنج روی مرغ ها ریخته و با پشت قاشق صاف و فشرده کنید.
6_روی قالب را با فویل پوشانده و روی فویل چند سوراخ ایجاد کنید.
7_قالب را درون سینی فر قرار داده و درون فر با حرارت 180درجه سانتی گراد بگذارید.
8_30 تا 45 دقیقه صبر کنید تا ته چین ها بپزد،در این میان به ته چین ها سر بزنید که یه وقت نسوزد😱
9_قالب را از فر خارج کنید، ته چین ها به راحتی از قالب خارج میشوند نگران نباشید😉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسپاگتی_مرغ
مواد لازم:
1 بسته ماکارونی رشته ای ( اسپاگتی )
1 استکان روغن زیتون
1 ق غ کره
حدود 500 گرم سینه مرغ
1 عدد پیاز متوسط
2 عدد فلفل دلمه ای قرمز 4_5 عدد فلفل سبز
4_5 حبه سیر 1 ق غ رب فلفل
1 ق غ رب گوجه فرنگی
2 عدد گوجه فرنگی
نمک * فلفل سیاه زیره آویشن 1 مشت جعفری خورد شده
طرز تهیه:
یک بسته ماکارونی را داخل آب جوش ریخته و بگذارید تا بپزد. سپس آبکش کنید.
از طرف دیگر روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته کمی که داغ شد مرغها را که در سایز کوچک تکه کرده اید اضافه کنید و خوب تفت دهید تا زمانی که رنگ مرغها تغییر کند و آب مرغ کشیده شود. کره را اضافه کرده و دوباره تفت دهید. وقتی مرغها کمی سرخ شد پیاز خورد شده را اضافه کنید. وقتی پیازها نرم شد و کمی رنگشان تغییر کرد سیر، فلفل دلمه و فلفل سبز خورد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس ادویه و نمک را اضافه کنید. من از هرکدام 1 ق م اضافه کردم شما می توانید به دلخواه خودتان تغییر بدید. رب گوجه فرنگی و رب فلفل را اضافه کرده و تفت دهید. در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید. حالا از همان آب جوش ماکارونی ها حدود 1 لیوان به این مواد اضافه کنید و بگذارید خیلی کم بجوشد. وقتی آبش کمی خشک شد ماکارونی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی روی شعله بماند. در مرحله آخر جعفری را اضافه کرده و سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽فیلم طرز تهیه کامل #پلو_شوشتری
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام به خدای یکتا❤
سلام به دی ماه❄️
سلام به شروع وتازگی🌨
سلام به امیدوزندگی❄️
سلام به مهرومهربانی🌨
سلام به دوستان باوفا❄️
فصل جدید و🌨
ماه جدید مبارک❄️
#روزتون_زیبا ❄️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پای _آناناس
موادلازم:
تخم مرغ 4 عدد آب کمپوت آناناس
یک سوم لیوان حلقه های آناناس تعدادی
آرد 2لیوان بیکینگ پودر نصف ق چ
روغن مایع 1لیوان شکر 1 لیوان
پودر نارگیل 4 ق غ پُر وانیل کمی
هل 1ق چ عسل 1ق س
طرز تهیه:
شکر و وانیل وتخم مرغ هارو 10 دقیقه با همزن می زنیم.
آب آناناس را افزوده درحد مخلوط شدن می زنیم.روغن مایع را اضافه کرده 2 دقیقه دیگر زده نارگیل وهل وعسل راهم به مواد افزوده .سپس آرد وبیکینگ پودر 3بار الک شده را با لیسک به آرامی فولد می کنیم .
من در کپسول ودر قالب پای سیب ریختم.
وروی آن حلقه آناناس را که آبش رفته و یک حلقه رو با چاقوی تیز برش زده وروی پای ها می گذاریم. وسط آناناس ها یک گیلاس یا توت فرنگی یا شاتوت می گذاریم. ودر فر ازقبل گرم شده با دمای 180 به مدت 40 تا 50 مین می پزییم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رول هویجی😋
ی پیش غذای جدید وشیک و مجلسی
✍ موادلازم :
تخم مرغ سه عدد
هویج متوسط سه عدد
پیاز کوچیک یک عدد
آرد دو ق غ
ماست موسیر چکیده یک لیوان
جعفری خرد شده
🍜 طرزتهیه :
پیاز رو ریز خرد میکنیم وهمراه دو قاشق روغن کمی تفت میدهیم . هویج رو رنده ریز کرده به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدیم تا آبش کشیده و نرم بشه مراقب باشید نسوزه نمک هم اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم تا خنک بشه،
سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا کرده و هر کدوم رو جداگانه میزنیم تا سفیده کاملا پف کنه و سفت بشه و زرده هم حجم بگیره .بعد مخلوط هویج را به زرده اضافه کرده و به ارامی مخلوط میکنیم. آرد را هم افزوده وهم میزنیم تا با مواد یکدست بشه حالا نوبت سفیده هاس ودر چند مرحله به ارامی توسط لیسک به شکل دورانی با بقیه مواد مخلوط میکنیم.
روی سینی به ابعاد سی در چهل کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ رو کمی چرب میکنیم بعد مخلوط اماده شده هویج را روی ان پهن میکنیم وبا دقت صاف میکنیم .
ود داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 170به مدت یک ربع تا بیست دقیقه قرار میدیم باید مراقب بود تا بیش از حد نپزه که خشک بشه بعد از فر خارج کرده وقتی که هنوز داغه کاغذ روغنی رو جدا میکنیم ..(ممکنه ی لایه خیلی نازک از مواد به کاغذ چسبیده باشه که مهم نیست )وبعد روی کاغذ روغنی تمیز قرارداده و شبیهه ساندویج رول میکنیم و ان کاغذ روغنی رو میپیچیم و صبر میکنیم تا خنک بشه
وقتی خنک شدرول رو باز کرده و روش ماست چیکده میمالیم وکمی جعفری خرد شده هم روی ماست میپاشیم و دوباره رول میکنیم و به مدت یه الی چهار ساعت در یخچال قرار میدهیم وبعد برش میزنیم و سرو میکنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گز_آردی_اصفهان
شکر نصف پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
گلوکز یک چهارم پیمانه
سفیده تخم مرغ یک عدد
پسته خام 50 گرم .
طرز تهیه:
سفيده را با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
شکر +گلاب روی حرارت ملايم قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود.
گلوکز را اضافه کنید..پنج دقيقه هم بزنيد..بعد يک قاشق از مواد را به سفيده اضافه کنيد خوب هم بزنید تا دماي سفيده بالا رود.
سپس سفیده را به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
بايد اينقدر با همزن برقی هم بزنيد تا مواد سفت شوند.وقتی کاملا سفت شد پسته را اضافه و حرارت رو خاموش کنید... صبر کنید تا مواد کمی سرد شود....روی سطح کار آرد بريزید با کمک دو قاشق از مواد بردارید و روی آرد بریزید و به شکل گز گرد شکل بدهید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای کیک🔻
آرد 2پیمانه
شکر 1پیمانه
بیکینگ پودر 2.5 ق چ
نمک یک پنس
روغن 1/2پیمانه
تخم مرغ 6عدد
شیر 1/2 پیمانه
وانیل 1ق چ
رنده پوست یک پرتقال فقط یه لایه نازک رنده شود قسمت سفید پرتقال کیک تلخ میکنه
طرز تهیه🔻
زرده وسفیده را جدا کنید
سفیده ونمک را با همزن با دور تندخوب هم بزنید تا کاملا پفکی بشه ووقتی ظرف برعکس کنیم نریزه
زرده وشکر ووانیل ورنده پوست پرتقال خوب هم بزنید تا کاملا حجیم ورنگش روشن بشه در حدود 6تا 8 دقیقه
شیر وروغن به زرده اضاف کنید وهر بار دو دقیقه هم بزنید
در نهایت آرد وبکین پودر که 3 بار الک شده به مواد کم کم اضاف کنید وبا لیسک دورانی مخلوط کنید سفیده هم مابین اضاف کردن ارد به مواد اضاف کنید ودریک جهت هم بزنید مواد کاملا پفکی است خیلی هم نزنید در حد مخلوط شدن مواد در قالب که کف آن کاغذ روغنی گذاشتید بزارید بریزید میتونید مواد دو بار در قالب 15 سانت بریزید
ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید وبعد از 20 دقیقه با خلال دندون چک کنید این کیک زود میپزه.
مواد لازم برای سس پرتقالی🔻
آب پرتقال 500 میلی لیتر
رنده پوست پرتقال 1 ق غ
نشاسته ذرت یا پودر کرم پاتستیر 12 گرم
شکر 80 تا 100 گرم اگه آب پرتقال شیرین بود 80 گرم واگر نه 100 گرم مقدار شکرش رو بسته به خودتون کم یا زیاد کنید
طرز تهیه🔻
همه مواد در قابلمه بریزید ومخلوط کنید وبعد روی حرارت زیاد بزارید ومرتب هم بزنید تا غلیظ شود .
بلافاصله بعد از آماده شدن به ظرف در دار منتقل کنید وبعد از کشیدن یک پلاستیک روی کرم درب ان را ببندید واجازه دهید تا کاملا سرد شود.
خامه را فرم دهید وبعد از کرم سرد شده 2تا 3 ق بهش اضاف کنید وباز با همزن مخلوط کنید وبقیه تزیین هم طبق فیلم انجام دهید ویا به دلخواه خودتون تزیین کنید دیوارهای کیک رو میتونید با شربت پرتقال یا آب پرتقال قبل از خامه کشی با برس خیس کنید
اگر دور کیک هم خواستید با خامه تزیین کنید خامه بیشتری فرم دهید بعد از چند ساعت یا یک شب استراحت کیک آماده است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله 200گرم
پیاز یک عدد رنده شده و آب گرفته
ادویه🔻
زردچوبه، فلفل سیاه، گرد لیمو، پودر پاپریکا، پودر پیاز و نمک
مواد لازم سس🔻
گوجه رنده شده یک عدد
رب نصف قاشق غذاخوری
سير رنده شده یک عدد
آب یک لیوان
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
گوجه گیلاسی یا معمولی (نصف کنید)
نمک
طرز تهیه🔻
مواد کباب رو همه رو باهم مخلوط میکنیم ورز میدیم و یک ساعت تو یخچال بمونه تا جا بیفته بعد سرخ میکنیم.
پیاز نگینی رو با زردچوبه تفت میدیم سبک شد سیر و رب رو میریزیم باز کمی تفت میدیم بوی خامی رب گرفته بشه بعد پوره گوجه و آب و آبلیمو رو میریزیم جوش اومد کباب ها رو با گوجه میریزیم حرارت رو کم میکنیم تا هم کباب مغز پخت بشه هم گوجه ها بپزه و سس غلیظ بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بورک لاح معجون
مواد لازم :
3 عدد یوفکا
1 استکان ماست
1 استکان روغن مایع
1 تخم مرغ
10 گرم بیکینگ پودر
مواد داخل بورک:
300 گرم چرخکرده
1 عدد پیاز
1 عدد فلفل قرمز
2 عدد فلفل سبز
2 حبه سیر
1 عدد گوجه فرنگی رنده شده
1 ق مرباخوری سس فلفل
1 استکان آب
نمک ،فلفل سیاه،فلفل قرمز
طرز تهیه:
ماست،شیر،روغن مایع و بیکینگ پودر را دریک کاسه بزرگ ریخته و خوب هم میزنیم .در یک ظرف گرد یا مربع فر کاغذ روغنی باز میکنیم و رویش یوفکای اول رو بصورت مرتب باز میکنیم طوری که کمی از یوفکا بیرون بماند سپس از سسی که در بالا درست کردیم بصورت مساوی روی تمام قسمت های یوفکا میزنیم و کناره های یوفکا را به درون آن برمیگردانیم .دوباره یوفکای دوم و یوفکای سوم به همین شکل سس زده آماده میکنیم
.
در ظرف دیگر مواد داخلی بورک را مثل مواد ماکارونی آماده کرده و روی یوفکاها به صورت مساوی پخش میکنیم و در فر از قبل گرم شده 190 درجه به مدت 20 دقیقه میپزیم و سپس 10 دقیقه صبر کرده همراه با کاغذ روغنی یوفکا را به شکل رول در میاوریم .و بعد از 15 دقیقه برش میدهیم و نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیتزا گوشت وقارچ؛درست کردن پیتزا رو کم وبیش دیگه همه بلدن امروز من میخوام خمیر نون پیتزا رو که بسیار لطیف وسبک هست رو براتون بگم با این خمیر دیگه نیاز به خرید خمیر آماده نیست این خمیر نون هم سبکتره هم به صرفه تر ☺️حالا مواد لازم ؛آرد 500گرم،تخم مرغ 1عدد،شکر 2ق غ،شیر ولرم 1لیوان،خمیر مایه 1ق غ سر پر،نمک 1پنس،روغن مایه 6ق غ🌺طرزتهیه ؛1ق شکر رو همراه خمیر مایه داخل شیر ولرم هم میزنیم وروشو میپوشونیم تا حدود ده دقیقه که عمل بیاد بعد داخل یک ظرف دیگه تخم مرغ 1قاشق باقی مانده شکر و روغن ونمک رو خوب میزنیم بعد خمیر مایه عمل اومده رو میریزیم وکمی هم میزنیم بعد آرد رو کم کم به مواد اصافه میکنیم وشروع به ورز دادن میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد بعد خمیر وظرفی که خمیر داخلش هست رو کمی چرب میکنیم روش رو میپوشونیم وحدود یک ساعت استراحت میدیم تا ور بیاد بعد پف خمیر رو میگیریم کق قالب پیتزامونو چرب میکنیم وخمیر رو داخلش پهن میکنیم چند دقیقه به خمیر استراحت میدیم بعد مراحل آماده کردن پیتزا رو شروع میکنیم من با این مقدار که دادم سه تا خمیر نون در اوردم 🥰این خمیر رو میتونید تا سه چهار روز هم داخل یخچال نگهداری کنید☺️ #پیتزا🍕 #پیتزا_گوشت_قارچ #پیتزا_خونگی #نونپیتزا #خمیر #خمیرپیتزا #خمیرجادویی 🌺 🌺 پ.ن؛از این خمیر برای انواع نونها وشیرینی های که بافت نونی دارن استفاده کنید منتها میزان شکر رو 3تا5ق غ افزایش بدین که خمیر شیرین تر شه 😋به این نوع خمیر ،خمیر جادویی هم میگن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛