خورشت بادمجان اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#نان_همبرگر مواد لازم : آرد سفيد..... 6 لیوان شیر ولرم .... 2 لیوان خمیر مایه فوری.... 2 ق غ نمک .....1 ق چایخوری کره نرم شده ..... 5-6 ق غ تخم مرغ ..... 2 عدد ابتدا خمیر مایه را با یک سوم لیوان آب و یک قاشق شکر مخلوط کنید و در جای گرم بگذارید تا پف کند.بعد در ظرف بزرگی مایعات را مخلوط کنید (شیر و تخم مرغ و کره آب شده) .نمک و آرد را هم اضافه و مخلوط کنید خمیر حاصله را حدود 10_15دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد .اگه خمیر چسبندگی داشته باشد آرد اضافه نکنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را از بین ببرید روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید تا به مقدار کافی پف کند .بعد از خمیر چانه هایی به اندازه پرتقال متوسط برداشته و کمی با دست حالت دهید تا کمی پهن شود و با فاصله در سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده بچینید رویش را بپوشانید و تقریبا 45 دقیقه استراحت دهید .بعد بدون اینکه پفش بخوابد به آرامی با فرچه رومال شیر زده کنجد پاشیده و در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید ..بعد از اینکه از فر در آوردید داخل پارچه به مدت 10_15دقیقه قرار دهید تا نرم شود و نوش جان کنید . پ.ن: 1_ظرف آب کف فر فراموش نشود .برای تامین رطوبت نان . اگر یکبار درست کنید .مطمئنم دیگر میلی به خوردن نان باگتهای بیرون نخواهید داشت .من سالهاست با این روش درست میکنم .خیلی هم راضی هستم با این مقدار مواد تقریبا 10 عدد باگت برزگ و 12 عدد باگت متوسط بدست میاد. 🍃🍃🍾🍾🍾🍔🍔🍔 اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

نان همبرگر اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#پاناکوتاى_خرما اخيلى خوشمزه و لطيفه و ارزش درست کردن رو داره,مخصوصا دسر مناسبى براى بعد از افطاره. مواد لازم:شير دو ليوان,خامه صبحانه يک پاکت (صورتى خانوم ツ),پودر ژلاتين يک ق غذاخورى سر پر,پودر کاکائو دو ق غذاخورى,آب يک چهارم ليوان,خرماى نرم پانزده عدد(با اين تعداد ,شيرينى مطلوبى داره ولى دوست داشتيد بيست تا بريزيد,سليقه ايه) طرز تهيه:هسته و پوست اضافى خرمارو بگيريد و با شير داخل ميکسر بريزيد تا خوب مخلوط بشن.پودر ژلاتين رو روى آب بپاشيد و روى بخار کترى بزاريد تا حل و شفاف بشه.حالا تمام مواد بجز خامه رو مخلوط و روى شعله بزاريد .وقتى مواد مخلوط شدن و مايع گرم شد(نبايد بجوشه,فقط داغ بشه),خامه رو با چنگال هم بزنيد تا نرم و يکدست بشه و بعد به مواد اضافش کنيد و خوب هم بزنيد.اصلا نبايد بجوشه پس همين که مخلوط شدن و گرم شد شعله رو خاموش کنيد.حالا پاناکوتاى خوشگلتونو توى ظرفاى سرو بريزيد و چند ساعت بزاريد داخل يخچال تا ببنده.براى پاناکوتاى قالبى,قالبتونو کمى با کره چرب و موادو داخلش بريزيد و بعد براحتى از قالب جدا ميشه ولى من تک نفرشو ترجيح ميدم (مثل عکس). روى دسرتونو با کمى شکلات خورد شده يا خامه و پودر کاکائو تزئين کنيد ,بعد جلوى تلويزيون بنشينيد و يک قاشق دسر مخملى نوش جان بفرماييد .سعى کنيد خيلى زود بقيشو به بقيه اعضاى خانواده تقديم کنيد چون مقاومت در مقابلش تقريبا غير ممکنه البته اگه با کالرى مشکلى نداريد ,اين مقدار براى يک نفر عااااليه اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱 🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴

پاناکوتای خرما اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#مرغ_زغالی_استرالیایی مواد لازم جوجه یا مرغ کوچک به وزن ۹۰۰ تا یک و صد مواد مرینت: سرکه سفید و سرکه قرمز از هر کدوم نصف استکان باریک سویا سس دو ق غ روغن زیتون دو ق غ رزماری تازه یا خشک یک شاخه کوچک آویشن تازه دو شاخه یا پودر اویشن یک ق مریاخوری پودر پاپریکا یک ق مربا خوری سیر له شده یک ق مرباخوری رب فلفل یک ق چ نمک و فلفل سیاه طرز تهیه پوست مرغو تمیز میشوییم داخل شکمشو تمیز میکنیم از پشت کمر مرغ از پایین تا کمر شروع به بریدن میکنیم یک سانت دیگه جدا کرده تا بالا برش میزنیم ینی ستون فقرات رو کلا برش میزنین بعد با کمک کف دست رو قفسه سینه مرغ فشار میدیم تا سینه تخت بشه اگه احتیاج به شستن داره دوباره میشوریم بعد با نمک و فلفل مزه دار میکنیم حالا سس رو اماده میکنیم تمام مواد ذکر شده رو داخل میکسر میریزیم تا یکدست بشه بعد کل بدن مرغو با این سس مزه دار میکنیم حدود هشت ساعت تو این مواد بمونه طریقه پخت این مرغ روی زغال یا باربیکیو هست مرغو روی توری دوطرفه پهن کرده قفلشو ببندین روی زغال کم و با فاصله زیاد طبخ میکنین زمان زیادی میبره باید حوصله به خرج بدین تا مغز پخت بشه به هیچ وجه زغالو باد نزنین مگر در حال خاموش شدن در حین پخت از سس روی مرغو با برس میکشیم تا مزه بگیره من چون امکانش برام نبود تو فر کبابش کردم فقط اینم تایم زیادی میبره روش دیگه هم طبق معموله که داخل ظرف بزارین روشو فویل بکشین درجه ۱۹۰ به مدت دو ساعت نشانه پخت وقتی خلال دندان را عمیق داخل گوشت فرو میکنین آب پس نده و براحتی خارج بشه طعم این مرغ بینظیره حتما این طعم جدیدو امتحان کنید فقط حتما به سایز مرغ توجه کنین اگر درشت انتخاب کنین نتیجه مطلوب نمیگیرین ب ما بپیوندید👇 اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

مرغ زغالی استرالیایی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

خیار شور فوری در منزل مواد لازم- خیار ریز و تازه: 2 کیلو، سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری: 250 گرم، سیر: یک بوته بزرگ، فلفل تند 5 یا 6 عدد، تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری، نخود خام: چند عدد برای ترد شدن خیارها، نمک: یک پیمانه، آب: 14 پیمانه، سرکه: یک پیمانه. طرز تهیه: ابتدا خیار و سبزی‌ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود. دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید. آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید. با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید. خیار‌ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید ولابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید. نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید. وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

خیار شور خانگی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

. #گراتن #گل_کلم . مواد لازم: گل کلم .......................... نصف یک گل کلم متوسط کلم بروکلی ..................... یک شاخه ی متوسط . مواد لازم #سس گراتن: شیر ............................... 1 لیوان ماست ............................ 1 لیوان روغن زیتون .................... 1 فنجان تخم مرغ ........................ 3 عدد جعفری تازه ..................... 1 فنجان(خرد شده) آرد ................................ 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ................... 1 قاشق چای خوری نمک ............................. به مقدار لازم فلفل سیاه ...................... به مقدار دلخواه . مواد لازم روی گراتن: پنیر چدار ........................ 1 لیوان(رنده شده) .. طرز تهیه: گل کلم و #کلم #بروکلی را #بخارپز می کنیم( و یا با مقدار کمی #آب می پزیم ) تا کمی نرم شود اما له نشود. #سبزیجات #پخته را در آبکشی می ریزیم تا کمی #خنک شود. در ظرف مناسبی، #شیر ، #ماست ، #روغن_زیتون ، #تخم_مرغ ، #جعفری #تازه ی ریز خرد شده، #نمک و #فلفل #سیاه را به خوبی با هم #مخلوط می کنیم سپس #آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. #گل های کلم بروکلی و گل کلم را جدا کرده و به مخلوط سس اضافه می کنیم و به آرامی و با دقت، همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم طوری که تمام کلم ها کاملا به سس آغشته شود. مخلوط را در قالب مورد نظر که داخل آن را کاملا #چرب کرده ایم، می ریزیم و قالب را درون فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد، روشن کرده ایم، قرار می دهیم تا گراتن بپزد و روی آن #طلایی شود سپس از فر خارج کرده و #پنیر #چدار (یا هر پنیر کشدار دیگر) رنده شده را، روی تمام سطح گراتن می ریزیم و دوباره در فر قرار می دهیم تا زمانی که پنیر ذوب شده و کمی طلایی شود سپس از فر خارج کرده و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه استراحت کند سپس سرو می کنیم. . #تن تون سالم، #دل تون شاد و #سفره تون پر برکت. .اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

گراتل گل کلم اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_دبل_چاکلت مواد لازم آرد دو پیمانه شکر یک و نیم پیمانه تخم مرغ چهارعدد نمک یک پینچ شیر یک پیمانه وانیل یک قاشق چایخوری روغن مایع سه چهارم پیمانه بکینگ پودر یک ق غ نشاسته ذرت دوقاشق غذاخوری پودر کاکائو نصف پیمانه ابتدا دو قاشق غذاخوری از مقدار آرد گفته شده رو برمیداریم و بجاش دوقاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو با آرد و بکینگ پودر و پودرکاکائو مخلوط کرده سه بار الک میکنیم . زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم ؛ زرده ها رو کمی با همزن دستی میزنیم تا از لختگی در بیاد سپس نیمی از شکرو اضافه میکنیم و با دور متوسط میزنیم کمی بعد وانیل رو اضافه میکنیم حالا انقدر میزنیم تا غلیظ و کش دار و حجمش دو برابر بشه ، تو این مرحله شیر و روغن رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم حالاکم کم مخلوط آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو به مواد اضافه میکنیم و همچنان هم میزنیم سفیده ها رو جدا گانه با شکر نیمی از شکر باقی مانده میزنیم تا حدی که چند برابر بشه و کاملا پف کنه طوری ک وقتی ظرف رو برعکس میکنیم از ظرف نریزه و با استفاده از لیسک یا قاشق چوبی به صورت دورانی با باقی مواد تا حدی که مخلوط بشه هم میزنیم حواستون باشه که زیاد هم نزنید تا پف مواد نخوابه . مواد رو درون قالب که چرب و ارد پاشی کردیم میریزیم و درون فر که از قبل گرم شده به مدت 40⩀الی 50 دقیقه با دمای 180 درجه میپزیم ؛ قبل از اتمام وقت با خلال دندان تست کنید . پ.ن: اگه مثل من حوصله دوباره شستن پره های همزنو ندارین اول سفیده تخم مرغ هارو بزنید بعد زرده تخم مرغ رو باهمون پره های آغشته به سفیده بزنید دیگه نیازبه شستن نیست ولی اگه زرده رواول زدید حتما پره هارو بشورید و کاملا خشک کنید . پ.ن: برای کاور کیک هم دویست گرم خامه ی صبحانه رو داخل یه قابلمه ریختم روی حرارت ملایم قرار دادم وقتی از اطراف شروع به حباب زدن کردن دویست وپنجاه گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بهش اضافه کردم و خوب هم زدم تا شکلات داخل خامه ذوب شه و یکدست بعد هم کیک رو روی یه طوری پایه دار گذاشتم و گاناش رو روی کیک ریختم و صبر کردم ک شکلات اضافی کاملا بریزه و بعد کیک روبه ظرف دیگه ای منتقل میکنیم از خوشمزگی وبافت این کیک هرچی بگم کم گفتم محشررره اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱