#تر_حلوا آرد :۱کیلو پودر قند :۴۰۰گرم کره :۳۰۰گرم روغن مایع یا روغن نیمه جامد :۲۰۰گرم پودر زنجبیل :۲قاشق غذاخوری سر پر پودر هل :۱قاشق غذاخوری سر پر زعفران ساییده :هرچقدر که برای رنگ وطعمش خواستین میتونید بزنید (من نصف قاشق چایخوری زعفران ساییده رو با کمی آب جوش حل کردم وزدم ) ابتدا کره وروغن مایع یا نیمه جامد را درون تابه بزرگی میریزیم تا روغن وکره آب بشه بعد آرد الک شده را اضافه میکنیم وحرارت رو متوسط کرده وشروع میکنیم به هم زدن آرد وروغن ؛حدود ۴۰تا ۴۵ دقیقه لازمه که آرد رو با روغن هم بزنیم تا زمانی که بوی آرد بلند بشه بعداز این مدت ؛آرد تفت داده را از روی حرارت بر میداریم ومیگذاریم تا کمی سرد شود ؛محلول زعفران را کم کم به آردتفت خورده اضافه میکنیم و با قاشق چوبی مخلوط میکنیم (تا آرد تفت داده سرد نشده زعفران رو اضافه نکنید چون توش گلوله گلوله میشه وباز نمیشه )بعدازاینکه زعفران رو قشنگ به خورد آرد دادیم پودر قند الک شده را اضافه کرده ومخلوط میکنیم پودر زنجبیل وپودر هل را هم می افزاییم و با قاشق چوبی به خورد هم میدهیم تا کامل مخلوط بشه به این حلوا گردوی خردشده هم میتونید اضافه کنید که خوشمزگیش رو دوبرابر میکنه میتونید این حلوارو قالب بزنید یا دورنگ کنید ویا بصورت کفگیری ،حلوای فوق العاده خوشمزه ایه ،کافیه فقط یه بار امتحان کنید من حلوارو توی قالبای سیلیکونی بدون چرب کردن ،کم کم ریختم و قشنگ فشرده کردم وبه مدت دو ساعت گذاشتم فریزر ،بعداز این مدت از فریزر خارج کرده واز قالب درش اوردم وتزیین ساده کردم #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تر_حلوا #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

✅ کیک قرابیه😋 ✍مواد لازم 3 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی) 1 لیوان روغن مایع 500 گرم آرد 4 قاشق غذاخوری نشاسته 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری) 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) رنده پوست 2 عدد لیمو 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ✍برای روی کیک: عسل و یا مربا پودر نارگیل 🍜طرز تهیه ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرفی بشکنید و شکر را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید. وانیل و یک پنس نمک اضافه کنید و مجدد هم بزنید سپس روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید. نشاسته و بکینگ پودر را اضافه کنید حدود 1 لیوان آرد بریزید و هم بزنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید به یکی پودر کاکائو و کمی آرد اضافه کنید و خمیری با نرمی متوسط آماده کنید به خمیر سفید مجدد آرد اضافه کنید و خمیری با نرمی متوسط آماده کنید. از هر دو خمیر نوارهای باریک و بلندی به ضخامت مداد داخل سینی فر یک خمیر ساده و یک خمیر کاکائویی کنار هم بچینید. در فر 170 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که کمی سرخ شود بپزید. بعد از بیرون آوردن از فر بلافاصله روی کیک عسل و یا مربا بمالید و پودر نارگیل بپاشید و کنار بذارید خنک شود. سپس به شکل مربع مربع برش بزنید. #کیک_قرابیه🍰 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_قرابیه #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

🌱اردور سبزی با فیله مرغ 🌱 مواد لازم برای۶ نفر هویج ۱۵۰ گرم لوبیا سبز ۱۵۰ گرم فیله مرغ ۱۵۰ گرم روغن مایع ۱۰۰ گرم فلفل دلمه ای ۲ عدد گوجه فرنگی ۱۰۰ گرم پیازچه ۱۰۰ گرم نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر سیر به مقدار لازم ●طرز تهیه ۱- ابتدا پیاز را خرد كرده و با روغن سرخ می‌كنیم. ۲- هویج خلال شده را كمی با پیاز سرخ كرده و با لوبیا مخلوط می‌كینم تا به مدت پنج دقیقه سرخ شود سپس نمك و ادویه را می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم، تا لوبیا و هویج نیم‌پز شود. ۳- فیله مرغ را داخل مواد، پخته و بعد از یك ربع فلفل دلمه‌ای و پیاز و گوجه‌فرنگی را به آن اضافه می‌كنیم و در آن را می‌گذاریم تا به مدت 15 دقیقه بخارپز شود. این غذا را به همراه لیموترش سرو می کنیم . #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#اردو_سبزی_با_فیله_مرغ #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خاگینه_شیر_عسلی موادلازم ارد سه صفر 6 ق ع تخم مرغ 3 عدد شیر عسلی 1/2 قوطی 450 گرمی پکینگ پودر 1 ق چ هل 1 م خ کره برای چرب کردن مواد شربت شکر 2 پیمانه اب 1و1/2 پیمانه زعفران به میزان لازم طرزتهیه ✏️✏️✏️✏️ تخم مرع وشیرعسلی رو نیم ساعت قبل دردمای محیط باشه ظرف پیرکس رو با کره چرب کنید وکنار بگذارید تخم مرغها رودرون ظرفی ریخته وانیل رو هم ریخته کمی باهمزن بزنیدتا ازلختگی در بیادوکمی کف کند حدود یک الی یک ونیم دقیقه بعد شیرعسلی رو اصافه کرده مجددبا دورکند همزن بزنیدکمی سپس ارد پکینگ پودر رو الک کنیددر3 مرحله به مواد اضافه کنید وبا دور کند هم میزنیم میتوان ازلیسک اسنفاده کردبرای هم زدن با دمای 175 درجه حدود20 الی 25 دقیقه مدت پخت خاگینه اس اما چک کنید سطح روی خاگینه بهتر است که کمی طلایی وبرشته باشد که بعدازریختن شربت خمیر نشود بعد از20 دقیقه ابتدا بانوک انگشت روی سطح خاگینه میزنیم اگر چسبناک نبود وبه دستمان نچسبید اماده است سپس با حلال دندون تست میکنیم تگر نمیز درامد خاگبنه پخته است وظرف رو ازفردراورده کاملا میگذاریم خنک شود اگر زودخاگینه رو برش بدهیم متلاشی میشودبعد لبه های خاگینه رو ازظرف جداکرده وبا چاقو وبا چنگال از چند جا سوراخ میکنیم تاشهد کاملا به خورد خاگینه هابرود جای سوراخها رو بعدازریختن شربت جاش مشخص نخواهدشد شربت رو باید کمی ازداغی که افتاد روی خاگبنه های سرد بریزبم نکته خاگبنه ها باید کاملا سرد یرد بشه بعد از روش شهد بریزیم میتوان به شکل لوزی مربع مثلث برش بدهیم سپس روش رو با گردو خلال پسنه وبادوم تزیین میکنیم نکته اگر خاگبنه رو قالبی درس کنیم خاگینه ها رو برمیگردانیم وروش رو تزیین میکنیم ودر دستور اصلی زعفرون وهل نبود ولی برای خوش رنگ وخوش طعم شدنش اضتفه کردم #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خاگینه_شیر_عسلی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_المانی#کیک_بدون_روغن این کیک بدلیل نداشتن هرگونه روغن و کره کیک ارزون و مناسبی در میاد تخم مرغ ۵ عدد شکر ۳۰۰ گرم ارد ۳۰۰ گرم ارد برنج۵۰ گرم بکینگ پودر ۱/۲ق سوپخوری وانیل ۱/۴ق چ شیر سرد ۱ لیوان شربت ۱و ۱/۲ق سوپ خوری(برای تهیه شربت ۱/۲ پیمانه اب و۱/۲ پیمانه گلاب و۱/۲شکر رو روی حرارت خیلی ملایم قرار بدین تا شکر به خودی خود و بدون هم زدن در اب حل بشه و کم کم شربت قوام بیاد و به حجم مورد نظر که یک و نیم قاشق سوپخوریه برسه) حتما اجازه بدین شربت سرد بشه. میتونید بجای شربت از عسل استفاده کنید که ممکنه یکم رنگ کیکو تیره تر کنه فقط زرده و سفیده تخم مرغهارو جدا کنید.سفیده رو حسابی با همزن برقی بزنید تا جایی که جای پره های همزن روش بمونه و کم کم یک سوم از شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره زرده رو بهمرا وانیل و مابقی شکر خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه در حین اینکار شربت رو بهش اضافه کنید و در اخر نصف مقدار شیر سرد رو باهاش مخلوط کنید. اردهارو مخلوط و با بکینگ پودر سه بار الک کنید سفیده زده شده و اردهاروبه تناوب به زرده ها اضافه کنید در سه الی چهار مرحله و هم بزنید حتما با لیستک هم بزنید و بصورت دورانی خیلی حساسه این مرحله نباید ارد داخل مواد گلوله گلوله بشه نصف دیگه شیر سرد رو هم با مواد مخلوط کنید و بازم با لیستک هم بزنید تا مواد یکدست بشه مواد کیک رو در قالب از قبل چرب و ارد پاشی شده با قطر ۲۵ سانت بریزید با فر از پیش گرم شده در دمای ۱۸۵ درجه بمدت تقریبی ۵۵ دقیقه لطفا در اخر پخت با خلال چوبی امتحانش کنید اگر نپخته بود حدود ۱۰ دقیقه دیگه بهش زمان بدین این کیک بافت پوک و نرمی داره و هم بدون تزیین خوشمزه است و هم اینکه میتونید خامه کشی کنید چون یجورایی مثل کیکهای شیفون هست ته مزه ارد برنج داره که خیلی خوش بو و خوشمزه میشه البته اگه ارد برنج ایرانی و مطمئنی توش بریزید. در اخر بگم که چون قالب من کوچکتر بود من با ۴ تخم مرغ کیکم رو درست کردم قطر قالب من در کف ۲۰ هست وقسمت بالاش ۲۴ میشه حتما قالب کیکتون دیواره اش از ۷ سانت بیشتر باشه چون این کیک پف زیادی میکنه و ممکنه از قالب سر ریز شه. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_المانی_بدون_روغن #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

____ #سکنجبین شکر ۴لیوان آب ۲لیوان سرکه ترجیحا سفید نصف لیوان(اگر سرکه قرمز بود ۱/۴لیوان) نعناع پاک شده و شسته شده ۱بشقاب غذاخوری شکر و اب رو روی حرارت میذارم تا شکرش حل بشه و آروم بجوشه و غلیظ بشه کمی که قوام اومد(حدودا بیست دقیقه زمان میبره تا قوام بیاد) نعناع رو اضافه میکنیم میذاریم با حرارت کم بجوشه تا عصاره و عطر نعناع به شربت برگرده.وقتی غلظتش کافی بود سرکه رو اضافه میکنیم و بعد از چند جوش حرارت رو خاموش میکنیم.به این شربت از ۱ساعت به بالا استراحت میدیم تا خوب جابیفته، یه شب بمونه بهتره.بعد صاف میکنیم و درشیشه میریزیم . میتونید همراه با سرکه خیلی کم زعفران دمکرده هم داخل شربت بریزید که خوشرنگ بشه. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#سکنجبین #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_شکلاتی_کوئیک_میکس #مواد_لازم: ▫️تخم مرغ ۶عدد ▫️شکر ۲۵۰گرم ▫️آرد ۲۰۰گرم ▫️شیر نصف پیمانه ▫️روغن ۳چهارم پیمانه ▫️پودر کاکائو ۴ق.سوپخوری ▫️بیکینگ.پ ۱ق.چایخوری #طرز_تهیه: 💢 همه رو باهم داخل همزن میریزیم و یک دقیقه میزنیم سپس در فر پیش گرم ۱۸۰درجه میپزیم. نیم ساعت یا بیشتر میدونید باید چک کنید دیگه.(مواد به دمای محیط رسیده باشن)من با نصف مواد درست کردم. 🍃❤️🍃#اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_شکلاتی_کوئیک_میکس #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ساندويچ_مرغ_مخصوص طرز تهيه: يدونه سينه ي مرغ رو با نمك و سير و پياز و زردچوبه آبپز كنيد و بعد ريش ريش كنيد. يك ق كره داخل تابه بريزيد و دو قاشق غ پياز ريز خرد شده رو تفت بديد تا نرم بشه بعد يك ق غ سر پر آرد بهش اضافه كنيد و سي ثانيه تفت بديد و بعد يك و نيم ليوان شير اضافه كنيد،نمك و فلفل سياه و پودر سير بزنيد و مرغها و دو ق غ پنير موزارلا يا پنير پيتزا اضافه كنيد و هم بزنيد تا سس كمي غليظ بشه و بعد از روي شعله برداريد. دو ق جعفري ساطوري هم به مواد اضافه كنيد و همراه كاهو و نون ساندويچي سِرو كنيد. اين مواد براي چهار تا نون همبرگري كوچيك يا متوسط مناسبه. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ساندويچ_مرغ_مخصوص #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#پیام_سلامتی خطرات مصرف برنج مانده ،در برنج مانده باکتری به نام باسیلوس سرئوس رشد میکند که خطرناک است، مواد سمی حاصل از این باکتری موجب گرفتگی عضلات اسهال و تهوع شدید می شود #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

✅ پان اسپانيا 😋 ✍ مواد لازم: تخم مرغ ٢ عدد نشاسته ذرت ٢ ق غ شكر يك ليوان وانيل نصف ق چ شير ٤ ليوان خامه صبحانه ١ بسته آرد نصف ليوان پودر كاكائو ٢ ق غ گردو و موز به ميزان دلخواه بيسكوييت پتي بور شكلاتي يك الي دو بسته 🍜طرز تهیه: ابتدا شكر و تخم مرغ رو ٨ دقيقه با دورتند همزن زدم بعد نشاسته ذرت و با يكم از شير يخ حل كردم شير رو روي حرارت گذاشتم و تخم مرغ و شكر كه زده بودم و بهش اضافه كردم بعد نشاسته ذرت و كه حل كرده بودم و اضافه كردم مدام با همزن دستي هم ميزدم ارد و اضافه كردم كم كم و مدام با همزن دستي روي حرارت ملايم هم ميزدم تا غليظ شد بعد خامه رو اضافه كردم زير حرارت و خاموش كردم همزدم ( همزن دستي ) تا يكدست شد در اخر وانيل رو اضافه كردم نيمي از مايه رو برداشتم بهش پودر كاكائو زدم نيمي شم كه ساده بود بيسكوييتارو با دست خرد كردم يكم ته جام ريختم بعد از مايه سفيد ريختم بعد موز و گردو خرد شده بعد از مايه شكلاتي اين كار و دو بار تكرار كردم براي هر ظرف و ٣ ساعت داخل يخچال گذاشتم خيلي خوشمزه ميشه و بيسكويتتا كاملا نرم و خوب ميشن . #پان_اسپانیا #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#پان_اسپانیا #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

آشپزی خاص #وایت_چاکلت #نوشیدنی شیر 4 فنجان اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری شکلات سفید ( یا چیپس شکلات سفید) 250 گرم خامه فرم گرفته یا مارشمالو برای روی هات چاکلت شکلات تخته ای سفید را تکه تکه کنید. سپس همراه با اسانس وانیل و شیر در یک شیرداغ کن یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هر ازگاهی آن را هم بزنید تا شکلات سفید آب شود و مایع شیری تبخیر شود ( اجازه ندهید به جوش بیاید). قابلمه را از روی حرارت بردارید و هات چاکلت سفید را بلافاصله داخل لیوان یا ماگ بریزید. بدلخواه با خامه فرم گرفته یا مارشمالو روی هات چاکلت را تزیین کنید و بصورت داغ نوش جان کنید. نکته : می توانید به جای شیر از خامه پر چرب استفاده کنید. یا نصف شیر و نصف خامه بریزید. حاضر است در : 15 دقیقه #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#وایت_چاکلت #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

سلام دوستان #شيريني_تر_برشي اوردم چه شيرينييييييي... يعني تو دهن ميذاري آب ميشه😛😛🍰 خيلي بهتر و باكيفيت تر از بيرونيا👌🏻👌🏻 #شیرینی_تر_برشی تخم مرغ:4عدد شکر:1/5لیوان روغن مایع:1لیوان شیر:1لیوان ارد:3لیوان بکینگ پودر:2ق چ وانیل:نصف ق چ . تخم مرغ،شکر و وانیل رو با دور تند همزن حدودا 5_6 دقیقه میزنیم تا کرم رنگ بشه و حجم بگيره.روغن و شیر رو اضافه کرده و با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم.همزنو میذاریم کنار. ارد و بکینگ پودر رو کم کم رو مواد الک کرد و با لیسک هم میزنیم تا ارد به خورد مواد بره،اگه بعد تموم شدن ارد دیدین هنوز گلوله ی ارد تو مواد هست با دور کند همزن یه دور هم بزنید.خب حالا موادو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم.به یکیش دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.من برای این مقدار مواد از قالب مربع 25*25 استفاده کردم.(کف قالب کاغذ روغنی بندازید و دیواره رو چرب نکنید)یعنی یکبار قسمت وانیلی(نصف مواد)رو ریختم گذاشتم پخت،بعد شکلاتی(نصف دیگه ی مواد)رو ریختم و گذاشتم بپزه.داخل فر 170 درجه، واسه هر قسمت حدودا نیم ساعت تا چهل دقیقه کافیه،باز خودتون چک کنید.بعد اجازه دادم هردو کیک کاملا خنک بشه.حدودا نیم کیلو خامه رو فرم دادم.اول قسمت وانیلی رو گذاشتم رو سینی و با اب آناناس خوب مرطوبش کردم.نصف خامه رو روش ریختم و با پالت صاف کردم و بعد تیکه ی شکلاتی رو گذاشتم و باز با ابمیوه مرطوب کردم و بقیه ی مقدار خامه رو روش ریختم و با با پالت صاف کردم.هربار پالتو بزنید تو اب جوش سریع با دستمال خشک کنید و بکشید رو خامه تا صاف بشه.قسمت های کناری کیک ممکنه تمیز نباشه یا خامه بیرون زدگی داشته باشه که مهم نیس،اونا برش میخورن.حالا کیکو میذاریم داخل یخچال واسه 4_5ساعت تا خامه سفت شه.بعد این زمان کیکو میاریم بیرون،یه چاقوی کاملا تیز رو میذاریم تو اب جوش خشک میکنیم،اول چهار طرف مربع رو خیلی نازک میبریم تا مربعمون صاف بشه و کثیفی نداشته باشه،تو هربار برش باید چاقو رو بزنید تو اب جوش خشک کنید تا برش های تمیزی داشته باشید،بعد به اندازه های دلخواه برش ميديم.برش هارو رو کپسول کاغذی گذاشته،روش رو با میوه دیزاین کرده و در اخر واسه اینکه میوه ها خراب نشن کمی بریلو بی رنگ روش میریزیم.به همین راحتی🌼🌱 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#شیرینی_تر_برشی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

موافقید یه سر به غذاهای کشور همسایه بزنیم؟😋از نظر طعم خیلی به ذائقه ایرانی ها نزدیکه .درست کنید و لذتش رو ببرید #کوفته_ازمیری (ازمیر شهری در غرب کشور ترکیه) مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 500 گرم پیاز (رنده شده): 1 عدد سیر (رنده شده): 2 حبه تخم مرغ: 1 عدد پودر نان خشک یا پودر سوخاری: یک دوم پیمانه نمک: به مقدار لازم فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم زیره: به مقدار لازم برگ جعفری تازه (خردشده): 2 ق س سیب زمینی: 2 عدد گوجه فرنگی (خردشده): 1 عدد فلفل سبز (خردشده): 1 عدد روغن: به مقدار لازم مواد لازم سس: رب گوجه فرنگی: 1 ق س آب داغ: به مقدار لازم طرز تهیه: پیاز و سیر رنده شده و گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، زیره پودر شده، پودر نان خشک یا پودر سوخاری و برگ جعفری خردشده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. مواد را به خوبی با دست ورز دهید. روی مخلوط به دست آمده را با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این فاصله سیب زمینی ها را پوست کنده و درشت خرد کنید. آن ها را در روغن داغ سرخ کنید. گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط گوشت جدا کنید .آنها را در روغن داغ سرخ کنید. سیب زمینی و کوفته های سرخ شده را در ظرف فر بچینید برای تهیه سس رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی روغن تفت دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید. پس از غلظت یافتن مقداری فلفل سیاه بیفزایید. سس را روی مواد داخل ظرف بریزید و گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را اضافه کنید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا مواد کمی بپزند سپس سرو کنید. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کوفته_ازمیری #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱