#پاناکوتا_قلبی
#دسر
#ولنتاین
#سالگرد_ازدواج
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا قلبی:
خامه ۱پیمانه
شیریک سوم پیمانه
شکردو سوم پیمانه
پودر ژلاتین۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱قاشق مرباخوری
ژله توت فرنگی نصف بسته
قالب سیلیکونی قلب
طرز تهیه پاناکوتا قلبی :
اول شیر رو داخل یه ظرف شیشه ای بریزید و ژلاتین رو بهش اضافه کنید. بعد مخلوط شیر و ژلاتین رو بذارید روی کتری یا توی ماکروفر تا ژلاتین حل بشه. خامه ، شکر و وانیل رو در یه قابلمه ریخته و مخلوط کنید. بعد بزارید روی شعله خیلی کم فقط در حدی که مایع گرم بشه و شکر توی خامه حل بشه.بعد از اینکه ژلاتین در شیر حل شد ، شیر رو به خامه اضافه کنید.قالب رو چرب کنید و نصف مایع رو داخل قالب بریزید. تقریبا یک سوم قلب ها رو پر کنید. حدود 45 دقیقه داخل یخچال یا 20 – 25 دقیقه داخل فریز بزارید تا خودشو بگیره. نکته: قبل از ریختن مایع داخل قالب یک سینی زیر قالب بزارید چون قالب های سیلیکونی انعطاف زیادی دارن. نصف بسته پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و اجازه بدین کمی خنک بشه.زمانی که پاناکوتا بست روشون یه لایه ژله بریزید. یه مقدار از ژله رو نگهدارید برای انتهای کار ( داخل قالب ، شکل قلب گود داریم که بعدا می خوایم با این ژله اونو پر کنیم ).
دوباره به یخچال انتقال بدید و بذارید ژله ببنده.حالا مقدار باقی مونده پاناکوتا رو روی ژله بریزید و دوباره بزارید تا ببنده.اینبار مدت بیشتری لازمه حدودا" 4-3 ساعت داخل یخچال بذارید تا خوب ببنده
@mivhe71
#ژله_جام
#دسرتک_نفره
#ولنتاین
#سالگرد_ازدواج
برای میز شام یه عروس خانم خوشگل
طرزتهیه:
ابتدا یک بسته ژله انار رو با یک لیوان آبجوش حل کرده و در یک ظرف مستطیلی ژله رو به ارتفاع یک سانت میریزیم و میذاریم ببنده. بعد از بستن، با کاترِ قلب ژله رو قالب زده و به دیواره جام های مورد نظر میچسبونیم.اگر ژله سُر خورد، جام رو خوابیده درون یخچال بذارید تا ژله ها به دیواره بچسبن و جدا نشن.
در این فرصت که جام ها درون یخچال هستند دوبسته ژله آلوئه ورا رو با دو لیوان آبجوش حل میکنیم و میذاریم خوبِ خوب، خنک بشه. سپس یک عدد بستنی لیوانی وانیلی رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.و به آرومی درون جام ریخته و میذاریم یخچال تا ببنده.بعدازبستن من برای تزیین از خامه فرم گرفته و ترافل رنگی و قلب های ژله ای استفاده کردم.
@mivhe71
#کوکی_ولنتاین
#تولد
#سالگرد_ازدواج
مواد لازم: ❤👆❤
کره هم دمای محیط: ۱ پیمانه (۲۲۷g)
شکر دانه ریز: ۱ پیمانه(۲۳۴g)
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد الک شده : ۴ پیمانه (۵۰۰g)
نشاسته ذرت الک شده: ۳/۴ پیمانه (۸۰g)
نمک آشپزخانه بدون ید: ۳/۴ ق چ (۴g)
عصاره وانیل: ۱ ق چ
شکر صورتی : ۱/۴ پیمانه (۵۰g)
کمی رنگ صورتی خوراکی
طرز تهیه: فر را بر روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا گرم شود. با هم زن برقی کره و عصاره وانیل و شکر را با هم در حد کرمی شدن و سبک شدن هم بزنید سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد، نشاسته ذرت و نمک را با هم خوب مخلوط کنید. هر دو مواد آردی و کرمی به دست آمده را با یک ترازوی آشپزخانه دقیقا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. آرد: به دو قسمت ۳۱۰ گرمی و کرم (کره و شکر) : ۲۲۵گرمی. به یک قسمت از مواد کرمی چند قطره رنگ صورتی اضافه کنید و تا حدی که تمام مواد رنگی شود هم بزنید. سپس برای هر دو قسمت مخلوط آردی را به مواد کرمی اضافه کرده و با کمترین درجه هم زن مخلوط کنید. هر دو خمیر را توسط یک وردنه کمی باز کنید و در یخچال استراحت دهید. سپس هر دو خمیر را به ضخامت یک سانت باز کنید و شکر صورتی را روی خمیر صورتی بپاشید و خیلی آهسته با وردنه روی آن بکشید. هر دو خمیر را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس خمیر ها را به صورت نوارهای نیم سانتی برش دهید و نوارها را یکی درمیان کاملا چسبیده به هم بگذارید و روی آن را با سلفون پوشانده و با وردنه به آهستگی در جهت طول نوارها میکشیم تا نوارها کاملا بهم بچسبد (خیلی فشار ندهید که خمیر پهن شود) سپس با همان سلفون در یخچال استراحت می دهیم تا کاملا خمیر سرد شود. بعد از خارج کردن توسط کاتر قلب خمیر را کاتر میزنیم می توانید باقیمانه خمیر را با کاترهای کوچک کاتر بزنید. و خمیر های کاتر زده شده را درون سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار می دهیم. و به مدت ۱۲ دقیقه داخل فر قرار می دهیم. بعد از خارج کردن اجازه دهید تا کاملا خنک شود
نکته: با این خمیر تا زمانی که گرم است سخت می توان کار کرد در هر مرحله که مشکل داشتید اجازه دهید تا خمیر سرد بشود. و دوم این که زمان پاشیدن شکر بهتر است خمیر خیلی سرد نباشد تا شکرها به خوبی به خمیر بچسبند.
@mivhe71
#دسر_پوراتوس
#دسر_مخملی
#دسر_مدرن
#ولنتاین
#سالگرد_ازدواج
#یخچال_عروس
بستنی توت فرنگی:۲۰۰گرم
دنت توت فرنگی:۱عدد
شیر:۱لیوان
ماسکارپونه یا لبنه:۲۰۰گرم
پودر ژلاتین:۲ق غ
آب سرد برای ژلاتین:۱/۴پ
پودر قند: ۱_۲ ق غ
پودر ژلاتین را روی آب پاشیده و اجازه میدهیم اسفنجی شود.
شیر را روی حرارت قرار داده و اجازه میدهیم گرم شود
اما نجوشد سپس ژلاتین اسفنجی شده را افزوده و سریع با همزن بالونی مخلوط میکنیم.
بستنی شل شده و پودر قند و دنت و پنیر را با همزن برقی ترکیب کرده و کمی از محلول شیر و ژلاتین را به آن افزوده تا رقیق تر شود و سپس به مابقی شیر می افزاییم و هم میزنیم.
مایه دسر را از صافی گذرانده و در قالب دلخواه ریخته و در یخچال میگذاریم تا ببندد.
🌹نکات و تجربیات خودم🌹
_اگر بخواین دسر رو مخملی کنید یا سس براق بدین روش
حتما باید حداقل ۶ساعت داخل فریزر بمونه تا یخ بزنه.
_میشه یه بسته ژله توت فرنگی رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کرد و داخل ظرف مربع یا مستطیل ریخته و در یخچال گذاشته تا سفت بشه بعد با کاتری که متناسب با قالب دسر هست کات کرده و اول نصف قالب دسر رو از مایه دسر پر میکنیم میذاریم یخچال یه کوچولو که خودشو گرفت(زیاد سفت نشه طوری باشه که وقتی روش انگشت میزنیم یه کم چسبندگی داشته باشه )بعد ژله کات شده ریخته و مجدد یه مقدار مایه دسر .
اگر دوست داشتین دیگه زیادی لاکچری بشه
یه تیکه نون رولت هم میذارین و مجدد قالب رو با مایه دسر پر میکنین.
_اگر خواستین دسر رو فریز کنین بهتره از موس توت فرنگی استفاده بشه بجای ژله توت فرنگی.
چون ژله که یخ بزنه و مجدد باز بشه بافتش بد میشه.
_میتونین با انواع طعمها درست کنید این دسر رو.
_با اسپری مخملی کردم
@mivhe71
#ژله_سورایز
#ژله_قلب
#ولنتاین
#سالگرد_ازدواج
🌺بنظرم ساده ترین وشیکترین وآسونترین گزینه برای ولنتاین همین ژله قلبی سورپرایز😍😍🌺
🌺موادلازم:
✅ژله قرمز (توت فرنگی یا هر ژله قرمزی که دوست دارید )۲بسته
✅ژله آناناس یا آلوئه ورا ۲بسته
✅بستنی وانیلی ۲عددیا شیر
✅دوعدد قالب قلبی یکی بزرگ یکی کوچک (میتونه کوچیکه قلبی نباشه یا حتی کاسه وپیاله باشه)سلیقه ایه
🌺✅ابتدا ۱ونیم بسته ژله توت فرنگی رو با ۱لیوان و۱/۴لیوان آبجوش مخلوط میکنیم بعد رو حرارت کتری میذاریم مرتب هم میزنیم تا شفاف بشه وبعد سردبشه.
✅حالا قالب بزرگ رو چرب به اندازه ۱سانت از ژله قرمز داخلش ریخته میذاریم یخچال تا ببند.
✅بعد درمیاریم قالب کوچک رو سلفون پیج کمی چرب ودر مرکز قالب بزرگ قرار میدیم یه جسم سنگین مثل کاسه ماست خوری روش قرار میدیم بعد از کناره ها قالب بزرگ رو تا ۱سانت بالایی پر ژله توت فرنگی میکنیم میذاریم ۵ساعت یخچال تا کامل ببندد.
✅تو این فاصله۲بسته ژله آناناس با۱/۵لیوان آبجوش مخلوط ورو حرارت کتری تا شفاف بشه بعد سرد شد بستنی یا شیر رو بهش اضافه وخوب هم میزنیم .
✅حالا قالب رو از یخچال در میاریم با احتیاط قالب کوچک رو خارج کرده توش گودقلبی میشه این گودی رو با ژله بستنی آناناس پر میکنیم میذاریم یخچال ببنددبعد۱سانت باقی مانده رو با نصف ژله توت فرنگی(که با کمتراز۱/۲آبجوش و۱/۲اب سرد حل شده)میپوشونیم میذاریم یخچال وقتی که بست امادس نوش جان😍
Bahareh_food
@mivhe71
#تزیین_برنج
احتیاج به طرف های خوشگل و فانتزی داری
میتونی خورشت رو داخل ظروف و برنج هارو هم با گردو و پوست پسته تزیین کنی
#سالگرد_ازدواج
#پاگشایی_عروس
🎀 @mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#دسر_بوتیکی
#دسر_قلبی
#دسر_شیک
#دسر_مجلسی
#ولنتاین
#سالگرد_ازدواج
#یخچال_عروس
دو سایز قالب یک شکل انتخاب کنید ، میتونید به جای کیک های کوچیک یک کیک بزرگ درست کنید
.
مواد فیلینگ اول:
.
۱۲۰ گرم توت فرنگی یخ زده خرد شده
۲۰ گرم شکر
۳ گرم ژلاتین حل شده در ۱۵ گرم آب
۵ گرم نشاسته
.
شکر ، توت فرنگی و نشاسته رو روی حرارت قرار بدید و هم بزنید تا شکر آب بشه ژلاتین اماده رو اضافه کنید خوب میکس کنید تا ژلاتین کاملا مخلوط بشه، داخل قالب قلب کوچک بریزید (نصف قالب) و در به مدت ۱-۲ ساعت فریز کنید
.
فیلینگ دوم ( گاناش توت فرنگی)؛
.
۳۵ گرم پوره توت فرنگی
۶۰ گرم شکلات سفید
۳۵ گرم خامه
۳ گرم ژلاتین حل شده در ۱۵ گرم آب
.
پوره رو روی حرارت بزارید تا گرم بشه، ژلاتین رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و رپی شکلات بریزید، خامه رو هم گرم کنید و به مواد اضافه کنید، کمی که سرد شد روی قسمت اول که فریز کردید بریزید و ۴ ساعت فریز کنید
.
بیسکوئیت:
۶۰ گرم خامه ترش یا ماست
۶۰ گرم پودر شکر
۵۰ گرم کره
۸۰ گرم آرد
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
زست لیمو
.
همه مواد رو مخلوط کنید داخل قالب یک لایه نازک بریزید ۱۵ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه بپزید و بعد از پخت و سرد شدن قالب بزنید
.
موس ( درست قبل از مونتاژ کیک آماده و سریع استفاده شود)
.
۱۵۰ گرم شکلات سفید
۱۳۵ گرم خامه ( گرم کنید)
۱۳۵ گرم خامه بزنید تا فرم بگیره
۶ گرم ژلاتین حل شده در ۳۰ گرم آب
.
ژلاتین رو به خامه گرم اضافه کنید و. وی شکلات بریزید و کاملا بزنید تا نرم و بکدست بشه، خامه زده شده. و اضافه کنید
۲/۳ قالب قلب بزرگتر رو با این مواد پر کنید ، مواد قلب قبلی رو داخل این قالب بزارید و بیسکوئیت رو روی اون بزارید و کمی فشار بدید، بهتره دسر یک شب در فریزر بمونه و بعد از اینکه کاملا سفت شد به یخچال انتقال بدید تا چند ساعت بمونه و یخش آب بشه
.
برای مواد مخمل روی دسر ( فقط روی دسر یخ زده اسپری شود)
.
۸۰ گرم شکلات سفید رو ذوب کنید مقداری رنگ قرمر محلول در چربی اضافه کنید و ۵۰ گرم کره کاکائو داغ بهش اضافه کنید ، داخل ظرف اسپری بریزید و روی دسر یخ زده اسپری کنید
╭┄✵🍦🍨🍧🍮🍫✵┄╮
🆔 @mivhe71
#تزیین_برنج
احتیاج به طرف های خوشگل و فانتزی داری
میتونی خورشت رو داخل ظروف و برنج هارو هم با گردو و پوست پسته تزیین کنی
#سالگرد_ازدواج
#پاگشایی_عروس
🎀 @mivhe71