#کیک ابتکاری امروز تصمیم داشتم کیک درست کنم،چندتا دستور رو دیدم یا موادشو نداشتم یا حوصله ی اون دستور رو😅 نشستم خودم همینطوری چشمی کیک درست کردم،انصافا خوب شد😉 دستورشم میگذارم باشه یه وقتی کیک آسون خواستید که سفیده و زرده جدا نشه و... بادستوری که میدم تقریبا پنج تا ازین قالبها شد. سه لیوان آرد رو با دو قاشق مرباخوری بیکینگ وودر دوبار الک کردم. پنج تا تخم مرغ محلی و یک ونیم لیوان شکر وکمی وانیل رو چند دقیقه با همزن خوب زدم تا شکر حل شد. بعددوسوم لیوان روغن مایع رو بهش اضافه کردم،وهم زدم. یکی دودقیقه بعد یک لیوان و نیم شیر رو ریختم، بعدشم آرد رو یه بار دیگه الک کردم و یکجا ریختم تو مایع کیک. سه چهار دقیقه حسابی با همزن زدمش،بعد دوقسمت کردم،توی یه سری پودر پوست پرتقال و توی یکی دیگه پودر هل ریختم و تو فر داغ گذاشتم. پنج دقیقه شعله زیاد زیاد،بعد نیم ساعت 180درجه. اینم بگم نسبتا شیرینش کمه،ولی من اینجوری میپسندم،میشه تا دولیوان شکر ریخت. @sofrebanovanbeheshti

#ایده👇 #کیک تلفیقی از #کیک_ساده #کیک_شربتی #کیک_موجدار #کیک_کنجدی مواد کیک ساده رو درست کردم تخم مرغ3عدد... شکریک ونیم لیوان... شیریک لیوان... روغن مایع یک سوم لیوان... وانیل کمی... بیکینگ پودر1ق غ... آردسه بارالک شده دوونیم لیوان (ممکنه کمی بیشترآردلازم باشه حسیه اگه دیدین مایه کیک شله کمی آرداضافه کنید...) ابتداتخم مرغهاروکمی میزنیم بعدشکرووانیل رواضافه کرده آنقدرمیزنیم تاسفیدشده شکرحل شود بعدشیرراریخته هم زده روغن راهم ریخته هم میزنیم آخرکارهم آردوبیکینگ پودرراریخته هم میزنیم 🔴آردحتما۲یا۳بارالک شود قالبم رو چرب کردم و کنجد پاشیدم (به جای آردپاشی😎) نصف مواد رو که توی قالب ریختم، پودر کاکائو رو توی صافی چای ریختم و کل سطح مواد پاشیدم بقیه مواد رو آروووم ریختم تا 2/3قالب پربشه (برای این اندازه قالبم، کمی مواد اضاف اومد که 6تا میکری داد😉) بعد از پخت و خنک شدن با سیخ چوبی سوراخ سوراخش کردم و روش نصف استکان شربت آب عسل ریختم تازه میخواستم روش گاناش هم بزنم😅😳 که حیفم اومد جلوه ی کنجدا کمرنگ بشه...به یه کم پودرپسته قناعت کردم جاتون خالی😋 @sofrebanovanbeheshti

#کیک👇 ۴تا تخم مرغ روزرده وسفیده جداکردم سفیده هاروزدم تاوقتی که حالت بگیره زرده کمی زعفران هل ساییده یک لیوان شکر زدم تاکشداروکرم رنگ بشه بعد شیر وماست نداشتم یک لیوان آب کمپوت خونگی ریختم بعدنصف لیوان روغن بعدآردگندم وبیکینگ پودر الک شده روبه تدریج اضافه کردم قاطی آردم دوقاشق پودرکاکائو زدم ودرآخرسفیده رواضافه کردم بعداز پخت هم آب هویج دوقاشق آرد ۴قاشق شکر رو روی حرارت هم زدم تاغلیظ شد وروی کیک ریختم @sofrebanovanbeheshti

#کیک رابین یا شیفون با خمیر ژلارد کیک:تخم مرغ۴عدد/آرد۱+۱/۲ل/اب۱/۴ل/وانیل۱/۴چ/بیکینگ پودر۱م/روغن مایع۱/۴ل مواد میانی:موز۲عددحلقه شده/خامه صبحانه۴عدد۲۵۰گرمی+۶قاشق غ پودرقند مخلوط کردم در فریزر گذاشتم تایخ بزند بعد گذاشتم تو دمای محیط مثل بستنی آب شود بعدآنقدر با همزن زده تا فرم بگیرد و خامه فرم گرفته شود/گردو،شکلات چیپسی شهدبرای مرطوب کردن خمیر خمیر ژلارد:ارد۲غ/نشاسته گل۳غ/شیر یا آب۱/۳پ/پودرژله دلخواه۱غ،اگرخواستین کمی خمیرتون رنگی باشد از ژلههای رنگی استفاده کنیدو اگر خواستین سفید باشد از ژله آلوئه ورا/شکر۳غ/وانیل۱/۳چ/روغن مایع۲غ/رنگ خوراکی موردنظر چندقطره=ابتدا نشاسته و شیر را حل کرده تا گلوله نشود بعد بقیه مواد را ریخته وهمزده تا یکدست شودو ازصافی رد کرده وروی حرارت ملایم گذاشته مدام هم زده تا خمیر جمع وسفت شودو چند دقیقه روی حرارت داغ زده وبعد گذاشته تاسرد شود ورنگ مورد نظر زده وبه شکلی خواستین روی کیک را با همین خمیر تزیین کرده،این خمیر ۱۰روز در یخچال و فریزر ماندگاری دارد کیک:تخم مرغ،شکر،وانیل را۸دقیقه با همزن زده تا کرم رنگ وکشدارشودموقع همزدن اطراف ظرف را چندبار با لیسک تمیز کرده تا کیک هنگام پخت بوی ذوق ندهد،بعد آب و روغن را ریخته یک دقیقه همزده وبعد مخلوط آرد و بیکینگ پودر را که سه بار الک کردیم در سه مرحله اضافه دورانی با لیسک همزده،با این مقدار دو قالب۲۰سانتی را فقط کف قالب را کاغذو دیواره را چرب کرده و مواد را به مقدار مساوی در دوقالب ریخته ودرفری که ازقبل۱۵دقیقه گرم شده بادرجه۱۷۰گذاشته به مدت یکساعت تا پخته شود هنگام پخت حتما با خلال دندان تست شود @sofrebanovanbeheshti

#جدول_نسبت_تخم_مرغ_و_سایز_قالب_کیک_اسفنجی به ازای هر یک تخم مرغ ۲۵ گرم آرد ۲۵ گرم شکر برای سرو کیک اسفنجی هر تخم مرغ برای دو نفر در نظر گرفته می شود. #قطر_قالب_۱۸_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت آرد ۵۰ گرم شکر ۵۰ گرم دو تخم مرغی ۱/۸ قاشق چایخوری وانیل یک قاشق سوپخوری آب جوش ۱/۸ قاشق چایخوری بیکینگ پودر #قطر_قالب_۲۰_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت آرد ۱۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم چهار تخم مرغی ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل دو قاشق سوپخوری آب جوش ۱/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر #قطر_قالب_۲۳_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت آرد ۱۵۰ گرم شکر ۱۵۰ گرم شش تخم مرغی ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل سه قاشق سوپخوری آب جوش ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر #قطر_قالب_۲۵_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت آرد ۲۰۰ گرم شکر ۲۰۰ گرم هشت تخم مرغی ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل چهار قاشق سوپخوری آب جوش یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر #قطر_قالب_۲۸_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت آرد ۲۵۰ گرم شکر ۲۵۰ گرم ده تخم مرغی ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل پنچ قاشق سوپخوری آب جوش یک و ۱/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر #قطر_قالب_۳۰_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت آرد ۳۰۰ گرم شکر ۳۰۰ گرم دوازده تخم مرغی ۱/۳ پیمانه آب جوش ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل یک و ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر #قطر_قالب_۳۵_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت آرد ۴۰۰ گرم شکر ۴۰۰ گرم شانزده تخم مرغی ۱/۲ پیمانه آب جوش ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر #قطر_قالب_۴۰_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت آرد ۵۰۰ گرم شکر ۵۰۰ گرم بیست تخم مرغی ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل سه قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱/۲ پیمانه و دو قاشق سوپخوری آب جوش #نسبت_مواد_برای_سینی_رولت رولت دو تخم مرغی: سینی 30×20 رولت سه تخم مرغی: سینی 40×30 رولت چهار تخم مرغی: سینی 60×40 رولت پنچ تخم مرغی : سینی 60×40 #تعدادتخم مرغ درقالب #کیک شیفون از آموزشکده قنادی وطباخی ملل اندازه های بر مبنای قالب با ارتفاع بلند گفته شده قالب دایره ۱۵ سانت ۲ تخم مرغی قالب دایره ۱۸ سانت ۳ تخم مرغ قالب دایره ۲۰ سانت ۴ تخم مرغ قالب دایره ۲۳ سانت ۵ تخم مرغ قالب دایره ۲۵ سانت ۶ تخم مرغ قالب دایره ۲۷ سانت ۷ تخم مرغ قالب مربع ۲۰ سانت ۵ تخم مرغ قالب مربع ۲۵ سانت ۷ تخم مرغ قالب مربع ۳۰ سانت ۱۰ تخم مرغ سینی 20×30 با ارتفاع 5 سانت، 4 تخم مرغ سینی ۲۵ در ۳۵ با ارتفاع ۵ سانت 6 تخم مرغ سینی ۳۰ در ۴۰ با ارتفاع ۵ سانت ۷ تا ۸ تخم مرغ سینی ۳۵ در ۴۵ با ارتفاع ۵ سانت ۹ تا ۱۰ تخم مرغ مقادیر گفته شده حداکثر گنجایش قالبها برای کیک شیفون میباشد

#کیک 3تا تخم مرغ زرده و سفیده رو جدا کردم سفیده رو هم زدم تا پف کنه یک لیوان شکر و کمی وانیل و رنده پوست پرتقال رو با زرده مخلوط کردم و هم زدم. نصف لیوان روغن مایع وسه چهارم لیوان شیر و کمی آب پرتقال رو به مخلوط اضافه کردم و با همزن مخلوط کردم یک و نیم لیوان آرد رو با نصف ق غذاخوری بکینگ پودر مخلوط کردم وسه بار الک کردم و به مواد اضافه کردم در آخر هم سفیده رو اضافه کردم دورانی مخلوطش کردم کمی هم گردو خرد شده ریختم. قالب رو با روغن جداکننده(یه ق روغن مایع یه قاشق کره یا روغن جامد یه قاشق آرد رو خوب مخلوط کردم و چند دقیقه هم زدم) خوب چرب کردم و توی فر دست ساز گذاشتم.روش هم گاناش درست کردم ریختم. @sofrebanovanbeheshti

#کیک چهارتخم مرغی👇 ۴ تا تخم‌مرغ با یک لیوان شکر خوب مخلوط کردم بعد نصف لیوان روغن و یک لیوان شیر ریختم‌خوب مخلوط کردم دو ونیم لیوان ارد با یک قاشق چایخوری بگینگ پودر ریختم مخلوط کردم داخل قالب که چرب کرده بودم ریختم و فر از قبل گرم کردم ۱۷۰ به مدت ۵۰ دقیقه.. برای سس روش هم👇 .... یه لیوان شیر و دو ق غ ارد و یه ق غذاخوری و شکر ۲غذاخوری کاکائو مخلوط کردم رو گاز گذاشتم یه کم که غلیظ شد برداشتم وبعد سرد شدن رو کیک ریختم 😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#کیک #کیک_ساده 😍👇 این کیک بافت نرم وعالیی داره ومن خودم اکثر کیکا رو باهمین دستور درست میکنم که آخر دستور توضیح میدم😊.هم میتونید به صورت ساده هم کاکائویی درست کنید.فقط باید یک قاشق از آرد دستور کم کنید وبه جاش پودر کاکائو اضافه کنید👌 مواد لازم:👇 آرد سفید ۲پیمانه تخم مرغ ۴عدد🥚🥚🥚🥚 شکر ۱پیمانه(ما چون کم شیرین دوست داریم سرخالی میریزم)🍚 شیر یا آب یک دوم (نصف)پیمانه🥛 روغن مایع یک دوم(نصف)پیمانه بیکینگ پودر ۱قاشق مرباخوری 🥄 وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر کاکائو درصورت تمایل ۱قاشق غذاخوری(یک قاشق غذاخوری از آرد کم کنید)🍫🍫 طرز تهیه: ابتدا شکر و تخم مرغ و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه خوب می زنیم تا کرم رنگ و کمی کشدار شود حالا شیر ولرم یااب و روغن را به مواد اضافه کرده و با دور کند همزن به مدت یک دقیقه می زنیم آرد و بیکینگ پودر که از قبل سه بار الک کر ده‌ایم را کم کم و در سه مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک به آرامی و دورانی زیر و رو میکنیم و هم میزنیم تا گلوله های آرد باز شوند و هیچ گلوله‌ای باقی نماند من خودم آرد را در دو مرحله اضافه می کنم اول با لیسک کمی هم میزنم تا ذرات آرد در هوا پراکنده نشود و بعد با دور کند همزن فقط به مدت ۸ تا ۱۰ ثانیه هم میزنم دقت کنید اگر بیش از اندازه هم زدید پف کیک میخوابد شما اگر احساس می کنید که با همزن پف کیک تان کم می شود با همان لیسک هم بزنید من نصف بیشتر از مواد را در قالبی که از قبل با کره یا مارگارین خوب چرب کردن و با الک آرد پاشی کرده و آرد اضافی را میتکانیم ریختم و یک قاشق غذاخوری سرخالی پودر کاکائو روی بقیه مواد الک کردم و با لیسک مخلوط کردم تا یکدست شود و روی مواد سفید ریختم به دلخواه می توانید روی مواد کنجد یا خلال بادام بریزید قالب را سه بار از سطح زمین کمی بلند کرده و به آرامیچ رها کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت با دمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد چون حرارت فر ها با هم فرق می کند با سیخ چوبی بعد از ۴۵ دقیقه خودتان چک کنید اگر چیزی به سیخ نچسبید کیک پخته قالب را روی توری قرار دهید به مدت یک ربع تا ۲۰ دقیقه تا خنک شود و بعد با لیسک نازک دورتادور کیک را آزاد کنید و روی توری برگردانید تا کاملا خنک شود برش بزنید و نوش جان کنید 🔴نکته:به دلخواه میتونید قالب رو باروغن جداکننده چرب کنید(یک قاشق غذاخوری آرد+۱قاشق غذاخوری کره یا مارگارین +۱قاشق مرباخوری روغن مایع همه رو باهم باقاشق خوب مخلوط کنید(با همین روغن میتونید همه قالب‌ها رو چرب کنید عالیه وامتحانش رو بارها پس داده) تایکدست بشه وبا فرچه قالب رو چرب کنید وهمه قسمتها رو کنجد پاشی کنید تادرنهایت شما کیک کنجدی داشته باشید)🔴 🔴یا میتونید یک سوم مواد رو درقالب بریزین وچند قاشق کشمش رو آردی کنید به همراه گردو بادوسوم مواد کیک مخلوط کنید ودرقالب روی مواد بریزین تاکیک کشمشی داشته باشید) انشاالله درست کنید و لذت ببرید اگر مفید بود برای سلامتی و فرج امام زمان دعا کنید عزیزان🤲🤲 مامان صبا💞 @sofrebanovanbeheshti

#کیک 👇 تخم مرغ۳عدد آرد۲/۵لیوان بیکینک پودر۲ق غ شکر۱/۵لیوان روغن مایع۱لیوان آب ۱لیوان لیموترش۱عدد(هم از پوست رنده شدش استفاده میکنیم هم از آبش ) ابتدا آرد و بیکینک پودر را سه بار الک کرده و کنار میزاریم تخم مرغها،شکر،وپوست لیموترش رنده شده را بادورتند همزن میزنیم تا حجیم و کرم رنگ شود آب را با آب لیمو ترش مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم و همینطور روغن را .. کمی هم خورد همزن را خاموش میکنیم و آرد را در سه نوبت به مواد اضافه میکنیم در حدی با لیسک هم میزنیم که آرد در هوا پخش نشود و بادور کند همزن مواد را هم میزنیم در حدی که آرد با مواد مخلوط شود.. (زیاد با همزن نزنید که پف کیک میخوابه) من کیکمُ تو فر دستساز درست کردم و تازمانی که کیک پف نکرده در قابلمه رو بر نداشتم اما شما می تونید در فری که از قبل گرم شده در دمای۱۷۵ به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدید🌺 نکته: لیموترش قابل حذفِ من بخاطر اینکه آب لیمو بافت کیکُ نرمُ لطیف میکنه ازش استفاده میکنم و برای پوست لیموترش هم اگه لیمو در دسترستون نبود می تونید وانیل یا هل سابیده و...استفاده کنید تا بوی زهم تخم مرغ گرفته شه نوش جان 🍰 @sofrebanovanbeheshti

#کیک 👇 تخم مرغ۳عدد سفیده-زرده جدا شد سفیده چون همزن نبود با چنگال به قدری زده شد که کف کرد و از ظرف نریخت🥚 زرده و نوک قاشق چ وانیل با یک لیوان شکر زده شد چون شیر یا ماست تمایل نداشتم جهت استفاده، از یک لیوان شربت آلبالو استفاده کردم🍒 ۲ لیوان آرد مخصوص کیک رو دو مرتبه الک کردم و کم کم اضافه کردم در آخر هم سفیده رو از یخچال بیرون آورده و به مواد اضافه کردم تا جایی هم زدم که مواد کاملا مخلوط شه🥣 روکش کیک خمیر ژلارد تجربه اولم هست البته خواستم خامه بزنم که فرم نگرفت و از اون جایی که زحکمت گر ببندد دری ز رحمت گشاید در دیگری😊 تجربه کار با ژلارد رو داشتم گلهای ژلاردی هم تو کانال آشپزی بانوان بهشتی ژلارد سرچ کنید میاد ان شاءالله در کیک های بعدی بتونم تمیز تر و سر فرصت تر و خوشمزه تر ژلارد رو درست کنم(شاید با افزودن کمی گلاب یا شکر🤔🙃) @sofrebanovanbeheshti

صباصادقی #کیک مخملی با روکش ژلارد برای تولد یکی یه دونه ی خودم صبا جون دستور در پست بعدی👇👇   @sofrebanovanbeheshti

#ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 اعضای گروه #کیک به جای شیر میتونید اب و به جای اب هم میتونید شیر بریزید تو هر دستور کیکی میتونید این دو تا رو جابجا کنید ⚠️ولی در نهایت مواد طبق دستور باشه خیلی بهتره⚠️ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌ #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti