#کیک_اسفنجی
تخم مرغ متوسط☚۴عدد
آرد سفید قنادی☚۹۰گرم
نشاسته ذرت☚۳۰گرم
وانیل☚نوک قاشق چایخوری
شکر☚۱۰۰گرم
آبجوش☚۳۰گرم
بکینگ پود☚یه قاشق مربا خوری
مراحل تهیه
ابتدا آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را 3 بار الک کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
سفیده ها رو خوب هم نیزنیم تا فرم بگیره حدود 7 دقیقه. بعد سریع میذاریم یخچال تا آب نندازه
زرده و وانیل و شکر و خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود در حین کار کاسه را دورگیری کنید قاشق قاشق آب جوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم‌مرغ نبره.
حالا سفیده از یخچال در بیارید و کمی سفیده و کمی آرد به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی از این یک طرف مخلوط کنیم.
توی قالب روی کاغذ روغنی میندازیم قالب رو اصلا چرب نکنید مواد را در قالب میریزیم و میذاریم در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. در آخر از قالب در اورده کاغذ روغنی رو جدا کرده. نوش جان ❤️
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_اسفنجی
تخم مرغ متوسط☚۴عدد
آرد سفید قنادی☚۹۰گرم
نشاسته ذرت☚۳۰گرم
وانیل☚نوک قاشق چایخوری
شکر☚۱۰۰گرم
آبجوش☚۳۰گرم
مراحل تهیه
ابتدا آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را 3 بار الک کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
سفیده ها رو خوب هم نیزنیم تا فرم بگیره حدود 7 دقیقه. بعد سریع میذاریم یخچال تا آب نندازه
زرده و وانیل و شکر و خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود در حین کار کاسه را دورگیری کنید قاشق قاشق آب جوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم‌مرغ نبره.
حالا سفیده از یخچال در بیارید و کمی سفیده و کمی آرد به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی از این یک طرف مخلوط کنیم.
توی قالب روی کاغذ روغنی میندازیم قالب رو اصلا چرب نکنید مواد را در قالب میریزیم و میذاریم در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. در آخر از قالب در اورده کاغذ روغنی رو جدا کرده. نوش جان ❤️
وسطشم درست نپخته بود با قاشق برداشتم یکم خورده کیک و خامه ریختم ، 🤦♀ ⚘
Sadat
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_اسفنجی
بااین‌دستوردرست‌کردم‌فقط‌موادشو
نصف‌کردم.👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/47134
#سئوال 👇
چجوری سایز قالب مشخص میشه
من نمیدونم قالبم چه سایزیه و چند تخم مرغ نیاز داره، میخوام کیک تولد درست کنم ، چه دستور کیکی مناسب هست؟
#پاسخ👇
برای اینکه متوجه بشید هر قالب چند تخم مرغی هست از روشه آب با پیمانه استاندارد یا لیوان استاندارد استفاده کنید. هر لیوان یا پیمانه نشانه یک تخم مرغ هست، برای کیک شیفون و اسفنجی تا نصف قالب رو آب بریزید و محاسبه کنید برای کیکهای معمولی تا دوسوم قالب رو بریزید.
من خودم کیک شیفون رو نسبت به کیک اسفنجی ترجیح میدم چون کیک اسفنجی موقع خوردن نسبت به کیک شیفون سفت تر هست و کمی تو گلو گیر میکنه. برای همون من کیک شیفون می پزم. تو کانال بزنید #کیک_اسفنجی
یا #کیک_شیفون دستور میاد.
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_اسفنجی
کیک اسفنجی 15تخم مرغی باوزن3/5کیلو 😋😋
دستور کیک اسفنجی 5 تخم مرغی رو در سه قالب درست کردم 👇
با این دستور کیک اسفنجی ۵ تخم مرغی
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/19783
و یکی رو کاکائو زدم که لایه وسط کیکم شد .
دولایه فیلینگ موزوگردو زدم و بعد آسترکشی و درانتها برای اینکه زیاد خامه ای نشه روی همون آستر کیک کناره کیکم رو با ماسوره برگ زدم و روی کیک رو هم با ماسوره رز گل زدم. 😋😍
دوتا گل روی کیک هم مصنوعی هستش 😊😊
امیدوارم مورد استفاده عزیزان قراربگیره.
خامه هم 1/5 کیلو استفاده شد .😍
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_اسفنجی
(برای قالب قطر ۱۸ ارتفاع ۱۰)
۴ عدد تخم مرغ ( تخم مرغ ها خنک باشند)
آرد ۱۰۰ گرم
شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
آب جوش ۲ ق سوپ خوری
وانیل یک هشتم ق چ
پودر تار تار یک هشتم ق چ
طرز تهیه:
من خودم پودر تار تار رو حذف کردم
بجای آب جوش گلاب جوش ریختم بنابراین وانیل رو هم حذف کردم
زرده و سفیده رو جدا کنید
در ظرفی ( استیل یا شیشه) سفیده را فرم بدهید ( از دور کند شروع کنید تا کم کم دور تند همزن برقی
قبل از بالا بردن سرعت پودر تار تار را بریزید.
سرعت را بالا ببرید هر وقت مواد روی سر هم زن بصورت قله ای شل بود شروع کنید در حین همزدن یک چهارم شکر را کم کم بریزید بصورت بارانی ، خوب هم بزنید سفیده که کامل فرم گرفت( از طرف تکان نمی خورد و قله های ایجاد شده روی همزن راست هستند. کافیست و در یخچال قرار دهید)
زرده تخم مرغ و بقیه شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید با دور متوسط شروع کنید همان اول کار یک قاشق آب جوش را بریزید دور همزن حتما تند باشد تا تخم مرغ پخته نشود
و بعد قاشق دیگر آب جوش
حتماااا موقع هم زدن چند بار همزن را خاموش کنید و مواد دور ظرف را با لیسک تمیز کنید و دوباره هم بزنید.....این کار باعث می شود. تا بوی تخم مرغ ندهد.
مواد را همیشه در یک جهت جمع کنید....
رنگ آن باید کرم رنگ روشن و کش دار شود.
آرد و بیکینگ پودر را سه بار با هم الک کنید
آرد و سفیده تخم مرغ را در سه چهار مرحله با زرده در یک جهت بصورت دورانی بریزید و با آرامش هم بزنید با لیسک نیاز به هم زدن زیاد نیست تا پف سفیده از بین نره.
کف قالب رو کاغذ روغنی بذارید
مواد را از بالا نریزید تا حباب نیفتد نزدیکترین حالت ممکن بریزید.
فر را با دمای ۱۸۰ ثابت گرم کنید یک ربع تا بیست دقیقه جلوتر ،
خیلی جلوتر روشن کنید ممکنه روی کیک ترک بردارد.
همه مواد را که ریختید روی آن را صاف کنید.
سه بار محکم قالب را روی میز بکوبید .
زودتر از ۱۵ در فر را باز نکنید
بعد از ۲۰_۳۰ دقیقه با خلال دندان امتحان کنید.
معمولا ۳۵_۴۰ طول می‌کشه برای پخت
بعد از آماده شدن اجازه دهید روی شبکه گاز بماند تا خنک شود.
بعد از قالب خارج کنید.
با کارد اره ای دور آن را برش بزنید و برگردانید.
طبقه وسط فر
المنت پایین فقط روشن باشد
وزن تخم مرغ ها ۶۵_۷۰ گرم باشند.
اگر کمتر از ۶۰ گرم بود یه تخم مرغ اضافه کنید.
اگر روی کیک گنبدی شکل شد دمای بیشتر از ۱۸۰ بوده اگه فرو رفته دمای ثابت کمتر از ۱۸۰ بوده.
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_اسفنجی
#کیک_عقد
تخم مرغ متوسط☚۶عدد
آرد سفید قنادی☚۱۵۰گرم
نشاسته ذرت☚۳۰گرم
وانیل☚نوک قاشق چایخوری
شکر☚۱۲۰گرم
آبجوش☚۴۵گرم
بکینگ پود☚یه قاشق مربا خوری
مراحل تهیه
ابتدا آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را 3 بار الک کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
سفیده ها رو خوب هم نیزنیم تا فرم بگیره حدود 7 دقیقه. بعد سریع میذاریم یخچال تا آب نندازه
زرده و وانیل و شکر و خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود در حین کار کاسه را دورگیری کنید قاشق قاشق آب جوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم‌مرغ نبره.
حالا سفیده از یخچال در بیارید و کمی سفیده و کمی آرد به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی از این یک طرف مخلوط کنیم.
توی قالب روی کاغذ روغنی میندازیم قالب رو اصلا چرب نکنید مواد را در قالب میریزیم و میذاریم در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. در آخر از قالب در اورده کاغذ روغنی رو جدا کرده.
نوش جان 😇❤️
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_اسفنجی
با این دستور👇👇
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/38250
#کیک_اسفنجی
#روز_پدر
تخم مرغ متوسط☚۴عدد
آرد سفید قنادی☚۹۰گرم
نشاسته ذرت☚۳۰گرم
وانیل☚نوک قاشق چایخوری
شکر☚۱۰۰گرم
آبجوش☚۳۰گرم
بکینگ پودر☚یه قاشق مربا خوری
مراحل تهیه
ابتدا آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را 3 بار الک کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
سفیده ها رو خوب هم نیزنیم تا فرم بگیره حدود 7 دقیقه. بعد سریع میذاریم یخچال تا آب نندازه
زرده و وانیل و شکر و خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود در حین کار کاسه را دورگیری کنید قاشق قاشق آب جوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم‌مرغ نبره.
حالا سفیده از یخچال در بیارید و کمی سفیده و کمی آرد به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی از این یک طرف مخلوط کنیم.
توی قالب روی کاغذ روغنی میندازیم قالب رو اصلا چرب نکنید مواد را در قالب میریزیم و میذاریم در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. در آخر از قالب در اورده کاغذ روغنی رو جدا کرده. نوش جان ❤️
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_اسفنجی
#روز_پدر
تخم مرغ ۶عدد
شکر۱لیوان
آردسفید۱لیوان
نشاسته ی ذرت یک دوم لیوان
بیکینگ پودر۱ق چ
وانیل یک دوم ق چ
آب جوش یک دوم لیوان
روغن مایع یک چهارم لیوان
موز میکس شده یک لیوان
ابتدا زرده و سفیده راجداکرده ونصف شکر ونصف وانیل رابه ان زده و باهمزن میزنیمتا سفت شود
سپس بقیه شکرو وانیل و زده راهم زده و به آرامی آب جوش رااضافه میکنیم تا زرده کف کندوبعدروغن ضافه کرده ،سپس موز را اصافه میکنیم و آرد ها وبیکینگ پودر را که سه بار باهم الک کردیم را به همراه سفیده و در سه مرحله اضافه میکنیم بصورت دورانی.
ودر قالب ۲۰در۳۰ که کاغذ روغنی انداختیم میریزیم و حدود ۳۵تا۴۰دقیقه در فر میگذاریم.
برای خامه کشی نیاز به ۱کیلو خامه هست.کیک رااز وسط دوقسما کرده و هرکدام از قسمتها رانیز به دوبخش تقسیم کرده و فیلینگ موز و گردو میگذاریم و خامه کشی میکنیم.
بعد باخمیر فوندانت تزیینات را میزنیم
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_اسفنجی
#خمیر_ژلارد
#ایده_تزیین
صبا صادقی
کیک اسفنجی با تزیین خامه و خمیر ژلارد برای روز مرد😋😋😋🙈🙈🙈
این دستور از استاد ماندانا بهشتی هست
بااموزش کیک شیفون دو تخم مرغی بدون فر در قوطی رب گوجه فرنگی🍅
تخم مرغ ۲ عدد
شکر نصف لیوان
اب وروغن هردو باهم یک چهارم لیوان
ارد یک لیوان سرخالی(یک بند انگشت سرخالی)
بکینگ پودر نصف ق چ
اول تخم مرغها رو میزنم چند دقیقه
بعد شکر واضافه میکنم ۵ دقیقه میزنم.
بعد اب وروغن و اضافه میکنم یک دقیقه میزنم.
همزن و کنار گذاشته ارد وبکینگ پودر و با قاشق مخلوط میکنم.
این مواد برای قوطی رب زیاده و سر ریز میکنه
پس حتما یک سوم قوطی خالی بمونه و زیاد پرش نکنید چون پف خوبی داره.
اول لبه قوطی و با انبردست میخوابونم.کفش کاغذ میزاریم .دیوارها چیزی لازم نیست.
موادو داخلش میریزم.
به روش فر دست ساز میپزم.
سه پایه فلزی داخل قابلمه میزارم و ظرف موادو روی سه پایه میزارم
دم کنی ضخیم روی قابلمه.حرارت کم.
بمدت تقریبی یک ساعت.
بعد خنک شده راحت از طرف خارج میشه.
تستر درجه ۱۵۰ بمدت ۳۵ تا ۴۵
فر ۱۸۰ بمدت ۳۵ تا ۴۵
من طبق همین دستور تو قالب۲۰سانتی و تو فر این کیک رو درست کردم
و کیک رو به سه قسمت تقسیم کردم با خامه و گردو و موز فیلینگ گذاری کردم و با خامه کاورش کردم و با خمیر ژلارد تزیین کردم.
این هم دستور خمیر ژلارد👇👇
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/43623
@sofrebanovanbeheshti