[• #مائده🍲 •] . . #پاکوره آرد سفید : نصف لیوان آرد نخود : یک لیوان پیاز ریز شده: ۲ عدد بزرگ فلفل سبز تند ریز شده: ۱ یا ۲ عدد گشنیز ریز شده: یک چهارم لیوان شوید ریز شده: یک چهارم لیوان تره فرنگی ریز شده کمی بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم آب: یک سوم لیوان روغن سرخ کردنی به مقدار لازم #دستور_طبخ ⚫️ آرد سفید، آرد نخود، بیکینگ پودر، نمک، زردچوبه و آب را با هم مخلوط کنید. ⚪️ پیاز ریز شده را با فلفل سبز تند مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. سپس مواد را با قاشق هم بزنید. ⚫️ گشنیز، شوید و تره فرنگی ریز شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. ⚪️ از مواد به اندازه یک قاشق‌غذاخوری برداشته و در ماهیتابه بریزید تا در روغن سرخ شود. بقیه مواد را به همین طریق سرخ کنید. ⚫️ پاکوره را به صورت گرم، همراه با سس فلفل یا سس گوجه فرنگی تند می خوریم #نکته_سلامتی زمان افطار تا سحر از عرقیات خنک مثل شاطره و کاسنی استفاده کنید تا حرارت کبد و قلب فروکش کند و تشنگی برطرف شود می‌تونید از شربت هایی مثل شربت ابلیمو، شربت خاکشیر، شربت بیدمشک هم استفاده کنید. #نکته_معنوی: #دعای_هنگام_افطار بِسْمِ اللَّهِ اللَّهُمَّ لَکَ صُمْنَا وَ عَلَی رِزْقِکَ أَفْطَرْنَا فَتَقَبَّلْ [فَتَقَبَّلْهُ] مِنَّا إِنَّکَ أَنْتَ السَّمِیعُ الْعَلِیمُ "به نام خدا،خدایا برای تو روزه گرفتیم و بر روزی تو افطار کردیم،خدایا از ما بپذیر،که تو شنوا و دانایی" . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #خوراک_لوبیا_چیتی سیر ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد قارچ بزرگ ۴ عدد لوبیا چیتی ۲ لیوان سیب زمینی ۱ عدد گوجه فرنگی ۱ عدد آبلیمو و روغن مایع به اندازه کافی رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی #دستور‌_طبخ ابتدا لوبیا چیتی را درکاسه ای میریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا چند ساعت خوب خیس بخورد بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهیم و چند مرتبه آب آن را بیرون بریزیم و آب مجددا داخل کاسه بریزیم. این کار به این جهت است که نفخ آن کاملا از بین برود و زودتر در زمان پخت آماده شود.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم پس از داغ شدن روغن پیازهای نگینی را در تابه ریخته و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند بعد در بشقابی می ریزیم کنار می گذاریم.پوست سیرها را می گیریم و ریز خرد می کنیم داخل تابه ای که پیاز را سرخ کردیم می ریزیم و تفت می دهیم و حرارت را کم می کنیم سپس گوجه فرنگی را نیز می شوییم وخرد می کنیم و به سیر ملحق میکنیم و با هم تفت می دهیم. به میزانی تفت می دهیم که آب گوجه فرنگی کاملا تبخیر شده باشد و آنگاه لوبیا چیتی را آبکش می کنیم به همراه رب گوجه فرنگی به مواد تابه می افزاییم و مخلوط می کنیم. در این مرحله اگر تابه تان گنجایش ۵ لیوان آب را ندارد مواد را در قابلمه ای می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم به مدت ۳ ساعت لوبیا و مواد خوب پخته شوند. (اگر تابه گنجایش داشت در آن بگذارید مواد پخته شود) تا لوبیا پخته شود سیب زمینی را پوست میگیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود سپس سیب زمینی های خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی پخته شوند،دقت کنید ما نمی خواهیم سرخ شوند. زمانی که ۲ ساعت از تایم پخت لوبیا گذشت سیب زمینی های نیم پز را به همراه نمک،فلفل و پیاز داغ به مواد می افزاییم. قارچ ها را می شوییم و قسمت بالایی و ساقه قارچ را در زیر آب به آرامی میشوییم تا کاملا از گرد و غبار تمیز شود و روی تخته به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم ولی این نکته را فراموش نکنید که کمی برش ها بزرگ باشد بهتر است چون در خوراک لوبیا جلوه بیشتری دارد. در آخر پس از برش دادن به مواد قابلمه اضافه می کنیم و به مدت ۱ ساعت دیگر صبر می کنیم تا خوب خواک جا بیافتد.شما می توانید آبلیمو را الان اضافه کنید و یا در آخر پخت که این نیز به تمایل شما بستگی دارد. #نکته_سلامتی💪 لوبیا چیتی منبعی سرشار از فیبر است و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید است همچنین از سندورم روده تحریک پڋیر جلوگیری میکند. #نکته_معنوی ✨ یٰادت‌باشه وقتےخدارابیش‌ازهرچیـز دوست‌داشتےجشن‌بگیر مؤمن‌شدنت‌را...(: {الیس‌الله‌ بڪاف‌عبده😉} آیاخدا براےبنده‌اش‌ ڪافے‌نیست🍃 [سوره‌زمرآیه36] . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #کوکوی_اسفناج تخم مرغ 5 عدد اسفناج 300 گرم سبزی کوکو 250 گرم برگ سیر 3برگ خرد شده روغن مایع برای سرخ کردن پیاز خرد شده1 عدد متوسط نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پیازچه (قسمت سبز و سفید هر دو نیاز است )  3 عدد آرد  (بهتر است آرد سیب زمینی باشد) 2 قاشق غذاخوری #دستور‌_طبخ ابتدا تمام سبزی ها را خوب شسته و ریز می کنیم. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت می دهیم . سبزی های خرد شده را به همراه پیازچه ساتوری شده در یک ظرف با تخم مرغ ها خوب مخلوط می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه آرد سیب زمینی به مخلوط سبزی ها و تخم مرغ اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم. در انتها پیاز سرخ شده را به مواد کوکو می افزاییم. روغن را داخل ماهی تابه میریزیم تا خوب داغ شود و بعد مایع کوکوی اسفناج را داخل ماهی تابه ریخته و اجازه می دهیم خوب سرخ شود. بعد از سرخ شدن هر دو طرف کوکو می توانید آن را تزیین و سرو کنید. #نکته_آشپزی🍜 زمان آماده سازی مواد اولیه کوکو اسفناج حدودا 30 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد . #نکته_سلامتی💪 کوکوی اسفناج یک غذای مغذی و بسیار مفید با منبعی از ویتامین های گروه A و آهن است. #نکته_معنوی✨ موقع استفاده آب برای غذا با ذکر صلوات یادی از لب تشنه آقا امام حسین کنیم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #آش_ترخینه عدس : ¾ پیمانه نخود : نصف پیمانه لوبیا : نصف پیمانه ترخینه : نیم کیلو سبزی آش : نیم کیلو پیاز متوسط : 1 عدد نمک : به مقدار لازم فلفل : به مقدار لازم زردچوبه : به مقدار لازم پیاز داغ : به مقدار لازم نعناع داغ : به مقدار لازم #دستور‌_طبخ 1⃣ابتدا ترخینه‌ها را یک‌بار زیر شیر آب سرد می‌گیریم تا اگر گرد و خاکی در هنگام تهیه روی آن‌ها نشسته است تمیز شوند. 2⃣آن‌ها را در یک ظرف لعابی یا مسی می‌ریزیم و روی آن به اندازه‌ای آب جوش می‌ریزیم که روی ترخینه‌ها را بگیرد. 3⃣نخود و لوبیا را که از قبل خیس کرده ایم ، می پزیم. 4⃣ترخینه‌های خیس‌خورده را با گوشت‌کوب دستی له و یک‌دست می‌کنیم. دقت کنید که از گوشت‌کوب یا پوره‌کن برقی استفاده نکنید این یک فرایند کاملاً سنتی است. 5⃣پس از پخت حبوبات ،عدس و ترخینه له شده را به آن ها اضافه می کنیم. 6⃣سپس پیاز ، زردچوبه ، نمک و فلفل را به حبوبات پخته شده اضافه می کنیم. 7⃣اجازه می دهیم به مدت یک ساعت با شعله ملایم پخته شوند. 8⃣در نهایت سبزی آشی را که تهیه کرده ایم خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و مجدد یک ساعت وقت می گذاریم تا همه مواد خوب با هم پخته شوند و آش جا بیفتد. #نکته_آشپزی🍜 ترخین هاز خیس دادن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود. در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند. پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله کرده و پس از افزودن گیاهان بومی مانند شلغم و پونه، آنرا زیر نور آفتاب خشک می‌نمایند یا در تنورهای مخصوص حرارت می‌دهند. تکه‌های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات و سبزی و پیاز به‌عنوان آش آماده می‌کنند. ترخین را میتوانید از عطاری ها تهیه کنید. #نکته_سلامتی💪 این غذا به دلیل اینکه حاوی حبوبات و غلات زیادی می باشد از نظر منابع پروتیینی غیر حیوانی غنی و اسیدآمینه های ضروری بدن را تامین می کند. #نکته_معنوی✨ همین‌است‌زنـدگی.. ~|ازمن‌فریادیاربی‌وازتوندای‌أناربڪ|~ . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal