#خوراک_بادمجان با #سس_گوجه_فرنگی مواد لازم خوراک #بادمجان : بادمجان ..................... 2 عدد روغن مایع .................. به مقدار لازم پنیر چدار ................... به مقدار لازم . مواد لازم #سس #گوجه_فرنگی : گوجه‌فرنگی ................ 2 عدد روغن زیتون ‌................ به مقدار لازم پیاز ........................... 1 عدد رب فلفل ..................... 1 قاشق مرباخوری(اختیاری) پودر آویشن ................. به مقدار دلخواه فلفل سیاه ................... به مقدار دلخواه پودر فلفل قرمز خشک .... به مقدار دلخواه نمک ........................... به مقدار لازم طرز تهیه: بادمجان‌ها را شسته و حلقه حلقه می‌کنیم‌. مقداری #روغن مایع در تابه ریخته و روی #شعله ی متوسط #اجاق قرار می‌دهیم سپس دو طرف حلقه‌های بادمجان را در روغن مایع #سرخ می‌کنیم تا حلقه‌های بادمجان نرم شود سپس از روغن خارج کرده و روی کاغذ خشک‌کن آشپزخانه قرار می‌دهیم تا روغن اضافه‌ی آن گرفته شود. #پیاز را نگینی خرد کرده و در #روغن_زیتون تفت می‌دهیم تا پیازها سبک شود سپس گوجه‌فرنگی رنده شده را به آن اضافه کرده و به مدت دو دقیقه‌ی دیگر تفت می‌دهیم و #رب_فلفل را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا #آب سس کاملا بخار شود سپس #نمک ، #فلفل_سیاه ، #پودر #فلفل_قرمز خشک و #آویشن را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم و از روی شعله‌ی اجاق برمی‌داریم. در #قالب یا #ظرف مخصوص #فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم یک حلقه از بادمجان را قرار داده سپس مقداری سس روی حلقه‌ی بادمجان ریخته و یک برش از #پنیر_چدار را روی آن قرار می‌دهیم و دوباره یک حلقه از بادمجان را روی #پنیر #چدار قرار داده و این کار را تکرار می‌کنیم تا به این ترتیب 4 حلقه بادمجان را روی هم بچینیم و روی حلقه‌ی آخر هم سس گوجه‌فرنگی و پنیر چدار قرار می‌دهیم و در آخر با فرو کردن یک خلال دندان در لایه‌های بادمجان، آن را ثابت می‌کنیم. قالب را در فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد #روشن کرده‌ایم قرار می دهیم تا پنیر ذوب و #طلایی شود. 1: می‌توانیم به جای #رب #فلفل از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنیم. 2: می‌توانیم از هر پنیر کش‌دار دلخواهی استفاده کنیم. 3: می‌توانیم از #ادویه جات دلخواه مانند #زردچوبه ، پودر #دارچین و ... و یا #سیر و #زنجبیل #تازه یا پودری هم استفاده کنیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک #اسفناج مواد لازم: شیر ......................... 1 لیوان ماست ...................... 1 لیوان روغن مایع ................ 1 فنجان تخم‌مرغ ................... 3 عدد بیکینگ‌پودر ............... 1 قاشق چای‌خوری خمیر یوفکا ............... 6 ورق مواد لازم مخلوط #اسفناجی : اسفناج ..................... 1 کیلوگرم پیاز ......................... 2 عدد روغن مایع ................. نصف فنجان رب گوجه‌فرنگی .......... 2 قاشق غذاخوری پنیر سفید .................. 200 گرم نمک ......................... به مقدار لازم فلفل سیاه ................. به مقدار دلخواه . طرز تهیه: اسفناج‌ها را شسته و خرد می‌کنیم. #پیاز ها را خرد می‌کنیم. پیازهای خرد شده را در #روغن مایع تفت می‌دهیم تا سبک شود سپس #رب #گوجه_فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. اسفناج‌های خرد شده را اضافه کرده تفت می‌دهیم سپس #نمک و #فلفل_سیاه را اضافه می‌کنیم و تا زمانی که آب اسفناج گرفته شود، مخلوط را تفت می‌دهیم سپس آن را از روی #شعله ی #اجاق برمی‌داریم و بعد از این که خنک شد #پنیر سفید خرد شده را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. برای تهیه‌ی #سس لابه‌لای ورق‌های #یوفکا ، در #ظرف مناسبی #شیر ، #ماست ، #تخم_مرغ ها ، روغن مایع و بیکینگ‌پودر را ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شود. یک ورق #خمیر یوفکا را روی سطح صاف پهن کرده و تمام سطح آن را به سس آغشته می‌کنیم سپس خمیر را دو برش قطری می‌زنیم طوری که به 4 قسمت تقسیم شود. از مخلوط اسفناج روی لبه‌ی منحنی هر یک از برش‌های خمیر یوفکا به صورت یک ردیف قرار داده و خمیر را به سمت قسمت زاویه‌دار #رول کرده و رول را به دور خودش می‌پیچیم. به این ترتیب تمام بورک‌ها را آماده کرده و در #سینی #فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، می‌چینیم و باقی‌مانده‌ی سس را روی تمام بورک‌های درون سینی می‌ریزیم و سینی را درون فری که از قبل با دمای 200 درجه‌ی سانتی‌گراد #روشن کرده ایم، قرار می‌دهیم تا روی بورک‌ها #طلایی شود‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسپاگتی با #سس #گوجه_فرنگی مواد لازم: اسپاگتی: کمی کم تر از ۱/۲ یک بسته روغن مایع: به مقدار لازم سیر: ۵-۴ حبه رب فلفل قرمز: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت عدم دسترسی از رب گوجه فرنگی استفاده کنید) آب گوجه فرنگی: ۱ لیوان (یا ۲ عدد گوجه فرنگی درشت) فلفل سیاه: به مقدار دلخواه نعناع خشک: به مقدار دلخواه آویشن: به مقدار دلخواه نمک: به مقدار لازم رب انار: ۱ قاشق غذاخوری (یا سس سویا) (اختیاری) آب جوش: به مقدار لازم طرز تهیه: در یک ظرف بزرگ، روغن مایع را بریزید و ظرف را روی شعله ی متوسط اجاق بزارید. سیر را له کرده یا ریز خرد کنید و در روغن داغ، تفت دهید. رب فلفل قرمز یا رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید و تفت دهید سپس آب گوجه فرنگی یا ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده را اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید حدود ۲ دقیقه بجوشد. نمک، فلفل سیاه، پودر نعناع خشک و آویشن را اضافه و هم بزنید. ماکارونی ها را به سس، اضافه کرده و به آن آب جوش اضافه کنید طوری که روی ماکارونی ها را بپوشاند. اجازه دهید ماکارونی در سس بپزد. گاهی ماکارونی ها را هم بزنید و دقت کنید که اگر آب خوراک برای پخت ماکارونی کافی نبود، کمی آب اضافه کنید. وقتی ماکارونی تقریبا پخت، در صورت تمایل، رب انار یا سس سویا را اضافه کرده و مخلوط کنید و بعد ۳-۲ دقیقه، ماکارونی را از روی شعله ی اجاق بردارید و سرو کنید برای این خوراک می توانید از ادویه های دلخواه دیگر مانند زردچوبه، زنجبیل و ... استفاده کنید در صورت تمایل می توانید از ماست موسیر یا مخلوط ماست و سیر برای روی این ماکارونی استفاده کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌀فریز کردن این غذاها ممنوع است 👇🏻 #گوجه_فرنگی ⇠ به عنوان منبع غنی ویتامین سی از ارزش بالایی برخوردار است که اگر آن را در فریزر نگهداری شود دیگر از ویتامین سی و لیکوپن موجود در آن که عاملی در پیشگیری از ابتلا به سرطان است خبری نخواهد بود. #سیر ⇠ سیر بعد از قرار داده شدن در فریزر حالت سفتی و انسجام بافتهای خود را از دست می دهد . بهترین محیط برای نگهداری سیر محلی خشک و خنک است اما نه دمای بسیار پایین. #سیب_زمینی ⇠ نگهداری سیب زمینی در فریزر و دمای پایین آن را تبدیل به سیب زمینی بدون کیفیت مناسب برای مصرف می کند چرا که بهترین محل برای نگهداری سیب زمینی با توجه به حفظ خواص ان در محیط آشپزخانه اما با درجه حرارت مناسب که نباید گرم باشد. #پیاز ⇠ بدترین ایده برای نگهداری پیاز داخل فریزر است که آب میان بافتی آن لایه های پیاز را نرم و غیر قابل مصرف می کند. #نان ⇠ فریزر شما نان را خشک کرده و اگر بیشتر از چند روز نان را در دمای فریزر نگهداری شود کیفیت مناسب برای مصرف را نخواهد داشت. #روغن_زیتون ⇠ شما باید روغن زیتون را در محیطی خشک و تاریک نگهداری کنید چرا که مکانیسم و طبیعت روغن زیتون این طور بهتر حفظ می شود. #عسل ⇠ هیچ نیازی به حفظ و نگهداری عسل در فریزر وجود ندارد چرا که عسل ماده ای بسیار مقاوم در برابر فساد است و با قرار دادن عسل در فریزر آن را به حالتی کریستالی و ناخوشایند برای مصرف تبدیل می کنید ❤️ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛