eitaa logo
آشپزی خاص
@ashpazi_khaas
103.3هزار دنبال‌کننده
13.6هزار عکس
37.9هزار ویدیو
45 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
پرسش‌ها
قوانین
داغ‌ترین‌ها
چندسکویی
پیوستن
آشپزی خاص
103.3هزار دنبال‌کننده
دانلود
مطالب قبلی
آشپزی خاص
مواد لازم : آب ولرم ............... 150 میلی لیتر شیر ولرم ............. 150 میلی لیتر خمیرمایه ............. 1 قاشق غذاخوری شکر .................... 1 قاشق چای خوری نمک .................... یک و نیم قاشق چای خوری آرد ...................... 600 گرم کره ..................... 40 گرم(هم دما با اتاق) . مواد لازم برای جوشاندن خمیر: آب ....................... 2 لیتر جوش شیرین ......... 100 گرم . مواد لازم روی : نمک دریای دانه ..... به مقدار دلخواه کره .................... به مقدار دلخواه . طرز تهیه: و ولرم را در ظرف گود مناسبی ریخته و و خمیرمایه را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد از 10 دقیقه ، و را اضافه می کنیم و همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم. روی خمیر را با پارچه ی تمیزی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت یک ساعت استراحت کند تا عمل بیاید. دو لیتر آب را به همراه جوش شیرین درون قابلمه ی مناسبی ریخته و روی ی قرار می دهیم تا به جوش آید و شروع به قُل قُل کردن کند. در این حین خمیر عمل آمده را به تکه هایی به اندازه ی 80 گرم تقسیم کرده و چونه می زنیم. هر چونه ی خمیر را کرده و مانند ، شکل می دهیم. این کار را با تمام چونه های خمیر انجام می دهیم. خمیرهای شکل داده شد را به مدت 15 ثانیه درون محلول آب و جوش شیرینِ در حال جوش قرار می دهیم طوری که دو طرفِ آن شود سپس از آب جوش خارج کرده و در سینی که کف آن را کاغذ روغنی انداخته ایم، قرار می دهیم. این کار را برای تمام خمیرهای آلمانی انجام می دهیم و آن ها را کنار هم در سینی فر می چینیم و روی آن ها دانه ی نمک دریا می پاشیم و سینی فر را به مدت 10 تا 15 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 200 درجه ی سانتی گراد کرده ایم، قرار می دهیم تا بریتزل ها آماده شده و روی آن ها شود سپس از فر خارج کرده و در صورت دلخواه روی آن ها را به کره، آغشته می کنیم. 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
3.2هزار مشاهده
آشپزی خاص
مواد لازم : تخم مرغ ................... 2 عدد شکر ......................... 5 قاشق غذاخوری روغن مایع ................. 4 قاشق غذاخوری شیر ......................... 2 لیوان آرد ........................... 2 لیوان پودر کاکائو ................ 2 قاشق غذاخوری وانیل ....................... 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر .............. 1 قاشق چای خوری . مواد لازم بین : خامه ...................... 100 میلی لیتر کرم شانتی ............... 1 پاکت عسل ...................... 1 قاشق غذاخوری(یا پودرشکر) . مواد لازم روی برگر شکلاتی: شکلات فندقی .......... 160 گرم . طرز تهیه: ها و را در مناسبی ریخته و با همزن برقی می زنیم تا قوام مانند پیدا کند سپس مایع، ، ، ، و بیکینگ پودر را اضافه کرده و همه ی مواد را با همزن برقی به خوبی با هم می کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. تابه ی نچسبی را روی ی متوسط قرار می دهیم تا شود سپس از خمیر به اندازه ی یک ملاقه برداشته و در تابه ی بدون روغن می ریزیم. دو طرف پنکیک ها را درون تابه می پزیم. بعد از آماده شدن تمام پنکیک ها، برای تهیه ی خامه ی بین برگر شکلاتی، ، و (یا پودر شکر) را درون ظرفی ریخته و با همزن برقی می زنیم تا خامه فرم بگیرد سپس خامه ی فرم گرفته شده را درون قیف مخصوص ریخته (و یا به وسیله ی یک قاشق غذاخوری)، روی نیمی از کرپ ها، به اندازه ی یک قاشق غذاخوری خامه می ریزیم و نیم دیگر کرپ ها را روی آن برمی گردانیم، به این ترتیب برگرهای و شکلاتی را آماده می کنیم. تخته ای را به روش ذوب می کنیم و هر کدام از برگرهای شکلاتی را تا نصفه درون شکلات مذاب فرو کرده و روی سینی که کف آن کاغذ روغنی قرار داده ایم، می گذاریم بعد از این که تمام برگرهای شکلاتی آماده شد، سینی را درون یخچال قرار می دهیم تا شکلات سفت شود، سپس می کنیم. 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
3.8هزار مشاهده
آشپزی خاص
با مواد لازم خوراک : بادمجان ..................... 2 عدد روغن مایع .................. به مقدار لازم پنیر چدار ................... به مقدار لازم . مواد لازم : گوجه‌فرنگی ................ 2 عدد روغن زیتون ‌................ به مقدار لازم پیاز ........................... 1 عدد رب فلفل ..................... 1 قاشق مرباخوری(اختیاری) پودر آویشن ................. به مقدار دلخواه فلفل سیاه ................... به مقدار دلخواه پودر فلفل قرمز خشک .... به مقدار دلخواه نمک ........................... به مقدار لازم طرز تهیه: بادمجان‌ها را شسته و حلقه حلقه می‌کنیم‌. مقداری مایع در تابه ریخته و روی ی متوسط قرار می‌دهیم سپس دو طرف حلقه‌های بادمجان را در روغن مایع می‌کنیم تا حلقه‌های بادمجان نرم شود سپس از روغن خارج کرده و روی کاغذ خشک‌کن آشپزخانه قرار می‌دهیم تا روغن اضافه‌ی آن گرفته شود. را نگینی خرد کرده و در تفت می‌دهیم تا پیازها سبک شود سپس گوجه‌فرنگی رنده شده را به آن اضافه کرده و به مدت دو دقیقه‌ی دیگر تفت می‌دهیم و را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا سس کاملا بخار شود سپس ، ، خشک و را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم و از روی شعله‌ی اجاق برمی‌داریم. در یا مخصوص که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم یک حلقه از بادمجان را قرار داده سپس مقداری سس روی حلقه‌ی بادمجان ریخته و یک برش از را روی آن قرار می‌دهیم و دوباره یک حلقه از بادمجان را روی قرار داده و این کار را تکرار می‌کنیم تا به این ترتیب 4 حلقه بادمجان را روی هم بچینیم و روی حلقه‌ی آخر هم سس گوجه‌فرنگی و پنیر چدار قرار می‌دهیم و در آخر با فرو کردن یک خلال دندان در لایه‌های بادمجان، آن را ثابت می‌کنیم. قالب را در فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد کرده‌ایم قرار می دهیم تا پنیر ذوب و شود. 1: می‌توانیم به جای از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنیم. 2: می‌توانیم از هر پنیر کش‌دار دلخواهی استفاده کنیم. 3: می‌توانیم از جات دلخواه مانند ، پودر و ... و یا و یا پودری هم استفاده کنیم. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
5.5هزار مشاهده
آشپزی خاص
مواد لازم: شیر ......................... 1 لیوان ماست ...................... 1 لیوان روغن مایع ................ 1 فنجان تخم‌مرغ ................... 3 عدد بیکینگ‌پودر ............... 1 قاشق چای‌خوری خمیر یوفکا ............... 6 ورق مواد لازم مخلوط : اسفناج ..................... 1 کیلوگرم پیاز ......................... 2 عدد روغن مایع ................. نصف فنجان رب گوجه‌فرنگی .......... 2 قاشق غذاخوری پنیر سفید .................. 200 گرم نمک ......................... به مقدار لازم فلفل سیاه ................. به مقدار دلخواه . طرز تهیه: اسفناج‌ها را شسته و خرد می‌کنیم. ها را خرد می‌کنیم. پیازهای خرد شده را در مایع تفت می‌دهیم تا سبک شود سپس را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. اسفناج‌های خرد شده را اضافه کرده تفت می‌دهیم سپس و را اضافه می‌کنیم و تا زمانی که آب اسفناج گرفته شود، مخلوط را تفت می‌دهیم سپس آن را از روی ی برمی‌داریم و بعد از این که خنک شد سفید خرد شده را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. برای تهیه‌ی لابه‌لای ورق‌های ، در مناسبی ، ، ها ، روغن مایع و بیکینگ‌پودر را ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شود. یک ورق یوفکا را روی سطح صاف پهن کرده و تمام سطح آن را به سس آغشته می‌کنیم سپس خمیر را دو برش قطری می‌زنیم طوری که به 4 قسمت تقسیم شود. از مخلوط اسفناج روی لبه‌ی منحنی هر یک از برش‌های خمیر یوفکا به صورت یک ردیف قرار داده و خمیر را به سمت قسمت زاویه‌دار کرده و رول را به دور خودش می‌پیچیم. به این ترتیب تمام بورک‌ها را آماده کرده و در که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، می‌چینیم و باقی‌مانده‌ی سس را روی تمام بورک‌های درون سینی می‌ریزیم و سینی را درون فری که از قبل با دمای 200 درجه‌ی سانتی‌گراد کرده ایم، قرار می‌دهیم تا روی بورک‌ها شود‌ ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
10.9هزار مشاهده
آشپزی خاص
#کاکائویی تابه‌ای (بدون ) مواد لازم کیک : تخم‌مرغ .................... 3 عدد شکر ......................... 1 لیوان شیر .............‌............ 1 فنجان روغن مایع ................. 1 فنجان بیکینگ‌پودر ............... 1 قاشق چای‌خوری وانیل ....................... 1 قاشق چای‌خوری پودر کاکائو ................ دو و نیم قاشق غذاخوری آرد ........................... 2 لیوان مواد لازم وسط کیک کاکائویی: موز .......................... به مقدار لازم مواد لازم روی کیک کاکائویی تابه‌ای: شکلات تخته‌ای ........... به مقدار لازم طرز تهیه: ها و را در مناسبی ریخته و با هم‌زن برقی خوب می‌زنیم سپس و مایع را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم سپس مخلوط ، ، و بیکینگ‌پودر را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر یک‌دستی حاصل شود. نصف خمیر کیک را داخل ی نچسبی که داخل آن را و آردپاشی کرده‌ایم، می‌ریزیم و برش‌های را روی خمیر می‌چینیم و بقیه‌ی خمیر را روی حلقه‌های موز ریخته و درِ تابه را می‌گذاریم. یک ورق بزرگ فویل را به صورت 4 یا 5 لایه تا می‌کنیم و روی ی کم قرار می‌دهیم سپس تابه را به مدت 45 تا 50 دقیقه روی فویل روی ی کم قرار می‌دهیم تا کیک بپزد سپس با خلال دندان تست پخت را انجام می‌دهیم‌. بعد از این که کیک پخت از تابه خارج کرده با که با ذوب کردن تخته‌ای به روش آماده کرده‌ایم، ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
5.9هزار مشاهده
آشپزی خاص
#کاکائویی تابه‌ای (بدون ) مواد لازم کیک : تخم‌مرغ .................... 3 عدد شکر ......................... 1 لیوان شیر .............‌............ 1 فنجان روغن مایع ................. 1 فنجان بیکینگ‌پودر ............... 1 قاشق چای‌خوری وانیل ....................... 1 قاشق چای‌خوری پودر کاکائو ................ دو و نیم قاشق غذاخوری آرد ........................... 2 لیوان مواد لازم وسط کیک کاکائویی: موز .......................... به مقدار لازم مواد لازم روی کیک کاکائویی تابه‌ای: شکلات تخته‌ای ........... به مقدار لازم طرز تهیه: ها و را در مناسبی ریخته و با هم‌زن برقی خوب می‌زنیم سپس و مایع را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم سپس مخلوط ، ، و بیکینگ‌پودر را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر یک‌دستی حاصل شود. نصف خمیر کیک را داخل ی نچسبی که داخل آن را و آردپاشی کرده‌ایم، می‌ریزیم و برش‌های را روی خمیر می‌چینیم و بقیه‌ی خمیر را روی حلقه‌های موز ریخته و درِ تابه را می‌گذاریم. یک ورق بزرگ فویل را به صورت 4 یا 5 لایه تا می‌کنیم و روی ی کم قرار می‌دهیم سپس تابه را به مدت 45 تا 50 دقیقه روی فویل روی ی کم قرار می‌دهیم تا کیک بپزد سپس با خلال دندان تست پخت را انجام می‌دهیم‌. بعد از این که کیک پخت از تابه خارج کرده با که با ذوب کردن تخته‌ای به روش آماده کرده‌ایم، ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
5.5هزار مشاهده