#کلوچه ی #رویایی
مواد لازم #خمیر #کوکی :
کره ........................ 250 گرم(هم‌دما با اتاق)
پودرشکر ................. 1 لیوان
روغن مایع ............... 1 فنجان
ماست ..................... 1 فنجان
بیکینگ‌پودر .............. نصف قاشق چای‌خوری
وانیل ...................... 1 قاشق چای‌خوری
آرد .......................... حدود چهار تا چهار و نیم لیوان
.
مواد لازم داخل خمیر کوکی:
مغز فندق .................1 لیوان(خرد شده)
پودر دارچین.................. 1 قاشق مرباخوری
شکر ........................ 2 قاشق غذاخوری
.
طرز تهیه:
#کره ی نرم، #روغن مایع، #ماست و پودر شکر را در #ظرف مناسبی، به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم سپس مخلوط #آرد ، بیکینگ‌پودر و #وانیل را کم‌کم و با دقت به مخلوط ماست اضافه کرده و هم می‌زنیم و ورز می‌دهیم تا خمیری حاصل شود که به دست نمی چسبد سپس مغز #فندق خرد شده، #پودر #دارچین و #شکر را به خمیر اضافه کرده و دوباره خمیر را ورز می‌دهیم. از خمیر تکه‌هایی به اندازه‌ی دلخواه جدا کرده و شکلِ دلخواه را به آن می‌دهیم سپس خمیرهای آماده شده را در سینی #فر که کف آن را کاغذ روغنی انداخته‌ایم، با فاصله کنار هم می‌چینیم. سینی فر را درون فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد #روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا #بیسکویت های #فندقی #دارچینی بپزد و روی آن کمی پررنگ شود سپس سینی کوکی‌ها را از فر خارج کرده و بعد از این که کوکی‌ها #خنک شد، روی آن‌ها پودر شکر می‌پاشیم و در کنار #چای ، #شیر یا #قهوه ، #سرو می‌کنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_فاج
موادلازم📝
شيرعسلی ٢٠٠ گرم
مغز بادام ،گردو و پسته بو داده هركدام ٥٠ گرم (جمعا ١٥٠ گرم )
كرنبری خشك و دو نيم شده ٥٠ گرم
شكلات تلخ يا شيری و يا سفيد ٢٥٠ گرم (من ازشكلات سفيد استفاده كردم )
رنده ی پوست يك عدد پرتقال
پودر پاپريكا (اجباری نيست)
✍️طرز تهیه:
كف يك قالب مربع يا مستطيل را چرب كرده و با كاغذ روغنی بپوشانيد .طوری كه لبه های كاغذ از ظرف بيرون بياید.
شيرعسلی را داخل يك ظرف ريخته و ظرف را داخل ظرفی ديگر كه تا نيمه با آب داغ پرشده بذاريد روی حرارت ملايم (بنماری)تا گرم بشود سپس شكلات را اضافه كنيد و هم بزنيد تا شكلات ذوب و مخلوط بشود .
مغزهای بو داده را به همراه كرنبری به مخلوط شكلات و شيرعسل اضافه كنيد و مخلوط كنيد و ظرف را از روی حرارت برداريد .
مخلوط شكلاتی را داخل قالب بريزيد و ٤تا ٥ ساعت بذاريد يخچال تا خوب ببندد .
بعد از اينكه شكلات بسته شد با كاغذ از قالب جدا كنيد و چند دقيقه بعد كاغذ را از شكلات جدا كنيد و برش بزنيد .
فاج را داخل ظرف سرو چیده و با چای سرو کنید.
نكته :
بجای كرنبری از مويز می توانید استفاده كنيد .
بجای رنده پوست پرتقال از زنجبيل و يا دارچين ميتوانيد استفاده كنيد و پودر پاريكا را من بخاطر تركيب رنگی زدم و اجباريی نيست .اين فاج فوق العاده لذيذ هست و داخل يخچال تا يك ماه قابل نگهداری هست.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌸🌸ترفند گرفتن تلخی بادمجان 👌
یک کاسه بزرگ رو از آب پرکرده و بادمجونهای پوست کنده رو داخلش بذارید و حدود دو الی سه قاشق آبلیمو هم بهشون اضافه کنید و بذارید برای 10 دقیقه الی یک ربع بمونند. بادمجون هارو از آب بیرون بیارید، فشارشون بدید تا آب اضافیشون گرفته بشه
در صورتیکه بادمجون تخم‌های بزرگ و تیره رنگ داشت میتونید تخم هارو از گوشت جدا کنید ؛ چون همین تخم های بزرگ و تیره عامل تلخی هستن !
╭#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آشپزی خاص
🔷 #توپك_برفي_شكلاتي
#ویژه_نوروز
خامه صبحانه نصف ليوان
پودر قند نصف ليوان
پودر نارگيل 2 ليوان
بيسكويت بميزان لازم
شكلات تخته ايي بميزان لازم
پودر قند را با خامه قاطي كرده خوب هم ميزنيم بعد پودر نارگيل را اضافه كرده با دست مخلوط كرده اندازه گردو برداشته توي دست گرد كرده و يك لايه از بيسكوييت كرمدار را برداشته و توپك را روي بيسكوييت قرار داده با دست خوب حالت داده شكلات تخته ايي ك بشكل بن ماري آب كرديم قسمت رويه توپك را توي شكلات ميزنيم بعد با پودر پسته تزيين ميكنيم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅ بوراني لبو 😋
چهار تا لبوي متوسط رو آبپز كنيد(ما دو ليوان لبوي رنده شده لازم داريم).لبو نبايد بيش از حد بپزه،در حدي كه كمي نرم بشه و اگر با چاقو تست كرديد راحت چاقو داخلش بشه.لبو رو آبكش كنيد تا كاملا آبش گرفته بشه بعد با رنده ي درشت رنده كنيد.حالا دو ليوان لبو رنده شده+دو ليوان ماست چكيده+دو حبه سير رنده شده+نمك و فلفل سياه رو مخلوط كنيد و روشو با كمي نعناع خرد شده تزيين كنيد(دلخواه).
#بورانی_لبو
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پلو
#چلو_میگو 🍚🍤
ميگو رو با كره سه، چهار دقيقه تفت بده، همينكه داشت خودشو جمع ميكرد ، زعفرون بزن و از روي شعله بردار.
پياز سرخ كرده رو با كشمش و دارچين تفت بده.
اگر خواستي ، يه مقدار از پيازا رو با ميگو ها مخلوط كن.
خلال پسته و بادام و زرشك رو هم جداگانه تفت بده.
پلوي ساده، كته، شويدپلو، لوبيا پلو، باقالي پلو، رشته پلو، عدس پلو ، زيره پلو و يا هر پلوي ديگه كه دوست داشتيد دم كنيد و بعد همه مواد تفت داده شده رو بكشيد روي پلو.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترافل_نارگیلی
شیرینی بسیار ساده و آسون بدون نیاز به پخت مناسب نوروز
❤️ مواد لازم:
پودر نارگیل 400 گرم
شیرعسلی 2/3 پیمانه
کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
پودر قند 1/4 پیمانه
شکلات تلخ برای کاور شیریینی ها حدود 200 گرم
کمی پودر نارگیل برای تزئین
❤️ طرز تهیه:
شیر عسلی و کره ذوب شده و وانیل را در کاسه ای با هم مخلوط کنید بعد پودر نارگیل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد خمیری بشن. پودر قند را هم اضافه کنید و مخلوط کنید. کاسه محتوی مواد شیرینی را حدود 15 دقیقه داخل یخچال بزارید تا کاملا خنک بشن.
از مواد شیرینی به اندازه یک گردوی کوچک بردارید با دست گرد کنید و روی کاغذ روغنی بچینید. اگه مواد چسبناک بود چند دقیقه دیگه داخل یخچال بزارید بعد گلوله ها رو درست کنید. بعد از آماده شدن شیرینی ها رو ده دقیقه دیگه داخل یخچال بزارید و شکلات رو به روش بن ماری یا داخل مایکروفر ذوب کنید. شیرینی ها رو از یخچال خارج کنید و داخل شکلات بزنید و روی کاغذ روغنی بچینید. در صورت تمایل روی شیرینی ها رو با پودر نارگیل تزئین کنید. اینجا از پودر نارگیل تست شده استفاده شده. به این صورت که پودر نارگیل را داخل سینی فر بریزید و دو سه دقیقه داخل فر بزارید تا رنگشون طلایی بشه.
نکته: اگه طبع شما طعم زیاد شیرین رو نمیپسنده پودر قند رو حذف کنید چون شیرعسلی به تنهایی شیرین هست. اگه نمیدونید شیرعسلی چی هست ، شیرعسلی شیر غلیظ شده با شکر هست که توی اکثر سوپرمارکت ها با برند تجاری الفجر به فروش میرسه
نکته: میتونید پودر نارگیل رو کمی آسیاب کنید تا دونه هاش ریزتر بشن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛