#دمنوش_آرامبخش 🍵
(#زعفران #هل #گل #برگه_پرتقال )
مواد برای تهیه ۲ عدد #کوکی_رژیمی
(عکس دوم) :
نصف موز رسیده و له‌شده 🍌 ۵۰ کالری
۱ عدد #گردو خردشده ۲۶ کالری
۵ عدد #بادام خردشده ۳۴ کالری
۱ ق‌غ #جودوسرپرک درشت 🌾 ۴۰ کالری
۱ ق‌چ #دارچین و کمی #وانیل
همه موادو مخلوط کردم و با قاشق روی کاغذروغنی ریختم و با پشت قاشق شکل دادم.. بعد ۱۵ دقیقه رو برنامه اتومات پخت نان‌و کیک ماکروویو گذاشتم.. شما میتونید به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید بعد برش‌گردونید تا ۱۰ دقیقه هم روی دیگرش برشته شه.
🍲 @bebinobepaz
#دسر #محلبی
یک لیتر شیر
۲عدد زرده تخم مرغ
۱/۴ پ شکر
نصف پ #نشاسته ذرت
۱۰ گرم کره
#وانیل خالص ۱/۸ ق چ
80 گرم #شکلات سفید
زعفران به میزان خیلی کم جهت تغییر رنگ محلبی
شیر را در یک قابلمه ریخته و نصف شکر را در آن ریخته
به هم زده تا و گرم کنید.زرده های تخم مرغ را با نصف شکر مانده با همزن برقی به خوبی بز نید.نشاسته را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید.
وقتی نشاسته را به تخم مرغ اضافه کردید و مایه صاف و یکدست شد از شیری که گرم کردید 1 ملاقه در آن بریزید و هم بزنید تا زرده گرم شود.
این مایه گرم را به شیر اضافه کرده و روی گاز بپزید تا به قوام برسد غلظت زیاد باعث میشود پس از خنک شدن هم سفت و هم رویه محلبی ترک دار شود
.محلبی پخته شده را از روی گاز بردارید و کره و شکلات سفید را در آن بریزید و تا ذوب شدن کره وشکلات هم بزنید .در این میان گهگاهی محلبی را هم بزنید تا سرد شود.در اخر
یه لایه محلبی و یک لایه بیسکوییت و یک لایه موز
در شات بریزید و روی آنها را با خامه و بیسکویت ب دلخواه تزیین کنید.
🍲 @bebinobepaz
روش شما برای گرفتن بوی تخم مرغ چیست؟
در کیک هایی که سفیده و زرده جدا نمیشوند مهمترین علت بوی تخم مرغ در کیک بعد از پخت این است که تخم مرغ و شکر و وانیل به اندازه کافی هم زده نشده است.
تخم مرغ با شکر باید به حدی زده شود که کاملا حجیم و روشن و کشدار شود.
در حین زدن کاملا متوجه بوی بد تخم مرغ میشوید و این بو با زدن، کمتر و کمتر میشود و تقریبا از بین می رود.
زمان زدن تخم مرغ و شکر با توجه به نوع همزن و قدرت آن متفاوت است و طبق تجربه باید به زمان مناسب زدن با همزن خود برسید ولی به صورت میانگین 5 تا 7 دقیقه طول میکشد.
در ضمن استفاده از وانیل مرغوب تاثیر به سزایی در از بین بردن بوی تخم مرغ دارد. خصوصا وانیل مایع به سرعت بوی زهم تخم مرغ را می گیرد. از #وانیل تازه و مرغوب استفاده کنید و در صورتیکه مشکلی با عطر و طعم #وانیل_مایع ندارید ترجیحا از وانیل مایع به جای #وانیل_شکری استفاده کنید.
همچنین برای گرفتن بوی تخم مرغ در مرحله زدن با شکر میتوانید کمی رنده پوست لیمو یا پرتقال اضافه کنید.
در #کیک_اسفنجی و #کیک_شیفون و سایر کیک هایی که زرده و سفیده جدا میشوند، برای #گرفتن_بوی_تخم_مرغ میتوانید مقدار وانیل رسپی را دو قسمت کنید و نیمی را با زرده بزنید و نیمی را با سفیده بزنید.
همچنین میتوانید از رنده پوست پرتقال و لیمو استفاده کنید.
در برخی منابع به اضافه کردن یک قاشق عسل برای گرفتن #بوی_تخم_مرغ اشاره شده است که به شخصه این مورد را تست و تجربه نکردم.
همچنین هنگام شکستن تخم مرغ ها در دو سمت زرده، دو رگه سفید رنگ مشاهده می کنید که به صورت عمومی به نام نطفه می شناسید، نام این کمربندهای سفید رنگ که در واقع وظیفه نگه داشتن زرده در مرکز سفیده تخم مرغ را به عهده دارند #چالازا (chalazae) است که بوی ناخوشایندی دارد، هنگام شکستن تخم مرغ ها میتوانید این قسمت های سفید رنگ را جدا کنید و دور بریزید تا #بوی_زهم_تخم_مرغ کمتر شود.
در نهایت باز هم تایم زدن تخم مرغ بسیار مهم است و نقش به سزایی در گرفتن بوی زهم دارد.
دقت کنید که بیش از حد زدن تخم مرغ نیز ممکن است در پف و بافت کیک تاثیر نامطلوبی داشته باشد پس با چندین مرتبه پخت، قلق همزن و تایم زدن را متوجه خواهید شد و #کیک شما به هیچ وجه بوی تخم مرغ نخواهد داد.
نکته آخر اینکه از رسپی های دقیق استفاده کنید که میزان مواد درست باشد تا نتیجه مطلوبی بگیرید.
🍲 @bebinobepaz
#کوکی_جو
.
🔰مواد لازم :
.
جوى پرک:٩٠ گرم
تخم مرغ: ٩٠ گرم
شكرقهوه اى تيره: ۸۰ گرم
شكر سفيد: ۴۰ گرم
كره: ١٠٠ گرم
آرد: ۲۰۰ گرم
كشمش: ٦٠ گرم
گردو: ٤٠ گرم
رنده پوست پرتقال: ۱ گرم
#وانيل رویال: ١ گرم
بيكينگ سودا: ۲ گرم
نمک: ۱ پینچ
.
🔰طرز تهیه :
.
🔸فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن نماييد. كف سينى فر را با كاغذ مخصوص پخت و پز بپوشانيد. #كره و شكرها را به‌وسیله #همزن برقى مخلوط نماييد.و ...
.
🍀برای مطالعه نکات این دستور به لینک داخل بایو و قسمت روزانه ها مراجعه کنید🍀
🍲 @bebinobepaz
#ترایفل_مخملی_قرمز
.
💠مواد لازم :
.
كيک مخملى قرمز: به مقدار لازم
پنير خامه اى: ١٢٠ گرم
پنير #ماسكارپونه: ١٢٠ گرم
پنير لبنه: ١٢٠ گرم
خامه قنادى: ١٢٠ گرم
كره: ٦٠ گرم
پودرشكر: ١٥٠ گرم
#وانيل مايع: ١٠ گرم
كمپوت #آلبالو(بدون هسته): ١٠٠ گرم
شربت آلبالو: ٦٠ گرم
#گردو(تُست شده): ٧٠ گرم
.
💠طرز تهیه :
.
خامه قنادى را به كمک همزن برقى فُرم دهيد، پنيرها و كره را به همراه وانيل اضافه كرده و مواد را مخلوط سازيد. پودر#شكر الک شده را نيز اضافه نماييد...
.
🍲 @bebinobepaz
"کوکی ردولوت مغزدار" چگونه تهیه میشود؟😋😍
🍪🍪
مواد لازم
#آرد 2.5 پیمانه
#کره آب شده ۱ پیمانه
#شکر قهوه ای 1.5 پیمانه
#شکر سفید ۱/۲ پیمانه
#تخم مرغ ۱ عدد
#تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
#ماست ۱ قاشق غ
#جوش شیرین ۱,۱/۴ قاشق چ
#نمک ۱/۲ قاشق چ
#وانیل ۱/۲ قاشق چ
#رنگ خوراکی قرمز(مایع) ۱ قاشق غ
#شکلات چیپسی ۱ پیمانه
#شکلات صبحانه به مقدار لازم
طرز تهیه
1️⃣شکلات صبحانه رو با قاشق یا قیف تو یه سینی روی کاغذ روغنی به صورت گلوله های کوچک بریزید. داخل یخچال بذارید تا سفت شه.
2️⃣ مواد خشک شامل آرد نمک و جوش شیرین رو تو یه کاسه بریزید و مخلوط کنید.
3️⃣ بقیه ی مواد شامل شکر قهوه ای و شکر ساده، کره آب شده، رنگ خوراکی، وانیل، تخم مرغ و ماست رو یکی یکی اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مخلوط شه.
4️⃣ حالا شکلات چیپسی رو اضافه و مخلوط کنید. خمیر آماده شده رو سلفون بپیچید و دوساعت توی یچخال استراحت بدید.
5️⃣ خمیر رو که از یخچال درآوردید فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شه.
6️⃣ از خمیر به اندازه های یه قاشق غذاخوری جدا کنید توی دست به شکل یه توپ درآرید و بعد پهنش کنید
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz
کوکی_ردولوت_مغزدار چگونه تهیه میشود؟😋😍
مواد لازم
#آرد 2.5 پیمانه
#کره آب شده ۱ پیمانه
#شکر قهوه ای 1.5 پیمانه
#شکر سفید ۱/۲ پیمانه
#تخم مرغ ۱ عدد
#تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
#ماست ۱ قاشق غ
#جوش شیرین ۱,۱/۴ قاشق چ
#نمک ۱/۲ قاشق چ
#وانیل ۱/۲ قاشق چ
#رنگ خوراکی قرمز(مایع) ۱ قاشق غ
#شکلات چیپسی ۱ پیمانه
#شکلات صبحانه به مقدار لازم
طرز تهیه
1️⃣شکلات صبحانه رو با قاشق یا قیف تو یه سینی روی کاغذ روغنی به صورت گلوله های کوچک بریزید. داخل یخچال بذارید تا سفت شه.
2️⃣ مواد خشک شامل آرد نمک و جوش شیرین رو تو یه کاسه بریزید و مخلوط کنید.
3️⃣ بقیه ی مواد شامل شکر قهوه ای و شکر ساده، کره آب شده، رنگ خوراکی، وانیل، تخم مرغ و ماست رو یکی یکی اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مخلوط شه.
4️⃣ حالا شکلات چیپسی رو اضافه و مخلوط کنید. خمیر آماده شده رو سلفون بپیچید و دوساعت توی یچخال استراحت بدید.
5️⃣ خمیر رو که از یخچال درآوردید فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شه.
6️⃣ از خمیر به اندازه های یه قاشق غذاخوری جدا کنید توی دست به شکل یه توپ درآرید و بعد پهنش کنید
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz
"کوکی ردولوت مغزدار" چگونه تهیه میشود؟😋😍
🍪🍪
مواد لازم
#آرد 2.5 پیمانه
#کره آب شده ۱ پیمانه
#شکر قهوه ای 1.5 پیمانه
#شکر سفید ۱/۲ پیمانه
#تخم مرغ ۱ عدد
#تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
#ماست ۱ قاشق غ
#جوش شیرین ۱,۱/۴ قاشق چ
#نمک ۱/۲ قاشق چ
#وانیل ۱/۲ قاشق چ
#رنگ خوراکی قرمز(مایع) ۱ قاشق غ
#شکلات چیپسی ۱ پیمانه
#شکلات صبحانه به مقدار لازم
طرز تهیه
1️⃣شکلات صبحانه رو با قاشق یا قیف تو یه سینی روی کاغذ روغنی به صورت گلوله های کوچک بریزید. داخل یخچال بذارید تا سفت شه.
2️⃣ مواد خشک شامل آرد نمک و جوش شیرین رو تو یه کاسه بریزید و مخلوط کنید.
3️⃣ بقیه ی مواد شامل شکر قهوه ای و شکر ساده، کره آب شده، رنگ خوراکی، وانیل، تخم مرغ و ماست رو یکی یکی اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مخلوط شه.
4️⃣ حالا شکلات چیپسی رو اضافه و مخلوط کنید. خمیر آماده شده رو سلفون بپیچید و دوساعت توی یچخال استراحت بدید.
5️⃣ خمیر رو که از یخچال درآوردید فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شه.
6️⃣ از خمیر به اندازه های یه قاشق غذاخوری جدا کنید توی دست به شکل یه توپ درآرید و بعد پهنش کنید
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz
مگنولیا توت فرنگی چگونه تهیه میشود؟😋😍
شیر ۱ لیتر
شکر ۱ لیوان
آرد ۳ ق غ
#نشاسته ۱ ق غ
#وانیل نوک ق
زرده تخم مرغ ۱ عدد
#خامه یک پاکت
#بیسکوییت لیدی فینگر
#توت_فرنگی برای تزیین
🍓طرز تهیه:همه مواد به جز خامه،داخل قابلمه بریزید.و تا زمانیکه شروع به حباب زدن بکنه بپزید،زیر اجاقو خاموش کنید خامه اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شه.توت فرنگیهایرو نازک برش بزنید و کنار دیواره های کاپهاتون بچینید.بیسکوییتهارو با بلندر پوره کنید.و ۱/۵ قاشق از اون داخل کاپها بریزید.و روش کرم آماده شده که کمی خنک شده بریزید.و قسمت وسطش دوباره بیسکوییت پوره شده بریزید.در طبقه رویی دوباره کرم بریزید و تزیین کنید.داخل یخچال بزارید دو ساعت بمونه و نوش جان
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz
#کوکی_ردولوت_مغزدار
🍪🍪
مواد لازم
#آرد 2.5 پیمانه
#کره آب شده ۱ پیمانه
#شکر قهوه ای 1.5 پیمانه
#شکر سفید ۱/۲ پیمانه
#تخم مرغ ۱ عدد
#تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
#ماست ۱ قاشق غ
#جوش شیرین ۱,۱/۴ قاشق چ
#نمک ۱/۲ قاشق چ
#وانیل ۱/۲ قاشق چ
#رنگ خوراکی قرمز(مایع) ۱ قاشق غ
#شکلات چیپسی ۱ پیمانه
#شکلات صبحانه به مقدار لازم
طرز تهیه
1️⃣شکلات صبحانه رو با قاشق یا قیف تو یه سینی روی کاغذ روغنی به صورت گلوله های کوچک بریزید. داخل یخچال بذارید تا سفت شه.
2️⃣ مواد خشک شامل آرد نمک و جوش شیرین رو تو یه کاسه بریزید و مخلوط کنید.
3️⃣ بقیه ی مواد شامل شکر قهوه ای و شکر ساده، کره آب شده، رنگ خوراکی، وانیل، تخم مرغ و ماست رو یکی یکی اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مخلوط شه.
4️⃣ حالا شکلات چیپسی رو اضافه و مخلوط کنید. خمیر آماده شده رو سلفون بپیچید و دوساعت توی یچخال استراحت بدید.
5️⃣ خمیر رو که از یخچال درآوردید فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شه.
6️⃣ از خمیر به اندازه های یه قاشق غذاخوری جدا کنید توی دست به شکل یه توپ درآرید و بعد پهنش کنید
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz