#کیک_نسکافه_کرمدار آرد 2 پیمانه شکر 1 پیمانه تخم مرغ 4 عدد روغن مایع 3/4 پیمانه شیر گرم 1/4 پیمانه وانیل 1/2 ق چ ب پ 2 ق چ نسکافه 2 ق غ کرم تارتار(پودر تارتار) 1/2ق چ جهت ثبات فرمدهی سفیده که میشه حذف کرد . سفیده و زده تخم مرغ رو جدا کردم سفیده ها + پودر تارتارو با همزن زدم ابری شد کنار گذاشتم زرده + شکر + وانیل رو با همزن زدم تا زمانیکه کرمی و کشدار شد روغنو اضافه کردم و شیر گرم + نسکافه رو مخلوط و به مواد اضافه و ترکیب کردم بدون همزن سفیده رو به مخلوط زرده اضافه کردم و ترکیب آرد +ب پ رو که سه بار الک شده در چند مرحله با مواد ترکیب کردم و داخل قالب 22 ریختم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 45 دقیقه گذاشتم بعد از پخت از قالب جدا کردم خنک شد یه لایه نازک از سطح کیک برش دادم و پودر کردم و باقیمونده کیک رو از وسط برش دادم و بین دولایه از کرم پنیری ریختم و با کف دست کمی فشرده کردم تا لایه ها به هم بچسبن و سطح کیک رو هم مقدار کمی کرم ریختم و صاف کردم و با پودر کیکی که کنار گذاشتم سطحشو پوشش دادم و به دلخواه تزیین و برش دادم و به ظرف سرو منتقل کردم. . #کرم_پنیری . خامه قنادی 250 گرم پنیر خامه ای 100 کره 50 وانیل کمی پودر نسکافه 1 ق غ خامه رو فرم دادم پنیر و کره اضافه کردم و پودر نسکافه رو با مقدار کمی کره آب شده مخلوط و به بقیه مواد اضافه کردم از پیمانه های استاندار قنادی استفاده کردم مقدار نسکافه بستگی به ذائفه میشه کمتر یا بیشتر باشه برای لایه میانی میشه بستگی به ذائقه و علاقه از هر کرمی که در دسترسه استفاده کرد مثل خامه شکلاتی یا نسکافه ای خامه کاراملی یا شیر عسلی 🍲 @bebinobepaz

#کیک_کدوحلوایی مواد لازم: تخم مرغ درشت ۳عدد(با پوست بشه ۱۹۰ گرم).شکر ۱پ(۲۲۰ گرم)وانیل ۱/۲ق چ.نمک۱/۸ق چ.روغن مایع۲/۳پ(۱۵۰ گرم).پوره کدوحلوایی۱پ(۲۳۰گرم).بیکینگ پودر۲ق چ.آرد۲پ(۲۷۰گرم).پودردارچین۱ق چ.زنجبیل ۱/۲ق چ.رنده جوز هندی۱/۴ق چ. -پیمانه و قاشقها استاندارد آشپزی هستند.بهتره مواد را وزن کنید. طرز تهیه: تخم مرغ و شکر و وانیل با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و کشدار شود.روغن بریزید و سپس پوره کدو اضافه کنید.مواد خشک را دو بار الک کنید و به مواد اضافه کرده در حد مخلوط شدن به هم بزنید.قالب ۲۵ سانت را چرب و آردپاشی کرده خمیر کیک رو داخلش بریزید و درون فری که از قبل با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۴۰ دقیقه قرار دهید.با خلال چوبی تست کنید اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است.من روی کیک را با کرم چیز کاراملی که فوق العاده خوشمزس و #سس_کارامل و مغز گردو و رزماری تزیین کردم. _در صورت تمایل ۲/۳پیمانه گردوی خرد شده به خمیر اضافه کنید. _برای تهیه پوره کدو آنرا با پوست بخار پز کرده سپس با قاشق از پوست خارج کنید اگر کدو آبدار بود مجددا روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده شود و با گوشتکوب برقی پوره کنید. #کرمچیز_کاراملی برای تهیه #کرم_پنیری کاراملی ۱۰۰ گرم خامه شیرین قنادی رو با همزن بزنید تا فرم بگیره(من از خامه صبحانه استفاده کردم.۱۰۰گرم خامه رو با دو قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کنید بذارین فریزر تا کمی یخ بزنه در این فاصله یکی دوبار با قاشق زیر و رو کنید.سپس از فریزر بیرون بیارین خامه شیرین نباید خیلی سفت باشه در حدی که رگه هایی از یخ داخلش باشه مناسبه بعد ابتدا با دور کند همزن و سپس دور تند بزنید تا کاملا فرم بگیره)۲۰۰ گرم پنیر خامه ای رو با دو قاشق پودر شکر با همزن بزنید تا یکدست بشه بعد پنج قاشق غذاخوری سس کارامل خنک(اگه تو یخچال باشه خیلی بهتره)باهاش مخلوط کنید و کمی با همزن بزنید در آخر خامه فرم گرفته را اضافه کنید. 🍲 @bebinobepaz

کيک هويج و گردو اين کيک رو من بارها درست کردم و هربار که درستش ميکنم طرفداراى بيشترى,پيدا ميکنه. . مواد لازم:آرد دو ليوان(پيمانه)،شکر يک ليوان,روغن مايع سه چهارم ليوان,تخم مرغ چهار عدد(اگه ريز,بود پنج عدد)،گردو خرد شده سه چهارم ليوان,هويج ريز رنده شده خام سه ليوان,دارچين يک قاشق غذاخورى،وانيل يک چهارم قاشق چايخورى, بيکينگ پودر دو قاشق چايخورى. اول فر رو روشن کنيد,صد و هشتاد درجه(فر برقی ۱۷۰ درجه).داخل قالبتون کاغذ روغنى بندازيد (قالب ۲۰ تا ۲۳ سانتی)و کمى چرب کنيد,بهتره قالبتون طرحدار نباشه تا کيک راحت تر از قالب جدا بشه،دستور روغن جدا کننده هم در هایلایتها هست و اگه از اون استفاده کنید به هیچ عنوان کیک به قالب نمیچسبه و راحت جدا میشه.حالا شکر و روغن رو با همزن مخلوط کنيد,حتى همزن دستى هم کفايت ميکنه.بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنيد و وانيلم بريزيد و هم بزنيد.توى يک کاسه,آرد,دارچين و بيکينگ پودر رو مخلوط و به مواد قبلى اضافه کنيد و با قاشق هم بزنيد و بعد گردو و هويج رو اضافه و مخلوط کنيد.مواد رو داخل قالب بريزيد,چندتا ضربه بزنيد تا هواى اضافش خارج بشه,طبقه وسط فر براى,تقريبا چهل و پنج دقيقه بپزيد.زمانى کيک پخته که روش طلايى بشه و وقتى خلال دندان يا چنگال داخلش زديد،مواد کيک بهش نچسبه.بعد از پخت بذاريد کمى خنک بشه و بعد از قالب بیرون بياريد.کیک هویج رو با #کرم_پنیری تزیین وسرو میکنن که دستورش در هایلایتها هست ولی من بدون کرم هم خیلی میپسندم.کيک عالى,عطر دارچین و چاى گرم،نوش جان 🌹 پ ن:مایکروفر و سولاردم: کانوکشن،دما صد و هفتاد،قالب روی سه پایه کوتاه،زمان بعد از نیم ساعت چک بشه 🍲 @bebinobepaz

#کرم #کرم_شکلاتی #کرم_پنیری #چاکلت_کریم_چیز_فراستینگ 🍲 @bebinobepaz

#کرم #کرم_شکلاتی #کرم_پنیری #چاکلت_کریم_چیز_فراستینگ #کرم_پنیر_خامه_ای_شکلاتی چندين بار كرم پنير خامه اي رو توي پستهاي مختلف توضيح دادم اما امروز #طرزتهیه این کرم فوق‌العاده خوشمزه رو به صورت مجزا آموزش میدم. در اين پست شاهد كرمي خواهيد بود كه از تركيب پنير خامه اي و خامه و شكلات و كاكائو بوجود مياد. اين كرم در حدي سفته كه ميتونيد به سادگي با استفاده از قيف و ماسوره كيكها يا بيسكويتها يا تارتها رو تزئين كنيد. طعمش حرف نداره پنير خامه اي 600 گرم پودر شکر 1 ليوان پودر كاكائو نصف ليوان شكلات 200 گرم خامه فرم گرفته 2 ليوان چون مهمه مجددا ذكر ميكنم كه حتما شكلاتي كه قراره توي دسرها  ازش استفاده كنيد رو بچشيد اگر از طعمش خيلي خوشتون اومد اونوقت با خيال راحت ازش استفاده كنيد. اگر شكلات طعم خوبي نداشته باشه توي هر دستوري هم كه ازش استفاده كنيد نتيجه خوبي نخواهيد گرفت. مارک مهم نیست، طعم مهمه. همين موضوع در مورد پودر كاكائو هم صدق ميكنه. اگر پودر كاكائويي كه استفاده ميكنيد مزه خاك اره بده، توقعي نداشته باشيد كه دسر خوشمزه اي بتونيد باهاش درست كنيد. متاسفانه اين دو قلم جنس با توجه به كيفيت قيمتشون بالا ميره. ولي اون هزينه اي كه ميكنيد ارزشش رو داره. من يا شكلات و كاكائو نميخورم يا اگه ميخوام كالريش رو دريافت كنم حداقل يه چيز عالي ميخورم! مورد بعدي اينه كه شكلاتتون بهتره تلخ باشه. يا تركيبي از شكلات تلخ و شكلات معمولي. تا حدي كه تحمل تلخي شكلات تلخ رو داريد از همون استفاده كنيد بازم تكرار ميكنم مارك و قيمت مهم نيست طعم مهمه. در هنگام خريد اين نكته رو مد نظر داشته باشيد شكلات رو توي مايكروفر يا روي بخار آب ذوب كنيد من تقريبا ميشه گفت هميشه شكلات رو تمپر ميكنم. براي یادگیری تمپر كردن شکلات به سایتم مراجعه كنيد در اين رسپي نيازي به تمپر كردن نداريم اما من شيوه ذوب شكلاتم هميشه يكي از شيوه هاي تمپر كردنه. يعني شكلات رو توي مايكروفر ميذارم و هر چند ثانيه اي هم ميزنم و بعد بقيه اش رو در حالي كه هنوز جامده اينقدر با شكلات ذوب شده هم ميزنم تا همه شكلات كاملا ذوب شه. به اين ترتيب شكلات تمپر ميشه و دماش بالا نيست و به سرعت سرد ميشه 🍲 @bebinobepaz

تیرامیسو با لیدی فینگر خونگی مواد لازم بيسکوئيت لیدی فینگر (⬅️با این مقدار مواد170 گرم بيسکوئيت داریم، یعنی 11تا با اندازه هایی که در استوری دیدید➡️) . آرد۸۰گرم(۶قاشق غذاخوری) تخم مرغ ۲عدد نشاسته ذرت ۲۰گرم(۲قاشق غذاخوری) شکر۱قاشق غذاخوری نمک ۱پینچ(مقداری که بین انگشت شصت واشاره جامیشه) . #کرم_پنیری پنیرخامه ای ۳۵۰گرم خامه صبحانه ۱۵۰گرم عسل یا شکر۳قاشق غذاخوری . برای خیس کردن بيسکوئيت ها ۱۰گرم قهوه یا نسکافه ۱۵۰میلی لیتر آب ولرم(معادل ۱پیمانه) . طرزتهیه ابتدا بيسکوئيتها رو درست میکنیم میزاریم خنک بشه. بعد کرم پنیری. سفیده و زرده تخم مرغها رو ازهم جدا میکنیم. سفیده را به همراه نمک کمی زده بعد شکر رااضافه میکنیم، وقتی پف کرد واز ظرف نریخت آماده است. با همون همزن کمی زرده ها رو بزنید. به سفیده اضافه کنید. فولد کنید (🎦طریقه فولد کردن رو استوری کردم) درسه مرحله آرد ونشاسته ذرت الک شده را اضافه کنید وفولد کنید. دریک قیف ساده که سرشو گرد ساده قیچی کردید ریخته وروی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید.به شکل بیضی کشیده فرم دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید یا تا زمانی که کمی زیرش تغییر رنگ بده.بزارید تا خنک بشه. . تمام مواد کرم پنیری رو باهم مخلوط کنید.کمی با همزن بزنید. تا پنیر باز بشه. در ظرف سرو بيسکوئيتهای خنک شده راکه در محلول نسکافه زدید کنارهم مرتب بچینید. رویش رابا یک لایه کرم پنیری بپوشانید دوباره یک لایه بيسکوئيت ودر آخر دوباره با لایه پنیری بپوشانید، برای ۴ الی ۵ساعت در یخچال استراحت بدید تا تیرامیسو جا بیفته. هنگام سرو روی دسر را با پودر کاکائوی الک شده بپوشانید. نوش جان😋😊 🍲 @bebinobepaz

#کیک_عسلی_روسی مواد لازم: آرد دو پیمانه جوش شیرین یک قاشق چای خوری عسل یک قاشق سوپ خوری شکر 150 گرم تخم مرغ 2 عدد کره 100 گرم مواد لازم رویه: پنیر خامه ای 250 گرم  کره نرم 150 گرم  خامه فرم گرفته 400 گرم  شیر عسلی سه قاشق سوپ خوری #کیک_اسفنجی پودر شده یک پیمانه(جهت تزیین)  طرز تهیه: تخم مرغ ها ، شکر را با همزن دستی بزنید سپس عسل و جوش شیرین را بیافزایید. کره را داخل ظرف مناسبی ریخته و روی شعله قرار دهید تا کمی ذوب شود ولی داغ نشود سپس مخلوط تخم مرغی آماده را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا گرم شود سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر جمع شود. #خمیر آماده را داخل ظرف ریخته و روی آن را با نایلون پوشانده و کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس داخل یخچال قرار داده تا خمیر کاملا خنک شود. خمیر را از یخچال خارج کرده و تکه های کوچکی از خمیر برداشته و روی سطح آرد پاشی شده با وردنه باز کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید. یک قالب گرد به قطر 18 سانتی متر را روی خمیر قرار داده و فشار دهید تا اضافه های خمیر گرفته شود. بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب باز کرده و داخل سینی فر قرار دهید. #فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و سینی های آماده را به مدت 5 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی شود سپس کنار گذاشته تا کاملا خنک شود. لایه ها کیک را از کاغذ روغنی جدا کرده و یکی از لایه ها روی سطح کار قرار و کمی از کرم آماده را روی آن مالیده و لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و مجددا کرم بمالید. این کار را تا لایه آخر ادامه دهید. سطح و دور تا دور کیک را با کرم پوشانده و با پودر کیک آماده پوشش دهید. به دلخواه تزیین کنید. طرز تهیه #کرم_پنیری:  پنیرخامه ای و کره نرم را با همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود سپس شیر عسلی را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید همزن را خاموش کرده و خامه فرم گرفته را اضافه کنید و دورانی هم بزنید.  نکته: #کیک اسفنجی پودر شده به صورت ساده و شکلاتی معمولا برای تزیین کیک های تر استفاده می شود. بهتر است خرده کیک هایی که هنگام تزیین کیک باقی می ماند یا این که کیک اسفنجی 4 تخم مرغی برای این کار پخته و پس از خنک شدن داخل فریزر نگه داری کرده و در هنگام مصرف از فریزر خارج کرده و پودر کنید. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_تیرامیسو #تارت_تیرامیسو مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد روغن مایع از ۱ لیوان دو بند انگشت کم شکر از ۱ لیوان دو بند انگشت کم شیر از ۱ لیوان دو بند انگشت کم آرد ۱/۵ لیوان پودر کاکائو ۲ ق غ بکینگ پودر ۱ ق غ   طرز پخت سپس تخم مرغ ها و شکر و را با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه. روغن و شیر را هم اضافه کنید هم بزنید بعد آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را کم،کم اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط کنید. اگه قالبتون مثل من مدل داره حتما قالب کیک را چرب کنید. اگه قالبتون ساده یا کمربندی هست ته قالب کاغذ روغنی پهن کنید و سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب را داخل فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود. #کرم_پنیری مواد لازم پنیر ماسکار پونه یا پنیر لبنه ۲۰۰ گرم خامه قنادی ۲۰۰ گرم (یا خامه صبحانه ۱ پاکت از صورتی) زرده ی تخم مرغ ۱ عدد شكر ۴ ق غ پر نشاسته ۲ ق غ آرد ۱ ق غ شير ۲ لیوان پودر کاکائو ‌یا نسکافه ۱ ق غ اگه از قالبی کمربندی استفاده کنید (دو ق غ سر خالی ژلاتین بن ماری شده به مخلوط کرم اضافه کنید) طرز تهیه همه مواد را به جز شیر خامه و پنیر ماسکار پونه داخل قابلمه بریزید خوب مخلوط کنید بعد شیر را اضافه کنید هم بزنید گلوله،گلوله نشود روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود مدام هم بزنید ته نگیره و غلظتش به حد فرنی برسه به غلظت که رسید خاموش کنید پنیر ماسکارپونه و خامه را اضافه کنید خوب با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید (برای خیس کردن کیک ۱/۲ لیوان شیر ولرم و یک ق غ نسکافه یا پودر کاکائو خوب مخلوط کنید با قاشق روی کیک اروم،اروم بریزید تا همه جای کیک خیس شود) بعد کرم پنیری رو روی کیک بریزید بزارید یخچال تا کرم روی کیک ببنده 🍲 @bebinobepaz

. برای این #چیزکیک از هر کیکی دوست دارید میتونید استفاده کنید یا حتی بیسکوییت من از کیک استفاده کردم مواد لازم برای #کرم_پنیری پنیر ماسکارپونه 100 گرم خامه قنادی 100 گرم پودر ژله توت فرنگی نصف بسته پودر ژلاتین یک ق غ پودر ژله و پودر ژلاتین و با یک لیوان آب جوش بصورت بن ماری حل میکنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه پنیر ماسکارپونه رو با همزن میزنیم بعد ژله رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم حالا میریم سراغ خامه که از فریزر آوردیم بیرون تا نرم بشه ... خامه رو هم میزنیم تا فرم بگیره بعد به مخلوط پنیر و ژله اضافه میکنیم و هم میزنیم موادمون که مخلوط شد میریزیم رو کیکی که تو قالب کمربندیه بعد میزاریم یخچال به مدت دو ساعت بمونه تا سفت بشه بعد از قالب خارج کنید اگرم دوست دارید مثل من روش ژله بریزید باقی ژله رو با یک لیوان آب جوش حل کنید خنک که شد بریزید رو کرم پنیری و بزارید یخچال به مدت یک ساعت بمونه تا خوب ببنده. . 🍲 @bebinobepaz

#دسر_موس در #فنجان_شکلاتی_خوراکی 🌸طرز تهیه : مواد فنجان: شکلات تلخ 250 گرم 🌸مواد #موس_قهوه: شیر - 110 گرم قهوه - 1.5 قاشق چایخوری شکلات شیری - 100 گرم ژلاتین - 3 گرم خامه 33% -90 گرم 🌸برای #موس_پرتقال: آب پرتقال - 140 گرم پوست 1 پرتقال شکلات سفید - 100 گرم ژلاتین - 4 گرم خامه 33% -90 گرم 🌸برای #کرم_پنیری : خامه 33% -100 گرم پنیر خامه ای - 60 گرم پودر قند - 20 گرم 🌸طرز تهیه : برای درست کردن فنجان شکلاتی👈🏻شکلاتُ خرد کن، در ظرفی بریز، روی حرارت غیرمستقیم (مانند بخار کتری) ذوب کن، ظروف یه بار مصرفُ( لیوانای کاغذی) آماده کن، و از شکلات آب‌ شده داخلشون بریز، ظرفُ بچرخون طوری که همه سطح داخلی اونو شکلات بپوشونه، اگه جاهایی از ظرف بدون شکلات موند می‌تونید از شکلات مایع با قاشق برداشته و در ظرف بریزید و اون قسمت باقی‌مونده رو با شکلات بپوشون، بعد ظرف‌ها را به مدت 15 دقیقه در یخچال بذار تا شکلات سفت بشه، با استفاده از قیچی، فنجان های شکلاتی رو با دقت از لیوان های پلاستیکی جدا کن. 🌸برای درست کردن موس قهوه👈🏻 ژلاتینُ با کمی آب داغ مخلوط کن قهوه رو با شیر داغ دم کن، شکلاتُ تکه تکه کن، قهوه داغُ روش بریز، ژلاتین را حل کن و داخل شکلات بریز، با همزن بزن تا یکدست بشن، اجازه بده خنک بشه، خامه رو بزن تا نرم بشه، و با شکلات مخلوط کن و در فنجان های شکلاتی بریز، و در یخچال بذار تا سفت بشه. 🌸برای درست کردن موس پرتقال👈🏻 ژلاتین رو با کمی آب داغ مخلوط کن، آب پرتقال و پوست پرتقالُ در قابلمه بریز و بذار روی حرارت و حدود 3 دقیقه بجوشون، به طوریکه 90 گرم شربت باقی بمونه، شکلات سفیدُ رو داخل آب داغ و ژلاتین بریز بزن تا مخلوط بشن، بعد بذار خنک بشه، سپس خامه را هم بزن تا نرم بشه، و با مواد شکلاتی مخلوط کن، موس خنک شده را در فنجان ها بریز و در یخچال بذار تا سفت بشه. 🌸برای درست کردن خامه👈🏻 خامه سرد، پنیر خامه ای و پودر قند رو با همزن بزن تا یکدست بشن ، سپس با استفاده از قیف خامه را روی موس بزن.، و دسر رو تزیین کن. *با این مقدار مواد 9 یا 10 تا لیوان 100 میلی لیتری دسر درست میشه. 🍲 @bebinobepaz