#شیرینی_رولی
#شیرینی_دورنگ
آرد 250 تا 300 گرم
روغن صاف قنادی 100 گرم میتونید از کره هم استفاده کنید
ماست یک پیمانه سرخالی
شکر 1 پیمانه
آرد ذرت ۵۰ گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
تخم مرغ یک عدد
عسل یک قاشق غ خوری میتونید از شیره خرما و شیره انگور هم استفاده کنید
وانیل یک پنس 👌
کاکائو یک قاشق مربا خوری برای نصف خمیر
روغن را میذارم خوب نرم شه شکر ، عسل اضافه میکنم هم میزنم تا سفید و کشدار شه بعد تخم مرغ و وانیل اضافه میکنم حدود 3 دقیقه هم میزنم بعد ماست اضافه میکنم و دوباره هم میزنم
آرد ذرت ، آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر الک میکنم و به مواد اضافه میکنم . خمیر به دست آمده نباید خیلی شل یا سفت باشه (اگر خمیر شل بود مقداری آرد کم کم اضافه کنید )
خمیر به دو قسمت تقسیم میکنم کاکائو به نصفی از خمیر اضافه میکنم و خوب هم میزنم تا به خورد خمیر بره
این خمیرنیازی به استراحت نداره هر دو خمیر صاف کنید و روی هم قرار بدید هر دو خمیر با هم رول کنید با چاقد ب اندازه دلخواه برش بدید داخل سینی بگذازید
مراحل کار به صورت عکس گذاشتم میتونید ورق بزنید نگاه کنید
#شیرینی_بدون_فر
تابه نچسب اگه داشتید ک چه بهتر اگر نداشتید از کاغذ روکنی استفاده کنید کف تابه شیرینیهاتون داخل تابه بگذارید در تابه بزارید با دم کن شعله پخش کن بگذارید زیر تابه با شعله کم حدود 15 الی 20 دقیقه بزارید اماده شه
نوش جونتون
در #فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه
#توستر دما 150 المنت پایین زمان 30 دقیقه
🍲 @bebinobepaz
#نان #ساندویچی #خانگی
مواد لازم #خمیر نان:
شیر ولرم ........................ 2 لیوان
روغن مایع ...................... 1 لیوان
تخم مرغ ........................ 2 عدد
شکر .............................. 2 قاشق غذاخوری
نمک .............................. 1 قاشق مربا خوری
خمیرمایه ....................... 1 قاشق غذاخوری
آرد ................................ به مقدار لازم
.
مواد لازم روی خمیر:
زرده ی تخم مرغ .............. 2 عدد
شیر ............................... 2 قاشق غذاخوری
.
طرز تهیه:
خمیرمایه را در #ظرف گود مناسبی می ریزیم و #شکر و #شیر ولرم را به آن اضافه کرده و هم می زنیم و اجازه می دهیم به مدت 5 دقیقه بماند سپس #تخم_مرغ ها، #نمک و #روغن مایع را اضافه کرده و #مخلوط می کنیم. #آرد را کم کم به مخلوط اضافه کرده، هم می زنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که به دست نمی چسبد. روی خمیر را با پارچه ی تمیزی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت یک ساعت استراحت کند. از خمیرِ عمل آمده تکه هایی به اندازه ی دلخواه جدا کرده و با دست آن را به شکل #نون #ساندویچ درمی آوریم و در سینی #فر که کف آن را کاغذ روغنی گذاشته ایم، قرار می دهیم. #زرده ی تخم مرغ و شیر را در ظرفی به خوبی با هم مخلوط کرده و سطح خمیرها را با آن می پوشانیم. به وسیله ی یک چاقوی تیز روی خمیرها برش هایِ سطحیِ موربی ایجاد می کنیم و اجازه می دهیم خمیرها به مدت نیم ساعت دیگر درون سینی فر استراحت کند سپس سینی فر را درون فری که ازقبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد #روشن کرده ایم، قرار می دهیم.تا نان ها بپزد و روی آن ها #طلایی شود.
🍲 @bebinobepaz
#کیک_عسلی_روسی
مواد لازم:
آرد دو پیمانه
جوش شیرین یک قاشق چای خوری
عسل یک قاشق سوپ خوری
شکر 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد
کره 100 گرم
مواد لازم رویه:
پنیر خامه ای 250 گرم
کره نرم 150 گرم
خامه فرم گرفته 400 گرم
شیر عسلی سه قاشق سوپ خوری
#کیک_اسفنجی پودر شده یک پیمانه(جهت تزیین)
طرز تهیه: تخم مرغ ها ، شکر را با همزن دستی بزنید سپس عسل و جوش شیرین را بیافزایید.
کره را داخل ظرف مناسبی ریخته و روی شعله قرار دهید تا کمی ذوب شود ولی داغ نشود سپس مخلوط تخم مرغی آماده را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا گرم شود سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر جمع شود. #خمیر آماده را داخل ظرف ریخته و روی آن را با نایلون پوشانده و کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس داخل یخچال قرار داده تا خمیر کاملا خنک شود.
خمیر را از یخچال خارج کرده و تکه های کوچکی از خمیر برداشته و روی سطح آرد پاشی شده با وردنه باز کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید. یک قالب گرد به قطر 18 سانتی متر را روی خمیر قرار داده و فشار دهید تا اضافه های خمیر گرفته شود. بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب باز کرده و داخل سینی فر قرار دهید. #فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و سینی های آماده را به مدت 5 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی شود سپس کنار گذاشته تا کاملا خنک شود. لایه ها کیک را از کاغذ روغنی جدا کرده و یکی از لایه ها روی سطح کار قرار و کمی از کرم آماده را روی آن مالیده و لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و مجددا کرم بمالید. این کار را تا لایه آخر ادامه دهید. سطح و دور تا دور کیک را با کرم پوشانده و با پودر کیک آماده پوشش دهید. به دلخواه تزیین کنید.
طرز تهیه #کرم_پنیری:
پنیرخامه ای و کره نرم را با همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود سپس شیر عسلی را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید همزن را خاموش کرده و خامه فرم گرفته را اضافه کنید و دورانی هم بزنید.
نکته:
#کیک اسفنجی پودر شده به صورت ساده و شکلاتی معمولا برای تزیین کیک های تر استفاده می شود. بهتر است خرده کیک هایی که هنگام تزیین کیک باقی می ماند یا این که کیک اسفنجی 4 تخم مرغی برای این کار پخته و پس از خنک شدن داخل فریزر نگه داری کرده و در هنگام مصرف از فریزر خارج کرده و پودر کنید.
🍲 @bebinobepaz
#مینی_دونات_سینابون که در#فر پخته میشه و...
که هم راحته هم خوشمزه و خوش عطر و نیاز به همزن نداره و سریع آماده میشه،
فقط نیاز به قالب مخصوص #دونات داره که اونم راه حل داره و بصورت #کاپ_کیک هم میتونید درست کنید که من امتحانی یدونه درست کردم که قلق خودش رو داره
#دونات_کیک
مواد لازم :
آرد ۳ بار الک شده ۱۳۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
شکر قهوه ای ۳۵ گرم
بکینگ پودر ۱ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
رنده جوز هندی ۱/۴ ق چ
دارچین نصف ق چ
کره آب شده ۱۴ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
شیر ۴۰ گرم
خامه صبحانه ۶۰ گرم
وانیل کمی
.
طرز تهیه:
تمام مواد خشک رو با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و شیر و کره و وانیل و خامه رو با هم مخلوط کنید هم بزنید تا یکدست بشه و به مواد خشک اضافه کنید
و با همرن دستی بزنید تا مواد یکدست بشه و در قیف بریزید
و در قالب دونات یا هر قالب کوچکی که میان تهی است تا لبه برجستگی وسط قالب بریزید
و در فر از قبل گرم شده ۱۹۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار بدید
(بنا به متغایر بودن دمای فرها) تا زمانی که روشون طلایی بشه
در این فاصله سس کره ای رو آماده کنید : مقداری کره آب شده و دارچین و جوز هندی رو مخلوط کنید
بعد از اینکه از فر خارج کردید حدود ۳ دقیقه اجازه بدید خنک بشن و از قالب خارج کنید و در سس کره ای بغلطونید و روشون شکر قهوه ای بریزید.
برای کاپ کیک هم به همین صورته فقط در حجم کم و در کپسولهای کوچک بریزید
و تا ۱/۳ کپسول رو با مواد پر کنید هر چی کوچکتر و کم حجم‌تر باشه بافت سبکتر و بهتری داره
🍲 @bebinobepaz
اگه #فر یا #همزن نداری ولی دوست داری برای مراسم خودت کیک درست کنی و بدرخشی 👈🏻 #کرپ_کیک میتونه ایده بسیار خوبی برات باشه🥰😉☺️
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
مواد لازم :
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۸۰ گرم
نمک ۵ گرم
کره ذوب شده ۸۵ گرم
شیر ولرم ۶۲۰ میلی لیتر
آرد ۲۵۰ گرم
اسانس وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
******************
#کرپ_کیک
ابتدا تخم مرغها رو به همراه شکر داخل کاسه ای ریخته، نمک و وانیل اضافه کنید و مخلوط کنید.
۱۲۰ میلی لیتر از شیر ولرم (دماش تقریبا ۴۰ درجه باشه) اضافه و مخلوط کنید.
آرد را الک کرده و در دو مرحله اضافه کنید و مواد رو با مفتول دستی ترکیب کنید .
۵۰۰ میلی لیتر از مابقی شیر ولرم هم اضافه کنید. کره ذوب شده هم اضافه کنید و مخلوط کنید و همه مواد رو از صافی رد کنید و یک نایلون مماس با مایه کرپ قرار دهید و ۲ ساعت داخل یخچال استراحت بدید .
* اگه دوست داشتید کرپ رنگی داشته باشید میتونید بعد استراحت چند قطره رنگ دلخواه اضافه کنید .
*********
کمی تابه را چرب کنید فقط دقت کنید لازم نیست هر بار تابه چرب بشه همون بار اول کافیه
*******
حدودا یک ملاقه از مایه داخل تابه بریزید وقتی یک طرف پخت آهسته برگردونید تا طرف دیگه هم بپزه و به همین ترتیب همه کرپ ها رو آماده کنید
*******
اجازه بدید خنک بشه و خامه کشی کنید و به دلخواه تزیین کنید
🍲 @bebinobepaz