eitaa logo
ببین و بپز( آشپزی)
131هزار دنبال‌کننده
36.7هزار عکس
5.5هزار ویدیو
14 فایل
﷽ کانون تبلیغاتی پر بازده "اعتماد" در ایتا👇 https://eitaa.com/joinchat/3574071380Ca1a252b0f9 مشاوره رایگان تبلیغاتی شما کپی از مطالب آشپزی برای(مدیران کانال وگروها) #حرااااام و #ممنوع است📛📛 ❌ #برای_پیداکردن_هردستوری_فقط_اسم_مورد_نظر_راسرچ_بزنید ❌
مشاهده در ایتا
دانلود
 لوبیا پلو  مواد لازم👇 برنج چرخ کرده پیاز ریز خرد شده لوبیا سبز خرد شده رب گوجه فرنگی زرد چوبه دارچین  پودر کاری  زعفران فلفل سیاه نمک وروغن کره یا روغن حیوانی به اندازه لازم ابتدا پیاز را تفت میدهیم . بعد از اینکه پیاز ها آب انداخت زرد چوبه رااضافه میکنیم و هم میزنیم تا پیاز ها سرخ شوند.در پیاز سرخ شده گوشت را میریزیم و تفت میدهیم تا رنگ گوشت عوض شود. بعد رب گوجه فرنگی را به همراه پودر کاری و نصف دارچین  داخل گوشت ها می ریزیم و کاملا هم میزینم آب داخل مواد گوشت و پیاز سرخ شده میریزیم و اجازه میدهیم تا گوشت ها بپزند. در این فاصله لوبیا ها را در ظرف دیگر و با کمی روغن تفت میدهیم و در آب گوشتی که به جوش آمد اضافه میکنیم .حرارت آن را کم میکنیم تا به آرامی مواد کنار هم بپزند و آب آن تبخیر نشود.در 10 دقیقه آخر پخت نمک و نصف پودر زعفران را هم داخل مواد لوبیا پلو میریزیم . و وقتی گوشت کاملا پخت و آب آن تبخیر شد آن را از روی حرارت بر میداریم.تاکمی سرد تر شود. در این فاصله برنج خیس خورده را آبکش میکنیم . برنج را زنده تر بردارید تا هنگام اضافه شدن با مواد خمیر نشود. ته قابلمه ای که میخواهیم لوبیا پلو را در آن دم کنیم مقداری روغن و زعفران دم کرده میریزیم و با ته دیگ سیب زمینی کف قابلمه را پر میکنیم . سپس مقداری از برنج را با کف گیر داخل قابلمه میریزیم و بعد یک لایه از مواد لوبیا که هیچ آبی ندارد روی برنج میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم تا برنج سفیدی داخل قابلمه نداشته باشیم و این لایه ها را تا آخر ادامه میدهیم از باقی مانده دارچین هم میتوانید برای لای برنج ها استفاده کنید. بعد از اینکه برنج پخت میتوانید مقداری کره ذوب شده و یا روغن حیوانی داغ شده روی آن بکشید. 🍲 @bebinobepaz
#بادمجان_شكم پر ابتدا بادمجون دلمه اي رو پوستش رو ميگيريم يا بطور كامل يا راه راه بعد از وسط دو نيم ميكنيم و نمك ميپاشيم تا تلخيش گرفته بشه بعد در روغن سرخ ميكنيم و كنار ميذاريم تا خنك بشه . .بعد در يك ماهي تابه گوشت چرخ شده رو با پياز و زردچوبه و ادويه كاري و آويشن و فلفل قرمز تفت ميديم و مقدار كمي رب گوجه ميزنيم و تفت ميديم اگر دوست داريد ميتونيد فلفل دلمه اي رنگي نگيني شده و #قارچ و ذرت يا هر چيز ديگه اي اضافه كنيد اما من فقط گوشت چرخ شده گذاشتم اين مواد براي وسط بادمجون هاست كه با يك چاقو وسط بادمجون سرخ شده رو برش ميزنيم( وسط بادمجونها رو من خالي نكردم ) و مقداري از مايه #گوشت رو وسط ميذاريم . سس گوجه . .توي يك #ماهي تابه ديگه، يك عدد پياز خردشده رو با روغن تفت ميديم و يكي دو قاشق غ رب گوجه رنگي با پياز تفت ميديم به همراه زردچوبه و ادويه كاري و فلفل قرمز و در حدود يك ليوان آب ميريزيم تا بجوش بياد بعد اين سس رو كف يك ظرف مخصوص فر ميذاريم تا #بادمجون ها رو كه وسط شون مايه گوشت رو گذاشتيم ، توي ظرف مخصوص فر كه سس داره، بچينيم و روي هر كدوم كمي #پنير پيتزا ميريزيم و ظرف مخصوص فر رو در فر ميذاريم و شعله بالاي فر رو روشن ميكنيم در حدي كه فقط پنير #پيتزا طلايي رنگ بشه 🍲 @bebinobepaz
گوجه‌فرنگی برای ۴ الی ۶ نفر نخود خیساندن : ۱ پیمانه استاک گوشت : ۱۰ پیمانه در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای 👈👈 ، از همان مقدار آب به‌همراه ۲ عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید. چر‌خ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : ۱۰۰ گرم نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) : به مقدار لازم ادویه کاری (پودرشده) : ۱ قاشق سوپ‌خوري پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) : ۱ عدد زنجبیل (پودرشده) : ۱/۲ قاشق چای‌خوری زعفران : ۱ قاشق سوپ‌خوري زردچوبه (پودرشده) : ۱ قاشق چاي‌خوري روغن مایع (مخصوص سرخ‌كردن) : به مقدار لازم آب : ۳ پيمانه رب گوجه‌فرنگی : ۱ قاشق سوپ‌خوري برنج خیساندن : ۱ پيمانه سبزی آش (پاک‌ و خردشده)* : ۳۰۰ گرم آب سماق : ۱ پيمانه برای تهیه آب سماق میتونین ۱/۳ پیمانه سماق رو داخل یک و یک دوم پیمانه آب ریخته ده دقیقه بجوشونین بعد اجازه بدین خنک بشه بعد از صافی رد کنید و از آن استفاده کنین. نعناع‌داغ : به مقدار لازم پیازداغ (خلالي خردشده) : ۱۰ گرم *سبزی شامل : تره (۱۰۰ گرم)، جعفری (۵۰ گرم)، گشنیز (۵۰ گرم) و اسفناج (۱۰۰ گرم) ۱- خيس و آبکش شده را در قابلمه اي حاوي ۵ پيمانه استاک بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به مدت ۴ ساعت بپزد. پس از اين مدت، آبکش کنيد ۲- در ظرفي، گوشت را همراه نمک ورز دهيد تا حالت چسندگي پيدا کند، سپس ادويه کاري، پياز، زنجبيل، زعفران، زردچوبه و کمي فلفل را اضافه کرده، مخلوط کنيد و کاملاً ورز دهيد ۳- در تابه مقداري روغن ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. از مواد به اندازه هاي کوچک برداشته، در دست فرم دهيد و به شکل کوفته ريزه درآوريد، سپس در تابه اي حاوي روغنِ داغ سرخ کنید ۴- مقداري از کوفته ريزه ها را کنار بگذاريد. پس از آن، در قابلمه اي جداگانه، آبِ گوجه‌فرنگي را همراه رب گوجه فرنگي، نخود، برنج، بقيه کوفته ريزه‌ها و بقيه استاک بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا برنج به مدت يک ساعت بپزد ۵- در ۳۰ دقيقه آخر پخت، سبزي آش را همراه آب سماق، مقداري نعناعداغ، نيمي از پيازداغ و کمي نمک به آش اضافه کنيد تا کاملاً جا بيافتد، سپس آن را با بقيه پيازداغ، نعناع داغ و بقيه کوفته ريزه ها تزيين و سرو کنيد. 🍲 @bebinobepaz
#بورک #گوشت 🍲 @bebinobepaz
گوشت چرخ کرده 150 گرم پیاز متوسط 1 عدد قارچ 5 عدد سیب زمینی متوسط 1 عدد فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده به مقدار لازم سیر(اختیاری) 1 حبه خمیر یوفکا به میزان لازم🤗(تو پست قبل طرز تهیشو گذاشتم دوستان)🤗 پنیر پیتزا، گودا یا موزارلا(اختیاری) به میزان لازم زرده تخم مرغ 1 عدد سفیده تخم مرغ 1 عدد ماست شیرین 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده(یا روغن مایع) 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به میزان لازم نمک به مقدار لازم فلفل به مقدار لازم پودر آویشن به مقدار لازم زردچوبه مقدار لازم 😍😍😍 مرحله اول: برای تهیه بورک گوشتی ، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید. اگر تمایل به اضافه کردن سیر دارید، سیر را رنده کرده و یا ریز خرد کنید. در تابه ای کمی روغن ریخته روی حرارت قرار دهید. حالا پیازها را درون تابه بریزید. و کمی تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید. پس از اینکه مخلوط پیاز و سیر کمی تفت داده شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. هم بزنید تا آغشته به پیاز و سیر شده و خامی گوشت گرفته شود، سپس زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید. حالا در تابه را بگذارید تا گوشت خوب و کامل پخته شود.(هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید) مرحله دوم: سیب زمینی را به روش بخار یا آب پز، بپزید. پس از اینکه پخته و خنک شد، آن را مکعبی ریز خرد کنید. قارچ ها را نیز ریز خرد کرده، در تابه ای جداگانه در کمی روغن تفت دهید تا خامی و آب قارچ گرفته شود. می توانید چند قطره آبلیمو به قارچ اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود. فلفل دلمه را نیز به قطعات کوچک و ریز خرد کنید. مرحله سوم:  وقتی گوشت کامل پخته شد، سیب زمینی، قارچ و فلفل دلمه را به درون تابه بریزید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند. در دقایق آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس تفت داده و سرخ کنید تا مواد گوشتی با رب مزه دار شده و طعم بگیرند و رنگ خامی گوجه فرنگی از بین برود و کمی سرخ شود. در آخر جعفری تازه خرد شده را به مواد اضافه کنید و در حد 2 دقیقه تفت دهید. سپس زیر حرارت را خاموش کنید. مرحله چهارم: 🤗🤗ادامه در کامنت اول دوستان 🤗🤗 😍خیلییییی عالیه حتما امتحان کنین😍 🍲 @bebinobepaz
مواد لازم برای چهار نفر چرخ کرده سیصد گرم سبزی شامل به اندازه یکسان نعنا و جعفری و ریحون و گشنیز روی هم نصف لیوان ساتوری شده پیاز رنده شده یک عدد متوسط ( لازم نیس کامل اب پیاز رو بگیرید یکم ابش رو بگیرید کافیه ) آرد سوخاری دو ق غ نمک و فلفل و زرد چوبه ب مقدار لازم همه مواد رو با هم مخلوط کرده و حسابی ورز دهید. از مواد مقداری برداشته با دست گلوله و گرد کنید و درون تابه با روغن هر دو طرف شامی رو سرخ کنید. بعد از سرخ شدن شامی ها را برداشته و درون همون تابه با همون روغن یک پیاز کوچک رو ریززززز خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. بعد یکم زرد چوبه و نمک  و یک ق غ رب گوجه به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود. بعد ده تا گوجه گیلاسی یا دو عدد گوجه بزرگ رو خرد کنید داخل پیاز ها بریزد. یک لیوان اب هم اضافه کنید. حالا شامی ها رو روی مواد بچینید. درب تابه رو به مدت ربع ساعت ببندید تا با حرارت کم همه مواد با هم قل بخورن . بعد از این زمان سه ق غ اب نارنج تازه یا اب غوره به مواد اضافه کنید و دوباره درب تابه رو بزارید و اجازه بدید ده دقیقه دیگه همه مواد با هم قل بخورند. سپس خاموش کرده و به همراه برنج یا نون میل کنید. از عطر و طعم هر چی بگم کم گفتم 😋😋 بچه ها من همیشه ارد سوخاری رو خودم درست میکنم. کافیه چنتا نون باگت ( کامل) رو تیکه تیکه کنید و بزارید روی شوفاژ یا بخاری تا حسابی خشک شود بعد با گوشت کوب یا اسیاب برقی کاملا پودر کنید و درون پلاستیک زیپ دار طوری ک هوا نگیره داخل فریزر تا مدت های طولانی استفاده میکنم. 🍲 @bebinobepaz
#ماش_پلو موادلازم👇 #برنج 3 پیمانه #ماش 1 پیمانه #گوشت چرخ کرده 300 گرم #پیاز 1 عدد #هویج 1عدد #زعفران #نمک فلفل دارچین 👈ماش رو کمی خیس کنید و همراه با مقداری آب و نمک و یک قاشق روغن مایع بپزید. بعد از پختن ماش ها آبکشش کنید و کنار بگذارید. دقت کنید ماش له نشه. 👈برنج رو به روش معمول آبکش کنید.وقتی خواستیم آبکش کنیم ماش و هویج رنده شده اضافه میکنیم. 👈کف قابلمه ته دیگ مورد نظرتون رو آماده کنید برنج رو روی ته دیگ بریزید شعله گاز قرار بدید.وقتی بخار برنج بلند شد کمی آب و روغن روی برنج بدید ، دم کنی بذارید و حرارت رو ملایم کنید تا برنج دم بکشه. 👈گوشت قلقلی هم که گوشت چرخ شده و پیاز رنده شده که آبشو گرفتیم نمک فلفل پودر سیر و زعفران و دارچین مخلوط کردم و توو تابه نصف استکان آب و روغن ریختم وقتی پخت و آبش کشیده شد گذاشتم دو طرفش سرخ بشه و موقع سرو روی برنج میریزیم. 🍲 @bebinobepaz
یا بیاه یکی از لذیذترین ماهی های های جنوب محسوب میشه و از جمله خوش خوراک ترین ماهی جنوبه 😋😊 راستی جالبه بدونید..... . این ماهی در قدیم و حتی همین الانم برای زنان شیرده و باردار نوعی تغذیه بسیار مفید شمرده می شه این ماهی بسیار لذیذی داره ، خیلیا کبابی دوست دارن اما من سرخش کردم ، که کاملا چپسی وترد شد 😋 . با نون لیمو سبز و سبزی خوردن ای بسی چسپید. جاتون خالی ،حتما امتحانش کنید 😊 . . طرز تهیه ؛ رو پاک کردم نمک زدم و بعد از یکساعت خوب شستم تا نمک اضافیش بره و در مخلوط زردچوبه ،پودر گشنیز،و مقداری ارد غلطوندم و سرخش کردم 😋 . 🍲 @bebinobepaz
مواد لازم برای تهیه مواد زیر برای تهیه 9 عدد کافی است؛ میتوان همبرگرها را تا سه ماه داخل فریزر نگهداری کرد! به این روش که بین آنها نایلون انداخته و داخل یک نایلون دیگر قرار داده و فریز کنید . گوشت چرخ کرده۵۰۰گرمپیاز٣عددسیر (فلفل قرمز،پودر سیر،پودر ،دارچین،زردچوبه،نمک) به مقدار لازم طرز تهیه همبرگر خونگی: 1- و ادویه را باهم مخلوط کرده و سپس پیاز و سیر ریز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط را ورز می دهیم . دقت کنین که لازم نیست آب پیاز را بگیریم؛ ماندن آب پیاز داخل مواد باعث می‌شود که با حرارت دیدن همبرگر، گوشت کاملا مغز پخت شود . 2- بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه مواد را ورز دادیم، مواد را به ۹توپک مساوی تقسیم می کنیم. 3- به کمک دو عدد درب قوطی رب (می توان از دو بشقاب یا هر وسیله دیگری استفاده کرد)، توپک‌ها به صورت یک اندازه به شکل دایره در می آوریم. چند نکته در تهیه همبرگر خونگی: اصولا برای همبرگر از گوشت گوساله استفاده می شود؛ البته اجباری نیست و می توان متناسب با ذائقه خود از گوشت گوسفند، ترکیب گوشت با سویا ،گوشت گوساله، یا حتی گوشت مرغ (دستور کمی متفاوت می شود) استفاده کرد. اضافه کردن تخم مرغ، آرد، ماست و هرگونه مخلفات دیگر به گوشت، نه فقط آن را لذیذ نمی‌کند، بلکه باعث می‌شود تا برگری که در حال درست کردن هستید، به کباب تابه‌ای تبدیل شود.( همبرگر اصیل فقط فقط با گوشت درست می شود؛ بدون هیچ افزودنی! در مراحل پایانی پخت کمی نمک به آن اضافه می‌شود. اینکه در این دستور پیاز و سیر و ادویه را اضافه کردیم، بابت ذائقه و سلیقه ایرانی در طعم غذاست می‌توانید همبرگرها را داخل فریزر نگهداری کنید و هر زمان نیاز داشتید آن را سرخ کنید. 🍲 @bebinobepaz
های عزیز یه خیلی دارند به اسم که تو مراسم های و داخل دیگ های چدنی به اسم قازان درست میکنند ( قازان در زبان محلی یعنی دیگ) ⁣ ⁣ ⁣ این خیلی زیاد شبیه خودمون هست که روش تیکه های گذاشته و سرو میشه، بریم رسپی رو با هم ببینیم👇⁣ ⁣ ⁣ ⁣ ⁣ پیاز دو عدد متوسط⁣ گوشت گوسفندی ( ترجیحا ماهیچه با گردن) سیصد گرم⁣ برنج سه پیمانه⁣ رب گوجه فرنگی سه ق غ پر⁣ نمک،فلفل، زردچوبه، دارچین به میزان لازم⁣ ⁣ ⁣ اول پیاز رو با زردچوبه تفت میدیم طلایی که شد بهش گوشت رو اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم، حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه هست، رب که رنگ باز کرد داخلش آب جوش ریخته و اجازه میدیم گوشت به مدت سه ساعت بپزه، وقتی که گوشت پخت بهش نمک و فلفل و در صورت تمایل دارچین اضافه کنید و زیر حرارت رو خاموش کنید ( آب گوشت نباید خیلی کشیده بشه چون ما برای پختن برنج به آب گوشت نیاز داریم)⁣ حالا برنج رو که از چند ساعت قبل خیس کردیم آبش رو خالی میکنیم و از آب گوشت داخلش میریزیم ، دقت کنید به اندازه آب گوشت بریزید ،کلا یه بند انگشت روی برنج رو بگیره کافیه در غیر این صورت برنج شما شفته میشه، حالا اجازه بدید آب برنج کشیده بشه و برنج دم بکشه و بعد از دم کشیدن برنج رو داخل ظرف مورد نظر کشیده و تیکه های گوشت رو روش گذاشته و تماااام😍😋⁣ پ.ن: رسپی اصلی دارچین نداره برای همین میتونید حذف کنید، اگه دوست داشتید میتونید گوشت رو داخل برنج دم بذارید ولی به نظرم این مدلی خوشمزه تره مخصوصا اینکه مقداری از آب گوشت رو هم همراه باهاش در آخر بریزی روی برنج😋⁣ 🍲 @bebinobepaz
یه غذای محلی دیگه داریم⁣ ⁣ ⁣ ترکمن های عزیز یه غذای_محلی خیلی خوشمزه دارند به اسم چِکدِرمه که تو مراسم های عروسی و عزا داخل دیگ های چدنی به اسم قازان درست میکنند ( قازان در زبان محلی یعنی دیگ) ⁣ ⁣ ⁣ این خیلی زیاد شبیه خودمون هست که روش تیکه های گذاشته و سرو میشه، بریم رسپی رو با هم ببینیم👇⁣ ⁣ ⁣ ⁣ ⁣ پیاز دو عدد متوسط⁣ گوشت گوسفندی ( ترجیحا ماهیچه با گردن) سیصد گرم⁣ برنج سه پیمانه⁣ رب گوجه فرنگی سه ق غ پر⁣ نمک،فلفل، زردچوبه، دارچین به میزان لازم⁣ ⁣ ⁣ اول پیاز رو با زردچوبه تفت میدیم طلایی که شد بهش گوشت رو اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم، حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه هست، رب که رنگ باز کرد داخلش آب جوش ریخته و اجازه میدیم گوشت به مدت سه ساعت بپزه، وقتی که گوشت پخت بهش نمک و فلفل و در صورت تمایل دارچین اضافه کنید و زیر حرارت رو خاموش کنید ( آب گوشت نباید خیلی کشیده بشه چون ما برای پختن برنج به آب گوشت نیاز داریم)⁣ ⁣ ⁣ حالا برنج رو که از چند ساعت قبل خیس کردیم آبش رو خالی میکنیم و از آب گوشت داخلش میریزیم ، دقت کنید به اندازه آب گوشت بریزید ،کلا یه بند انگشت روی برنج رو بگیره کافیه در غیر این صورت برنج شما شفته میشه، حالا اجازه بدید آب برنج کشیده بشه و برنج دم بکشه و بعد از دم کشیدن برنج رو داخل ظرف مورد نظر کشیده و تیکه های گوشت رو روش گذاشته و تماااام😍😋⁣ ⁣ ⁣ پ.ن: رسپی اصلی دارچین نداره برای همین میتونید حذف کنید، اگه دوست داشتید میتونید گوشت رو داخل برنج دم بذارید ولی به نظرم این مدلی خوشمزه تره مخصوصا اینکه مقداری از آب گوشت رو هم همراه باهاش در آخر بریزی روی برنج😋⁣ ⁣ ⁣ 🍲 @bebinobepaz
زمان پخت غذاهای مختلف نوع غذا / زمان لازم / درجه حرارت را میشناسین؟😋😍 🔅۳۰ الی ۴۰ دقیقه ۱۸۰-۲۰۰ درجه ❄️۱۰ الی ۱۵ دقیقه ۱۳۰-۱۵۰ درجه 🌀۱۰ الی ۱۵ دقیقه ۱۴۰-۱۶۰ درجه 🔅۱۰ الی ۱۲ دقیقه ۱۴۰-۱۶۰ درجه 🌀۱۰ الی ۱۵ دقیقه ۱۲۰-۱۵۰ درجه ( ) 🔅۳۰ الی ۴۰ دقیقه ۱۴۰-۱۶۰ درجه 🌀۱۲ الی ۱۵ دقیقه ۱۸۰-۲۰۰ درجه 🔅۱۵ الی ۲۰ دقیقه ۱۵۰-۱۸۰ درجه کردن ❄️۱۸ الی ۲۰ دقیقه ۲۲۰-۲۴۰ درجه 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz