ببین و بپز( آشپزی)
#تغذیه فواید شگفت انگیز خرمای سیاه👇 🔺تقویت سلامت قلب 🔺روشن کردن پوست 🔺تقویت استخوان‌ها 🔺افزایش هوش
اسم این #غذا #میتلوف (meat loaf) هستش که مثلا ما میتونیم بهش بگیم گوشت قالبی، در واقع یه چیزی تو مایه های رولت گوشته ولی خیلی خیلی آسون تر چون تو قالب و به صورت یه تکه درست میشه به خاطر همین هم بهش میگن لوف گوشت چون یه تکه اس و بعد برش میشه ...
حالا دستورشو بگم که ببینین چقد راحته:
فقط کافیه چهارصدو پنجاه گرم گوشت چرخی، یدونه تخم مرغ، سه چهارم پیمونه شیر، سه چهارم پیمونه آرد سوخاری یا آرد نون،یدونه پیاز خورد شده یا ریز رنده شده، ادویه دلخواهتون و نمک و فلفلو با هم خوب ورز بدین بد بذارینش تو این قالب مستطیلیای #کیک یا #نون تست (loaf pan) و خوب فشرده اش کنین . همییییین تموم شد آخرشم باید روشو به سسی که مزه اش رو دوست دارین آغشته کنین و برای سه ربع تا یه ساعت بذارین تو فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردین تا بپزه ....
#پوره_سیب_زمینی
برای4 نفر
مواد لازم :
سیب زمینی متوسط 4 عدد
کره 100 گرم
شیر یا خامه 3/4 لیوان
جعفری خرد شده مقداری
طرز تهیه :
سیب زمینی ها را خوب بشویید سپس سیب زمینی ها را پوست بکنید و درشت خرد کنید.آن ها را بپزید یا بخارپز کنید یا با پوست در فر کباب کنید.
سیب زمینی ها را به همان صورت داغ رنده یا له کنید.
سپس کره نرم شده در دمای اتاق ، شیر یا خامه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به بافتی کرمی برسید.
مقداری آویشن یا جعفری خرد شده روی پوره بریزید و گرم سرو کنید.
من حدود یه قاشق چایخوری سیر رنده شده رو با حدود سی گرم کره تفت دادم تا فقط بوی سیر بلند بشه ولی سرخ نشه بعدش یه دوم الی یه پیمونه سرخالی سس گوجه ریختم توشو فقط یکم بهم زدمو بعد دو قاشق ریحون خرد شده ام به مواد اضافه کردمو این سسو یه لایه نازک مالیدم رو گوشت توی قالبوگذاشتم تو فر
🍲 @bebinobepaz
#كوفته_مرغ تركي استانبولي: 🇹🇷🇹🇷 .
سینه مرغ
پیاز درشت
جعفری خرد شده
تخم مرغ
پیاز داغ
رب گوجه فرنگی
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل
ابتدا سینه مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شده و جعفری خرد شده خوب مخلوط کنید وبعد تخم مرغ رو اضافه كرده و مجدادا مخلوط مي كنيم
از مایه به دست آمده گلوله هايي برداشته بشكل دوك حالت دهيد و در روغن سرخ كنيم 😍
بعد از سرخ شدن آن رو كنار بزاريد
رب را سرخ كرده مقداري پياز داغ به آن اضافه كنيد يك ليوان آب جوش و اجازه بديد روي حرارت غليظ بشه 👍
كوفته هاي سرخ شده رو درون سس در حال جوش انداخته و بعد از پخته شدن کوفته ها براي سرو آماده هستن .
پ ن :مدت زمان طبخ اين غذا نيم ساعته😍
پ ن : اين #غذا با نون سيمبت #تركي و سبزي خورن و دوغ تركي بي نظيره😍👍
امتحان كنيد پشيمون نمي شيد😊
دوغ در گذشته یکی از فراورده‌های جانبی کره محسوب می‌شد. برای تهیهٔ آن، ابتدا ماست پرچرب را با آب رقیق می‌کردند، سپس با استفاده از مشک، چربی آن جدا شده و باقی‌مانده به‌عنوان دوغ مصرف می‌شد.
امروزه با تغییر در روند تولید کره به لحاظ تکنولوژی، روش تولید دوغ نیز به‌عنوان نوشیدنی تخمیری شیری تغییر یافته است. تولید صنعتی دوغ بدون گاز و دوغ گازدار در ایران سابقه‌ای بیش از چهل سال دارد و با توجه به نحوه تولید این فراورده، می‌توان آن را به انواع زیر تقسیم کرد: دوغ، دوغ گازدار، دوغ حرارت دیده بدون گاز، دوغ حرارت دیده گازدار..
🍲 @bebinobepaz
مرغ حیدر آبادی
بسیار راحت و خوشمزه فقط کافیه سس را تهیه کنید و مرغ را در این سس ، مزه دار و استراحت دهید سپس با حرارت ملایم و بعد از 45الی 1 ساعت آمادس.
غذای پُر طرفدار و مورد علاقه که مرتب درست میکنم.👌👌👌 تهیه #سس :
مواد لازم :
بادام زمینی بدون پوست و بو داده 50 گرم🌹. کنجد بو داده2 ق.غ🌹
خامه صبحانه 1/2 پیمانه 🌹 ماست 1/5 پیمانه🌹 زردچوبه 1 ق. م سر پُر 🌹فلفل قرمز 1 ق. چ 🌹گرام ماسالا 1 ق.م سر پُر 🌹سیر خردشده 2 حبه🌹 زنجبیل خرد شده یا پودر زنجبیل 1 ق چ🌹
آبلیموی تازه - 1 ق.غ 🌹نمک - به میزان لازم🌹
طرز تهیه :
ابتدا بادام زمینی و کنجد بو داده را به همراه خامه در آسیاب بریزید تا به صورت پوره در آیند سپس ماست، ادویه گرام ماسالا، سیر خرد شده، زنجبیل، زردچوبه، آبلیمو و نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید .
2 عدد پیاز خلال شده را در روغن سرخ کنید کمی نمک بزنید تا نسوزد. وقتی طلایی شدند حرارت را خاموش کنید. از روغن جدا کنید و با سُس بادام زمینی و ماست مخلوط کنید.
تکه های #مرغ ( ترجيحا سينه و ران خرد شده ) را به مدت 30 دقیقه در اين سُس بخوابانيد (اسیدی بودن ِماست، به تُرد شدن مرغ کمک می کند، اما اگر زیاد در این حال باقی بماند بیش از اندازه نرم خواهد شد.)سپس تکه های مرغ را به همراه مواد در یک قابلمه ای که ته آن ضخیم باشد ، بچینید. (آب اضافه نکنید )روی شعله پخش کن قرار دهید، ابتدا حرارت را زیاد کنید تا قابلمه و مواد داخل آن گرم شوند و بعد حرارت را بسیار کم کنید.
بعد از 1 ساعت حیدر آبادی شما آمادس که در صورت تمایل زعفران دم کشیده به آن اضافه کنید این #غذا به خاطر 👈سُس بادام زمینی و کنجد، ممکن است ته بگیره پس از آن غافل نشید 👈اگر خامه را حذف می کنید از ماست خامه ایی استفاده کنید.
🍲 @bebinobepaz
#اسفناج_پلو
اسفناج ۱ کیلو پاک شده و خرد شده
فیله مرغ با بال و کتف ۱ کیلو
برنج ۵ پیمانه
پودر پیاز ، پودر سیر ، زردچوبه ، پاپریکا ، نمک از هر کدام یک قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
روغن به میزان لازم
اول اسفناج رو پاک کنید ، بشورین ، وقتی آب اسفناج رفت و خشک شد ، درشت خرد کنید و بزارین کنار ،
فیله ها و کتف و بال ها رو داخل روغن سرخ کنید ، وقتی هر دو طرف سرخ شد ، ادویه ها رو اضافه کنید ، کمی تفت بدین ،
برنج رو به صورت کته آماده کنید ، وقتی آب برنج کشیده شد ،
داخل یک قابلمه دیگر روغن بریزین ، ته دیگ بندازین ، ( من برای ته دیگ نان تافتون رو به صورت مثلثی برش دادم و ته قابلمه به صورت قرینه گذاشتم )
بعد یه لایه برنج بریزین ، حالا تکه های مرغ سرخ شده رو بچینید روی برنج ، کمی هم از روغن ادویه ای روی برنج بریزین که قشنگ طعم بگیره ،
حالا اسفناج های خرد شده رو روی مرغ ها بریزین و با دست کمی فشرده کنین ، وقتی #اسفناج رو میریزین ، خیلی حجیم میشه ولی بعد از پخت به اصطلاح آب میره و کم میشه ،
حالا لایه آخر رو برنج بریزین ، طوری که روی اسفناج ها رو بگیره کامل ،
و بعد دم بزارین ، اول شعله رو متوسط کنید ، بزارین بخار بیفته تو قابلمه ، بعد زیرش رو کم کنید و بزارین دم بکشه ،
این #غذا خیلی پُر خاصیت و خوش طعم و خوش خوراکه ،
یعنی میبینین نشستین پای سفره ، یهو چند برابر هر دفعه غذا خوردین 😅
نگران نباشین تنها ایراد این غذا همینه 🤭😆
🍲 @bebinobepaz
#ترکمن های عزیز یه #غذای_محلی خیلی #خوشمزه دارند به اسم #چِکدِرمه که تو مراسم های #عروسی و #عزا داخل دیگ های چدنی به اسم قازان درست میکنند ( قازان در زبان محلی یعنی دیگ)
این #غذا خیلی زیاد شبیه #استانبولی خودمون هست که روش تیکه های #گوشت گذاشته و سرو میشه، بریم رسپی رو با هم ببینیم👇
#چکدرمه
پیاز دو عدد متوسط
گوشت گوسفندی ( ترجیحا ماهیچه با گردن) سیصد گرم
برنج سه پیمانه
رب گوجه فرنگی سه ق غ پر
نمک،فلفل، زردچوبه، دارچین به میزان لازم
اول پیاز رو با زردچوبه تفت میدیم طلایی که شد بهش گوشت رو اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم، حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه هست، رب که رنگ باز کرد داخلش آب جوش ریخته و اجازه میدیم گوشت به مدت سه ساعت بپزه، وقتی که گوشت پخت بهش نمک و فلفل و در صورت تمایل دارچین اضافه کنید و زیر حرارت رو خاموش کنید ( آب گوشت نباید خیلی کشیده بشه چون ما برای پختن برنج به آب گوشت نیاز داریم)
حالا برنج رو که از چند ساعت قبل خیس کردیم آبش رو خالی میکنیم و از آب گوشت داخلش میریزیم ، دقت کنید به اندازه آب گوشت بریزید ،کلا یه بند انگشت روی برنج رو بگیره کافیه در غیر این صورت برنج شما شفته میشه، حالا اجازه بدید آب برنج کشیده بشه و برنج دم بکشه و بعد از دم کشیدن برنج رو داخل ظرف مورد نظر کشیده و تیکه های گوشت رو روش گذاشته و تماااام😍😋
پ.ن: رسپی اصلی دارچین نداره برای همین میتونید حذف کنید، اگه دوست داشتید میتونید گوشت رو داخل برنج دم بذارید ولی به نظرم این مدلی خوشمزه تره مخصوصا اینکه مقداری از آب گوشت رو هم همراه باهاش در آخر بریزی روی برنج😋
🍲 @bebinobepaz
یه غذای محلی دیگه داریم
ترکمن های عزیز یه غذای_محلی خیلی خوشمزه دارند به اسم چِکدِرمه که تو مراسم های عروسی و عزا داخل دیگ های چدنی به اسم قازان درست میکنند ( قازان در زبان محلی یعنی دیگ)
این #غذا خیلی زیاد شبیه #استانبولی خودمون هست که روش تیکه های #گوشت گذاشته و سرو میشه، بریم رسپی رو با هم ببینیم👇
#چکدرمه
پیاز دو عدد متوسط
گوشت گوسفندی ( ترجیحا ماهیچه با گردن) سیصد گرم
برنج سه پیمانه
رب گوجه فرنگی سه ق غ پر
نمک،فلفل، زردچوبه، دارچین به میزان لازم
اول پیاز رو با زردچوبه تفت میدیم طلایی که شد بهش گوشت رو اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم، حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه هست، رب که رنگ باز کرد داخلش آب جوش ریخته و اجازه میدیم گوشت به مدت سه ساعت بپزه، وقتی که گوشت پخت بهش نمک و فلفل و در صورت تمایل دارچین اضافه کنید و زیر حرارت رو خاموش کنید ( آب گوشت نباید خیلی کشیده بشه چون ما برای پختن برنج به آب گوشت نیاز داریم)
حالا برنج رو که از چند ساعت قبل خیس کردیم آبش رو خالی میکنیم و از آب گوشت داخلش میریزیم ، دقت کنید به اندازه آب گوشت بریزید ،کلا یه بند انگشت روی برنج رو بگیره کافیه در غیر این صورت برنج شما شفته میشه، حالا اجازه بدید آب برنج کشیده بشه و برنج دم بکشه و بعد از دم کشیدن برنج رو داخل ظرف مورد نظر کشیده و تیکه های گوشت رو روش گذاشته و تماااام😍😋
پ.ن: رسپی اصلی دارچین نداره برای همین میتونید حذف کنید، اگه دوست داشتید میتونید گوشت رو داخل برنج دم بذارید ولی به نظرم این مدلی خوشمزه تره مخصوصا اینکه مقداری از آب گوشت رو هم همراه باهاش در آخر بریزی روی برنج😋
🍲 @bebinobepaz
سلام به روی ماهتون😍
یه #صبحانه یا #سالاد #خوشمزه و چشم نواز برای مهمونهاتون دارم 🥰😋
سالاد تارت سیب زمینی 🥗🥧🥔
مواد لازم:
* 5-6 سیب زمینی متوسط
* 2-3 هویج
* 1 مشت جعفری (شوید، پیازچه)
* 1 قاشق #غذا خوری کره
* 1 قاشق غذاخوری سس مایونز
* 2 برش لیمو
* فلفل سیاه، نمک زیره
برای تزئین:
ماست موسیر یا ساده به اندازه کافی
سس مایونز
جعفری خرد شده
ذرت شیرین
فلفل تند
#طرزتهیه :
سیب زمینی ها را آب پز کنید، در ظرفی بریزید، 1 قاشق غذاخوری سس مایونز، نمک لیمو و 1 قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید و خوب له کنید.
هویج ها را رنده کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید و به #سیب_زمینی ها اضافه کنید.
جعفری را خرد کرده و اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
قالب تارت را با فویل پلاستیکی می پوشانیم و سیب زمینی را می گذاریم و با فشار قاشق درست می کنیم.
روی بشقاب سرو زیر و رو کرده و فویل را برداریم.
با ماست موسیر و مقداری #سس به دلخواه تزئین کنید.
نوش جان😊
🍲 @bebinobepaz