‍ ‍ #بیسکوییت_تابه_ایی #بدون_فر سلام دوستان بچه ها بیسکوییت یا همون کوکی که من حدودا چهارساله باهمین دستور درست میکنم و عالی میشه👇 کره یا روغن جامد یانیمه جامد ۱۵۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم آرد 280 گرم تخم مرغ ۱ عدد وانیل نصف ق چ اسانس نارگیل(اختیاری) . ابتدا کره یا روغن را که به دمای محیط رسیده با همزن حدود ۳ دقیقه می زنیم تا رنگش تغییر کنه سپس پودر قند را اضافه می کنیم بعد از ۲ دقیقه تخم مرغ و وانیل و اسانس را اضافه می کنیم. مواد که خوب مخلوط شد، آرد را در ۲ مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم . کمی هم با نوک انگشتان خمیر رو صاف و یکدست میکنیم. زیاد ورز ندید لطفا.⛔ ِ ممکنه وقتی ارد را کامل ریختید، حالت گلوله گلوله به نظر بیاد ولی وقتی با قاشق یا لیسک مخلوط را هم بزنیم، می بینیم یه خمیر نرم که به دست هم نمی چسبه درست شده .(خمیر نباید به روغن بیفته وگرنه کوکی تون سفت میشه) . خمیر را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت یک ساعت در داخل یخچال میگذاریم. بعد از اینکه خمیر را از یخچال در میاد یه کم سفت به نظر میرسه ، نگران نباشید چون کاملا عادیه ۵ _۶ دقیقه که در دمای محیط قرار بگیره، نرم میشه بازم میگم ورز ندید. . اگر کمی کند هستید بهتره خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر دفعه یک قسمت خمیر را از یخچال خارج کنید و بعد از اینکه یک قسمت خمیر را پهن و بعد قالب زدید، قسمت دیگه خمیر را از یخچال خارج کنید. . بهیچ وجه ارد اضافه نکنید اگر نرم بود داخل فریزر بذارید که بتونید قالب بزنید. خمیر رو مابین دوتا نایلون ضخیم صاف کنید حدودا 5 میلی متر بعد قالب دلخواه بزنید و داخل تابه رژیمی یا تابه معمولی یا قابلمه بچینید. نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی هم نیست. . اگه پایه دارید تابه رو روی پایه بذارید تا از شعله فاصله داشته باشه. شعله پخش کن هم بذارید حرارت رو خیلی کم کنید. درشو ببندین حدودا ده دقیقه یا بیشتر . چک کنید وقتی زیرشون طلایی شد کافیه👍 بهمین راحتی اگر تابه معمولی یاقابلمه بود دم کنی بذارید. @shirini71

#بیسکوییت آسون و دو سوته دارم براتون امیدوارم درست کنید و لذت ببرید از خوردنش پوک و عالی و خوشمزه مواد لازم: ۲۲۰ گرم آرد ۱۰۰ گرم شکر ۱۵۰ گرم کره ۱ ق چ وانیل پوست قسمت نارنجی پرتقال ۱ ق چ نمک نوک ق چ ابتدا کره و شکر رو با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه خوب بزنید بعد آرد و نمک و وانیل و پوست پرتقال رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید در آخر ۱ ق غ شیر اضافه کنید تا خمیری نچسب حاصل بشه خمیر رو ۱ ساعت داخل یخچال استراحت بدین بعد روی سطح کار خمیر رو پهن کنید و با وردنه باز کنید به قطر ۱/۵ سانت حالا به شکل مستطیل یا هر شکل دلخواه برش بزنید بعد با چنگال طرح بدین و داخل سینی کاغذ روغنی انداخته و داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت کنید @shirini71

‍ #بیسکوییت_شکری بیسکوییت شکری که بسیار ترد و کم شیرین و خوشمزه هست یکی از گزینه های مناسب مخصوص شیرینهای عیده و به غیر از عید به جای بیسکوییت های شرکتی که پر از مواد نگهدارنده هست میتونید از این بیسکوییت درست کنید و به بچه ها بدین هم خیلی سالمتره و هم با شیر برای عصرونه خیلی مناسبه و همچنین به خاطر این که موادش همیشه در دسترسه و خیلی هم آسون تهیه میشه همیشه طرفداران زیادی داشته و یکی از اصلیترین ویژگیهای این شیرینی مدت نگهداری بالاییه که داره و تا بیست روز هم براحتی میتونید در دمای محیط و جای خشک و دور از نور نگهداری کنید 😋😘😍 نکته:اگر مدت طولانی بیسکوییت رو میخواهید نگهداری کنید دوغاب کره را بگیرید و یا از روغن کاملا جامد استفاده کنید نکته ۲: خیلی سوال میشه اگر روغن جامد استفاده کنیم همون میزان کره جایگزین بشه ؟ بجای روغن صاف قنادی باید کمی کره رو بیشتر محاسبه کرد ..چون کره حدو بیست درصد دوغ داخلش داره ... مثلا اگه صد گرم باید کره مصرف کنین معادل آن از روغن صاف و جامد قنادی میشه هشتاد گرم ....ولی مقدار معادل کره با روغن معمولی خیلی فرق نمیکنه چون اگه کره میان بافتش دوغ داره روغن معمولی یا روغن هیدروژنه هم حباب های هوا داره و دون دون هستش و لازم نیست از مقدار روغن کم کنید ❤️🌹❤️ @shirini71

‍ #بیسکوییت_ساده کره ۱۵۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم آرد ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد بیکینگ پودر نصف ق چ وانیل نصف ق چ کره به دمای محیط رسیده رو با همزن ۲-۳ دقیقه می زنیم تا رنگش تغییر کنه بعد پودر قند را اضافه کرده و بعد از ۲ دقیقه تخم مرغ بعد وانیل خوب که مواد مخلوط شد آرد را که ب پ داخل آن مخلوط شده را الک کرده و در ۲ مرحله به مواد اضافه کرده و همزن را روی دور کند گذاشته نیازی به زدن با دست و ورز دادن نیست ممکنه وقتی ارد را کامل ریختید حالت گوله‌ گوله بنظر بیاد ولی وقتی با لیسک مخلوط را هم میزنیم می بینیم یه خمیر نرم که به دست هم نمی چسبه درست شده نیازی به اضافه کردن آرد اضافی هم نیست.خمیر را داخل پلاستیک گذاشته به مدت نیم ساعت داخل یخچال میگذاریم.خمیر بعد از اینکه از یخچال در میاد یه کم سفت به نظر میاد که عادیه یه پنج،شش دقیقه تو دمای محیط قرار بگیره نرم میشه. فر را روشن میکنیم روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گذاشته و میریم سراغ سینی فر که باید کاغذ روغنی داخل سینی بگذاریم بعد یک کاغذ روغنی روی میز کار انداخته از خمیر به اندازه یه گوله برداشته وردنه را وسط آن گذاشته و به دوطرف بالا و پایین و بعد چپ و راست خمیر را باز میکنیم در حدی که قطر خمیر ۴-۵ میلیمتر بشه چون داخل این خمیر بیکینگ پودر هست پف میکنه و کمی حجمش بیشتر میشه و بعد قالب میزنیم.برای انتقال بیسکویتها به سینی فر از کاردک استفاده میکنیم. هر چی خمیر سردتر باشه قالب زدنش و انتقالش به سینی راحت تره .اگه نخواستید همه بیسکویتها را درست کنید میتونید خمیر را داخل نایلون بگذارید و فرداش درست کنید.خمیر قالب زده را با فاصله داخل سینی فر چیده سعی کنید ضخامت تمام بیسکویتهایی که داخل سینی فر میگذارید یکسان باشه که بعد از پخت یکیش زیادی پخته نشده باشه و تیره رنگ بشه و یکیش نپخته، به مدت ۱۳-۱۵ دقیقه داخل فر گذاشته که بسته به ضخامت بیسکویتها داره و زمانی بیسکویت پخته که پشت اون طلایی رنگ شده باشه و بعد از اینکه از فر دراوردیم روی شبکه سیمی گذاشته که خنک بشه . @shirini71

#بال_وکتف_گریل بال و بازوی مرغ مزه دار گریل شده😍 چی بگم از عطرش طعمش رنگ و رخش 😍 تازه کلی هم رژیمیه کاملا بدون روغن فقط کمی کره 🙈( می تونید کره رو حذف کنید) روغن زیتون • نمک و فلفل سیاه • ۳قاشق غذاخوری پودر چیلی • نصف قاشق چایخوری پودر سیر • ۱۲تا تا ۲۵تا بال و بازوی مرغ • نصف پیمانه سرکه قرمز • یک یا دو قاشق فلفل قرمز پوره شده • یک قاشق غذاخوری پودر فلفل مکزیکی • یک قاشق غذاخوری خردل • یک قاشق غذاخوری عسل • یک قالب کره • گشنیز یا نعناع تازه برای تزئین بال ها و بازوها رو با مواد بالا ترکیب کنید ۳تا۴ساعت داخل یخچال استراحت بدین سپس به سیخ چوبی خیس خورده یا سیخ فلزی بکشید کمی روغن زیتون روش اسپری کنید به مدت چهل دقیقه داخل فر با حرارت متوسط و در نهایت به مدت ۱۵دقیقه با حرارت تند گریل کنید😍 پ.ن: روی بال ها رو با نوک چاقو خط بندازین تا مغز پخت بشه😍 پ ن :ترکیب عسل و خردل و کره این رنگ بی نظیر رو ایجاد می کنه😍 پ ن: از فلفل کبابی و گوجه فرنگی و ریحون خونگی غافل نشین😍 پ ن :اگه دوست دارین مقدار عسل رو کم یا زیاد کنید😍 @shirini71

#خورشت_گوجه_سبز مواد لازم : گوشت خورشتی : 400 گرم گوجه سبز : 500 گرم نعنا و جعفری : 500 گرم روغن : به میزان لازم نمک و زردچوبه : به میزان لازم پیاز : 1 عدد طرز تهیه : ابتدا یک عدد پیاز رو ریز کرده و با گوشت خورشتی تفت داده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده و بعد سه لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته تا گوشت مون پخته بشه بعد نعنا و جعفری رو پاک کرده شسته و خرد میکنیم و در روغن تفت داده و نمک رو بهش هم اضافه میکنیم و حالا نعنا و جعفری تفت داده شده رو به خورشت اضافه میکنیم و حالا گوجه سبز رو شسته و درشت ها رو برش زده یعنی به دو قاچ میکنیم و گوجه سبزهای ریز رو همینطوری داخل خورشت مون میریزیم و با حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا خورشت مون جا بیفته نکته :(گوجه های سبز رو در آخر خورشت اضافه میکنیم چون اگر زودتر بریزیم خیلی زود به میشن حدودا 10 دقیقه ای با حرارت ملایم کافی است که خورشت جا بیفته ) @shirini71

‍ #سوهان_کنجدی😋 شیرینی بدون فر 🤗 دانه کنجد سفید: 1 پیمانه (160 گرم) شکر (نرم و دانه ریز): 1 پیمانه (175 گرم) کره (خردشده) جایگزین: 3 قاشق سوپخوری+ مقداري براي چرب‌كردن مغز تخم آفتابگردان: به مقدار لازم خلال پسته: به مقدار لازم 👇روش تهیه 1. دانه‌های کنجد را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. پس از بو دادن، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. 2. شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. قابلمه را مرتباً تکان دهید تا شکر کاراملی شود. 3. کره را به شکر بیافزایید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس دانه‌هاي کنجد را به آن اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید. 👇مراحل پایانی مایه آماده‌شده را روی کاغذ آلومینیومی ضخیم و چرب‌شده ریخته و با وردنه‌ روی آن را صاف کنید تا نازک شود، سپس روی سوهان، مقداری مغز تخم آفتاب‌گردان و خلال پسته بپاشید، یک بار دیگر با وردنه روی آن بکشید. بلافاصله به دلخواه برش دهید و بگذارید به‌مدت 20 دقيقه بماند تا خنک شود. سوهان کنجدی را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید. 👇نکته دقت کنید سوهان کنجدی را حتماً به‌صورت داغ برش دهید. 👇جایگزین در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای کره از روغن مایع نیز استفاده کنید. 👇 پیشنهاد در صورت تمایل، می‌توانید در کنار دانه کنجد از خلال بادام یا بادام‌زمینی پرک‌شده نیز استفاده کنید. @shirini71

‍ #رولت_اسفناج_با_فلفل_قرمز_كبابى #فینگرفود #پیش_غذا مواد لازم : تخم مرغ؛ سه عدد برگ اسفناج؛ ٢٥٠ گرم آرد؛ يك قاشق سوپخورى نمك و فلفل سياه؛ به مقدار لازم روغن مايع؛ سه قاشق سوپخورى مواد لازم سس : سير له شده؛ سه حبه ماست چكيده؛ يك پيمانه نمك؛ نصف قاشق چايخورى فلفل قرمز كبابى شده؛ چهار عدد سطح فلفل قرمز را به روغن مايع آغشته كرده و سپس در فر يا روى شعله مستقيم گاز كبابى كنيد. سپس فلفل قرمز را در داخل كيسه فريزر گذاشته تا بخار كند. به اين روش به راحتى ميتوان پوست فلفل قرمز كبابى شده را گرفت. سپس فلفل قرمز را نگينى خرد كرده و با ماست و نمك و سير له شده مخلوط كنيد . طرز تهيه : فر را از قبل روى ٢٠٠ درجه سانتى گراد گرم كنيد. قالب مستطيل شكل ٣٠ در ٤٠ را با كاغذ روغنى بپوشانيد. برگهاى اسفناج را شسته و روى دستمال آشپزخانه پهن كنيد تا نيمه خشك شود. سپس اسفناج را ساطورى كنيد. تخم مرغها را به همراه نمك وفلفل سياه با همزن برقى زده تا كف كند. روغن مايع و آرد را اضافه كرده و هم بزنيد. اسفناج ساطورى شده را اضافه و مخلوط كنيد . مواد را در قالب ريخته و سطح آن را به طور يكنواخت صاف كنيد. سپس در فرى كه از قبل روى ٢٠٠ درجه سانتى گراد گرم شده قرار داده و به مدت ده دقيقه بپزيد. روى سطح صافى كاغذ آلومينيومى را كه دو برابر اندازه رولت باشد پهن كرده و رولت را روى آن برگردانيد. كاغذ روغنى را جدا كرده و رولت را ده دقيقه كنارى كذاشته تا از داغى بيفتد. سس ماست و فلفل قرمز كبابى را روى سطح رولت ماليده و دو سانت از يك لبه را خالى بگذاريد. رولت را به كمك كاغذ آلومينيومى رول كنيد. هنگام رول كردن دو سانتى كه خالى گذاشته شده از مواد سس پر خواهد شد. رولت را به مدت يك ساعت در يخچال استراحت داده و سپس به قطعات دلخواه برش دهيد. @shirini71

‍ #فینگرفود #رولت_اسفناج مواد لازم اسفناج پاک شده: 500 گرم پیاز نگینی: 2 قاشق س تخم مرغ: 3 عدد سیر: 3 یا 4 حبه ماست چکیده: 200 گرم نمک و فلفل سیاه روغن طرز تهیه ابتدا اسفناج های پاک شده و شسته را در ظرفی ریخته و بدون آب با حرارت ملایم می پزیم و بعد آبکش کرده ریز خرد می کنیم با پیاز داغ و خیلی کم روغن تفت داده نمک و فلفل را اضافه کرده و حرارت را خاموش و می گذاریم تا خنک شود. بعد تخم مرغها را با 2 حبه سیر رنده شده خوب زده با اسفناج ها مخلوط کرده درون تابه نچسب مستطیل به ابعاد 26/30 ریخته و در فر با درجه 180 سانتی گراد ریخته و رویش را صاف کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید و 2 دقیقه هم گریل را روشن کنید تا رویش هم کمی طلایی شود. بعد کوکو را روی کاغذ روغنی برگردانده و اجازه دهید تا خنک شود. سپس ماست چکیده و نمک و سیر رنده شده را مخلوط و روی اسفناج داده و به آرامی رول می کنیم و در انتها با همان کاغذ پیچیده (مثل شکلات) در یخچال قرار داده تا کاملا بسته شود. 5-6 ساعت بعد از کاغذ جدا کرده به فاصله 1 سانتی برش زده و نوش جان نمایید. @shirini71

‍ #رولت_اسفناج_وکالباس مواد لازم: ماست چکیده ۱/۴ لیوان پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم آرد ذرت ۲ قاشق غذاخوری سیر ۴ حبه سفیده تخم مرغ ۴ عدد اسفناج ۳۰۰ گرم کالباس ۲۰۰ گرم شوید خشک ۲ قاشق چایخوری طرزتهیه: اسفناج را بشویید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه حرارت دهید تا نرم شود ( نیازی به اضافه کردن آب نیست ) ، پس از پخت آب اضافی اسفناج را بگیرید و اسفناج پخته را با چاقو ساطوری کنید. اسفناج پخته ، سفیده های تخم مرغ ، شوید خشک ، آرد ذرت ، سیر رنده شده ، نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید ، ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مایه اسفناج را داخل سینی بریزید و پهن کنید سپس ۱۰ – ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.پس از اینکه اسفناج خودش را گرفت سینی را از فر خارج کنید و اسفناج را با کاغذ روی سطح کار قرار دهید ، پنیر خامه ای و ماست را مخلوط کنید و روی سطح اسفناج بریزید و خوب پخش کنید سپس تکه های کالباس را در مرکز لایه پنیری بریزیدبا استفاده از کاغذ اسفناج را رول کنید ، رول را داخل آلمینیوم یا سلفون محکم بستنی بندی کنید و ۲۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد سپس از فریزر خارج کنید و به صورت رولی برش بزنید و سرو کنید. @shirini71

#رولت_اسفناج #فینگرفود #پیش_غذا یک کیلو اسفناج پاک شده و خوب شسته شدرو میزاریم خشک شه و خرد میکنیم(زیاد نه در حد سه تیکه شدن هر اسفناج کافیه) ی پیاز بزرگو ریز خرد مبکنیم و توی کمی روغن تفت میدیم و بهش نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر سیر میزنیم سرخ و طلایی که شد اسفناجارو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا وقتی آب اسفناج کشیده بشه و کمی سرخ بشه..ده تا پونزده دقیقه(انقدی هم تفت ندید که تیره بشه )اسفناجمونو میزاریم کنار... پنج تا تخم مرغو با نمک و فلفل و زردچوبه میزنی(با همزن دستی یا برقی) کف تابرو چرب میکنیم با شعله متوسط(بهتره مستطیل باشه تابه ولی گردم میشه) تخم مرغارو توش پخش میکنیم میزاریم کمی زیرش ببنده همینکه روش شروع کرد به بستن اسفناجمونو روش پخش میکنیم و میزاریم  بقیه ی تخم مرغا خودشو بگیره (اصلا در تابرو نمیزاریم چون بوی بد تخم مرغ میگیره😷) تابرو از رو حرارت برمیداریم و بعد یک دقیقه شروع میکنیم به رول کردن آروم و مرتب بعد انتقالش میدیم به ی سینی و برش میزنیم و بعد با آبلیموی تازه نوش جان😊 @shirini71

رولت اسفناج هم می تونه پیشغذا باشه هم یه غذای سبک , گزینه ایی عالی کنار غذاهای سنتی 👌 #پیسغذا #رولت_اسفناج👆👌

‍ #ناگت_گیاهی #فست_فود #فینگرفود ✏مواد لازم: 🔸️سیب‌زمینی: 200 گرم 🔸️اسفناج: 50 گرم 🔸️هویج: نصف پیمانه، پوره شده 🔸️پیاز داغ: 3 تا 4 قاشق غذاخوری 🔸️نخودفرنگی: یک‌چهارم پیمانه 🔸️ذرت: نصف پیمانه 🔸️پنیر فتا: 100 گرم 🔸️پودر سوخاری: به میزان لازم 🔸️سس قرمز: به میزان لازم برای سرو 🔸️نمک و پودر سیر: به میزان لازم . 🔘طرز تهیه: . 🔷️سیب‌زمینی را آبپز کرده و بدون آنکه ادویه یا نمک به آن بیفزایید آن را پوره کنید. هویج آبپز شده را هم پوره کرده و به سیب‌زمینی اضافه کنید. 🔷️در مرحله بعدی نخود سبز پخته را با پوره سیب‌زمینی و هویج ترکیب کنید و آن را به خوبی هم بزنید. می‌توانید این ترکیب را درون غذاساز بریزید و آن را به‌خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. 🔷️در این مرحله پیاز داغ، ذرت و پنیر فتا را به پوره‌ها اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید. درنهایت نمک، فلفل و ادویه‌ها را به پوره اضافه کنید و اجازه دهید در دستگاه به‌خوبی یکدست شود. 🔷️برای آخرین مرحله تهیه غذا کافی است این پوره را به‌صورت گلوله‌های کوچک درآورید و با مسطح کردنشان، آنها را در روغن زیتون یا کنجد تف دهید. . 💡نکته: . 🔷️اگر می‌خواهید ناگت شما رنگ و رویی متفاوت داشته باشد، می‌توانید از سبزیجاتی مثل جعفری یا پیازچه استفاده کنید. کافی است 50 گرم از این سبزیجات را ساطوری کرده و به ترکیب سیب‌زمینی و هویج ساطوری شده اضافه کنید. @shirini71

#فینگرفود #پیش_غذا #لقمه سلام سلام من اومدم با یه فینگر فود خوشمزه و دلبر. اسمش رول ژامبون که ترکیباتش همینجور که مشخصه نون باگت وردنه زده شده ژامبون( ترجیحا دودی) پنیر گودا و لایه سس سفید که ترکیباتش(سس مایونز، ماست، پنیر لبنه و جعفری خورد شد ) هستش که این مواد رو با نسبتهای برابر با هم ترکیب میکنیم، بسته به مقدار نون باگتتون. یعنی هرچی مواد اولیه بیشتر سس هم بیشتر😉 . خُب حالاا ، اول نون باگت رو از وسط برش میزنیم، پهنش میکنیم و با وردنه حسابی صافش میکنیم بعد یک لایه از اون سس سفید بهش اضافه میکنیم و لایه بعدی ژامبون و لایه بعدی هم پنیر گودا و بعد رول میکنیم و اجاز میدم یکی دو ساعت تویِ یخچال بمونه تا خودش رو بگیر بعد برش میزنم و سرو میکنیم و با هر لقمش کیف میکنیم😊🤗 . برای فیکس شدن رول هم میتونید بهش سلفون بپیچید و یا اینکه با خلال دندون فیکسش کنید تا وقتی که خودش رو میگیره. . این دلبر یه مزه ی عالیه که قول میدم تویِ مهمونیهاتون کلی طرفدار پیدا میکنه. @shirini71