خورشت مرغ با ماست فوق العاده خوشمزست و حتما امتحان كنيد . فقط ادويه ها رو اماده كنيد بقيه حله و سريع اماده ميشه 😉
#طرزتهيه_خورشت_مرغ_با_ماست
سينه #مرغ تيكه شده
#زنجبیل دو قاشق م
سیر دوقاشق م رنده شده
ماست چکیده یک لیوان
سس مايونز يك قاشق غذاخوري
#گوجه فرنگي پوره شده و كمي رب گوجه پودر فلفل قرمز وسیاه یک قاشق م
پودر تخم گشنیز یک قاشق
هل ٢عدد درسته
فلفل قرمز خشك وسیاه ۴عدد درسته
پودر گراماسالا دو قاشق غ
#خامه نصف ليوان
#طرزتهيه:
اول از همه #ادويجات را مخلوط میکنیم بعد دو عدد پیاز خلال کرده رو در کره ،طلایی میکنیم و گوجه فرنگي پوره شده رو اضافه ميكنيم تا اب تموم شود و كمي رب گوجه ميريزيم و سرخ ميكنيم و سير رنده شده بهش اضافه ميكنيم و ادويجات رو ميريزيم و تفت ميديم تا عطرش بلند شود و يك ليوان ماست با يه قاشق سس مايونز مخلوط كرده و بهش اضافه ميكنيم و ۲لیوان اب میریزیم تا قل بخورد و سينه مرغ تيكه شده از قبل كمي سرخ شده بهش اضافه كرده و تا مرغها پخته شود در اخر نصف ليوان خامه میریزیم مدت ۵دقیقه قل بخوره بعد توی ظرف میکشیم کمی گشنیز تازه وفلفل سبز روی خورش میریزم نوش جان
.
نكته: ميتونيد سس مايونز رو حذف كرده و با همون ماست درست كنيد
.
مقدار تندي اين غذا بستگي به ذائقه تون داره و ميتونيد مقدار فلفل را كم و زياد كنيد.
@shirini71❤️
#چوروس
#شیرینی_بدون_فر
کره 4 قاشق غذاخوری
آرد 2 لیوان
آب 1 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1/2 لیوان
نمک 1/4 قاشق چایخوری
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
اسانس وانیل چند قطره
#طرزتهیه :
کره، آب، نمک و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید، مواد را هم بزنید تا به جوش بیاید سپس آرد و اسانس وانیل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید (پس از اضافه کردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود و خمیر لطیفی بدست بیاید). داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید، قیف را روی قابلمه بگیرید و با فشار خمیر را به بیرون هدایت کنید.
پس از اینکه حدود 10 سانتیمتر از خمیر خارج شد با قیچی خمیر را ببرید و داخل روغن بیندازید با قاشق مدام حرکت دهید تا تمام سطح شیرینی یکدست سرخ شود.
پس از سرخ شدن شیرینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود ، مقداری شکر و پودر دارچین را مخلوط کنید و داخل سینی بریزید سپس شیرینی ها را داخل آن بزنید و سرو کنید.
نوش جان .
✅چوروس یه یک شیرینی اسپانیاییه که شبیه به بامیه خودمونه فقط طرز سروش متفاوته، بامیه ما در شربت گذاشته میشه، ولی اسپانیاییها چوروس رو در پودر قند یا شکر دارچینی میغلطونند یا در سس شکلات میزنن و میخورن
شیرینی چوروس با سس شکلاتی .
✅شیرینی چوروس در اسپانیا بسیار محبوب است و همراه با سس شکلاتی سرو میشود، برای تهیه سس شکلاتی مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید سپس با مقداری خامه مخلوط نمایید و همراه با شیرینی سرو کنید.
. ✅نکته ها : در بعضی از دستورات این شیرینی تخم مرغ وجود ندارد ، میتوانید به جای 3 تخم مرغ از 1/2 لیوان آب استفاده کنید !
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کیک_پودینگ
#طرزتهیه
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ( یک و نیم لیوان)
آرد سفید قنادی (دو و نیم لیوان)
شیر ( یک و یک چهارم لیوان)
روغن مایع (دوسوم لیوان)
بیکینگ پودر ۸ گرم (حدودا ۱ ق غ)
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
وانیل نصف ق چ
همه مواد نیم ساعت قبل به دمای محیط برسه .
.تخم مرغ رو با شکر و وانیل با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه . روغن رو اضافه میکنیم و کمی میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و خیلی کم هم میزنیم . آرد و بیکینگ پودر و پوور کاکائو رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و با لیسک یا قاشق هم میزنیم.
فر رو از یک ربع قبل روشن کرده . داخل قالب رو با روغن جدا کننده چرب کنید.
(روغن جدا کننده :۵۰ گرم کره یا روغن جامد+ ۵۰ گرم روغن مایع + ۵۰ گرم آرد سفید رو مخلوط با همزن ۵ دقیقه بزنین . درون ظرف درب دار در یخچال نگه داری شود .)
بعد مواد رو داخل قالب میریزیم و توی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار میدیم .قالب شماره ۲۳ تا ۲۵ کافیه.
بعد از پخت ۵ دقیقه استراحت میدیم وبا چاقو اروم داخل کیک رو خالی میکنیم. پودینگ رو طبق دستور بسته آماده میکنیم میتونید از هر طعمی که دوست دارید استفاده کنید و بعد داخل کیک بریزید تا کاملا روشو بپوشونه و ۴ ساعت داخل یخچال میزاریم تا ببنده .برای کرم شکلاتی یک لیوان شیر و ۲ قاشق نشاسته ذرت ونصف لیوان شکلات چیپسی نیاز داریم به این صورت که شیر رو روی حرارت میزازیم و نشاسته رو باهاش مخلوط میکنیم و مدام هم میزنیم تا گلوله نشه و بعد شکلات رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میزاریم تا به غلظت دلخواهمون برسه میتونید شکر هم اضافه کنید تا شیرین باشه میتونید هم اضافه نکنید.و بعد از بسته شدن پودینگ روشو با شکلات میپوشونید وبا میوه مورد نظرتون تزیین کنید و مجدد داخل یخچال بزارید تا یک ساعت و بعد آماده سرو هست.میتونید از شکلات تخته ایی بن ماری شده هم استفاده کنید بجای کرم شکلاتی💙
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
بفرمایید خدمت شما 💁🏻♀️دستور یک نان خرمایی عالی👌,البته من به خمیرم دوق س پودرلبوزدم
#مواد #لازم :
آرد فانتزی: ٣٠٠ گرم ،حدود دو پيمانه
شیر(دمای محیط): ۱۰۰ گرم (حدود نصف پ)
آب(دمای محیط):۴۰ تا ۷۰ (سه تا شش ق غ)
شكر : ۱۵ گرم،یک ق غ
خمیرمایه: خشك ۵ گرم ، يك ق چ
نمك : ۵ گرم، یک ق چ سرخالی
كره : ۳۰ گرم (یک و نیم ق غ)
پودر هل : يك چهارم ق چ
تخم مرغ کوچک: یک عدد
مواد ميانى #نان :
خرما : ١٥٠ تا ٢٠٠ گرم (۱۵ تا ٢٠ عدد)
پودر نارگيل يا گردو : دو ق غذاخورى پُر
پودر دارچين : يك ق چاى خورى پُر
ارده یک تا دو ق(اختیاری)
آب جوش یک تا دو ق
#طرزتهیه :
شیر ،شکر و خمیر مایه و با مواد خشک(آرد، هل، نمک) و تخم مرغ مخلوط کرده و شروع به ورز دادن کنید و کره رو اضافه کنید و کم کم آب رو اضافه کرده و ده تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف داشته باشید، خمیرو در کاسه ی چرب با درپوش در دمای محیط ۷۵ دقیقه استراحت دهید. سپس خمیرو تقسیم و چانه کنید (حدود ۸ چانه ۶۵ تا ۶۸گرمی). مواد میانی رو که با هم مخلوط کردید. بین خمیرها بگذارید فقط موقع بستن خمیر لبه هاش رو آب بزنید که خوب بهم بچسبن و باز نشن و فشار بدید و صافشون کنید و با فاصله در سینی فر که چرب کردید بچینید و با چاقو طبق کلیپ طرح بدید.روشونو بکشید و ۴۰ دقیقه استراحت بدید، و بعد از استراحت رومال تخم مرغ و وانیل بزنید و کنجد بپاشید و سپس در فری که کاملا داغِ داغ شده با دمای ۲۰۰ تا ۲۱۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. نوش جان💞
@shirini71
#جوجه_سبز
👩🍳موادلازم
۲عدد سینه کامل مرغ(۵۰۰گرم)
پیازچه،گشنیز،نعنا،جعفری،ریحون(از هرکدوم یک دسته جمعا ۲۵۰گرم)
۴الی۵حبه سیر
۲ق غ روغن زیتون یا مایع
۱ق غ آبلیمو
سس مایونز۲ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
#طرزتهیه
نسبت سبزی ها بسته به علاقه تون متغیره،از هر کدوم بیشتر دوست داشتید میتونید میزانش رو زیاد کنید.
جوجه هارو شسته وخرد میکنیم.
سبزی ها(شامل پیازچه،گشنیز، نعنا،جعفری،ریحون)+سیر+روغن زیتون+آبلیمو +سس مایونز+نمک وفلفل رو درون مخلوط کن میریزیم و خوب مخلوط که شد سس آماده است.(اگه دیدید مخلوط کن گیر میکنه به مقدار خیلی کم آب اضافه کنید تا مخلوط بشه.)
سس رو روی تکه های مرغمون میریزیم و با هم مخلوط میکنیم بعد درب ظرف رو میزاریم وچند ساعتی درون یخچال،حداقل ۴ساعت وحداکثریک شبانه روز استراحت بدید تا خوب مزه دار بشه.
بعد از این مدت جوجه هارو به سیخ بکشید و روی زغال یا کباب پز،کباب کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
#قلیه_مرغ
👩🍳موادلازم
تکه های مرغ۵۰۰گرم
تمرهندی نصف بسته(من همیشه نصف استفاده میکنم چون یه بسته ترش میشه)
سبزی قلیه۴۰۰گرم گشنیزو۵۰گرم شنبلیله(از سبزی قورمه سبزی هم میشه استفاده کنید)
پیاز۱عدد
سیر۲حبه ومقداری هم سیر سبز(اگه سیر سبز نداشتید ۳حبه سیر استفاده کنید)
نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ق غ
#طرزتهیه
تمرهندی رو به مدت یک ساعت با۱لیوان آب جوش خیس میکنیم.بعد از یک ساعت بافشار پشت قاشق هسته وپوسته تمرهندی را جدا کنید واز صافی رد کنید.
سبزی(سبزی قلیه باید خیلی ریز باشه)رو تو روغن سرخ میکنیم باید به حدی سرخ کنید که رنگ سبزی تیره بشه.
پیاز نگینی خردشده را کمی تفت میدیم تا سبک بشه بعد تکه های مرغمون رو اضافه میکنیم و سرخ میکنیم،ادویه ها شامل فلفل وزردچوبه ونمک و کمی تفت بعد رب گوجه رو اضافه و تفت میدیم تا خامی رب گرفته بشه،سبزی سرخ شده وعصاره تمرهندی و۲لیوان آب اضافه میکنیم وحرارت روملایم میکنیم تا خورشت به مدت ۱ساعت خوب جابیفته.وقتی جا افتاد آماده است.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
#مرغ_با_سس_کاری
👩🍳موادلازم
تکه های مرغ به تعداد نفرات
روغن زیتون ۲ق غ
رب۱ق غ
ادویه کاری،فلفل قرمز،پاپریکا،زردچوبه از هرکدام۱ق چ
ماست۳ق غ
هویج وسیب زمینی ۲عدد
سیر۲حبه
نمک به میزان لازم
#طرزتهیه
ماست،رب گوجه،نمک و فلفل وزردچوبه وادویه کاری وروغن زیتون رو باهم مخلوط کردم.تکه های مرغ رو به این مواد آغشته کردم.هویج رو هم خلالی بزرگ خرد کردم وبه سس اضافه کردم.
روش رو پوشوندم وچند ساعتی گذاشتم یخچال تا مزه دار بشه.
ظرفی را چرب کردم وتکه های مرغ و هویج رو چیدم،سيب زمینی رو پوست کندم بعد به صورت درشت خرد کردم بعد به سس آغشته کردم وسیب زمینی روهم مرغ درون ظرفم چیدم.
داخل فر۱۷۰،۱۸۰درجه حدودا یک ونیم ساعت قراردادم. پخت رو با چنگال تست کردم.آخر هم یکی دو دقیقه گریل رو روشن کردم که روش برشته بشه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
#خوراک_گوشت_قلقلی
👩🍳موادلازم
سيب زمینی متوسط ۲عدد
هویج متوسط۲عدد
فلفل دلمه ای ۲عدد
۱.۵فنجان نخود فرنگی
گوجه فرنگی ۳عدد
رب گوجه ۱ق غ
آویشن نصف ق چ
👩🍳مواد لازم برای کوفته ها
گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم+۱عدد تخم مرغ+۱عدد پیاز رنده شده و آب گرفته شده+۱حبه سیر رنده شده+نصف فنجان آرد سوخاری+نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم
#طرزتهیه
همه مواد کوفته رو مخلوط و خوب ورز میدیم سپس روش رو پوشونده ۳۰دقیقه در یخچال استراحت قرار میدیم.
پس از این مدت قلقلی های کوچولو درست میکنیم.
سیب زمینی نگینی خرد شده را با روغن کمی سرخ کردم(در حدی که خامی سبزیجات گرفته بشه زیاد سرخ نشن)بعد هویج حلقه ای خرد شده بعد فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت ودر آخر نخود فرنگی رو اضافه تفت کوچولو بعد از درون ماهی تابه خارج میکنیم.
قلقلی هارو با مقداری روغن سرخ میکنیم بعد از ماهی تابه خارج میکنیم.
رب گوجه رو کمی تفت بعد گوجه رنده شده کمی نمک و زردچوبه وآویشن اضافه کمی که آب گوجه کشیده شد ۱.۵ پیمانه آب داغ اضافه بعد که شروع به جوشیدن کرد سبزیجات و قلقلی سرخ شده رو به سس اضافه و میزاریم ۳۰دقیقه با حرارت متوسط خوب بپزه .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
#دسر_طالبی
👩🍳موادلازم
طالبی نصف عدد(حدودا۵۰۰گرم)
شیر۱لیوان
شکر(بستگی به شیرینی طالبی داره)من ۳ق غ ریختم
پودرژلاتین ۳ تا۳/۵ق غ
خامه صبحانه ۲ تا۳ق غ
#طرزتهیه
پودر ژلاتین رابا نصف لیوان آب سرد مخلوط وروی بخارکتری قرار دادم تا ذراتش حل بشه وبعد که خوب شفاف شدازحرارت برداشتم وگذاشتم توی محیط تا خنک بشه.
نصف یه طالبی راپوست کندم وخرد کردم،داخل مخلوط کن به همراه شیروشکر خوب میکس کردم.طالبی من شیرینیش خوب بود،بعداین که خوب میکس کردم چشیدم شیرینیش به نظرم خوب بود،میزان شکررو حتما خودتون تست کنید اگه نیاز بود باز اضافه کنید.
بعدژلاتین حل شده که ازدما افتاد(خنک شد)رو بهش اضافه کردم وهم زدم.
آخرهم خامه را داخل موادم ریختم وخوب هم زدم.
چون دسرخامه داره قالب رو با روغن خیلی جزئی چرب کنید.بعدموادرو توش ریختم وگذاشتم یخچال حدوداً ۶الی ۷ساعت.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
#دسر_توت_فرنگی
👩🍳موادلازم
توت فرنگی ۳۰۰ گرم(۲لیوان)
شیریک ونیم لیوان
شکر۲تا۳ق غ
خامه صبحانه یا قنادی۱۵۰ تا۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین۲۰ گرم(۲ق غ)
#طرزتهیه
روی نصف لیوان شیر سرد،پودر ژلاتین رو پاشیدم وبعد روی حرارت غیرمستقیم(بن ماری )قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه وکنار گذاشتم تااز دما بیفته.
توت فرنگی روکلاهکش رودرآوردم.داخل میکسرریختم. شکراضافه کردم.میزان شکر بسته به شیرینی توت فرنگی ها وحتی خامه ای که استفاده می‌کنید داره این میزان که من ریختم خوب بودولی بسته به ذایقه تون ومواد مصرفی تون قابل تغییره.خامه و۱لیوان شیر وژلاتین حل شده خنک رو هم اضافه کردم ومیکس کردم.
میتونید موادرا از صافی هم رد کنید تا یکدست بشه.
جنس قالبی که استفاده کردم پلاستیکی است.خیلی جزئی با دو قطره روغن مایع چرب کردم ومواد دسرم روداخلش ریختم.یک شب تا صبح توی یخچال گذاشتم که خوب بسته بشه.
@shirini71
#خاگینه
👩🍳موادلازم
تخم مرغ۴عدد
آردسفیدقنادی۶ق غ(حدودا۱۰۰گرم)
ماست سفت ۴ق غ(حدودا۱۰۰گرم)
بیکینگ پودر۲ق م
وانیل نوک قاشق
زعفران مقداری
#طرزتهیه
اول میریم سراغ شهدش،برای شهد ۱لیوان آب رو بایک لیوان شکرداخل ظرفی ریختم وروی حرارت قرار دادم.بعد۱ق غ زعفران دم کرده اضافه کردم وبعد از۵دقیقه جوشیدن ۲ق غ گلاب اضافه کردم.میتونیدهل هم بریزید. بعداز حرارت برمیداریم ومیزاریم خنک بشه.
تخم مرغ ووانیل رو هم زدم من ازهمزن دستی استفاده کردم میتونید برقی هم استفاده کنید با دستی یکی، دو دقیقه زدم.بهش ماست وبیکینگ پودر را اضافه کردم.حالا آردروالک کرده وبه موادم اضافه کردم.میتونیدداخل مواد هم ۱ق غ زعفران هم بریزید.
حالا داخل تابه ای من درتابه به قطر۲۵ سانت استفاده کردم روی حرارت قرار دادم وروغن درحدکم یکی دوقاشق ریختم نصف ازموادرا داخل تابه ریختم درتابه را قرار دادم وقتی بست موادمغزدارداخلش ریختم.موادمغزدار هرچی بخواین سلیقه ای پودرگل محمدی،گردو خرد شده ودارچین.من ازگردو ودارچین استفاده کردم.
بعدبقیه موادروروش ریختم ودرتابه را گذاشتم ووقتی یه طرفش سرخ شدبرگردوندم تا اون طرفش هم سرخ بشه.
بعدازپخت ازحرارت برداشتم وشهدخنک روروی خاگینه داغ ریختم وبعدکه به خوردش رفت حدودا۱۰ تا۱۵ دقیقه بمونه داخل ظرف سرو قرار میدیم وبرش میزنیم.
روش هم کمی پودر گل سرخ ویا پودر پسته برای تزیین میریزیم.
برای فردردمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه اگه قالب بزرگ باشه تا ۴۰ دقیقه زمان میبره.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
#نان_شکلاتی
👩🍳موادلازم
تخم مرغ۱عدد
روغن مایع یک چهارم لیوان(یا کره۵۰گرم)
شکر۴۰گرم(۲ق غ )
شیرولرم۱۶۰گرم(دوسوم لیوان)
آب ولرم۶۰گرم(یک سوم لیوان)
پودرخمیرمایه۵گرم(۱ق م)
آرد۴۰۰تا۴۵۰گرم(دونیم تاسه لیوان)
شکلات به میزان لازم
#طرزتهیه
داخل آب ولرم یک قاشق شکر و خمیر مایه فوری رو اضافه کرده و۱۰دقیقه زمان میدیم تا به عمل بیاد.
تخم مرغ و مابقی شکروروغن مایع وشیر ولرم وخمیرمایه به عمل اومده را اضافه ومخلوط میکنیم.
آردالک شده را کم کم داخلش ریخته حدودا ۱۰دقیقه خوب ورز دادم.
و حدود یک تا یک ونیم ساعت استراحت لازم داره .
بعداز استراحت پف خمیررا با ورز دادن گرفتم.وبه ۱۰تا چونه تقسیم کردم.هرچونه روبا کف دست به شکل بیضی کمی پهن کردم ووسطش شکلات قرار دادم وبعدخمیررا بستم.
داخل سینی چیدم وروی خمیربا کاردخط انداختم. و۲۵ دقیقه گذاشتم برای استراحت دوم بمونه.برای رومال ازمخلوط زرده تخم مرغ وزعفران و۱قاشق شیراستفاده کردم ورومال زدم.
فرازیک ربع قبل گرم کردم.وداخل فر۱۹۰درجه۲۵دقیقه طبقه وسط قرار دادم.
@shirini71
#نان_شکلاتی
👩🍳موادلازم
تخم مرغ۱عدد
روغن مایع یک چهارم لیوان(یا کره۵۰گرم)
شکر۴۰گرم(۲ق غ )
شیرولرم۱۶۰گرم(دوسوم لیوان)
آب ولرم۶۰گرم(یک سوم لیوان)
پودرخمیرمایه۵گرم(۱ق م)
آرد۴۰۰تا۴۵۰گرم(دونیم تاسه لیوان)
شکلات به میزان لازم
#طرزتهیه
داخل آب ولرم یک قاشق شکر و خمیر مایه فوری رو اضافه کرده و۱۰دقیقه زمان میدیم تا به عمل بیاد.
تخم مرغ و مابقی شکروروغن مایع وشیر ولرم وخمیرمایه به عمل اومده را اضافه ومخلوط میکنیم.
آردالک شده را کم کم داخلش ریخته حدودا ۱۰دقیقه خوب ورز دادم.
و حدود یک تا یک ونیم ساعت استراحت لازم داره .
بعداز استراحت پف خمیررا با ورز دادن گرفتم.وبه ۱۰تا چونه تقسیم کردم.هرچونه روبا کف دست به شکل بیضی کمی پهن کردم ووسطش شکلات قرار دادم وبعدخمیررا بستم.
داخل سینی چیدم وروی خمیربا کاردخط انداختم. و۲۵ دقیقه گذاشتم برای استراحت دوم بمونه.برای رومال ازمخلوط زرده تخم مرغ وزعفران و۱قاشق شیراستفاده کردم ورومال زدم.
فرازیک ربع قبل گرم کردم.وداخل فر۱۹۰درجه۲۵دقیقه طبقه وسط قرار دادم.
@shirini71