‍ #بورک_گوشت_وقارچ #غذاهای_خمیری #نان مواد خمیر بورک: ارد:به میزان لازم. :شیر ولرم:1لیوان. 1عددتخم مرغ. یه قاشق غذاخوری خمیر مایه. یه قاشق مرباخوری بکینگ پودر. نصف لیوان روغن مایه. 1قاشق ماست. 1قاشق چایخوری نمک. 1قاشق مرباخوری شکر. نشاسته ذرت برای باز کردن خمیربه مقدار لازم طرزتهیه: خمیر مایه و شکرروبا شیر مخلوط میکنیم درشو میزاریم تا مایع خمیر پف کنه تو یه ظرف استیل یا پیرکس همه موادو باهم مخلوط میکنیم وارد رو کم کم اضافه میکنیم تا اونجایی که خمیر به دست نچسبه سعی کنین زیاد ارد نریزین تا خمیرتون سفت نشه خمیرو 1ساعت درجای گرم استراحت بدین تا حجمش 2برابر بشه بعد خمیرد به 9قسمت مساوی تقسیم کنین هر قسمتو با نشاسته ذرت باز کنین تقریبا به اندازه یه بشقاب غذاخوری بستگی به قالبی داره که میخواین بورکو توش درست کنین وقتی همه ی خمیرهارو باز کردین 4تا از خمیرها رو روی هم بزارین ودوباره با وردنه 4تا خمیرو باهم باز کنین تا به یه خمیر تبدیل بشه قالبتون روش بزارین واندازه اون خمیرو ببرین با4تا دیگه هم همین کارو بکنین یه دونه از خمیرو برای دور کار لازم دارین که کنار میزاریم یکی از خمیرهای باز شده رو ته قالب میزاریم روش کره میمالیم مواد گوشتیمونو میریزیم دوست داشته باشین میتونین پنیر پیتزا هم بریزیم خمیر بعدی رو روش میزاریم با دست دورشو فشار میدیم تا به خمیر زیری فیکس بشه بعد با یه خمیر باقی مونده یه نوار درست میکنیم به صورت پیچ دو کار میزاریم دوباره کره میالیم روی خمیر توی فر 200درجه به مدت 30دقیقه قرار میدهیم بعد از این زمان از فر خارج میکنیم روش زرده تخم مرغ میمالیم وکنجد و سیاه دونه میپاشم ودوباره توفر قرار میدهیم این بار شعله بالارو روشن میکنیم تا روی کار برشته بشه این بورک بسیار ترد و پوک هستش به طوری که موقع برش لایه ها کاملا از هم جدا هستش @shirini71

#نان🌮🥞🥖🥯 ویدیوی آموزشی طرز تهیه پخت نان تابه ای برای رویه نانها جعفری و دانه فلفل قرمز @shirinisara ❣️❣️❣️

#نکات_پخت_کیک_درتوستر🎂🍰🧁🥧 #توستر ها دونوع هستند یکی توستر ساده که تنها برای گرم کردن نان از آنها استفاده می شود. و دیگری توسترهای آون  (oven) یا اون توستر  که می توان به عنوان یک فر کوچک از اون استفاده های مفید داشت مثل #گرم کردن #نان، پخت نان، #پخت #کیک و #پیتزا و #کباب کردن #جوجه و … توستر های آون دارای درجه بندی هستنند که می توان دمای پخت، نوع پخت و زمان پخت را هم مشخص کرد. معمولاً دارای ۴ المنت برای تولید گرما در بالا و پایین می باشند و بعضی از آن ها فن هم دارند. 💎💎برای پخت کیک در توستر اون چیکار کنیم ؟ 💠💠💠مهم ترین اصل برای پخت کیک در توستر این است که کاری کنیم تا کیک در توستر کامل و یکنواخت، بدون اینکه بسوزد، بپزد. اگر این مشکل حل شود، بقیه موارد بستگی به دستور کیک شما دارد که تا چه حد دستور خوبی بوده. ____  💠بنابراین برای پخت کیک در توستر اون حال با هر دستوری نکات زیر را رعایت کنید: ۱-🔅 اولین نکته این است که باید قالب کیک را تا می توانید از المنت های پایین و بالا دور کنید. پس بهترین جا برای قرار دادن قالب کیک در توستر جایی است که وقتی قالب کیک را در آن قرار می دهیدبالا و پایین قالب از المنت های بالا و پایین به یک فاصله باشند. ۲-🔅 باید به این موضوع توجه شود که فضای توستر کوچک است و برای پخت کیک بزرگ و حجیم مناسب نیست. می توانید برای بزرگ شدن کیک در ۲ یا ۳ مرحله کیک درست کنید و با قرار دادن آنها روی هم، کیک بزرگ درست کنید. 💠بنابراین از ظرف های با قطر زیاد در توستر نباید استفاده شود. چون بعد از پف، کیک به المنت نزدیک می شود و روی کیک می سوزد. قطر قالب در توستر نباید بیشتر از ۵ سانتی متر باشد ۳-🔅 قالب کیک را تا نصف یا حداکثر دوسوم پر کنید تا وقتی کیک پف می کند جا برای پف داشته باشد و نسوزد. ۴-🔅 دستور کیک ها اغلب برای فر توضیح داده می شود. بنابراین دمایی که گفته می شود دمای فر است. برای توستر باید از دما گفته شده ۲۵ درجه فارنهایت یا حدود ۱۴ درجه سانتی گراد کم کنید. و به زمان پخت حدود ۱۰ دقیقه اضافه شود. 💠 وقتی کیک کاملاً پف کرد و روی کیک گرفت برای اینکه همه جای آن به یک اندازه بپزد کیک را سریع ۱۸۰ درجه بچرخانید. چون قسمت های داخل توستر از لبه های آن بیشتر گرم می شود. اگر کیک را نچرخانید ممکن است یک طرف آن کمی بسوزد. اما بازهم تکرار می کنم که: وقتی اقدام به چرخاندن و باز کردن در توستر کنید که کیک کاملاً پف کرده و روی آن سفت شده وگرنه پف کیک می خوابد. 💠قبل از قرار دادن کیک در توستر، توستر را ۱۰ دقیقه روشن کنید تا به دمای مناسب برسد و گرم شود. ۵-🔅 اگر امکان این وجود دارد که المنت های بالا را خاموش کنید بعد پخت روی کیک آنها را خاموش کنید.اگر این امکان برای توستر شما وجود ندارد و با رعایت نکات بالا باز روی کیک می سوزد: وقتی کیک کاملاً پف کرد و روی آن پخت، سریع کیک را از توستر بیرون بیاورید و روی قالب کیک فویل آلومینیوم که یک طرف آن را چرب کردید که به کیک نچسبد، قرار دهید. 💠لازم نیست فویل دور قالب محکم شود. همین که روی کیک را بگیرد کافی است. بحدی باشد که هوا رد و بدل شود. با این ترفند روی کیک نمی سوزد. (فویل را همان اول ببرید و آماده کنید که سریع روی کیک بکشید و کیک را داخل توستر برگردانید.) اینکار هم باید وقتی انجام دهید که مطمئن شوید مواد کیک سفت شده و کیک کاملاً پف کرده، تا پف کیک نخوابد. ۶- 🔅وقتی دو سوم زمان پخت کیک در توستر گذشت، کیک را با خلال دندان چک کنید که پخته باشد. خلال دندان را وسط کیک بزنید. اگر کیک کاملاً پخته باشد چیزی به خلال نمی چسبد. 💠معمولاً در دمای ۱۷۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه طول می کشد تا کیک بپزد. اگر کیک نپخته زمان پخت را زیاد کنید و هر ده تا ۵ دقیقه با خلال دندان آن را چک کنید. ۷-🔅تا نیم ساعت بعد از قرار دادن کیک در توستر درب آن را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. البته هرچه بیشتر بتوانید درب توستر را باز نکنید بهتر است. ۸- 🔅دمای توستر شما شاید دمای واقعی نباشد. بهترین راه برای بدست آوردن دمای واقعی توستر این است که از یک دماسنج فر استفاده کنید. دمای توستر را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید. بعد از ده دقیقه دماسنج را سریع داخل توستر قرار دهید و ۲ الی ۳ دقیقه صبر کنید تا دمای واقعی توستر را ببنید. اگر دماسنج مخصوص فر ندارید، بصورت تجربی با چند بار پخت کیک در فر دستتون میاد که بهترین دما و زمان برای پخت کیک در توسترتون چیه؟. ممکن است دمای واقعی توستر شما بیشتر یا کمتر از میزانی باشد که در درجه بندی دمای آن می بینید. @shirini71

‍ #اک_مک_ترکیه #نان خوب از اونجایی که ما از نظر غذایی میشه گفت ذائقمون به کشور ترکیه خیلی نزدیک از این رو من بیشتر تو پیج های ترک دنبال یکسری تازه ها میگردم😉😉تا حالا نان #اک_مک رو تیست کردید؟ ی نون خیلی ساده است با رویه کرانچی و داخل پشمکی که به نظرم برای صبحانه مناسبه خوب بریم سر دستور کار آرد چهار و نیم لیوان آب ولرم ۳۷ درجه حدود دو لیوان خمیرمایه فوری ریز ۱۰ گرم شکر  یک قاشق غذا خوری سرخالی نمک یک قاشق چایخوری برای درست کردن نان اک مک در یک کاسه مناسب آرد می ریزیم و روی آن خمیر مایه شکر و نمک و خوب با هم مخلوط میکیم وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند به این مخلوط  دو لیوان آب ولرم را کم کم اضافه میکنیم و باد ست ورز میدهیم  تا آب و آرد بخوبی مخلوط شوند  و زیاد به ورز دادن نیاز نداریم  خمیر نرم است  و به دست میچسبه حالا روی خمیر اک مک را پوشانده  و در جای ولرم قرار میدهیم  تا بمدت یکساعت در یک ظرف تفلون و یا قالب کیک  به اندازه بیست و چهار تا بیست و شش سانت چرب کرده و آرد پاشی میکنیم و  و خمیر نان اک مک را پس از استراحت به کمک دست چرب شده در قالب قرار میدهیم  و رویش را صاف میکنیم مقدار خیلی کم آرد الک میکنیم سپس فر را روی درجه ۲۰۰ گرم میکنیم و نان را به مدت ۱۰ دقیقه پخت میکنیم و بعدحرارت را به ۱۸۰ رسانده و۳۰ دقیقه دیگر نان را پخت میکنیم تا رویه ان طلایی و کرانچی شود🤗 نکته اینکه من خمیرم را بیشتر ورز دادم و ارد بیشتری اضافه کردم تا بتونم به چونه خمیرم فرم بدم و روش ی شکاف ایجاد کنم تا نونم حالت ساده و فلت نداشته باشه اما اصل رسپی اک مک همون چیزی هست که من براتون ترجمه و تایپ کردم در ضمن بعد از خروج نان از فر روی نان را چند بار اسپری کنید و دستمال خشک روی نون بندازید و اجازه بدید نان شما ۱۰ دقیقه به این صورت استراحت کنه و بعد از قالب خارج کنید و نوش جان بفرمایید. @shirini71

#نان سه رنگ مواد لازم: 3 تا 4 پیمانه آرد  یک قاشق غذاخوری مایه خمیر 1/2پیمانه آب گرم 1/2 پیمانه شیر گرم 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری شکر  1 قاشق چای خوری نمک 200-250 گرم برگ اسفناج تازه 1 قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی     روش تهیه: اسفناج تازه رو در مخلوط کن یا آسیاب برقی پوره کنین(اگه خیلی خشکه و خوب پوره نمیشه یک قاشق مربا خوری آب اضافه کنین) مایه خمیر رو با آب گرم و شکر مخلوط کنین و کنار بگذارید تا عمل بیاد در یک ظرف بزرگ دو پیمانه آرد بریزین و وسطش رو گود کنین، و مخمر عمل اومده رو وسطش بریزین شیر، روغن زیتون و نمک رو هم اضافه کنین و کم کم مواد رو با هم مخلوط کنین و در صورت نیاز آرد اضافه کنین تا خمیر لطیفی بدست بیاد خمیر کیم چسبنده س و نباید خیلی آرد بریزین و سفت بشه  بعد از ورز دادن روشو بپوشونین و در جای گرمی برای مدت حد اقل یک ساعت قرار بدید تا افزایش حجم پیدا کنه خمیر رو بعد از ور اومدن کمی ورز بدید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنین یک قسمت رو ساده کنار بگذارین و یک قسمت رو با پوره اسفناج(اگه خمیر نرم و چسبنده شد 1-2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنین ) و یه قسمت رو هم با رب گوجه مخلوط و ورز بدید تا یکدست رنگی بشن سه قسمت رو به صورت نوار هم اندازه در بیارین و کنار هم بترتیب اسفناجی ،ربی و ساده بچینین و بدون کشیدن خمیر گیسبافت کنین روی خمیر دستمال پارچه ای تمیزی قرار بدید و در جای گرمی نیم ساعت بهش استراحت بدین سپس خمیر رو در قالب لوف یا در سینی فر قرار بدید و در فر از پی گرم شده با دمای 180 درجه برای حدود 30 دقیقه(زمان پخت بسته به ضخامت خمیر و نوع فر متفاوته) قرار بدید(درصورت تمایل میتونین با ترکیب زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر رومال کنین)

‌#نان شیر مال مواد لازم: تخم‌مرغ: 2 عدد، شکر: نصف لیوان، ماست: یک لیوان، بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری، وانیل: کمی، روغن: سه چهارم لیوان، کنجد: 2 تا 3 قاشق غذا خوری و زرده تخم‌مرغ یک عدد برای تزئین روی نان، آرد: در حدی که خمیر به دست نچسبد و نمک: کمی تصویر طرز تهیه نان شیر مال طرز تهیه: تخم‌مرغ، وانیل، شکر و روغن را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. در ادامه ماست و بکینگ پودر و کمی جوش‌شیرین را هم به مواد بیفزایید. آرد را کم‌کم اضافه کرده و با دست مخلوط کنید. میزان آرد بستگی به غلظت مواد دارد. آنقدر آرد بریزید که خمیر به دست نچسبد. خمیر به دست آمده را در ظرفی بگذارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید حجم آن دو برابر شود. بعد روی سطحی صاف را آرد پاشیده و از خمیر به اندازه یک نارنگی بردارید و با وردنه آن را باز کنید و در سینی چرب شده فر بگذارید. روی نان‌ها را با قلم‌مو زرده تخم‌مرغ بمالید و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار داده تا روی نان طلایی شده و از فر بیرون بیاورید. لازم به ذکر است برای این‌که نان نرم و لطیف باشد حتما، یک ظرف کوچک را پر از آب کرده و در فر بگذارید تا بخار کند و از خشک شدن نان جلوگیری کند. @shirini71

#نان لواش فوری بدون استراحت آب یک لیوان روغن مایع سه ق غ بکینگ پودر یک ق چ نمک یک ق چ شکر یک ق غ ارد حدودا۲و نیم لیوان آب و روغن و بکینگ پودر و نمک و شکر رو مخلوط کرده و کم کم آرد رو الک میکنیم و مخلوط میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد نیاز به استراحت نداره تابه رو گرم کنید از خمیر یه گلوله بردارید و روی سطح کار آرد بپاشید و با کمک وردنه بازش کنید میتونید روش کنجد یا سیاه دونه بزنید روی تابه بزارید تا حباب بزنه و گل بندازه بعد برگردونید تا اونطرفش هم گل بندازه بعد پخت نون تو پارچه بزارید خنک که شددحتما تو پلاستیک بزارید که نرم بمونه @shirini71

#نان رول كره اي مواد لازم : ١و ١/٤ فنجان آب گرم ٤ ق چ مخمر خشك ٣ ق غ كره ١ عدد تخم مرغ ١/٣ فنجان شكر ٤ و ١/٢ فنجان آرد سفيد سه صفر ١ ق چ نمك ١/٢ فنجان كره نرم شده ابتدا آب ولرم و مخمر خشك و شكر و كره و تخم مرغ و آرد و نمك را كم كم اضافه و با همزن خمير زن ميزنيم حدود ٧ دقيقه آرد را تا جايي اضافه كنيد كه به دست نچسبد بعد حدود ٤٥ دقيقه استراحت در جاي گرم بعد خمير را به كمك وردنه باز ميكنيد و خمير را به ٢ قسمت تقسيم كرده قسمت اول را به صورت دايره و اين دايره را ١٢ قسمت ميكنيد و روي اينها كره نرم شده ميماليد و از ته خمير رول ميكنيد كه به شكل هلال در بياد توي عكس مشخصه و دقت كنيد بعد دوباره ٢٠ دقيقه استراحت و بعد قسمت دوم خمير را هم به ١٢ قسمت تقسيم كرده كلا رول ها بايد ٢٤ عدد باشد و در فر از قبل گرم شده به مدت ٢٥ دقيقه و درجه حرارت ١٧٠ بعدكه رول ها پخته شد روي آنهارا كره مال ميكنيد @shirini71

#پیده_رمضان🥖🍞🧇 #نان_رمضان #نان 👈مواد لازم 1 لیوان آب ولرم 1 لیوان شیر ولرم 1 قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک فوری یا یک پاکت 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق غذاخوری کره 5تا5/5 لیوان آرد 1 قاشق مربا خوری نمک ‌ 👈برای رومال زرده تخم مرغ کنجد کره ‌ 👈طرز تهیه اگر از خمیر مایه مهمولی استفاده میکنید با شکر و یک لیوان اب ترکیب کرده و ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود و در ادامه به باقی مواد اضافه کنید. ابتدا آب ولرم،شیر ولرم،خمیر مایه خشک فوری ،نمک و شکر و کره در دمای اتاق را در ظرفی بریزید و با همزن دستی به خوبی با هم ترکیب کنید.سپس آرد را کم کم و کنترل شده اضافه کرده و ورز بدید تا خمیری نرم و لطیفی به دست آورید که کمی به دست میچسبد.کمی به دست تون روغن‌مایع بزنید و خمیر را ورز سه تا چهار دقیقه ورز بدید و جمع و گرد کنید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و یک ساعت استراحت بدید.(میتونید فرتون را با حرارت 50درجه گرم کنید و خمیر را در فر به مدت نیم ساعت استراحت بدید تا پف کند) بعد از اینکه خمیر پف کرد هوای اضافی آن را بگیرید و آن را روی میز کار گذاشته و به دو چانه مساوی تقسیم کرده و هر کدام را گرد و جانه کنید(میتونید به تعداد بیشتر و چانه های کوچکتر تقسیم کنید ولی اندازه استاندارد پیده همین است) هر چانه گرد شده را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بزارید و با دست روی آن را فشار داده و باز و نازک کنید.سپس روی خمیر را مانند فیلم با انگشتان دست شکل مربع مربع و یا مانند باقلوا لوزی لوزی بدید با انگشتان تون خیلی فشار ندید که بعد از پخت شکل نان خراب شود سمس خمیر شکل داده شده را به مدت 15تا20دقیقه در سینی فر استراحت داده و بعد از استزاحت ثانویه روی آن با برس از مخلوط یک عدد زرده تخم مرغ و یک ق غ کره آب شده بمالیدو سیاه دانه و کنجد بپاشید در فر از قبل گرم شده با دمای 190درجه و با تنظیم بالا و پایین بپزید تا روی نان سرخ شود.با کنترل و مواظبت بپزید چون زمان پخت با توجه به دمای متفاوت فرها متغیر است .اگر فر شما گاز است با شعله پایین بپزید و در آخر پخت شعله گریل را روشن کنید تا روی نان سرخ شود.نوش جان ashpaziturki ╭┄✵🥯🧇🥛🥞🍫✵┄╮ @shirini71

‍ #بورک_گوشت_وقارچ #غذاهای_خمیری #نان مواد خمیر بورک: ارد:به میزان لازم. :شیر ولرم:1لیوان. 1عددتخم مرغ. یه قاشق غذاخوری خمیر مایه. یه قاشق مرباخوری بکینگ پودر. نصف لیوان روغن مایه. 1قاشق ماست. 1قاشق چایخوری نمک. 1قاشق مرباخوری شکر. نشاسته ذرت برای باز کردن خمیربه مقدار لازم طرزتهیه: خمیر مایه و شکرروبا شیر مخلوط میکنیم درشو میزاریم تا مایع خمیر پف کنه تو یه ظرف استیل یا پیرکس همه موادو باهم مخلوط میکنیم وارد رو کم کم اضافه میکنیم تا اونجایی که خمیر به دست نچسبه سعی کنین زیاد ارد نریزین تا خمیرتون سفت نشه خمیرو 1ساعت درجای گرم استراحت بدین تا حجمش 2برابر بشه بعد خمیرد به 9قسمت مساوی تقسیم کنین هر قسمتو با نشاسته ذرت باز کنین تقریبا به اندازه یه بشقاب غذاخوری بستگی به قالبی داره که میخواین بورکو توش درست کنین وقتی همه ی خمیرهارو باز کردین 4تا از خمیرها رو روی هم بزارین ودوباره با وردنه 4تا خمیرو باهم باز کنین تا به یه خمیر تبدیل بشه قالبتون روش بزارین واندازه اون خمیرو ببرین با4تا دیگه هم همین کارو بکنین یه دونه از خمیرو برای دور کار لازم دارین که کنار میزاریم یکی از خمیرهای باز شده رو ته قالب میزاریم روش کره میمالیم مواد گوشتیمونو میریزیم دوست داشته باشین میتونین پنیر پیتزا هم بریزیم خمیر بعدی رو روش میزاریم با دست دورشو فشار میدیم تا به خمیر زیری فیکس بشه بعد با یه خمیر باقی مونده یه نوار درست میکنیم به صورت پیچ دو کار میزاریم دوباره کره میالیم روی خمیر توی فر 200درجه به مدت 30دقیقه قرار میدهیم بعد از این زمان از فر خارج میکنیم روش زرده تخم مرغ میمالیم وکنجد و سیاه دونه میپاشم ودوباره توفر قرار میدهیم این بار شعله بالارو روشن میکنیم تا روی کار برشته بشه این بورک بسیار ترد و پوک هستش به طوری که موقع برش لایه ها کاملا از هم جدا هستش @shirini71

‍ #بورک_گوشت_وقارچ #غذاهای_خمیری #نان مواد خمیر بورک: ارد:به میزان لازم. :شیر ولرم:1لیوان. 1عددتخم مرغ. یه قاشق غذاخوری خمیر مایه. یه قاشق مرباخوری بکینگ پودر. نصف لیوان روغن مایه. 1قاشق ماست. 1قاشق چایخوری نمک. 1قاشق مرباخوری شکر. نشاسته ذرت برای باز کردن خمیربه مقدار لازم طرزتهیه: خمیر مایه و شکرروبا شیر مخلوط میکنیم درشو میزاریم تا مایع خمیر پف کنه تو یه ظرف استیل یا پیرکس همه موادو باهم مخلوط میکنیم وارد رو کم کم اضافه میکنیم تا اونجایی که خمیر به دست نچسبه سعی کنین زیاد ارد نریزین تا خمیرتون سفت نشه خمیرو 1ساعت درجای گرم استراحت بدین تا حجمش 2برابر بشه بعد خمیرد به 9قسمت مساوی تقسیم کنین هر قسمتو با نشاسته ذرت باز کنین تقریبا به اندازه یه بشقاب غذاخوری بستگی به قالبی داره که میخواین بورکو توش درست کنین وقتی همه ی خمیرهارو باز کردین 4تا از خمیرها رو روی هم بزارین ودوباره با وردنه 4تا خمیرو باهم باز کنین تا به یه خمیر تبدیل بشه قالبتون روش بزارین واندازه اون خمیرو ببرین با4تا دیگه هم همین کارو بکنین یه دونه از خمیرو برای دور کار لازم دارین که کنار میزاریم یکی از خمیرهای باز شده رو ته قالب میزاریم روش کره میمالیم مواد گوشتیمونو میریزیم دوست داشته باشین میتونین پنیر پیتزا هم بریزیم خمیر بعدی رو روش میزاریم با دست دورشو فشار میدیم تا به خمیر زیری فیکس بشه بعد با یه خمیر باقی مونده یه نوار درست میکنیم به صورت پیچ دو کار میزاریم دوباره کره میالیم روی خمیر توی فر 200درجه به مدت 30دقیقه قرار میدهیم بعد از این زمان از فر خارج میکنیم روش زرده تخم مرغ میمالیم وکنجد و سیاه دونه میپاشم ودوباره توفر قرار میدهیم این بار شعله بالارو روشن میکنیم تا روی کار برشته بشه این بورک بسیار ترد و پوک هستش به طوری که موقع برش لایه ها کاملا از هم جدا هستش @shirini71

بفرمایید خدمت شما 💁🏻‍♀️دستور یک نان خرمایی عالی👌,البته من به خمیرم دوق س پودرلبوزدم #مواد #لازم : آرد فانتزی: ٣٠٠ گرم ،حدود دو پيمانه شیر(دمای محیط): ۱۰۰ گرم (حدود نصف پ) آب(دمای محیط):۴۰ تا ۷۰ (سه تا شش ق غ) شكر : ۱۵ گرم،یک ق غ خمیرمایه: خشك ۵ گرم ، يك ق چ نمك : ۵ گرم، یک ق چ سرخالی كره : ۳۰ گرم (یک و نیم ق غ) پودر هل : يك چهارم ق چ تخم مرغ کوچک: یک عدد مواد ميانى #نان : خرما : ١٥٠ تا ٢٠٠ گرم (۱۵ تا ٢٠ عدد) پودر نارگيل يا گردو : دو ق غذاخورى پُر پودر دارچين : يك ق چاى خورى پُر ارده یک تا دو ق(اختیاری) آب جوش یک تا دو ق #طرزتهیه : شیر ،شکر و خمیر مایه و با مواد خشک(آرد، هل، نمک) و تخم مرغ مخلوط کرده و شروع به ورز دادن کنید و کره رو اضافه کنید و کم کم آب رو اضافه کرده و ده تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف داشته باشید، خمیرو در کاسه ی چرب با درپوش در دمای محیط ۷۵ دقیقه استراحت دهید. سپس خمیرو تقسیم و چانه کنید (حدود ۸ چانه ۶۵ تا ۶۸گرمی). مواد میانی رو که با هم مخلوط کردید. بین خمیرها بگذارید فقط موقع بستن خمیر لبه هاش رو آب بزنید که خوب بهم بچسبن و باز نشن و فشار بدید و صافشون کنید و با فاصله در سینی فر که چرب کردید بچینید و با چاقو طبق کلیپ طرح بدید.روشونو بکشید و ۴۰ دقیقه استراحت بدید، و بعد از استراحت رومال تخم مرغ و وانیل بزنید و کنجد بپاشید و سپس در فری که کاملا داغِ داغ شده با دمای ۲۰۰ تا ۲۱۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. نوش جان💞 @shirini71

‍ #نان_فوری #نان_ماستی #نون #عصرونه ✍چی و چطور درست کنیم؟ 👈❗️ماست،آرد بکینگ پودر را نیم ساعتی در دمای محیط قراردهید 👈حالا۲پیمانه آردقنادی یا آردنان فانتزی و یک چهارم ق چ نمک و ۳ ق چ بکینگ پودر را در ظرفی خوب مخلوط کنید 👈حالا وسط مخلوط آرد را باز کرده و یک حفره ایجاد کنید و یک و یک چهارم پیمانه ماست خامه ای شیرین و یک چهارم پیمانه روغن مایع را  داخل حفره بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خوب مخلوط شود. داخل یک قالب گرد با قطر حدود 23سانت کاغذ روغنی گذاشته، چرب می کنید و خمیر را با قاشق روی کاغذ می ریزید ❗️خمیرسفت ،چسبنده و درعین حال لطیف است 👈 روی خمیر را می توانید سبزیهای معطر، انواع ادویه جات و یا دانه های روغنی بپاشید. 🙍‍♀ من پودر پاپریکا وکنجدوخلال پسته ریختم. 👈خمیر را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰درجه فارنهایت گرم شده بگذارید. با خلال چوبی بعدازبیست دقیقه چک کنید تا از پخت نان مطمئن شوید بعدازپخت دقیقه باکمک کارد دور نان را آزاد و روی توری قرار دهید ناخنک شود. این #نان بابافتی سبک، برای سروبا پنیر وکوکو،مربا..برای زمانی که عجله دارید مناسب است، 🌹انتخاب نوع ماست با شماست،مدلهای مختلف رو امتحان کنیدببینیدکدومو بیشتر دوست دارید @shirini71

#نان رمضان تبریز 🥟 😋 خمیر مایه 1ق س شکر 1 ق س اب ولرم نصف پیمانه تخم‌مرغ 2 عدد ماست غلیط نصف پیمانه روغن مایع یا کره 120 گرم شکر یک سوم پیمانه ارد به میزانی که به دست نچسبه نمک یک پنس بهبود دهنده 1ق م 🔸اول خمیر مایه و شکر وآب ولرم باهم مخلوط میکنیم وقتی کف کرد تخم مرغ و ماست غلیظ و روغن مایع یا کره + شکر + نمک+ بهبود کننده را با هم مخلوط میکنیم و آرد رو روی مواد الک میکنیم! همه راورز میدهیم به مدت ده دقیقه بعد از ورز داخل ظرف شیشه ای روچرب کرده خمیر را میزاریم توش رویش سلفون کشیده مدت یک ساعت استراحت میدهیم یک قالب ٣٠×۴٠را کاغذ روغنی انداخته خمیر را داخلش باز میکنین رویش را مدل دلخواه میدهیم دوباره رویش را میپوشانیم و نیم ساعت استراحت میدهیم بعد رویش را زرده ی تخم مرغ و وانیل وروغن مایع میمالیم و داخل فر در دمای 200به مدت۴٠ دقیقه میپزیم تا وقتی که روش طلایی بشه بعد از فر درمیاوریم ووقتی خنک شد رویشرا با عسل شیره مالی میکنیم و با پودر نارگیل و بادام تزیین میکنیم! 🍔 @shirini71

#نان_تافتون #نان 🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐 مواد لازم: 🥛آرد دو لیوان 🥣ماست 150 گرم 🥄بیکینگ پودر 1/2 ق چ 🥄نمک نصف ق چ 🍾روغن مایع 1 ق غ 🥄مایع خمیر فوری نصف ق غ 🥛آب ولرم ۱ لیوان 🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐 طرز تهیه : در کاسه میکسر نصف قاشق غذاخوری مایه خمیر فوری با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و دو لیوان آرد و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و با میکسر ورز دهید تا نصف لیوان اضافه تر میتونیدآرد بریزید.خمیر این نان چسبنده است اما باید ورز دهید تا خمیر آماده استراحت بشه. موقع وردنه کشی میشه به خمیر آرد زد. یادمه اون قدیما برای ورز دادن این نون که روی تاوه های مخصوص درست میشد برای ورز دادن خمیر دستشون خیس می کردن تا بتونن مدت زمان بیشتری خمیر رو ورز بدن. پس اگه میکسر ندارین شما هم همینکار رو انجام بدین. بدلیل چسبناک بودن خمیر؛ بهتره با میکسر ورز دهید.بعد خمیر رو با درپوش استراحت دهید. تا حجیم بشه و سپس از خمیر به اندازه دلخواه بردارید چونه بگیرید همه خمیر رو که چونه گرفتین روشو با یه پارچه بپوشونید حالا از چونه اولی شروع کنید آرد بپاشید و با وردنه پهن کنید.بعد با کمک ۲ دست آرد اضافیشو بریزید بیرون و داخل تابه داغ قرار بدین نیاز به روغن نیست. اجازه دهید یک طرف بپزه معمولا کمی پف میکنه و بعد برگردونید تا طرف دیگه پخته بشه.نونارو باپارچه بپوشونید تا خشک نشه. آردی که برای این نون استفاده میشه هم میتونه سفید هم سبوسدار باشه. اگه مایه خمیر فوری نیست با نصف قاشق شکر و نصف لیوان آب ولرم بزارین تا پف کنه و عمل بیاد بعد بقیه مواد رو اضافه کنید. یه نکته در مورد این

‍ #نان_ترتیلا #نان #غذای_ملل #غذای_مکزیکی 🔹مواد لازم (برای 10 نفر) 🔸آرد 3 پیمانه 🔸آب گرم 1 پیمانه 🔸روغن 1/3 پیمانه 🔸بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری 🔸نمک 1 قاشق چایخوری ♨️طرز تهیه (زمان آماده سازی: 10 دقیقه، زمان پخت:10 دقیقه) 🔹آرد، نمک و بیکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. میان آرد را گود کنید و روغن را داخل گودی بریزید و از اطراف کم کم مواد را مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند سپس آب گرم را کم کم اضافه و مخلوط کنید (پیشنهاد میشود از آرد نانوایی استفاده کنید). 🔹مواد را مخلوط کنید و ورز دهید تا زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبد (این خمیر لطیف نیست و در صورت لزوم میتوانید مقدار بیشتری آرد اضافه کنید)؛ خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و روی ظرف را با نایلون بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود. 🔹پس از اینکه خمیر استراحت کرد و حجمش افزایش یافت خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیرها را با کمک وردنه به قطر 10 سانتیمتر پهن کنید. 🔹ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از اینکه داغ شد خمیر را داخل ماهیتابه بگذارید. کمی صبر کنید تا خمیر شروع به حباب زدن کند سپس برگردانید تا ظرف دیگر نان نیز بپزد. 🔹تمام نان ها را به همین صورت آماده کنید سپس داخل پارچه ای قرار دهید تا نان ها نرم باقی بمانند. ➕تکمیلی ✔️میتوانید نان ترتیلا را از فروشگاه نیز تهیه کنید ، این نان در دستور اصلی مکزیکی با آرد ذرت مخصوص مکزیک تهیه میشود و بدلیل عدم دسترسی به این نوع آرد در کشورهای دیگر آرد گندم جایگزین آرد ذرت شده است (آرد ذرت معمولی مناسب تهیه این نان نیست). ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾ @shirini71

#نان خونگی بدون نیاز به خمیر مایه 🔸این نون خیلی خیلی ساده تهیه میشه و نیاز به خمیر مایه هم نداره،ولی به همین دلیل ممکنه زود خشک بشه و باید بعد از پخت سریع لای پارچه و داخل ظرف دردار بذارید تا نرم بمونه. مواد لازم براي چهارده تا نون کوچیک:آرد گندم سه پيمانه(يا ليوان دسته دار)،آب يك پيمانه،بيكينگ پودر يك ق چايخوري،نمك يك ق چايخوري،روغن مايع يا زيتون يك سوم پيمانه طرز تهيه:مواد خشك رو باهم مخلوط كنيد بعد روغن و آب رو اضافه و ورز بديد يا در دستگاه غذاساز خمير كنيد.با توجه به جذب رطوبت مختلف آردها ،ممكنه مقداري آب يا آرد اضافه لازم باشه. توصيه ميكنم از آرد گندم كامل،مثل آرد نون سنگك استفاده كنيد که سبوس و ارزش غذایی بیشتری داره. حالا خمير رو به چهارده قسمت تقسيم کنید و يكربع استراحت بديد. بعد با وردنه نازك باز کنید و در تابه ي كاملا داغ (بدون روغن)با حرارت كم دو طرفشو بپزيد،زود ميپزه.وقتی روش حباب زد باید برگردونید.تابه های چدن برای پخت نون خیلی مناسبن ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎ ‌@shirini71 ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾

#نان_پرتقالی #نان گشاده رو باش که خداوند انسان های گشاده رو را دوست دارد و با اخموی ترش رو دشمن است . پیامبر اکرم (ص) (الشهاب فی الحکم و الاداب) یه نون خوشمزه با بافتی بسیار عالی یعنی عین پنبه توی دهن آب میشه😍☺ . اینکه ارد خیلی نریرین توی خمیرها خیلی مهمه که نون رو سنگین نکنین . فقط توجه کنید آب پرتقال طبیعی باشه . پرتقال تون ترش نباشه . بلافاصله بگیرین و استفاده کنید به نوع پرتقال تون توجه کنید که تلخ و ترش نباشه . . تخم مرغ ۱ عدد شکر ۳۵ گرم (۲ ق غ) کره ۳۵ گرم آب ولرم ۶۰ میلی(۱/۴ لیوان) آب پرتقال ۲۰۰ میلی (۳/۴ لیوان) نمک ۱ ق چ پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱.۵ ق چ) آرد سفید حدودا ۴۵۰ گرم (حدودا ۳ لیوان) خلال پوست پرتقال شیرین ۲ تا ۳ ق غ برای تهیه خلال پوست پرتقال شیرین : پوست پرتقال ها رو خلالی کنین .قسمت سفیده رو جدا کنید و نباشه و بعد پنج الی شش بار با اب سرد بجوشونین و بعد از جوش اومدن آبش رو تعویض کنید تا تلخی اش بره و بار آخر بزارید بپزه و بهش کمی شکر اضافه کنید . عمل آوردن پودر خمیر مایه ، برای اینکه متوجه بشیم سالمه و کیفیت داره : یک قاشق از شکر رو داخل آب ولرم ریختم و پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و در قرار دادم حدودا ۵ تا ۱۰ دقیقه تا به عمل بیاد . تخم مرغ و شکر و کره آب شده و نمک و آب پرتقال و خلال رو مخلوط کردم . خمیر مایه بعد عمل اومده رو اضافه کردم و آرد رو کم کم اضافه کردم و خمیر رو ورز دادم ( توجه کنید آرد توی خمیر ها زیاد نریزین لطافت نون هاتون رو می گیرین کم کم بریزین توجه به میزان آرد دستور نکنید تقریبی هست تا جایی که خمیر به دست نچسبه اگر جزیی هم بچسبه ایراد نداره) برای بهتر ورز خوردن ۱۰۰ بار روی صفحه کار کوبیدم . در طرف تمیز قرار دادم و روش رو پوشوندم یک تا یک و نیم ساعت استراحت در محیط نسبتا گرم داشته باشه . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و به ۱۶ چونه تقسیم کردم . داخل ظرفی به قطر ۳۰ سانت کاغذ روغنی انداختم (یا با روغن جامد جزیی چرب کنید) چونه ها رو دل به خواهی قرار دادم . دوباره روش رو پوشوندم ۲۰ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران رو مخلوط کردم و رومال زدم و کمی روش کنجد پاشیدم و فر از یه ربع قبل روشن کردم . در فر ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم . داخل فر از ابتدا ظرف حاوی آب ( هر ظرفی که قابلیت حرارت دیدن باشه مثلا یه لیوان آب داخلش ریختم ) رو قرار دادم تا رطوبت ایجاد بشه و نون ها نرم و لطیف بمونن 🦊 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@shirini71 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡

#فطیر_مغزدار #نان #افطاری مواد لازم : آرد نان ( سبوس دار و تیره) ۴ لیوان فرانسوی یا ۵۰۰ گرم روغن مایع۱/۳ لیوان یا ۱۳۰ گرم شیر ولرم یک لیوان ۲۴۰ گرم شکر ۱/۲ لیوان یا ۱۰۰ گرم زردچوبه ۱/۲ ق چ زنجبیل ۱ ق چ نمک ۱/۲ ق چ مخمر فوری ۱/۲ ق غ + ۱/۲ آب ولرم + ۱ ق غ شکر= جهت عمل آوری (البته چون فوری هست نیاز نداره ولی برای تست سالم بودن انجام میشه) مواد رومال: زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۲ ق غ وانیل نصف ق چ زعفران دم کرده غلیظ یک ق غ مواد میانی فطیر: روغن مایع ۱۱۰ گرم آرد ۱۲۵ گرم زردچوبه نصف ق چ ابتدا مخمر فوری رو با شکر و آب حل کرده و میذاریم یه گوشه نیمه گرم تا عمل بیاد ( بازم میگم مخمر فوری اسمش روشه و نیاز به این کارا نداره ولی برای تست سالم بودن مخمر ما انجام میدیم.) حالا آرد رو الک کرده و بهش مواد خشک یعنی ادویه و نمک و شکر رو اضافه کرده و هم میزنیم. مایعات ( روغن مایع پخت و پز و شیر ولرم و زعفران دم کرده) رو اضافه میکنیم و هم میزنیم . سه چهار دقیقه خمیر رو ورز میدیم. کف یه کاسه رو چرب میکنیم و خمیر رو توش قرار میدیم روش نایلون و دستمال میذاریم و یک جای نیمه گرم قرار میدیم تا یک ساعت استراحت کنه و ور بیاد ( از قیافه خمیر مشخص میشه ور اومده یا نه😀) میریم سراغ اماده کردن رومال: همه مواد رو شامل زعفران + شیر + وانیل + زرده تخم مرغ با چنگال مخلوط کرده و داخل یخچال میذاریم. طرز تهیه مواد میانی فطیر : ارد + روغن مایع + زردچوبه رو روی حرارت ملایم تفت میدیم تا حدی که فقط بوی خامی ارد از بین بره. خمیر که ور اومد به چونه هایی با وزن مساوی تقسیم میکنیم. با وردنه پهن میکنیم روش رومال میزنیم و اگه خواستید از مغزی فطیر داخل خمیر بذارید و لبه ها رو خووووب فیکس کنید که باز نشه. روی خمیر رومال زده و چند تا سوراخ ایجاد کنید و روش با هر قالبی که دوست دارید طرح بدید. توستر یا فر رو از قبل یک ربع گرم کنید داخل سینی نون رو قرار بدید و طبقه وسط قرار بدید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید😍 maaryam.jaberi @shirini71

‍ #نان_فوری #نان_ماستی #نون #عصرونه ✍چی و چطور درست کنیم؟ 👈❗️ماست،آرد بکینگ پودر را نیم ساعتی در دمای محیط قراردهید 👈حالا۲پیمانه آردقنادی یا آردنان فانتزی و یک چهارم ق چ نمک و ۳ ق چ بکینگ پودر را در ظرفی خوب مخلوط کنید 👈حالا وسط مخلوط آرد را باز کرده و یک حفره ایجاد کنید و یک و یک چهارم پیمانه ماست خامه ای شیرین و یک چهارم پیمانه روغن مایع را  داخل حفره بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خوب مخلوط شود. داخل یک قالب گرد با قطر حدود 23سانت کاغذ روغنی گذاشته، چرب می کنید و خمیر را با قاشق روی کاغذ می ریزید ❗️خمیرسفت ،چسبنده و درعین حال لطیف است 👈 روی خمیر را می توانید سبزیهای معطر، انواع ادویه جات و یا دانه های روغنی بپاشید. 🙍‍♀ من پودر پاپریکا وکنجدوخلال پسته ریختم. 👈خمیر را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰درجه فارنهایت گرم شده بگذارید. با خلال چوبی بعدازبیست دقیقه چک کنید تا از پخت نان مطمئن شوید بعدازپخت دقیقه باکمک کارد دور نان را آزاد و روی توری قرار دهید ناخنک شود. این #نان بابافتی سبک، برای سروبا پنیر وکوکو،مربا..برای زمانی که عجله دارید مناسب است، 🌹انتخاب نوع ماست با شماست،مدلهای مختلف رو امتحان کنیدببینیدکدومو بیشتر دوست دارید @shirini71

🥖خواستید نون درست کنید اینجوری باسلیقه باشید😍👌🏻🥨 #ایده #نان

#نون #نان_محلی #نون_محلی #نان مواد لازم👇 مخمر خشک : ۷ گرم  آب گرم : ۱.۵ پیمانه شکر : 2 قاشق مرباخوری  آرد گندم : 4 و 1/2 پیمانه نمک : ۱.۵ قاشق مرباخوری  روغن زیتون : مقداری برای چرب کردن دانه کنجد : 1 قاشق غذاخوری( اختیاری) تخم خشخاش : 1 قاشق غذاخوری ( اختیاری) طرز تهیه👇 ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید. می تونید بجای روغن زیتون از هر روغن مایع دیگری که دوست دارید استفاده کنید. یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون چرب کنید سپس کنار بگذارید. دریک کاسه متوسط 7 گرم مخمر، 1/5 پیمانه آب گرم و 2 قاشق مرباخوری شکر را با هم مخلوط کنید تا مخمر حل شود سپس کنار بگذارید و صبر کنید تا مخمر فعال بشه و کف کنه. ۴.5 پیمانه آرد گندم و 1/5 قاشق مرباخوری نمک را درون کاسه مخصوص همزن خود بریزید و با هم ترکیب کنید. البته اگه همزن پایه دار ندارید مهم نیست یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و درون اون بریزید. مخلوط مخمر، آب و شکر را درون کاسه آرد بریزید. کاسه مواد را روی دستگاه تنظیم کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه با استفاده از خمیر زن دستگاه خمیر را مخلوط کنید و یا برای مدت 10 تا 15 دقیقه با دست خمیر را ورز بدین. پس از ورز دادن خمیر را به شکل یک توب فرم دهید و توپ خمیر را در کاسه روغنی شده بذارید. خمیر را دور کاسه بچرخانید تا روی خمیر کمی چرب شود. روی کاسه خمیر را با سلفون بپوشانید و بعد برای 1 تا 1 ساعت و نیم بگذارید تا خمیر استراحت کند یا تا زمانی که اندازه خمیر دو برابر شود. هنگامی که خمیر دو برابر شد، آن را به سمت داخل فشار دهید تا هوای آن آزاد شود. حدود 5 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید روی خمیر را با یک پارچه بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بذارید تا استراحت کند. سپس فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا فر گرم شود. بعد سینی فر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید. هنگامی که توپ های خمیر حجیم شدند، آنها را با کمک وردنه به شکل مستطیل های نازک به اندازه 15 در 20 سانتی متر پهن کنید. اگر میخواهید اندازه نان تان بزرگ باشد وقتی دارید خمیر را پهن میکنید اندازه مستطیل باید در حدود 25 تا 30 سانتی متر باشد. حواست تان باشد که خمیر باید مثل یک خمیر پیتزا نازک باشند. خمیر را به درون سینی فر منتقل کنید. سپس به کمک یک چنگال، کل سطح خمیر را سوراخ کنید. به کمک یک قلمو روی خمیر را کمی با آب مرطوب کنید🦊 ♡@shirini71

#نون #نان_محلی #نون_محلی #نان مواد لازم👇 مخمر خشک : ۷ گرم  آب گرم : ۱.۵ پیمانه شکر : 2 قاشق مرباخوری  آرد گندم : 4 و 1/2 پیمانه نمک : ۱.۵ قاشق مرباخوری  روغن زیتون : مقداری برای چرب کردن دانه کنجد : 1 قاشق غذاخوری( اختیاری) تخم خشخاش : 1 قاشق غذاخوری ( اختیاری) طرز تهیه👇 ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید. می تونید بجای روغن زیتون از هر روغن مایع دیگری که دوست دارید استفاده کنید. یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون چرب کنید سپس کنار بگذارید. دریک کاسه متوسط 7 گرم مخمر، 1/5 پیمانه آب گرم و 2 قاشق مرباخوری شکر را با هم مخلوط کنید تا مخمر حل شود سپس کنار بگذارید و صبر کنید تا مخمر فعال بشه و کف کنه. ۴.5 پیمانه آرد گندم و 1/5 قاشق مرباخوری نمک را درون کاسه مخصوص همزن خود بریزید و با هم ترکیب کنید. البته اگه همزن پایه دار ندارید مهم نیست یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و درون اون بریزید. مخلوط مخمر، آب و شکر را درون کاسه آرد بریزید. کاسه مواد را روی دستگاه تنظیم کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه با استفاده از خمیر زن دستگاه خمیر را مخلوط کنید و یا برای مدت 10 تا 15 دقیقه با دست خمیر را ورز بدین. پس از ورز دادن خمیر را به شکل یک توب فرم دهید و توپ خمیر را در کاسه روغنی شده بذارید. خمیر را دور کاسه بچرخانید تا روی خمیر کمی چرب شود. روی کاسه خمیر را با سلفون بپوشانید و بعد برای 1 تا 1 ساعت و نیم بگذارید تا خمیر استراحت کند یا تا زمانی که اندازه خمیر دو برابر شود. هنگامی که خمیر دو برابر شد، آن را به سمت داخل فشار دهید تا هوای آن آزاد شود. حدود 5 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید روی خمیر را با یک پارچه بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بذارید تا استراحت کند. سپس فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا فر گرم شود. بعد سینی فر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید. هنگامی که توپ های خمیر حجیم شدند، آنها را با کمک وردنه به شکل مستطیل های نازک به اندازه 15 در 20 سانتی متر پهن کنید. اگر میخواهید اندازه نان تان بزرگ باشد وقتی دارید خمیر را پهن میکنید اندازه مستطیل باید در حدود 25 تا 30 سانتی متر باشد. حواست تان باشد که خمیر باید مثل یک خمیر پیتزا نازک باشند. خمیر را به درون سینی فر منتقل کنید. سپس به کمک یک چنگال، کل سطح خمیر را سوراخ کنید. به کمک یک قلمو روی خمیر را کمی با آب مرطوب کنید🦊 ♡@shirini71

#نان روغنی افغانستانی آردیک کیلونصف آرد نونوایی نصف شیرنی پزی شیر یک لیوان روغن یک لیوان ونصف کمتر یک لیوان شکر یک لیوان سرخالی نه زیاد سر خالی تخم مرغ دوعدد یک زرده اش برا رومال جدا بشه خمیرمایه یک قاشق غذا خوری جوش شیرین یک قاشق چای خوری سر خالی حل و گلاب زعفران برای رومال اول تخم مرغ و روغنو شکررو داخل ضرف میریزیم خوب مخلوط میکنیم بعد بقیه موادو همرو میریزیم یکم هم میزنیم و آردو کم کم اضاف میکنیم تا خمیر نرمی بشه شاید یک کیلو کامل مصرف نشه آردها با هم فرق دارن اگرخمیرسفت بشه نان ها سفت میشه بایدخمیر لطیف باشه و نرم روشو میپوشونیم دو ساعت استراحت میدیم زرده رومالو بازعفران قاتی میکنیم من کمی گلابم میزنم بعد دو ساعت خمیررواندازه پرتقال برمیداریم اینه چونه درست میکنیم باچاقو کناره هاشو میزنیم تا خط خط بشه بعد وسطشو بازمیکنیم من باسرنوشابه حالت گرد گرد کردم رومالم میزنیم باچنگال چنتا سوراخ میکنیم میزاریم فرنیازی نیست کاغذ روغنی بزارید چون روغن داره نمیچسبه فر رو هم پونزده دقیقه قبل گرم کنین دویصت درجه زمانشم تاجایی که روش تیره بشه معلوم میشه کمی حالت ولرم باشه بزارین داخل پلاستیک یاظرف دردارروشم سلفن بکشید 𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘𔓘

. 😋 #نان ستاره شکلاتی

#نان_شیر #نان مواد لازم 👇 شیر ولرم 1.5 پیمانه آب ولرم ۱/۴ پیمانه خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذا خوری شکر ۲ قاشق غذا خوری کره آب شده ۱/۴ پیمانه آرد سفید 3.5 تا 4 پیمانه تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد مواد لازم برای رومال نان👇 تخم مرغ (زرده) ۱ عدد زعفران آب کرده غلیظ ۱ قاشق چای خوری کنجد و سیاهدانه به مقدار لازم ‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

برای سس: زرده تخم مرغ، نصف لیوان روغن، پنجاه گرم پنیر، یک قاشق سس فلفل تند ، نمک، فلفل سیاه و یک حبه سیر. با گوشت کوب برقی خوب میکس کنید. برای خمیر شیر ولرم و شکر و خمیر مایه و بعد یک پیمانه ارد و بعد روی ارد نمک رو بریزید و مخلوط کنید ارد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی که کمی چسبنده باشد بدست اورید و بعد خمیر را خوب ورز دهید تا چسبندگیش گرفته و یکدست بشه.یکساعت استراحت بدید و بعد خمیر را به ده عدد چونه تقسیم کنید و گرد کنید و با پارچه روشون رو بپوشانید . هر چونه رو با وردنه مانند فیلم باز کنید حدودا نیم سانت و بعد داخل شیر بزنید و داخل کنجد بزنید تا کل خمیر کنجد بچسبه و با چاقو از وسط دو قسمت کنید و داخل روغن داغ با حرارت متوسط دو طرفش رو سرخ کنید . من با سیب زمینی و جگر داخل نانها را پر کردم 🥰! شما با هر چیزی دوست دارید میل کنید. #نان #نان_عربی #نان_پفکی #ساندویج @shirini71 @mivhe71

نان مغزیجات 🍪🥜𖦹 #نان #نان_مغزیجات

#نان دیگی پنبه ای مواد لازم شیر🥛 شکر🍙 روغن مایع🥃 تخم مرغ🥚 وانیل خمیر مایه