#شیرینی_تابه_ای #شیرینی_ماهیتابه_ای #شیرینی_بدون_فر #شیرینی_آسان یک شیرینی خاص و خوشمزه دیگه که باورت نمیشه چقدر راحت درست میشه و نیازی به فر هم نداره 🤩 ۲۵۰ گرم کره به دمای محیط رسیده یک لیوان پودر قند نصف قاشق چایخوری وانیل هم بزنید میتونید از همزن دستی هم استفاده کنید یک عدد تخم مرغ دو قاشق غذاخوری ماست به هم زدن ادامه بدین و یک سوم پیمانه شیر سرد اضافه کنید یک پیمانه پودر نشاسته ذرت دو قاشق چایخوری بکینگ پودر حدود چهار لیوان آرد سفید بریزین و با دست ورز بدین تا خمیر لطیف و یکدستی داشته باشید روشو بپوشونین تا خشک نشه برای مواد میانی سه عدد سیب رو پوست بگیرین و بعد هم رنده کنین داخل تابه روی حرارت متوسط بذارین سه قاشق غذاخوری شکر دارچین به اندازه دلخواه ده دقیقه زمان بدین و وقتی آبش خشک شد ،نصف پیمانه پودر گردو بریزین و زیرشو خاموش کنین تا کاملا سرد بشه به اندازه یک نارنگی از خمیر بردارین و باز کنین به شکل مربع دربیارین به این صورت دو طرف رو برش بزنید ازمواد میانی بریزین و بعد مثل ویدئو بهش شکل بدین شیرینی رو داخل سینی بچینید روی گاز داخل قابلمه که از قبل روشن کردین ،یک توری بزارین و سینی رو؛ روی توری قراربدین ،تقریبا ۳۰ دقیقه طول می‌کشه تا آماده بشه داخل تابه هم روی شعله پخش کن میتونین بزارین بعد از پخت روش پودر قند و پودر پوسته بریزین حتما درست کنید که واقعا معرکست @shirini71

‍ #شیرینی_بدون_فر #کانولی کانولی شیرینی سنتی جزیره سیسیل ایتالیا است و به عنوان یک دسر ایتالیایی محبوب در کل دنیا شناخته می‌شود. کانولی از نان گرد و لوله سرخ شده به همراه پنیر ماسکارپونه تهیه می‌شود. دستور تهیه ذکر شده شامل تمام نکات مهم پخت این شیرینی است. 😍😍 مواد لازم برای خمیر : کره  ۳۰ گرم زرده تخم مرغ  ۳ عدد رنده پوست لیمو  ۱ قاشق چایخوری دارچین  ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید  ۱ قاشق چایخوری شکر  ۳۰ گرم نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری آرد  ۲۵۰ گرم مواد لازم برای داخل کانولی : پنیر ماسکارپونه  ۱ فنجان پودر شکر ۱/۴ فنجان عصاره وانیل یا قهوه  ۲ قاشق چایخوری دستور پخت : ابتدا در ظرفی بزرگ تمام مواد خشک پوسته کانولی را با هم خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر کره نرم شده، زرده تخم مرغ و سرکه را با هم خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. مواد تر را به آرامی به مواد خشک بیافزایید و با دست ورز دهید تا کاملا خمیری و یکدست شود. خمیر بدست آمده باید نرم و یکدست باشد، سپس آن را در ظرفی درپوش‌دار به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید. روغن را در تابه‌ای مناسب و عمیق بریزید و بگذارید خوب داغ شود. قالب‌های استیل استوانه‌ای شکل را (قالب کانولی) کمی چرب کنید تا بعد از سرخ شدن کانولی‌ها راحت از آن‌ها بیرون بیایند. خمیر را از یخچال در بیاورد و به کمک وردنه کاملا پهن کنید. از خمیر پهن شده تکه‌های گرد به اندازه یک کف دست یا کمی بزرگ تر جدا کنید و به دور قالب‌ها بچسبانید. حال قالب‌ها را به نوبت درون روغن داغ بیاندازید و ۲ تا ۴ دقیقه فرصت بدهید تا کاملا سرخ شود. بعد سرخ شدن، هنگامی که هنوز پوسته کانولی گرم است آن‌ها را از قالب جدا کنید و روی دستمال کاغذی مناسب بگذارید تا سرد شود. پنیر ماسکارپونه، پودر شکر و عصاره قهوه یا وانیل (به دلخواه) را با هم مخلوط کنید و به آرامی بسیار هم بزنید تا سفت و یکدست شود. مایه بدست آمده را به کمک قیف یا ماسوره مناسب درون پوسته کانولی بریزید. نوش جان🤗🤗 @shirini71

#ملوماکارونو #شیرینی_ملوماکارونو #شیرینی_یونانی #شیرینی_بدون_فر #فر_دستساز_خونگی 🌸مواد شیرینی 2 پیمانه ارد(بسته نوع آرد شاید کمی بیشتربخواد) 1/2 پیمانه روغن 1 ونیم ق چ بیکینگ پودر 1/3 پیمانه شکر 2-3 ق غ عسل 1/2 پیمانه ارد سمولینا 1/2 پیمانه اب پرتقال 1 ونیم ق چ دارچین 1/2 ق چ پودر میخک(من هل ریختم) مقداری پوست پرتقال رنده شده 🌸مواد شربت 1-1 ونیم پیمانه شکر 2 پیمانه اب 1 ق غ گلوکز 1 عدد پرتقال ورقه شده 1 عدد چوب دارچین 2-3 عدد میخک گردو یا کنجد (برای تزیین) ابتدا فر بادرجه ۱۵۰ روشن می کنیم. مواد خشک ارد و سمولیناوبیکینگ پودر را درظرفی مخلوط کرده. در ظرفی دیگر شکر،عسل،اب پرتقال،پودر دارچین ، پودر میخک و روغن و پوست پرتقال رنده شده باهم مخلوط می کنیم و این محلول وسط اردها میریزیم و خوب با دست مخلوط می کنیم. ورز اضافی ندهیدچون به روغن میافتد. 🌸اگر خمیر خیلی چسپنده بود ویکدست ولطیف نشد قاشق قاشق با احتیاط آرد اضافه کنید تا خمیر جمع بشه البته زیادی آرد نزنید که بعد پخت سفت میشه. 🌸برای برداشتن خمیر کمی دستتونو چرب کنید که نچسپه به دستتون ومجبور نشید آرد اضافه کنید. از مواد به اندازه گردو یا هر اندازه مایل باشیم جدا می کنیم و درون سینی فر می چینیم. کف سینی کاغذ روغنی فر میزاریم (من کمی با برس روغن مالی کردم) بعد با چنگال روی کوکی ها خط می اندازیم یا نقش می اندازیم. و حدود ۲۰-۳۰ دقیقه (بستگی سایز شیرینی ها) وبا درجه ۱۸۰ درجه میگذاریم تا پخته شوند. بهتر هست از قبل شربت اماده کنیم تا سرد شود به محض اماده شدن شیرینی ها ، همانطور که داغ هستند درون شربت بزنیم و کاملا شربت همه جای ان برسد و درون ظرف می چینیم. روی ان مقداری پودر گردو یا کنجد می پاشیم. 🌸طرز تهیه شربت: اب و شکر را روی حرارت میزاریم و پرتقال ورق شده ومیخک و چوب دارچین گلوکز اضافه می کنیم و هم میزنیم تا مخلوط شوند جوش امد میزاریم تا ۵ دقیقه جوش بخوردخاموش میکنیم. 🌸باقیمانده شربت بعد از بیرون آوردن شیرینیهارا درون شیشه ریخته توی یخچال نگهداری کنید. 🌸من طبق معمول همیشه بدون فر پختم ۳۵ دقیقه پختم. 🌸اگر شیرینیها خشک شد نگران نباشید توی شربت که میره کاملا نرم میشه فقط مواظب باشید زیرش نسوزه.. 🌸با نصف مواد واندازه های ۳۰ گرمی ۱۶ عدد شیرینی شد. 🌸میتونید آرد سمولینا رو با آرد جایگزین کنید ولی باشه بهتره. 🌸زیاد شیرینیهارو توی شربت نذارید بمونه به نظر من ۱ دقیقه کمتر باشه وازشربت خارج کنید که زیادی شربت به خودش نکشه. @shirini71

#کوکی_نارگیلی #کوکی_نارگیلی_زعفرانی #کوکی_نارگیلی_کاکائویی #شیرینی_نارگیلی #بدون_فر #فر_دستساز_خونگی #کوکی_بدون_فر #شیرینی_بدون_فر برای داشتن شیرینی با کیفیت حتما موادو با ترازو اندازه بزنید👍 130 گرم آرد 75 گرم كره 25 گرم روغن مایع 75 گرم شكر 30 گرم ماست 1 عدد تخم مرغ وانيل 1 ق چ خ بکینگ پودر 60 گرم پودر نارگيل 2 ق غ زعفران دم كرده خلال بادوم و پسته به اندازه نياز ابتدا آرد وروغن مايع وكره را با همزن هم مي زنيم تا يكدست وكرم رنگ شود، سپس پودر نارگيل را افزوده و با ليسک مخلوط مى كنيم.....در ظرفى جداگانه، ماست، تخم مرغ، زعفران، وانيل، شكر، وبگينك پودر را با هم زن هم مى زنيم تا يكدست شود سپس به مخلوط آرد وكره اضافه كرده و با ليسک مخلوط كرده تا يكدست شود.....مايه را در قيف بدون ماسوره ريخته، وروي سيني فري كه كف آن را كاغذ روغني زده اندازه گردو پايپ كرده وروي آن را با انگشتى كه كمى چرب كرده صاف كرده وچند دانه خلال بادوم يا پسته ريخته وكمى شكر پاشيده و در فري كه از قبل گرم شده مي گذاريم به مدت ٢٠ الي ٢٥ دقيقه در دماي ١٨٠ درجه......... وقتي كف آن طلايي شد خارج مي كنيم...... 🌸من به نصف موادم ۲ ق م و۲ ق م ماست اضافه کردم که کاکائویی هم داشته باشم. 🌸میتونید سایز بزرگ یا سایز کوچیک درست کنیدمن کوچولو دوست داشتم🙂 🌸من به جای کره روغن جامد ریختم. 🌸میتونید توی تابه که شعله پخش کن زیرش گذاشتین واز قبل داغ کردین هم بپزید شیرینیهارو روی کاغذ روغنی داخل تابه گرم شده بذارید تا زمانیکه زیرش طلایی بشه. 🌸من طبق معمول بدون فر ۲۰ دقیقه پختم. 🌸با این مقدار مواد واین اندازه ها ۳۰ عدد شیرینی درست شد. @shirini71

#شیرینی_اسکار #اسکار #شیرینی_بدون_فر #فر_دستساز_خونگی 125 گرم آرد (معادل 1 پیمانه، به اندازه 1بند انگشت سرخالی) 50 گرم پودر قند (معادل ⅓ پیمانه) 75 گرم کره (من نصف روغن جامد و نصف کره زدم) 1 عدد تخم مرغ 1/2 قاشق چایخوری هل سائیده 3 قطره اسانس وانیل (یا پودر وانیل ¼ ق.چ) مغزیجات خوردشده(گردو..کنجد..پسته..بادام..پودر نارگیل) زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم. کره + پودر قند رو با همزن برقی به مدت ۴-۳ دقیقه زدم تا کره از هم باز بشه و با هم مخلوط و کرم رنگ بشن. زرده تخم مرغ + هل + اسانس وانیل رو باهمزن برقی مخلوط کردم.آرد رو کم کم اضافه کردم و فقط با سر انگشت ها منسجم کردم موادو. اصلا نباید ورز بدید چون به روغن میفته خمیر!اندازه یه گردو کوچیک از خمیر برداشتم و گرد کردم، توی سفیده تخم مرغ زدم و بعد توی مغزیجات دلخواه زدهشیرینی ها رو روی کاغذ روغنی چیدم و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه پختم. 🌸من طبق معمول بدون فر پختم شعله پخش کن گذاشتم روگاز تابه رو روش گذاشتم گازو روشن کردم تابه داغ بشه بعد شیرینیهارو روی کاغذ روغنی چیدم گذاشتم توی تابه درشو بستم تا وفتی زیر شیرینیها کمی رنگ عوض کرد. @shirini71

#شیرینی_بهشتی #شیرینی_بدون_فر #فر_دستساز_خونگی 300 گرم آرد 130 گرم روغن جامد 150 گرم پودر قند 50 گرم روغن مایع رنگ خوراکی،اسانس یا وانیل یا هل نصف ق چ خرفه به میزان لازم ابتدا پودر قند و روغن جامد را با هم زن بزنید تا خوب پوک و سفید شود.(حدود ۵ دقیقه)تا جایی باید بزنید که کاملا پوک پوک شود مخصوصا اگر از روغن صاف خانگی استفاده می کنید. سپس وانیل را به همراه اسانس دلخواه که بهتر است اسانس هل باشد اضافه کرده و کمی با همزن می زنیم. 🌺پودر هل کمی رنگ شیرینی را تغییر می دهد. 🌺سعی کنید پودر قند را الک ریز کنید تا لطیف تر شود. 🌺اگر از روغن جامد یا نیمه جامد خانگی استفاده کردید حتما روی حرارت کم آب کرده و بعد از خنک شدن با درب باز در یخچال بگذارید و بعد استفاده کنید. 🌺اگر خواستید از کره استفاده کنید حتما روز قبل باید کره را آب کرده و دوغ آن را جدا کنید و دور بریزید سپس کره ی آب شده را در یخچال بگذارید تا ببندد. ⛔ مایعات برای بهشتی حکم سم را دارد پس دقت کنید. 🌺شرط اصلی خوب شدن شیرینی بهشتی پوک کردن روغن وخاک قند هست یعنی هرچه بیشتر هم بخورد همان‌قدر کیفیتش بیشتر میشود ونتیجه مطلوبتر می شود واز قیف راحتتر درمیاید، شیرینی تردتر و پوک می شود. ⛔آنقدر بزنید تا مثل خامه فرم بگیرد.🌀آرد را کم کم اضافه کنید تا آرد به خورد مواد برود و خمیر یکدستی بدست بیاید. آرد را یک قاشق اضافه کنید که قشنگ حالت خمیری شود بعد قاشق بعدی تا آرد تمام شود. چون آرد را یکهو اضافه کنید خمیرتان حالت پودری خواهد داشت ومجبورید یا روغن اضافه کنید که نتیجه خراب میشود یا از چرخ گوشت رد کنید که زحمتتان دوبرابر میشود. 🌺مواد را با همزن دستی یا قاشق هم بزنید و یا با کف دست ورز دهید، تاکید میکنم که با تمام دست و انگشتان ورز ندهید چون به روغن می افتد ، کف زنی انجام دهید، طبق فیلم.یعنی با کف دست بسابید تا خمیر از حالت سنگینی دربیاید و سبک شود. برخلاف شیرینی های دیگر خمیر بهشتی تسمه نمی شود و بعد از کف زنی و پخت نتیجه عالی تر میشود. 🌺 اگر به روش همزدن با قاشق یا همزن هم زدید زیاد هم نزنید که شیرینی به روغن می افتد. 🌺اگر دوست داشتید پودر کاکائو یا زعفران اضافه کنید در این مرحله بیافزایید. بهتر است پودر کاکائو را با کمی روغن مایع مخلوط کرده و اضافه کنید و یا به همراه روغن و پودر قند بریزید. 🌺زعفران را دم نکیند پودرش را بریزید چون اگر دم کنید خمیر سفت شده و در نتیجه مجبور می شوید روغن اضافه کنید که در این صورت موقع پخت، شیرینی شکل خود را از دست داده و پهن می شود و روغن پس میدهد.🌀حالا روغن مایع را کم کم اضافه کرده و کمی هم بزنید، سپس داخل قیف ریخته با ماسوره آچاری روی کاغذ روغنی قیف بزنید کمی تخم خرفه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه پخت نمائید. 🌺بهتر است میزان روغن مایع را کم بزنید و با فشار دست و کمک عضلات ، بهشتی را قیف بزنید تا نتیجه زحمتتان عالی شود. 🌺سعی کنید اندازه شیرینی ها را یکدست پایپ کنید تا یکی زودتر و یکی دیرتر نپزد. 🌺اگر حرارت فرتون زیاد هست درجه فر را روی ۱۳۰ تنظیم کنید تا بپزد.شیرینی بهشتی باید با حرارت پایین پخت شود.علت سفت شدن وسط شیرینی بعد از یک روز رعایت نکردن این نکته و بالا بودن درجه حرارت فر است. 🌺هر وقت دیدید زیر شیرینی ها کمی طلایی شده و شیرینی از کاغذ جدا می شود یعنی پخته شده است. 🌺دقت داشته باشید که این شیرینی ها بعد از پخت نرم هستند پس دست نزنید تا خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید. 🌺من در فر دست ساز ۳۰ دقیقه پختم. 🌺میزان مواد اولیه را رعایت کنید چون زیاد شدن روغن در این شیرینی هم دل را میزند و هم روغن در دهان می ماسد و موقع پخت روغن پس داده و شکل شیرینی بهم می خورد. 🌺نکته: توجه داشته باشید قیف خیس نباشد.قیف یکبارمصرف پاره می شود و قیف پارچه ای روغن شیرینی را بیرون پس می دهد پس از قیف سیلیکونی استفاده کنید. اگر قیف سیلیکونی ندارید داخل قیف پارچه ای یک قیف یکبارمصرف قرار دهید تا روغن را به قیف پس ندهد. یا دوسه تا قادب یکبارمصرف توهم بذارید. 🌺 اگر خواستید رنگ زرد اضافه کنید با روغن و پودر قند بریزید که بعداً خمیر سفت نشود. 🌺شیرینی بهشتی قالبی مثل همین دستور تهیه می شود با این تفاوت که بعد از اینکه خمیر را درست کردید به آن روغن مایع اضافه نمیشه. @shirini71

#شیرینی_مابل یا #شیرینی_میبل #شیرینی_بدون_فر #فر_دستساز_خونگی بادستور دوست عزیزم🌸مینابانو🌸 150 گرم کره(من ۸۰ گرم جامدصاف خونگی و ۵۰ گرم کره زدم) 1 عدد تخم مرغ 2 ق غ پودر کاکائو(20 گرم) 1 پیمانه سر خالی پودر قند(150 گرم) 1 پینس نمک (بین انگشت شصت و اشاره) آرد به میزان لازم (حدود 2 پیمانه-تقریبا 300 گرم) 🌸مواد رویه و تزیین پودر پسته یا نارگیل به میزان لازم 100 گرم شکلات سفید یا کاکائویی حدودی ابتدا کره را داخل ظرفی ریخته و همه مواد به غیر از آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید-۲ق از آرد رو کنار نگه دارید (تا جایی آرد بریزید که خمیر لطیف بشه دقت کنید آرد زیاد نریزید) خمیرو به شکل لوله هایی به اندازه یک انگشت دربیارید یا تکه های بزرگ جدا کنید و به شکل استوانه ای و باریک و بلند روی میز کار قرار دهید و با چاقو برش های یک اندازه بزنید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچیند. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت14-15 دقیقه بپزید.(زمانش بستگی به اندازه و ضخامت شیرینی داره - برای من تقریبا استوانه ای به ضخامت ۱ سانت بود) بعد از خارج کردن از فر و خنک شدن آن ابتدا قسمت های سر و ته شیرینی را داخل شکلات ذوب شده و سپس داخل پودر پسته یا پودر نارگیل فرو کنید و با باقی مانده شکلات که داخل قیف ریخته و نوک آنرا سوراخ کرده اید ،روی شیرینی ها را تزیین کنید. 🌸من نیمی از خمیروبا کاتر قالب زدم و مدت ۱۰-۱۱ دقیقه پختم و بعد از خنک شدن تزیین کردم. 🌸پرچین:: من طبق معمول همیشه بدون‌ فر پختم. @shirini71

#شیرینی_شطرنجی_تابه_ای #شیرینی_تابه_ای #شیرینی_بدون_فر امروز آموزش این شیرینی شطرنجی های خوشمزه رو داریم که تو دهن آب میشه بدون فر و کره و شیر و همزن درست میشه 😋😍 ❌میتونید تمامی مواد و نصف کنید و داخل یه تابه بپزید موادلازم : آرد سه بار الک شده قنادی ۶۰۰ الی ۷۰۰ گرم شکر ۱۹۰ گرم بکینگ پودر ۱۶ گرم تخم مرغ متوسط ۵ عدد هم دمای محیط وانیل یک پاکت ۸ گرم نمک یک پینچ روغن ۱۹۰ میلی لیتر یا ۱۹۰ گرم دو ق.غ پودر کاکائو ❌حتما آرد و کم کم اضافه کنید آرد زیادی باعث میشه شیرینی خشک تری داشته باشین ❌حتما با دست تمیز چسبندگی خمیر و چک کنید ❌میتونید همه ی مواد و نصف کنید طرز تهیه : ابتدا در ظرفی شکر و تخم مرغ هم دمای محیط و با هم مخلوط کنید 🌸 وانیل و نمک و روغن و اضافه کرده و با هم میکس کنید 🌸 آرد سه بار الک شده و دو پاکت بکینگ پودر و اضافه کرده 🌸 حتما آرد و کم کم اضافه کنید وقتی که به غلظت فیلم رسید به دو قسمت مساوی تقسیم کنید🌸 و به نصف خمیر آرد اضافه کنید خمیر خیلی نرمی حاصل میشه که به دست نمیچسبه از اضافه کردن آرد زیادی پرهیز کنید 🌸 به نصف بقیه ی خمیر دو ق.غ پودر کاکائو اضافه کنید و کمی آرد اضافه کنید که به قوام فیلم برسه خمیر ها رو به ۴ قسمت تقسیم کنید🌸 و داخل تابه کاغذ روغنی بذارید و خمیر و لوله کرده و به ترتیب وانیلی و شکلاتی کنار هم بچینید 🌸 و قسمت بالایی هم طوری بچینید که روی خمیر شکلاتی پایینی خمیر وانیلی قرار بگیره🌸 با چنگال سوراخ کنید که شیرینی زیاد پف نکنه روی شعله ی کم قرار داده و از دم کنی استفاده کنید 🌸 بعد ده دقیقه نهایت ۱۵ دقیقه وقتی که طلایی شد ظرف دیگه رو برگردانید تا پخته و طلایی شه عسل یا شربت بار یا مربا زده و پودر نارگیل بریزید و به دلخواه برش بزنید 🌸 نوش جان 😘 ashpazi_modern_sama @shirini71

#پیراشکی_دانمارکی #شیرینی_دانمارکی #شیرینی_بدون_فر امروز براتون پیراشکی_دانمارکی رو اوردم واقعا خوشمزههههه بود آرد قنادی حدود ۵۰۰ گرم (بسته به نوع آرد ممکن است مقدارکمتریابیشتری نیاز باشد. ) خمیر مایه فوری۱.۵ قاشق غذاخوری آب ولرم۵۰ گرم یایک چهارم لیوان شکریک سوم لیوان کره ۵۰گرم شیرولرم دوسوم لیوان وانیل نصف قاشق مرباخوری تخم مرغ ۲عدد شکلات برای تزیین . ابتداآب ولرم رابه همراه یک قاشق ازشکر و خمیر مایه رو باهم مخلوط میکنیم و کمی هم بزنید روی ظرف رو میپوشانیم حدود ۵تا۱۰ دقیقه صبر کرده تا عمل بیاد تخم مرغ ها و شکر و وانیل هم زده درحدمخلوط شدن تامواد یکدست بشه بعدکره روبه شیرولرم اضافه میکنیم وبه موادمون اضافه میکنیم حالا کم کم آرد را به مواد قبلی اضافه میکنیم هم می زنیم وبعد با دست های چرب شده کم کم خمیر را جمع می‌کنیم و انقدر ورز می‌دهیم که خمیر کاملاً منسجم و لطیف بشه در صورتی که خمیر چسبناک بود تنها با اضافه کردن آرد الک شده روی سطح کار چسبندگی آن را می‌گیریم بهتر است برای از بین بردن چسبندگی خمیر مقدار زیادی آرد به خمیر اضافه نکنید تا خمیر کاملاً لطیف باشد. اگر مقدار کمی چسبنده بود اشکالی ندارد و دستان خود را چرب کرده و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تاکاملاً لطیف و یکدست شود .بعد در یک ظرف چرب شده قرار میدیم و روشومیپوشونیم حدود یک ساعت ونیم استراحت داده تا حجم آن دوبرابر برابربشه،بعد یک مقدار از خمیر را به صورت مستطیل باز میکنیم برش میدیم،از کرم با قیف روی خمیرمیزاریم و دو طرف خمیر را کامل فیکس میکنیم .سپس روی پارچه روکمی آرد پاشی میکنیم پیراشکیها روروی پارچه میزاریم

‌ #کرپفن_برلینر🍩🍘🍓 #پیراشکی_کرمدار #شیرینی_پفدار #شیرینی_بدون_فر #دونات_کرمدار مواد لازم:👇 500گرم آرد 250میلی شیر سه عدد زرده تخم مرغ 20گرم خمیر مایه خیس یا یک قاشق خمیر مایه خشک فوری 80گرم شکر 60گرم کره وانیل یک پاکت یا نصف قاشق چایخوری برای معطر کردن رنده پوست لیمو یک قاشق مرباخوری برای داخل شیرینی:👇 شکلات یا مارمالاد ‌ برای روی شیرینی:👇 پودر قند روغن مایع برای سرخ کردن طرز تهیه:👇 آرد را داخل کاسه بریزید در ظرف دیگری شیر ولرم و شکر و خمیر مایه و وانیل را مخلوط کنید و هم بزنید تا خمیر مایه حل شود و به آرد اضافه کنید زرده تخم مرغ را هم مخلوط کنید و ورز دهید وقتی خمیر خودش را کمی جمع کرد کره و پوست لیمو را هم اضافه کنید اگر از همزن استفاده می کنید 3-4دقیقه خوب ورز دهید. روی خمیر را نایلکس کشیده و 1/5ساعت استراحت دهید بعد خمیر را دوباره ورز دهید تا هواگیری شود و به چانه های 70گرمی تقسیم کنید و با فاصله روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و روی چانه ها را پوشانده و دوباره 2 ساعت استراحت دهید .داخل تابه حدود یک لیتر روغن مایع بریزید و گرم کنید و خمیر ها را به آرامی به طوری که قسمت رویی در زیر قرار بگیرد داخل روغن مایع قرار دهید در تابه را بگذارید و با حرارت متوسط سرخ کنید وقتی یک طرف سرخ شد برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید. و بعد از سرخ شدن روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی کشیده شود بعد از کمی سرد شدن داخل پیراشکی ها را می توانید با سس شکلاتی یا مارمالاد پر کنید و روی شیرینی ها پودر قند بپاشید. نوش جان‌ ‌ @shirini71

‍ #کاراکوش_تاتلیسی_ترکیه #شیرینی_بدون_فر #مجلسی مواد لازم👇🏼 ۱ عدد تخم مرغ ۱ ق غ شکر ۱ ق چ نمک نصف فنجان روغن مایع ۱ فنجان آب سرد ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی ۲/۵ ق چ بکینگ پودر ۱ ق غ سرکه و‌یا آب لیمو . برای باز کردن خمیر👇🏼 نشاسته ذرت . مواد شربت👇🏼 ۲ لیوان شکر ۲ لیوان آب ۲ ق غ عسل ۱/۴ لیمو ترش ۱ عدد چوب دارچین(به دلخواه) برای داخل شربت روغن سرخ کردنی (برای سرخ کردن) مغز گردو برای روی دسر طرز تهیه👇🏼 تخم مرغ و شکر و وانیل و نمک را داخل کاسه بزرگی بریزید و با همزن بزنید سپس روغن مایع و آب را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید و بعد آرد الک‌شده را کنترل شده به مواد اضافه کرده و در آخر بکینگ پودر اضافه کنید و ورز دهید (لطافت خمیر کمی سفتر از قسمت نرمه گوش باید باشد) خمیر را روی میز کار گذاشته و تا موقعی که همه مواد با هم یکی شود ورز دهید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید و سپس خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و و نشاسته ذرت بپاشید و با وردنه خمیر ها را باز کنید(بزرگ باز کنید) سپس خمیر را شکل مستطیل بزرگی برش بزنید سطح خمیر نشاسته فراوان بپاشید و سفت رول کنید و قسمت انتهایی رول را برای جلوگیری از باز شدن آب بمالید و ببندید و به اندازه پهنای یک انگشت برش بزنید و با انگشت وسطش را فشار دهید و با وردنه باز کنید (یعنی همان طور که برش زدید باز کنید به پهنا بر نگردانید) روغن را روی حرارت گذاشته و داغ کنید و سپس حرارت را کم کنید خمیرهای باز شده را با کمک چنگال و قاشق داخل روغن سرخ کنید و خیلی آرام با چنگال به کناره هاش ضربه بزنید تا لایه ها باز شوند طوری که لایه ها در قسمت بالا قرار بگیرد سرخ کنید سپس برگردانید و بعد کمی باچنگال فشار دهید به بغل برگردانید اینطوری آرام آرام سرخ میشود بعد از برشته شدن دسر را روی کاغذ حوله ای داخل بشقاب قرار دهید تا روغن اضافش گرفته شود سپس شربت را تهیه کنید شکر و آب و عسل و لیمو را ۱۵ دقیقه بجوشانید اجازه دهید ولرم شود سپس دسر خنک را داخل شربت ولرم فرو کرده و‌بدون اینکه صبر کنید خارج کنید و داخل ظرف سرو بچینید و به دلخواه با گردو تزیین کنید ashpazi.ba.shima @shirini71

❤️ #شیرینی_بدون_فر 🥠❤️ ‌‌ ✅مواد لازم:👇✅ 🥠شکلات تلخ 180 گرم 🥠️خامه 150 گرم 🥠کره 30 گرم 🥠️بیسکوییت 200 گرم 🥠پسته 50 گرم (اختیاری) 🥠پودر قند برای رویش ⠀‌ ✅طرز تهیه:👇✅ شکلات و خامه را مخلوط کنید و در مایکروفر یا روی بخار آب کتری گرم کنید تا شکلات ذوب شود. بیسکوییت ها را به قطعات کوچک خرد کرده و درون مایه شکلاتی بریزید. پسته ها را از وسط نصف کرده و به ظرف مایه اضافه کنید. هم بزنید و شکل بدید. حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید. (یک شب آن را گذاشتم) قبل از سرو با پودر قند بپاشید.❤️

👩‍🍳#شیرینی_بدون_فر پودر قند نصف لیوان کره ۱۰۰گرمی تخم مرغ ۱عدد وانیل نوک ق چایخوری آرد یک لیوان و دو سوم لیوان بکینگ پودر ۱ق قاشق چایخوری @mivhe71

‍ #شیرینی_بدون_فر #کانولی کانولی شیرینی سنتی جزیره سیسیل ایتالیا است و به عنوان یک دسر ایتالیایی محبوب در کل دنیا شناخته می‌شود. کانولی از نان گرد و لوله سرخ شده به همراه پنیر ماسکارپونه تهیه می‌شود. دستور تهیه ذکر شده شامل تمام نکات مهم پخت این شیرینی است. 😍😍 مواد لازم برای خمیر : کره  ۳۰ گرم زرده تخم مرغ  ۳ عدد رنده پوست لیمو  ۱ قاشق چایخوری دارچین  ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید  ۱ قاشق چایخوری شکر  ۳۰ گرم نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری آرد  ۲۵۰ گرم مواد لازم برای داخل کانولی : پنیر ماسکارپونه  ۱ فنجان پودر شکر ۱/۴ فنجان عصاره وانیل یا قهوه  ۲ قاشق چایخوری دستور پخت : ابتدا در ظرفی بزرگ تمام مواد خشک پوسته کانولی را با هم خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر کره نرم شده، زرده تخم مرغ و سرکه را با هم خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. مواد تر را به آرامی به مواد خشک بیافزایید و با دست ورز دهید تا کاملا خمیری و یکدست شود. خمیر بدست آمده باید نرم و یکدست باشد، سپس آن را در ظرفی درپوش‌دار به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید. روغن را در تابه‌ای مناسب و عمیق بریزید و بگذارید خوب داغ شود. قالب‌های استیل استوانه‌ای شکل را (قالب کانولی) کمی چرب کنید تا بعد از سرخ شدن کانولی‌ها راحت از آن‌ها بیرون بیایند. خمیر را از یخچال در بیاورد و به کمک وردنه کاملا پهن کنید. از خمیر پهن شده تکه‌های گرد به اندازه یک کف دست یا کمی بزرگ تر جدا کنید و به دور قالب‌ها بچسبانید. حال قالب‌ها را به نوبت درون روغن داغ بیاندازید و ۲ تا ۴ دقیقه فرصت بدهید تا کاملا سرخ شود. بعد سرخ شدن، هنگامی که هنوز پوسته کانولی گرم است آن‌ها را از قالب جدا کنید و روی دستمال کاغذی مناسب بگذارید تا سرد شود. پنیر ماسکارپونه، پودر شکر و عصاره قهوه یا وانیل (به دلخواه) را با هم مخلوط کنید و به آرامی بسیار هم بزنید تا سفت و یکدست شود. مایه بدست آمده را به کمک قیف یا ماسوره مناسب درون پوسته کانولی بریزید. نوش جان🤗🤗 @shirini71

#پیراشکی_دانمارکی #شیرینی_دانمارکی #شیرینی_بدون_فر امروز براتون پیراشکی_دانمارکی رو اوردم واقعا خوشمزههههه بود آرد قنادی حدود ۵۰۰ گرم (بسته به نوع آرد ممکن است مقدارکمتریابیشتری نیاز باشد. ) خمیر مایه فوری۱.۵ قاشق غذاخوری آب ولرم۵۰ گرم یایک چهارم لیوان شکریک سوم لیوان کره ۵۰گرم شیرولرم دوسوم لیوان وانیل نصف قاشق مرباخوری تخم مرغ ۲عدد شکلات برای تزیین . ابتداآب ولرم رابه همراه یک قاشق ازشکر و خمیر مایه رو باهم مخلوط میکنیم و کمی هم بزنید روی ظرف رو میپوشانیم حدود ۵تا۱۰ دقیقه صبر کرده تا عمل بیاد تخم مرغ ها و شکر و وانیل هم زده درحدمخلوط شدن تامواد یکدست بشه بعدکره روبه شیرولرم اضافه میکنیم وبه موادمون اضافه میکنیم حالا کم کم آرد را به مواد قبلی اضافه میکنیم هم می زنیم وبعد با دست های چرب شده کم کم خمیر را جمع می‌کنیم و انقدر ورز می‌دهیم که خمیر کاملاً منسجم و لطیف بشه در صورتی که خمیر چسبناک بود تنها با اضافه کردن آرد الک شده روی سطح کار چسبندگی آن را می‌گیریم بهتر است برای از بین بردن چسبندگی خمیر مقدار زیادی آرد به خمیر اضافه نکنید تا خمیر کاملاً لطیف باشد. اگر مقدار کمی چسبنده بود اشکالی ندارد و دستان خود را چرب کرده و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تاکاملاً لطیف و یکدست شود .بعد در یک ظرف چرب شده قرار میدیم و روشومیپوشونیم حدود یک ساعت ونیم استراحت داده تا حجم آن دوبرابر برابربشه،بعد یک مقدار از خمیر را به صورت مستطیل باز میکنیم برش میدیم،از کرم با قیف روی خمیرمیزاریم و دو طرف خمیر را کامل فیکس میکنیم .سپس روی پارچه روکمی آرد پاشی میکنیم پیراشکیها روروی پارچه میزاریم

‍ #باقلوا_بدون_فر #باقلواگردویی #شیرینی_بدون_فر #پذیرایی طرز تهیه یک لیوان شکر رو با نصف لیوان اب و زعفرون میزاریم رو شعله تا جوش بیاد و غلیظ بشه بعد بهش گلاب و هل آسیاب شده اضافه میکنیم میزاریم کنار تا خنک بشه بعد گردو یا هر مغز دیگه که دوست دارید رو اسیاب میکنیم بعد بهش پودر دارچین و هل و سه قاشق از شهد شربتی که درست کردیم اضافه میکنیم و خمیری شکل میشه بعد از خمیر یوفکا استفاده میکنیم مواد رو داخلش میزاریم و هر شکلی که دوست دارید میپیچیم و سرخ میکنیم و بعد سرخ شدن داخل شهدی که خنک شده میندازیم و چند دقیقه بعد بر میداریم و اماده شده و با چای نوش جان کنید بسیار لذیذ و خوشمزه 😘😘😋😋😋 zhelehmix 🆔 @shirini71

یه #شیرینی_بدون_فر راحت و خوشمزه که هرکسی توی خونه میتونه درست کنه چوروس یک نوع #شیرینی_اسپانیایی هستش که ظاهری شبیه بامیه داره و اغلب با سس شکلاتی یا نوتلا سرو میشه. برای تهیه سس شکلاتی،مقداری شکلات رو ذوب کرده و با کمی خامه مخلوط کنید. #چوروس😍 مواد لازم: آرد: نصف لیوان، آب: نصف لیوان، کره: 40 گرم، شکر: 1 ق غ، تخم مرغ: 1 عدد، نمک: یک پنس ♨️طرز تهیه ابتدا آب و کره و شکر و نمک رو روی حرارت گذاشته هم میزنیم، به محض جوش آمدن، آرد رو که از قبل الک کردیم یکباره داخل ظرف میریزیم و مرتب هم میزنیم تا خمير کاملا جمع بشه (فقط خوب هم بزنید تا آرد گلوله نباشه). سپس صبر میکنیم تا خمير خنک بشه و از حرارت بيفته . تخم مرغ رو به خمیر اضافه کرده و با همزن کمی میزنیم تا تخم مرغ به خورد خمير بره. سپس خمير رو داخل قيف ريخته و روی کاغذ روغنی به شکل دلخواه پايپ کرده و انتهای اون رو با قیچی برش میدیم.به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار میدیم، سپس داخل روغن داغ سرخ ميكنيم. وقتی شیرینی ها تغيير رنگ دادن و طلایی شدن روی دستمال کاغذی گذاشته تا روغن اضافی گرفته بشه. سپس شیرینی ها رو داخل مخلوط شكر و دارچين غلطونده و با سس شكلات سرو میکنیم. *میشه شیرینی ها رو داخل فریزر نذاشت و همون لحظه داخل‌روغن داغ با قیف پایپ کرده و با قیچی برش داد، ولی با روشی که من گفتم، هم اینکه همه شیرینی ها یکدست و یک اندازه میشن و در یک لحظه سرخ میشن و هم ظاهر شیرینی با فریزر رفتن کاملا حفظ میشه. @shirini71

👩‍🍳#شیرینی_بدون_فر پودر قند نصف لیوان کره ۱۰۰گرمی تخم مرغ ۱عدد وانیل نوک ق چایخوری آرد یک لیوان و دو سوم لیوان بکینگ پودر ۱ق قاشق چایخوری @shirini7

#شیرینی_تابه_ای #شیرینی_بدون_فر براتون یه شیرینی راحت آوردم که همتون بتونید درست کنید،اگه درست کردید عکساتون رو بفرستید تو گروه موادلازم: 🌹شیره خرما یا انگور..80گرم(حدودا یک سوم‌لیوان) 🌹آرد سفید قنادی...حدود170گرم(با تاکید زیاد با توجه به جنس آردها که متفاوته ممکنه کمتر یا بیشتر آرد مصرف بشه.پس در مصرف آرد احتیاط کنین😉) 🌹کره یامارگارین(کره گیاهی)نرم شده در دمای محیط.. 75گرم 🌹پودرکاکائو یا پودر قهوه...یک ق غ طررتهیه: 👈ابتدا مارگارین یا کره رو با شیره موردنظرتون با لیسک مخلوط میکنیم. 👈بعد پودر کاکائو یا پودر قهوه رو میریزیم‌ و باز هم میزنیم. 👈ودرآخر آرد رو الک کرده و به موادمون اضافه میکنیم و با نوک انگشتان باهم مخلوط میکنیم(ورز ندین که به روغن بیفته وگرنه شیرینی ها خشک میشه) 👈خمیر رو به ضخامت نیم سانت با وردنه پهن میکنیم و کاتر میزنیم. 👈داخل تابه کاغذروغنی میندازیم و شیرینی ها رو با کمی فاصله بچینین و بذارین روی گاز.حرارت ملایم(مثل وقتی که میخوایم برنج دم بیاد)در تابه رو دم کنی میذاریم و برای حدود ده دقیقه میذاریم بپزه(بازم خودتون چک کنین باتوجه به جنس تابه و شعله گاز رمان پخت متفاوت خواهد بود.برای تابه دوطرفه هم واشرشو دربیارین و درش رو ببندین 👈برای فر هم:شیرینی ها رو داخل سینی فر با کمی فاصله میچینیم.در فراز پیش گرم شده با دمای170درجه به مدت حدودا10الی15دقیقه میذاریم بپزه. 👈من بعداز اینکه پخت شیرینی هارو آوردم بیرون و مقداری عسل رو با کمی آب رقیق کردم و با قلمو روی شیرینی ها زدم و درآخر پودر پسته ریختم. 👈👈👈حتما چه روی گاز چه داخل فر چک کنین وزیاد داخل فر یا تابه بمونه خشک میشه و بیسکوییتی ╭┄✵🍦🍨🍧🍮🍫✵┄╮ 🆔 @shirini71

‍ #شیرینی_بدون_فر #کانولی کانولی شیرینی سنتی جزیره سیسیل ایتالیا است و به عنوان یک دسر ایتالیایی محبوب در کل دنیا شناخته می‌شود. کانولی از نان گرد و لوله سرخ شده به همراه پنیر ماسکارپونه تهیه می‌شود. دستور تهیه ذکر شده شامل تمام نکات مهم پخت این شیرینی است. 😍😍 مواد لازم برای خمیر : کره  ۳۰ گرم زرده تخم مرغ  ۳ عدد رنده پوست لیمو  ۱ قاشق چایخوری دارچین  ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید  ۱ قاشق چایخوری شکر  ۳۰ گرم نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری آرد  ۲۵۰ گرم مواد لازم برای داخل کانولی : پنیر ماسکارپونه  ۱ فنجان پودر شکر ۱/۴ فنجان عصاره وانیل یا قهوه  ۲ قاشق چایخوری دستور پخت : ابتدا در ظرفی بزرگ تمام مواد خشک پوسته کانولی را با هم خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر کره نرم شده، زرده تخم مرغ و سرکه را با هم خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. مواد تر را به آرامی به مواد خشک بیافزایید و با دست ورز دهید تا کاملا خمیری و یکدست شود. خمیر بدست آمده باید نرم و یکدست باشد، سپس آن را در ظرفی درپوش‌دار به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید. روغن را در تابه‌ای مناسب و عمیق بریزید و بگذارید خوب داغ شود. قالب‌های استیل استوانه‌ای شکل را (قالب کانولی) کمی چرب کنید تا بعد از سرخ شدن کانولی‌ها راحت از آن‌ها بیرون بیایند. خمیر را از یخچال در بیاورد و به کمک وردنه کاملا پهن کنید. از خمیر پهن شده تکه‌های گرد به اندازه یک کف دست یا کمی بزرگ تر جدا کنید و به دور قالب‌ها بچسبانید. حال قالب‌ها را به نوبت درون روغن داغ بیاندازید و ۲ تا ۴ دقیقه فرصت بدهید تا کاملا سرخ شود. بعد سرخ شدن، هنگامی که هنوز پوسته کانولی گرم است آن‌ها را از قالب جدا کنید و روی دستمال کاغذی مناسب بگذارید تا سرد شود. پنیر ماسکارپونه، پودر شکر و عصاره قهوه یا وانیل (به دلخواه) را با هم مخلوط کنید و به آرامی بسیار هم بزنید تا سفت و یکدست شود. مایه بدست آمده را به کمک قیف یا ماسوره مناسب درون پوسته کانولی بریزید. نوش جان🤗🤗 @shirini71

#شیرینی_لوز_نارگیل #شیرینی_بدون_فر لوز نارگیل مواد لازم پودر نارگیل دو لیوان. شکر نصف لیوان. گلاب سه ق غ(به جای گلاب می تونید از عرق بهارنارنج یا بید مشک استفاده کنید ) آب یک چهارم لیوان هل ساییده نصف چهارم ق چ آب لیمو نصف ق چ یا جوهر لیمو نوک ق چ نکته..اگر میخواین لوز حالت منسجمی داشته باشه نارگیل رو حتما خوب آسیاب کنید اینجوری نارگیل خوب به روغن میفته و بسیار منسجم تر میشه ولی اگر آسیاب نکنید هم خوب میشه ابتدا شربت لوز رو باید درست کنیم مهمترین قسمت همین درست کردن شربت هست آب و شکر و گلاب و هل و آبلیمو یا جوهر لیمو رو داخل قابلمه میرزیم و روی حرارت خیلی ملایم میزلریم به هیچ وجه شربت رو هم نزنید پنج دقیقه که گذاشت کم کم‌شکر رو هم بزنید تا بشه تقریبا حدود یک‌ربع می کشه تا وقتی شیره ریزریز شروع به جوشیدن کرد و شکر کامل حل شده بود شیره رو خاموش کنید و بزارید از داغی بیفته بشه شیره بعد سرد شدن باید قوام داشته باشه یعنی مثل عسل رقیق. باشه.وقتی شیره کمی خنک شد با همزن برقی یا دستی حدود پنج دقیقه بزنید اونقدر باید بزنید تا شیره روش کف کنه بعد اون پودر نارگیل رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد با دست دو سه دقیقه ورز میدیم تا نارگیل روغن بندازه و مثل عکس کاملا حالت خمیر پیدا کنه.کف ظرف مستطیلی تقریبا رو پلاستیک بندازین بعد مایه لوز رو داخل اش خوب پخش کنین بعد روش خلال پسته بر و مدت دو ساعت بزارین داخل یخچال بمونه روش رو هم‌نپوشونید بعد برش بدین و سرو کنید 🍔 @shirini71

‍ #گوشفیل_پنیری #شیرینی_بدون_فر این یک نوع شیرینی با طعم بسیار عالی و لطیف و پوک وخوشمزه است. مواد لازم تخم مرغ 1عدد شکر یک ق غذاخوری ‌ شیرخشک یا کافی میت 3 ق غذاخوری پنیر خامه ای 3 ق غذاخوری خمیر مایه 1ق غذاخوری آب گرم 1/4 لیوان آرد 2/5 پیمانه مواد لازم برای شهد : شکر. 2لیوان آب 1 لیوان زعفران دم کرده گلاب کمی به دلخواه آبلیمو نصف ق چ طرز تهیه: تخم مرغ و شکر و خمیر مایه و پنیر خامه ای و شیرخشک و آب گرم را با هم در میکسر ریخته و مخلوط میکنیم و 15 دقیقه استراحت می دهیم و بعد ارد به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا یکدست شود و خمیری بدست آید ، نیم الی یک ساعت استراحت میدهیم به آن و سپس آن را با وردنه وبسیار نازک باز کرده و قالب میزنیم و در روغن داغ و زیاد با حرارت متوسط و زیر و رو کردن مدام سرخ میکنیم و بعد در شیره ی سرد می اندازیم. (مهام: این مقدار خمیر حدود چهل تا گوشفیل با قطر سه سانت میشود.خمیر مایه نیاز به عمل آوردن نداره تو همون استراحت اول پف میکنه.گوشفیل داغ رو تو شیره سرد بزارید) تهیه شهد : آب وشکر و گلاب راروی حرارت می گذاریم و بعد زعفران و دراخر آبلیمو را اضافه کرده و دو دقیقه بعد خاموش میکنیم. نه زیاد غلیظ شود و نه خیلی رقیق باشد . Roya.Ajdari @shirini71

‍ #عصرونه #چوروس_باسس_شکلات #شیرینی_بدون_فر مواد لازم: کره ۴ قاشق غذاخوری آرد ۲ لیوان آب ۱ لیوان تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱/۲ لیوان نمک ۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل چند قطر کره ، آب ، نمک و ۱ قاشق غذاخوری شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، مواد را هم بزنید تا به جوش بیاید سپس آرد و اسانس وانیل را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید ( پس از اصافه کردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود و خمیر لطیفی بدست بیاید ). داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید ، قیف را روی قابلمه بگیرید و با فشار خمیر را به بیرون هدایت کنید. پس از اینکه حدود ۱۰ سانتیمتر از خمیر خارج شد با قیچی خمیر را ببرید و داخل روغن بیندازید ( روش تهیه همانند بامیه است ) ، با قاشق مدام حرکت دهید تا تمام سطح شیرینی یکدست سرخ شود. پس از سرخ شدن شیرینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود ، مقداری شکر و پودر دارچین را مخلوط کنید و داخل سینی بریزید سپس شیرینی ها را داخل آن بزنید و سرو کنید. شیرینی چوروس در اسپانیا بسیار محبوب است و همراه با سس شکلاتی سرو میشود ، برای تهیه سس شکلاتی مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید سپس با مقداری خامه مخلوط نمایید و همراه با شیرینی سرو کنید. نکته ها : در بعضی از دستورات این شیرینی تخم مرغ وجود ندارد ، میتوانید به جای ۳ تخم مرغ از ۱/۲ لیوان آب استفاده کنید melia391 🆔 @shirini71

#شیرینی_لوز_نارگیل #شیرینی_بدون_فر لوز نارگیل مواد لازم پودر نارگیل دو لیوان. شکر نصف لیوان. گلاب سه ق غ(به جای گلاب می تونید از عرق بهارنارنج یا بید مشک استفاده کنید ) آب یک چهارم لیوان هل ساییده نصف چهارم ق چ آب لیمو نصف ق چ یا جوهر لیمو نوک ق چ نکته..اگر میخواین لوز حالت منسجمی داشته باشه نارگیل رو حتما خوب آسیاب کنید اینجوری نارگیل خوب به روغن میفته و بسیار منسجم تر میشه ولی اگر آسیاب نکنید هم خوب میشه ابتدا شربت لوز رو باید درست کنیم مهمترین قسمت همین درست کردن شربت هست آب و شکر و گلاب و هل و آبلیمو یا جوهر لیمو رو داخل قابلمه میرزیم و روی حرارت خیلی ملایم میزلریم به هیچ وجه شربت رو هم نزنید پنج دقیقه که گذاشت کم کم‌شکر رو هم بزنید تا بشه تقریبا حدود یک‌ربع می کشه تا وقتی شیره ریزریز شروع به جوشیدن کرد و شکر کامل حل شده بود شیره رو خاموش کنید و بزارید از داغی بیفته بشه شیره بعد سرد شدن باید قوام داشته باشه یعنی مثل عسل رقیق. باشه.وقتی شیره کمی خنک شد با همزن برقی یا دستی حدود پنج دقیقه بزنید اونقدر باید بزنید تا شیره روش کف کنه بعد اون پودر نارگیل رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد با دست دو سه دقیقه ورز میدیم تا نارگیل روغن بندازه و مثل عکس کاملا حالت خمیر پیدا کنه.کف ظرف مستطیلی تقریبا رو پلاستیک بندازین بعد مایه لوز رو داخل اش خوب پخش کنین بعد روش خلال پسته بر و مدت دو ساعت بزارین داخل یخچال بمونه روش رو هم‌نپوشونید بعد برش بدین و سرو کنید 🍔 @shirini71

‍ #شیرینی_بدون_فر #کانولی کانولی شیرینی سنتی جزیره سیسیل ایتالیا است و به عنوان یک دسر ایتالیایی محبوب در کل دنیا شناخته می‌شود. کانولی از نان گرد و لوله سرخ شده به همراه پنیر ماسکارپونه تهیه می‌شود. دستور تهیه ذکر شده شامل تمام نکات مهم پخت این شیرینی است. 😍😍 مواد لازم برای خمیر : کره  ۳۰ گرم زرده تخم مرغ  ۳ عدد رنده پوست لیمو  ۱ قاشق چایخوری دارچین  ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید  ۱ قاشق چایخوری شکر  ۳۰ گرم نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری آرد  ۲۵۰ گرم مواد لازم برای داخل کانولی : پنیر ماسکارپونه  ۱ فنجان پودر شکر ۱/۴ فنجان عصاره وانیل یا قهوه  ۲ قاشق چایخوری دستور پخت : ابتدا در ظرفی بزرگ تمام مواد خشک پوسته کانولی را با هم خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر کره نرم شده، زرده تخم مرغ و سرکه را با هم خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. مواد تر را به آرامی به مواد خشک بیافزایید و با دست ورز دهید تا کاملا خمیری و یکدست شود. خمیر بدست آمده باید نرم و یکدست باشد، سپس آن را در ظرفی درپوش‌دار به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید. روغن را در تابه‌ای مناسب و عمیق بریزید و بگذارید خوب داغ شود. قالب‌های استیل استوانه‌ای شکل را (قالب کانولی) کمی چرب کنید تا بعد از سرخ شدن کانولی‌ها راحت از آن‌ها بیرون بیایند. خمیر را از یخچال در بیاورد و به کمک وردنه کاملا پهن کنید. از خمیر پهن شده تکه‌های گرد به اندازه یک کف دست یا کمی بزرگ تر جدا کنید و به دور قالب‌ها بچسبانید. حال قالب‌ها را به نوبت درون روغن داغ بیاندازید و ۲ تا ۴ دقیقه فرصت بدهید تا کاملا سرخ شود. بعد سرخ شدن، هنگامی که هنوز پوسته کانولی گرم است آن‌ها را از قالب جدا کنید و روی دستمال کاغذی مناسب بگذارید تا سرد شود. پنیر ماسکارپونه، پودر شکر و عصاره قهوه یا وانیل (به دلخواه) را با هم مخلوط کنید و به آرامی بسیار هم بزنید تا سفت و یکدست شود. مایه بدست آمده را به کمک قیف یا ماسوره مناسب درون پوسته کانولی بریزید. نوش جان🤗🤗 @shirini71

#اسلایس_نارگیلی #شیرینی_بدون_فر #فر_دستساز #شیرینی_نارگیلی مواد لازم 4 عدد تخم مرغ 150 گرم شکر (3/4 پیمانه) 1/4 ق چ وانیل 100 گرم شیر (1/2 پیمانه) 100 گرم روغن مایع (1/2 پیمانه) 120 گرم آرد (1 پیمانه) 10 گرم بکینگ پودر 1 ق س پودر کاکائو سایز قالب 20 در 30 🌸کرم نارگیلی: 500 گرم شیر (2 پ+ 1/2 پ) 30 گرم آرد (3 ق س) 150 گرم شکر (3/4 پ) 100 گرم پودر نارگیل (1 پ+ 3 ق س) 🌸رویه شکلاتی: 150 گرم شکلات 4 ق س روغن مایع تخم مرغ؛شکر؛ وانیل رو پنج دقیقه با دور تند بزنید تا کرم رنگ و حجیم و کشدار بشه. شیر و روغن مایع رو اضافه کنید و با دور کند بزنید تا مخلوط بشه. مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه کنید و هم بزنید حالا مواد رو به دو قسمت کنید به یکیش پودر کاکائو و به یکیش پودر زعفران یا دمکرده غلیظ اضافه کنید. کف قالب ۲۰ در ۳۰ رو حتما چرب و آرد پاشی کنید؛؛اول مواد شکلاتی رو بریزید و توی فر ۱۷۰ درجه یک ربع بذارید بپزه. 🌸برای کرم نارگیلی نصف مقدار شیر دستور رو با آرد و شکر مخلوط کنیدمابقی شیر رو بذارید روی حرارت تا جوش بیاد؛؛وقتی جوش اومد شیری که با شکر و آرد مخلوط کردید رو بهش اضافه کنید مداوم هم بزنید و بذارید تا کرم غلیظ بشه؛؛بعد اینکه غلیظ شد بهش پودر نارگیل رو اضافه کنید و دوباره مداوم هم بزنید تا غلیظ بشه بعد بذارید تا یکم خنک بشه. 🌸حتما خنک بشه و داغ نباشه. کیک شکلاتی رو از فر بیارید بیرون روی کیک شکلاتی کرم نارگیلی رو بریزید و صاف کنید؛حالا اون مواد ساده کیک رو روی کرم نارگیلی بریزید و بذارید توی فر ۱۶۰ درجه بمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه. در نهایت ۱۵۰ گرم شکلات رو آب کنید و با ۴ ق س روغن مخلوط کنید و روی کیک بریزید و صاف کنید؛ دوسه ساعت بذارید یخچال تا خودشو بگیره بعد برش بزنید و با پودر پسته تزیین کنید. 🌸با نصف مواد ۶ اسلایس کیک درست شد. 🌸من همه مواد رو نصف کردم ولی آرد رو سه چهارم ریختم میترسیدم کم باشه خراب بشه🙈😅 🌸من طبق معمول همیشه با فر دستساز پختم. @shirini71

چهار طعم #شیرینی_بدون_فر با یه خمیر🤩 خیلی بی دردسر و کم هزینه مواد لازم: ماست: ۳ ق غ تخم‌مرغ: ۲ عدد شکر: ۱لیوان سرخالی پودر هل: ۱ق چ وانیل: نصف ق چ روغن مایع: ۳/۴پیمانه آرد سفید قنادی: ۳ لیوان زعفران: ۱ق غ +یک قاشق آرد پودر کاکائو: ۱ق غ پودرلبو: ۱ق غ

#شیرینی_بدون_پخت 🍪 @shirinipazoon 🍪 خمیر شیرینی : پودر بیسکویت🍪 : 200 گرم یا حدود یک+یکسوم پیمانه (خواندن وزن رو جلد بیسکویت بهتون کمک میکنه ) فندق خرد شده یا آجیل دلخواه : 75 گرم یا سه‌چهارم فنجان یا دوسوم پیمانه پودر کاکائو 🍫: 5 گرم یا دوسوم قاشق غذاخوری خامه صبحانه🥣 : 150 میلی لیتر یا دوسوم پیمانه( خامه صورتی های توی بازار اکثرا 200 گرم هستن) شکلات شیری یا شکلات دلخواه🍫 : 300 گرم ، رَنده شُدَش میشه 2 پیمانه تزئین سطح شیرینی : فندق خرد شده یا آجیل دلخواه🌰 برای پرکردن حفره : شکلات شیری یا شکلات دلخواه🍫 : 100 گرم یا دوسوم پیمانه سس کارامل یا هر ماده ی شیرین و غلیظی ، مثل :🍯 شیره ها ، سس شکلات ، عسل ، مربا ، کره بادام زمینی و غیره شیرینی کاراملی شکلاتی رو به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که شکلات سفت بشه در فریزر قرار دهید #شیرینی #شیرینی_عید #شیرینی_خانگی #شیرینی_بدون_فر