eitaa logo
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
5.9هزار دنبال‌کننده
18.8هزار عکس
7.4هزار ویدیو
1 فایل
با دستورهای این کانال تزیینات زیبا برای سفره های خودتون خلق کنید کپی مطالب کانال ممنوع میباشد کانال آشپزی مرضیه بانو @shirini71 کانال آیت الله مجتهدی @mojtahedie71
مشاهده در ایتا
دانلود
👩‍🍳موادلازم خرما بدون هسته وپوست : 15 عدد شیر :1/5 لیوان پودر کاکائو : 2 ق غ شکلات تلخ : 80 گرم خامه :200 گرم ژلاتین : 2 ق غ آب سرد :نصفه فنجان شکر یا عسل : 3 ق غ ژلاتین رابا آب بن ماری میکنیم. خامه را چند دقیقه روی حرارت قرار میدیم تا گرم شود (نباید بجوشد) وشکلات راداخل خامه حل میکنیم. شیر، خرما، کاکائو، خامه، شکر، ژلاتین حل شده، همه راداخل میکسر ریخته وخوب میکس میکنیم.برای چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. 💥از پودر دارچین وگردو به دل خواه می‌توان استفاده کرد. برای تزئین از خامه فرم گرفته وشکلات رنده شده می‌توان استفاده کرد. @mivhe71
👩‍🍳موادلازم ذرت ۱پیمانه میکس شده جعفری ساطوری شده ۱ق غ آرد سوخاری ۱/۴پیمانه آرد نخودچی ۱ق غ آرد ذرت۱ق غ سيب زمینی پخته شده ورنده شده۲عدد نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم ذرت۲ق غ آب لیمو ۱ق غ فلفل دلمه ای نصف عدد پیاز نصف عدد(یعنی نصفش نیازه) اول از همه ۱پیمانه ذرت رو به کمک آسیاب کن یا غذاساز میکس میکنیم.سیب زمینی پخته شده را رنده میکنیم بعد به ذرت میکس شده اضافه میکنیم بعد جعفری ساطوری شده،فلفل دلمه ای نگینی خرد شده،پیاز نگینی خردشده،آرد سوخاری،آرد نخودچی وآرد ذرت، ادویه ها که شامل نمک وفلفل وزردچوبه،آبلیمو وآخرم ذرت رو اضافه میکنیم بعد خوب با هم مخلوط میکنیم. روغن فراوان تو تابه میریزیم بعد که داغ شد از مواد کوکو برمیداریم تو دست شکل میدیم بعد هر دو طرفش رو تو روغن داغ سرخ میکنیم،بعد کوکو هارو روی دستمال میزاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه. @mivhe71
يك پيمانه لپه و يك پيمانه برنج رو از قبل خيس و نيم پز كرده كنار ميزارم چهار صد گرم گوشت چرخ شده رو با دو ق غ پياز داغ دويست گرم سبزي معطر(گشنيز،نعنا،جعفري و ترخون)نمك و فلفل و زرچوبه و يدونه تخم مرغ خوب حدود چهار دقيقه ورز ميديم و لپه و برنج نيم پز رو هم اضافه ميكنيم و دوباره خوب مواد رو ورز ميديم تا حالت چسبندگي پيدا كنه به اندازه نارنگي بر ميداريم داخلش رو با آلو و كشمش پر ميكنيم و دوباره گلولش ميكنيم و داخل ظرف ميچينيم،دو ق غ پياز داغ و رب گوجه و ادويه خوب تفت ميديم و آب رو اضافه ميكنيم تا خوب به جوش بياد و وقتي از جوش بودن سس مطمئن شديم سس رو كنار كوفته ها اضافه ميكنيم تا بپزه و جا بيفته. @mivhe71
👩‍🍳مواد لازم سینه مرغ بدون استخون ۱ عدد بروکلی کوچیک ۱ عدد شوید تازه خورد شده ۲ ق غ خ تخم مرغ ۲ عدد آرد سوخاری ۲ ق غ خ نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز(در صورت تمایل میتونین از پیاز رنده شده بدون آب استفاده کنید) اول بروکلی رو خورد میکنیم و توی یه قابلمه که آب ریختیمو داره میجوشه بروکلی هارو میریزیم و میذاریم ۳ دقیقه بپزه سپس آبکش میکنیم و میذاریم خنک بشه و بعد از خنک شدن به قطعات کوچیک تبدیل میکنیم. سینه مرغ رو با غذا ساز چرخ میکنیم ولی دقت داشته باشین زیادی له نشه یخورده زنده بمونه بهتره. بعد توی یه کاسه بزرگ مرغ چرخ کردمونو بعلاوه پودر سوخاری، تخم مرغ، بروکلی، شوید و ادویه هارو میریزیم و به خوبی ورز میدیم تا کاملا یکدست بشه و سبس به کوفته های مساوی تقسیم کرده و به شکل کتلت در میاریم. من با روغن آووکادو سرخشون کردم تا هردو طرف به خوبی سرخ شدن با شعله ملایم که کاملا مغز پخت بشن. @mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
معصومه پز مواد لازم برای ۲ نفر     300 گرم سبزی کوکویی شامل (جعفری، تره، گشنیز، کمی نعناع)     3 عدد تخم مرغ     1 عدد پیاز کوچک     1 قاشق غذاخوری آرد گندم     نمک، زردچوبه و فلفل سیاه     2 قاشق گردوی خرد شده     مقداری روغن برای سرخ کردن : تخم مرغها را در ظرفی جداگانه‌ می‌شکنیم تا از سالم بودنش اطمینان حاصل کنیم  هم  میزنیم   سپس سبزی خرد شده و بقیه مواد رو اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم مواد کوکو را با قاشق داخل غالب فلزی که درون روغنی داغ شده می ریزیم. حرارت باید متوسط باشد تا کوکو ترد شود و روغن کمی جذب کند داخل ظرف.با دور چین خیار شور و گوجه سرو کردم نوش جان 🌷 👌 @mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
‍ ‍ 👩‍🍳مواد لازم سینه مرغ پخته و خورد شده : ۱ عدد نان تست : ۱ بسته جعفری خرد شده : یک سوم لیوان پیازچه خرد شده : ۵ عدد خیار شور خرد شده : نصف لیوان گردوی خرد شده : نصف لیوان ماست خامه یی : یک لیوان سس مایونز : نصف لیوان نمک،فلفل و آبلیمو بمیزان لازم ابتدا سینه مرغ و با پیاز و یک حبه سیر و یک تکه کوچیک هویج بزارین تا بپزه بعد به تکه های کوچک برش بزنید حالا جعفری،پیازچه،خیارشور،گردو،ماست خامه یی،سس،نمک،فلفل و ابلیمو رو بهش اضافه کنید و خوب با هام مخلوط کنید و نیم ساعت بزارین‌ کنار تا مزه ها با هم ترکیب بشه. سپس اطراف نون تست رو برش بزنید در قالب مورد نظر کیسه فریزر باز کنید و نان تست و داخل قالب روی کیسه فریزر بزارید طوری بزارید ته قالب رو بپوشونه از مواد مرغ لابلای نون تست بزارین و به همین ترتیب ادامه بدین تا انتها قالب پر میشه( لایه آخر باید نان تست باشه)بمدت دو ساعت بزارین داخل یخچال سپس روی کیک و اطرافش رو سس بزنید و تزیین کنید. (میتونید هویج و نخودفرنگی وذرت هم داخل مواد بریزید) برای اطراف کیک مرغ ،اضافی های نون تست را پودر کردم و به اطراف کیک زدم @mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
اول مواد داخل بادمجون رو آماده می کنیم:پیاز رو بانمک و زردچوبه تفت میدیم طلایی که شد گوشت چرخکرده رو اضافه می کنیم و تفت میدیم بهش ادویه های دلخواه (من نمک و زردچوبه و کاری و پودرسیر و پودرپیاز وفلفل سیاه و پاپریکا ) میزنیم تفت که خورد فلفل دلمه و به دلخواه قارچ اضافه می کنیم و کمی رب گوجه و تفت میدیم و این شد مواد داخل رولت. بادمجونارو به صورت ورقه های نازک برش میزنیم و نمک میزنیم و یک ساعت میذاریم کنار تا تلخیش ازبین بره بعد تو روغن سرخشون میکنیم نیاز به سرخ کردن زیاد نیست کمی طلایی ‌و نرم بشه کافیه و بادمجونا رو به صورت + روی هم قرار میدیم و ازمواد رو قسمت + میذاریم و رول می کنیم میذاریم کنار. برای سس: من پیاز رو رنده کردم تو روغن بانمک و زردچوبه تفت دادم طلایی که شد یک قاشق رب گوجه و یک قاشق سرخالی رب انار اضافه کردم ‌وتفت دادم بعد آب اضافه کردم (زیاد آب نریزین که بادمجونا توش شناور بشه) سس که به جوش اومد بادمجونا رو آروم بهش اضافه می کنیم باشعله ی کم میذاریم تا جابیفته حین پخت از سس روی بادمجونا میریزیم . 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
👩‍🍳موادلازم ۱عدد مرغ درسته حدود ۱۷۰۰گرم گردو۱۵۰ گرم حدود یک لیوان رب انار۱ق غ +رب آلوچه۱ق غ چوچاق و خالواش از هر کدام ۱ق غ یا میتونید از جعفری ونعنا استفاده کنید. پیاز۳عدد سیر۲حبه آلو خشک ۵عدد زرشک ۲ق غ زعفران،نمک و فلفل به میزان لازم آب دو عدد لیمو یا ۲ق غ آبلیمو اول همه جای مرغ را خوب به زعفران آغشته میکنیم، نمک وفلفل اضافه وخوب ماساژ میدیم آب دو عدد لیمو روبه مرغمون اضافه میکنیم پوست لیموهارو هم روی مرغ میزاریم میتونید مقداری از پوست لیمو رنده کنیدواضافه کنید اگه لیمو تازه نبود از آبلیمو استفاده کنید. ۱عدد پیازرنده شده اضافه ومرغ را خوب ماساژ بدید،روی مرغ را بپوشونید و حداقل ۶ الی۷ ساعتی بزارید یخچال مزه دار بشه من شب تا صبح گذاشتم بمونه. گردوهارو له میکنیم جوری که کمی به دندون بیاد،۱عدد پیاز رنده شده،سیر له شده وچوچاق وخالواش( یا جعفری ونعنا)رو اضافه رب انار و رب آلوچه رو هم اضافه کرده وبا هم مخلوط میکنیم،بعد میریزیم درون تابه وخیلی کم در حد گرم شدن گردوها تفت میدیم بعد از کمی تفت آلو وزرشک رواضافه و ۱دقیقه دیگه هم تفت میدیم بعد حرارت رو خاموش میکنیم. شکم مرغ رو با مواد پر میکنیم هر چه قدر ازمواد زیاد پر بشه خوب میشه بعد برای زیبایی مرغم با نخ وسوزن دوختم وپاهای مرغ رو هم ضرب دری بستم،بال مرغ رو هم با خلال دندون چفت کردم. میتونید برای طعم بهتر مرغ زیر پوست مرغ کمی کره بزارید.کف ظرفمون ۱عدد پیاز رو حلقه کرده ومیزاریم تا زیر مرغ نسوزه،مرغ را روی پیاز میزاریم وروی مرغ فویل میکشیم،تا یک مرحله با فویل بپزه وآب بندازه این مرحله عالی برای این که مرغ خشک نشه،مرغ را تو فر در دمای ۱۸۰درجه به مدت یک ونیم ساعت میزاریم. بعد از این مدت مرغ را از فر بیرون میاریم فویل رو برمیداریم بعد با فرچه مقداری مخلوط کره آب شده وزعفران روی مرغ میکشیم دوباره تو فر میزاریم تا ۱۵ دقیقه خوب روی مرغ برشته وسرخ بشه. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71
🌸 🔵 : مرغ ١ عدد پیاز بزرگ ١ عدد نمک – فلفل – زرد چوبه به مقدار لازم جعفری به مقدار لازم 🔴 : ابتدا استخوان های مرغ را جدا کرده و سپس گوشت و پوست مرغ را با هم دوبار چرخ می کنیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند بعد ١ عدد پیاز بزرگ را رنده کرده به همراه مقداری جعفری ریز شده سپس نمک فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و کاملا ورز میدهیم تا بهم بچسبد سپس هر ۹٠ گرم را (به اندازه ای که مشت پر شود) بر روی سیخ کباب میزنیم و با حرارت ملایم ذغال می پزیم
👩‍🍳مواد لازم 4 عدد سیب زمینی 1 عدد تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری آرد مقداری شوید یا جعفری تازه خرد شده 1 عدد پیاز سرخ شده (اختیاری) 100_200 پنیر پیتزا آرد سوخاری به میزان کافی 👩‍🍳مواد سس قارچ 400 گرم قارچ 1 عدد پیاز خرد شده 200 گرم خامه صبحانه مقداری شوید یا جعفری تازه خرد شده نمک،فلفل سیاه و ادویه دلخواه ابتدا سیب زمینی ها را با مقداری نمک آبپز کنید،اجازه دهید خنک شوند و در یک کاسه با گوشت کوب یا هر وسیله ی دیگر سیب زمینی را له کنید،سپس تخم مرغ ، آرد ، پیاز سرخ شده (اختیاری)و شوید را به پوره سیب زمینی اضافه کنید ،نمک و فلفل بزنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا کامل با هم ترکیب شوند سپس از خمیر سیب زمینی مقداری برداشته کف دستان باز کنید و وسط آن مقداری پنیر پیتزا بگذارید و کروکت را فرم دهید. سپس در ارد سوخاری بغلتانید و برای حدود نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد در روغن داغ سرخ کنید،برای آماده کردن سس قارچ در ماهیتابه کره یا روغن بریزید پیاز ها را تفت دهید تا سبک شوند بعد قارچ خرد شده را اضافه کنید تفت دهید تا نرم و کاراملی شوند،سپس خامه و جعفری یا شوید خرد شده را بریزید و هم بزنید،و در آخر نمک و فلفل و ادویه بزنید سپس از روی حرارت بردارید،و با کروکت های سرخ شده سرو کنید، در این دستور برای سرخ کردن کروکت فقط از آرد سوخاری استفاده شده ،شما میتونید کروکت ها را در آرد سفید بعد تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید تا لایه رویه کروکت ها ضخیم و تردتر شود. @mivhe71
👩‍🍳مواد لازم یک عدد طالبی راک یک پیمانه شیر یک چهارم پیمانه شکر یک قاشق غذاخوری ژلاتین یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه وانیل نصف قاشق چایخوری میوه های دلخواه: من از موز ، توت فرنگی ، کیوی و ملون استفاده کردم. شکر ، شیر ، ژلاتین و خامه رو داخل قابلمه بریزید و هم بزنید روی حرارت ببرید وقتی جوشید وانیل بریزید بزارید کامل خنک بشه طالبی رو سرش رو ببرید داخلش رو یک لایه بتراشید میوه های دلخواه رو یک لایه داخل راک بریزید و دسر خنک شده روش بریزین بزارید نیم بند بشه دوباره یک لایه میوه و یک لایه دسر و دوباره نیم بند بشه اینجوری میوه ها سر جاشون فیکس میشن یک شب داخل یخچال بزارید و بعد برش بزنید ❌نکته مهم❌ برای ریختن کیوی داخل دسر ، حتما باید با یک چهارم پیمانه آب و یک قاشق شکر بزارید بجوشن تا آبش کشیده بشه ، در غیر اینصورت ، کیوی داخل دسر و ژله نمیبنده. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71
👩‍🍳مواد لازم فیله یا سینه مرغ 500 گرم شیر یا ماست 1/2 پیمانه من شیر زدم سرکه سفید یا اب لیمو تازه 2 قاشق غذاخوری آرد 1 پیمانه پودر سوخاری 1 پیمانه ادویه ها نمک و فلفل و پاپریکا پودر سیر فلفل پولبیبر یا قرمز آویشن از هر کدام یک قاشق چایخوری سر پر (همه ادویه ها رو با هم مخلوط میکنیم برای طعم دار کردن مواد نصفش رو به مرغ اضافه میکنیم نصفش رو به ارد و پودر سوخاری ) مرغها رو به تکه های کوچکی برش زدم من از چند ساعت قبل با کمی پیاز و‌زعفران و نمک و فلفل طعم دار کردم میتونید این کار رو حذف کنید بعد بهش شیر و‌سرکه و نصف ادویه هایی که گفتم رو اضافه کردم خوب با هم ترکیب کردم روش سلفون کشیدم و اجازه دادم 3 ساعت داخل یخچال استراحت کنه بعد ارد و نصف دیگر ادویه ها و پودر سوخاری رو با هم ترکیب کردم و تکه های مرغ رو ریختم داخلش و مخلوط کردم تا روی مرغها از این مواد پوشیده بشه و در روغن داغ داغ سرخ کردم حین کار چند بار به آرامی زیرو رو کردم تابه یا قابلمه کوچک انتخاب کنید و روغن رو بیشتر بریزید که سطح مرغها رو‌بگیره تا یکدست سرخ بشن. @mivhe71