#تزیین_کیک_باسس_براق_فرانسوی #سس_براق_فرانسوی #تولد #تزیین_کیک_تولد #مجلسی ابتدا دستور پخت یک کیک را آموزش میدیم و سپس آن را با سس براق فرانسوی تزیین میکنیم طرز تهیه کیک اسفنجی 1. قبل از هر چیز فرتون رو روشن کنید تا گرم بشه. 2. تخم مرغ ها رو نیم ساعتی بیرون از یخچال بذارید تا هم دمای محیط بشن و سرد نباشن. اگر هم عجله داشتید یکی دو دقیقه تخم مرغ ها رو در آب ولرم بذارید تا کمی از سرماشون کم شه.آرد و بکینگ پودر و نمک رو باهم الک کنید. اگر دو یا سه بار الک بشه خیلی عالیه. 3. برای تهیه همه کیک های اسفنجی به دلیل اینکه بتونیم اون بافت اسفنج مانند و پر حفره رو به کیک بدیم باید سفیده و زرده از هم جدا بشن. پس در مرحله اول خیلی با دقت زرده ها رو از سفیده جدا میکنیم. سعی کنید که زرده ها در حین جدا شدن پاره نشن و با سفیده مخلوط نشن. در ابتدای کار سفیده ها رو بذارید کنار و برید سراغ زرده ها. 4. زرده ها رو حدود یک دقیقه با دور تند بزنید تا کف کنه. حالا وانیل و 4/3 فنجان شکر رو بهش اضافه کنید و اونقدر بزنید تا رنگش کرم روشن بشه. بعد هم روغن و شیر رو اضافه کنید و باز یک دقیقه ای بزنید. در این مرحله مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو که مخلوط کرده بودید کم کم به مایع اضافه کنید. بهتره این کار رو در سه مرحله انجام بدید. 5. مقداری از آرد رو بریزید و با دور آروم همزن بزنید (میتونید در این مرحله همزن رو بذارید کنار و با یک قاشق یا ویسک هم زدن رو ادامه بدید) تا کاملا آرد ها به خورد مایع برن. بعد مقداری دیگه از آرد رو اضافه کنید و باز هم بزنید تا یکدست بشه و باز این کار رو تکرار کنید تا آرد تموم شه.خیلی بهتر میشه اگه در این مرحله آرد رو مستقیم روی مایه کیک با الک و در حین الک شدن بریزید. این به پخت و پف بهتر کیک کمک میکنه. 6. حالا میریم سراغ سفیده ها. سفیده ها رو در ظرفی جدا گونه با دور تند همزن اونقدر بزنین تا کاملا پف کنه و سفید رنگ بشه. بعد یک قاشق از شکر رو هم به سفیده اضافه کنید و باز یکی دو دقیقه بزنین تا رنگش براق بشه. 7. سفیده رو روی مایع قبلی میریزیم و به آرومی با قاشق(ترجیحا فلزی نباشه) به یک سمت هم میزنیم. حتی اگه اینکار پنج دقیقه طول کشید به هیچ وجه دستتون رو تند نکنید و تا مخلوط شدن کامل سفیده با مایع به آرومی به یک سمت مواد رو هم بزنید (این مهمترین قسمت این کیکه). 8. بعد هم کف قالب  رو چرب کنید و یا اگه خواستید کاغذ روغنی بذارید و مایع رو در قالب بریزید. نکته قابل توجه موقع ریختن مایع کیک اینه که حواسمون باشه مایع کیک رو در یک نقطه نریزیم و در تمام سطح قالب پخشش کنیم تا بعد از پخت گنبدی نشه. @shirini71 💝:

#بادکنک_ژلاتینی #تزیین_کیک_تولد #ویفیر_پیبر #عکس_خوراکی👇

#بادکنک_ژلاتینی #تزیین_کیک_تولد #ویفیر_پیبر #عکس_خوراکی موادلازم: پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری آب سرد دوقاشق سوپخوری رنگ ژله ای چند قطره بادکنک جنس مرغوب رنگ پودری صدفی درصورت تمایل پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشید و اجازه بدید اسفنجی بشه.میتونید رنگ خوراکی رو اضافه کنید و سپس روی بخار آب کتری درحال جوش قرار داده تا به روش بنماری شفاف بشه. بادکنک با جنس مرغوب رو کمی باد کنید.جنس بادکنک خیلی مهمه و اگه نازک باشه به ژلاتین میچسبه.(بعضی لوازم قنادی فروشیها بادکنک های مناسب برای اینکار رو عرضه میکنند) بادکنک رو به سیخ چوبی با چسب بچسبونید. ژلاتین رو از روی بخار آب کتری برداشته وبادکنک یا بادکنکها رو داخلش فرو کنید. نکته:دمای ژلاتین بایستی ولرم باشه و اگر سرد باشه سفت میشه و اگه زیادی داغ باشه هم بادکنک میترکه. بادکنک رو جای ثابتی نگه دارید تا ژلاتین ببنده.میتونید برای ضخیم شدن ژلاتین چندین بار این کار رو تکرار کنید. بعد از اینکه ژلاتین بست،بادکنک رو بترکونید و خارجش کنید. میتونید برای زیباتر شدن جلوه بادکنک،کمی رنگ پودری صدفی بهش بزنید. توی تزئینات مختلف میتونید از این بادکنک ژلاتینی استفاده کنید. برای تزیین این کیک،عکس مدنظرتون رو چاپ کنید(یا چاپ خوراکی و یا چاپ گلاسه فرقی نمیکنه). دورتا دور عکس رو برش بدین و بوسیله آب روی خمیر گام پیست بچسبونید.اصافات خمیر رو برش بدین و عکس رو روی یک جسم استوانه ای شکل قرار بدین تا کاملا خشک بشه و بعد روی کیکتون بچسبونید.توی این تزیین روی قسمت آدامس تصویر دختر،از بادکنک ژلاتینی استفاده شده و مابقی توضیحات رو داخل کلیپ واستون قرار دادم. @shirini71

‍ ‍ #تزیین_کیک_تولد #خامه_کشی #گاناش #کلیپ_آموزشی بعد این که کیک رو پختین و گذاشتین تقریبا یه روز موند و برش دادین حالا 👇.... لایه اول کیک رو گذاشتم از آب میوه یا آب کمپوت یا قهوه دم کرده و یا .... هر چی بخواین . من چون همسرم علاقه به قهوه داره از قهوه استفاده می کنم . با قلمو کمی رویه کیک رو مرطوب کردم . مقداری خامه قرار دادم و از پالت (یا کاردک) برای صاف کردن خامه استفاده کردم . کمی گردو خرد شده و موز قرار دادم . این کاملا سلیقه ای از آناناس و شکلات و ... هم می تونین استفاده کنین . لایه بعدی رو که می خوام بزارم توی فیلم هم می بینین به کف کیک کمی خامه می زنم و بعد روی کیک قرار میدم این کار به خاطر اینه کیک شما وقتی کیک رو برش میدین لایه ها قشنگ بهم بچسبن . برای لایه بعدی دقیقا مشابه همون لایه اول عمل کردم . لایه سوم رو هم‌کمی روش رو مرطوب کردم و بعد سطح و دیواره کیک رو خامه زدم . برای تزیین من از گاناش استفاده کردم . #گاناش: ۱۰۰ گرم خامه صبحانه (یا قنادی) رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا خامه گرم بشه و وقتی داشت می جوشید بهش ۱۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده اصافه کردم . مقدار شکلات رو این بار بیشتر ریختم چون می خواستم گاناشم کمی سفت تر بشه . اگه مساوی بریزین متعادل و اگه شکلات کمتر بریزین گاناش شل تر میشه . توی قیف گاناش که از حرارت افتاده بود رو ریختم و روی کیک ریختم . خامه رو هم که بهش پودر کاکائو و کمی پودر نسکافه ریخته بودم داخل قیف با ماسوره شماره 1M به شکل گل در آوردم . نکته خامه داشت فرم می گرفت بهش رنگ خوراکی (بهتره ژله ای باشه ) یا پودر کاکائو و ... اضافه بشه . وزن کیک حدودا ۲ کیلو توی کلیپ هم نشون دادم کاغذ روغنی کف دیس رو چه شکلی بردارین .😉 در کل حدودا یک الی یک و دویست گرم خامه استفاده شد . @shirini71

روشهای مختلف درست کردن خمیر فوندانت خونگی ,روشهای مختلف رو گذاشتم تا اگه یه ماده رو نداشتید بتونید بریید سراغ یه رسپی دیگه ایشالله که آموزش امروز رو دوست داشته باشید 🔴فردا روشهای صاف کردن خمیر فوندانت رو روی کیک براتون میزارم که بتونید شیک و تمیز کیکهاتونو فوندانت کشید #کاور_کیک #روکش_کیک #تزیین_کیک_تولد #آموزش_خمیر_فوندانت #فوندانت_خونگی👆

#گل_رز_شکلاتی #تزیین_کیک_تولد #کیک_تولد گلهاى رز شكلاتى ❤️ شكلات تخته اى سفيد500 گرم(مارك كارات استفاده كردم )البته فرقى نداره مهم اينه كه خوشمزه باشه عسل يا گلوكز 3ق غ خورى رنگ خوراكى ژله اى يا پودرى قرمز اسانس به دلخواه طرزتهيه : شكلات تخته اى رو به روش بن مارى روى بخار آب ذوب كردم بعد از روى حرارت برداشته و كامل هم مى زنيم تا شكلات روون بشه بعد رنگ و عسل يا گلوكز و اگر دوست داشتيم اسانس دلخواهمون هماهنگ با رنگ گل رزت رو اضافه مى كنيم وهم ميزنيم كه سريع شكلات بافت سفت وخميرى به خودش ميگيره حتى با دست ميتونيد ورز بديدكه خيلى نبايد هم بزنيد چون به روغن ميفته بعداز كمى خنك شدن داخل كيسه فريزر قراربديد ويك شبانه روز اجازه بديد استراحت كنه تا بافت خميرى به خودش بگيره براى درست كردن گل يا روكش كيك عااالى وخوشمزست وبه نظرم بهتروخوشمزه تر از خمير فوندانت هستش وبعد براى درست كردن گل خمير رو با وردنه مابين دوتا پلاستيك پهن كرده با كاترگردكوچكى قالب زده مابين دوتا پلاستيك دورتا دور دايره ها رو نازك مى كنيم كه شبيه گلبرگ گل بشه واجازه بديد كمى خمير به همون صورت بمونه تا كمى هوابخوره و خودشوبگيره بعدش شروع كنيد به پيچيدن گل رز همونطور كه در تصوير مى بينيد لبه ى گلها رو حالت دادم و در آخر من روى گلم رو كمى با رنگ سايه زرشكى زدم و با بريلو بى رنگ شبنم روى گلبرگ گل زدم كه در نهايت شد گل رز شكلاتى خوردنى و خوشمزه و تزئينى به همين راحتى ❤️ @shirini71

‍ ‍ #تزیین_کیک_تولد #خامه_کشی #گاناش بعد این که کیک رو پختین و گذاشتین تقریبا یه روز موند و برش دادین حالا 👇.... لایه اول کیک رو گذاشتم از آب میوه یا آب کمپوت یا قهوه دم کرده و یا .... هر چی بخواین . من چون همسرم علاقه به قهوه داره از قهوه استفاده می کنم . با قلمو کمی رویه کیک رو مرطوب کردم . مقداری خامه قرار دادم و از پالت (یا کاردک) برای صاف کردن خامه استفاده کردم . کمی گردو خرد شده و موز قرار دادم . این کاملا سلیقه ای از آناناس و شکلات و ... هم می تونین استفاده کنین . لایه بعدی رو که می خوام بزارم توی فیلم هم می بینین به کف کیک کمی خامه می زنم و بعد روی کیک قرار میدم این کار به خاطر اینه کیک شما وقتی کیک رو برش میدین لایه ها قشنگ بهم بچسبن . برای لایه بعدی دقیقا مشابه همون لایه اول عمل کردم . لایه سوم رو هم‌کمی روش رو مرطوب کردم و بعد سطح و دیواره کیک رو خامه زدم . برای تزیین من از گاناش استفاده کردم . #گاناش: ۱۰۰ گرم خامه صبحانه (یا قنادی) رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا خامه گرم بشه و وقتی داشت می جوشید بهش ۱۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده اصافه کردم . مقدار شکلات رو این بار بیشتر ریختم چون می خواستم گاناشم کمی سفت تر بشه . اگه مساوی بریزین متعادل و اگه شکلات کمتر بریزین گاناش شل تر میشه . توی قیف گاناش که از حرارت افتاده بود رو ریختم و روی کیک ریختم . خامه رو هم که بهش پودر کاکائو و کمی پودر نسکافه ریخته بودم داخل قیف با ماسوره شماره 1M به شکل گل در آوردم . نکته خامه داشت فرم می گرفت بهش رنگ خوراکی (بهتره ژله ای باشه ) یا پودر کاکائو و ... اضافه بشه . وزن کیک حدودا ۲ کیلو توی کلیپ هم نشون دادم کاغذ روغنی کف دیس رو چه شکلی بردارین .😉 در کل حدودا یک الی یک و دویست گرم خامه استفاده شد . masoumehrasouli @shirini71

‍ #کیک_آمیتیس #تزیین_کیک_تولد آمیتیس سنگی بنفش رنگ و گران قیمت است. * توجه کنید که کیکها کار من نیس و این پست فقط آموزشی هست* پ.ن. بعضی از دوستان درخواست آموزش این کیک رو داشتند مواد لازم: کیک خامه کشی شده و یا فوندانت شده آماده تزیین، نبات سفید یا رنگی، خامه قنادی آماده دستور:ابتدا نباتها رو با قیچی قند و یا داخل نایلون ضخیم بریزید و با گوشت کوب خرد کنید. اگه از نبات سفید استفاده کردید بعد با رنگ خوراکی رنگشون کنید ولی اگه نبات رنگی رو خودتون درست کردید هر رنگ رو جدا خرد کنید. دستور نبات رنگی رو می تونید از اینترنت بگیرید. بعد از اینکه کیک رو خامه کشی و یا فوندانت کردید قسمتی رو که مد نظرتون هست با چاقو میبرید و کنار میگذارید. اگه کیک روکش خامه داره که با همون خامه اون قسمت رو دوباره یک لایه خامه میزنید و صاف میکنید. ولی اگه فوندانت هست خامه هم رنگ فوندانتتون استفاده کنید. بعد نباتها رو به شکل دلخواه روی قسمتی که برش خورده و مجدد خامه زده شده بچینید. نباتها باید طوری روی کار قرار بگیرند که نیافتند و کاملا هم داخل خانه فرو نروند. نبات سفید رو با رنگ خوراکی به دلخواه رنگ کنید. در انتها نباتهای لبه کار رو با رنگ طلایی خوراکی رنگامیزی کنید. نکته: میتونید به جای نبات از آبنباتهای رنگی هم استفاده کنید. azamadelnia60 ╭┄✵🧁🎂🍰🍫✵┄╮ 🆔 @shirini71

#تزیین_کیک_تولد #خامه_پاستیلی کیک تولد با فیلینگ موز و گردو و روکش خامه پاستیلی 😋😋😋😋 زمانایی که خامتون فرم نمیگیره و دیگه نمیتونید باهاش کار کنید میتونید خامه پاستیلی درس کنید و برا روکش کیکتون ازش استفاده کنید 😉😉😉😉 خامه پاستیلی از ترکیب آب یک چهارم لیوان و پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری که بن ماری میکنیم بعد شکلات تخته ای سفید 20 گرم رو اضافه میکنیم و وقتی اب شد گلوکز یک قاشق مرباخوری پر و عسل یک قاشق غذاخوری و کره ده گرم رو اضافه کرده و هم میزنیم تا مخلوط بشن و کنار میزاریم و بعد دولیوان خامه رو به روش بن ماری میزاریم تا اب بشه بعد مخلوط ژلاتین بن ماری شده رو بهش اضافه کرده و خوب هم میزنیم که مخلوط بشه بعد از روی حرارت برداشته و رنگ رو اضافه میکنیم و میزاریم از دما بیوفته بعد روی کیکی که خامه کشی کردیم به یکباره میریزیم @shirini71