#شیرینی_تاتلی_شانه_ای
☘مواد لازم:
100 گرم مارگارین (هم دمای محیط)
1 پیمانه روغن
1 پیمانه آرد سمولینا
نصف پیمانه ماست
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری سرکه
1 پاکت وانیل (5گرم)
نصف بسته بیکینگ پودر (5گرم)
آرد به میزان لازم
☘مواد لازم برای شربت :
2.5 پیمانه شکر
3 پیمانه آب
چند قطره آب لیمو
☘مواد میانی شیرینی:
گردو
دارچین
☘طرز تهیه:
اول از همه شربتُ آماده کن.
همه مواد شربتو با هم مخلوط میکنی، بعد از اینکه جوش اومد ، میذاری 10 دقیقه دیگه بجوشه . بعد از روی حرارت برش میداری و میزاری خنک بشه.
مواد خمیرُ با هم مخلوط میکنی، آرد به اندازه ای میریزی که خمیر به دست نچسبه اما نرم باشه زیاد از حد نمیریزی،از خمیربه اندازه گردو برمیداری، بعد میزاری روی شانه و بازش میکنی (خمیر باید تقریبا نازک باشه) بعد خمیر رو جمع میکنی، دو طرفش رو به هم میچسبونی و داخل یه سینی یا قالب که کمی گود باشه با کمی فاصله میچینی و گردو و دارچین رو میریزی وسطش، فرُ با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم میکنی و شیرینیا رو حدودا 20 دقیقه میزاری داخل فر تا بپزه، وقتی تاتلی ها پختن و تا از فر درشون آوردی و داغه از شربت بریز روشون و بزار شربت به خوردش بره بعد نوش جان کنی.
*نکته : بهتره 24 ساعت بزاری بمونه تا شربت کامل به خوردش بره بعد سرو کنی.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#قرابیه_خیس_پرتقالی 🍊
☘مواد لازم :
☘برای خمیر:
2 عدد تخم مرغ
125 گرم کره (همدمای محیط)
نصف پیمانه روغن
پوست1 عدد پرتقال
4 قاشق غذاخوری پودر قند
1 بسته وانیل(5 گرم)
1 بسته بیکینگ پودر(10 گرم)
2.5 پیمانه آرد
☘برای شربت پرتقالی:
1.5 پیمانه آب پرتقال
7 قاشق غذاخوری شکر
☘طرز تهیه :
* برای سس؛ آب پرتقال و شکر رو در قابلمه به مدت 10 دقیقه بجوشون. سپس از روی اجاق گاز برداشته و کنار بذار تا در دمای محیط سرد بشه.
* برای تهیه خمیر، تخم مرغ، کره، روغن، رنده پوست پرتقال، پودر قند، وانیل و بکینگ پودر رو در یک کاسه عمیق ریخته و با هم مخلوط کن.
* آرد رو به مخلوط اضافه کن و خوب ورز بده.
* از خمیر تکه هایی به اندازه گردو بردار و به شکل گلوله در بیار.
* خمیرهای گرد شده رو در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ای، با فاصله قرار بده و در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپز .
* بعد از اینکه قرابیه ها رو از فر خارج کردی، بعد از اینکه از داغی افتادن، در شربت پرتقال خنک شده فرو کن و بذار قرابیه ها خیس بشن و شربت رو جذب کنن.
* قرابیه های پرتقالی خیس آماده هستن.
نوش جان!
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#کیک_یخچالی آسون و کم هزینه🌺
موادلازم:
یک لیوان شکر
دولیوان شیر
بیسکویت پتی بور دوبسته .من دو ونیم زدم
کره 50گرم
آرد دوقاشق غذاخوری سر پر
پودرکاکاءو 3ق غذاخوری
طرز تهیه:
آردو شکرو شیرو کاکاءو رومخلوط میکنیم میذاریم روی شعله تا مث فرنی خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت کره رو اضافه میکنیم گازروخاموش میکنیم.بعدش داخل ظرف مستطیل یا مربع یک لایه بیسکویت یک لایه موادشکلاتی میریزیم.همینطور ادامه میدیم لایه هارو.لایه ی آخرو مایع شکلاتی روشو میپوشونیم.
و میذاریم داخل یخچال ب مدت 4ساعت بمونه میشه خورد.زمان اصلیش 4تا24ساعته.اماتجربه زیادثابت کرده ک باید یک روزداخل یخچال بمونه تا بیسکویت بافتش مث کیک بشه.
به امتحانش می ارزه....
عالی میشه و لذیذ.....
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#سالاد_الویه
مواد لازم:
خیارشور
سینه مرغ
کالباس
هویج بخارپز
نخود سبز
سیب زمینی آبپز
تخم مرغ آبپز
ماست
سس مایونز
روغن زیتون
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی هارو رنده یا با گوشت کوب میکوبیم. تخم مرغها رو رنده و اضافه میکنیم یکم ورز میدیم. روغن زیتون رو اضافه و ورز میدیم. مرغ ریش شده و کالباس رنده شده را ورز میدیم بعد خیارشو رنده شده. در حین ورز دادن هم سس ها و ماست رو قاشق قاشق اضافه میکنیم. آخرای کار هویج رنده شده و نخود فرنگی رو میریزیم که له نشن موقع ورز دادن یا هم زدن. مقدار سیب زمینی باید بیشتر از بقیه باشه و مقدارش غالب باشه. راز خوشمزه تر شدن یه سالاد الویه هم خیار شور زیادشه. من خیارشورشو کم نمیزنم. وقتی هم که میچشم اگر خواستم ترش مزه باشه با یک قاشق سرکه ترشیش رو تنظیم میکنم ک اون دلخواه هست.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
🍮 #پاناکوتا خرما
🔶مواد لازم
🔸خرما ۱۵ عدد هسته درآورده
🔸شیر ۲ لیوان
🔸شکلات تلخ خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
🔸خامه صبحانه ١عدد
🔸پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
🔸پودر ژلاتین دو و نیم قاشق غذاخوری
🔸وانیل نوک چاقو
♨️طرز تهیه
🔻ابتدا هسته خرما رو درمیاریم. بعد خرما رو با یک لیوان از شیر توی میکسر میریزیم و خوب میکسش میکنیم. در این مرحله اگر دیدید پوست خرما داخل مایه هست میتونید جداش کنید بعد مایه خرمارو توی یه قابلمه میریزیم و باقی شیر رو هم بهش اضافه میکنیم و پودر کاکائو و شکلات خرد شده رو هم بهش اضافه میکنیم و خامه رو هم اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب میزنیمش تا کاملا یکدست بشه. بعد روی حرارت ملایم میزاریمش.
🔻تو این فاصله پودر ژلاتین رو با نصف فنجون آب سرد حل میکنیم و وانیل رو توش میریزیم و روی بخار کتری میزاریم تا ژلاتین کاملا حل بشه بعد به مایه روی گاز اضافه ش میکنیم و خوب همش میزنیم تا کاملا یکدست بشه. وقتی مایه داغ شد از روی حرارت برمیداریم.
🔻قالب های سیلیکونی رو چرب میکنیم و مایه رو داخلشون میریزیم و میزاریم سه چهار ساعت بمونه تا کاملا ببنده.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#شربت_خاکشیر
🍹مواد لازم :
آب – خاکشیر – شکر – گلاب – یخ – آب لیمو (اختیاری)
🥣برای درست کرن شربت خاکشیر مقداری آب در ظرفی که خاک شیر را تمیز نموده اید بریزید. بعد هم شکر، گلاب و یخ را اضافه کرده و نوش جان کنید. اگر شما هم جزو افرادی هستید که از مزه آبلیمو خوشتان می آید می توانید چند قطره هم آبلیمو در آن بچکانید. به جای شکر از عسل و یا نبات نیز می توانید استفاده کنید. اگه خیلی میخواید خاص باشید می تونید در ظرفهای یخ بریزید و بذارید یخ بزنه و موقعی که لازم دارید استفاده کنید و یا زیاد درست کنید و در ظرف های دربسته بریزید
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#فطیر_دامغانی
مواد اولیه:
خمیر نان بربری یک چانه
زردچوبه یک ق غ
نمک و فلفل سیاه و روغن مایع به میزان لازم
سیبزمینی آبپز و رنده شده نصف چانه خمیر
کنجد بو داده و پیاز داغ از هرکدوم یک پ
زعفران آبشده یک قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ دو عدد
طرزتهیه:
* ابتدا سیبزمینیها را در روغن مایع با پیازداغ تفت داده سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کنجد را اضافه کرده و مجدداً تفت میدهیم.
* روی سطح میز کار را آرد پاشیده و یک گلوله ( به اندازه پرتقال درشت) از خمیر نان بربری و یک گلوله ( به اندازه نارنگی) از خمیر سیبزمینی در کنار هم جداگانه مانند نان باگت رول میکنیم و در هم میتابانیم و از طول آنها را در هم فشرده میکنیم و با وردنه به صورت گرد به قطر حدود یک سانتیمتر پهن میکنیم.
* زردهی تخممرغ و زعفران آبشده را مخلوط کرده روی خمیرها میمالیم.
* سپس سینی فر را چرب کرده و خمیرها را در سینی میچینیم و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد میگذاریم.
* در هنگام پخت نان یک کاسه آب در فر میگذاریم تا نان خشک نشده و رطوبت آن حفظ شود.
نکتــه:
خمیر نان باید حتماً حاوی خمیر مایه باشد تا نان ترد و پوک شود.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#شیرینی_گردویی
مواد لازم:
گردو ۱۰۰گرم
شکر ۲۰۰گرم
کیک خرد شده( کیک اسفنجی ساده یا شکلاتی) ۱۰۰گرم
سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم( ۳عدد متوسط)
سرکه سیب ۱قاشق غذاخوری
روغن مایع ۲قاشق غذاخوری
دارچین ۱قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱قاشق غذاخوری
وانیل مقداری
🔶️دوستان زرده تخم مرغ اصلا نیاز نداریم جهت اطلاع گذاشتم که براتون جای سوال نباشه ۹۰گرم چند تا سفیده تخم مرغ میشه
طرز تهیه: بغیر از روغن وسرکه وکمی از سفیده تخم مرغ همه مواد داخل غذا ساز کاملا میکس شده سپس در قابلمه منتقل کرده برای داغ زدن دراین مرحله مابقی سفیده تخم مرغ وروغن رااضافه کرده با حرارت متوسط کاملا مواد را خوب همزده تا وقتی شکر کاملا ذوب شده ومواد در حدیکه فقط گرم بشه نه بسوزه میتونید با دست یکم تست کنید گرماش باید طوری باشد که دستتون نسوزه ودونه های شکر حس نشه👌🏻
سپس سریع قابلمه رو از روی حرارت برداشته یک قاشق سرکه را اضافه کنید وخوب همزده مایه را در ظرف دیگه ای منتقل کرده روش سلفون میگیریم تا زمانیکه خنک بشه،( یکساعت ) قالب مورد نیاز را کاغذ روغنی گذاشته و مواد را در قیف بامیه با ماسوره ساده بافاصله پایپ کرده ودر دمای ۲۰۰درجه سانتیگراد بمدت ۲۵دقیقه تا وقتی که روی شیرینیها کاملا ترک بخوره و زیر شیرینی یکم طلایی بشه، تواین فاصله باید یکم فرصت بدین تا کاملا خنک بشه
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#کیک_یزدی قنادی پز
به روش فر دست ساز و تستر وفر
سه عدد تخم مرغ و باهمزن میزنیم
بعد یک پیمانه شکر و کم کم بهش اضافه کرده و بمدت ۵ دقیقه میزنیم
من ۵ قطره اسانس هل اضافه کردم میشه یک ق چ پودر هل اضافه کرد
برای خوش رنگ شدنش من یکم پودر زعفران زدم.بجاش زعفران یا یک ق شربت بار یا یک ق عسل میشه زد.
بعد سه چهارم لیوان روغن مایع اضافه کرده یک دقیقه میزنیم.
حالا دو سوم لیوان ماست داریم من از قبل یه ق چ بکینگ پودر داخلش ریختم و پفکی شده ماستم اضافه کرده یک دقیقه میزنیم
همزن و کنار گذاشته دو و نیم لیوان ارد الک شده رو کم کم بهش اضافه کرده در حد مخلوط شدن مخلوط میکنیم .
به کمک قیف یا پلاستیک فریزر داخل کپسولها قیف میزنیم
کپسول اگه ندارید با ارده قالبهارو چرب کنید.
پخت درفر دست ساز؛قابلمه رو از نیم ساعت قبل با دربش داغ میکنیم کف قابلمه سه پایه فلزی میزاریم کیکهارو روش میچینیم با دم کنی ضخیم حرارت متوسط بمدت یک ساعت میپزیم.
پخت در تستر:درجه رو روی ۱۸۰ بمدت یک رب میزاریم بعد کیکهارو طبقه وسط میزاریم ده دقیقه صب میکنیم تا کیکها قله ای و ترک دار بشن بعد درجه رو روی ۱۴۰ میزاریم بمدت ۲۰ دقیقه.
پخت در فر:درجه روی ۲۰۰ بمدت یک رب داغ میکنیم کیکهارو طبقه وسط میزاریم ده دقیقه صبر میکنیم تا کیکها قله ای بشن و ترک بخورن بعد درجه رو روی ۱۸۰ میزاریم برای ۲۰ دقیقه.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#پاپ_کورن_کاراملی
#میان_وعده #تنقلات
🔹مواد لازم
🔸شکر ۲۰۰ گرم
🔸ذرت ۱۳۵ گرم
🔸روغن ۳۰ میلیلیتر
🔸نمک به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹برای شروع مقدار دقیق شکر و ذرت را اندازه بگیرید و کنار بگذارید. غیر از شکر و ذرت به ۳۰ میلیلیتر روغن و کمی نمک نیاز دارید که البته استفاده از نمک اختیاری است. اگر دوست دارید پاپ کورن شما شور باشد، از نمک استفاده کنید.
🔹ذرتها را در ماهیتابه بریزید. این ماهیتابه باید به اندازهای باشد که ذرتها کاملا روی آن در یک لایه پهن شوند و روی هم قرار نگیرند. روغن را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا ذرتها کاملا به روغن آغشته شوند.
🔹گاز را روشن کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. تقریبا دو دقیقه طول میکشد که ذرتها شروع به باز شدن کنند. ماهیتابه را به تکرار بچرخانید و تکان دهید تا حرارت به طور یکسان به همه ذرتها برسد و ذرتهایی که بیشتر در معرض حرارت قرار دارند، نسوزند.
🔹وقتی باز شدن ذرتها تمام شد، شعله را خاموش کنید و درب ماهیتابه را بردارید. ذرتهای باز شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و دانههای باز نشده را از آن جدا کنید.
🔹ماهیتابه را تمیز کنید و شکر را داخل آن بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از دو تا سه دقیقه شکر شروع به آب شدن میکند و باید هم زدن آن را شروع کنید. شکر کم کم آب میشود تا جایی که مایعی طلایی از شکر آب شده خواهید داشت. آن را روی حرارت بگذارید تا جایی که شروع به جوشیدن و کف کردن کند. در این مرحله شعله را خاموش کنید.
🔹شکر کاراملی شده و کف کرده را یک بار دیگر هم بزنید تا هوای داخل آن خارج شود. آن را روی ذرت بو داده آماده شده بریزید. موقع این کار مراقب باشید چون پاشیدن شکر آب شده روی دست و صورتتان میتواند باعث سوختگی و آسیب شود.
🔹شکر آب شده و پاپ کورن ها را کاملا با یکدیگر هم بزنید تا یکدست شود و مایعی زیر ظرف باقی نماند. پاپ کورن را به ظرفی بزرگتر منتقل کنید و آنها را از هم جدا کنید و قبل از سرو اجازه دهید که خنک شود. یا اینکه در یک محفظه دربدار که هوا در آن نفوذ نمیکند، پاپ کورن آماده شده را نگهداری کنید. اگر دوست دارید پفیلا کاراملی شما نمکی باشد در این مرحله میتوانید روی آن نمک بپاشید.
➕تکمیلی:
✔️علل سفت شدن پاپ کورن:
کافی نبودن روغن:
روغن مثل یک سد محافظ در برابر دانه ذرت عمل میکند و باعث حفظ بافت نهایی آن میشود. وقتی روغن کمی استفاده کنید، دانههای ذرت به خوبی با روغن آغشته نمیشوند. استفاده از روغن زیاد هم در نهایت باعث چرب شدن بیش از حد و نرم شدن ذرت میشود. برای اینکه پفیلا سفت نشود، به اندازهای روغن بریزید که روی ذرتها به روغن آغشته شود و روغنی اضافی در ظرف باقی نماند. دانهها نباید در روغن غوطهور باشند.
کافی نبودن حرارت:
اگر حرارت به طور یکنواخت به همه دانهها نرسد، قسمتی از آن میسوزد. حرارت کم یا خیلی زیاد، مانع از باز شدن کامل و صحیح ذرت میشود یا اگر باز شود، زیاد پف نمیکند. به همین دلیل سفت میشود. موقع درست کردن ذرت بو داده، دقت کنید که حرارت متوسط باشد و یکسان به همه دانهها برسد.
عدم کنترل بخار:
هر کدام از دانههای ذرت که باز میشود، بخاری در ظرف ایجاد میکند. جمع شدن بخار در ظرف باعث میشود که ذرتهای باز شده، این رطوبت را جذب کنند و سفت یا آدامسی شوند. اطمینان حاصل کنید که بخار حاصل از باز شدن ذرتها، از ظرف خارج میشود.
کیفیت ذرت:
یکی از عوامل مهم در باز شدن صحیح ذرت، کیفیت خود ذرت است. ذرت به مرور زمان رطوبت اولیه خود را از دست میدهد که باعث میشود به خوبی باز نشود و نتیجه نهایی، پاپ کورنی سفت باشد که طعم خوبی هم ندارد. همیشه از بهترین و تازهترین دانههای ذرت برای درست کردن پفیلا استفاده کنید.
✔️چطور پفیلا را در ماکروویو درست کنیم؟برای این کار باید کاسهای آماده کنید که قابلیت گذاشتن در مایکرویو داشته باشد و به اندازهای ظرفیت داشته باشد که ذرتهای باز شده در آن جا شود. روی آن باید دربی بگذاری که محفظهای برای خروج بخار داشته باشد.ذرت، نمک و روغن را داخل کاسه بریزید و آن را هم بزنید تا دانههای ذرت به خوبی با نمک و روغن آغشته شوند. به مدت ۳ تا ۴ دقیقه آن را در دمای بالای مایکروویو قرار دهید. البته این زمانبندی به کاسه، ذرت و مایکروویو بستگی دارد که با آزمون و خطا زمان دقیق آن به دست میآید.
@shirini71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#کیک_یخچالی آسون و کم هزینه🌺
موادلازم:
یک لیوان شکر
دولیوان شیر
بیسکویت پتی بور دوبسته .من دو ونیم زدم
کره 50گرم
آرد دوقاشق غذاخوری سر پر
پودرکاکاءو 3ق غذاخوری
طرز تهیه:
آردو شکرو شیرو کاکاءو رومخلوط میکنیم میذاریم روی شعله تا مث فرنی خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت کره رو اضافه میکنیم گازروخاموش میکنیم.بعدش داخل ظرف مستطیل یا مربع یک لایه بیسکویت یک لایه موادشکلاتی میریزیم.همینطور ادامه میدیم لایه هارو.لایه ی آخرو مایع شکلاتی روشو میپوشونیم.
و میذاریم داخل یخچال ب مدت 4ساعت بمونه میشه خورد.زمان اصلیش 4تا24ساعته.اماتجربه زیادثابت کرده ک باید یک روزداخل یخچال بمونه تا بیسکویت بافتش مث کیک بشه.
به امتحانش می ارزه....
عالی میشه و لذیذ.....
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#کیک_یخچالی آسون و کم هزینه🌺
موادلازم:
یک لیوان شکر
دولیوان شیر
بیسکویت پتی بور دوبسته .من دو ونیم زدم
کره 50گرم
آرد دوقاشق غذاخوری سر پر
پودرکاکاءو 3ق غذاخوری
طرز تهیه:
آردو شکرو شیرو کاکاءو رومخلوط میکنیم میذاریم روی شعله تا مث فرنی خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت کره رو اضافه میکنیم گازروخاموش میکنیم.بعدش داخل ظرف مستطیل یا مربع یک لایه بیسکویت یک لایه موادشکلاتی میریزیم.همینطور ادامه میدیم لایه هارو.لایه ی آخرو مایع شکلاتی روشو میپوشونیم.
و میذاریم داخل یخچال ب مدت 4ساعت بمونه میشه خورد.زمان اصلیش 4تا24ساعته.اماتجربه زیادثابت کرده ک باید یک روزداخل یخچال بمونه تا بیسکویت بافتش مث کیک بشه.
به امتحانش می ارزه....
عالی میشه و لذیذ.....
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#پیتزا_سیمیت
بریم سراغ مواد اولیه اش
✅مواد لازم:
آرد نان فانتزی ۳۵۰ گرم (دو و یک سوم پیمانه)
شیر ۱۵۰ تا ۱۶۰ گرم (حدود سه چهارم پیمانه)
شکر ۱۵ گرم (یک ق غ سرخالی)
نمک ۶ گرم (یک ق چ)
مایه خمیر فوری ۵ گرم (یک ق چ)
تخم مرغ کوچک یک عدد
روغن مایع ۲۵ گرم (یک و نیم ق غ)
مواد تاپینگ: پنیر پیتزا و مواد دلبخواه
✅طرز تهیه:
تمام مواد خشک(آرد، نمک، شکر، خمیرمایه)
با تخم مرغ و شیر مخلوط کنیدو شروع به ورز دادن کنید و روغن مایع رو اضافه کنید و خمیرو ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز بدید تا خمیر یکدست و نرم و لطیف داشته باشید، اگر خمیر نرم نشد دو تا سه ق غ آب اضافه کنید و اگر خیلی چسبنده بود یک تا دو ق غ آرد اضافه کنید. خمیرو در کاسه ی چرب با درپوش ۴۵ دقیقه استراحت دهید. و سپس خمیرو تقسیم و چانه کنید(من ۹ چانه ۶۶ گرمی کردم)
سپس چانه هارو به شیر و بعد به کنجد بزنید و پهن کنید و در سینی فر با فاصله بچینید و روشونو بکشید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه استراحت بدید تا حجم بگیرن و بعد با ته لیوانی که چرب شده وسط خمیرهارو فشار بدید و سس دلخواهتون رو بریزید و پنیر پیتزا و مواد تاپینگ رو بچینید و بذارید در فر از قبل داغ شده با دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تا بپزند. یک کاسه ی کوچک آب هم در فرتون بذارید.
@shirini71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#کیک_یزدی قنادی پز
به روش فر دست ساز و تستر وفر
سه عدد تخم مرغ و باهمزن میزنیم
بعد یک پیمانه شکر و کم کم بهش اضافه کرده و بمدت ۵ دقیقه میزنیم
من ۵ قطره اسانس هل اضافه کردم میشه یک ق چ پودر هل اضافه کرد
برای خوش رنگ شدنش من یکم پودر زعفران زدم.بجاش زعفران یا یک ق شربت بار یا یک ق عسل میشه زد.
بعد سه چهارم لیوان روغن مایع اضافه کرده یک دقیقه میزنیم.
حالا دو سوم لیوان ماست داریم من از قبل یه ق چ بکینگ پودر داخلش ریختم و پفکی شده ماستم اضافه کرده یک دقیقه میزنیم
همزن و کنار گذاشته دو و نیم لیوان ارد الک شده رو کم کم بهش اضافه کرده در حد مخلوط شدن مخلوط میکنیم .
به کمک قیف یا پلاستیک فریزر داخل کپسولها قیف میزنیم
کپسول اگه ندارید با ارده قالبهارو چرب کنید.
پخت درفر دست ساز؛قابلمه رو از نیم ساعت قبل با دربش داغ میکنیم کف قابلمه سه پایه فلزی میزاریم کیکهارو روش میچینیم با دم کنی ضخیم حرارت متوسط بمدت یک ساعت میپزیم.
پخت در تستر:درجه رو روی ۱۸۰ بمدت یک رب میزاریم بعد کیکهارو طبقه وسط میزاریم ده دقیقه صب میکنیم تا کیکها قله ای و ترک دار بشن بعد درجه رو روی ۱۴۰ میزاریم بمدت ۲۰ دقیقه.
پخت در فر:درجه روی ۲۰۰ بمدت یک رب داغ میکنیم کیکهارو طبقه وسط میزاریم ده دقیقه صبر میکنیم تا کیکها قله ای بشن و ترک بخورن بعد درجه رو روی ۱۸۰ میزاریم برای ۲۰ دقیقه.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#بدون_فر 🍡
#قرابیه_رافائلو 🍡
🍡مواد لازم :
▪️250 گرم کره نرم شده در دمای محیط
▪️تخم مرغ ۱ عدد
▪️۱ پیمانه پودر قند (120 گرم)
▪️نصف پیمانه روغن (120 میلی لیتر)
▪️نصف پیمانه نشاسته ذرت (80 گرم)
▪️وانیل 1 بسته (5 گرم)
▪️5 پیمانه آرد (650 گرم آرد کنترل شده)
▪️1 پیمانه پرک بادام (120 گرم بو داده)
▪️1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
🍡مواد رویه :
▪️شکلات سفید (ذوب شده به روش بن ماری)
🍡مواد رویه :
▪️نارگیل به اندازه کافی
🍡طرز تهیه :
◾ابتدا پرک بادام ها رو در ماهیتابه تفلون روی حرارت ملایم، با هم زدن مرتب تفت بده تا کمی رنگش تغییر کنه و اجازه بده خنک بشه.
▪️بقیه مواد به جز بادام و آرد رو با هم مخلوط کرده و آردُ کم کم اضافه کن تا خمیر نرمی به دست بیاری.
در آخر بادام ها رو اضافه کرده و دوباره ورز بده.
▪️تکه هایی از خمیر به اندازه دلخواه برداشته، گرد کن و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ای بچین.
▪️با دمای 170 درجه در فر از قبل گرم شده و بصورت کنترل شده بپز.
▪️پس از پخت نصف قرابیه های خنک شده رو به کمک چنگال داخل شکلات سفید ذوب شده فرو می کنی و اجازه میدی، شکلات اضافیش کشیده بشه و روی کاغذ روغنی میذاری تا شکلاتش سفت بشه و در یک کیسه فریزر شکلات سفید آب شده میریزی و سرشُ خیلی کم میچینی و روی شیرینی ها خطوط دلخواه ایجاد کن.
▪️حالا نصف قرابیه های باقیمانده رو هم به همین ترتیب به شکلات سفید آغشته کرده و اضافش رو بگیر و در پودر نارگیل بغلطون و در یخچال بذارشون تا سفت بشن.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#شیرینی_نمکی
ترجمه شده از صفحه ترکیه ای:
1 سفیده تخم مرغ برای داخل خمیر
250 گرم کره نرم
کمتر از 1/2 پیمانه روغن مایع
کمتر از 1/3 پیمانه شیر
3 قاشق سوپ خوری شکر
1ونیم قاشق چایخوری نمک یا بیشتر
1 قاشق سوپ خوری سرکه
نزدیک 4ونیم لیوان آرد(شما خودتون به آرامی اضافه کنین تا زیاد نشه)
1 زرده تخم مرغ برای روی خمیر مالیدن
کنجد
بجز آرد همه موادو مخلوط کنین و بعد آرد رو اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر نرمی بشه که به دست نچسبه، بعد شکل بدین و روشون زرده تخم مرغ بمالین و کنجد بپاشین و در 180 درجه بپزین.مدت پختش ذکر نشده بود.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#قلیه_ماهی
ماهی شیر چهار الی پنج تکه
سبزی ۲۵۰ گرم ۲۰۰ گرم گشنیژ ۵۰ گرم شنبلیه یک قاشق هم شنبلیه خشک
تمرهندی ۱۰۰ الی ۱۲۰ گرم تمر هندی مخصوص قلیه تو فیلم نشون دادم
سیر یک بوته رنده شده
پیاز یک عدد بارنده درشت رنده کنید
زردچوبه وادویه قلیه وروغن به میزان لازم
فلفل سبز تند دو عدد
آرد برنج ویا آرد گندم یک قاشق
خرما چند عدد اختیاریه در صورتی استفاده میشه که تمرهندی ترش باشه
ماهی رو نمک بزنید یکساعت بمونه
تمرهندی وخرما رو با مقداری آب خیس کرده چنگ بزنید تا تو آب حل بشه سپس از صافی رد کرده تا رگ وریشه جدا بشه
سبزی رو ساتوری کنید و سرخ کنید.سبزی باید ریز خرد بشه سبزی تا حدی سرخ بشه که رنگش رو به سیاهی بره اما نه به حد قورمه
#با_رسپی_های_امتحان_شده 🦊
♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡
@mivhe71
♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فینگرفود سبزیجات
مواد لازم
سیب زمینی 2 عدد بزرگ
لبو یک عدد متوسط
سبزیجات(نخود فرنگی+هویج+ذرت یا سیب زمینی)
نمک +فلفل
ماست چکیده یا یونانی
طرز تهیه
سیب زمینی و لبو و سبزیجات را جداگانه بپزید طوری که آب نداشته باشد سیب زمینی و لبو را پوره کنید و نمک بزنید و سبزیجات پخته را با ماست و نمک و فلفل مخلوط کنید و داخل سیب زمینی بگذارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
@mivhe71
#کتلت_قارچ
؟مواد لازم:
قارچ نیم کیلو
سیر 2 حبه
تخممرغ 3 عدد
آرد یا خمیر نان باگت نصف لیوان
سبزیجات معطر. 2 قاشق
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا قارچها را چرخ کرده و با سبزیجات معطر و خمیر نان باگت مخلوط کنید. بهتر است خمیر نان باگت تازه و نرم باشد، اما اگر چنین خمیری دردسترس نداشتید، میتوانید از آرد یا پودر خمیر نان باگت استفاده کنید.
پس از آن تخممرغها را به مواد اضافه کرده و در صورت شل بودن مایه کتلت، قدری آرد به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل و ادویه موردعلاقه خود را همراه با سیرهایی که له کردهاید، به مخلوط اضافه کرده، خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.
حالا روغن را در تابهای روی حرارت داغ کنید و از مواد اولیه به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان صاف کنید و در روغن بریزید.
در ظرف را بگذارید و اجازه دهید یک روی کتلتها سرخ شود، سپس روی دیگر کتلتها را سرخ کنید،ودر ظرف سروکشیده وبدلخواه تزیین کنید.
🍄نوش جون🍄
👇👇👇👇😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@muvhe71
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
64.62M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
﷽ فیلم کامل طرز تهیه حلوا مجلسی👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#کتلت_قارچ
؟مواد لازم:
قارچ نیم کیلو
سیر 2 حبه
تخممرغ 3 عدد
آرد یا خمیر نان باگت نصف لیوان
سبزیجات معطر. 2 قاشق
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا قارچها را چرخ کرده و با سبزیجات معطر و خمیر نان باگت مخلوط کنید. بهتر است خمیر نان باگت تازه و نرم باشد، اما اگر چنین خمیری دردسترس نداشتید، میتوانید از آرد یا پودر خمیر نان باگت استفاده کنید.
پس از آن تخممرغها را به مواد اضافه کرده و در صورت شل بودن مایه کتلت، قدری آرد به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل و ادویه موردعلاقه خود را همراه با سیرهایی که له کردهاید، به مخلوط اضافه کرده، خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.
حالا روغن را در تابهای روی حرارت داغ کنید و از مواد اولیه به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان صاف کنید و در روغن بریزید.
در ظرف را بگذارید و اجازه دهید یک روی کتلتها سرخ شود، سپس روی دیگر کتلتها را سرخ کنید،ودر ظرف سروکشیده وبدلخواه تزیین کنید.
🍄نوش جون🍄
👇👇👇👇😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@muvhe71
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قرابیه_خیس_پرتقالی 🍊
☘مواد لازم :
☘برای خمیر:
2 عدد تخم مرغ
125 گرم کره (همدمای محیط)
نصف پیمانه روغن
پوست1 عدد پرتقال
4 قاشق غذاخوری پودر قند
1 بسته وانیل(5 گرم)
1 بسته بیکینگ پودر(10 گرم)
2.5 پیمانه آرد
☘برای شربت پرتقالی:
1.5 پیمانه آب پرتقال
7 قاشق غذاخوری شکر
☘طرز تهیه :
* برای سس؛ آب پرتقال و شکر رو در قابلمه به مدت 10 دقیقه بجوشون. سپس از روی اجاق گاز برداشته و کنار بذار تا در دمای محیط سرد بشه.
* برای تهیه خمیر، تخم مرغ، کره، روغن، رنده پوست پرتقال، پودر قند، وانیل و بکینگ پودر رو در یک کاسه عمیق ریخته و با هم مخلوط کن.
* آرد رو به مخلوط اضافه کن و خوب ورز بده.
* از خمیر تکه هایی به اندازه گردو بردار و به شکل گلوله در بیار.
* خمیرهای گرد شده رو در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ای، با فاصله قرار بده و در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپز .
* بعد از اینکه قرابیه ها رو از فر خارج کردی، بعد از اینکه از داغی افتادن، در شربت پرتقال خنک شده فرو کن و بذار قرابیه ها خیس بشن و شربت رو جذب کنن.
* قرابیه های پرتقالی خیس آماده هستن.
نوش جان!
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#شیرینی_سابله_شکلاتی
شیرینی سابله یک شیرینی فرانسوی خوشمزه و ساده است که میتوانید به عنوان شیرینی عید نوروز آن را در منزل تهیه کنید.
برای تهیه شیرینی سابله به مواد زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای کوکی سابله شکلاتی
کره ۱۲۵ گرم
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
پودر قند ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
بکینگ پودر یک دوم قاشق مربا خوری
نمک ۱ پنس
روغن مایع ۶۰ میلی لیتر (یا ۶۰ گرم)
آرد سفید قنادی ۳۵۰ گرم
پودر کاکائو ۱۲ گرم
مواد لازم برای قسمت رویی شیرینی سابله
بیسکوئیت پتی بور وانیلی۲۰۰ گرم
گردو ۲۰۰ گرم
قیصی ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۳۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۰ گرم
خامه صبحانه ۱ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای روکش شیرینی
شکلات تخته ای۱۵۰ گرم
روغن مایع۲۵ گرم
برای آماده کردن شیرینی ابتدا کوکی شکلاتی رو آماده میکنیم.
برای این کار کره نرم شده رو به صورت مکعبی خرد کنید (کره کاملا به دمای محیط رسیده و شل نشده باشه فقط نرم بشه) و داخل ظرفی بریزین و تخم مرغ و وانیل و پودر قند الک شده و روغن مایع و نمک رو بهش اضافه کنید. اول با لیسک مخلوط کنید تا پودر قند با مواد مخلوط بشه.
و موقع هم زدن به اطراف نپاشه و بعد با همزن بزنید تا کاملا یکدست و سفید رنگ و پوک بشه. بعد پودر کاکائو الک شده را اضافه کنید.
و بکینگ پودر رو اضافه کنید و به همراه آنها نصف آرد الک شده رو اضافه کنید.
و با لیسک مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشن و مواد رو بیش از حد هم نزنید بعد نصف آرد باقی مونده رو هم اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست بشه.
@mivhe71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#کیک_خیس_شکلاتی
مواد لازم:
آرد دو پیمانه
شکر نصف پیمانه
تخممرغ چهار عدد
روغن مایع سهچهارم پیمانه
شیر یک پیمانه
بکینگ پودر یک قغ
وانیل یک قچ
پودر کاکائو سه قاشق غذاخوری
📝طرز تهیه:
تخممرغها و شکر و وانیل را پنج دقیقه با دور تند همزن میزنیم، تا کرم و کشدار شود، شیر را افزوده چند ثانیه باهمزن میزنیم، روغن مایع را اضافه و با لیسک یک دور کوچک هم میزنیم، در آخر آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را باهم مخلوط و سه بار الک میکنیم و به بقیه مواد افزوده و با لیسک مخلوط میکنیم...
مایه را در قالب مورد نظر میریزیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه میگذاریم...
برای سس روی کیک:
نصف لیوان شیر داغ را همراه سه قاشق غذاخوری پودرکاکائو و نصف پیمانه شکر و یک چهارم پیمانه روغن مایع باهم مخلوط میکنیم و داغ داغ روی کیک میریزیم...
برش میزنیم و روی کیک را با مغزهای دلخواه تزیین و نوش جان میکنیم...🍫🍫
@shirini71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
18.15M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کوکو بادکوبه😍😋
مواد لازم:
مرغ🍗 پانصد گرم
تخم مرغ 🥚پنج عدد
پياز متوسط🧅 دو عدد
سیر🧄 دو حبه
هویج🥕 یک عدد
سیب زمینی متوسط: 🥔یک عدد
زعفران دم كرده💛 دو قاشق غذاخوری
ماست: 🍶۲ قاشق غذاخوری
نمك🧂 و فلفل 🌶و زردچوبه🟡
زیاد هم زدن تخم مرغ ها باعث میشه کوکو پف بیشتری بکنه و از طرفی یکدست هم زدن تخم مرغ بوی زهم تخم مرغ رو از کوکو میگیره. بعضیا هم برای پف بیشتر کوکو نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر هم به مواد کوکوی بادکوبه اضافه میکردن.
اینم بگم که بعضیا به مواد این کوکو گردو هم اضافه میکردن.
روش قدیمی تر برای درست کردن کوکوی بادکوبه سیب زمینی نگینی نداره ولی خب اینجوری خوشمزه تره
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یه ایده جالب فینگرفودی براتون اوردم که مطمئتا کل خانواده تون عاشقش میشن حتما تو این روزای تعطیل درست کنید و لذتش را ببرید😋😋
ابتدا پنج عدد گوجه را در آب داغ بریزید چند دقیقه صبر کنید تا بتونید راحت پوست بکنید .
پوشت گوجه ها را کنده و داخل غذاساز به شکل پوره دربیارید و با یک کیلو گوشت چرخ کرده و دو تا سه عدد پیاز ریز رنده شده و نمک و ادویه جات مخلوط کنید
اگر این مواد برای شما زیاد است میتوانید نصف این مقدار مواد لازم درست کنید
نان پیتا یا لواش را از وسط برش بزنید و از این مخلوط روی نانها نصف برش خورده بمالید مانند فیلم رول کرده و به شکلی که در فیلم میبینید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و روی آنها را فویل بکشید و 25-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. سپس فویل را برداشته ، روی آنها پنیر پیتزا رنده شده بپاشید و 20-30 دقیقه دیگر آن را بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.نوش جان❤
#با_رسپی_های_امتحان_شده