#خمیر_پفکی 🥣🥣
مواد لازم
آب سرد ۱/۲ لیوان
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
کره سرد ۲۵۰ گرم
آرد ۲ لیوان
🍞طرز تهیه
آرد ، آب سرد ، نمک و 50 گرم کره ذوب شده را داخل کاسه ای بریزید و باهم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید
خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار باز کنید سپس 200 گرم کره نرم را روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید ( کره را پیش از کار در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود )
#خمیر را تا بزنید و با وردنه روی خمیر بکشید تا پهن شود. حدود 5 بار خمیر را تا بزنید و با وردنه صاف کنید ( تا بزنید و صاف کنید مجدد تا بزنید و صاف کنید ).
خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید ، مجدد خمیر را از یخچال خارج کنید و 5 بار دیگر تا بزنید و با وردنه باز کنید سپس 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند ( این مرحله را 2 – 3 بار تکرار کنید تا خمیر پفکی و ترد شود )
خمیر را پس از آماده شدن چند تا بزنید و داخل کیسه فریزر بگذارید و تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید.
@mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#شیرینی_مراکشی
مواد لازم براي #خمير
▪️كره دویست گرم
▪️پودر قند چهار ق غ
▪️ وانيل پودري ربع ق
▪️ آرد سه ليوان
▪️ گلاب
براي فيلينگ:
▫️آرد بادام دویست و پنجاه گرم
▫️پودر قند صد و پنجاه گرم
▫️تخم مرغ دو عدد
▫️وانيل پودري يك هشتم ق چ
طرز تهیه:
كره بايد به دماي اتاق + پودر قند+وانيل + آرد مخلوطش ميكنيم.
قاشق قاشق بهش گلاب اضافه كنيم و ورزش بديم تا خمير نرم و لطيفي بدست بياد. (میتونید از آب یا ترکیب آب و گلاب استفاده کنید)توي سلفون پيچيده و ميذاريم همونجا سی دقيقه استراحت كن بادام ها رو با پوست یا بی پوست پودر کنید .
پودر قند + وانيل + تخم مرغ رو هم اضافه كرده و خميريش ميكنيم. تخم مرغ های درشت انتخاب نکنید که شل بشه من مقداري از خمیر رنگ کردم (توي رسپي اصلي خمير رو رنگ نكرده )سطح كار رو آرد پاشيده و خمير رنگی رو تا اونكه ميتونيم نازك پهن كرده و بعد با كاتر متوسط گل ميزنيم به همين ترتيب خمير ساده رو هم خيلي نازك پهن ميكنيم. و با كاتر گرد قالب ميزنيم (من از رينگ 7.5 سانتي استفاده كردم)
يه استوانه 7.5*1.5 سانتي از فيلينگ درست كرده و در مركز دايره قرار ميديم. مطابق تصویر خمیر را جمع می کنیم .
🔸شیرینی ها را در سینی فر باکاغذ روغنی می چینیم.
در فر از قبل گرم شده روي درجه صد و هشتاد قرار ميديم . مدت زمان پخت پانزده دقيقه. براي اينكه كرانچي و ترد شه بیست خمیرنبايد تغيير رنگ بده.
(در پایان من روی شیرینی ها شربت ساده آب و شکر ریختم)
@mivhe71
#تخم_مرغ_شکلاتی
👩🍳مواد لازم
تخم مرغ آبپز۴عدد
سیب زمینی سرخ شده ۴حلقه
پیاز سرخ شده۴حلقه
#خمیر
آرد ۲ پیمانه
تخم مرغ۱ عدد
پنیر ساده۴ق غ
آب ولرم ۱/۲پیمانه
مخمر ۱ ق غ
روغن مایع۱/۴پیمانه
شکر ۱ ق م
#طرز_تهیه
ابتدا مخمر و شکر و آب ولرم رو باهم مخلوط کرده درب ظرف را میگذاریم تا عمل بیاد، تو این مدت تخم مرغ و روغن وپنیر را با همزن دستی میزنیم بعد مخمر عمل اومده را اضافه میکنیم و در آخر آرد ۳بار الک شده را اضافه میکنیم و با دست ورز میدهیم تا هنگامی که به دست نچسبد بعد تمام خمیر را روغنمالی کرده روشو میپوشونیم یه جای گرم میگذاریم به مدت ۴۰دقیقه
خمیر که عمل اومد اونو به ۴قسمت مساوی تقسیم میکنیم و هر قسمتو مانند فیلم پهن کرده روی خمیر اول یه حلقه سیب زمینی سرخ شده به حلقه های سرخ شده پیاز و در آخر تخم مرغ آبپز را میگذاریم بعد روشو با خمیر میپوشونیم و شکل میدیم مانند فیلم با تخم مرغ رومال کرده کنجد میپاشیم ومیگذاریم درون فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰دقیقه و تمام روش که طلایی شد .
@mivhe71
.
#رولت #شکلاتی
.
مواد لازم #خمیر رولت:
تخم مرغ .............. 4 عدد
پودر شکر ............ 1 لیوان
آرد ................... 1 لیوان + 1 قاشق غذاخوری
ماست ................ 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع ........... 1 قاشق غذاخوری
آب لیموترش .......... 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ........... 1 قاشق چایخوری
وانیل ................. 1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو .......... 2 قاشق غذاخوری
.
مواد لازم میان رولت:
مارمالاد، مربا، سس شکلات یا خامه به دلخواه .
مواد لازم روی رولت:
سس شکلات........... به مقدار لازم
..
طرز تهیه:
#تخم_مرغ ها و پودر شکر را در ظرفی به مدت 5 دقیقه با همزن برقی می زنیم سپس #روغن مایع، #ماست و آب #لیموترش را اضافه کرده و با همزن می زنیم. مخلوط #آرد ، بیکینگ پودر، پودر #کاکائو و # وانیل را اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا خمیر یکدست شود. خمیر را در سینی فر یا قالب مخصوص رولت که از قبل درون آن کاغذ روغنی انداخته ایم، می ریزیم و در فری که از قبل با دمای 150 درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم قرار می دهیم تا #کیک رولت بپزد سپس از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شود. می توانیم برای میان رولت از هر #مربا و #مارمالاد دلخواه و #سس #شکلات و یا #خامه ی #شیرینی استفاده کنیم. تمام سطح کیک رولت را با مواد مورد نظر می پوشانیم و از یک سر کیک رولت به کمک کاغذ روغنی آن را رول می کنیم و به آرامی کاغذ روغنی را از آن جدا می کنیم و تا انتها این کار ادامه می دهیم سپس رولت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم و بعد روی رولت را با سس شکلات می پوشانیم.
.
شیرینانه ی 1: برای تهیه ی سس شکلات می توانیم از 100 گرم شکلات تخته ای و 200 گرم خامه استفاده کنیم و خامه را در ظرفی ریخته و روی شعله ی متوسط اجاق می گذاریم تا داغ شود ولی نجوشد سپس از روی شعله ی اجاق برمی داریم و شکلات تخته ای را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا سس، یکدست شود.
شیرینانه ی 2: برای تهیه ی سس شکلات می توانیم از 100 گرم شکلات تخته ای سیاه و 100 گرم شکلات تخته ای شیری و 50 گرم #کره استفاده کنیم و آن ها را در ظرفی خرد کنیم و ظرف را روی دهانه ی ظرف دیگری که پر از آب در حال جوشیدن است قرار دهیم و به روش بن ماری ذوب کنیم.
.
تنتون سالم، دلتون شاد و سفره تون پر برکت.
.@mivhe71
1.42M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
.
👌 تزیین #خمیر شیرینی
23.48M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
.
👌 سه مدل تزیین #خمیر نان