#کرم #کرم_شکلاتی #کرم_پنیری #چاکلت_کریم_چیز_فراستینگ #کرم_پنیر_خامه_ای_شکلاتی چندين بار كرم پنير خامه اي رو توي پستهاي مختلف توضيح دادم اما امروز #طرزتهیه این کرم فوق‌العاده خوشمزه رو به صورت مجزا آموزش میدم. در اين پست شاهد كرمي خواهيد بود كه از تركيب پنير خامه اي و خامه و شكلات و كاكائو بوجود مياد. اين كرم در حدي سفته كه ميتونيد به سادگي با استفاده از قيف و ماسوره كيكها يا بيسكويتها يا تارتها رو تزئين كنيد. طعمش حرف نداره پنير خامه اي 600 گرم پودر شکر 1 ليوان پودر كاكائو نصف ليوان شكلات 200 گرم خامه فرم گرفته 2 ليوان چون مهمه مجددا ذكر ميكنم كه حتما شكلاتي كه قراره توي دسرها  ازش استفاده كنيد رو بچشيد اگر از طعمش خيلي خوشتون اومد اونوقت با خيال راحت ازش استفاده كنيد. اگر شكلات طعم خوبي نداشته باشه توي هر دستوري هم كه ازش استفاده كنيد نتيجه خوبي نخواهيد گرفت. مارک مهم نیست، طعم مهمه. همين موضوع در مورد پودر كاكائو هم صدق ميكنه. اگر پودر كاكائويي كه استفاده ميكنيد مزه خاك اره بده، توقعي نداشته باشيد كه دسر خوشمزه اي بتونيد باهاش درست كنيد. متاسفانه اين دو قلم جنس با توجه به كيفيت قيمتشون بالا ميره. ولي اون هزينه اي كه ميكنيد ارزشش رو داره. من يا شكلات و كاكائو نميخورم يا اگه ميخوام كالريش رو دريافت كنم حداقل يه چيز عالي ميخورم! مورد بعدي اينه كه شكلاتتون بهتره تلخ باشه. يا تركيبي از شكلات تلخ و شكلات معمولي. تا حدي كه تحمل تلخي شكلات تلخ رو داريد از همون استفاده كنيد بازم تكرار ميكنم مارك و قيمت مهم نيست طعم مهمه. در هنگام خريد اين نكته رو مد نظر داشته باشيد شكلات رو توي مايكروفر يا روي بخار آب ذوب كنيد من تقريبا ميشه گفت هميشه شكلات رو تمپر ميكنم. براي یادگیری تمپر كردن شکلات به سایتم مراجعه كنيد در اين رسپي نيازي به تمپر كردن نداريم اما من شيوه ذوب شكلاتم هميشه يكي از شيوه هاي تمپر كردنه. يعني شكلات رو توي مايكروفر ميذارم و هر چند ثانيه اي هم ميزنم و بعد بقيه اش رو در حالي كه هنوز جامده اينقدر با شكلات ذوب شده هم ميزنم تا همه شكلات كاملا ذوب شه. به اين ترتيب شكلات تمپر ميشه و دماش بالا نيست و به سرعت سرد ميشه 🍲 @bebinobepaz

#کیک_عصرانه هست که اینبار من تو قالب سی در چهل مستطیل درست نکردم و داخل دوتا قالب میان تهی گرد درست کردم و قسمت کاکایویی رو اول داخل قالب ریختم و بعد مابقی خمیر کیک رو ریختم .#طرزتهیه. این مقدار برای یک قالب سی در چهل مناسب است اول پنج تا تخم مرغ درشت را درون ظرف ریخته و سه دقیقه با همزن هم بزنید مرحله بعدی دو و یک چهارم لیوان شکر و نصف ق چ وانیل را اضافه کرده و ده دقیقه با همزن همبزنید تا حجم تخم مرغ ها سه برابر شود بعد یک لیوان روغن را طی سه نوبت میریزیم و با همزن همچنان هم می زنیم یک لیوان شیر ولرم و دو ق پر ماست را اضافه کرده و بعد از گذشت بیست ثانیه همزن را خاموش کنید چون همزدن بیش‌تر باعث ازبین رفتن پف تخم مرغ میشه حالا چهار لیوان آرد با دو ق س بکینگ پودر و نصف ق م هل را الک‌ کنید و آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید اگر از همزن برای مخلوط شدن آرد استفاده میکنید حتما از دور کند استفاده کنید قالب را چرب و آرد پاشی کنید دو سوم از خمیر کیک را درون قالب بریزید یک ق س کاکائو را با یک ق م شکر ‌و حدود چهار قاشق آب جوش مخلوط کنید و همبزنید تا یکدست و صاف باشه حالا کاکائو را به مابقی خمیر اضافه کرده و خمیر کاکائویی را به شکل راه راه درون قالب بریزید و با یک چنگال کوچک با تکاندادن دورانی دست طرح زیبایی روی کیک ایجاد کنید حالا داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۹ برای ۴۰دقیقه میگذاریم تا کیک بپزد دو نکته یکی اینکه من سه بار این کیک را درست کردم و یک بار به جای دو ق ماست از نیم لیوان شیر استفاده کردم و مشکلی پیش نیومد و اینکه کلوتن آرد ها با هم متفاوت هست اگر با چهار لیوان آرد خمیر شلی داشتید نیم لیوان دیگر اضافه کنید 🍲 @bebinobepaz

#طرزتهیه تخم مرغ ۴ عدد شکر ( یک و نیم لیوان) آرد سفید قنادی (دو و نیم لیوان) شیر ( یک و یک چهارم لیوان) روغن مایع (دوسوم لیوان) بیکینگ پودر ۸ گرم (حدودا ۱ ق غ) وانیل نصف ق چ همه مواد نیم ساعت قبل به دمای محیط برسه .شیر رو گرم میکنیم و قهوه رو داخلش حل میکنیم و اجازه میدیم به دمای محیط برسه. .تخم مرغ رو با شکر و وانیل با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه . روغن رو اضافه میکنیم و کمی میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و خیلی کم هم میزنیم . آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و با لیسک یا قاشق هم میزنیم. فر رو از یک ربع قبل روشن کرده . داخل قالب رو با روغن جدا کننده چرب کنید. (روغن جدا کننده :۵۰ گرم کره یا روغن جامد+ ۵۰ گرم روغن مایع + ۵۰ گرم آرد سفید رو مخلوط با همزن ۵ دقیقه بزنین . درون ظرف درب دار در یخچال نگه داری شود .) بعد مواد رو داخل قالب میریزیم و توی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار میدیم .اگه دوست دارید مثل عکس طرح دونات داشته باشه حتما قالب گرد و میان تهی استفاده کنید. بعد از پخت اجازه میدیم کیک خنک بشه و بعد از قالب جدا میکنیم و از وسط نصف میکنیم.و یک شیار وسط کیک ایجاد میکنیم و با خامه فرم گرفته یا کرمفیل پر میکنیم(سلیقه ایی هست دوستان😊کسایی که رژیم دارن میتونن از کرم شانتی اسافاده کنن) و بعد لایه دیگه کیک رو قرار میدیم و با خامه فرم گرفته پوشش میدیم،برای رنگ خامه میتونید از پودر کاکائو یا پودر قهوه استفاده کنید(بعد از فرم دادن خامه یه مقدار بهش پودر کاکائو یا قهوه اضافه کنید با الک کردن و بعد فولد کنید با لیسک یا مجدد با همزن هم بزنید) و بعد از خامه کشی روی خامه رو با گاناش و ترافل رنگی تزیین میکنیم.طرز تهیه گاناش صفحه اخرهست. وسایل قنادی فروشا شکلات تخته ای صورتی دارن. 🍲 @bebinobepaz

#رولت #طرزتهیه _کف سینی به ابعاد 30×40 سانت را چرب و کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید. _5 عدد تخم مرغ درشت را از یخچال خارج و در دمای محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد. .👈نسبتی که برای رولت استفاده میکنم...به ازای هر تخم مرغ درشت، ۲۵ گرم آرد، ۲۵ گرم شکر دانه ریز برای این دستور به ۵ عدد تخم مرغ درشت+ آرد(حدود نصف پیمانه)+ گرم شکر(1/3پیمانه)نیاز داریم برای رولت شکلاتی ۱ ق‌.غ پودر کاکائو میزنیم و به همین اندازه ارد رو کم تر میریزیم. سفیده را با دور تند همزن دو دقیقه بزنید و وقتی کف کرد نصف مقدار شکر را کم کم اضافه و آنقدر بزنید تا سفت و برفی بشه و از کاسه نریزه. ..زرده+ یک چهارم قاشق چایخوری وانیل+بقیه شکر+ شربت بار یا عسل یک قاشق را یک دقیقه با دور متوسط همزن بزنید مدام هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. نصفپیمانه آرد+ نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط والک کنید. سفیده تخم مرغ و زرده را کم کم فولد میکنیم و بعد ارد و بکینگ پودر و پودرکاکائو را در سه مرحله اضافه و فولد میکنیم. آرد را با الک حتما اضافه کنید تا گوله نشه. .سپس مایه را در سینی ریخته و صاف کنید. سپس سینی را 3 مرتبه روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا از بین مواد خارج شده و بلافاصله سینی را در بالاترین طبقه فر قرار دهید.مدت پخت رولت بین ۸_۱۰ دقیقه هست....بعد از 8 دقیقه در فر رو باز کنید و با انگشت سطح رولت رو چک کنید اگه حالت اسفنجی داره و چسبنده نیست یعنی کامل پخته و باید سریع از فر دربیارید 🍲 @bebinobepaz

#کیک_چندرنگ #طرزتهیه تخم مرغ ۴ عدد شکر ( یک و نیم لیوان) آرد سفید قنادی (دو و نیم لیوان) شیر ( یک و یک چهارم لیوان) میتونید از یک پیمانه شیر و ۱/۴ پیمانه آب استفاده کنید روغن مایع (دوسوم لیوان) بیکینگ پودر ۸ گرم (حدودا ۱ ق غ) وانیل نصف ق چ رنگ غذا ژله ایی به دلخواه همه مواد نیم ساعت قبل به دمای محیط برسه . .تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه . روغن رو اضافه میکنیم و کمی میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و خیلی کم هم میزنیم . آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و با لیسک یا قاشق هم میزنیم . مواد رو به سه قسمت تقسیم میکنیم بههر کدام پودر کاکائو،زعفران و رنگ غذا به دلخواه میزنیم فر رو از یک ربع قبل روشن کرده . داخل قالب (قطر قالب ۲۵ سانت) رو با روغن جدا کننده چرب کنید. (روغن جدا کننده :۵۰ گرم کره یا روغن جامد+ ۵۰ گرم روغن مایع + ۵۰ گرم آرد سفید رو مخلوط با همزن ۵ دقیقه بزنین . درون ظرف درب دار در یخچال نگه داری شود .) بعد مواد رو داخل قالب میریزیم فقط کافیه موقع ریختن مواد توی قالب،کمی قالب رو کج کنید و یه مواد رو بریزید و بلافاصله بعد از صاف کردن طرف دیگه مواد رنگ دیگه رو بریزید. و توی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار میدیم. دما و زمان تو فرهای مختلف باهم فرق دارن نوش جان💙 🍲 @bebinobepaz

#طرزتهیه شیرینی مشهدی آرد 500 گرم بکینگ پودر 1 ق چ کره 200 گرم یا روغن قنادی 180 گرم پودرقند 120 گرم پودرهل 1/2 ق چ تخم مرغ 2 عدد عسل 1 ق غ کره و پودرقند را با همزن میزنیم تا سفید شود بعد تخم مرغ را اضافه میکنیم و عسل را ترکیب می کنیم.سپس آرد مخلوط شده با هل و بکینگ پودر را اضافه میکنیم خمیر را داخل نایلون یک نیم ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم.سپس خمیر را قالب زده در فر 160 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع می پزیم.وقتی شیرینیها خنک شد بینشون مارمالاد یا مربا یا... ریخته و دو شیرینی را روی هم می گذاریم.می تونید داخل مارمالادتون یکم پودر ژلاتین هم بریزید(یکم پودر ژلاتینو تو آب سرد بریزید و پنج دقیقه به حال خودش بزارید بمونه بعد به مارمالاد داغ اضافش کنید) تا مارمالاد شکل بهترو سفت تری بین شیرینیها پیدا کنه. می تونید با نصف این مقدار های گفته شده هم درست کنید. من از شهد مربای به استفاده کردم و کمی داخلش پودر ژلاتین ریختم که سفت تر بشه. 🍲 @bebinobepaz

. #کیک شکلاتی خیس #کیک_خیس_ترکیه_ای آرد _دو پمانه شکر_ 1/5پیمانه تخم مرغ _3عدد شیر _1/5پیمانه روغن_ نصف پیمانه پکینگ پودر _ی ق غ وانیل_ 1/4ق چ پودر کاکائو_ 4ق غ #طرزتهیه ابتدا شیر ،شکر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کرده و هم میزنیم یک پیمانه از این مخلوط و کنار میزاریم بعد یکی یکی تخم مرغارو اضافه کرده و هم میزنیم بعد روغن و آرد و پکینگ پودر و وانیل رو الک کرده و به موادمون اضافه میکنیم و قالبمونو چرب کرده مواد رو داخل قالب ریخته و توی فری ک از قبل گرم کردیم میذاریم با درجه حرارت 180 بمدت40دقیقه بعد از فر در اورده و میزاریم خنک بشه یک پیمانه سسی ک برداشته بودیم آروم آروم میریزیم تا جذب کیک بشه بعد میزاریم کمی میمونه وباچای سرو میکنیم. . . 🍲 @bebinobepaz

سلام به روی ماهتون😍 یه #صبحانه یا #سالاد #خوشمزه و چشم نواز برای مهمونهاتون دارم 🥰😋 سالاد تارت سیب زمینی 🥗🥧🥔 مواد لازم: * 5-6 سیب زمینی متوسط * 2-3 هویج * 1 مشت جعفری (شوید، پیازچه) * 1 قاشق #غذا خوری کره * 1 قاشق غذاخوری سس مایونز * 2 برش لیمو * فلفل سیاه، نمک زیره برای تزئین: ماست موسیر یا ساده به اندازه کافی سس مایونز جعفری خرد شده ذرت شیرین فلفل تند #طرزتهیه : سیب زمینی ها را آب پز کنید، در ظرفی بریزید، 1 قاشق غذاخوری سس مایونز، نمک لیمو و 1 قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید و خوب له کنید. هویج ها را رنده کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید و به #سیب_زمینی ها اضافه کنید. جعفری را خرد کرده و اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قالب تارت را با فویل پلاستیکی می پوشانیم و سیب زمینی را می گذاریم و با فشار قاشق درست می کنیم. روی بشقاب سرو زیر و رو کرده و فویل را برداریم. با ماست موسیر و مقداری #سس به دلخواه تزئین کنید. نوش جان😊 🍲 @bebinobepaz

. اين هم ناهار ما کباب تابه‌ای گوگولی با سس خوشمزه، همراه سماق و زعفرون که تو سس ریختم و طعمش معرکست و با برنج و سیب زمینی سرو میشود بی نهایت لذیذه 😋👌🏼 💜#طرزتهيه: گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز رنده شده و نمك و فلفل قرمز مخلوط می‌كنيم و بصورت دایره‌های کوچولو درمياريم و سرخ می‌كنيم. بعد توی یه قابلمه جداگانه یه پیاز رنده‌شده رو تفت می‌دیم و ادویجاتی مثل نمک، زردچوبه و فلفل قرمز رو بهش اضافه می‌کنیم بعد گوجه‌فرنگي پوره شده می‌ريزيم تا آبش تمام بشه و در صورت تمایل يك يا دو قاشق رب گوجه هم می‌ريزيم و خوب سرخ می‌كنيم و کمی آب می‌ریزيم و زمانی که به جوش آومد، گوشت‌ها رو بهش اضافه می‌کنیم و بعد سماق و زعفرون رو هم بهش اضافه می‌کنیم و ميزاريم تا جا بیوفته. و بعد از پخت روش سیب‌زمینی سرخ شده می‌ریزيم و در نهایت با کته برنج ایرانی سرو میشه که بی‌نظیره 😋😋 🍲 @bebinobepaz

خورشت مرغ با ماست چگونه تهیه میشود؟😍😋 فوق العاده خوشمزست و حتما امتحان كنيد . فقط ادويه ها رو اماده كنيد بقيه حله. 🍗اينم #طرزتهيه خورشت مرغ با ماست سينه #مرغ تيكه شده #زنجبیل دو قاشق م سیر دوقاشق م رنده شده ماست چکیده یک لیوان سس مايونز يك قاشق غذاخوري #گوجه فرنگي پوره شده و كمي رب گوجه پودر فلفل قرمز وسیاه یک قاشق م پودر تخم گشنیز یک قاشق هل ٢عدد درسته فلفل قرمز خشك وسیاه ۴عدد درسته پودر گراماسالا دو قاشق غ #خامه نصف ليوان #طرزتهيه: اول از همه #ادويجات را مخلوط میکنیم بعد دو عدد پیاز خلال کرده رو در کره ،طلایی میکنیم و گوجه فرنگي پوره شده رو اضافه ميكنيم تا اب تموم شود و كمي رب گوجه ميريزيم و سرخ ميكنيم و سير رنده شده بهش اضافه ميكنيم و ادويجات رو ميريزيم و تفت ميديم تا عطرش بلند شود و يك ليوان ماست با يه قاشق سس مايونز مخلوط كرده و بهش اضافه ميكنيم و ۲لیوان اب میریزیم تا قل بخورد و سينه مرغ تيكه شده از قبل كمي سرخ شده بهش اضافه كرده و تا مرغها پخته شود در اخر نصف ليوان خامه میریزیم مدت ۵دقیقه قل بخوره بعد توی ظرف میکشیم کمی گشنیز تازه وفلفل سبز روی خورش میریزم نوش جان 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#خورشت_مرغ_با_ماست   فوق العاده خوشمزست و حتما امتحان كنيد . فقط ادويه ها رو اماده كنيد بقيه حله و سريع اماده ميشه 😉 طرزتهيه  سينه مرغ تيكه شده زنجبیل دو قاشق م سیر دوقاشق م رنده شده ماست چکیده یک لیوان سس مايونز يك قاشق غذاخوري گوجه فرنگي پوره شده و كمي رب گوجه  پودر فلفل قرمز وسیاه یک قاشق م پودر  تخم گشنیز یک قاشق هل ٢عدد درسته فلفل قرمز خشك وسیاه ۴عدد درسته پودر گراماسالا دو قاشق غ خامه نصف ليوان #طرزتهيه: اول از همه ادويجات را مخلوط میکنیم  بعد دو عدد پیاز خلال کرده رو در کره ،طلایی میکنیم و گوجه فرنگي پوره شده رو اضافه ميكنيم تا اب تموم شود و كمي رب گوجه ميريزيم و سرخ ميكنيم و سير رنده شده بهش اضافه ميكنيم و ادويجات رو ميريزيم و تفت ميديم تا عطرش بلند شود و يك ليوان ماست با يه قاشق سس مايونز  مخلوط كرده و بهش اضافه ميكنيم و  ۲لیوان اب میریزیم  تا قل بخورد و سينه مرغ تيكه شده از قبل كمي سرخ شده بهش اضافه كرده و تا مرغها پخته شود در اخر نصف ليوان خامه میریزیم مدت ۵دقیقه قل بخوره بعد توی ظرف میکشیم کمی گشنیز تازه وفلفل سبز روی خورش میریزم نوش جان . ✅نكته: ميتونيد سس مايونز رو حذف كرده و با همون ماست درست كنيد . ✅مقدار تندي اين غذا بستگي به ذائقه تون داره و ميتونيد مقدار فلفل را كم و زیاد کنید 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_بادمجون ♥️بادمجون حدود 3 کیلو ♥️سیر 2 شاخه کامل ♥️نصفه کلم قرمز(کوچیک) ♥️هویج 2 عدد بزرگ ♥️فلفل دلمه ای ♥️فلفل تند سبز 5.6 عدد ♥️نمک 2.5 قاشق ♥️سره 1.5 لیتر ♥️سیاه دونه 1.5 قاشق غ ♥️گلپر 1 ق غ ♥️تخم ریحان 1 قاشق چایخوری ♥️فلفل سیاه کمی ♥️پودر نعنا 3 قاشق غذاخوری ♥️پودر ریحان 1 قاشق غذاخوری #طرزتهیه اول بادمجون هارو شستم و دایره ای خورد کردم کنارش هویج رنده زدم و همین طور کلم قرمز رنده زدم فلفل سبز خورد کردم و فلفل دلمه ای هم همین طور همه ای مواد که خورد شد بادمجان کلم فلفل دلمه فلفل سبز و هویج همشو ریختم داخله قابلمه بزرگ و روش سرکه ریختم گذاشتم 20 دقیقه بجوشه و رنگه کلم در بیاد و بادمجان ها کمی نرم بشن وقتی آمده شدن کله ادویه هامو شامل (پودر نعنا سیاه دانه گلپر ریحان و سایر) کناره نمک ریختم داخله ترشی و آروم هم زدم که بادمجان ها لهح نشن نمکش اگه کم بود هم یکم نمک میتونید اضافه کنین سیر هارو رنده کردم و در آخره کار ریختم تویی ترشی گذاشتم ترشی 1 ساعتی سرده سرد بشه چون گرم تویی شیشه یا بطری بریزی کپک میزنه بعدش ریختم تویی شیشه درشو بستم و برای 3 الا 4 روز گذاشتم بمونه تویی یخچال خیلی تندو لذیذ میشه بابه میل اوناییه که قاتل ترشی ان 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz