#پیراشکی : یک لیوان شیر را ولرم کنید و یک قاشق غذاخوری شکر را در آن حل کنید بعد یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه را روی شیر بپاشید.روی ظرف را بپوشانید ده دقیقه فرصت دهید تا عمل بیاید. در این فرصت در یک کاسه یک عدد تخم مرغ و شش قاشق غذاخوری روغن مایع و کمی نمک را با هم مخلوط کنید .حالا شیر که به عمل اومده و پف کرده رو به این مخلوط اضافه کرده و به هم بزنید.آرد رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم(تا جایی که خمیر به دست نچسبه)حدودا سه و نیم لیوان..من برای کیفیت بهتر خمیر از یک چونه نان شیرمال هم استفاده کردم اگه نداشتید هم مشکلی نداره. خمیر را چند دقیقه خوب ورز بدید و چند بار بلند کنید و به ظرف بکوبید.. خمیر رو در یک ظرف قرار بدید و روش رو با کیسه فریزر بپوشونید.روی ظرف یک پارچه تمیز بندازید و دو ساعت استراحت بدید. بعد از اینکه خمیر ور اومد و حجمش دوبرابر شد، دوباره ورز بدید وبا وردنه خمیر رو باز کنید، با قالبی به صورت گرد ببریدومواد اماده شده ی میانی رو قرار بدید وببندید و با دست فیکس کرده، من همه خمیرهای آماده شده رو داخل پیرکس مستطیلی که داخلش کاغذ روغنی گذاشته بودم، قرار دادم تا بپزه، فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، روی خمیرها رو زرده تخم مرغ با زعفران و کنجد بزنید و حدود نیم ساعت دو طرف اونو تو فر سرخ کنید. برای مواد داخلی من از (چرخکرده، فلفل دلمه ای،پیاز داغ فراوان، قارچ، جعفری، نمک و ادویه، فلفل و پنیر چدار 😀) استفاده کردم. 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی طرزتهيه: ٦٠٠گرم آرد را با ١ق چ نمك در كاسهء بزرگي الك كرده ميان آن را گود كنيد و ١ق چ مايه خمير خشك فوري،١٠٠ميلي ليتر شير، ١عدد تخم مرغ و ٢٥٠ گرم خامهء صبحانه را افزود مخلوط كنيد تا خمير شود سپس در سطح آرد پاشي شده به مدت ١٠ دقيقه به آرامي ورز دهيد تا خمير نرم و يكدستي حاصل شود. خمير را استراحت دهيد تا حجمش افزايش يابد . براي مواد مياني به ميزان لازم پورهء سيب زميني آماده كرده و به آن پياز ريز شده و پنير فتا بيفزاييد. به ازاي هر ٣٠٠ گرم پوره ١٥٠ گرم پنير اضافه و خوب مخلوط كنيد. اكنون از خمير آماده به اندازهء يك نارنگي كوچك برداشته و به كمك وردنه يا دست آن را به شكل دايره باز كرده و از مواد مياني ١ ق س داخل آن گذاشته و خمير را ببنديد تا دوباره به شكل نارنگي درآيد سپس روي ميز كار گذاشته و سطح آن را صاف كنيد. مطابق شكل👆 پيراشكي ها را نيم ساعت استراحت داده سپس داخل ماهيتابهء مناسبي خيلي كم روغن ريخته و هر دوطرف پيراشكي ها را با حرارت كم پخته و سرخ كنيد. 🍲 @bebinobepaz

#خمیر_همه_کاره #خمیر_پیتزا آرد ٢ پیمانه . بیکینگ پودر ٢ قاشق چ . تخم مرغ متوسط ۱ عدد . روغن مایع یک چهارم پیمانه . ماست سفت نصف پیمانه . نمک نصف قاشق چ آرد و بیکینگ پودرو با هم الک کنید و کنار بگذارید . تو ظرف دیگه ای , بقیه ی مواد رو با مفتول سیمی یکدست کنید و آرد الک شده رو بهش اضافه کنید . با دست مخلوطش کنید و برای تهیه ی #پیتزا , #اسنک , #نان_قیفی , #پیراشکی و ... ازش استفاده کنید . نیاز به استراحت هم نداره . _این خمیر بسیار سبک و کم حجمه . _میتونید برای چند روز داخل کیسه فریزر تو یخچال نگهش دارید . برای این #پیتزا_پای ، هر کدوم از موادو نگینی کنید و جداگانه تفت بدید . خمیر رو کاملا نازک باز کنید و با کاتر گرد بزرگتر از قالب پای ، اونو قالب بزنید . داخل قالب پای بزارید . روش سس کچاپ بمالید و پنیر پیتزا بریزید . بعد هم به ترتیب کمی از گوشت و پیاز تفت داده شده با نمک و آویشن ، فلفل دلمه ای ، قارچ ، کنسرو ذرت و نخودفرنگی , گوجه فرنگی خام و در صورت تمایل سوسیس تفت داده یا کالباس روی خمیر پخش کنید . در آخر هم با پنیر زیاد روشونو بپوشونید . حالا دوباره یک تکه خمیر رو نازک باز کنید و با غلتک طرحدار اونو برش بدید و روی #پای بزارید . کناره هاشو به خمیر زیری بچسبونید . بعد هم روشو با تخم مرغ کامل و کره و زعفران ، رومال کنید . دوست داشتید کنجد هم بپاشید . قالب ها رو داخل سینی فر بچینید و تو فر ازقبل گرم شده با دمای ٢۰۰ درجه به مدت ٣۰تا ۴۵ دقیقه بپزید . روشونو هم گریل بدید . _با این مقدار مواد ، ده تا پای درست میشه . 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی من از خمیرهای آماده پیتزا استفاده کردم و اون را چهار در سه بصورت مربع بریدم. ترکیبات داخل ۱-اسفناج +پنیر فتا+پیازداغ خشک ۲- سیب زمینی سرخ شده نگینی+جعفری خرد شده ۳-ترکیبی از شماره یک و دو 😉 ۴-گوشت چرخ کرده+ قارچ+فلفل دلمه ای نکته مهم این هست که مایه داخل پیراشکی خیلی داغ، ابکی و یا چرب نباشه که خمیر شکلش خراب نشه! در صورت تمایل از پنیر های رنده شده پیتزا و یا موزارلا هم در داخل پیراشکی می شه استفاده کرد. روی پیراشکی را من با ماست رو مال می کنم و ادویه هایی مثل اویشن، چیلی و فلفل نیم کوب روش می پاشم. درجه فر، دویست درجه و پیراشکی در حد طلایی شدن در قسمت میانی فر قرار بگیره که خشک نشه! مدل های مختلفی هم که دیدین، پیراشکی پیچیده شده مثل بقچه و یا قیفی که همه از همین مربع بریدن ها درست می شه. 🍲 @bebinobepaz

#وگن تبدیلاسیون #پیراشکی سیب زمینی به #کوکو سیب زمینی شکم پر😄 مواد لازم: ✅ 8عدد سیب زمینی متوسط، آبپز و رنده شده ✅ 2 عدد پیاز متوسط، خرد شده ✅ 1 عدد فلفل دلمه کوچک، خرد شده ✅ 3 عدد هویج متوسط، خرد شده ✅ 4 قاشق غذاخوری ترخون خشک( یا جعفری تازه و خرد شده) ✅ 1 پیمانه سویا ✅ 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی ✅ 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری ✅ 2 قاشق غذاخوری رب گوجه ✅ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری و دارچین به میزان لازم ✅ آب نارنج یا لیموی تازه به میزان دلخواه(اختیاری) طرز تهیه: پیاز رو با کمی روغن و نمک بزارید تا سرخ بشه، سویا رو به همراه آب بزارید روی شعله تا 5 دقیقه بجوشه و بعد آبکش کنید و کاملا آبش رو با فشار دست بگیرید. فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و کاری رو به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدید و بعد سویای آبکش شده رو اضافه کنید و اجازه بدید چند دقیقه سویاها سرخ بشن، هویج و فلفل دلمه رو به مخلوط اضافه کنید. رب گوجه رو در یک استکان آب به همراه کمی آب لیمو یا نارنج حل کنید و به مخلوط اضافه کنید. 2 قاشق ترخون خشک رو پودر کنید کف دستتون و به مواد اضافه کنید و سر تابه رو بزارید و اجازه بدید مخلوط بپزه و آبش کشیده بشه. سیب زمینی رو با نمک، فلفل، زردچوبه، آردها و دو قاشق باقی مونده ترخون کاملا مخلوط کنید. از خمیر سیب زمینی یک قاشق بردارید، دستتون رو خیس کنید و اون رو کف دستتون پهن کنید، از مخلوط سویا داخل خمیر سیب زمینی ریخته و اون رو کاملا بپیچید. هم می تونید به شکل تخم مرغ داخل روغن سرخ کنید و مثل پیراشکی سروش کنید و هم می تونید اون هارو به شکل کوکو در بیارید و سرخ کنید که بشن کوکو شکم پر😄 🍲 @bebinobepaz

#کرمفیل_وانیلی این کرم نوع صنعتیش توبازار هست ولی خونگیش رو هم میتونید درست کنید . #کرمفیل یک کرم کاربردیه وبسیار #خوشمزه وخوش طعمع که برای مغزی های مختلف درنانوایی وقنادی استفاده میشه.میتونید برای مغزی انواع نون،تزیین #کیک ، #دسر ،مغز #پیراشکی ،وسط #شیرینی،استفاده کنید وفرم دهیش هم خیلی عالیه. مرسی از حضور وهمراهیتون❤❤❤ موادلازم؛ تخم مرغ کامل۱عدد زرده تخم مرغ ۲عدد کره ۵۵گرم نشاسته ذرت۱/۴پیمانه شکر ۱/۲پیمانه نمک۱/۲ق چ شیر ۲پیمانه وانیل مایع ۱ق چ تخم مرغها راداخل کاسه بشکنید،پودر نشاسته وشکر ونمک رااضافه و۵دقیقه بزنید تاکرم رنگ وحجیم شود‌. شیر راداخل شیرجوش بریزید،وانیل رابهش اضافه،روی حرارت بزارید تا داغ بشه لازم نیست بجوشه.ازرو حرارت بردارید واونو کم کم به مایه اضافه وهمزمان باهمزن بزنید که مواد نپزه.مواد رابه قابلمه منتقل کرده وروی حرارت ملایم بزارید ومدام همزده تا به غلظت برسه ۵الی۶دقیقه بزارید بپزه درآخر کره رااضافه،مخلوط کنید وازروحرارت برداریدوداخل ظرف دیگری بریزید روش سلفون بکشید وبزارید تویخچال ۵ساعت بمونه وبعد استفاده کنید. نکته؛برای شکلاتی کردن کرمفیل ۲ق غ پودرکاکائو را همون ابتدا به مواد اضافه کنید. ⚠️این کرم فریز نمیشه وماندگاریش نهایت ۳الی ۴ روزه 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی یک قاشق غذا خوری شکر و داخل یک لیوان شیر ولرم که دست و نسوزونه میریزیم و هم میزنیم بعد یک قاشق غذا خوری پودر خمیر مایه رو میریزیم و میزاریم کنار تا عمل بیاد تقریبا ده دیقه طول میکشه تا عمل بیاد توی یه ظرف بزرگ دوتا تخم مرغ و نوک قاشق چایخوری وانیل و با همزن دستی هم میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد یک چهارم قاشق چای خوری نمک میریزیم و پنجاه گرم کره نرم شده و دوقاشق غذا خوری روغن مایع و پنج قاشق عذا خوری شکر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم وقتی خمیرمایه عمل اومد به موادمون اضافه میکنیم حالا نوبته آردِ که از قبل الک کردیم حدود سه لیوان ارد لازم داریم که کم کم به مواد اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم وقتی خمیرمون سفت شد قاشق و کنار میزاریم و با دست ورز میدیم تا وقتی که خمیر لطیفی بدست بیاد ورز میدیم بعد یک ساعت روی خمیر و میپوشونیم و در جای گرم میزاریم تا خمیر استراحت کنه بعدش خمیر رو روی سطح صاف میزاریم و با وردنه صافه میکنیم قطر خمیر حدود نیم سانت باشه خوبه بعد قالب میزنیم و روی کاغذ روغنی یا سفره میچینیم و روشونو میپوشونیم تا ده دیقه دیگه استراحت کنن تا خوب پف کنن حالا باید تو یه قابلمه روغن فراوون بریزیم داغ که شد پیراشکی ها رو سرخ میکنیم حرارت باید کم باشه با قاشق پیراشکی ها رو زیر و رو کنید تا یکنواخت سرخ بشن😋😊 🍲 @bebinobepaz

#نان_صبحانه 📝درست کردن این #خمیر خیلی ساده ست من برای درست کردن انواع #نان و #پیراشکی از همین خمیر استفاده میکنم. (فقط برای درست کردن پیراشکی نمک 1 قاشق مربا خوری و شکر هم 1 قاشق مربا خوری بریزید) مواد لازم : آرد به مقدار لازم (حدودا 250تا300گرم) مایه خمیر 1/2 قاشق سوپ خوری شکر 1 تا 2قاشق سوپ خوری شیر 2/1 لیوان نمک 1 پینچ کره یا روغن 50g تخم مرغ 1 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد جهت رومال طرز تهیه : شکر،تخم مرغ،نمک،کره و شیر رو با چنگال بزنید تا یکدست شن بعد مایه خمیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید آرد رو الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید،اول با قاشق هم بزنید بعد که دیدید خمیر خیلی سنگین شده و نمیتونید با قاشق هم بزنید دستتون رو چرب کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید خمیر رو 10دقیقه ورز بدید یا روی تخته بکوبید(من اول ورز میدم بعد 40،50بار خمیر رو میکوبم رو میز کار) و بعد روی اون رو بپوشونید و در جای گرم 45 دقیقه تا یک ساعت به خمیر استراحت بدید تا حجیم شه(خمیر من معمولا 3 برابر میشه) به خمیر فرم بدید و نیم ساعت استراحت بدید و بعد با زرده تخم مرغ زده شده روی نانها رو رومال کنید نانهارو در فر 200 درجه از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی های خوشمزه 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی های خوشمزه شما احتیاج دارید به: مواد کرم: ۲پیمانه شیر ۳ق غ نشاسته ذرت ۳ق غ آرد سفید قنادی ۱/۲پیمانه شکر ۳۰گرم کره ۱/۲ق چ وانیل مواد خمیر: ۱پیمانه شیر ولرم ۱ق غ خمیرمایه ۱/۴پیمانه شکر ۱عدد تخم مرغ ۵۰گرم کره‌ی به دمای محیط رسیده ۴پیمانه آرد سفید قنادی ۱/۲ق چ وانیل نمک۱/۲ق چ شیر،نشاسته و آرد رو باهم مخلوط کردم،زیرگازو روشن و حرارت رو ملایم کردم،مواد رو انقدر هم زدم تا شروع به غلیظ شدن کنه بعدشکرو اضافه کردم و دوباره خوب هم زدم،وقتی غلظتش جوری شد که جای پره‌های همزن روش موندحرارت روخاموش کردم وکره‌ و وانیلو اضافه کردم و خوب هم زدم تا کره ذوب شه،یه پلاستیک فریزر گذاشتم روش وتوی دمای محیط گذاشتمش تاکاملاخنک شه،تواین بین شیر ولرم،خمیر مایه و یه قاشق شکر رو(یه قاشق از۱/۴شکر برداشتم و به موادخمیرمایه اضافه کردم)باهم مخلوط کردم درشو گذاشتم و۱۰دقیقه صبر کردم تاعمل بیاد،وقتی عمل اومدتخم مرغ،کره‌،مابقی شکر و وانیل،نمک بهش اضافه کردم وکمی هم زدم،قاشق قاشق آرد الک شده رو به موادم اضافه کردم تا یه خمیر بدست بیاد❗️درحین اضافه کردن آرد خیلی باید خمیرتونو ورز بدید و این ورز دادن۱۵الی۲۰دقیقه طول میکشه و رو کیفیت پیراشکیتون خیلی تاثیر داره،چسبندگی خمیرتونو باید با ورز زیاد ازبین ببرید نه اضافه کردن آرد زیاد،توی کارباخمیراگه آرداضافه بیارید یعنی برنده اید،من ۱پیمانه اضافه آوردم،برنده‌ی کی بودم😎بایدیه خمیرخیلی لطیف بدست بیاد،روی خمیر رو سلفونو پارچه کشیدم و برای۲ساعت(نه کمتر نه بیشتر)استراحت دادم توی یه جای نسبتا گرم،بعد ازین مدت پف خمیر رو با ۱دقیقه ورز دادن گرفتم،روی سطح کار کمی آرد پاشیدم وخمیر روباوردنه به ضخامت حدودا۸میل پهن کردم(ضخامتو توی فیلم نشون دادم)بدباکاتر گردبرش زدم وتوی کاغذروغنی گذاشتم(حتما کف کاغذ روغنی رو چرب کنید)و روی خمیر هارو با پارچه برای۱۵دقیقه‌ پوشوندم،توی یه ظرف روغن ریختم و صبرکردم تاکاممملاداغ شه بعدحرارت رو ملایم کردم ودونه‌دونه خمیر هاروانداختم توش،همین که خمیرو میندازیدتوی روغن باقاشق تندتند روش روغن بریزیدتاپف کنه.بعد ازینکه پیراشکیا پختن من اونارو توی شکر غلطوندم و بایه نی یه سمتشون روسوراخ کردم و با قیف از کرم توشون ریختم به همین راحتی😊❗️هیچ موادی قابل حذف یا جایگزین نیست❗️این مقدار مواد به من ۱۶تا پیراشکی داد 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی #(دونات )🍩🍩 ‌ 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی #(دونات )🍩🍩 ‌ ‌ 1-آردحدود۵۰۰ گرم شاید کمتر 2-مایه خمیر 1 قاشق سوپ خوری 3-شیر ولرم یک پیمانه 4-تخم مرغ ۱ عدد 5-کره ۵۰ گرم 6-شکر ۳قا شق غذا 7-شکلات سفید برای تزیین 8-شکلات سیاه برای تزیین دلخواه 9-پودر قند و ترافل دلخواه برای تزیین 10-نمک یک پینچ 11-آب ولرم نصف پیمانه 12-وانیل نصف قاشق چای طرزتهیه: آب ولرم ۱قاشق شکر و خمیر مایه مخلوط میزاریم‌عمل بیاد و پف کنه. در ظرف دیگه تخم مرغ وانیل رو کمی با همزن زده کره به دمای محیط رسیده اضافه کرده و شیر ولرم شکر اضافه ومایه خمیر عمل آمده اضافه و آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد شاید آرد اضافه بیاد و خمیر را یا روی میز کار گذاشته و خمیر را ده دقیقه ورزمیدیم روی خمیر راپوشانده و خمیررو نیم ساعت استراحت میدیم دوباره خمیر را حدود پنج دقیقه ورز میدیم و ۱۰ دقیقه استراحت بعد از استراحت دوم‌روی میز کار کمی آرد ریخته خمیر را به قطر 1 سانت باز کرده و قالب میزنیم قالب نداشتین با سر استکان یا لیوان قالب بزنید و اگه به شکل دونات خواستین مثل من وسطش رو هم قالب کوچکتر میزنیم تا به شکل حلقه در بیاد من اینبار یک پارچه تمیز برداشته وروش کمی ارد پاشی کرده و وقتی قالب زدم روی پارچه گذاشتم تا راحتر بلند کنیم و نچسبه و روش رو پوشونده تا خوب پف کنه مراقب باشید ضربه نخوره اگه ضربه بخوره پف نمیکنه و داخل ظرفی روغن تا2/3 پروروی حرارت ملایم تا روغن داغ شه و پیراشکی ها رو داخلش چند تا ریخته و مدام زیر و رو میکنیم تا مغز پخت بشه حدود ۳ تا ۴ دقیقه پختنش طول میکشه دوست داشتین شکلات را بن ماری کرده و پیراشکی ها رو داخلش میزنید و ترافل روش بریزید یا اینکه بعد از روغن و بعد از دما افتادن داخل شکر درشت بغلطانید یا پودر قندروش بریزد واگر دوست داشتین برش زده و با قیف کرم پیراشکی داخلش بریزید. نکته:اگر حرارت زیاد باشه.پیراشکی ها ترک میخوره.یا فقط روش طلایی و داخلش مغز پخت نمیشه. نکته: خمیر رو خیلی نازک نکنیدپیراشکیها خشک‌میشه بزارید مثل قبلی 👉قطرش بیشتر باشه.‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی #نوستالژی خوشمزه قبل از اینکه بریم سراغ تهیه بگم که اون عکسی که داخل پیراشکی مشخصه با گوشت چرخ کرده و پیاز داغ و رب و فلفل دلمه و سیب زمینی تهیه شده که چیزی شبیه مایه ماکارونی است اما در نظر داشته باشید که کاملا بدون روغن باشه که از داخل خمیر بیرون نریزه #پیراشکی_گوشت و#چیپس_نان مواد لازم: آرد ۳ بار الک شده ۲ الی ۲/۵ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد شکر نصف قاشق غذاخوری روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری ماست ۱/۲ پیمانه بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری جوش شیرین نوک قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری طرزتهیه: ابتدا بیکینگ پودر و جوش شیرین رو با ماست مخلوط کنید تا ماست پف کنه تخم مرغ و ۲ قاشق از روغن و شکر رو انقدر بزنید تا رنگش روشن بشه، سپس مخلوط ماست رو به اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.سپس مخلوط آرد و نمک الک شده رو کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد(زیاد آرد اضافه نکنید که پیراشکی سفت میشه) احساس کردید خمیر بدست اومده اما یکم چسبناک آرد اضافه نکنید ۱ قاشق روغن باقیمانده رو اضافه کنید و ورز بدید چسبندگیش از بین میره .روی خمیر رابپوشانید و اجازه بدید ۱ ساعت استراحت کنه(اگر عجله دارید می تونید استفاده کنید اما استراحت کنه بهتره) روی میز کار رو آرد پاشی کنید و با وردنه خمیر را نازک باز کنید و به شکل دلخواه کاتر بزنید و داخلش مواد مورد نظر رو بریزید و در روغن فراوان سرخ کنید. با تکه های اضافه از خمیر هم چیپس نان درست کنید که واقعا خوشمزه است نکته 👇 این خمیر رو تا دو سه روز می تونید داخل ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و نکته دوم👇 دوست عزیز میدونم که شرایط فعلی و قضیه #کرونا چه ضربه بدی به اقتصاد وارد کرده، شما عزیز میتونی پیج خود و نوع کسب و کار و دوستانتان رو که احساس میکنید این کار میتونه کمکی بهشون بکنه ،زیر این پست تگ و معرفی کنید🙏 به امید روزهای خوب🙏 🍲 @bebinobepaz

#پيراشكى فوق العاده با #سس_شكلاتى مواد لازم كره ٥٠ گرم اب شده دو ليوان و نيم ارد سفيد تخم مرغ دو عدد اب ولرم نصف ليوان شكر دو ق غ خورى خمير مايه يه ق چ خ نمك نوك ق م خ ___ اب ولرم و مخمر و شكر رو با هم مخلوط مى كنيم و چند دقيقه صبر مى كنيم تا ور بياد،تخم مرغ و نمك و كره رو هم اضافه مى كنيم و بعد ارد رو الك مى كنيم و بهش اضافه مى كنيم و ورز ميديم تا يه خمير نرم و لطيف بدست بياد،روى خمير رو مى پوشونيم و دو ساعت جاى گرم استراحت ميديم. خمير كه اماده شد،خمير رو به كمك وردنه پهن مى كنيم به قطر يك سانت و بعد با يه قالب گرد به هر اندازه كه دوست داريد قالب بزنيد و روى كاغذ روغنى بذاريد و روش يه دستمال بندازيد و بعد يك ربع شروع كنيد توى روغن داغ وبا شعله ى كم تا سرخ بشه،بعد اينكه سرخ شد روى دستمال بذاريد تا روغنش جذب دستمال بشه ... براى سس شكلاتى يه قاشق كره رو اب مى كنيم و شكلات تخته اى رو خرد مى كنيم و توش مى ريزيم وروى بخار اب ميذاريم تا اب بشه و كمى شير بعد اب شدن شكلات اضافه مى كنيم و هم ميزنيم تا يكدست بشه.... 🍲 @bebinobepaz

🙋‍♀️ . #پیراشکی_مغزدار من با نصف این مواد درست کردم و ۷ عدد #پیراشکی به من داد.به جای نوتلا هم از فرمند استفاده کردم که عالی بود ‌ يک قاشق غذاخوري پودر خمير مايه فوري‌ يک قاشق غذاخوري شکر‌ دوعددتخم مرغ متوسط‌‌ شيرگرم يک ليوان (که وقتي انگشتمون رو داخلش نگه ميداريم نسوزه)‌‌‌ نصف قاشق چايخوري نمک‌ سه قاشق غذاخوري شکر‌‌‌70 گرم‌ کره نرم شده دردماي محيط‌ 35 گرم ارد 500 گرم(نيم کيلو)‌ حدود ۴ليوان،شکلات نوتلا ‌ ‌دستور تهيه شير گرم و خمير مايه و ١ قاشق غذاخوري شکر رو با هم مخلوط کرده پنج تا ده دقيقه يه جاي گرم ميزاريم تا پف کنه،تو اين فاصله دو تا تخم مرغ ،نمک،شکرو کره رو با همزن دستي ميزنيم تا مخلوط بشه حالا خمير مايه عمل اومده و پف کرده که دوبرابر شده رو اضافه ميکنيم بعد ارد رو اضافه کنيد سه ليوان اولي ارد رو با خيال راحت اضافه کنيد ولي ليوان چهارم ارد رو کم کم اضافه کنيد تا جايي که خمير به دست نچسبه ارد بيشتر از پانصد گرم اضافه نکنيد که خمير سفت و سنگين ميشه و دوناتهاپوک نميشن وقتي سر خمير جمع شد و ديگه به دست نچسبيد داخل يه ظرف بزرگ رو چرب کنيدخمير رو دردست بگیریدوداخل ظرف بزاريد روش پلاستيک بکشيدچند تاحوله تميز بندازيد ويه جاي گرم به مدت يک ساعت بزاريد تا حجم خميردو برابر بشه تا دوساعت هم ميتوني به خمير استراحت بديدولي بيشتر از اين خمير ترش ميشه و بوي ترشي ميگيره بعد از يک ساعت خمير رو ورز بديد پف خمير رو بخوابونيدحالا از خمير گلوله هاي يک اندازه جدا کنيد ميتونيد با ترازو گلوله هاي ٥٠ گرمي برداريد.حالا گلوله ها رو کاملا گردکنيد با کف دست فشار بديد تا تخت بشه تمام خمير رو به اين صورت اماده کنيد از شکلات نوتلا يه قاشق بردارید داخل قيف بريزير و با قيف وسط خمير بزاريد و لايه بعدي رو اروم روي لايه زيری بزارید کاتر فلزی یا لیوان روی خمیرها گذاشته و دورش رو بردارید داخل تابه اي بزرگ روغن بريزيدو دونات هارو اروم با دوتا دست برداريدتا شکلش خراب نشه داخل روغن داغ باحرارت کم سرخ کنيدبايدداخل روغن زياد و داغ شناوربشه که سريع پف کنه وباقاشق روغن داغ رو روي دونات بريزيد که باعث پف بيشتر اون ميشه و مدام پشت و رو کنيد تايکدست سرخ بشه براي تزيين هم #دونات روي اون پودرقند الك كنيد یا توی شکربغلتونید .... 🍲 @bebinobepaz

‍#پیراشکی 🍲 @bebinobepaz

‍#پیراشکی مواد لازم : پیاز یک‌عدد متوسط پنیر پارمیزان رنده شده  ۱/۲ لیوان تخم مرغ (زرده) ۱ عدد گوشت چرخکرده ۱۰۰گرم سوسیس سه عدد(دلخواه) شکر ۱ قاشق چای خوری آب ولرم یک لیوان یا شیر ولرم یک‌لیوان نمک ۱ قاشق چای خوری خمیر مایه ۲ قاشق چای خوری آرد ۳ لیوان روغن ۱/۴ پیمانه . طرز تهیه: خمیر مایه،شکر و‌ نمک و یک لیوان آب ولرم را داخل کاسه ای بریزید و در حد مخلوط شدن هم میزنیم(تو این دستور نیازی نیس خمیر مایه عمل بیاد).بعد روغن مایع ، 2 لیوان آرد را اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند 1 لیوان باقی مانده آرد را اضافه کنید. با دست مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ، خمیر را چند دقیقه ورز میدیم، کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بزارید ، روی ظرف را بپوشانید و یک ساعت در جای گرمی قرار بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه. فر را با دمای۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مواد میانی: گوشت همراه یک عدد پیاز رنده شده خوب‌تفت میدیم تا سرخ شه.ادویه زردچوبه و فلفلو نمکم به مقدار لازم اضافه میکنیم. در آخر یه قاشق رب اضافه کردم تا حسابی خوش طعم بشه.روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه بزرگتر از قالب مورد نظرتون باز کرده. خمیرو داخل قالبی که کاغذ روغنی‌گذاشتیم و چرب کردیم‌قرار میدیم طوری که لبه ها از قالب بزنه بیرون. حالا روی خمیر از مواد گوشتیمون میریزیم و پنیرم روی مواد میزاریم سپس خمیر را تا بزنید ، لبه های خمیر را به تو‌برمیگرونیم و‌با زرده تخم مرغ و‌یکم زعفران رومال میکنیم. پیراشکی داخل فری که از قبل گرم‌ کردیم تو دمای ۱۸۰به مدت بیست دقیقه قرار میدیم و در آخر گریل فر روشن تا روش طلایی بشه☺️ 🍲 @bebinobepaz

#خمیر #پیراشکی 🍲 @bebinobepaz

من ‌اومدم‌ با یه غذای خیــــلی هیــجان انگــیز🥰 پیراشکی پنیری سس دار😍 عاشق این غذا میشین همتون،انقدر شیک و گوگولیه☺️ ترکیبی از پیتزا و پیراشکیه😋 منکه دوست دارم هفته ای چند بار بخورم😅 . . . #پیراشکی #پنیری اول باید پیراشکی رو درست کنیم،برای درست کردن پیراشکی همیر درست میکنیم، دو لیوان آرد رو با دو قاشق روغن زیتون و یک قاشق چایخوری مایه خمیر و یک قاشق چایخوری شکر،کمی نمک و آب ولرم به اندازه لازم مخلوط کنید ورز بدید،یه خمیر لطیف و نرم بدست بیاد،بعد بذارید نیم ساعت استراحت کنه. حالا موادشو درست کنید،میتونید هرچیزی دلتون خواست برای توی پیراشکی بذارید،مثلا سبزیجات یا گوشت... یدونه پیاز رو خورد کنید و با روغن زیتون تفت بدید بعد کمی گوشت چرخ کرده رو بریزید و تفت بدید. یک قاشق رب گوجه فرنگی و فلفل و نمک بزنید بذارید بپزه، حالا کمی از خمیرا بردارید و باز کنید از مواد بذارید توی خمیر و پنیر موزارلا هم روش بریزید ببنیدش، سعی کنین مثل فیلم قشنگ و خوش حالت ببندید که قیافش خوشگل بشه وقتی همه رو بستین پیراشکی هارو توی روغن باید کمی سرخ کنید تا طلایی بشه بعد بذارید رو دستمال تا روغنش گرفته بشه. توی یه ماهیتابه دیگه سس گوجه فرنگی درست کنید بریزید، برای سس یک لیوان رب گوجه فرنگی رو با نصف لیوان آب و فلفل و‌ نمک مخلوط کنید، بعد یک لیوان موزارلا رو‌بریزید روی سس و اگه دوست داشتید چند تا برش سوسیس رو بذارید و پیراشکی هارو مثل فیلم بچینید و نیم ساعت بذارید روی حرارت تا پنیرا آب بشن یا ۱۵،۲۰ دقیقه بذارید توی فر ۱۸۰ درجه بعد هم که نوش جانش کنید که خیلی دلبر و مزه داره🤩 🍲 @bebinobepaz

#نان #صبحانه #پیراشکی #دونات #فینگرفود 🍲 @bebinobepaz

#نان #صبحانه #پیراشکی #دونات #فینگرفود این نون‌های کوچولو که شبیه دونات هستن رو بسادگی در منزل تهیه کنید و بعنوان صبحانه یا عصرانه میل کنید. میتونید داخلش رو با شکلات صبحانه و نوتلا، خامه، کره مربا یا حتی پنیر و گردو پر کنین. خیلی هیجان انگیزه😃😃👌 👈مواد لازم: آب گرم: ۱ لیوان شیر گرم: ۱ لیوان نمک: ۱ قاشق چایخوری شکر: ۲ قاشق چایخوری مخمر تازه: ۱ قاشق غذاخوری ماست: ۱ استکان آرد: ۱ کیلوگرم (بسته به آرد کمی اندازه متغیر خواهد بود) روغن مایع برای سرخ کردن ................. 👈طرز تهیه: ابتدا مخمر را با آب گرم و شکر مخلوط کرده و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود. سپس بقیه مواد را داخل ظرف ریخته و ورز دهید و یک خمیر نرم به دست آورید. روی خمیر را بپوشانید و اجازه‌دهید تا چند ساعت استراحت و حجم آن افزایش یابد. حالا تکه‌هایی از خمیر را که کمی بزرگتر از گردو هستند، بردارید. تکه‌های خمیر را مثل تصویر چونه گرفته و گرد کنید و هر سه تا را روی یک سیخ چوبی فرو برید، روی آنها را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید. حالا خمیر استراحت شده را از هر دو طرف در روغن داغ سرخ کنید، یک طعم و عطر عالی برای صبحانه، عصرانه و میانوعده🥰🌱 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی مواد داخل پیراشکی کوبیده آبگوشت میباشد که با کمی پنیر پیتزا ، قارچ تفت داده شده و فلفل دلمه ای نگینی مخلوط شده است. خمیر را با دستور زیر آماده کردم ، به اندازه یک قاشق غذاخوری پر از مواد وسط خمیری که اندازه یک نعلبکی گرد کاتر زده بودم گذاشتم و بعد خمیر را به شکل بیضی جمع کردم. 👈#خمیر_جادویی_آشپزخانه_فاطمه #خمیر_همه_کاره مواد لازم آرد  ۳تا ۴ لیوان خمیر مایه ۲ قاشق مربایخوری تخم مرغ  ۱ عدد (سفیده داخل نان ، زرده برای رومال) شیر یا آب  ۱ لیوان روغن  ۶ قاشق غذاخوری نمک  ۱ قاشق چایخوری شکر  ۱ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲-سفیده تخم مرغ ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ،  بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. فر با دمای ۲۰۰ از قبل گرم شده باشد. سینی فر در طبقه وسط حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه و تا زمانیکه زیر نان تغییر رنگ دهد،  سپس گریل را روشن کنید تا زمانی که روی نان طلایی شود. 🍲 @bebinobepaz

. اینم یه #پیراشکی_گوشت قشنگ و مجلسی ☺️☺️ . برای درست کردن این شکل از پیراشکی ۳لیوان آرد رو با ۱ق چ نمک و ۱ ق چ مایه خمیر فوری مخلوط کردم بعد ۳ ق غ روغن و یک لیوان آب ( ۲۵۰میلی لیتر ) رو اضافه کردم و خمیرو‌ خوب ورز دادم و بعد روی خمیر رو پوشوندم و حدود یک ساعت استراحت دادم برای مواد داخل #پیراشکی ها از هر مو‌ادی که دوست دارید میتونید استفاده کنید بعد از اینکه خمیر استراحت کرد پف خمیر رومیگیریم و به پنج قسمت تقسیم میکنیم مثل فیلم به خمیرها شکل میدیم و دوباره حدود نیم ساعت به خمیر استراحت میدیم بعد برای روی خمیر زرده تخم مرغ و یک ق غ شیر و یه کم زعفرون رو مخلوط میکنیم و روی نون ها میمالیم #نون هارو با حرارت ۲۰۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه میپزیم مثل همیشه دقت کنید که حرارت فر و زمان پخت و همینطور مقدار آرد مصرفی نسبت به نوع آرد یا فر شما فرق میکنه 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی ‌ اول دو ق غ خمیر مایه را با کمی شکر مخلوط.میکنیم یک لیوان اب ولرم روش میریزیم کمی هم میزنیم میزاریم حدود ده دقیقه بماند در ظرف دیگری نصف لیوان شیر نصف لیوان اب ولرم باشند با یه دونه تخم مرغ کمی رنگ خوراکی زرد با سه قاشق غ شکر با ده ق غ روغن مخلوط میکنیم بعد خمیر مایه را بهش اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم بعد ارد میریزیم تا جای که به دست نچسبد البته زیاد نباید سفت بشه بعد یکی دو ساعت استراحت میدهیم تا حجم ان دو برابرشود. سپس از خمیر اندازه نارنگی برداشته و گرد میکنیم و در جای که زیرش را چرب کردیم میگذاریم تا دوباره بیست دقیقه بماند بعد در روغن زیاد با شعله ملایم سرخ میکنیم بعد میزاریم خنک بشه برش میزنیم. خوب حالا میریم سراغ کرم پیراشکیمون برای کرم پیراشکی ده قاشق غ شکر را با سه ق غ ارد مخلوط کرده دو لیوان اب اضافه میکنیم کمی وانیل کمی کره به دلخواه کمی گلاب هل هم میشود ریخت.بعد روی حرارت میذاریم مرتب هم میزنیم تا سفت شود وقتی خنک شد وسط پیراشکی میزاریم. پ ن: وقتی پیراشکی هارو تو روغن انداختین با قاشق روشون از روغن داغ بریزین تا پف کنه 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz