#کیک_سیب و دارچین خوشمزه با عطر و بوی عالی و تابه ای🤩 . بینهایت نرم و خوشمزه خیلیم ساده و راحت دوستان من این #کیک رو بدون همزن برقی درست کردم ،بافتش اصلا و ابدا خمیر نشد هیچ خیلی هم نرم و پوک شده بود خیلی راحت درست میشه بعدم که تو تابه پختم به این صورت که 👇 #کیک_سیب_و_دارچین سه عدد تخم مرغ رو با نصف ق چای خوری وانیل و یک پیمانه شکر با همزن دستی زدم تا رنگش روشن بشه و یکم حجیم تقریبا سه چهار دقیقه زدم بعد بهش نصف پیمانه ماست و نصف پیمانه روغن مایع اضافه کردم و در حد مخلوط شدن زدم در اخر دو پیمانه آرد و دو ق م بکینگ پودر و که سه بار الک کردم بهش اضافه کردم و مخلوط کردم . دو عدد سیب رو‌ به ورقه های نازک برش زدم . کف تابه رو کاغذ روغنی گذاشتم و همه جارو چرب کردم (میتونید کاغذ نزارید فقط چرب کنید)،نصف از مواد رو داخل تابه ریختم و پهن کردم و یه مقدار سیب ها رو چیدم روش و پودر دارچین پاشیدم بعد مابقی مواد و دوباره چیدن سیب ها و دارچین و‌روش کمی خلال پسته ،شعله پخش کن و گذاشتم و تابه رو روش قرار دادم و یا شعله متوسط گاز گذاشتم بپزه بعد نیم ساعت با خلال چک کردم حتما امتحان کنید و نوش جان کنید 💞 دوستان اگر تابه دوطرفه داشتید لاستیک دورش رو بردارید اگر تابه معمولی بود سرش دمکنی بزارید میتونید فقط همون یک ردیف روی کیک رو سیب بزنید و به جای پاشیدن دارچین ورقه های سیب رو توش بغلطونید بجای ماست میتونید شیر هم بزنید . این کیک رو تو فر هم میشه پخت با دمای صدوهشتاد درجه چهل دقیقه گذشت بعدش چک کنید 🍲 @bebinobepaz

#کیک حصیری مارمالادی 🍲 @bebinibepaz

#کیک حصیری مارمالادی مواد لازم تخم مرغ درشت3عدد ماست معمولی165میلیلیتر روغن جامد آشپزخانه یا کره 100گرم شکر دانه ریز 150گرم آرد نول 200 گرم بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری وانیل خالص یک هشتم قاشق چایخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق سوپخوری طرز تهیه قالب مربع21در21سانتیمتری را کاغذ روغنی بیاندازید و روی کاغذ را هم چرب کرده اندکی آرد پاشی کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. نیمی از یک زرده تخم مرغ را با یک دوم قاشق چایخوری ماست و یک دوم قاشق چایخوری پودر قند مخلوط کرده و برای رومال کنار بگذارید. روغن و شکر دانه ریز را با همزن بزنید تا کاملا سفید و یکدست شود.(من از کره استفاده کردم)سپس مابقی تخم مرغها را به همراه وانیل و زعفران به تدریج به مواد اضافه کرده و با همزن بزنید. ماست و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. آرد را با نمک مخلوط کرده روی مواد الک کنید و کمی در حد مخلوط شدن با دور کند همزن برقی یا مفتول سیمی دستی مخلوط کنید(بیکینگ پودر را به جای مخلوط کردن با ماست، با آرد نیز می توانید الک کنید) غلظت خمیر باید کمی سفت تر از کیکهای عادی باشد، بنابراین با توجه به اینکه آبخور آردها و غلظت ماستها با هم متفاوت هستند، ممکن است در کل یک تا دو قاشق آرد کمتر یا بیشتر لازم باشد. نصف پیمانه از خمیر را کنار گذاشته و مابقی را در قالب بریزید و روی آن را صاف کنید و در صورت تمایل گردو بپاشید. قالب رادر طبقه وسط فر قرار دهید تا نیم پز شود. به طوریکه سطح روی آن بسته شده و شل نباشد و لبه ها طلایی ملایمی شود. این مدت زمان حدود بیست تا سی دقیقه طول می کشد و به غلظت اولیه خمیر کیک و دمای فر بستگی دارد، تا حدی کیک را بپزید که پف اولیه خود را بکند. در این حین با حدود 50 تا60 گرم آرد مازاد، مایه کنار گذاشته شده را سفت کنید تا خمیر لطیفی بدست آید که به دست نمی چسبد. آن را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت دو تا سه میلیمتر باز کرده و نوارهایی باریک و بلند با طولی متناسب با قالب، و عرض یک سانتیمتر برش بزنید. نوارهای آماده را روی سطح آردپاشی شده بگذارید و روی آنها را کیسه نایلونی قرار دهید تا خشک نشوند. پس از اینکه کیک خودش را گرفت آن را از فر خارج کرده، تا داغ است، به سرعت لایه نازکی از هرنوع مارمالاد رو روی سطح آن پهن کنید(زیاد مواد را فشار ندهید)نوار های خمیری آماده را روی سطح آن به صورت ضربدری یا حصیری چیده و روی آنها را با مخلوط زرده که کنار گذاشته بودید رومال کنید. (من از مارمالاد سیب استفاده کردم) 🍲 @bebinobepaz

#کیک-هویج-گردو مواد لازم تخم مرغ ۴عدد آرد شیرینی پزی ۱پیمانه وسه چهارم پیمانه شکر یک پیمانه هویج سه عدد متوسط گردو خرد شده نصف پیمانه روغن مایه سه چهارم پیمانه پودر هل نصف قاشق چای خوری پودر دارچین یک قاشق مرباخوری بکین پودر یک قاشق غذا خوری ابتدا تخم مرغ وشکرو خوب باهم مخلوط میکنیم وخوب هم میزنیم تاکرم رنگ بشه بعد روغن مایه وگردو اضافه میکنیم وبعد هویج رنده شده رواضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم ومرحله آخر مواد خشک یعنی آرد ،بکین پودر،دارچین،پودر هل کم کم اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم تایکدست بشه بعد قابلمه رو چرب میکنیم کاغذ روغنی میزاریم ودوباره چرب میکنیم و‌مواد داخلش میریزیم ودرشو دم کن میزاریم وروی حرارت میزاریم بااستفاده ازشعله پخش کن وحرارت کم به مدت یک ساعت ونیم اجازه میدیم تاکیک آماده بشه بعد بایک سیخ چوبی امتحان میکنیم تاکیکمون آماده شده باشه اگه مواد به سیخ نچسبید یعنی آماده شده ومیتونیم از قابلمه جدا کنیم 🍲 @bebinobepaz

#کیک_فیتنس #کیک لطیف و خوشمزه ای که آدم از خوردنش عذاب وجدان نمیگیره و با خیال راحت نوش جان میشه😋😅 مواد لازم ؛ تخم مرغ ۲ عدد شکر قهوه ای ۳/۴پیمانه وانیل کمی روغن مایع ۱/۳ پیمانه (ترجیحا روغن نارگیل) موز پوره شده ۲ عدد کوچک نمک ۱ پنس دارچین ۱ قاشق غذاخوری گردو خرد شده ۱ پیمانه نصف ۱ هویج رنده شده جوپرک نیم کوب شده ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید ۱ پیمانه سرخالی آرد سبوس دار ۱ پیمانه سرخالی بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری شیر یا گلاب ۱/۳ پیمانه طرز تهیه؛ تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن برقی آنقدر بزنید تا یکدست شود، در ظرف دیگری موز له شده را با روغن بزنید تا مخلوط شود. آرد سفید و سبوس دار و نمک و بیکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید. مخلوط موز و روغن را را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.گلاب یا شیر را هم بریزید و هم بزنید. سپس مواد خشک را اضافه کنید و آرام با لیسک مخلوط کنید. کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانیدو مایه کیک را بریزید. گردو و جو و هویح را با هم مخلوط کنید و روی سطح مایه کیک بطور یکنواخت پخش کنید و با یه چنگال خیلی کم ، زیر و رو کنید تا هنگام پخت کف قالب و کیک ته نشین نشه. قالب را در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید. بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندان چک کنید. پ ن: من گردو، جو و هویج رو با کل موادم مخلوط کردم و اصلا هم ته نشین نشد 🍲 @bebinobepaz

#چیز_کیک#چیزکیک_شکلاتی 😋😋😋 بریم واسه یه چیز کیک شکلاتی خیلی راحت و خوشمزه ک همه عاشق شکلاتی بودن و طعمش میشن👌👌👌 برای کیک پایش من از #کیک _شکلاتی_خیس استفاده کردم ک عالی میشه ارد 1 و 3/4 پیمانه تخم مرغ 2عدد شیر 1 لیوان اب کاملا جوش1 لیوان روغن1/2 لیوان شکر2پیمامه پودر کاکائو 3/4 پیمانه ب.پ 1/5 ق چ خ جوش شیرین1/5 ق چ خ نمک یک پنس وانیل مقداری طرز تهیه: تخم مرغ و شیر و روغن و وانیل و با هم با دور تند همزن حدودا 5 دقیقه میزنیم.. ارد و پودر کاکائو نمک و بکینگ پودر و با هم مخلوط کرده و 3 با الک کنید و بعد شکر رو بهش اضافه کرده و دوباره مخلوط میکنیم( همه مواد خشک با هم مخلوط شود)👌👌 حالا همه مواد خشک رو ب مخلوط تخم مرغی اضافه کرده و 1 دقیقه با هم زن میزنیم تا کامل ترکیب شود در آخر اب جوش را ب مواد اضافه کرده و دوباره حدودا 2 دقیقه با هم زن میزنیم تا شکر کامل حل شود در آن... نکته :مایع کیک کاملا شل و آبکیه👌👌 خوب حالا تو ظرف مورد نظرکاغذ روغنی بزاریدو مواد و بریزید..و در فر از قبل گرم شده (روی دمای بالاتر از کیک معمولی)190 درجه میگذاریم حدودا تا 20 تا 30دقیقه چک کنید تا پخته باشه و بعد کیکمون امادست💪 نکته✅اگه قالبتون کوچیکه حتما مواد کیکو نصف کنید.. #چیز_کیک_شکلاتیمون😋😋 خوب اول 1 قاشق غذاخوری سرخالی پودر ژلاتینو با 1/2لیوان اب بن ماری کنید و همین طور 1/2 لیوان شکلات تخته ای رو روی بخار اب بن ماری کنید(اگه شکلات تخته ای ندارید میتونید از پودر کاکائو فقط استفاده کنید) حالا 200 گرم پنیر ماسکارپونه + 200 گرم خامه قنادی رو حدود 10 دقیقه با دور تند هم زن میزنیم تا کاملا فرم بگیره و بعد ب اون 2 قاشق غذا خوری سر صاف پودر کاکائو اضافه کنید و همین طور شکلات اب شده و بعد مجددا 1 دقیقه هم میزنیم (اگه شکلات نداشتین 2 ق سر پر پودر کاکائو بزنید) و بعد پودر ژلاتین بن ماری شده را اضافه کرده و مجددا 1 دقیقه هم میزنیم تا مخلوط شود.. کیک رو ک خوب خنک شده مواد پنیری رو روش میریزیم و میزاریم یخچال حدودا 3 تا 4 ساعت تا خوب خودشو بگیره.. و بعد اتمام ب کمک چاقو لبه ها رو ازاد کنید و از قالب جدا کنید و برشهای یک اندازه بدید و بدلخواه تزیینش کنید..من از توت فرنگی و خامه و سس شکلات و شکلات چیپسی استفاده کردم👌 این چیز کیک فوق العاده نرم و خوشمزه و عالیه درست کنید و از طعمش لذت ببرید.😋 🍲 @bebinobepaz

#کیک_هویج_گردو تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱.۵ پیمانه آرد ۲ پیمانه روغن ۱ پیمانه سر خالی شیر ۳/۴ پیمانه هویج رنده ریز ۲ پیمانه گردو خرد شده ۱ پیمانه بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری وانیل ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین ۲ قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری جوش شیرین نصف قاشق چایخوری طرز تهیه : آرد رو سه مرحله الک میکنیم،بکینگ پودر+جوش شیرین+نمک+پودردارچین رو هم به ارد اضافه میکنیم و کنار میزاریم.تخم مرغ هارو به همراه شکر و وانیل حدود ۵ دقیقه با همزن مخلوط میکنیم.سپس شیر و روغن رو بهش اضافه میکنیم بعد از اون گردو و هویج رو میریزیم و مخلوط میکنیم و در اخر کم کم ارد (مواد خشک)اضافه میکنیم و با دست کم کم مخلوط میکنیم.بعد توی قالب میریزیم و حدود ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه میره توی فر. *برای اینکه بفهمید #کیک تون کامل پخته یا نه همیشه با یه سیخ چوبی تستش کنید اگه بهش چیزی نچسبید یعنی اینکه کامل پخته و اماده دراوردن. 🍲 @bebinobepaz

#سس_توت_فرنگی 🍓 😋 این #سس، خیلی شبیه به #مارمالاد توت فرنگیه با این تفاوت که می تونه اصلن شکر نداشته باشه یا میزان خیلی کمی شکر بهش اضافه شه. به هر حال میزان شکر یا هر شیرین کننده ی دیگه ای که قراره استفاده کنید بسته به سلیقه ی خودتون و همینطور طعم توت فرنگیتون می تونه تغییر کنه. این سس رو می تونید روی #کیک 🍰 یا #بستنی🍨🍧 یا هر #دسر دیگه ای بریزید که هم خوشگل تر شه و هم خوشمزه تر😋😍 ●توت فرنگی خرد شده ۲ پیمانه ●آب لیمو ترش ۱ ق چ ●وانیل ۱ ق چ ●شکر ۱/۲ پیمانه طرز تهیه: .●همه ی مواد بالا رو تو یه شیرجوش می ریزیم و روی حرارت متوسط میذاریم تا جوش بیاد بعد حرارت رو کم می کنیم. باید گاهی همش هم بزنیم. .●اجازه می دیم که توت فرنگی ها ۱۵ دقیقه بپزن و نرم شن و آب بندازن. بعد از رو شعله برش می داریم و تو مخلوط کن می ریزیم و به پوره تبدیلش می کنیم. وقتی خنک شه آماده ست واسه خوردن☺ 🍲 @bebinobepaz

#کیک با رویه بادامی مواد لازم: آرد 150 گرم بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری کره ذوب شده 75 گرم پودر قند 125 گرم تخم مرغ 3 عدد وانیل 1/8قاشق چای خوری خامه صبحانه 3 قاشق سوپ خوری مواد لازم رویه: عسل 80 گرم شکر 80 گرم کره 100 گرم بادام 150 گرم خامه صبحانه 2 قاشق سوپ خوری طرز تهیه: تخم مرغ ها ،وانیل، پودر قند و خامه با همزن برقی بزنید تا سبک شود. کره ذوب شده را آرام آرام اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد، بیکینگ پودر را مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را داخل قالب20 سانتی متری که چرب کرده و کاغذ انداخته اید ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید. پس از این زمان از فر خارج کرده و مواد رویه را ریخته و مجدداً به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا رویه کیک طلایی شود. طرز تهیه رویه کیک: عسل ، کره، خامه، شکر و بادام را مخلوط کرده را روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و مواد شروع به جوشیدن کند. مواد را از روی شعله برداشته و به حالت داغ روی کیک بریزید. زهرا خورسند . دوستان مواد اولیه را لطفا لطفا تغییر ندهید و یکبار با همین طعم بهشتی امتحان کنید☺️😉مطمئنا توی لیست همیشگی تون میره😉 🍲 @bebinobepaz

#کیک _هویج و گردو مواد لازم: آرد ۳۰۰ گرم شکر ریز ۲۸۰ گرم هویج رنده شده آبگرفته ۱۲۵ گرم معادل ۱/۵عدد متوسط تخم مرغ ۳ عدد شیر کمتر از نصف لیوان معادل ۱۰۰ میلی لیتر کره ۶۰ گرم روغن مایع ۱/۳پیمانه سرخالی جوز هندی ۱/۴ق.چ بکینگ پودر ۲/۵ق.چ گردوی ریز خورد شده ۵_۶عدد شربت سن ایچ ۲ق.س دارچین ۱ق.چ نمک ۱پنس طرز تهیه: تخم مرغ به دمای محیط رسیده و وانیل و شکر ریز را با همزن حدود۶_۷دقیقه همزده تا کرم رنگ و کشدار شود . روغن مایع و کره نرم را افزوده وکمی که هم زدید هویج رنده شده و شیر و شربت سن ایچ را ریخته و در حد مخلوط شدن هم بزنید . نمک و بکینگ پودر و دارچین و جوزهندی را به آرد سه بار الک شده افزوده و مخلوط کنید . مواد خشک در سه مرحله به مایعات اضافه کرده و به آرامی با مفتول هم بزنید و در انتها گردوی خورد شده را با یک قاشق آرد مخلوط کرده و به مایه کیک اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید . مایع کیک را هم میتوانید در قالب میان تهی بریزید و هم مثل من در قالب مستطیل ۲۰×۳۰. البته قالب را باید چرب و آرد پاشی کنید. کیک را در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰_۴۰دقیقه بپزید و بعد از خنک شدن بدلخواه تزیین کنید . من با پودر قند تزیین کردم .ابتدا نوارهایی از کاغذ بریدم و بطور منظم روی کیک چیدم و پودر قند روی آن الک کردم و بعد با احتیاط نوار ها را برداشتم . هیچکدام از مواد کیک را حذف و یا جایگزین نکنید چون در طعم و مزه کیک نقش مهمی دارد . آردی که با گردو مخلوط میکنیم از ته نشین شدن آرد جلوگیری میکند . نوش جان🌹🌹🌹 🍲 @bebinobepaz

اینو بگم که زعفرون ، پودر هل ، گلاب و مغزها قابلیت حذف شدن رو دارن پس هر کدوم رو دوست نداشتید حذف کنید . ولی حواستون باشه هل و یا زعفرون رو حذف کردید یک چهارم ق چایخوری وانیل به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید . مواد لازم تخم مرغ 3 عدد شکر یک پیمانه سرخالی شیر یک دوم پیمانه ترکیب کره و روغن مایع با هم یک دوم پیمانه آرد 2 پیمانه بکینگ پودر 1 ق مرباخوری پودرهل 1 ق چ (مقدار آن قابل افزایش و یا حتی قابل حذف می باشد ) زعفران غلیظ دم شده با 2 ق سوپخوری گلاب انواع مغزها حداقل یک چهارم پیمانه آماده سازی قالب رو با روغن جامد یا کره چرب کنید و بعد ارد پاشی کنید . اضافه های آرد رو با تکاندن قالب کاملا بگیرید . یا قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید . مواد رو از حداقل یک ربع قبل در دمای آشپزخانه قرار دهید . فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. زغفرون رو با گلاب دم کنید ، شیوه من : داخل زعفرون سابیده شده یک تکه یخ می اندازم و روی حرارت کتری آب قرار می دهیم ، شوک حرارتی باعث خوشرنگ شدن و خوش عطر شدن زعفران می شود . طرز تهیه : براى پخت اين #كيك تخم مرغ رو با يك پيمانه سرخالى شكر حدود ده دقيقه بادور تند همزن بزنید تا غليظ و كشداربشه ، حالا شير و مخلوط روغن ها رو روى حرارت يا داخل مايكرويو گرم كنید. درحدى كه يه كوچولو دماش از دماى بدن بيشتر باشه اما داغ نباشه،محلول زعفران ساييده روبه همراه مايعات به مخلوط شكر و تخم مرغ اضافه و خيلى كم درحد مخلوط شدن اونم بادوركند همزن بزنید. ، آرد و بيكينگ پودر و پودر هل رو سه بار الك كنید طى سه مرحله به مايه اضافه كرده و بالیسک دورانى و خيلى آروم هم زده و مخلوطى از مغزهاى خلال بادام پسته و گردوى خرد شده را مخلوط و درقالب از قبل چرب و آرد پاشى شده ريختم و روى سطح كيك رو با مغزهاى باقيمانده پوشش دادم،ودر فر ١٨٠ از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه . نکته مهم : دمای فرهای مختلف باهم متفاوت هست پس لطفا حواستون به کیک باشه تنها چیزی که در پخت کیک مهم هست در نیمه اول پخت کیک به هیچ وجه در رو باز نکنید . و برای اطمینان از پخته شدن کیک یک خلال دندان را داخل آن میزنید اگر چیزی به خلال دندان نچسبید یعنی پخته است . 🍲 @bebinobepaz

# کیک پایه یا #کیک اسفنجی 🍲 @bebinobepaz

# کیک پایه یا #کیک اسفنجی کیکی بسیار مناسب هست برای خامه کشی تخم مرغ خنک۶ عدد آرد سفید قنادی ۱۵۰ گرم تقریبا ۱ لیوان شکر ۱۵۰ گرم تقریبا ۲/۳ لیوان بیکینگ پودر ۱ ق م وانیل ۱/۲ ق چ آب جوش ۲ ق غ اگه ترازو دارین حتما با ترازو اندازه گیری کنید کلا برای پخت کیک های اسفنجی به این شکله که به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر لازم داریم دیگه بستگی به قالب و تعداد نفرات داره این اندازه ها برای ۱۵ نفر کافیه البته بستگی داره هرنفر چقدر بخوره😉 اگه تعداد نفرات کمترهستندمواد را نصف کنید ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید بعد سفیده ها را داخل کاسه همزن بریزید با دورتند بزنید کف که کرد نیمی از شکر را اضافه کنید و با دورتند همزن بزنید تا سفیده فرم بگیره و وقتی کاسه رو برمیگردونیم از کاسه نریزه بعد داخل یخچال میزاریم. بعد زرده رو با نیمی از شکر و وانیل با همزن می زنیم اول با دور کند و بعد بهش آب جوش رو در حال زدن اضافه می کنیم و بعد دور همزن رو متوسط می کنیم اصلاد زرده رو نباید با دور تند بزنیم . آرد و بیکینگ پودر رو از قبل ۳ بار الک کردم. حالا سفیده و آردرو طی ۳ مرحله به زرده اضافه کردم . یکدفعه بریزید خراب میشه و هر دفعه که آرد و سفیده رومی ریزیم به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه پف کیکتون از بین میره . و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه ، زیاد هم زدن هم توی این کیک باعث میشه پف کیک از بین بره . هر قالبی بخواین من از قالب گرد استفاده کردم با قطر ۲۰ سانت. کاغذ روغنی به اندازه کف قالبم بریدم و توش انداختم ، دیواره ها رو چرب نکردم به هیچ وجه ، توی این کیک دیواره ها چرب نمیشه . در فر ۱۷۰ درجه که از یه ربع قبل روشن کردم ، به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دادم ، بعد از پخت یه خلال دندون توش زدم و بهش نچسبید یعنی پخته . کیک رو بعد از خنک شدن با چاقو دورش رو آزاد کردم و کاغذ روغنی رو جدا کردم . بعد از خنک شدن دور پارچه پیچیدم و داخل یخچال گذاشتم . حتما یه روز قبل از اینکه بخواین کیک رو خامه کشی کنین ، کیک رو درست کنین ، چون اگه همون لحظه برش بدین ، می شکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه . 🍲 @bebinobepaz

. همین طور که میدونید#فیلینگ خیلی خیلی #خوشمزه رو به جای خامه برای بین لایه های #کیک میشه استفاده کرد....کلا هر نوع پودینگی مناسبه..اما #پودینگ_ساده یا وانیلی چون در ترکیب با هر میوه و اسانسی خوشمزه ست برای این منظور می تونه مناسب باشه... منم امروز یه #کیک_ساده وانیلی درست کردم از وسط برش زدم مابینش #فیلینگ_وانیلی کشیدم البته هر چقدر پر ملات باشه خوشمزه تره دستورشو مینویسم دوست داشتید درست کنید😋 مواد لازم: زرده تخم مرغ: 3 عدد شکر: 60 گرم شیر: 250 میلی لیتر آرد: 1 ق سوپخوری نشاسته ذرت: 1 و نیم ق سوپخوری کره: 25 گرم وانیل: 1 ق چایخوری اسانس وانیل: 1 ق چایخوری (من نداشتم) طرز پخت: زرده ها و شکر رو با همزن زدم تا کرم بشه وانیل و اسانسش رو هم می ریزیم شیر رو کم کم ریختم توش و هم زدم و در نهایت آرد و نشاسته ذرت رو هم اضافه کردم و بازم هم زدم (نشاسته ذرت سفید رنگه) مایه رو روی حرارت ملایم گذاشتم...من از همون اول همه این کارها رو توی ظرف پیرکس انجام دادم که توی همونم بذارم رو شعله...مرتب روی حرارت با ویسک هم می زنیم همینجور هم می زنیم تا غلیظ بشه ... من چون میخواستم لای کیک استفاده کنم غلیظ تر از پودینگ دسری برداشتم .. یه جورایی مثه خامه فرم گرفته دیگه...بعد از روی حرارت برداشتم و کره رو توش ریختم و هم زدم تا آب بشه ریختم توی ظرف دیگه و روش پلاستیک کشیدم..جوری که پلاستیک به روی پودینگ بچسبه و مانع رویه بستنش بشه..کنار گذاشتم تا خنک بشه... این فیلینگ برای کیکها عالیه..یه بار امتحان کنین شاید خوشتون اومد، مخصوصا اگه مثه من جزو اون دسته از کسانی هستین که خامه کیک رو کنار میذارین و نمی خورین 🍲 @bebinobepaz

بچه ها من هر وقت بخوام #کیک_خامه_ای درست کنم پایه کیکم رو معمولا یا #کیک_شیر میزنم یا #کیک_شیفون جفتشون از نظر انسجام و بافت عالین فقط تفاوتش تو زمان پخت مواقعی که عجله داشته باشم و بخوام کیکمو سریع بپزم #کیک شیر میزنم درعر ض یک ساعت کیکم آماده اس زمانی هم که عجله نداشته باشم حتما شیفون میزنم ی کوچولو از نظر پف از ،کیک شیر جلوتره ) ایندفعه چون عجله داشتم کیک شیر زدم رسیپیشو براتون میزارم ،رزت های روی کیک رو من از گاناش به نسبت۲۰۰گرم شکلات تلخ کارات و ۱۰۰گرم خامه ی صبحانه زدم خامه رو روی حرارت گرم کردم بعد شکلات خرد شده رو اضافه کردم هم زدم تا یکدستی بشه این ترکیب برای رزت زدن عالیه بعد گذاشتم یخچال تا خودشو بگیره تا بتونم رزت بزنم با ماسوره ی 2d رزت زدم حتما ی بار امتحان کتید این کیک رو هم مطمینم میپسندین😊 این کیک رو به مناسبت تولد یکی از بهترین دوستام درست کردم😊 عصرتون خوش در پناه حق یا علی👋 . . کیک شیر این کیک میتونه کیک پایه برای کیکهای تولد و همینطور چیز کیکها باشه مواد لازمش آرد…………2 پیمانه تخم مرغ……………4 عدد شیر…………1/3 پیمانه روغن مایع…..یک پیمانه شکر…………1 پیمانه بیکینگ پودر………..1 قاش مرباخوری سر صاف وانیل……….یک پنس خوب فر رو روشن کنید بذارید روی حرارت 175 درجه سانتیگراد آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار با هم الک کن" تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوووووووووووووب با هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست بشه روغن رو اضافه کنید و هم بزنید شیر رو اضافه کنید و هم بزنید آرد و بیکینگ پودر رو که از قبل 3 بار با هم الک کردید رو کم کم به مایع اضافه و هم بزنید به همین راحتی مایع رو بریزید داخل قالبی که کفش کاغذ روغنی انداختید و به مدت 35-45 دقیقه بذارید داخل فر این کیک میتونه یک کیکی پایه باشه میتونه عصرونه سرو بشه کلآ کیک خوب و راحت و لطیفی هست. . 🍲 @bebinobepaz

#کیک -شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#کیک -شکلاتی مواد لازم آرد 1,5پیمانه شکر 1پیمانه آب جوش 1,2پیمانه روغن مایع 1پیمانه پودر کاکایو 3قاشق غذاخوری بکینگ پودر 1قاشق چایخوری تخم مرغ بزرگ 3عدد وانیل نصف قاشق چایخوری ابتدا تخم مرغ ها رو به همراه شکر و وانیل خیلی خوب با همزن برقی می زنیم 6دقیقه بعد از آن روغن را اضافه کرده ومخلوط می کنیم سپس آب جوش را افزوده وتند وسریع مخلوط کرده تا تخم مرغ نپزه مواد خشک را که سه بار الک کردیم در سه مرحله به موادمون اضافه کرده ومخلوط کرده در نهایت داخل قالب که کاغذ انداختیم یا چرب وآرد پاشی کردیم ریخته وداخل فر گرم شده روی درجه 180مدت تقریبی 35دقیقه بافت کیک با آب جوش خیلی لطیف ونرم وبه کیکهای بازاری بیشتر شباهت داره #کرم-شکلاتی 100گرم خامه صبحانه را روی حرارت قرار داده وقتی کمی گرم شد200گرم شکلات خرد شده را به آن اضافه کرده وسریع مخلوط کرده تا شکلات آب شود بعد کنار گذاشته تا خنک شود وبا همزن برقی میزنیم تا فرم بگیره وبه آن 2قاشق غذاخوری سرپر کرمفیل وانیلی اضافه کرده ومخلوط کرده واز این کرم بین کیک کمی قرار داده تا لایه ها به هم بچسبن وبیشتر اطراف کیک را با این کرم پوشش میدهیم😋 . یک سس#کارامل مانند وخیلی خوشمززززه وپرکاربرده. موارد استفاده،روی بستنی،دسرهاو کیک وتارت هاو..... برای درست کردن این سس کاراملی باید یک قوطی شیر عسلی را کاغذ روی آن را جدا کرده ویک قابلمه بزرگ برداشته وداخل آن آب ریخته وقوطی شیر عسلی رو به شکل افقی داخل آن قرار داده وحتما باید روی قوطی همیشه در حال جوشیدن روی آن آب باشه وقوطی خارج از آب نباشه در حین جوشیدن باید یه کتری آب جوش روی گاز باشد تا اگر آب قابلمه کم شد وقوطی از آب بیرون زد از آب جوشیده روی آن ریخته قابلمه روی شعله زیاد قرار داده تا به جوش بیاد وقل بزنه بعد شعله رو متوسط کرده تا کم کم بجوشد اصلا نباید از جوشیدن بیفته زمان جوشیدن آن بین 2تا4ساعت هست که هر چه بخواهیم غلظت ورنگ کارامل تیره ویا روشن باشه متفاوت هست هر چه زمان کمتری بجوشد رنگ آن روشن ورقیقتر وهر چه زمان بیشتری بجوشد رنگ آن تیره تر وغلیظتر می شود در انتها گذاشته تا قوطی کامل سرد شود بعد در آن را باز کرده بعد از باز کردن واستفاده کردن آن اگر داخل قوطی کارامل موند حتما از قوطی داخل ظرف دیگه ای ریخته وداخل یخچال نگهداری کنیم 🍲 @bebinobepaz

کاپ #کیک اسنیکرز مواد لازم آرد 175گرم پودرکاکائو 30گرم بکینگ پودر 1قاشق چایخوری شیر1/2پیمانه اسپرسو 1قاشق چایخوری روغن مایع 1/2پیمانه شکر 115گرم تخم مرغ 3عدد اسانس شکلات یا وانیل 1/4قاشق جایخوری شکلات اسنیکرز خرد شده3بسته خامه فرم گرفته 100گرم کارامل دلی مقداری طرز تهیه: تخم مرغها و شکر با هم زن میزنیم تا کرمی شود و حجم بگیرد.سپس روغن مایع را اضافه میکنیم و هم میزنیم.اسانس یا وانیل اضافه کرده و دوباره هم میزنیم.اسپرسو را داخل شیر ریخته و مخلوط میکنیم.مواد خشک (آرد.پودرکاکایو.بکینگ پودر)با هم مخلوط میکنیم.مواد خشک و شیراسپرسو را به تناوب در سه مرحله داخل مواد میریزیم و هم میزنیم. حالا هم زن خاموش کرده و اسکینرزهای خرد شده را داخل مواد ریخته و هم میزنیم.داخل قالبهای مافین تا 2/3حجم قالب پرکرده و قالب را در فر 185درجه از قبل گرم شده به مدت 20-25دقیقه بپزید. بعد از پخت و خنک شدن سطح روی کاپ کیکها را با خامه فرم گرفته و اسکینرز و کارامل دلی به سلیقه خود تزیین کنید. 🍲 @bbinobepaz

روش شما برای گرفتن بوی تخم مرغ چیست؟ در کیک هایی که سفیده و زرده جدا نمیشوند مهمترین علت بوی تخم مرغ در کیک بعد از پخت این است که تخم مرغ و شکر و وانیل به اندازه کافی هم زده نشده است. تخم مرغ با شکر باید به حدی زده شود که کاملا حجیم و روشن و کشدار شود. در حین زدن کاملا متوجه بوی بد تخم مرغ میشوید و این بو با زدن، کمتر و کمتر میشود و تقریبا از بین می رود. زمان زدن تخم مرغ و شکر با توجه به نوع همزن و قدرت آن متفاوت است و طبق تجربه باید به زمان مناسب زدن با همزن خود برسید ولی به صورت میانگین 5 تا 7 دقیقه طول میکشد. در ضمن استفاده از وانیل مرغوب تاثیر به سزایی در از بین بردن بوی تخم مرغ دارد. خصوصا وانیل مایع به سرعت بوی زهم تخم مرغ را می گیرد. از #وانیل تازه و مرغوب استفاده کنید و در صورتیکه مشکلی با عطر و طعم #وانیل_مایع ندارید ترجیحا از وانیل مایع به جای #وانیل_شکری استفاده کنید. همچنین برای گرفتن بوی تخم مرغ در مرحله زدن با شکر میتوانید کمی رنده پوست لیمو یا پرتقال اضافه کنید. در #کیک_اسفنجی و #کیک_شیفون و سایر کیک هایی که زرده و سفیده جدا میشوند، برای #گرفتن_بوی_تخم_مرغ میتوانید مقدار وانیل رسپی را دو قسمت کنید و نیمی را با زرده بزنید و نیمی را با سفیده بزنید. همچنین میتوانید از رنده پوست پرتقال و لیمو استفاده کنید. در برخی منابع به اضافه کردن یک قاشق عسل برای گرفتن #بوی_تخم_مرغ اشاره شده است که به شخصه این مورد را تست و تجربه نکردم. همچنین هنگام شکستن تخم مرغ ها در دو سمت زرده، دو رگه سفید رنگ مشاهده می کنید که به صورت عمومی به نام نطفه می شناسید، نام این کمربندهای سفید رنگ که در واقع وظیفه نگه داشتن زرده در مرکز سفیده تخم مرغ را به عهده دارند #چالازا (chalazae) است که بوی ناخوشایندی دارد، هنگام شکستن تخم مرغ ها میتوانید این قسمت های سفید رنگ را جدا کنید و دور بریزید تا #بوی_زهم_تخم_مرغ کمتر شود. در نهایت باز هم تایم زدن تخم مرغ بسیار مهم است و نقش به سزایی در گرفتن بوی زهم دارد. دقت کنید که بیش از حد زدن تخم مرغ نیز ممکن است در پف و بافت کیک تاثیر نامطلوبی داشته باشد پس با چندین مرتبه پخت، قلق همزن و تایم زدن را متوجه خواهید شد و #کیک شما به هیچ وجه بوی تخم مرغ نخواهد داد. نکته آخر اینکه از رسپی های دقیق استفاده کنید که میزان مواد درست باشد تا نتیجه مطلوبی بگیرید. 🍲 @bebinobepaz

#کیک با_پایه_ی_بیسکویت مواد لازم ؛ برای پایه؛ -3 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده) -2 بسته بیسکویت جو دوسر (یا هر بیسکوییت دیگه ای که دارین) -4 قاشق غذاخوری پودر فندق یا یادام مواد لازم برای محلبی؛ 1 لیتر شیر -1 پیمانه شکر -1 پیمانه آرد سمولینا (همون ایرمیک) -1 پیمانه پودر نارگیل -1 بسته وانیل (5گرم) مواد لازم برای تزیین؛ -پودر پسته گیلاس و یا آلبالو ‌ ‌ ‌ طرز تهیه؛ بیسکوییتا رو با دست خرد میکنیم کره ذوب شده و پودر فندق رو اضافه و مخلوط میکنیم. مواد رو داخل قابب میریزیم و با ته استکان شیشه ای روش فشار میاریم تا منسجم و صاف بشه بعد 40 دقیقه میزاریمش داخل یخچال تا استراحت کنه. برای تهیه ی محلبی ، همه ی مواد بجز وانیل رو میریزیم توی یه قابلمه و میزاریمش روی حرارت ملایم و مدام هم میزنیم تا غلظتش مثل فرنی بشه بعد وانیل را به محلبی اضافه می کنیم و برای آخرین بار مخلوط می کنیم ، سپس از روی حرارت برش میداریم. بعد محلبی رو روی پایه ی بیسکوییتیمون میریزیم و 3 ساعت میزاریمش توی یخچال تا استراحت کنه ، سپس با پسته و گیلاس تزیینش میکنیم 🍲 @bebinobepaz

#کیک گیلاس و پاناکوتا گیلاس. 🍲 @bebinobepaz

#کیک گیلاس و پاناکوتا گیلاس مواد لازم کیک: تخم مرغ ۲ عدد شکر یک پیمانه وانیل کمی باتر میلک ۱ پیمانه ( برای درست کردنش ، یک پیمانه شیر رو داخل ظرف ریخته و یک قاشق غذاخوری از شیر کم میکنیم و در عوض یک قاشق غذاخوری سرکه سفید بهش اضافه میکنیم و کنار گذاشته تا شیر ببره ) روغن مایع ۱/۲ پیمانه آرد ۲ پیمانه بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری نمک مقداری گیلاس هسته گرفته حدود ۱۰ الی ۱۲ عدد ( میتونید نسبت به سلیقه اتون کم و زیاد کنید ) فر رو‌ روی درجه ۱۸۰ روشن کنید تا گرم بشه قالب سایز ۲۰ رو کاغذ روغنی بندازید و کنار بذارید . تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه باتر میلک رو اضافه کنید و کمی مخلوط و بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. آرد و بکینگ پودر و نمک رو روی مواد بالا الک میکنیم و مخلوط میکنیم. نیمی از مواد رو داخل قالب میریزیم و گیلاس ها رو کمی آردی میکنیم و روی مواد ریخته و بقیه مواد کیک رو داخل قالب ریخته و داخل فر به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه . مواد لازم پاناکوتا: پودر ژلاتین ۱۵ گرم آب سرد ۷۰ گرم . خامه صبحانه ۴۵۰ گرم شکر ۵۰ گرم پوره گیلاس ( حدود ۶ الی ۱۰ عدد گیلاس ) . ژلاتین رو با آب سرد مخلوط میکنیم و کنار گذاشته خامه و شکر رو داخل ظرف روی حرارت قرار میدیم مخلوط میکنیم تا زمانیکه از کنار ریز جوش بزنه، همینکه میخواست جوش بزنه ، پوره گیلاس و ژلاتین رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا ژلاتین کاملا حل بشه . مواد رو داخل قالب مورد نظر میریزیم و داخل یخچال قرار میدیم تا کاملا خودش رو بگیره .( ببینم چه معنی داره پاناکوتا خودش رو بگیره برای ما 😂😂😂🤣🤣🤣). نکته: دقت کنید اندازه ظرف دسر و قالب کیک یکی باشه . در آخر وقتی کیک سرد شد، پاناکوتا که خودش رو گرفته روی کیک قرار میدیم و سرو میکنیم . این کیک رو میتونید با آلبالو و یا توت فرنگی، انبه ... درست کنید . با هر میوه ای درست کردید پاناکوتا رو هم با پوره همون میوه درست کنید . 🍲 @bebinobepaz

#کیک_گلابی تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱ لیوان آرد ۲ لیوان بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری که من کمتر زدم کره آب شده ۵۰ گرم ماست خامه ای( من سون استفاده کردم)۳/۴ لیوان روغن مایع نصف لیوان وانیل ۱ قاشق چایخوری دارچین و گلابی اول شکر و ماست و روغن و کره رو خوب مخلوط میکنیم با همزن بعد دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم به همرا وانیل و حسابی هم میزنیم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده الک میکنیم روی مواد و بصورت دورانی هم میزنیم . گلابی ها رو میتونین درسته یا نصفه استفاده کنید که در این صورت باید بخارپزشون کنید ، البته به مدت کوتاه که له نشن. اگر مثل من ورقه میکنین نیازی به پخت جدا نداره. مایه #کیک رو کف قالب چرب شده میریزیم و گلابی ها رو به هرصورت که دوست داریم روش میچینیم. دارچین میپاشیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ ، حرارت پایین ، حدود ۴۰-۴۵ دقیقه میذاریم بپزه . . . من فراموش کردم دارچین بریزم ، بعد که از فر در آوردم،ریختم. 🍲 @bebinobepaz

#کیک 🍲 @bebinobepaz

#کیک این کیک وانیلی خوشمزه بافت خیلی لطیفی داره که یکبار درست کنید عاشقش میشید و هر وقت هوس کیک ساده بکنید میرید سراغ این رسپی. کره ۱۰۰ گرم شکر ۱ و نیم پیمانه ( من ۱ پیمانه میزنم) تخم مرغ ۴ عدد متوسط وانیل مقداری خامه صبحانه ۱/۲ پیمانه آرد ۱ و نیم پیمانه بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری نمک یک پینچ . . کره رو که به دمای محیط رسیده و کمی میزنیم و بعد شکر رو اضافه میکنیم( اگر دانه های شکر درشته یکمی آسیاب کنید) با کره خوب مخلوط میکنیم تا کرم رنگ بشه . تخم مرغ ها رو دانه دانه اضافه میکنیم و هربار کمی میزنیم و ( اطراف ظرف رو هربار با لیسک تمیز کنید تا در آخر کیک بوی تخم مرغ نده، وانیل رو هم به همراه تخم مرغ ها اضافه کنید. در آخر نیمی از آرد که قبلا با بکینگ پودر و‌نمک الک کردیم رو اضافه کنید و کمی بزنید و خامه رو اضافه کنید و مخلوط کنید و بقیه آرد رو هم در آخر اضافه کنید و با دور کند بزنید تا همه آرد مخلوط بشه . در آخر داخل قالب که چرب کردید و اردپاشی کردید بریزید و داخل فر از قبل گرم شده روی درجه ۱۸۰ به مدت تقریبی ۴۵ الی ۵۰ دقیقه. من موادم رو دو برابر کردم و داخل قالب ۲۳ سانت ریختم . این خوشمزه رو درست کنید و یک عصرانه خوشمزه در کنار خانواده نوش جان کنید . 🍲 @bebinobepaz

#کاپ_کیک_انجیر 3 عدد تخم مرغ ½ فنجان شکر 1 قاشق چایخوری وانیل یا رنده پوست لیمو ½ پیمانه روغن یا ۶۰ گرم کره نصف استکان آب شیر ½ فنجان نارگیل 4 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری 4-5 عدد انجیر تازه 2-2.5 فنجان آرد ماست: نصف پیمانه طرز تهیه: تخم مرغ ها ، شکر و وانیل را به خوبی با همزن بزنید. شیر ، روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. ماست و نارگیل را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه دیگر مخلوط کرده الک کنید و به مواد اضاف کنید هم بزنید تا یک مواد یکدست حاصل شود. خمیر را درون قالبهای کاپ کیک بریزید دو سوم قالب را پر کنید و انجیرهایی که برش زده اید را روی مواد بگذارید و در فر از قبل گرم شده 180 درجه ای برای حدود 25 دقیقه پخت کنید. اگر وقتی با خلال دندان تست کردید ، نمی چسبید ، کیک را از فر خارج کرده . میتونید روی #کیک رو با پودر قند یا پودر پسته تزیین کنید و نوش جان کنید. امیدوارم تو این روزای تابستونی که فصل انجیر هم هست درست کنید و لذت ببرید. 🍲 @bebinobepaz

#كيك_نسكافه کره ۵۰ گ روغن مایع ۵۰گ ماست شیرین ۲ ق غ شکر نصف پيمانه تخم مرغ درشت ۳ عدد ,وانيل ۱/۴ ق چ بيکينگ پودر ۱ ق غ آرد شيرينى پزى يک پيمانه نشاسته ذرت ۲ ق غ ,نسکافه يک قاشق غذاخورى آب یا شیر ولرم ۱/۳ پ فر ۱۸۰ قالب سایز ۲۰ کره و روغن و شکر را با همزن بزنيد تا سفيد و کشدار بشه.بعد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کنید و هر کدام رو حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید هم وانيل و ماست رو اضافه کنيد در حد مخلوط شدن ی هم بزنید .حالا آرد و‌نشاسته و بيکينگ پودر رو مخلوط و به مواد اضافه کنيد و هم بزنيد. نسکافه را در اب گرم حل کنید و در اخر به مواد اضافه کنید مواد را داخل قالب چرب و ارد پاشی شده ریخته به مدت تقریبی نیم تا ۴۵ دقیقه پخت کنید. کرم پنیری نسکافه: یک پیمانه خامه قنادی + نیم پیمانه پنیر#ماسکارپونه+یک ق غ سر پر پودر نسکافه و نوک ق چایخوری وانیل رو با همزن خوب بزنید و بذاریدش یخچال تا وقتی کیکتون کاملا خنک بشه.بعد کیک رو از وسط نصف کنيد ،یک بسته کافی میکس رو در یک سوم لیوان آب جوش با شیر حل کنید،وسط کیک رو باهاش مرطوب کنید،کمی هم برای روی کیک نگه دارید،و از کرم وسط و روى #کيک بزنيد.حالا بهتره يکى دو ساعت کيک رو در يخچال بذارید تا به اصطلاح جا بيفته و بعد نوش جان🤗🤗🤗🤗 در ضمن بافت کیک سنگین و کیک تو دهن اب بشویی نیست و برای برش زدن و خامه کشی کردن مبتدی ها خیلی عالیه 👌👌 🍲 @bebinobepaz

#مافین_زردآلو ، #عصرانه و دسری بسیار خوشمزه و خوش عطره مواد لازم : خامه صبحانه 1 لیوان (200 میلی ) تخم مرغ 3 عدد شکر 3/4 لیوان (حدود 130 گرم) آرد نزدیک 1 لیوان وانیل شکری 5 گرم فندق و یا گردو و یا بادام ریز خرد شده 1 استکان بکینگ پودر 10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری زردآلو برای روی کیک 13_12 عدد نکات اگر دوست ندارید خامه اضافه کنید، آن را با 1 استکان شیر (100 گرم) و 1 استکان روغن مایع (80 گرم) جایگزین کنید. برای اندازه گیری آرد، لیوان دسته دار فرانسه حدود یک بند انگشت سر خالی باشه آرد را با کنترل بریزید. باید مایه کیک از مایه معمولی کیک ها کمی غلیظ تر باشه مقدار آرد با توجه به اندازه لیوانی که استفاده میکنید و مارک خامه صبحانه می تونه تغییر کنه قوام مواد از مایه #کیک معمولی کمی غلیظ تر باشه تا زردآلوها داخل کیک نره زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را بیرون بیارین. تخم مرغ و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید. خامه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه بدین در پایان فندق ، آرد ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. کاغذ های #مافین را داخل سینی مافین قرار بدین و مایه کیک را داخل قالب بریزین زردآلوها را روی کیک بذارید. سینی را در فر 170 درجه از قبل گرم شده 20 دقیقه بپزید. نکته : با خلال دندان پخت کیک را تست کنید.نوش جان😋 نکته : جایگزین زردآلو، میوه هایی مثل گلابی، هلو، توت فرنگی، آلو، آلبالو میتونه باشه. همچنین میتونید از میوه خشک هم استفاده کنید بصورت خرد شده داخل مافین 🍲 @bebinobepaz

.#کیک فنجونی کشمشی تخم مرغ دو عدد ... ارد  ده قاشق غذاخوری ... شیر ده ق غ .... بکینگ پودر یک ق چ ..... روغن مایع شش ق غ ....شکر هفت ق غ .... وانیل نصف ق چ .... کشمش و گردو. .اول فنجونهایی رو انتخاب کنید که نشکن باشن و مطمئن باشید .( من از آرکوپال ها ی معمولی استفاده کردم و بهتره که شیشه ای هم نباشه). . .فنجون ها رو چرب کنید.. به اندازه ی نصف فنجان داخل قابلمه آب بریزین و بزارید تا جوش بیاد . شیر و تخم مرغ  هم بیرون بزارین تا به دمای محیط برسن. آرد وبکینگ پودر را هم سه بار الک کنید کنار بزارین. تا کیک پوک و خوشمزه بشه ( برای همه ی کیک ها این کار رو انجام بدین ) شکر و وانیل را هم به مواد خشک اضافه کنید. تخم مرغ را هم داخل مواد بشکونید و با چنگال خوب هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست بشن. حالا شیر و روغن را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید. کشمش ها رو با کمی ارد غلطانده روی هر کیک چهار پنج تا دونه کشمش و گردو گذاشتم . وقتی آب جوش اومد حرارت را کم کنید و فنجونا رو که تا نیمه پر کردین داخل آب جوش بزارین. حرارت کم باشه و دم کنی ضخیم حتما بزارین تا بخار داخل فنجونا نره . برای پخت بیست دقیقه زمان لازمه با دم کنی. 👈👈 اصلا در قابلمه رو برندارین . بعد از بیست دقیقه زیر شعله را خاموش کنید اما در قابلمه را برندارین . ده دقیقه با همون در بسته  و یه حوله ی نسبتا ضخیم  روی قابلمه گذاشتین بهش  استراحت بدین. حالا کیکها آماده  است. باید بزارین خنک بشه بعد سرو کنید. در نهایت اگر دیدی روی کیک کمی خیس بود پنج دقیقه بدون  در ( در قابلمه باز باشه)  اجازه بدین توی همون آب با حرارت کم بجوشه. . .این مقدار برای تقریبا پنج تا فنجون میشه . .( به جای وانیل میتونی پوست پرتقال رنده شده بریزین البته فقط اون قسمت نارنجی رنگ سفیدش تلخ میکنه ) 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای عالی به سبک قنادی مواد لازم : تخم مرغ 4 عدد شكر نصف لیوان آرد یک لیوان عسل يا شربت قوام ١ قاشق سوپ خورى آب جوش جوش ۳ قاشق سوپ خورى وانيل به مقدار لازم بکینگ پودر نصف ق.چایخوری پودر کاکائو 1ق.غ ابتدادرجه ٢٢٠ فر را روشن كرده تا گرم شود کف قالبتونو(۲۵در۳۵ ) چرب کنید وکاغذ روغنی بیندازید طرزتهيه : زرده و سفيده را جدا ميكنم بعد سفيده را ابتدا خوب با همزن ميزنيم تاحدیکه اگه ظرفو برعکس کردین ازش نریزه و میزاریم توی یخچال حالاميرم سراغ زرده ها زرده را با شكر مخلوط كرده كمى با همزن ميزنيم بعد اب جوش را اضافه ميكنيم بعد كمى مخلوط شد، عسل را اضافه كرده و هم زده ، حالا وانيل را به مايه اضافه كرده تا يكدست ، كشدار شود، بعد سفيده را به زرده ها اضافه ميكنيد و با همزن به يك جهت خوب مخلوط مى كنيد ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را سه بار الك كرده آرام آرام به مايه اضافه كرده و باز هم با همزن خوب هم میزنیم تا خوب مخلوط شود و مایه یکدستی داشته باشیم. مهمترین نکته درپخت این نان رولت هم زدن همه مراحل باهمزن برقی است چون برعکس سایرکیکهامیخواهیم تاپف کیک گرفته شودونان رولت خیلی پف نکند وخیلی ضخیم نشود. بعدمایه #کیک راداخل قالب ریخته ،چون مایه کمی سفت هست بالیسک یاقاشق خوب ویکنواخت مایه رادرهمه جای قالب پخش کنیدتانان یکدستی داشته باشید.قالب رادرفرازقبل گرم به مدت 10دقیقه، باز بسته به دمای فرمتفاوت قراردهید تارولت بپزدوطلایی شود،همین که پخت وبه خلال دندان نچسبیدکافی است. اگرروی رولت سفیدبودکمی گریل کنیدتاطلایی شودفقط گریل بیش ازاندازه موجب خشک وسفت شدن کیک می شودوکیک موقع رول کردن می شکند. بعدازپخت بلافاصله ازفرکه دراوریدباپارچه تمیزروی ان رابپوشانیدوبگذاریدتاباگرمای خودش نرم شودوازدمابیفتد.بعدازنرم شدن رولت رابرگردانیدوکاغذان راجداکنیدوان راازقسمت رویی روی پارچه تمیزی بگذاریدوبه کمک پارچه رول کنیدوچنددقیقه ای بگذاریدتا حالت بگیرد.سپس ان رابازکرده از وسط نصف کنید وخامه بکشیدو موز بزارید دوباره رول کنید. من برای فلینگ نصف لیوان پودر نارگیل و صدو پنجاه گرم خامه و یک ق.غ پودر کاکائو را باهم همزدم 🍲 @bebinobepaz