#انجیر_خشک💓💥❣👇 انجیر زرد به میزان لازم/ ابتدا انجیرها راشسته و گذاشته تا کاملا آبش برود. بعد در آبکش بزرگی ریخته طوری که روی هم قرار نگیردبه مدت۳تا۴روز در هوای آزاد جلوی آفتاب گذاشته تاآبش کشیده وخشک شود. در این مدت کمی انجیرها رو زیرو رو کرده تا ما بقی اطرافش خشک شود و در یخچال حتما نگهداری شود. فقط مواظب باشید افرادی که دیابت دارند زیاد استفاده نکنند چون قندش خیلی بالاست @sofrebanovanbeheshti

سید محمد حسین: #شربت_آلبالو با شکر سرخ👇 من برای 3/5 کیلو آلبالوی بدون هسته از 2/5کیلو شکر سرخ و 4لیوان آب استفاده کردم اول آلبالو رو با آب نیم ساعتی گذاشتم روی شعله بعد شکر رو اضافه کردم بعد از حل شدن نیم ساعت دیگه گذاشتم و بعد صافش کردم #مربای_آلبالو با شکر سرخ👇 آلبالوهایی که برای شربت استفاده کرده بودم رو 400گرم شکر بهش اضافه کردم و آب هم به میزان لازم گذاشتم تا غلیظ بشه و در پایان هم کمی گلاب زدم #مربای_انجیر با شکر سرخ👇 من از 1/5انجیر و نیم کیلو شکر سرخ استفاده کردم مثل بقیه مرباها با مقدار کافی آب گذاشتم روی شعله تا غلیظ شد و در آخر هم گلاب و آبلیمو اضافه میکنیم #پنیر_خانگی با سبزی معطر خشک(نعنا ریحون(بیشتر )زنیان و زیره) سه کیلو شیر محلی 3قاشق سرکه خونگی 4قاشق ماست شیر که جوشید زیرش رو خاموش کردم و سرکه و ماست رو که با هم قاطی کردم اضافه کردم و هم زدم تا شیر برید. بعد یه پارچه نازک رو گذاشتم تو آبکش و شیر رو از صافی رد کردم .و نمک و سبزی ها رو اضافه کردم و با قاشق هم زدم تا به همه جای پنیر برسه . بعد همه رو یکجا جمع کردم و روسری رو یه گره شل زدم و دیزی سنگی رو گذاشتم روش و بعد هم برش زدم و گذاشتم تو آب نمک #ماست👇 دو کیلو شیر دو قاشق ماست بعد از جوشیدن شیر به مدت لازم. زیرش رو خاموش کردم و گذاشتم تا به اندازه ای سر بشه که گرم باشه و انگشت رو نسوزونه. بعد ماست رو با کمی از شیر تو یه ظرف قاطی کردم و به کل شیر اضافه کردم و هم زدم و لای پتوی مسافرتی پیچیدم یه 4-5ساعتی موند تا ماست شد بعد هم یه شب تا صبح تو یخچال گذاشتم و دست نزدم کاملا ماست سفتی شد #خیارشور👇 خیار کوچک رو بعد از شستن و خشک شدن با سوزن سوراخ کردم تو ظرف گذاشتم و سیر و سبزی نعناع و مرزه و کمی ریحون گذاشتم و آب نمک رو درست کردم (نه خیلی شور و نه خیلی بی نمک باشه) و درش رو گذاشتم چند روز تو هوای اتاق بمونه و رنگش که تغییر کرد و خیارشور شد میگذارم تو یخچال #ترشی_خرفه👇 من خرفه با ساقه رو خرد کردم لوبیا سبز و هویج هم خرد کردم .هویج رو خیلی ریزتر خرد کردم مقدارش رو هم کمتر از خرفه و لوبیا گذاشتم سیر رو هم رنده کردم .سرکه رو هنراه نمک و یه قاشق شکر سرخ گذاشتم بجوشه و بعد مواد رو ریختم و یه جوش که خورد خاموش کردم و بعد از سرد شدن تو ظرف ریختم #آلبالو_خشکه👇 کف سینی یه کم نمک دریا پاشیدم و آلبالو ها رو دونه دونه تو سینی چیدم و گذاشتم تو آفتاب. میشه بعد از خشک شدن با کمی رب انار قاطی کرد و با قاشق میل نمود #انجیر_خشک👇 انجیرها رو بعد از شستن با یه سوزن بزرگ ازنخ کاموا رد کردم .سوزن رو از ته انجیر به طرف دم رد کردم و گذاشتم تو آفتاب. البته دفعه اولمه و هنوز هم خشک نشده ببینم چطور میشه #سبزی_خشک👇 قبلا فرستاده بودم که سبزیهایی که یه کم پلاسیده هستن رو موقع تمیز کردن سبزی جدا میکنم و میشورم و روی یه پارچه پهن میکنم و میگذارم جلوی باد کولر دو روزه خشک میشه. از همین سبزی هم برای پنیر استفاده کردم @sofrebanovanbeheshti

#انجیر_خشک👇 انجیر زرد راشستم خشک که شد گذاشتم توی سبد وتوی افتاب بعد از ۱ روز انجیرهارو نخ کردم وتوی ارد شیرینی پزی زدم وتوی افتاب ۲ روز دیگه موند بعد هم اماده شد برای نوش جان کردن😉 من ۱روز تو افتاب گذاشتم یکم رنگش عوض شد یه سوزن بزرگ رو نخ لحاف دوزی میکنیم یا هر نخ دیگه ای که محکم باشه بعد دونه دونه از یه طرف سوزن رو میزنیدواز طرف دیگه میگیرید البته از وسط انجیر یا هر میوه ای که میخواید خشک کنید بزنید بهتر هست تعدادش هم بستگی به خودتون داره بعد هم که هر دو طرف نخشو میگیرید به طناب یا هر چی که خودتون صلاح میدونید 😂میبندید من زیاد خشک نمیکنم هنوز نرم هست وتوی یخچال نگه میدارم @sofrebanovanbeheshti

#انجیر_خشک و #پودر_گوجه 👇 انجیر ها رو نخ کردم و دو روز گذاشتم تو آفتاب آبش که گرفته شد گذاشتم داخل خونه هم باد کولر بهش میخورد و هم در معرض آفتاب بود. به نظرم خشک شده انجیر زرد بهتر از انجیر قرمز هست.و احتمالا به همین دلیل هم انجیر خشک های بازار همه زرد هستند. گوجه رو هم توی سینی رو یه کم چرب کردم نمک دریا پاشیدم گوجه های حلقه شده رو توش چیدم و دو روز تو آفتاب گذاشتم و زیر و رو هم کردم. @sofrebanovanbeheshti

#انجیر_خشک انجیرها رو تو سینی گذاشتم تو سایه آفتاب و مقداریش هم به بند کشیدم #لواشک_آلوزرد_و_زردآلو آلو زرد و زرد آلو رو پختم از صافی رد کردم کف سینی رو چرب کردم و تو سینی ریختم گذاشتم تو سایه آفتاب یکم که از رطوبتش کم شد تو خونه گذاشتم تا خشک شد #لواشک_آلبالو_و_آلوسیاه همون مراحل بالارو انجام دادم #آلبالو_خشک آلبالو رو شستم تو سینی پهن کردم طوری که آلبالو ها رو هم نباشه نمک زدم و گذاشتم خشک شد چیپس میوه( سیب گلاب. شلیل.هلو) ورقه کردم نباید ضخامتش رو خیلی کم بگیریم تو سینی پهن کردم #مربای_انجیر ۳ لیوان آب و ۴قاشق شکر سرخ رو گذاشتم رو شعله وقتی جوش اومد و شکر سرخ حل شد تقریبا ۲ کیلو انجیر رو اضافه کردم انجیرها شیرین بودن و نیازی به شکر زیاد نداشتن وقتی انجیرهای پخته شد نه اینکه له بشه و آبش هم غلظت خوبی داشت گلاب رو اضافه کردم بعد از چند دقیقه شعله رو خاموش کردم #کمپوت_گیلاس 👇 ۲ لیوان آب و ۳ قاشق شکر سرخ رو شعله گذاشتم وقتی جوشید ۱ کیلو گیلاس رو اضافه کردم و شعله رو کم کردم اگر شعله زیاد باشه گیلاس ها ترک میخورن بعد از ۲۰ دقیقه یکی از گیلاس ها امتحان کردم باید هسته راحت از گیلاس جدا بشه اونموقع کمپوت آماده هست @sofrebanovanbeheshti

#فهرست_سه (۳) #کیک_هویج_ #پیتزا_ماکارانی #آش_بلغور_گندم #کیک_کاکائویی #نان_برنجی #خورش_فسنجان #تخمه_کدوحلوایی #خورش_شیره_خرما_و_گردو_با_گوشت_قلقلی #کباب_لقمه_خانگی #برنجک_پفکی_یا_سرخ_شده_با_سه_شیره_و_عسل #نان_قیفی #حلوایِ_برشتوک #شیرینی_نخودچی_یا_نخودی #کیک_کشمش_و_گردو #مافین_مرغ #سرکه_انگور_خانگی #نکاتی_درباره_تهیه_سرکه_انگور #کوکو_سیب_زمینی_در_فر #دسر_کاکائویی #مربای_زردک_با_شکر_قهوه_ای #شیرینی_نخودچی #کره_قالبی_برای_دورچین_غذا #قند_تزیینی_یا_پرتقال_شکری #سالاد_کلم_و_شلغم #رولت_خامه_ای #ته_چین_عدس_پلو #کیک_پلنگی #کمپوت_زردآلو_و_شلیل #کوفته_برنجی #شیرینی_نعلی_یا_اشکی #کلوچه_برنجی_یا_کبه #توپک_خرمایی #کوکو_سیب_زمینی #کیک_آلمانی_بدون_روغن #کیک_سویق #شیرینی_مدادی #سس_شکلاتی #دوپیازه_شیرازی #آش_برنجی #پیاز_سوخاری #قارچ_سوخاری #گل_کلم_سوخاری_با_خمیر_بنیه #رب_سیب #توله #دسر_عربی_کارامل_با_بیسکویت #بیسکوییتهای_یلدایی_شکلاتی_انار #دسر_فرنی_با_بیسکویت_پتی_پور #گوشت_ترشی #کیک_قاشقی_با_رویه_شکلاتی #آش_جو #کوکى_اسپايسى_با_رویه_کنجد #حلوایِ_برشتوک #دسر_پاناکوتا_سه_رنگ #کاچی_قره_زره #مارمالاد_پوست_پرتقال #حلوا_با_مارمالاد_پوست_پرتقال #کیک_پرتقالی_با_رویه_سس_پرتقالی #پنکیک #شربت_کدوحلوایی_شکری #کیک_فنجانی_کاکائویی_بدون_فر #مشکوفی #خمیر_تزیینی_ژلارد #خمیر_ژلارد #حلوا_شکری #کیک_نشاسته_و_خامه #کیک_با_توستر #سوسیس_خانگی #شیرینی_کشمشی #خاگینه_کالباس #کیک_خرمالو_با_گردو #قالب #ماسوره #لوازم_مورد_نیاز_قنادی #کلوچه_کدو_حلوایی #کیک_شیفون_با_سس_شکلاتی #حلوای_کدو_با_شیره_انگور_و_روغن_زردگاوی #خورشت_کرفس #تزئین_دورچین_با_فلفل_دلمه #پاناکوتای_توت_فرنگی #پاناکوتای_موز #ژله_سوپرایز #پلو_مکزیکی_یا_مخلوط #خوراک_لوبیا_چیتی #نون_خلفاکشتا #پیراشکی_گوشت_و_اشترودل_بدون_فر #کیک_اسفناج #پنیر_خانگی #دسر_عربی #دسر_کرم_کارامل #رولت_خامه_ای #شیرینی_چنگالی #کیک_وانیلی_چهار_تخم_مرغی #خورش_گل_کلم #ژله_تخم_شربتی_و_خاکشیر #ژله_سه_رنگ_هندوانه #کیک_پرتقالی #مربای_سیب #شله_برگ_چغندر #کاکا #پاستیل #پودینگ_شکلات #کرم_کارامل #کتلت #قاووت_گندم #کماج #سالاد_ماکارونی #کوکو_شطرنجی_در_فر #کیک_شیر_داخل_سولاردام #نون_خامه_ای #جوجه_رولی_حلزونی #کماج_تابه_ای #همبرگر #برشتوک_یا_حلوا_خشک #نان_بربری_خانگی #آش_کدو #پنکیک #شیرعسلی #کیک_اسفنجی_بدون_فر #نون_خامه_ای #سمبوسه #حلیم #کیک_ساده #پلو_رنگی #رنگ_کردن_برنج #رولت_خامه_ای #حلوای_هویج #پیتزا #خمیرپیتزا #ساندویچ_مرغ #جوجه_کباب_و_بال_کباب #کباب_تابه_ای #چیزکیک_ژله_ای #سوهان_کنجدی #دمنوش_دارچین_و_زنجبیل #پاناکوتا_بیسکوییتی #پاناکوتا_رنگی #اسفناج_پلو #کیک_با_مارمالاد_پوست_پرتقال #مارمالاد_پوست_پرتقال #چیز_کیک #شیرینی_نارگیلی_به_روش_داغ_زدن #باسلوق_با_شیره_انگور #انواع_ژله_با_ژلاتین_حلال #شکلات_قالبی_خانگی #پاستیل_با_ژلاتین_حلال #مربای_زردک #ژله_پرتقال_لیمو #نان_پلنگی #نان_گل_با_خمیر_جادویی #تزئین_دورچین_با_گوجه_فرنگی #مرغ_پرتقالی #کیک_قابلمه_ای_مناسب_خامه_کشی #توگی #آش_گوجه #ماکارونی_با_قارچ‌_و_سوسیس #سالاد_ماکارونی #الویه_رنگارنگ #زرشک_پلو_با_مرغ #شورینی_با_چوب_شور #کلوچه_گوشت_و_قارچ #حلوای_شیر #آش_رشته #کیک_یزدی #جوجه_کباب #دسر_کیک_هویج_یخچالی #واویشگای_مرغ #بال_کباب #انجیر_خشک #مربای_زرشک #پف_پفی #مرغ_پیرکسی #اسموتی_طالبی #شیرینی_کشمشی #شیرینی_لطیفه #قورمه_سبزی #حلوا_رولی #کیک_پرتقالی #کیک_هل_و_گلاب #کیک_پرتقالی #شیرینی_کشمشی #قرمزه_نخودچی_یا_کوفته_ریزه_نخودچی #فلافل #ماکارونی_با_سس_سیر_و_کلم_برگ #جوجه_کباب_تابه_ای_با_سیخ_چوبی #خیارشور_خانگی #دسر_بستنی #شیرینی_نخودچی #دلمه_بادمجون_فلفل_دلمه_ای #تجربیات_بانوان_بهشتی #کلم_پلو #دلمه_برگ_مو #کیک_فنجانی #حلیم #تبدیل_درجه_ماکروفر_یا_سولاردم_به_فر #شیرینی_کشمشی_بازاری #کیک_موز_و_گردو #ویفر_لقمه_ای #تزئین_دورچین_با_هویج #کیک_موزوگردو_سه_رنگ #کوکی_خوشمزه_کاکائویی_در_فر_و_مایکروفر #پنیر_خانگی #درست_کردن_پنیر_با_شیر_مانده #کوکوسبزی #برشتوک_شکلاتی #بلانچ_کردن_قارچ #کیک_مرغ_مجلسی #حلوای_شیر_رولی #کلوچه_گوشت_و_سیب_زمینی #حلوایِ_برشتوک #فالوده_آرامش #سالاد_زمستانی #آرد_هسته_خرما #قهوه_خرما #نان_گوشت_و_سبزیجات #روغن_دنبه_بدون_بو #کیک_ده_سانتی #کوکو_کدو #طرز_تهیه_وافل #نان_خرمایی #میکادو #سوسیس_کالباس_خانگی #سوسیس_مرغ_و_بوقلمون #کالباس #نکات_خامه_قنادی #اشکنه_یا_جوجه_پریده #سبزی_پلو_با_ماهی #دلمه_کلم_قالبی #سس_دلمه #سوهان_کنجدی_با_شکر_سرخ #بشته_زیک #کباب_تابه_ای #نان_قندی #توپکِ_خرما #نکات_بسیار_مهم_قنادی #اصطلاحات_در_قنادی 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#انجیر_خشک👇 انجیرهارونخ کنید یاتوسینی یاابکش بچینید وجلوافتاب بگذارید چندروزبمونه هرروز انجیرهاروچرخوندم ویه کم فشاردادم تاتخت وصاف بشه وبهترخشک بشه بعدخشک شدن میتونیدیه کم اردمعمولی روتفت بدید تابوی خامیش بره اماتغییررنگ نده وبهش پودررازیانه اضافه کنیدوانجیرهاروبهش اغشته کنید @sofrebanovanbeheshti

#انجیر_خشک 👇 انجیرها رو که درشت بودن با چاقو چهار قاچ کردم ولی قاچ ها رو از هم جا نکردم....یعنی چاقو رو تا آخر نبردم....بعد توی سینی زیر آفتاب خشک کردم.....خشک خشک نباید بشه...هنوز یه کم نرم هستن بگذارید فریزر.....من مال پارسال هنوز دارم یه روز که تو آفتاب موندن...دیگه میشه جلوی باد پنکه تو سایه بذارید @sofrebanovanbeheshti